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    Vino de Uva

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    Eduardo Ramírez
    Este documento presenta una tabla con diferentes aditivos alimentarios utilizados en la producción de vino de uva, incluyendo sus nombres, números de identificación, dosis máximas permitidas y funciones principales.

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    Eduardo Ramírez
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    Este documento presenta una tabla con diferentes aditivos alimentarios utilizados en la producción de vino de uva, incluyendo sus nombres, números de identificación, dosis máximas permitidas y funciones principales.

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    Vino de uva

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    Vino de uva

    Dedominacion Número Dosis máxima Funciones Observaciónes


    del aditivo NSI ( mg/L, o mg/ kg
    o BPM)

    ACIDO 300 250 Regulador de la


    ASCÓRBICO acidez,
    antioxidante,
    secuestrante.

    ÁCIDO CÍTRICO 330 4000 Regulador de la


    acidez,
    antioxidante,
    secuestrante.

    ACIDO 315 250 Antioxidante,


    ERITÓRBICO agente de
    retención del
    color.

    ÁCIDO 297 3000 Regulador de la


    FUMÁRICO acidez,
    estabilizador.

    ÁCIDO 270 4000 Regulador de la


    LÁCTICO (L, D acidez.
    Y DI)

    ÁCIDO 296 4000 Regulador de la


    MÁLICO(DL) acidez,
    secuestrante.

    ASCORBATO 301 200 Antioxidante,


    DE SODIO agente de
    retención del
    color.

    ASCORBATO 302 BPM Antioxidante


    CALCICO

    CARBONATO 501 ii 5000 Regulador de la


    ACIDO DE acidez,
    POTASIO gasificante,
    estabilizador.

    CARBONATO 170¡ 3500 Antiaglutinante,


    CALCICO regulador de la
    acidez,
    colorante,
    emulsificante,
    estabilizador.

    CARBONATO 501¡ 5000 Regulador de la


    DE POTASIO acidez,
    estabilizador.

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