Piqueo Frío

Combinación perfecta de lo más fresco del mar: Cebiche mixto, tiradito fina estampa,
cebiche Fina Estampa, festival de mariscos y cocktail de camarones. $23.900

Piqueo Oriental
Precisa combinación de sabores peruanos y fusiones:Arroz con mariscos, tallarín chifa
peruano, cebiche oriental, camarones bridados en tocino y salsa agridulce con toque
de ajonjolí, brochetas a la plancha de carne y pollo. $22.800

Piqueo A��odisiaco
Crocante de pollo, chicharrón de calamar, cebiche afrodisiaco, pulpo al olivo, leche de
jaiba, salsa tártara, y choclo peruano. $24.900

Piqueo Criollo
Arroz a la chiclayana, ají de gallina, lomo salteado, cebiche mixto, brochetas de carne
pollo. $24.600

Piqueo Marino
Jalea mixta, machas a la chalaca, mariscos parrilleros, cebiche oriental y causa de
pulpo al olivo. $23.800

Piqueo Fina Estampa

Brochetas de pollo y vacuno, pulpo al olivo, causa limeña, chicharrón de calamar
y cebiche Fina Estampa. $22.900
Trujillo capital de la eterna primavera
Cebiche de Pescado
Pescado cortado en dados, marinados con limón peruano en su leche de tigre, aromatizado
con cilantro, acompañado con choclo, cancha, yuca y cebolla morada. $9.900

Cebiche Mixto
Pescado cortado en dados, con mixtura de mariscos, aliñados con limón peruano,
perfume de cilantro y un toque de ají. $10.900

Cebiche A��odisiaco
Pescado cortado en dados, carne de jaiba, ostiones, camarones ecuatorianos, bañados
en su leche de tigre y pisco Peruano. $10.900

Pasión y Am��
Cocktail de camarones ecuatorianos y cebiche de pescado en su leche de tigre. $9.900

Cebiche Fina Estampa

Pescado cortado en dados, con surtidos de mariscos en salsa de morrón. $9.900

Trilogía de Cebiches
Degustación de tres variedades de cebiche: Cebiche mixto a lo Peruano, cebiche de pescado
en su punto caliente y un cebiche en salsa de rocoto. $12.800

Pasión de Tigre
Delicioso extracto de mariscos en su leche de tigre con un toque de maracuyá y
crocantes de calamar. $8.900
Cebiche Bicentenario
Pescado cortado en dados, carne de jaiba, camarones ecuatorianos, pinzas de jaiba,
láminas de pulpo, bañados en una salsa suave de ají amarillo, aceite de oliva y cilantro. $10.800

Cebiche Pecado Original

Láminas de pulpo, pescado en dados y ostiones, marinados en suculenta leche de otorongo con
pinzas de jaiba al panko. Leche de otorongo: extracto de ostiones, camarones y piel de
rocoto en zumo de limón de pica, aromatizados en ron de coco. $10.900

Cebiche Pachamanquero
Base de papa prensada, con láminas de palta, surtidos de mariscos y pescado cortado
en dados; en salsa de huacatay, albahaca y ají amarillo, marinados en limón de pica.
Acompañado de choclo, cancha y yuca. $9.900

Cebiche a la Huancaína
Pescado cortado en dados con crocantes camarones, bañados en una suave salsa a la
huancaína y yucas fritas. $9.800
Cebiche Co�ta Sur
Una creación de nuestro chef: suaves y crujientes aros de calamar al panko, sobre dados de
pescado, marinados en potente leche de tigre. $10.600

Ti�adi�o de Pescado y Pulpo

Tiras de pescado y pulpo en láminas, al aliñados con limón de pica y nobles especias en su
leche de tigre. $9.900

Ti�adi�o Fina Estampa

Pescado en tiras con pulpa de jaiba, en emulsión de salsa de perejil. $10.800

A�ún Doni�ela
Atún corte tiradito, bañado en salsa donitela y alcaparras. $9.900

Cebiche del Chef

Pescado cortado en dados, camarones y palta, marinados con limón de pica. Mezclado
con leche de tigre clásica, pasta de rocoto, aromatizado con cilantro, acompañado de
choclo, camote, cancha y cebolla morada. $10.200
Lima capital de la República del Perú
Tartar de A�ún
Cortes de atún en dados, marinado con limón de pica, salsa de soya, ajonjolí y especias,
sobre una base de palta en dados. $9.900

Pasión Fina Estampa.

