ECONOMÍA POPULAR Y

SOLIDADRIA

TEMA: ANÁLISIS DEL EMPRENDIMIENTO

“GRUPO SALINAS”

Integrantes:

CRISTINA BUENAÑO
PAOLA CHUQUIMARCA
ALEXANDRA IZA
JHOSELYN PAUCAR
KARINA SÁNCHEZ
ESTEFANÍA TRÁVEZ

NRC: 3520

ING. NIDYA MARTÍNEZ

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Tabla de Contenidos

Contenido
Marco Legal..................................................................................................................................3
Antecedentes...............................................................................................................................5
Fábrica de confites el Salinerito...............................................................................................9
Funorsal..................................................................................................................................10
Enfoque de los objetivos del grupo El Salinerito acorde con los objetivos de la Economía
Popular y Solidaria.....................................................................................................................12
Principios y prácticas de la Economía Popular y Solidaria..........................................................14
Características del emprendimiento..........................................................................................16

Marco Legal

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 COMPROBANTE DE EXISTENCIA LEGAL DE ORGANIZACIONES DE LA
ECONOMÍA POPULAR Y SOLIDARIA
Revisado el Catastro Digital de Organizaciones de esta Superintendencia, consta la
siguiente información de la COOPERATIVA DE PRODUCCION AGROPECUARIA EL
SALINERITO

DATOS DE LA ORGANIZACIÓN

No. RESOLUCIÓN CONSTITUCIÓN/ADECUACIÓN: SEPS-ROEPS-2013-

000823
FECHA DE RESOLUCIÓN CONSTITUCIÓN/ADECUACIÓN: 09/05/2013

RUC 0291504639001
SECTOR: COOPERATIVA-PRODUCCION
RAZÓN SOCIAL: COOPERATIVA DE PRODUCCION AGROPECUARIA
EL SALINERITO

PROVINCIA: BOLIVAR
CANTÓN: GUARANDA
PARROQUIA: SALINAS SEGMENTO / NIVEL: NIV2 ESTADO:
ACTIVA
La información constante en el presente documento, corresponde a la recibida de la
organización, quien asume cualquier tipo de responsabilidad por error o falsedad de la misma.
En caso de querer validar ésta información deberá ingresar en la página web: www.seps.gob.ec

El presente comprobante carecerá de validez probatoria en un proceso judicial; para el efecto, se

solicitará la respectiva certificación.

SUPERINTENDENCIA DE ECONOMÍA POPULAR Y SOLIDARIA

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 COMPROBANTES DE REGISTRO DE DIRECTIVOS DE
ORGANIZACIONES DE LA ECONOMÍA POPULAR Y SOLIDARIA
DATOS DE LA ORGANIZACIÓN
SECTOR: COOPERATIVA-PRODUCCION
RUC: 0291504639001
RAZÓN SOCIAL: COOPERATIVA DE PRODUCCION
AGROPECUARIA EL SALINERITO
PROVINCIA: BOLIVAR
CANTÓN: GUARANDA
PARROQUIA: SALINAS
DIRECCIÓN: JOSE DUBACH S/N VIA A SIMIATUG
TELÉFONO: 032210003
SEGMENTO / NIVEL: NIV2
ESTADO: ACTIVA
DIRECTIVOS
REPRESENTANTE LEGAL (GERENTE): TUALOMBO PUNINA LUIS
ARMANDO
FECHA DE NOMBRAMIENTO 20/09/2016
PRESIDENTE: LOPEZ VASCONEZ EDWIN
ERNESTO
SECRETARIO: GOMEZ MASABANDA
LOURDES JEANNETH
PRESIDENTE CONSEJO DE VIGILANCIA: VASCONEZ CHAVEZ EDGAR
ANIBAL
La información constante en el presente documento, corresponde a la recibida de la
organización, quien asume cualquier tipo de responsabilidad por error o falsedad en la
misma. En caso de querer validar ésta información deberá ingresar en la página web:
www.seps.gob.ec

SUPERINTENDENCIA DE ECONOMÍA POPULAR Y

SOLIDARIA

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 En el plano formal y normativo, el estado ecuatoriano a través de la LEY
ORGANICA DE LA ECONOMIA POPULAR Y SOLIDARIA Y DEL
SECTOR FINANCIERO POPULAR Y SOLIDARIO, Registro Oficial 444 de
10 de mayo de 2011, establece en su Artículo 1 una definición de la Economía
Popular y Solidaria:
Art. 1. Definición.

"Para efectos de la presente Ley, se entiende por Economía Popular y

Solidaria a la forma de organización económica, donde sus integrantes,
individual o colectivamente, organizan y desarrollan procesos de producción,
intercambio, comercialización, financiamiento y consumo de bienes y servicios,
para satisfacer necesidades y generar ingresos, basadas en relaciones de
solidaridad, cooperación y reciprocidad, privilegiando al trabajo y al ser humano
como sujeto y fin de su actividad, orientada al buen vivir, en armonía con la
naturaleza, por sobre la apropiación, el lucro y la acumulación de
capital."[CITATION Leo \l 3082 ]

Antecedentes
En 1970 el pueblo de Salinas “Mina de Sal” ubicado en Guaranda optó por el
cooperativismo como una forma efectiva y democrática para enfrentar a la pobreza y a
la migración para lo cual contaron con el apoyo de voluntarios extranjeros y la Misión
Salesiana y especialmente al impulso que dio la iglesia en la persona de Mons.
Cándido Rada. para lograr el cambio convirtiendo un pueblo dedicado únicamente a la
producción de sal sin tener una cultura organizacional a una comunidad
completamente organizada con gran variedad de productos que resalta a la provincia
de Bolívar y por ende a todo un país.[ CITATION Sal18 \l 3082 ].

