Estudio de Casos

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Estudio de Casos - Heladería Bogati

“Bogati helados con queso”

Bogati nació en 2018, sus propietarios durante un paseo a Ibarra

descubrieron los tradicionales helados con queso. Aunque algo reacios a

probarlo por la combinación extravagante; se dieron cuenta que era novedoso y

deciden traerlo a la ciudad de Ambato. Se trabajo por más de seis meses en el

proceso de industrialización y de búsqueda de la mejor fórmula, que conservara

el sabor original. Una vez lograda, se planeta abrir el primer local en Ambato,

pero al no encontrar uno con los requisitos necesarios al negocio se decide

inaugurarlo en Riobamba. 

Es así como Bogati, nace bajo la innovadora idea de los helados de paila

artesanales acompañados con queso y crema, que crecen de manera acelerada

en Ecuador, en su constitución tiene 11 socios, todos ellos parte de la familia.

Y fue gracias a la aceptación de los clientes, que se pudo comenzar con la

expansión a nivel nacional.

Los primeros y principales locales fueron los ubicados en Urdesa y del 9

de octubre en la ciudad de Guayaquil abriendo sus puertas en el 2019. En el

mes de marzo se inauguró otro en la Portete y para el mes de abril se

inauguraron tres más en la Alborada, la Garzota y el de la Plaza San Francisco,

llegando a tener en Guayaquil 6 locales en total.


Lo cual se consideró extraordinario a sus expectativas; ya que había

contrariedad en la escepticidad de la mezcla, siendo para muchos una

combinación deliciosa, entre los comentarios que sobresalieron fue por parte de

la administradora de la sucursal de Urdesa quien comenta que al principio la

gente suele dejarse llevar por la imagen que tienen los helados, por lo que

algunas personas van con esa mentalidad a la heladería, pero que después de

probarlos se dan cuenta muchas veces que es una buena combinación. No solo

tienen helado con queso y crema, también cuentan en sus cartillas con la

opción de no ponerle esos aderezos.

Lanzamiento de Bogati

Bogati fue en sus inicios operaba como persona natural; pero la marca

fue registrada un año atrás y, hace seis meses, cuando finalmente se formó la

sociedad, esto con miras a sus ambiciosos planes de expansión por América

Latina, luego España y Europa y después el mundo. Sus administradores

sueñan con que Bogati sea en el futuro la "McDonald's ecuatoriana".  

Se conoce que la inversión inicial fue de US$ 40.000. Con un total de

170 locales, de los cuales 75 operan como franquicias, su valor por adquisición

corresponde US$ 13.000, cada una, sumada a la inversión de adecuación del

local que puede ascender a US$ 25.000. Actualmente, la firma tiene en nómina

a 30 personas en el área administrativa en Ambato y entre todos los locales

provee de más de 1.000 plazas de trabajo.


Bogati conoce de la calidad de su producto y la fidelidad de sus clientes

y como el boca a boca de lo novedoso ha sido también indispensable por lo que

entre su visión expresa que. “Las empresas que tienen éxito hoy son las que

tienen propósito, no solo ven por el lucro y la rentabilidad. Qué hacemos por la

sociedad, la ciudad, el país. Actualmente, el propósito es sacar la bandera

ecuatoriana y llegar a todo el mundo. Previo de estudios de mercado y un plan

de trabajo que sustenten estas metas y sueños”.

Productos

Bogati empresa conformada por una familia emprendedora con la misión

de elaborar los mejores Helados con Queso y llevar esta experiencia a todas

ciudades del país. Se ha potenciado y reconocido en el mercado como un

producto denominado fusión adictiva.

Tabla1: Lista de Productos

Helados P.VP. Helados P. V. P Con fruta y P. V. P Combos P.V. P


sin queso con queso queso
Cono con dos $1.00 Cono Bogati $1.50 Fresas mas $3.25 Frutas mas $2.95
sabores 1 sabor doble un sabor yogurt natural
crema y queso crema y JR.$2.50 y granola
queso
Copa con dos $1.85 Copa Bogati 2 $2.50 Duraznos $3.25 Combo yogurt $2.50
sabores de sabores crema mas un sabor
helado y queso crema y JR.$2.90
queso
Tulipán y dos $1.95 Snowy 5 $4.25 Copa mágica $2.99 Wafle bañado $3.95
sabores de sabores triple JR. duraznos, en nutela más
helado crema y queso $3.50 fresas dos dos sabores
sabores dos frutas
crema y crema y queso
queso
Tulipán 2 $2.65 Copa $3.50 Pastel de $2.95
sabores crema kremowy JR.$2.90 chocolate mas
y queso frutas mas dos sabores de
dos sabores helado
crema y
queso
Copa Galaxia $3.50 Banana más $3.50 Fresas y nutela $1.99
5 sabores JR. tres sabores JR.$2.90
crema y queso $2.90 crema y
queso
Porciones

