Guía completa para hacer el ayuno

Análisis escrito por Dr. Joseph Mercola  Datos comprobados

HISTORIA EN BREVE
 El ayuno es una de las intervenciones alimenticias más antiguas del mundo. La ciencia
moderna confirma que puede tener una influencia sumamente beneficiosa en su salud,
incluyendo una pérdida de peso eficaz, reversión de la diabetes tipo 2 y mucho más

 El ayuno y el hambre no son lo mismo. El ayuno es voluntario y puede detenerlo en

cualquier momento, mientras que el hambre es forzada y no tiene alternativas

 Contrario a la creencia popular, el ayuno de agua es seguro para la mayoría de las

personas. Los grupos que NO deben ayunar incluyen a los niños o aquellos que tienen
bajo peso o desnutrición, así como las mujeres embarazadas o que están en el período
de lactancia

El ayuno es una de las intervenciones alimenticias más antiguas del mundo, mientras
que la ciencia moderna confirma que puede tener una influencia sumamente
beneficiosa en su salud. El Dr. Jason Fung, un nefrólogo (especialista del riñón), quien
ejerce su profesión en Canadá, ha escrito un importante libro que hace referencia
acerca de este tema.

"La guía completa del ayuno: Cuida tu cuerpo mediante el ayuno intermitente,
prolongado y en días alternos", en coautoría con Jimmy Moore, detalla cómo poner en
práctica el ayuno y superar algunos de los problemas más comunes que pueden surgir,
incluyendo los temores persistentes y mitos asociados con el ayuno extendido de agua.
Durante la primera década en que ejerció su profesión, Fung, como la mayoría de los
médicos, seguía las prácticas convencionales. Como especialista en trastornos renales,
muchos de sus pacientes tenían diabetes tipo 2, como una causa principal de su
insuficiencia renal.

Ayunar ayuda a revertir la diabetes y los trastornos de salud

relacionados

Entonces, fue claro para él que el tratamiento convencional de la diabetes tipo 2 era un
grave error.

A pesar de que los pacientes hicieron el mejor de los esfuerzos para controlar su
diabetes, al tomar su insulina y una alimentación recomendada, aun así era un hecho
que tendrían complicaciones tales como una enfermedad renal, requerirían diálisis,
necesitarían amputaciones o quedarían ciegos.

"Como médicos, nos hemos capacitado para administrar los medicamentos,

pero es obvio que esto no funciona", dice. "La respuesta es bastante obvia.
Porque si la diabetes tipo 2 es en gran medida la causa de las enfermedades
renales; entonces, no será capaz de tomar alguna acción contra la enfermedad
renal, hasta que solucione el problema de la diabetes.

Más o menos, ahí fue por donde empecé. Entonces pensé: 'Todo el mundo dice
que la diabetes tipo 2 es un tipo de enfermedad crónica progresiva... Esto solo
tiene una solución'. Pero, en realidad, si lo analiza, la diabetes tipo 2 no es eso
en lo absoluto...

Si desea deshacerse de la diabetes tipo 2, primero, tiene que deshacerse de la

obesidad... Así es como ayudará a las personas de la mejor manera. Empecé a
analizar acerca de lo que causa el aumento de peso... Desde luego que no son
las calorías. Ese es un gran malentendido. Es por eso que no hemos tenido
éxito en el tema de la pérdida de peso, porque perseguimos el objetivo
equivocado...
 En realidad, se trata de un equilibrio hormonal, y más que nada, está
relacionado con la insulina. Tenemos que disminuir los niveles de insulina. Los
tipos de alimentación que son bajos en carbohidratos, son una forma de
disminuir los niveles de insulina...

En algunas personas, esto revertirá su diabetes... Empecé a seguir una

alimentación baja en carbohidratos que no funcionaba. El problema fue que,
para las personas, era un poco complicada de seguir...

Tenía que hacer que fuera más sencillo... Y pensé: '¿Por qué no hacemos un
ayuno?'... Este método se ha utilizado durante miles de años... Empecé a
buscar información científica... En realidad, proporciona una gran cantidad de
beneficios que no habíamos reconocido.

Parte de ello, también se debió a como nos han educado, 'Tienes que comer
continuamente'. Pero, en realidad, eso no es cierto. Si lo analiza, en el pasado...
posiblemente pasaban muchos días en los que las personas no comían...