La fuente principal de trabajo en Salinas, en ese entonces, se encontraba en las

minas de sal, y las actividades básicamente consistían en empapar las rocas con
minerales de buen contenido de sal, recolectar el agua enriquecida con los minerales
solubles, entre ellos la sal, evaporar por calor el agua (cocinarla en pailas); además,
recoger la sal en bruto y luego de secar el contenido, lo moldeaban para poder
envolverlo con paja, "amarrado de sal", llevar los amarrados al pueblo y venderlos
para ser comercializados; además por pedido de Mons. Cándido Rada, quien en ese
entonces era el obispo de Guaranda, llega a la parroquia Salinas, el padre salesiano

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 Antonio Polo, con algunos misioneros italianos, y al ver la pobreza del sector deciden
junto con su equipo que se debe hacer algo para que la gente tenga trabajo y pueda
superar la pobreza. Esa decisión desembocó en la búsqueda de actividades productivas
agropecuarias, mediante un equipo de voluntarios e involucrando a la comunidad.

Poco a poco se fueron desarrollando no solo actividades de transformación de

los productos naturales y de los provenientes de cultivos, sino se fue mejorando, con
esfuerzo conjunto la forma de vivir: casas, servicios básicos y los esfuerzos se
extendieron a la escolarización de los hijos.[ CITATION Jác18 \l 3082 ]

Hoy en día, Salinas y sus comunidades son la demostración de que en Ecuador

es posible el desarrollo rural integral con equidad y sostenibilidad. Es por eso que el
proceso Salinero es considerado una experiencia modelo dentro de la Economía Popular
y Solidaria que el actual gobierno está tratando de impulsar en la actualidad.

Flavio Chunir, Presidente Ejecutivo de El Salinerito, comento para la revista

financiera EKOS que cuando llegó a la población de Salinas de Guaranda formaba parte
del grupo de voluntarios salesiano en 1986; además decía que la historia de este pueblo
surgió nace de la necesidad de sobresalir de la pobreza por lo que tomaron la
oportunidad y decidieron unirse como sociedad para salir creciendo juntos.

Primero se formó la cooperativa de ahorro y crédito para que el dinero que se

obtenía se quede en la zona, ya que su primer objetivo fue comprar las tierras de las
minas de sal y otras del sector, en las cuales la población trabajaba pero no eran los
dueños. Luego se identificó que la producción y venta de sal no eran suficientes para
tener un desarrollo económico sostenible.[ CITATION Eko18 \l 3082 ]

Sin lugar a dudas, la gestión que ha llevado a cabo El Salinerito – Grupo Salinas
se ha convertido en un ícono del desarrollo rural integral con equidad y
sostenibilidad en el país.

El componente actitudinal de su población y el modelo de economía solidaria de

cada uno de sus negocios ha obtenido grandes resultados: mejorar las condiciones de
vida de los pobladores, erradicar la pobreza en la comunidad y evitar/minimizar la
migración a la ciudad. Toda esta labor demuestra que hacer negocios responsables sí
es posible.[ CITATION Eko18 \l 3082 ]

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 En el Ecuador se puede encontrar la marca 'Salinerito' en las ciudades de
Ambato, Cotacachi, Cuenca, Guaranda, Guayaquil, Otavalo, Quito y Santo Domingo de
los Tsáchilas.[ CITATION Jác18 \l 3082 ]

Empresas Grupo Salinas

•Cooperativa de Ahorro y Crédito Salinas Ltda. (COACSAL)
•Cooperativa de Producción Agropecuaria El Salinerito (PRODUCOOP)
•Fábrica de Confites El Salinerito
•Embutidora FUNORSAL
•Fábrica de Conservas y Alimentos Salinerito
•Aceites Esenciales
•Hilandería Intercomunal Salinas (HIS)
•Hotel el Refugio
•Asociación de Mujeres Artesanas de Salinas (TEXSAL)

Cooperativa de Ahorro y Crédito Salinas (COACSAL)

La Cooperativa Salinas nació en 1971 con apoya de algunas familias de la zona,

además obtuvo personería jurídica en 1972 con 15 socios pero en 1974 llegó a tener 300
socios; pro en la actualidad cuenta con más de 4925 socios. Los primeros obstáculos
que tuvo que enfrentar esta cooperativa fue la imposibilidad que tenían los campesinos,
comerciantes y ganaderos para que le otorguen créditos los bancos nacionales lo que
bloqueaba el progreso de las comunidades como también el mejoramiento de la calidad
de vida de la población.

La cooperativa de ahorro y crédito y las otras cooperativas y organizaciones que se

constituyeron han permitido derrotar la explotación laboral (los hacendados locales
pagaban 20 centavos de dólar por un día entero de trabajo de los campesinos e
indígenas), el desempleo, la usura, la emigración juvenil y otros males mayores como la
mortalidad infantil y la deserción escolar. Pero la finalidad principal de una cooperativa
no es combatir males, sino construir bienes.

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 COACSAL ha sido pionera del desarrollo comunitario en su territorio pues ha
optado por varias iniciativas y proyectos que han contribuido a generar desarrollo social
poniendo en práctica principios cooperativos, a partir de los cuales ha ido descubriendo
y practicando la economía solidaria.[ CITATION Sal18 \l 3082 ]

Cooperativa de Producción Agropecuaria El Salinerito (PRODUCOOP)

En 1978 José Dubach, técnico de nacionalidad suiza, enseñó a elaborar los
primeros quesos en una pequeña planta atrás de la casa parroquial y al poco tiempo se
abrió la tienda en el sector de Santa Clara en Quito.