Ent�adas Frías
Sabroso cebiche de pescado al pesto, cebiche pasión maracuyá y camarones crujientes
en salsa de mango. $10.800

Pulpo al Olivo
Generosa láminas de pulpo, marinados en limón de pica y aceite de oliva en salsa de aceitunas. $10.200

Barquillo Lomo Fino

Crujientes barquillos de wantan rellenos de lomo salteado en corte brunoise, acompañado
en salsa de guacamole. $9.800

Causa N��teña
Chicharrón de mariscos montado sobre causa clásica, rellena de palta. Bañados con
potente leche de tigre de ají amarillo. $9.200
 Trilogía del Mar
Causa de espinaca, servido sobre pulpa de jaiba y camarón, bañado con leche de tigre
de rocoto. Cebiche mixto y chicharrón de pescado al panko. $12.900

Yucas Fri�as a la Huancaína

Ent�adas Frías

Yucas fritas, acompañadas en salsa de fusión de ají amarillo, queso fresco y

leche evaporada. $8.900

Pulpo a la Chalaca
Pulpo en láminas, en perfume de cilantro con tomate, palta, cebolla y choclo, aliñados
en limón de pica. $9.200

Cocktail de Camarones
Camarones ecuatorianos, marinados en limón de pica, dados de palta, bañados
con salsa golf. $9.900

Causa Limeña
Combinación perfecta entre la papa, el limón y el ají, prensada y rellena con pollo,
bañado con salsa huancaína. $9.200

Causa de Jaiba y Camarón

Masa clásica de papa prensada con aroma de ají amarillo, rellena con carne de jaiba y
camarones ecuatorianos. $10.200
Takui de Quinoa al Camarón
Camarones al panko montados sobre mini tacu-tacu, elaborado con porotos, arroz,
quinua bañado en salsa de mariscos, huevos de codorniz y quinoa al estilo popcorn. $10.900

Trilogía de An�icucho�
Anticuchos de carne, pollo, pescado previamente marinados con aliño especial, acompañados
con papas doradas, choclo peruano y tres salsas. $10.200

Os�iones a la Parmesana
Aliñados con vino blanco, salsa inglesa, limón, gratinado en queso parmesano y mozzarella. $10.900

Machas a la Parmesana
Aliñados con vino blanco, salsa inglesa, limón, gratinado en queso parmesano y mozzarella. $10.200

Camarones al Ajillo
Con ajo crocante, salteados en aceite de oliva con aroma de ají amarillo. $10.600
Chicharrón Mixto
Surtido de mariscos, pollo, pescado, apanados y acompañado con salsa tártara
y papas doradas. $10.800

Chicharrón de Calamar
Crocantes aros de calamar, acompañados con frescura de salsa de tártara. $10.600

Chicharrón de Camarón
Crujientes camarones ecuatorianos, acompañados en salsa tártara. $10.900

Alcacho�a a la N��teña
Fondos de alcachofas, con camarones y champiñones, bañados en salsa bechamel
gratinado en queso parmesano. $11.200
Arr�� con Marisco�
Del mar fresco, con perfecto arroz al aroma de ají especial, en salsa americana, con la clásica
combinación de nuestros mejores mariscos. $12.600

Ají de Gallina

Tradiciones del Perú

El favorito guiso cremoso de pollo con ají amarillo y receta clásica peruana. $12.900

Lomo Sal�eado
Filete de vacuno al sesgo, salteado al wok con cebolla, tomate y salsa de soya, servido
con arroz y papas fritas. $13.900

C��dero Criollo
Cordero, previamente macerado en chicha de jora y un aderezo base, combinación de ajíes
y especias, acompañado con puré de garbanzos y arroz. $13.600

Seco de C��dero a lo N��teño

Pulpa de cordero magallánico, macerado con cerveza negra, chicha de jora, reducción de salsa
de cilantro y finos aliños, servido con arroz y cremoso frijol. $13.900

Sudado de Pescado
Cocido en fumet de pescado, cebolla, tomate, ají amarillo y aroma de cilantro, al mejor estilo
del norte peruano. $12.600

Parihuela
Sopa preparada a base de concentrado de pescado, mariscos surtidos, vino blanco, especias,
al aroma del ají amarillo y cilantro. $13.900

Tacu Tacu
Masa de arroz y porotos, servidos con una milanesa de vacuno y huevo frito. $12.900
 Chaufa Tres Sab��es
Con todo el sabor peruano- chino
Trozos de vacuno, ave, y camarones; arroz graneado y vegetales salteados al wok,
aderezados con salsa de soya, sésamo y ostras. $12.900