Queso $0.75 Crema $0.70 Queso y $1.50


Crema
Fuente: Información tomada de la pagina Bogati
Sabores de helados.

 Mora
 Naranjilla
 Queso
 Ron pasas
 Kínder
 Taxo
 Vainilla
 Yogurt durazno
 Yogurt mora
 Café
 Chicle
 Chocolate
 Coco
 Fresa
 Galleta
 Guanábana
 Mango
 Mango con Sal
 Maracuyá
 Manjar

1. Identificación de los hechos

En Ecuador se consume 2,7 litros de helado por persona en el año, considerando

que la industria que tiene un mayor posicionamiento en el mercado nacional es

Unilever, la cual produce los helados pingüinos. Por otra parte, las industrias locales han

acaparado la producción de helados a diferencia de la producción artesanal y omiten la

calidad de la materia prima utilizada, ya que al producir en grandes cantidades sus

productos contienen una gran suma de aditivos que sirven para su preparación como son

saborizantes artificiales, colorantes, conservantes los cuales ayudan a alargar la vida útil

del producto, abaratar costes de producción, mejorar su presentación e impulsar su

sabor. Muchos han sido los estudios existentes que mencionan que los aditivos

utilizados en la industria alimentaria pueden llegar a ser cancerígenos o tóxicos para la

salud por lo cual no es recomendable consumirlos en grandes cantidades.


El helado con queso se ha determinado como un producto innovador con gran

aceptación por los consumidores reconociendo a la empresa Bogati como una de las

pioneras con mayor crecimiento en los últimos 2 años, incluyendo la apertura de 12

sucursales a nivel nacional, posesionando marca y estilo en las distintas ciudades del

país.

Respecto a la salud nutricional esta alternativa de helados contiene gran valor

nutricional ya que está compuesto de frutas, helado y queso, estos tres ingredientes

principales con muchas propiedades nutritivas, como las frutas al no pasar por un

proceso de transformación mantienen sus vitaminas, fibras, minerales y antioxidantes.

Este helado es elaborado de forma artesanal, utilizando la pulpa de las frutas,

endulzante no calórico y hielo, sin la necesidad de recurrir a preservantes, conservantes

y otros aditivos. El queso es fuente de calcio, proteínas y vitaminas que al ser de origen

animal son consideradas de alta calidad o alto valor biológico, al igual que otros

nutrientes como minerales, fosforo, zinc, etc. Entonces es por medio de esta alternativa

de helado con queso que se busca mejorar la calidad de vida de los consumidores

entregando un producto que aporte nutricionalmente a su salud y sea competitivo en el

mercado.

2. Identificación de problemas

En la actualidad al igual que los demás locales afectados por la

pandemia, Bogati no fue una excepción. Durante los principales meses de

pandemia del 2020 la empresa pasó por varias restricciones, que complicaron

su apertura y la continuidad con las ventas era evidente; en primer lugar porque
existían otras prioridades dada la situación que se vivía y el poder salir e

interactuar socialmente era prácticamente limitada y casi nula; los locales

debían cerrarse a causa de los protocolos, sin embargo la administración

adecuando sus planes de salud a nivel de empleados y del producto se

estableció mantenerse mediante las entregas a domicilio sobre todo a clientes

fijos. A pesar de no tener la misma cantidad de clientes que en presenciales se

pudo manejar la situación de la mejor manera, y permanecer en el mercado

mediante el uso de otras herramientas esto de publicidad por medio de redes

sociales, que es por donde Bogati más se maneja hasta la fecha.

 Se podría decir que entonces uno de los principales problemas que

atravesó la empresa Bogati fue el tema de la pandemia en nuestro país y

el desafío de permanecer en el mercado al igual que implementar el

marketing digital con el objetivo de mantener el proceso

comercializador como ampliarse a nuevos clientes.