Inició las queseras rurales, animó a abrir canales propios de distribución con la
primera tienda en Quito 'El Salinerito' y con ello facilitó el que luego se constituya el
Consorcio Quesero, de José Dubach aprenderían mucho entre ello a darle valor
agregado a los recursos naturales, organizar procesos coherentes en elaboración y
distribución.[ CITATION Jác18 \l 3082 ]

Los iniciadores salineros fueron Samuel Ramirez, Dolores Vargas, Víctor

López, Alonso Vargas, Gilma López, Gilberto Vargas y Edgar Vásconez.

La Cooperativa de Producción está abierta a todas las organizaciones campesinas de

Economía Solidaria a través de pasantías, participación activa en redes y consorcios.
Sus excedentes están destinados al beneficio colectivo de los socios y del pueblo en
general. La PRODUCOOP, separada de la Cooperativa de Ahorro y Crédito nació en el
año 2006, luego de un largo proceso de reflexión y francos debates.[ CITATION Sal18 \l
3082 ]

Las organizaciones de Salinas como conjuntos de colectivos con derechos y

obligaciones no solo internos sino también con responsabilidad social y ambiental hacia
los pobladores de las comunidades y hacia los recursos naturales; ha basado su trabajo
en la minga, las finanzas populares, el desarrollo de la agroindustria rural campesino.

Sus líneas de producción están distribuidas en los siguientes ámbitos: Lácteos.

Se producen diferentes tipos de quesos, para ello procesan 6 700 litros de leche al día, la
capacidad es de unos 10 000 litros diarios. Al inicio, procesaban 50 litros. Hay 70
queseras 'El Salinerito' en todo el país.[ CITATION Jác18 \l 3082 ]

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Fábrica de confites el Salinerito
El Salinerito inició su actividad en 1992 en Salinas de Guaranda, provincia de
Bolívar, produciendo  artesanalmente productos de alta calidad como derivados del
cacao, turrones, chocolates, y mermeladas. A lo largo de estos más de 20 años de
actividad estos productos se han ido posicionando en el mercado nacional e
internacional a través de su marca El Salinerito, reconocida en un principio sólo por los
productos lácteos.
La empresa, al igual que el resto de emprendimientos nacidos a partir de la
iniciativa comunitaria de Salinas, fue creada con el objetivo de dar un valor agregado a
las materias primas nacionales a través de su transformación y de fortalecer a  los
productores organizados asociativamente. Por otro lado se consiguió crear fuentes de
trabajo directo e indirecto para la comunidad mejorando la calidad de vida de las
familias de la parroquia de Salinas de Guaranda, evitando así la migración a los núcleos
urbanos del país.

En 1989 con el taller Agroindustrial y a un proyecto de apicultura de gran

relevancia a nivel provincial inició la elaboración de turrones, un trabajo realizado por
mujeres salineras instruidas por religiosas españolas, su fabricación empezó en pailas de
cobre y carbón un trabajo duro debido al gran esfuerzo físico para realizar la mezcla.
Hoy en día la fábrica cuenta con instalaciones modernas, personal preparado y
maquinaria de última tecnología, afrontando así los retos actuales, y cumpliendo con los
requerimientos normativos y de calidad que exigen tanto el estado como el mercado. 
A nivel organizativo, la empresa pertenece a la Fundación Familia Salesiana Salinas,
dedicada a labores educativas, sociales y de pastoral. A su vez forma parte del Grupo
Salinas, corporación que agrupa a las empresas que conforman el movimiento pionero
de Economía Solidaria constituido en Salinas de Guaranda desde 1972.

El plan estratégico que se aplica en la empresa CONFITE EL SALENERITO

que es una empresa nacional que contribuya a la población de la misma zona generando
más de 100 plazas de trabajo directa o indirectamente por lo tanto; la producción y
comercialización de los chocolates dinamiza la economía del país. Donde el plan
estratégico es el sistema de distribución siguiendo una cadena de logística que mejore el
tiempo y disminuya los costos.

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Funorsal
En el año 1982, la Planta se encuentra emplazada en un terreno rural dotado de
todas las obras de infraestructura: agua potable, canalización de aguas servidas, energía
eléctrica y consiste en una construcción de hormigón armado con cubierta de loza, la
zona de edificación consta de una área administrativa, una cámara de administración,
una cámara de maduración y equipos de refrigeración.
Después de algunas pruebas positivas del P. Mateo Panteghini atrás de la
Misión, se procedió con el asesoramiento del Italiano Franco Biscaro (MLAL) y crédito
de FODERUMA y FEPP a instalar la planta actual, en parte sucesivamente mejorada.
Utilizar la carne de chancho y otros en manera de dar valor agregado.
Autogestión de las actividades promocionales de la FUNORSAL.
Salchichas, jamón crudo, jamón cocido, copa cruda, copa cocinada, tocino,
mortadela, vienesas, queso de chancho.

Contribución de Salinerito a la Economía Popular y Solidaria

La ciudad de Guaranda, desde los años 70 ha demostrado que el cooperativismo
es el camino correcto al desarrollo. El grupo salinerito ha sido un ejemplo de
emprendedores nos han mostrado que los seres humanos se encuentran por encima del
capital y que es posible alcanzar la justicia, la igualdad de oportunidades para todas y
todos.

El modelo de El Salinerito se traduce en trabajar en torno a la economía solidaria

cooperativamente, donde el 60% de los excedentes son re-invertidos y el 40% genera
valor a los asociados.

Al menos, el 65% de los ingresos se queda en la población para proteger la

cadena de valor y a todos se les paga el precio justo. Con esta filosofía, El Salinerito ha
accedido al mercado internacional -Bélgica, Alemania, Suiza, Italia, Francia, entre
otros-, sobre todo en los nichos de comercio justo, donde el consumidor responsable
valora estos procesos y el mercado respeta a las empresas éticas.

Economía Solidaria su definición resalta que “propone impulsar una economía

alternativas al capitalismo, donde las ganancias no se acumulen, sino que se compartan;
donde la competencia sea suplantada por la cooperación y el individualismo por la
comunidad”.