Pescado a lo Macho
Tradiciones del Perú

Pescado a elección, bañado con surtido de mariscos, al aroma de ají especial,

cilantro y vino blanco. $13.600

Chupe de Camarones
Típica receta del sur del Perú, a base de fumet de pescado, camarones ecuatorianos,
arroz, papa, choclo, queso fresco, aromatizado con huacatay y huevo escalfado. $13.900

Picante de Camarones
Camarones ecuatorianos, en salsa crustácea y un punto de ají.
Acompañamiento a elección. $13.900

Aero�uerto Peruano
Combinación de arroz chaufa, camarones, costillar de cerdo, fideos chino, todo salteado
al wok en salsa de soya y ostras. Acompañado con generosos trozos de pollo y piña en salsa
de tamarindo. $14.200

Chupe Andino
Aderezo clásico peruano, fumet de pescado, camarones, arveja, choclo, papa, quinua,
queso fresco, leche y huevo escalfado, aromatizado con huacatay. $12.600

Pepian Marisquero
Arroz molido aderezado con cebolla, ajo, ají especial y especias acompañado con una
potente salsa marina y mariscos surtidos, acompañado con salsa criolla. $12.800
A�ún Medi�erráneo
Pescado apanado en costras de quinua, bañado en una salsa de ají amarillo con ostiones
y camarones. $13.900

Pescado a la Arequipeña
Pescado a la plancha, servido sobre risotto de perejil con aroma de huacatay, bañado en salsa
de rocoto y camarones ecuatorianos. $13.900

Enrollado de Pescado
Pescado del día relleno con carne de jaiba, toque de cebolla en brunoise. Bañado en una salsa
a base de ají amarillo, ají especial y surtido de mariscos. $13.600

Salmón Crocante
Salmón a la plancha en costra de frutos secos, montado sobre tacu-tacu de yuca, bañado en
salsa estilo teriyaki, camarones y sésamo. $13.600

Perú Medi�erráneo
Salmón a la plancha, bañado con salsa de queso azul, ají amarillo, maracuyá y pinzas de jaiba.
Acompañado con risotto mediterráneo. $13.900

Pescado Fina Estampa

A la plancha, en salsa de espinaca, ostiones y camarones ecuatorianos. $14.200

Pescado a la Francesa
Pescado a la plancha en salsa madera, espárragos y champiñones. $13.600

Pescado� y Marisco�
 Pescado Coco�ez
Pescado a elección, apanado en coco rallado, bañado en salsa de alcachofas,
crema de coco y camarones; con pinzas de jaiba crocantes. Acompañamiento a elección. $13.900

A�ún Mi�anda
Atún en costra de ajonjolí, con aros de calamar y ostiones en salsa de ají amarillo
aromatizados en jengibre. Acompañado en risotto de albahaca y champiñones. $13.600

Pescado Pasión Peruana

Pescado a la plancha, aromatizado en romero, ajo y mantequilla con carne de jaiba, ostiones,
salsa perejil, salsa blanca y pinzas de jaiba al panko. Acompañado de un puré tradicional
en reducción de extracto de maracuyá. $14.200

Dulce Salmón
Salmón relleno con camarones, espinacas, frutos secos y queso mozzarella, bañadas
con salsa agridulce con toques finos de ajonjolí y dos camarones al panko.
Acompañados de papas salteadas al perejil. $13.900

A�ún Mi�ín
Con todo el sabor chino peruano:
Verduras de estación salteadas al wok en salsa teriyaki agridulce, acompañado de
chaufa oriental. $13.800
Pescado� y Marisco�
Pescado Es�ilo Huancaíno
Pescado a la plancha montado sobre un risotto de morrón y alverjas; espárragos
bridados con jamón bañados con una salsa a base de fumet, pasta de ají amarillo,
crema de leche, camarones y aroma de cilantro. $13.600

Pescado Andino
Pescado a la plancha bañado en una refrescante salsa de menta, con pinza de jaiba
y camarones acompañado con puré de camote. $13.900

Pescado al Pacífico
A la plancha en salsa blanca, alcachofas y camarones ecuatorianos. $13.600

Pescado Fruto� del Mar

Pescado a la plancha, en salsa americana y surtido de mariscos gratinados con queso
mozzarella y parmesano. $13.900

Pescado Don Angel

Pescado a la plancha con tocino, servido sobre puré, bañado con salsa de huacatay y
camarones ecuatorianos. $13.800

A�ún Chutney
A la plancha, bañado con una confitura agridulce de mango, frutos secos y miel de maracuyá. $13.900

Quino�o Andino
Pescado a la plancha montado sobre un quinoto rojo, con pasta de rocoto y crema de leche.

