FT: CP04 Palto

Palto Hass
FICHA TÉCNICA AGROCLIMÁTICA
Persea americana Mill.

1. Generalidades
El palto se cultiva en numerosas regiones tropicales y causar la ruptura de injertos. Mientras que, en las fases de
subtropicales del mundo. Según su modo de floración existen floración y cuajado pueden provocar caída de flores o frutos
dos tipos de flores con diferentes comportamientos; los tipos A recién cuajados. Asimismo, en la fructificación pueden provocar
y los tipos B que, dependiendo de la altitud, las condiciones de rotura de ramas con frutos abundantes (Lemus et al., 2005;
luz y la temperatura, las flores se van a comportar de una u otra Herrera y Narrea, 2011).
manera. El palto Hass, actualmente la variedad más importante Altitud: Se cultiva desde 0 hasta 2700 m s.n.m. (Benacchio,
a nivel mundial, es un híbrido entre la raza mexicana y 1982).
guatemalteca, cuyo fruto tiene forma oval piriforme de tamaño
medio de 200 a 300 gr., y su contenido de aceite fluctúa entre 3. Mapa de aptitud climática
18 y 22%. Es un alimento saludable que contiene vitaminas (A, El palto se desarrolla normalmente en gran parte de la región
B, C, D, E, K), minerales y proteínas, siendo su principal nutriente amazónica, valles interandinos cálidos y la franja costera peruana.
la grasa de tipo oleico (omega 9) (MINAGRI, 2008). Las condiciones climáticas de la costa y los valles interandinos
favorecen la mayor producción de flores y porcentaje de
2. Requerimientos climáticos fructificación (aptitud buena y muy buena). Por el contrario, en la
Amazonía y eventualmente en la costa norte, el exceso de
Temperatura: El palto se caracteriza por tener sensibilidad a bajas
humedad en las etapas de floración y fructificación genera mayor
temperaturas, es así que cultivares comerciales presentan daños a
vulnerabilidad a las enfermedades, limitando su productividad y su
-1,1 °C (Variedad Hass) y -2,7°C (Variedad Fuerte). Asimismo, las
comportamiento agronómico (aptitud regular a muy mala).
temperaturas óptimas para la fecundación y buen cuajado fluctúan
entre los 20°C a 25°C durante el día y 10°C durante la noche (Lemus
et al., 2005). Temperaturas superiores a los 35°C afectan el
desarrollo de la floración y la fructificación, provocando defectos
en la polinización y desprendimiento de frutos (Curzel et al., 2019).
Precipitación-Humedad: En la región andina es necesario 1200
mm de lluvia distribuida en el año, debido a que las sequías
prolongadas afectan el cultivo. Las primeras lluvias que se dan en
plena fructificación son favorables y limpian las hojas del polvo o
restos de plagas favoreciendo su desarrollo. Las precipitaciones
excesivas podrían provocar inundaciones, causando asfixia
radicular, pérdida de frutos y proliferación de enfermedades. La
humedad relativa es favorable para el desarrollo del palto; sin
embargo, un exceso puede ser condicionante para la presencia de
hongos que atacan ramas y provocan caída de flores y frutos
(Herrera y Narrea, 2011).
Radiación: El exceso de radiación solar puede provocar daños por
“golpe de sol” en hojas, madera y frutos expuestos al sol. También
incrementa la evapotranspiración, provocando mayor
requerimiento de riego (Lemus et al., 2005).
Viento: Los vientos fuertes afectan el crecimiento de los paltos,
principalmente, en sus primeros años al producir doblamiento,
problemas en la conducción, deformación estructural e incluso
Fuente: Senamhi

Requerimientos edáficos MAPA DE APTITUD CLIMÁTICA

pH

Prof. del Textura pH Drenaje Salinidad

suelo
La aptitud climática se estimó en función
Franco 6,5 a 7,5 Requiere El palto no de las variables de temperatura y precipitación.
0,8 a 1 m
Franco arcilloso (Bisonó y de buen tolera salinidad
arenoso Hernández, drenaje, es una (Benacchio,
2008) especie muy de aptitud climática:
Mapa Palto Hass
(Benacchio, 1982) 1982)
sensible a
asfixia radical
(Coria et al., 2009)
 Fuente: Senamhi (2017)
4. Fenología del cultivo

Palto Hass
Persea americana Mill.

FOLIACIÓN FLORACIÓN FRUCTIFICACIÓN MADURACIÓN

Inmediatamente después que cae Los botones de la inflorescencia se Los frutos alcanzan un tamaño Los frutos tienen el tamaño y color
el último fruto aparecen hojas abren y comienzan a florecer. cercano a los 2cm. característico de la variedad. En
nuevas de color café. Esta fase se esta fase el fruto normalmente
da cuando las hojas alcanzan un cae; con fines comerciales es
tamaño cercano a los 2cm. cosechado antes.

5. Condiciones climáticas y fenológicas del cultivo

Condiciones climáticas observadas para el palto (Variedad Fuerte) en la localidad de Chichas-Arequipa.

FASES FENOLÓGICAS
Variables Meteorológicas Foliación Floración Fructificación Maduración Total de campaña agrícola

Días calendario/fase fenológica 44 47 77 138 305

Temperatura máxima promedio (°C)/fase fenológica 25,5 25,9 25,6 24,5 25,4
Temperatura mínima promedio (°C)/fase fenológica 9,6 10,6 10,5 9 9,9
Temperatura promedio (°C)/fase fenológica 17,6 18,3 18,1 16,8 17,7
Grados días (°C)/fase fenológica (T° base: 10 °C) 189,2 211,3 223,7 438,4 1062,6
Grados días acumulados (°C)/fase fenológica (T° base: 10 °C) 189,2 400,5 624,2 1062,6 1062,6
Precipitación (mm)/fase fenológica 0 0,5 16,3 51,1 67,9
Precipitación acumulada (mm)/fase fenológica 0 0,5 16,8 67,9 67,9
Humedad relativa (%)/fase fenológica 75,5 42,7 52,1 75,9 61,6
Estación Chichas-Arequipa Latitud: 15,545° S Longitud: 72,917° W Altitud: 2161 m s.n.m.

5.1 Distribución temporal de lluvias,

temperaturas y fenología del cultivo
Condiciones termopluviométricas observadas
en el desarrollo fenológico del palto (Variedad
Hass) en la localidad de Chichas-Arequipa
durante la campaña agrícola del 2016.

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Fuente: Senamhi

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Estación Chichas-Arequipa Latitud: 15,545° S Longitud: 72,917° W Altitud: 2161 m s.n.m. O entra al link:
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Dirección de Agrometeorología (01)614-1414/(01)614-1413

Subdirección de Predicción serviciosagroclimaticos@senamhi.gob.pe
Agrometeorológica www.gob.pe/senamhi
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Referencia bibliográfica
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Senamhi. 2017 . Manual de Observaciones Fenológicas. Senamhi. Revisado en

https://hdl.handle.net/20.500.12542/272.