Este documento proporciona una receta para hacer bagels. Incluye una lista de ingredientes y sus cantidades respectivas. También describe los pasos para preparar los bagels, que incluyen amasar la masa, dejarla levar, darle forma a los bagels, cocinarlos y decorarlos con semillas. Finalmente, proporciona instrucciones detalladas sobre cada paso del proceso de preparación.
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Este documento proporciona una receta para hacer bagels. Incluye una lista de ingredientes y sus cantidades respectivas. También describe los pasos para preparar los bagels, que incluyen amasar la masa, dejarla levar, darle forma a los bagels, cocinarlos y decorarlos con semillas. Finalmente, proporciona instrucciones detalladas sobre cada paso del proceso de preparación.
Este documento proporciona una receta para hacer bagels. Incluye una lista de ingredientes y sus cantidades respectivas. También describe los pasos para preparar los bagels, que incluyen amasar la masa, dejarla levar, darle forma a los bagels, cocinarlos y decorarlos con semillas. Finalmente, proporciona instrucciones detalladas sobre cada paso del proceso de preparación.
Este documento proporciona una receta para hacer bagels. Incluye una lista de ingredientes y sus cantidades respectivas. También describe los pasos para preparar los bagels, que incluyen amasar la masa, dejarla levar, darle forma a los bagels, cocinarlos y decorarlos con semillas. Finalmente, proporciona instrucciones detalladas sobre cada paso del proceso de preparación.
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SALADO
RECETAS
Baguels PANADERIA
C.BRUTA INGREDIENTES UNID. C. NETA MULT. PRECIO ($) TOTAL
MASA Kg 0.00 $ 0.000
levadura frezca Kg 0.015 0.00 $ 0.000 agua Kg 0.250 0.00 $ 0.000 miel Kg 0.030 0.00 $ 0.000 azúcar Kg 0.020 0.00 $ 0.000 harina oooo Kg 0.500 0.00 $ 0.000 sal fina 0.007
LIQUIDO PARA POCHEAR
agua 2.000 miel - extracto de malta 0.200
DECORACIÓN clara de huevo 0.030 semilla de sésamo $ 0.000 semillas de amapola $ 0.000 Kilogramos producidos (antes de la coccion) 0.815 $ 0.000
Merma /por cocción) #VALUE!
Kilogramos totales (después de la cocción)
Cantidad de porciones Unidades de grs. c/u
$ Standar de porción #DIV/0! Por kilo #DIV/0!
Técnicas a emplear Fotografía del plato
1_ Amasar y dejar descansar por 5'. bollar en piezas de 80g
estibar y dejar levar 20'. 2_ Abrir un orificio en el centro de cada bollo dar forma de bagels y dejar levar a 3/4 punto. la masa no debe crecer demaciado. 3_ Cocinar cada bagels por 1' de cada lado retirar en rejilla. 4_ Pintar con clara y decorar con semillas. 5_ Cocinar en horno moderado a 180°c por 10' de cada lado. 6_ Retirar y enfriar en rejilla.