Eso es realmente para lo que está destinada la grasa [del cuerpo]. En realidad,
simplemente almacena el combustible; la energía que obtiene de los alimentos.
Recurrimos a esto [cuando ayunamos].

Eso es todo lo que ocurre. No hay efectos secundarios graves o consecuencias

por realizar un ayuno. Si los hubiera, lo habríamos sabido hace varios miles de
años. Pero no hubo. Ese fue mi punto de partida".

Uso clínico del ayuno

Fung empezó a implementar el ayuno en su ejercicio como médico, e indicó que los
resultados fueron "increíbles". Él ha sido capaz de retirarles la medicación a muchos
pacientes; ellos han perdido peso, informan que tienen mayores niveles de energía y su
diabetes fue revertida.
 "Esta es la razón por la que estudiamos medicina: para mejorar a las personas.
Y por primera vez, esto era lo que ocurría. Antes, durante 10 años, lo único que
hice fue observar a las personas empeorar hasta que les indicaba realizar
diálisis. Pero realmente ese no era el camino a seguir", dice.

La primera vez que trató de implementar clínicamente este programa, no había ninguna
guía formal que pudiera seguir, lo cual le inspiró para escribir su libro. A través de su
propia experiencia clínica, ha creado una guía que cualquiera puede utilizar para
beneficiarse.

"Cuando las personas inician, son muy escépticas. Creen que es [una] pésima
[idea]. Pero luego regresan y la adoptan completamente.

Piensan que, 'Esta es la mejor opción'. Debido a que pierden peso, observan que
las dosis de sus medicamentos disminuyen y sus niveles de azúcar son
menores. Para ellos es obvio que realmente están mucho más saludables",
dice.

"Y todo esto es sin recurrir a los medicamentos. Intentamos quitarles los
medicamentos. Estos son una solución totalmente artificial. Verdaderamente
deja que su cuerpo elimine por sí mismo todo el exceso de azúcar y grasas.

Y no hay nada malo en ello. Es gratis y está disponible. Todo lo que tenemos
que hacer es decirles a las personas acerca de esto, y que pueden aliviarse a sí
mismas, lo cual es increíble".

Si padece obesidad, la cetosis nutricional es otro excelente protocolo alimenticio.

Recientemente, entrevisté a la Dra. Jeanne Drisko, del Centro Medico Integrativo de la
Universidad de Kansas, quien ha utilizado un protocolo cetogénico en un entorno clínico
desde hace muchos años.

El reto es aplicarlo y cumplirlo. La cetosis nutricional es más complicada que realizar un

ayuno. Además, el ayuno puede ser un proceso más rápido. En vez de esperar semanas
o meses para que su cuerpo se regule ascendentemente y, de nuevo, sea capaz de
metabolizar la grasa eficazmente, en realidad el ayuno se brinca esta etapa.

Cómo romper los mitos acerca del ayuno

La obra de Fung es muy útil, ya que proporciona unas directrices básicas para hacer el
ayuno y que son fáciles de seguir, al igual que analiza algunos de los mitos y temores
más comunes que evitan que muchas personas apliquen el programa del ayuno.

Un mito común es que el ayuno causa pérdida de masa muscular. El libro describe de
forma clara el proceso de catabolismo proteico, al explicar la manera en la que su
cuerpo realmente regula descendentemente el catabolismo proteico y regula
ascendentemente las hormonas de crecimiento, en respuesta al ayuno.

"Si sigue la bioquímica, su cuerpo almacena la energía en forma de glucógeno

en el hígado, que son enlaces o cadenas de azúcar, y luego la almacena como
grasa corporal. Al realizar el ayuno, empieza a quemar todo el glucógeno que se
encuentra en el hígado, que es todo el azúcar. Allí llega a un punto donde el
exceso de algunos aminoácidos, presentes en su cuerpo, también necesita ser
quemado.

Es aquí donde las personas dicen: 'En este punto es donde se quema el
músculo'. Pero eso no es lo que sucede en realidad. El cuerpo nunca regula
ascendentemente su catabolismo proteico. Nunca quema los músculos; hay
una continua rotación normal.

Existe cierta cantidad de proteínas que necesita para hacer una rotación
regular. Al iniciar el ayuno, comienza a disminuir y luego aumenta la oxidación
de las grasas. En esencia, lo que ha hecho es cambiar de quemar azúcar a
quemar grasas. Una vez que comienza a quemar grasas, se produce casi una
cantidad ilimitada de calorías. Podría continuar así durante días y días.