Sin embargo; existían situaciones o problemas más remotos entre ellos

esta en que el producto se encontraba en el mercado desde el año 2018; cuando

ya había una gran cantidad de emprendimientos, los cuales la mayoría se

encontraban en la ciudad de Ibarra, pero eran pocas las personas en el país que

conocían este innovador producto, por lo que sobresalir entre los competidores

significaba ser accesible al mercado en costos, ser novedoso y atractivo.

 Otra de las problemáticas es el tema de competitividad, a escala

nacional existen más de 80 heladerías formales entre medianas y

pequeñas, entre las que se destacan Fragola, Ice Cream Factory, Tutto
Freddo, Nice Cream, Fruta Bar, ubicadas en puntos estratégicos como

centros comerciales, locales particulares u otras donde expenden sus

productos, los precios del sector actualmente rondan desde el $1,50

hasta sobrepasar $5, y ofrece una infinidad de sabores, desde naturales a

artificiales en diversas presentaciones.

Como se evidencia Helados Bogati tiene como competencia grandes

heladerías con años en el mercado que cuentan con gran variedad en productos,

ofertas y accesos económicos a todo público; es entonces que su posesión en el

mercado dependerá también a que junto a la calidad de su producto mantenga

un valor accesible y su alcance al público sea más cómodo al igual que su

acometividad junto a las otras heladerías.

El tema de expansión de la empresa es otra situación importante que ha

planteado Bogati entre su visión y metas empresariales, a nivel nacional ha

trabajado para el cumplimiento de esta meta por medio del franquiciado. Los

franquiciados de acuerdo con la estrategia que se plantea trabajar se los agrupa

en tres categorías, según su nivel de compromiso:

 Gold

 Silver

 Bronze

En un total de 25 franquiciados los de categoría Gold son los de mayor

nivel y que gozan de más prioridades entre ellas es ser parte de la toma de

decisiones de la empresa, junto a los demás socios de la empresa.  


 Bajo estos antecedentes, otra de las decisiones o situaciones que tiene

mayor prioridad actualmente por parte de la empresa es la conquista del

mercado de América Latina; por ahora esta situación se ha mantenido en

un dialogo abierto entre propietarios y franquiciados de tipo Gold. Para

lo que se proyecta a futuro entrar al mercado colombiano.

Es importante recalcar que ya tiene registro de marca y dominio digital

en ese país y, además, en Argentina, Perú, México y Chile. El primer paso que

la empresa ha planteado en el país colombiano es la apertura de 20 locales

distribuidos entre Bogotá, Medellín, Cali, Cartagena y Barranquilla. Con la

finalidad de evidenciar la dimensión de mercados a los que se apunta.

La empresa de manera ambiciosa el tema de expansión lo considera

como una de las metas de mayor prioridad por motivos de crecimiento

empresarial, en el que considera que si en Ecuador, siendo un país tan pequeño,

se logró llegar a los 200 locales, en Colombia entonces se podría abrir 1.000 y

en México 5.000; por lo tanto, después de Colombia, se pretende expandirse a

Perú o México, previamente planteando este asunto con los socios, después de

que se realice un nuevo viaje de reconocimiento a esos mercados.  

3. Propuestas y alternativas de solución

Como se ha mencionado la industria heladera es amplia en el país, en el que

existen diversidad en helados tanto en presentación, calidad y sabores. Por este motivo

las principales marcas de helado en Ecuador han comenzado a diseñar a nuevas

estrategias de marketing y comunicación para incrementar su crecimiento del mercado y

mantener su permanencia como su marca.


Marketing digital

Al trabajar bajo la línea de marketing digital se debe considerar factores como el

producto, precio, y promoción, que es lo que en la actualidad se usa cotidianamente,

siendo una gran ventaja para llegar a tener una estrategia que cumpla con uno de los

objetivos como es la captación de más clientes, no solo físicamente sino virtualmente,

llegando incluso a muchas partes del país y del mundo, también tendremos la capacidad

de influenciar de manera positiva la marca para crear fidelidad, cercanía y se puedan

llegar a convertir en fan de lo que promociona. Además, que será indispensable para

poder ampliar el franquiciado no solo a nivel nacional también de manera internacional,

como se sabe el internet rompe fronteras y por medio de este canal se puede llegar sin

limites a muchas regiones o países siempre que las herramientas digitales sean bien

trabajadas.

