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    Max 1000 Eléctrico

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    Jhoao Mendoza
    Este documento proporciona información técnica sobre un horno panadero. El horno es eléctrico, rotativo, con capacidad para 1000 panes. Tiene características como corto tiempo de precalentamiento, bajo consumo de energía, y eficiencia en la cocción. El documento describe las especificaciones del horno incluyendo materiales, aislamiento, potencia, controles y dimensiones.

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    Max 1000 Eléctrico

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    Este documento proporciona información técnica sobre un horno panadero. El horno es eléctrico, rotativo, con capacidad para 1000 panes. Tiene características como corto tiempo de precalentamiento, bajo consumo de energía, y eficiencia en la cocción. El documento describe las especificaciones del horno incluyendo materiales, aislamiento, potencia, controles y dimensiones.

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    MAX 1000 ELÉCTRICO

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    Panaderia

    Ficha técnica

    Horno
    Max 1000
    Eléctrico

    Es un horno rotativo a convección forzada; • Sistema de transmisión con engranajes


    robusto y fiable. Diseñado para trabajar con un disco colgador que permite girar el
    líneas de alta producción. coche ante una colisión de cabina.
    Se caracteriza por: • Sistema de elevación del coche
    • Corto tiempo de precalentamiento automático mediante una bocamaza
    • Bajo consumo de energía accionada con el cierre y apertura de la
    • Eficiencia y uniformidad de cocción puerta.
    • Capacidad de producción • El aislamiento está totalmente asegurado
    • Rendimiento de vapor mediante paneles comprimidos de lana
    • Tasa de energía de horneado de roca con espesores de 3” y 4”.
    • Puerta con vidrio panorámico templado.
    > CARACTERÍSTICAS DE CONSTRUCCIÓN • Iluminación interior que proporciona una
    • Cámara de cocción fabricada totalmente visibilidad excelente del producto.
    en acero inoxidable de 1.2mm rígido. • Sonda de temperatura de seguridad que
    • Diseño con superficies planas que facilitan corta el quemador a los 300°C.
    la limpieza. • El horno Nova cuenta con una manija de
    • La estructura está unida mediante puerta robusta y fiable. Diseñada para
    soldadura, pero también se utilizan permitir una apertura más fluida y sencilla
    elementos de fijación como pernos, a de la puerta del horno, al mismo tiempo
    excepción del modelo desarmable que se que asegura un cierre perfecto de la
    fija completamente con pernos. cámara de cocción.

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    • Puerta de horno robusta y redondeada, > SISTEMA GENERADOR DE VAPOR
    característica especial de los hornos nova
    con un vidrio panorámico. El generador de vapor exclusivo de alto
    • Burlete superior y lateral en la cabina rendimiento, está compuesto por esferas de
    regulados para el sello con la puerta fierro fundido y varillas de fierro de
    mediante las bisagras y el pestillo de la construcción con gran masa térmica. Esto
    manija, burlete inferior incorporado en la garantiza una cocción perfecta, de aquellos
    puerta el cual se acomoda al piso de la productos que requieran una gran cantidad de
    cámara de cocción realizando un sello vapor.
    hermético de la cabina. La inyección de vapor es temporizada en
    • Con resistencias eléctricas con cobertura segundos, el ingreso del agua en la cámara se
    en acero inoxidable AISI 304. realiza mediante una tubería con agujeros
    distribuidos de manera óptima.
    > AHORRO ENERGÉTICO
    > ACUMULADORES DE CALOR
    Los acumuladores de calor exclusivos del
    El horno cuenta con acumuladores de calor Horno, permiten que la caída de temperatura
    con Patente de Invención con Resolución sea de 50°C en una hora.
    N°000393-2007/OIN-INDECOPI “Ladrillo de
    Fierro aleado para la conservación del calor
    > FUNCIONES DEL PANEL DE CONTROL
    en hornos de Panificación y su proceso de
    elaboración”. • Panel de control con diferentes prestaciones
    La inercia térmica que estos ladrillos de acuerdo a las exigencias del operario.
    acumulan, permite ahorrar tiempo y energía • Visualización mediante display LCD de
    logrando una mayor eficiencia y todos los datos necesarios para la
    productividad. configuración y manejo del horno.
    • Configurable para el control de hornos
    estáticos o giratorios.
    > CALIDAD DE COCCIÓN • Memoria incorporada para 40 recetas cada
    una de ellas puede aceptar hasta 2 fases en
    La lenta velocidad de giro (3.5 RPM) junto con el proceso de horneado para la elaboración
    los bajos caudales de aire garantizan la de distintos productos.
    cocción de los productos más delicados; así • Acceso directo a los programas
    como la homogeneidad de cocción. almacenados.
    • Accionamiento independiente para el inicio
    El diseño octogonal de la cámara, asegura en de ciclo o programa.
    toda la circunferencia de giro de carro; el flujo • Accionamiento sobre la luz de la cámara de
    de aire constante y, por lo tanto garantizan un cocción.
    acabado excelente. • Accionamiento automático sobre la
    conexión y desconexión del sistema
    El sistema regulable de distribución de aire, extractor.
    hace que el sistema sea uniforme en toda la • Control sobre la generación del vapor y su
    altura y profundidad del bandejero. Haciendo inyección para cámaras con uno o dos
    del horno nova apto para cualquier producto generadores.
    y circunstancia. • Visualización de mensajes de averías.
    • Control de la temperatura interna de trabajo
    del equipo.
    • Incorporación de diferentes idiomas.
    • Conexión remota Internet vía PC para puesta
    a punto del horno y mantenimiento.

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    CARACTERISTICAS

    AISI 304
    Material de construcción AISI 430
    estructura ASTM A-653
    ASTM A36

    Aislamiento térmico Lana de roca

    Potencia instalada 42.7 kw

    Potencia resistiva 40.8 kw

    N° de resitencias 12

    Tensión eléctrica 220 / 380 V

    Frecuencia 50-60 Hz

    Fases Trifásico / *Monofásico

    Temperatura máxima de trabajo 280°C

    Panel de mando Digital programable

    Presión de agua 15-40 Psi

    Generador de vapor De alto rendimiento/


    ciclos de horneado

    Área de cocción 4.5 m2

    Capacidad de bandejas 18 (0.45x0.65m)

    Coche galletero 35 (0.45x0.65m)

    DIMENSIONES
    Ancho Alto Largo Peso
    2.10m / 1.78 m 904 kg
    1.18 m 1.93 m **

    * Monofásico 220v a pedido


    ** Dimensión sin los accesorios del techo.

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    DIMENSIONES Y PUNTOS DE CONEXIÓN

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