Lo interesante es que si se toma una libra de grasa, esto es alrededor de 3500

calorías. Si consume aproximadamente entre 1800 y 2000 calorías diarias,
 necesita dos días completos de ayuno para quemar una sola libra de grasa, lo
cual es muy sorprendente para las personas.

Si trata de perder 100 libras, teóricamente podría realizar 200 días de ayuno,
solo para quemar toda esa grasa... Las personas se preocupan acerca de
realizar un ayuno durante 24 horas. Yo pienso: 'Podría hacerlo durante 200
días'. Luego, es como, 'Está bien. Tal vez esté bien pasar 24 horas sin comer'".

El mito del "modo de inanición"

Otro típico temor es que el ayuno es igual a la inanición, lo cual no es verdad. En primer
lugar, el hambre es una situación forzada sobre la que no tiene ningún tipo de control,
mientras que el ayuno es opcional; lo controla por completo.

Asimismo, muchas personas creen que no pueden o no deben ayunar porque esto
provocará que su cuerpo entre en "modo de inanicion", una situación en la que el cuerpo
comienza a aferrarse a la grasa en vez de quemarla.

"A lo que se refieren es al punto en donde el metabolismo corporal comienza a

disminuir tan significativamente que en vez de quemar 2000 calorías diarias, su
cuerpo podría quemar 1000 calorías por día.

Por ejemplo, en ese caso, incluso si solo consume 1500 calorías diarias,
aumentará de peso otra vez. Realmente, eso es lo que ocurre cuando reduce la
cantidad de calorías que consume. Sabemos que... conforme disminuye su
consumo de calorías, también reduce su gasto de calorías.

Verdaderamente, si solo lo intenta y disminuye su consumo de calorías, el

modo de hambre está garantizado. Pero lo que es interesante es que el ayuno
no hace esto. Lo que sucede es que durante el ayuno... realmente, después de
cuatro días de realizar el ayuno, la tasa metabólica basal es 10 % más alta que
cuando comenzó.
 El cuerpo no se ha detenido del todo. De hecho, lo que ha hecho es que ha
intercambiado sus fuentes de combustible. Cambió de quemar alimentos a
quemar grasa [corporal]. Una vez que quema grasa [corporal], es como, 'Hey,
hay una gran cantidad de esto. Quememos nuestras 2000 calorías'..."

También, esta es la razón por la que hacer el ayuno tiende a aumentar los niveles de
energía, contrario a sentirse agotado. Si tiene sobrepeso y es letárgico, hacer un ayuno
le ayuda a acceder a toda esa energía que se encuentra en su cuerpo, a la cual no tenía
acceso previamente.

El ayuno obliga a su cuerpo a acceder a esas reservas de energía, y una vez que esto
sucede, ¡de repente su cuerpo tiene un suministro casi ilimitado de energía!

Hacer ayuno también le ayuda a mejorar otros sistemas bioquímicos corporales. Hay
interacción entre los sistemas hormonales, como el objetivo en la rapamicina en
mamíferos (mTOR, por sus siglas en inglés), la proteína quinasa activada por AMP
(AMPK, por sus siglas en inglés), leptina e IGF-1, los cuales son optimizados
correctamente durante el ayuno.

También, mejora la función mitocondrial, que permite a sus mitocondrias que se

regeneren. Así que no es simplemente encender un interruptor de enzimas para quemar
grasa, se trata de un proceso muy complejo que regula ascendentemente para estar
saludable.

¿Cuál es el rol de la insulina?

La insulina es la principal hormona que le indica a su cuerpo si debe almacenar energía

o quemarla. Cuando come, introduce calorías y los niveles de insulina aumentan. Tener
niveles más elevados de insulina le indica a su cuerpo que debe almacenar energía.

Cuando los niveles de insulina disminuyen, esto le indica a su cuerpo que debe liberar
energía. Cuando desarrolla una resistencia a la insulina, los niveles de insulina
permanecen crónicamente elevados; por lo tanto, su cuerpo entra en un modo de
almacenamiento de grasa constante.
Al no tener la señal de quemar energía, termina por sentirse cansado y lento. Tiene una
gran cantidad de combustible disponible, pero todo se encuentra "encerrado" en las
células de grasa, y permanecerá sin estar disponible hasta que su cuerpo recibe la señal
apropiada: menores niveles de insulina. Asimismo, esta es la razón por la qué es tan
difícil perder peso cuando tiene resistencia a la insulina.

