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    Alitas Picantes

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    Alejandra Unzueta
    Este documento describe el procedimiento para elaborar alitas picantes. Se detallan los ingredientes necesarios como alitas de pollo, ajíes, locotos, sal, condimentos y jugo de limón. El proceso implica licuar ajíes y locotos, mezclarlos con condimentos y sal, luego agregar palillo hervido, mostaza y jugo de limón. Finalmente se añaden las alitas de pollo y se mezclan todos los ingredientes para obtener el plato final de alitas picantes.

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    Este documento describe el procedimiento para elaborar alitas picantes. Se detallan los ingredientes necesarios como alitas de pollo, ajíes, locotos, sal, condimentos y jugo de limón. El proceso implica licuar ajíes y locotos, mezclarlos con condimentos y sal, luego agregar palillo hervido, mostaza y jugo de limón. Finalmente se añaden las alitas de pollo y se mezclan todos los ingredientes para obtener el plato final de alitas picantes.

    Título original

    ALITAS PICANTES

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    Este documento describe el procedimiento para elaborar alitas picantes. Se detallan los ingredientes necesarios como alitas de pollo, ajíes, locotos, sal, condimentos y jugo de limón. El proceso implica licuar ajíes y locotos, mezclarlos con condimentos y sal, luego agregar palillo hervido, mostaza y jugo de limón. Finalmente se añaden las alitas de pollo y se mezclan todos los ingredientes para obtener el plato final de alitas picantes.

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    Este documento describe el procedimiento para elaborar alitas picantes. Se detallan los ingredientes necesarios como alitas de pollo, ajíes, locotos, sal, condimentos y jugo de limón. El proceso implica licuar ajíes y locotos, mezclarlos con condimentos y sal, luego agregar palillo hervido, mostaza y jugo de limón. Finalmente se añaden las alitas de pollo y se mezclan todos los ingredientes para obtener el plato final de alitas picantes.

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    ALITAS PICANTES

    1.- Objetivo general

     Estandarizar el procedimiento de elaboración de Las Alitas Picantes, con


    la finalidad de tener un producto terminado con las mismas características
    cada vez que se realice el proceso.

    2.- Equipos, materiales e insumos utilizados.

    Para realizar la elaboración de las alitas picantes se utilizaron diferentes ingredientes y


    otros materiales que se detallan a continuación de manera general.

    2.1.- Ingredientes

     Alitas 3500 gr.


     Ají en vaina 6000 gr
     Locoto 2000 gr.
     Locoto en polvo 4 tarros de 200 gr c/u
     Sal de mesa 1500 gr.
     Ajinomoto 120 gr 12 cucharas
     Comino 50 gr. 5 cucharas.
     Pimienta 100 gr. 10 cucharas.
     Palillo 400 gr, 2 tazas.
     Limones (balde lleno de jugo de limón).
     Mostaza 1000 gr (1/4 del bote)
     Agua 5 L
     Poroto 3000 gr.
    2.2.- Materiales y equipos

     Balanza
     Ollas
     Cucharones
     Cucharas
     Cuchillos
     Licuadora
     baldes

    3.- Procedimiento de elaboración Alitas picantes

     Primeramente se preparan las 2 tazas de palillo en una olla con 10 L de agua y


    dejar dar un hervor.

    Palillo Palillo hirviendo

     Seguidamente preparamos los condimentos: 5 cucharas de comino, 10


    cucharas de pimienta, 12 cucharas de ajinomoto y el locoto en polvo 4 tarritos
    Cuchara de comino Cuchara de ajinomoto Cuchara de pimienta

    Ajo en polvo Mezcla de condimentos

     Luego llevamos a licuar los ajís en vaina y 2000 gr de locoto


    Ajis Locoto Licuadora

     Una ves licuados los locotos y los ajíes, añadir la mezcla de condimentos.

    Proceso de licuado Colocando la mezcla de


    condimentos

     Seguidamente colocamos 1 kg de sal y se mescla unos segundos.


    Agregando sal Licuado finalizado

     Después del que el palillo enfrié se lo adiciona al licuado de locotos, ajíes y


    condimentos y se mezcla.

    Palillo enfriando Adición del palillo Mezclamos


     Posteriormente cuarto bote de mostaza se añade el balde de jugo de limón.

    Mostaza Añadiendo mostaza

    Balde de jugo de limón Mezclamos


     Se añaden las alitas de pollo y se mezcla.

    Alas de pollo Mezclando las alas Alitas picantes

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