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    Pastel Imposible

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    Diana Jessica Ramos Lopez
    Este documento presenta una guía para la implementación de un pastel imposible. Incluye la portada, índice, introducción con el objetivo de enseñar al cocinero cómo elaborar el pastel siguiendo los estándares de higiene y calidad. También incluye la lista de ingredientes, el procedimiento detallado, y preguntas para una evaluación sobre los pasos y componentes del platillo. El objetivo es introducir con éxito un nuevo postre en el menú que atraiga a más clientes femeninos.

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    Pastel Imposible

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    Diana Jessica Ramos Lopez
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    Este documento presenta una guía para la implementación de un pastel imposible. Incluye la portada, índice, introducción con el objetivo de enseñar al cocinero cómo elaborar el pastel siguiendo los estándares de higiene y calidad. También incluye la lista de ingredientes, el procedimiento detallado, y preguntas para una evaluación sobre los pasos y componentes del platillo. El objetivo es introducir con éxito un nuevo postre en el menú que atraiga a más clientes femeninos.

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    Este documento presenta una guía para la implementación de un pastel imposible. Incluye la portada, índice, introducción con el objetivo de enseñar al cocinero cómo elaborar el pastel siguiendo los estándares de higiene y calidad. También incluye la lista de ingredientes, el procedimiento detallado, y preguntas para una evaluación sobre los pasos y componentes del platillo. El objetivo es introducir con éxito un nuevo postre en el menú que atraiga a más clientes femeninos.

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    Este documento presenta una guía para la implementación de un pastel imposible. Incluye la portada, índice, introducción con el objetivo de enseñar al cocinero cómo elaborar el pastel siguiendo los estándares de higiene y calidad. También incluye la lista de ingredientes, el procedimiento detallado, y preguntas para una evaluación sobre los pasos y componentes del platillo. El objetivo es introducir con éxito un nuevo postre en el menú que atraiga a más clientes femeninos.

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    Nombre del Maestro: Annibal

    Nombre de la Alumna: Odette Ramos López

    Grado: 10 Sección: A

    Tema. Guía de Implementación del Pastel Imposible

    -Tabla de Contenido:

    -Portada con imagen………………………………………………………Pág. 1

    -Menú o Índice…………………………………………….….Pág. Actual

    -Introducción, Objetivo y Justificación……………………………Pág. 3

    -Estandarización del Platillo……………………………………..Pág. 4-5


    -Examen………………………………………………………………..Pág. 6

    -Retroalimentación…………………………………………………….Pág. 7

    -Introducción:

    Se presenta el objetivo general de la guía y se justifica la implementación de los


    platillos o bebidas. Lo anterior es derivado del análisis de necesidades en un contexto
    determinado. Para efectos prácticos, supondremos que necesitamos introducir un platillo
    nuevo en nuestro menú. Así como necesitaremos un molde rosca y un molde redondo
    para hacer baño maría, así como una batidora

    -Objetivo:

    Que el cocinero Repostero sea capaz de elaborar el pastel imposible dentro del marco
    estandarizado en cuanto a higiene y calidad se refiere.

    -Justificación:

    Debido al cambio de temporada y a la necesidad de la empresa de implementar un


    nuevo postre para hacer crecer a nuestra clientela en su carácter femenino, hemos
    decidido implementarlo para alcanzar nuestro objetivo de venta trimestral.
    Nombre del Platillo: Pastel Imposible

    Abreviación: Pastel

    Vajilla: Plato Cuadrado pequeño para postre

    Fecha de Revisión: 12 de Octubre

    Seguridad de Alimentación/Identificación de Calidad

    Siga los procedimientos indicados por el


    Verificador
    Mida todo antes de elaboración
    Engrase los moldes con previa anticipación, exceptuando la parte de abajo.
    Prepare el baño maría con anticipación
    Tenga todo el material a la mano antes de empezar
    Se sirve en medio con una fresa
    El flan lleva : 3 Huevos, queso crema, leche condensada, leche evaporada
    El pastel lleva: harina preparada, 3 huevos, aceite, leche
    El flan debe ser cremoso y suave
    El pastel debe ser esponjoso
    Se debe notar la separación entre pastel y flan
    Ingredientes Peso Volumen C/u
    Harina Preparada Duncan 1 caja
    haines de chocolate
    Huevos 6 Pzas.
    Leche Condensada 1 Lata
    Leche Evaporada 1 Lata
    Cajeta 370 gramos
    Queso crema 190 gramos
    Nuez 50 Gramos
    Aceite ½ Taza
    Leche 250 Ml
    Mantequilla 30 gr
    Harina 5 gr

    Procedimiento:

    Se precalienta el horno a 180°C


    Batir 3 huevos, con la harina preparada la leche y el aceite hasta que no queden
    grumos
    Ya engrasado el molde se vacía la cajeta en el fondo de manera que quede bien
    distribuida
    Se agrega la mezcla anterior al molde de manera uniforme
    Se licua el resto de los huevos con la leche condensada, la leche evaporada y el
    queso crema hasta que quede bien licuado y se agrega al molde de maneta
    uniforme
    Se pone en baño maría y se mete al horno por 45-60 min. O hasta que el pan este
    Se saca y se deja enfriar
    Se pica la nuez
    Se voltea la rosca en un plato grande.

    -Presentación:

    Se rebana el pastel en 12 porciones y se le agrega la nuez a cada porción

    -Exposición y emplatado

    Se pone el centro del plato pequeño el pastel con un poco de cajeta y nuez. En
    caso de ser temporada y tener se acompaña con una fresa.
    -Examen:

    1.- ¿Cuántos huevos lleva en total el pastel?


    2.-Mencione donde lleva los huevos
    3.- Mencione los elementos decorativos del pastel
    4.-¿Cómo debe ser el emplatado del pastel
    5.- Elementos de la masa del pastel
    6.- Consistencia del pastel
    7.-Elementos del Flan
    8.-Consistencia del Flan
    9.-¿Qué elemento se agrega en temporada
    10.- Tipo de cocción del pastel
    -Retroalimentación:

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