La clave para romper este ciclo es mantener bajos niveles de insulina por períodos de
tiempo, y este es el motivo por el que hacer un ayuno puede ser tan tremendamente
beneficioso. El ayuno reduce la insulina más intensamente que cualquier otra
estrategia, lo que posteriormente permite que la energía almacenada (grasa corporal)
sea utilizada de nuevo.

"Esa es la razón por la que comienza a utilizar algunas de sus reservas de grasa
y no tiene hambre, porque, en esencia, consume su propia grasa. Esa es la otra
cuestión por la que las personas siempre se sorprenden.

Cuando regresan, suelen decir, 'Hey, realmente no tengo tanta hambre'. Yo

pienso: 'Eso no me sorprende, ya que su cuerpo quema grasa. Si quema grasa
[corporal], no necesita comer'", explica Fung.

"Hablamos mucho acerca de lo que debemos y no debemos comer. Pero nunca

hablamos acerca del horario para comer, asegúrese de tener largos periodos de
tiempo donde no consuma alimentos.

Cuando analizamos la palabra "breakfast" (desayuno) en inglés. Eso significa

terminar el ayuno. Esa es la comida que finaliza el período de ayuno. Esto
implica dos cosas: primero, que el ayuno es parte de la vida cotidiana. Pero nos
hemos olvidado de eso. Creemos que es hacer algún tipo de esfuerzo, pero no
lo es. Debemos ayunar todos los días.

Si equilibra sus períodos de alimentación y ayuno, mantendrá un balance. Si

siempre se mantiene en la fase de alimentación, entonces estará
desequilibrado y subirá de peso. Segundo, significa que puede finalizar el ayuno
en cualquier momento.
 No tienen que ser las 8:00 de la mañana. Puede terminar el período de ayuno en
cualquier momento del día, o puede comer dos días después.

Esto no tiene tanta relevancia... Incluso cuando las personas no tienen hambre,
se obligan a sí mismas a comer algo... Forzarse a comer cuando no tiene
hambre no es una buena estrategia para perder peso. Lógicamente, no tiene
sentido. Pero este tipo de pensamientos ilógicos se propagan, y entonces se
convierten en el tipo de recomendaciones alimenticias convencionales".

Variaciones del ayuno

Hay muchas formas de hacer un ayuno prolongado. Las siguientes son algunas de las
variaciones más comunes:

• Ayuno de agua: Esto es exactamente lo que parece: no come; solo bebe agua
durante varios días seguidos (generalmente, no menos de 24 horas).

• Bebidas sin calorías, junto con agua: Una ligera variación en el ayuno de agua es
incluir otras bebidas sin calorías, tales como té de hierbas y café (sin leche, azúcar
u otro endulzante, incluyendo endulzantes artificiales sin calorías).

• Variación del caldo de hueso: Otra variación que Fung recomienda a menudo para
hacer ayunos más extensos, es utilizar el caldo de hueso. Además de las grasas
saludables, el caldo de hueso también contiene una gran cantidad de proteínas, así
que no es realmente un verdadero ayuno.

Aun así, en su experiencia clínica, muchas de las personas que toman caldo de
hueso, además de agua, té y café, experimentan buenos resultados. "Si obtiene los
resultados que desea y esto hace que sea más fácil seguir el programa, entonces
debería hacerlo", dice.

"Si comienza a recibir malos resultados con el ayuno de grasas o ayuno de caldo de
hueso, puede realizar únicamente el clásico ayuno de agua".
 • Ayuno de grasas: En este consume grasas saludables durante el ayuno, además de
agua y/o bebidas sin calorías. Aunque probablemente no consuma una barra de
mantequilla, puede tomar un café saludable (café negro con mantequilla, aceite de
coco o aceite de triglicéridos de cadena media [MCT, por sus siglas en inglés]).
Alternativamente, podría añadir grasas a su té.

Las grasas alimenticias producen una respuesta de insulina mucho menor, y ya que
mantiene bajos sus niveles de insulina, todavía recibe la mayoría de los beneficios del
ayuno, a pesar de consumir una gran cantidad de calorías.

Agregar grasas saludables, tales como mantequilla, aceite de coco, aceite MCT y
aguacate, puede ocasionar que la experiencia del ayuno sea mucho más fácil. "A
muchas personas les ha ido muy bien con este tipo de ayuno de grasas" señala Fung, y
añade los siguiente: "Estoy a favor de cualquier cosa que incremente sus probabilidades
de tener éxito".