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 Otra de sus estrategias empresariales: el 90% de su gestión se basa en la venta de
alimentos; se enfocó en ingresar a grandes cadenas y expandir sus mercados a nivel
nacional e internacional. También se sumó una fuerza de ventas propia (puerta a
puerta). Como una comunidad en evolución, sostenible y con espíritu emprendedor,
Salinas de Guaranda tiene nuevos desafíos día a día, entre los cuales está: generar
nuevas fuentes de empleo, iniciar líneas de negocio complementarias y no detener
su crecimiento.

En este sentido, inició un proyecto de Escuela de Formación empresarial en

la actividad productiva, donde los habitantes con acceso a educación, ahora
calificados, acaban la Universidad y al volver a Salinas son capacitados sobre los
procesos de la organización y economía solidaria. Así pasan a ser nuevos
colaboradores o emprendedores de otros negocios comunitarios.

El resultado principal de este esfuerzo ha sido evitar la migración de la

población a los centros urbanos o al exterior, al dar alternativas de trabajo y
generación de ingresos que mejoraron sustancialmente las condiciones de vida de
sus habitantes. El pueblo de Salinas y sus comunidades demostraron que es posible
el desarrollo rural integral con equidad y sostenibilidad, convirtiéndose en un
paradigma de la economía popular y solidaria.

Ahora, ellos están vinculados con el sector primario, secundario y terciario

de la economía, tal es así que generan asistencia técnica para sus productores de
leche de varias comunidades, a quienes les compran este insumo para producir una
diversidad de quesos, además producen chocolate, artesanías y tejidos que compran
y dan valor añadido a la lana de las ovejas y alpacas las comunidades; además
tienen una empresa de turismo, todo lo cual lo hacen en forma comunitaria y
solidaria.

Lo importante es que las utilidades se utilizan para satisfacer las necesidades

de la comunidad, para inversiones en nuevos emprendimientos y en función de los
acuerdos de todas las comunidades participantes.

Son pilares fundamentales, contar con un grupo humano organizado para la

producción comunitaria, otorgar créditos productivos a bajo costo, la no repartición
de utilidades individuales, la colaboración colectiva y la rendición de cuentas
puntual y permanente[CITATION Wil \l 12298 ]

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Enfoque de los objetivos del grupo El Salinerito acorde con los objetivos de la
Economía Popular y Solidaria
La economía solidaria más que un nuevo paradigma constituye un nuevo
enfoque de gestión del desarrollo socio-económico alternativo al neoliberal y se
consolida a través de las relaciones sociales plasmadas en redes que son movimiento de
construcción social para empujar acciones comunes en torno al alcance de determinados
derechos y servicios necesarios para vivir mejor

La Constitución del Ecuador va mucho más allá de eso: es el sistema económico

en su conjunto, con sus sectores de economía popular, empresarial capitalista y pública
el que tiene que ser socialmente orientado hacia la producción de las bases materiales
que hacen posible el Buen Vivir y desarrollar la corresponsabilidad de todos por la
libertad de opciones de buena vida de todos.

La economía solidaria no se limita a las formas asociativas populares, sino que

incluye las formas públicas (aplicación del principio de redistribución y reciprocidad
normativa, como en el seguro social o los bienes públicos gratuitos) y formas de
solidaridad asimétrica propia de la filantropía empresarial o de otras organizaciones de
la sociedad civil

De acuerdo a la misión y visión del Instituto Nacional de Economía Popular y

Solidaria se definen los siguientes objetivos:

a)  Crear capacidades para que los actores de la Economía Popular y Solidaria se

consoliden como sujetos económicos-sociales-políticos que participan en el nuevo
régimen del buen vivir.

b)  Crear las condiciones para el desarrollo de los actores de la Economía Popular y

Solidaria a través de su acceso a los factores productivos y de la coordinación y
articulación de políticas, normas y acciones que impulsan y/o ejecutan las Instituciones
del Estado, los gobiernos autónomos descentralizados, las organizaciones sociales, las
universidades y la comunidad en general.

c) Generar oportunidades y espacios para el fortalecimiento y dinamización de los

procesos de producción, distribución, circulación, financiamiento, comercialización y
consumo de bienes y servicios de los actores de la economía popular y solidaria.

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 El Ecuador es un país cuyo sector agropecuario desempeña un significativo
papel en la producción, el comercio exterior y el empleo. En efecto el sector representa
en forma directa el 8.39% del PIB, pero si se le toma en forma ampliada, es decir
incluyendo la agroindustria, la comercialización y los servicios agropecuarios, se acerca
al 13% (datos del Banco Central del Ecuador). Pese a su importancia el agro exhibe una
tasa de crecimiento menor de la que se podría esperar de un sector tan significativo

El Salinerito es uno de los principales ejes económicos de Salinas de Guaranda.

Y dentro de esta marca, el sector productivo que mayormente aporta es la ganadería,
con la producción de leche.

El objetivo de esta red productiva, al momento de su creación, fue potenciar la

actividad económica de dicha parroquia a través de la unión de toda su población.
“Sabíamos que por separado no podríamos fortalecernos; sin embargo, al juntarnos
logramos exteriorizar nuestros emprendimientos primero a nivel nacional y luego
internacionalmente

MISIÓN DE LA EMPRESA

Gestionar de manera autónoma y democrática los recursos naturales y sociales

priorizando el bienestar general de las personas y cuidando el entorno, sobre la
obtención de beneficios.

VISION DE LA EMPRESA

El grupo el Salinerito fomenta la identidad salinera que se expresa en la

Economía Solidaria fortalece los procesos económicos, sociales y culturales de la
parroquia y promueve espacios de reflexión, coordinación, integración y construcción
de ciudadanía responsable y comprometida con el desarrollo humano, integral, la
equidad y la inclusión.