Pescado� y Marisco�
Mariscos surtidos con queso fresco y aroma de huacatay. $13.600
Machu Pichu maravilla del mundo
Filete Pachamanquero
Filete de vacuno con camarones en salsa de huacatay, ají escabeche y especias, acompañado
con vegetales salteados al wok. $13.900

Filete Sureño

Carnes y Aves
Filete de vacuno a la plancha, bañado en salsa de albahaca, perejil, calamar y camarones.
Acompañado con risotto de beterraga. $13.900

Filete Primaveral
Filete de vacuno a la plancha en salsa de espárragos verdes con camarones ecuatorianos
en una guarnición de verduras de estación. $13.600

Filete A��odisíaco
Filete relleno con champiñones y tocino ahumado, bañado con una salsa afrodisíaca a base
de reducción de leche de coco, mantequilla de maní, camarones ecuatorianos y especias
orientales. Acompañado con papas rústicas. $14.200

Filete del Valle

Filete a la plancha en salsa de arándanos, en una reducción de oporto, champiñones y
camarones. Servido sobre un risotto al pesto. $13.200

Filete Que��anta
Filete a la plancha, flambeado en pisco peruano, con camarones, carne de jaiba y pinzas de
jaiba bañadas en salsa de morrón. Acompañadas de risotto de huacatay. $14.600
 Filete N��teño
Filete a la plancha, con aros de calamar, champiñones y choclo peruano en salsa
de ají amarillo. Acompañado de papas salteadas al romero y pimienta. $13.900
Carnes y Aves

Filete Huaca Brava

Filete a la plancha, con surtido de mariscos y ostiones en salsa suave de albahaca y
huacatay. Acompañados de papas salteadas al ajo crocante. $13.900

Filete Mar Andino

Filete a la plancha, con láminas de pulpo, ostiones y caviar, bañadas en salsa
de albahaca. Acompañado de risotto con champiñones y queso azul. $14.600

Filete Cheese Cheddar

Filete de vacuno con tocino en costra de pimienta negra sobre un mix de
verduras salteadas, bañado en cremosa salsa cheddar y dos mini brocheta de pulpo. $13.800

Filete en Salsa de Maní

Filete a la plancha bañado con una salsa hecha a base de cerveza negra, maní,
crema de coco, y camarones bridados con tocino. $13.900

Filete Roco�ero
Filete de vacuno bañado con una salsa de rocoto, vino blanco, crema de leche,
champiñones y chimichurri. Acompañados con yuca salteada al romero. $13.800
Filete Mar y Tierra
Filete de vacuno a la plancha, en salsa de mostaza antigua y clásica con camarones ecuatorianos. $14.200

Lomo Surf

Carnes y Aves
Trozos de filete, aros de calamar, camarones ecuatorianos, cebolla y tomates salteados al wok
con salsa de ostras y soya. $13.800

Filete a lo Macho
Filete a la plancha, servido con risotto al olivo, bañado con una salsa especial y un surtido
de mariscos, con un toque de ají amarillo. $13.900

Filete Fina Estampa

Filete a la plancha bañado con una salsa de morrón con tocino y camarones ecuatorianos. $13.900

Filete Trujillana
Filete a la plancha, servido sobre un risotto tradicional, bañado en una salsa madera
con verduras, cebollín, morrón y aceitunas. $13.800

Filete al Olivar
Filete a la plancha con tocino ahumado, servido con un risotto clásico, con aroma a huacatay,
bañado con una salsa de aceitunas y láminas de pulpo. $14.200
 Filete Novo Andino
Filete de vacuno con tocino ahumado, servido sobre un quinoto a la huancaína,
bañado en reducción de maíz morado, camarones ecuatorianos. $13.900

Pollo Callampero
Carnes y Aves

Pechuga rellena con jamón y queso, apanado con pan rallado, bañado con una salsa
de champiñones, crema de leche, espinaca y camarones. $13.200

Filete Migñón
Filete a la plancha, bañado con una salsa a base de vino tinto y champiñones. $13.900