Personalmente estoy muy intrigado acerca del ayuno de grasas. Le recomendé el ayuno
de agua a mi jardinera, pero después de tres días ella se sintió muy fatigada. Aunque
esta es una respuesta normal en las etapas iniciales, le preparé una "bebida de una
mezcla de grasas", que la levantó de nuevo.

Yo uso regularmente el té de Pau d'arco. Contiene beta-lapachona, que regula

ascendentemente el NAD +, un importante mecanismo de transferencia de electrones y
una molécula de señalización mitocondrial. Para eso, agrego un poco de aceite de coco,
aceite MCT C8, mantequilla y una pequeña cantidad de stevia. Contiene alrededor de
400 o 500 calorías por taza.

Parte de la clave es evitar la proteína que inhibe la mTOR. Aunque el nivel de proteína en
el que puede contrarrestar los beneficios del ayuno es diferente de una persona a otra,
Fung cree que probablemente observe resultados, siempre y cuando se mantenga por
debajo de los 10 o 20 gramos de proteína diarios.

Como recordatorio, las proteínas aumentan los niveles de insulina, aunque no de la

misma manera en que lo hacen los carbohidratos netos. Es probable que consumir un
exceso de proteínas sea más dañino en términos metabólicos que consumir un exceso
de carbohidratos.

"Recientemente, analicé algunos datos donde estaba graficado el azúcar en la

sangre en relación con el nivel de cetonas. Las cetonas comienzan a aumentar
a medida que el nivel de glucosa en la sangre disminuye, pero esa variación
cambia de persona a persona", dice Fung.

"Por ejemplo, si nos fijamos en las personas que padecen diabetes tipo 2, estas
tienen una pendiente muy pronunciada. Esa es su glucosa en la sangre, incluso
a medida que disminuye, las cetonas no aumentan.

Probablemente, esa sea la razón por la que se sienten tan mal, porque no
obtienen los niveles adecuados de cetonas. La glucosa en la sangre disminuye,
lo que debería ocurrir, pero el cuerpo debería producir cetonas como
combustible cerebral; sin embargo, no lo hace.

En esos casos, en realidad algunas de las mezclas de grasas y cetonas

exógenas podrían hacer que las personas superen fácilmente este proceso. A
medida que su cuerpo se adapta [a las grasas], que puede tomar de dos
semanas a un mes, no debería ocurrir nunca más...

Si nunca ha ayunado y realiza un ayuno de tres días, puede sentirse bastante

mal. Les decimos a las personas que eso puede ocurrir. Puede continuar o
puede tomar un descanso, y dejar que su cuerpo se adapte un poco más a ello".

Lo mismo aplica con la sensación de hambre, que tiende a aumentar mucho más al
segundo día de realizar el ayuno. No obstante, para el quinto o sexto día, el hambre
prácticamente desaparece.

Contraindicaciones importantes

Aunque posiblemente el 80 % de la población se beneficie con el ayuno de agua, existen

varias contraindicaciones absolutas. Si alguna de las siguientes situaciones ocurre, NO
debe realizar un tipo de ayuno extendido:

• Bajo peso, se define como tener un índice de masa corporal (BMI, por sus siglas en
inglés) de 18.5 o menos.

• Desnutrición (en cuyo caso es necesario comer más saludablemente, alimentos

más nutritivos).

• Los niños no deben ayunar durante más de 24 horas, ya que necesitan nutrientes
para continuar con su desarrollo. Si su hijo tiene que bajar de peso, un enfoque
mucho más seguro y apropiado es disminuir su consumo de azúcares refinados y
granos.

El ayuno es peligroso para los niños, ya que disminuye TODOS los niveles de
nutrientes, incluyendo aquellos de los que necesitan tener un suministro constante.

• Mujeres embarazadas y/o en período de lactancia. Una madre necesita tener un

constante suministro de nutrientes, con el fin de asegurar el crecimiento y
desarrollo de un bebé sano, por lo que hacer un ayuno durante el embarazo o
lactancia simplemente es demasiado arriesgado para un niño.

Tenga cuidado si toma medicamentos

Es necesario tener cuidado al hacer un ayuno en caso de tomar medicamentos, ya que

algunos podrían necesitar ser tomados con alimentos. Esto incluye la metformina,
aspirina y otros medicamentos que pueden causar úlceras o malestares estomacales.