VALORES QUE RIGEN A LA EMPRESA

 Igualdad. Satisfacer de manera equilibrada los intereses respectivos de todos los

protagonistas interesados por las actividades de la empresa.
 Empleo. Crear fuentes de empleo estables y favorecer el acceso a personas
desfavorecidas o poco calificadas.
 Medio Ambiente. Favorecer acciones, productos y operaciones no perjudiciales
para el medio ambiente en el corto y largo plazo.
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  Cooperación. Promover la cooperación por sobre la competencia.
 No lucro. El fin de las empresas es la promoción humana, los excedentes
 siempre serán utilizados en función social.
 Compromiso con el subsistema. Es imprescindible exigir la cooperación entre
organizaciones como la mejor opción para que experiencias solidarias concretas
puedan generar un modelo socioeconómico alternativo.

El Grupo el Salinerito se ha conformado como un precedente en la economía

popular y solidaria y como organización comunitaria ya que la mayoría de las personas
que laboran en las diversas microempresas son pobladores de el

Salinerito de Guaranda por lo que el índice de desempleo en esta zona es bajo,

está claro que esta iniciativa ha transformado la vida de varias familias ya que antes la
explotación manera por parte de pocas familias acaudaladas provocaban pobreza en vez
de desarrollo

Principios y prácticas de la Economía Popular y Solidaria

Principios éticos

A nivel ético, la creación de una cooperativa permite cambiar las mentalidades,

promoviendo la construcción del consenso y la renuncia a pequeños beneficios
personales en función de mayores beneficios comunitarios.

Solidaridad: Complementación de esfuerzos, distribución equitativa de los

beneficios y énfasis en los espacios de solidaridad, sobre todo hacia la población
más desfavorecida.

Transparencia: Líneas de comunicación e información, confiables y oportunas,

que fomentan la confianza y participación y aseguran el compromiso.

Democracia: Conocimiento y aplicación de deberes y derechos ciudadanos,

participación, crítica y en los distintos niveles.

Responsabilidad: Conocimiento, compromiso y cumplimiento consistente con el

logro de los objetivos establecidos y las acciones de superación individual y
colectiva.

Honestidad: Respeto al derecho ajeno en todos los ámbitos del convivir social.

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 Lealtad: Acatamiento voluntario de los principios y valores esenciales en las
personas y en la sociedad.

Relativos a la producción

 Trabajo para todos

Crear fuentes de autoempleo, organizando la producción de forma comunitaria y

estimulando el ahorro de las familias a partir de la tradicional capacidad de vivir
sobriamente, se logra aumentar el bienestar de las familias y la productividad de sus
actividades.

 Cooperación solidaria

El desarrollo de esta economía colectiva se concreta en los principios de trabajo

colectivo (las mingas) y del ahorro, que permite poco a poco aumentar la productividad.

Los valores como la gratuidad, la generosidad, la solidaridad están en la base del

trabajo colectivo realizado a través de las mingas, que reunían en ocasiones entre 60 y
80 personas hasta dos veces por semana para terminar la casa comunal, montar una
nueva quesera, arreglar un camino o limpiar las calles del pueblo.

Relativos a la circulación

 Intercambio

El comercio justo que tiene como principal objetivo el que los consumidores
compren a precio justo y esto de cómo resultado buenos salarios y una mejora de la
calidad de vida de los trabajadores.

Transversales

 Libre iniciativa e innovación socialmente responsable

En fin, ha sido esencial en este modelo de economía social la re-inversión de

todas las utilidades generadas por las empresas productivas en obras sociales finalizadas
al bien estar de las familias tales como los hogares estudiantiles que permiten la
educación de los niños de las familias más desfavorecidas, el hogar para los adultos
mayores, la atención y el apoyo permanente a las familias en situaciones difíciles o en

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exclusión en las comunidades, el apoyo a los discapacitados y a los enfermos, la
atención a niños y niñas, etc.

Prácticas

 Se establece que de las utilidades obtenidas por la empresa un porcentaje será

destinado para la educación de la comunidad.
 Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado, procesado, presentado y
servido a un cliente cada vez más específico.
 Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las áreas del local,
maquinaria y alimentos.
 Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso del proceso,
los modales y comportamiento para con el cliente.
 Proporcionar al cliente un producto sano de excelente sabor y calidad.
 Manejar precios accesibles para todo tipo de cliente, es importante siempre dar
la opción para cada necesidad con una carta variada en opciones.

Características del emprendimiento

 COOPERATIVA DE AHORRO Y CRÉDITO SALINAS (COACSAL)

Prestar un servicio crediticio ágil y efectivo a los socios con un interés del 8% y
especialmente créditos con fines agrícolas y ganaderos. Promueve el hábito de ahorro en
sus socios que en la mayoría son habitantes de Salinas de Guaranda por medio de
incentivos en créditos de varias líneas, cambio de cheques, roles de pago de las
microempresas del grupo Salinerito y seguro.

Principales Productos /o Servicios

1. Microcrédito: Productivo, empresarial, educativo y banca comuna.

2. Ahorro e inversiones: Ahorro a la vista, programado, chiquitin y plazo fijo.
3. Capacitación Cooperativa.
4. Servicios no financieros
5. Agencias: Chazojuan y San Luis.
 COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA EL
SALINERITO (PRODUCOOP)

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 La Quesera El Salinerito forma parte de las unidades productivas de
la Cooperativa de Producción Agropecuaria El Salinerito Ltda., constituye y se valora
hasta la fecha como el atractivo más brillante de Salinas. Su actividad principal es la
producción y comercialización de productos lácteos; elaboran alrededor de doce
variedades de quesos, entre frescos y maduros, asimismo procesan
mantequilla y yogurt. Entre las actividades secundarias se disponen la producción de
leche, crianza de ganado vacuno, cultivos agrícolas, forestación y
reforestación, entre otros. El sistema cooperativo, permite que las queseras
comunitarias sean propiedad de los productores de leche en la zona través de la
cooperativa PRODUCOOP.
 Los quesos frescos tienen un sabor suave y son excelentes para sopas y platos
típicos.
 Los quesos semimaduros tienen un período de maduración de entre cuatro y seis
meses, y se caracterizan por su aroma y gusto agradable, aptos para consumirlos
en tablitas acompañado con fruta fresca, pan y vino.
 Los quesos maduros, con periodos de maduración superiores a 6 meses, poseen
un fuerte aroma y un gusto picante, para los verdaderos amantes de queso.

