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    Formato Receta Estándar

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    Rafael Couoh Chi
    El documento presenta la receta de cochinita con un costo total de preparación de $3.45 por porción. La receta solo incluye 180 gramos de cochinita como ingrediente principal. El precio potencial de venta es de $13.82 y el precio a la carta es de $15.

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    Formato Receta Estándar

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    Rafael Couoh Chi
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    El documento presenta la receta de cochinita con un costo total de preparación de $3.45 por porción. La receta solo incluye 180 gramos de cochinita como ingrediente principal. El precio potencial de venta es de $13.82 y el precio a la carta es de $15.

    Descripción original:

    Formato de Receta Estándar

    Título original

    FORMATO RECETA ESTÁNDAR

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    FORMATO DE RECETA ESTÁNDAR

    NOMBRE DE RECETA: COCHINITA


    NUMERO DE PORCIONES: 1
    CLASIFICACIÓN: PLATO FUERTE
    INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO IMPORTE
    COCHINITA 0.180 KG $3.14 $3.14
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    IMPORTE TOTAL: $3.14
    MARGEN DE ERROR (10%): $0.31
    COSTO TOTAL DE LA PREPARACIÓN: $3.45
    COSTO POR PORCIÓN: $3.45
    PORCENTAJE DE COSTO 25%
    PRECIO POTENCIAL DE VENTA: $13.82
    PRECIO A LA CARTA: $15.00
    PROCEDIMIENTO FOTO
    FORMATO DE SUB-RECETA
    NOMBRE DE RECETA:
    NUMERO DE PORCIONES: 2
    PESO TOTAL 0.400
    PESO POR PORCIÓN 0.200
    CLASIFICACIÓN: PLATO FUERTE

    INGREDIENTES PESO BRUTO PESO NETO UNIDAD % MERMA % APROVECHAMIENTO COSTO UNITARIO
    PAPA 0.450 0.400 KG 11.11 88.89 $14.00

    IMPORTE TOTAL:
    MARGEN DE ERROR (10%):
    COSTO TOTAL DE LA PREPARACIÓN:
    COSTO POR PORCIÓN:
    PROCEDIMIENTO
    IMPORTE
    $6.30
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $0.00
    $6.30
    $0.63
    $6.93
    $10.00

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