Los riesgos son especialmente altos si toma medicamentos para diabetes. Si toma la
misma dosis de medicación, pero no come, corre el riesgo de tener bajos niveles de
azúcar en la sangre (hipoglucemia), lo que puede ser muy peligroso.

Por lo tanto, si toma medicamentos para la diabetes, debe adaptar las dosis de su
medicamento antes de hacer el ayuno. Si su médico no está de acuerdo o familiarizado
con el ayuno, lo mejor será que encuentre otro médico que tenga cierta experiencia en
esta área, para que le pueda orientar acerca de cómo puede hacerlo de manera segura.

Considere que la hipoglucemia es diagnosticada de mejor manera según sus síntomas,

contrario a cualquier conteo específico de glucosa en la sangre. Yo utilizo un contador
continuo de glucosa, durante 24 horas.

A veces, cuando realmente trato de disminuir mis niveles de carbohidratos, bajo hasta
35 miligramos por decilitro (mg/dl) durante la noche; sin embargo, no presento ningún
síntoma en lo absoluto. Para alguien que es hipoglucémico o que usualmente tiene
niveles de azúcar en la sangre de 180, al disminuir sus niveles a 35, esto podría
provocarle serios problemas.

También, considere que si tiene niveles elevados de ácido úrico, hacer un ayuno puede
ocasionar la gota. El ayuno tiende a aumentar sus niveles de ácido úrico debido a que
sus riñones aumentan la reabsorción del ácido úrico cuando no come. La mayoría de las
personas no experimentarán un problema, pero si padece gota es posible que necesite
consultar con su médico acerca de esto.

Datos interesantes acerca del ayuno y el horario de las comidas

Su cuerpo es una maravilla de la ingeniería, y cuanto más pueda trabajar CON él y no en

contra, posiblemente estará más saludable. Considere lo siguiente: el ayuno
intermitente implica programar sus comidas de tal manera que tenga un período de
ayuno diario.

Por lo general, consumirá todas sus comidas dentro de un límite de seis o siete horas.
Cuando empecé el ayuno intermitente, decidí omitir el desayuno.

No obstante, al estudiar la función mitocondrial, me di cuenta de que no es una buena

idea comer muy tarde en la noche, porque es cuando el cuerpo se prepara para
descansar, regenerarse y repararse. Comer en la noche crea un excedente de adenosina
trifosfato (ATP, por sus siglas en inglés), que simplemente generará una cantidad
excesiva de especies reactivas del oxígeno (ROS, por sus siglas en inglés) dañinas. En
ese momento, empecé a evitar los alimentos durante un mínimo de tres horas (y por lo
general, me acerco a las cinco o incluso seis horas) antes de acostarme.

"Hay algunos datos interesantes acerca de esto", dijo Fung. "Si observamos la
respuesta a la insulina, la insulina provoca que aumente una gran cantidad de
peso. Pero si consume los mismos alimentos antes de acostarse, en
comparación con al mediodía, al final del día realmente obtendrá una respuesta
a la insulina más elevada, lo cual es interesante y no es bueno.

De hecho, considero que lo mejor es consumir la comida más fuerte del día
aproximadamente a la hora de almorzar, en las primeras horas [alrededor] de la
tarde, y luego consumir [su] comida más ligera en la noche y al día siguiente.

Creo que ahí hay un detalle... Esto no tiene tanta ciencia, y creo que es bastante
lógico. En cuanto a las ventajas de hacer un ayuno, la clave para entenderlo es
que el ayuno es casi lo contrario a todos los tipos de alimentación que existen.
Es por eso que es tan exitoso.

Tiene demasiadas ventajas: no le complica su vida. De hecho, simplifica su

vida. No cuesta nada de dinero; por lo que, le ahorra dinero. No le quita tiempo;
por lo tanto, le ahorra tiempo, ya que no tiene que cocinar, no tiene que comer,
no tiene que hacer nada. No tiene que planificarlo.

Le beneficia en muchas formas diferentes. Puede agregarlo a cualquier tipo de

alimentación. Si es vegetariano, aún puede hacer un ayuno. Si no come frutos
secos, tiene una alergia a la carne, o si no puede cocinar, aún puede realizarlo.
Cualquier tipo de dieta puede beneficiarse del ayuno.

Es una estrategia muy poderosa. Puede continuar haciendo el ayuno tanto

como lo desee, hasta que obtenga los beneficios que quiere. El récord mundial
es de 382 días. Puede pasar mucho tiempo alimentándose de su propia grasa
corporal".