Actualmente, la gama de los quesos Salinerito cuenta con los siguientes quesos y
sus presentaciones:

Productos
Queso Fresco, 500 g
Quesos Frescos
Mozzarella, 250g, 400g, 500g
Provolonne Ahumado, 500g
Andino Fresco y Maduro, 500g, 1kg
Andino con Orégano, 500g, 1kg
Andinos
Andino con Ají, 500g, 1kg
Andino con Albahaca, 500g, 1kg

Rebanados Sandwich Natural, 150g, 300g, 500g,

2,8kg
Sandwich Hierbas, 150g, 300g, 500g,
2,8kg
Sandwich Cheddar, 150g, 300g, 500g,
2,8kg
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 Sandwich Hierbas, 150g, 300g, 500g,
2,8kg
Dambo, 350g, 500g, 4,5kg
Gouda, 300g, 2,5kg
Tilsit, 250g, 500g, 2,5kg
Quesos maduros
Tilsit con orégano, 250g, 500g, 2,5kg
Parmesano, 250g, 500g, 2,5kg
Parmesano rallado, 50g, 100g, 1,5kg
Fondue, 500g, 1kg

 FÁBRICA DE CONFITES EL SALINERITO

Creada con el objetivo de dar un valor agregado a las materias primas nacionales
a través de su transformación y de fortalecer a  los productores organizados
asociativamente. 

La fabricación de chocolates empezó como un complemento para los turrones,

no obstante, se convirtió en la actividad principal de Confites El Salinerito. Las
máquinas para la elaboración de chocolate se fabricaron en Salinas con ayuda del
técnico italiano.
La gama de chocolates incluye grageas, tabletas, presentaciones y bombones de
sabores exóticos, como el pájaro azul (el licor típico de Bolívar), o la maracuyá (la fruta
de la pasión). La gama de confites ha sido ampliada por turrones de miel de abeja,
galletas de soya, y mermeladas entre otros, los que conservan los sabores naturales de
las bayas y frutas de la zona.

Productos
 Bombón con Pájaro Azul
Bombones
 Bombón con Maracuyá
 Bombón con Ají
Tabletas  Chocolate con leche
 Chocolate fondente 75 %
 Almendras
Grageas recubiertas de chocolate  Pepas de café
 Pasas
 Uvillas

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 Chocolate a la taza  Chocolate a la taza (Contiene 4
discos de 50g)
 Chocolate con leche (65% de
Chocolate de Repostería cacao)
 Chocolate Semiamargo (75% de
cacao)
Crema de Chocolate y Nuez de
Macadamia
 Chocodamia

Turrones  Turrón de Nuez de Macadamia

 Turrón de Miel de abeja y maní
Galletas
 Galletas de Soya

 Mermelada de Chamburo
Mermeladas
 Mermelada de mortiño
 Mermelada de Mora
 Bombón con Ron
 Bombón con relleno de Trufa
 Bombón con relleno de Pájaro
Azul
Bombones a granel
 Bombón con Whisky
 Bombón con Menta
 Bombón con Canela
 Bombón con Maracuyá
 Bombón con Ají

 EMBUTIDORA FUNORSAL

El proceso de elaboración artesanal se inicia con la manipulación de la materia

prima, el molido o picado con cuchillas, el amasado manual y reposo. Los productos
cárnicos Salinerito contienen un alto porcentaje de proteína por lo que corresponde al
tipo A1. Además están cuidadosamente preparados según la tradición italiana adaptada
a los hábitos de consumo de los ecuatorianos. Los embutidos Salinerito contienen alto
porcentaje de carne y están cuidadosamente preparados de la materia prima que viene
de la granja propia del pueblo de Chazojuan.

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 Dentro de la línea de cárnicos, podemos encontrar productos crudos como la
salchicha para freír, cocidos como el jamón de pierna, ahumados como la costilla,
curados como el salami.

Factores como las condiciones ambientales y las combinaciones de los aditivos e

ingredientes dan lugar a que la maduración se desarrolle de manera particular en cada
tipo de embutido y aporte un sabor característico a los distintos productos.

Productos
Jamón 6kg, 500g, 250g
Mortadela 2kg, 500g
Queso de chancho 6kg, 500g, 250g
Chorizo Criollo, Peso: 500 g, 250 g
Chuleta Ahumada, Peso: 500 g
Copa Curada, Peso: 500 g
Salami de Milán, Peso: 500 g
Salami de Milán rebanado, Peso: 500 g
Tocino Ahumado, Peso: 500 g
Jamón Artesanal Cocido, Peso: 4,5 Kg, 500 g

Formas de financiamiento
El GRUPPO SALINAS es el ente de manejo de la economía solidaria en la
comercialización de productos como quesos, chocolates, confites, hongos y frutas
deshidratas, hilos de alpaca y oveja, textiles, tejidos, etc. Este grupo está conformado
por seis empresas que desarrollan sus niveles de producción de acuerdo a la
segmentación del mercado.