Bogati ya reconocida en Ecuador por sabor, presentación, calidad del producto e

innovación; sin embargo, a pesar de tener una marca e imagen ya establecida ha

trabajado muy bien el tema de marketing digital con la finalidad de ganar mayor

popularidad. Una de las estrategias consiste en mantener una plataforma activa junto al

trabajo con una red de 30 grandes influencers del país, que reciben una remuneración

mensual a cambio de ser embajadores de la marca con el fin de promocionar de manera

constante el producto.

Marketing promocional a través de este medio herramientas tecnológicas bien

empeladas se han considerado como una eficiente respuesta al problema de promoción

de ventas, esto por medio de incentivos en fechas especiales, concursos entre otras lo
que ha permitido que las personas se motiven a participar y ser ellos mismos quienes

rieguen la publicidad con el fin de obtener un premio o descuento.

Marketing dirigido al e-commerce: Otra de las opciones que manejan estos

medios es la promoción que se dirige a los clientes bajo la plataforma en la que puedan

tener la opción de realizar pedidos en un solo clic incluso promocionar esta sección con

descuentos especiales a ciertos valores u ordenes de pedido, lo cual es atractivo y

permite que los clientes puedan acceder de manera segura y no exista excusa a deja de

consumir el producto porque no puedan i de manera física estos canales están

establecidos en opciones móviles y virtuales en las que hoy en dio una alta tasa de la

población esta familiarizada y confían en las ventajas del comercio electrónico.

Esta estrategia alternativa esta bien sustentada; en los antecedentes de la

pandemia en la que los clientes mediante el uso de WhatsApp y llamadas podían hacer

pedidos y estos ser entregados a domicilio o cualquier otro lugar; fue una opción que

ayudo mucho en épocas de crisis y difícil acceso a interactuar de manera presencia y

que se puede seguir potenciado mediante el uso del comercio electrónico en la que

Bogati pueda implementar de manera más tecnológica esta opción en su plataforma y

facilitar las operaciones comerciales e incluso llegar de manera más ágil al consumidor.

Relaciones públicas en las franquicias

Como es de conocimiento genera una buena franquicia, debe ser ante todo un

éxito probado y transmisible primeramente a nivel nacional para poder pensar en

ampliar horizontes a fronteras fuera del país. La franquicia como estrategia de

marketing ha sido muy bien implementada por Bogati promocionando un producto de

buena calidad innovador bajo una ambiente familiar y de amistad; incluso en el tema de
socios, por tal motivo la empresa se considera como una familia en relación a sus

socios y ha podido estructurar muy bien sus categorías de franquicias por niveles como

es el ser parte de la toma de decisiones y escuchar también sus requerimientos y

necesidades bajo un ambiente cálido y no solo de negocios.

El franquiciado tiene como objetivo mejorar las condiciones de explotación del

producto y abrirse a nuevos sectores; es así que Bogati junto a sus directivos piensa en

abrirse al mercado internacional por medio de franquicias una de las opciones a trabajar

para el cumplimiento de esta meta como alternativa es el acercamiento por medio de

relaciones publicas de un modo mas profesional y formal dirigido al mercado nuevo en

la que se demuestre este profesionalismo pero sobre todo pueda darse este acercamiento

de manera segura por parte de sus personal previamente capacitado que garantice una

comercialización exitosa en otros sectores comerciales; pero sobre todo que permita a

Bogati llegar por su calidad e innovación de productos así como del profesionalismo

con el que trabaja la administración de esta empresa de manera que las relaciones

publicas puedan facilitar el modo de trabajar en entablar las relaciones comerciales y

llegar a negociaciones que como fin sea el vender nuevas franquicias en el mercado

internacional.

4. Propuesta de solución

Como propuesta de solución se plantea estrategias de comunicación mediante el

fortalecimiento del marketing digital para el posicionamiento de la marca de helados

Bogati no solo a nivel nacional sino también internacional; mediante el uso de la

plataforma de manera constante en el que puedan observarse la gama de los productos,

la promoción constante de influencia , ser atractivo para el publico a nivel de todas las

edades por medio de promociones y concursos que generen una mayor atención a la
plataforma y se parte de un grupo de clientes fieles que prefieren Bogati en calidad y

atención.