En efecto, el ayuno es seguro, y sí puede hacerlo

A menos que se encuentre en cualquiera de los grupos contraindicados, el ayuno es una
estrategia segura. Incluso, pacientes muy enfermos lo han realizado y han mejorado su
salud en el proceso. Durante los últimos cinco años, Fung ha utilizado el ayuno de agua
y sus variaciones en su práctica clínica.

En ese momento, él lo aplicó en más de 1000 pacientes en diferentes regímenes de

ayuno. A algunos les va sumamente bien. Un hombre alrededor de los 50 años, había
tenido problemas de diabetes durante dos décadas. En dos semanas fue capaz de dejar
de tomar todos sus medicamentos para controlar la diabetes. Su azúcar en la sangre
volvió a la normalidad sin necesidad de utilizarlos.

"Entonces, su hermana vio que le iba realmente bien y empezó a hacerlo. Ella
tomaba tres pastillas para la diabetes. En un mes, dejó de tomarlas. Ella dejó de
tomar otros dos medicamentos para la presión arterial y pastillas para el
colesterol.

Logramos que dejara de tomar seis medicamentos en un mes y medio. Eso es

increíble. Obviamente, lo hicieron muy bien. Pero eso es solo para mostrar lo
que puede suceder cuando toma algunas de estas acciones", dice Fung.

"Inicialmente, había una gran cantidad de escepticismo. Todo el mundo pensó

que estaba loco. Pero ahora recibo mucho apoyo de mi propia área local,
porque todo el mundo ha visto los resultados. En mi hospital, cuento con una
gran cantidad de médicos que lo realizan.

Una vez que observan los resultados por sí mismos, ellos dicen... 'Esto es
increíble'. Empiezan a remitirme los pacientes y dicen: 'Quiero que mis
pacientes obtengan estos beneficios'. Porque saben que no pueden
proporcionar ese tipo de ambiente de apoyo que podemos ofrecer, que hemos
establecido en nuestra clínica, donde de alguna manera anticipamos sus
problemas, les proporcionamos apoyo, recursos en línea, libros... Para poder
tener éxito.
 Esa es la clave: tener aceptación. Hay tantos detractores por ahí que dicen: 'No
deberías hacer esto. No puedes hacer esto'. Pero ahora, dentro de mi propia
área local, realmente observamos que somos apoyados , porque es innegable".

Más información

Considero que Fung ha escrito un excelente libro acerca de la forma de aplicar un ayuno
prolongado. Si tiene sobrepeso o lucha contra una enfermedad crónica, le recomiendo
conseguir el libro "La guía completa del ayuno: Cuida tu cuerpo mediante el ayuno
intermitente, prolongado y en días alternos", ya que realmente le guiará a través de este
proceso.

Lo más probable es que, a menos que tome medicamentos, no requerirá que le ayude un
médico consultor. Es bueno tenerlo, pero lo más probable es que pueda controlarlo por
su cuenta.

También, puede obtener más información al visitar la página web de Fung,

thefastingmethod.com. Tiene un blog semanal y proporciona una gran cantidad de
información acerca del ayuno y temas relacionados.

"Supongo que el mensaje más importante, es que la salud realmente le

pertenece, como para volver a estar saludable, para dejar atrás a todos los
proveedores de medicamentos y las personas que solo quieren que tome
medicamentos, y aquellos que le dicen que no lo logrará y que siempre tendrá
diabetes tipo 2", dice Fung.

"Las soluciones están allí. Todo se encuentra al alcance. Solo requiere tener el
conocimiento correcto... Como médicos, los siglos XIX y XX estuvieron
vinculados con los medicamentos, porque tuvimos una gran cantidad de
infecciones. Eso fue un gran modelo.

Entonces, tomaba los antibióticos y mejoraba. Pero en la actualidad, conforme

avanzamos en el siglo XXI, todo está relacionado con las enfermedades
metabólicas. Todas están enfermedades son causadas por la alimentación. El
problema es que intentamos utilizar medicamentos para abordar enfermedades
alimenticias.

Y entonces, nos preguntamos por qué nuestros medicamentos no funcionan. Es

porque la premisa está totalmente equivocada. Es como traer puesto un snorkel
en una carrera de bicicletas. Simplemente, es algo que no concuerda. Debemos
dejarlo atrás y evolucionar".