El Gruppo Salinas y sus organizaciones se encuentran en la provincia de Bolívar,

concentrados en Salinas una parroquia rural que pertenece al cantón Guaranda, con una
población de 8.000 habitantes distribuidos de la siguiente manera: 30 comunidades
rurales y la cabecera parroquial; familias de raza indígena (85%), montubios (10%) y
mestizos (5%)

Cooperativa de Ahorro y Crédito Salinas (COACSAL)

La Cooperativa de Ahorro y Crédito Salinas se constituyó en el año 1972 con el

asesoramiento del Mons. Cándido Rodríguez y la Misión Salesiana. Su objetivo es
prestar un servicio crediticio ágil y efectivo a los socios con un interés del 8% y
especialmente créditos con fines agrícolas y ganaderos.

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 Al ser una cooperativa su objeto social es servir las necesidades financieras de sus
socios y de terceros mediante el ejercicio de las actividades propias de las entidades de
crédito, es por eso que para generar fuentes de financiamiento promueve el hábito de
ahorro en sus socios que en la mayoría son habitantes de Salinas de Guaranda por medio
de incentivos en créditos de varias líneas, cambio de cheques, roles de pago de las
microempresas del grupo Salinerito y seguro.

Cooperativa de Producción Agropecuaria El Salinerito (PRODUCOOP)

La PRODUCOOP, separada de la Cooperativa de Ahorro y Crédito nació en el año
2006, luego de un largo proceso de reflexión y francos debates constituyéndose como
una entidad especializada en la agroindustria rural.

PRODUCOOP es la primera y más exitosa empresa agro-industrial rural, encargada

en administrar la fábrica de lácteos “El Salinerito” y varios dominios de producción de
leche y forestales. Los excedentes que generan las ventas de los productos elaborados
por la quesera están destinados al beneficio colectivo de los socios y del pueblo en
general. La Cooperativa de Producción está abierta a todas las organizaciones
campesinas de economía solidaria a través de pasantías, participación activa en redes y
consorcios. [ CITATION Gon16 \l 12298 ]

Para su financiamiento cuanta con una alianza con el Consorcio de Queseras Rurales
del Ecuador FUNCONQUERUCOM la cual llega al ámbito nacional en la
comercialización, capacitación y servicios. El proyecto de Queseras Rurales del
Ecuador se construye a través de un convenio bilateral entre los gobiernos de Ecuador y
Suiza

Son responsables de su ejecución el ministerio de agricultura y ganadería ecuatoriano

y la corporación Técnica Suiza (COTECSU). Este proyecto se ha desarrollado en

instalacion de mas queserias

instalacion de queserias continuacion de la capcitacion
capacitacion ampliar el espacio de comercializacion
fortalecimiento de relaciones
organizacion de beneficiarios
instalacion de la tienda de
comercializacion
entregar el proyecto de queseria rurales a las
organizaciones campesinas
primer segundo
asegurar la continuacion del apoyo de las
instituciones publicas y privadas involucradas
convenio convenio
garantizar el seguimiento y asesoria tecnica a las
queserias instaladas en el proyecto y las acciones
de comercializacion asumidas por este

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tercer cuarto
asistencia tecnica
convenio convenio
cuatro fases o etapas, en la cual en cada convenio se acuerdan y ejecutan actividades
específicas tales como:

Fábrica de Confites El Salinerito

Todos los productos de Confites El Salinerito han sido desarrollados como proyectos
piloto o por experimentación. Los aportes para la creación de nuevos productos han
procedido de personas voluntarias extranjeras o turistas que visitan la fábrica. El precio
de los productos es medio-alto debido al costo de la mano de obra.

Los productos se distribuyen de la siguiente manera: directamente al consumidor en

la tienda de la fábrica; a minoristas, desde el centro de acopio de Salinas hacia las
tiendas a nivel nacional; y a personas naturales o empresas que reciben un porcentaje de
comisión por llevar el producto a lugares donde no se tiene cobertura. No se ejecutan
planes de publicidad, su éxito en ventas ha sido resultado de la difusión de los turistas y
la exhibición en los puntos de venta en Salinas, la tienda de acopio y la fábrica.

En cuanto a su financiamiento la empresa tiene buenas relaciones financieras con sus

proveedores, la mayoría de ellos conceden crédito a 15, 30 y 45 días, lo que permite que
la empresa genere en este tiempo la liquidez suficiente para poder hacer frente a su
financiamiento. Los proveedores de las materias primas principales (cacao, azúcar,
leche etc.) dan a la empresa un plazo de 30-45 días, mientras que las pequeñas exigen
pago al contado.[ CITATION Mos14 \l 12298 ]

Embutidora FUNORSAL
La embutidora FUNORSAL inicio la elaboración de cárnicos artesanales en el año
1982, con el objetivo de dar valor agregado a los chanchitos criados inicialmente por los
productores de leche de manera complementaria a su actividad principal.

Cuenta con el asesoramiento del técnico Italiano Franco Biscaro (MLAL) y con
fuentes de financiamiento el apoyo financiero por parte de FODERUMA (Fondo de
Desarrollo Rural Marginal) y FEPP(Fondo Ecuatoriano Populorum Progressio) que es
una institución privada con finalidad social, que ofrece el apoyo de su experiencia y de
sus medios para el desarrollo de los campesinos.

Actualmente esta planta procesa una media de 3200 libras de carne semanal y sus
embutidos son distribuidos principalmente en tiendas Salinerito a nivel nacional

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 1. Iniciativas de la EPS en “Salinerito”

 HOGARES
La Misión Salesiana implementó en 1986 el Hogar Juvenil Masculino “Domingo
Savio” para recibir a jóvenes de varias comunidades de la provincia que venían a hacer
una práctica prolongada en el taller de carpintería. Poco a poco se ve la necesidad de
que los jóvenes estudien en el colegio por lo que se les matricula en el colegio nocturno
también creado por la Misión Salesiana.