Filete Lima N��te

A la plancha, servido sobre un risotto con choclo, queso y aceituna, bañado en salsa
huancaína y camarones ecuatorianos. $13.800

Filete Mechado al Ajo

Filete de vacuno con verduras incrustadas bañado con ligera salsa de ajo, camarones
flameados con vino blanco y espárragos, acompañados de zarza criolla. $13.900

Filete a la M��ena
Filete a la plancha con tocino, servido sobre un cremoso de papa, bañado en reducción
de cerveza negra, alcaparras y camarones. $14.200
Fettuccine Cuat�o Queso�
Filete a la plancha montada con fettuccine, bañado en una salsa de cuatro tipos de quesos,
mozzarella, parmesano, roquefort, philadelphia. $13.900

Fettuccine en �inta de Calamar

Filete de vacuno salteado en salsa de ají escabeche, calamar, ostiones. Servido sobre
Fettuccine en tinta de calamar. $13.900

Fettuccine Fina Estampa

Fettuccine al dente, con salmón a la plancha bañado en un surtido de mariscos. $13.900

Fettuccine Sal�eado de Carne

Trozos de filete de vacuno, salteado con cebolla, tomate, morrón, en salsa de soya y ostras. $13.600

Timbal de Camarones
Camarones salteados con fettuccine al dente, salsa americana y gratinado con queso
parmesano y mozzarella . $14.200

Bunker Marino
Salteado de camarón, ostiones, pinza de jaiba, cebolla y morrón; flameado con
vino blanco con una suave pasta de ají amarillo, servido sobre risotto blanco. $13.600

Pastas y Risotto�
 Tallarines Chifa Peruano
Vegetales de estación, camarones ecuatorianos, costillar, vacuno y pollo, salteados
al wok con salsa de soya y ostras. $13.900

Fettuccine Sureño
Medallón de filete de vacuno a la plancha cubierto con una salsa de espinaca,
albahaca, camarones ecuatorianos y alcaparras sobre fettuccine al dente. $13.600

Fettuccine Smi�h
Salteados en aceite de oliva, camarones, champiñones y espinaca. $13.600

Pulpo a la Parrilla
Marinado, en salsa anticuchera, hiervas aromáticas, servido sobre risotto de perejil. $16.900

Risotto de Camarones
Arroz mezclado con salsa americana, queso parmesano y camarones ecuatorianos. $14.600
Pastas y Risotto�
Fettuccine Al��edo
Fettuccine al dente, con salsa bechamel, jamón y queso parmesano. $9.900

Fettuccine Bo�ognesa

Especial niño�
Versión italiana, preparado con ragout a base de carnes de vacuno molido, guisado con cebolla,
salsa de tomate y especias. $9.800

Dedi�o� de Pollo
Deditos de pollo ligeramente empanizado, servido con papa duquesa y salsa agridulce. $9.800

Cheese Chicken
Bastoncitos de pollo, enrollado con tocino ahumado, sellados en salsa agridulce,
bañado con una suave salsa de queso acompañado con papas duquesas. $9.900

Milanesa de Pollo
Crujiente milanesa de pollo, con agregado a elección. $9.600

Chicharrón de Pollo
Trozos de pollo apanados, servidos con salsa especial. $9.900

Pollo a la Plancha
Pechuga de pollo a la plancha, agregado a elección. $9.600
Valle de Ica territorio Peruano
Ensalada César
Lechuga, trozos de ave, huevo duro, tocino crocante, crutones y queso parmesano,
aliñados con dressing estable. $7.600

Ensalada Bocasera
Lechuga, espinaca, pasas, palta, pecanas, huevo de codorniz, tomate cherry, queso fresco,
ajonjolí en grano. Aliñados con una vinagreta ponzu. $7.800

Ensalada de Quinua
Quinua acompañada de lechuga, tomates cherry, palta y vinagreta casera. $7.900

Ensalada Mixta
Palta, tomates, palmitos y lechuga con aliño tradicional. $6.800

Ensalada del Chef

Al estilo fina estampa, surtido de lechuga, tomate, palta, palmitos, jamón serrano y
queso gauda, con aderezo tradicional. $6.900

So��eri�o Arequipeño
Elaborado a base de habas, choclo, morrón, tomate, cebolla en plumas, queso (queso gauda),
acompañado de crujientes trozos de pollo servido con papas cocidas y aliño de la casa. $7.200

Ensaladas
Lago Titicaca el más alto del mundo