Alicia - Reyes - Tarea 6

Herramientas de seguimiento de procesos y productos.
Alicia Reyes Segura
Control de Calidad
Instituto IACC
27/09/2021
Desarrollo
1) Para el caso presentado a continuación:
a) Determine el tamaño de muestra para un plan de muestreo normal, considerando que el

lote de producción es de 5000 unidades.
Según el caso presentado podemos establecer que el tamaño de la muestra sera 80

unidades, considerando que el lote productivo es de 5000 unidades y su nivel de
inspección sera I, el cual indica que que la letra y código que define el tamaño de la
muestra se J.
b) Indique los valores de aceptación y rechazo, utilizando el plan de muestreo normal.
Para el caso presentado podemos encontrar una inspección basado en un plan de

muestreo normal, con un AQL 1,5 la cual se acepta con cero unidades defectuosas y a su
vez esta se rechaza con 1.
c) Señale qué tipo de inspección (atributos o variables) corresponden los ensayos.
Tomando en considerando que la inspección que se utiliza en guantes, son pruebas y

mediciones para para verificar la calidad, buscando examinar el estado de las unidades,
según esta verificacion todas las unidades con perforaciones lleva a la determinacion de
rechazara el lote, por lo que podemos deducir que , la inspección que corresponde es por
variable.
2) Señale cuáles de los casos a continuación corresponde a una auditoría y cuáles
corresponde a inspección, indicando el tipo de auditoría y el tipo de inspección según
corresponda.
i. El objeto de la visita de la consultora y certificadora “BV”, es verificar el
funcionamiento del sistema de gestión de la calidad en una empresa que fabrica y
comercializa productos de acero.
Este caso corresponde a una auditoria de tercera parte, ya que busca comprobará el
funcionamiento de SGC, por una entidad certificadora externa.
ii. La empresa JMB recibió a su cliente principal con el propósito de que este revisara los
procesos de producción y los de distribución.
Corresponde a una auditoria de cliente, de segunda parte ya que audita a sus
proveedores, o sus propias instalaciones, en base a sus necesidades propietarias.
iii. En un casino se controla el gramaje de las raciones servidas, con el objeto de verificar
si se cumple con el gramaje acordado en el contrato.
Este caso señalado corresponde a una inspección, ya que se está comprobando que las
raciones entregadas en el casino cumplan con la dosificación correcta, es decir los
gramos correctos.
3) Determine si los hallazgos presentados a continuación corresponden a no conformidades.
De ser así indique cuál es la evidencia.
i. Se detectan registros de control de cocción de salchicha inferior a 68° C. Esto se repite

en registros con 1 mes de antigüedad y no hay registros de las acciones correctivas, sin
embargo, no hay registros de reclamos por inocuidad de los alimentos.
Según la información entregada podemos inferiri que este caso NO se cumple con la
variable del proceso térmico correspondiente a la temperatura, lo cual genera un peligro
de inocuidad directamente sobre el producto, generando supervivencia microbiológica,
por la cocción insuficiente de las salchicha. Al encontrarse registrado sin gestionarse, las
acciones correctivas correspondientes al process indican que estan fuera de control,
identificando a su vez que el trabajador que realizó el muestreo de cocción no esta
capacitados para realizar esta labor ya que la dificultad partio hace un mes lo cual nos
indica que quizas el producto aun no ha llegado a la venta lo cual nos explica el por que
aun no existen reclamos de este por la inocuidad alimentaria. Todo esto se debe verificar
llevando a cabo un ejercicio de trazabilidad.
ii. Desde febrero 2014 a junio 2014, no se han registrado los controles de los medios de
cultivos utilizados en el laboratorio de microbiología, como lo señala el procedimiento de
control de medios de cultivos.
Al no existir un registro, incurre en un incumplimiento grave del procedimiento
establecido en base a los controles de los medios de cultivos.
4) De acuerdo a lo estudiado, ¿bajo qué circunstancia cree usted que se debe realizar
auditorías a los procesos?
Según lo estudiado lo primero que debemos identificar que es una auditoria: es una
Inspección o verificación de la contabilidad de una empresa o una entidad, realizada por
un auditor con el fin de comprobar si sus cuentas reflejan el patrimonio, la situación
financiera y los resultados obtenidos por dicha empresa o entidad en un determinado
ejercicio.
Considerando esto y sabiendo que la auditoria es una herramienta de carácter
indispensable para las empresas y a su vez de carácter voluntario u obligatorio y según
las circunstancias entregadas creo que la auditoria deberá ser realizada a los procesos
posterior a implementaciones de modificaciones dentro del procesos, especialmente si
estas influyen directamente a las entradas o salidas, al incorporar nuevos ingredientes,
equipos y maquinarias, nuevos mercados. Para las empresas es necesario implementar
certificaciones la cual le permite comprobar si las modificaciones de cada proceso
cumplen con los requisitos establecidos cuando exista la evidencia de nuevos riesgos y se
necesite un enfoque objetivo, claro y lógico sobre la ruta a seguir, ante un aumento
significativo de reclamos de clientes, lo que se reflejara en la perdida de la satisfacción de
estos, con el objetivo de conocer cuáles son las oportunidades reales de mejora.
5) ¿Cuáles cree usted que son las ventajas de hacer inspección por muestreos?
Las ventajas de la inspección es extrae una muestra representativa del lote a inspeccionar,
con el objetivo de comprobar el cumplimiento en base a los requisitos legales, normativos
del cliente, de esta forma podemos identificar los defectos en los proceso, lo cual nos
permitira optimizar los tiempo y recursos, logrando reducir las cantidades de residuos que
se generan al realizar dicha inspección, ya que esta requiere de una menor dotación de
personal lo que a la vez disminuye la probabilidad de que se genere un error al muestrear.
Bibliografía
IACC (2021). Capacidad de un Proceso. Control de calidad. Semana 6
https://campus.iacc.cl/bbcswebdav/pid-1222111-dt-content-rid-8247450_1/xid-8247450_1
https://www.youtube.com/watch?v=nAMUyXB_o_I
http://www.aec.es/c/document_library/get_file?uuid=783d8fbd-12df-43f3-
b12cb1c5ca5ce5d7&groupId=10128

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1) Para el caso presentado a continuación:

a) Determine el tamaño de muestra para un plan de muestreo normal, considerando que el

Según el caso presentado podemos establecer que el tamaño de la muestra sera 80

b) Indique los valores de aceptación y rechazo, utilizando el plan de muestreo normal.

Para el caso presentado podemos encontrar una inspección basado en un plan de

c) Señale qué tipo de inspección (atributos o variables) corresponden los ensayos.

Tomando en considerando que la inspección que se utiliza en guantes, son pruebas y

i. Se detectan registros de control de cocción de salchicha inferior a 68° C. Esto se repite

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