Al inicio funciona en la casa de una familia Salinera encargada de la preparación de

los alimentos, a través de apoyos de amigos se logra el financiamiento para la
construcción de la sede propia donde se pueden albergar hasta 20 chicos. La propuesta
se extiende para jóvenes que deseen seguir el colegio y se abre a todas la población
local y nacional.

Se ha recibido a jóvenes de diferentes etnias y provincias del país como: Saraguros

de Loja, Pilahuines y Salasacas de Tungurahua, Chachis de Esmeraldas, Otavalos de
Imbabura, Shuaras de Pastaza. 

Hacia el año 2000 se implementa el Hogar Indígena Femenino el cual funciona en el 
edificio de Centro Femenino “María Auxiliadora” por dos años. Gracias al generoso
aporte de la Sra. Ana María Perocco se inicia la construcción de la sede propia para
recibir hasta 20 chicas. 

 CENTRO DE ADULTOS MAYORES

Con el fin de atender a los adultos mayores, se implementó el Centro de Día para el
Adulto Mayor para que puedan llegar a un clima calientito. El Centro provee de la
alimentación necesaria durante su estadía, tiene igualmente el acceso a terapias con un
terapista especializado en enfermedades como la artritis y alivian sus dolores cotidianos.

En este lugar de encuentro también reciben la visita de un médico, en coordinación

con el sub centro de salud, quienes también distribuyen medicamentos necesarios para
las varias enfermedades que padecen.

Para prevenir la atrofia de las articulaciones (por falta de movimiento) que padecen
las personas de tercera edad por no tener actividades o no tener la costumbre de hacer

23
ejercicios, se ha implementado bicicletas estáticas, máquinas de trotar, pesas, cauchos,
pelotas, máquina de restaurador de hombro etc. con el apoyo del consejo Provincial de
Bolívar. Finalmente para el 2013 se ha implementada una piscina con hidromasaje y un
baño turco para aromaterapia, con este servicio la asistencia a este centro para los
adultos resulta más agradable.

 NATURALEZA VIVA

Actividad con eventos de capacitación a la población campesina en la elaboración de

compost y herramientas agrícolas como arados, guadañas y yugos. Con el pasar del
tiempo se considera importante la utilización de los desechos orgánicos del pueblo cuya
recolección se hace cargo la Junta Parroquial.

Ante el importante volumen de material orgánico disponible se considera necesaria la

construcción de un galpón y posterior mecanización de los procesos para incrementar la
capacidad productiva.

 SUMATE

El Gruppo Misionario de Italia apoya a la Misión y posteriormente a la Fundación en

la construcción de casas turísticas en varias comunidades del Ecuador e invita a jóvenes
salineros a Italia para que conozcan y vivan la experiencia de trabajo realizado para
conseguir los fondos. Los jóvenes que apoyan a la Misión en el trabajo pastoral se
organizan en el Grupo Juvenil Jóvenes por Cristo (Joxto) y de este grupo se elige a dos
de sus miembros para enviarlos a Italia.

El Grupo Juvenil SUMATE es la evolución del grupo Joxto (Gruppone salinero),

prepara y realiza los días de "campo trabajo" en Italia, Brasil y ahora en nuestro país:
Riobamba y Cuenca, con buen éxito y, sobretodo, con gran ánimo de los participantes y
buena acogida de los ciudadanos. Lo recolectado se vende a módicos precios en la
tienda solidaria y con los ingresos de la tienda se ayuda a familias pobres para gastos de
medicinas y viajes a los Hospitales.

 CARITAS

La Pastoral Social Cáritas, con el pasar de los años, se va configurando como una
gestora de apoyos sociales específicamente en el tema salud, con una relación directa
entre equipo de apoyo y las familias en desgracia, sobre todo de las comunidades

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indígenas y campesinas de la parroquia. La Pastoral Social Cáritas, busca ser la
organización y el rostro social de una Iglesia presente y comprometida con los pobres.

 CASA DEE LA JUVENTUD

A principios de 2014 se comenzó a desarrollar un espacio en el casco parroquial de

Salinas, LA CASA DE LA JUVENTUD. En este espacio se van integrando los jóvenes,
voluntariamente donde se desarrollan actividades que den cabida a las necesidades de
los jóvenes, y que se desarrolla mediante talleres que ellos mismos escogen y plantean
como una necesidad, un gusto y por el placer de aprender.

En este lugar, la Casa de la Juventud, es donde se acoge a todos los jóvenes de

Salinas, facilitando la oportunidad de despertar sus habilidades, la posibilidad de
compartir y ser parte de un proceso de verdadera Economía Solidaria. Uno de los
primeros talleres fue el de Permacultura, después vino el curso de tallado en madera, y
ahora la música

Con este proyecto se persigue que los jóvenes sean capaces de expresarse y tengan
un espacio propio.

Bibliografía
González Villafuerte, V. (06 de 2016). Disertación previa a la obtención del título de
Economista. Economía popular y solidaria, un eje para el desarrollo económico y social
caso PRODUCOOP período 2006-. Quito, Pichincha, Ecuador: Pontificia Universidad
Católica del Ecuador.

Mosquera, G. (13 de 06 de 2014). TRABAJO FIN DE GRADO . “Plan de Marketing Confites El

Salinerito”. Iruña, Pamplona, España: Universidad publica de Navarra.

Ekos. (2018). El Salinerito: la sostenibilidad es estrategia de un negocio solidario y responsable.

Obtenido de El Salinerito: la sostenibilidad es estrategia de un negocio solidario y
responsable: https://www.ekosnegocios.com/negocios/m/verArticulo.aspx?
idArt=9034

Jácome , W. (2018). El Comercio. Obtenido de El Salinerito un ejemplo de economía solidaria:

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Salinerito. (2018). Salinerito. Obtenido de Salinerito: http://www.salinerito.com/

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