Definir los canales de comunicación que se usaran de acuerdo con el perfil de

los consumidores es necesario y es algo en lo que Bogati a trabajado en estos últimos

años llegar mediante las redes sociales más populares hoy en día acogiendo su atención

a todo el público; sin embargo uno de los canales de comunicación que se considera

ampliar es la plataforma o pagina web de la heladería en implementar la opción de

comercio electrónico que facilite las operaciones comerciales por este medio y puedan

ser alternativas para un público familiarizado más al uso de redes y compras virtuales.

Sin duda ampliar el campo de modos de venta es una opción muy útil que le permitirá

mantener su nivel de competitividad frente a la demás industria heladera.

Comunicar y mantener la imagen del producto como “helados con queso” a

través de las herramientas de comunicación es justo y necesario; ha sido un producto

innovador, teniendo ventaja competitiva, si en temas de expansión se habla, debe

mantenerse la imagen del helado con queso sobre todo promocionar el producto a través

de su elaboración como un helado sano con buen valor nutricional, elaborado como en

casa, con frutas y queso. Actualmente el consumo de helado es favorable pero el

consumidor busca también el plus que sea propicio para no romper con el estilo fitness

o saludable. A través del marketing digital se propone no solo dar a conocer el producto

por su sabor sino también por los aportes nutritivos qué lo hacen diferentes a otros

helados, teniendo nuevas franquicias `por razón de contar con un producto sano y de

calidad.

La comunicación propuesta es mediante el empleo de herramientas tecnologías;

además del marketing propuesto desde el e-commerce en la que se faciliten la compra y


venta del producto de manera virtual siendo otro acceso en los que Bogati pueda llegar

sin límites de fronteras y se conozca cada uno de los puntos de venta a nivel nacional.

Al hacer uso de todas estas herramientas tecnológicas y estrategias de marketing

es necesario no olvidar que la propuesta también toma a consideración la capacitación

constante que debe tener el grupo de trabajadores no solo en atención al cliente; también

en la parte tecnológica que debe ser trabajada para cumplir con los objetivos propuestos

al igual que fortalecer el tema de relaciones públicas que permitan un mayor

profesionalismo y acercamiento a negociaciones sobre todo las de índole internacional

que garantizaran la aceptación del producto en un nuevo mercado.

Sobre todo cabe recalcar que una de las propuestas indispensables a trabajar es la

de valor en la que el concepto de “Helados con queso”, es un producto de tipo

artesanal, nutritivo y con fruta seleccionada y de calidad un producto natural sin

químicos u otros conservantes que afecten la salud del consumidor, es importante que

el mensaje que se transmita a nivel nacional e internacional se considere como un

factor diferenciador que lo destaque de la competencia y haga que sus consumidores los

prefieran; sin olvidar el plus que le da tener un sabor adicional que es el queso mismo

ingrediente que lo ha llevado a ganar fama.

Pero como parte de la estrategia de diferenciación, se debe resaltar también que

la participación de los clientes para el desarrollo de nuevas presentaciones o productos

puede ser de gran ayuda; ya que el consumidor se sentirá escuchado e importante algo

que pocas empresas hacen interactuar con el cliente y que puede ser un factor clave para

obtener está diferencia y ser únicos a la vez que se gane más la aceptación y captación

de nuevos clientes. Ofrecer una experiencia en el consumo de helados bajo un ambiente

agradable, personalización, atención al cliente, es recomendable para el éxito que este


consumidor regreses sobre todo si es estuchado y participe en poder expresar sus ideas y

sugerencias.

Por último, el estudio de mercado constante nunca dejara de ser importante; ya

que permitirá estar atentos a innovaciones y nuevas presentaciones que puedan

acoplarse al negocio, al igual que estar atento a las necesidades y sugerencias de los

clientes. Junto con la revisión de formatos y protocolos internacionales para la captación

del mercado nuevo que se pretende llegar.

5. Plan de trabajo “Bogati”

PRODUCTO Helados con queso


PROBLEMAS OBJETIVO Estrategia Actividades

Proyectar la marca de Promocionar la marca de Bogati Uso del marketing digital Determinar cuales son
Bogati helados con queso como un producto de calidad y aporte los canales de mayor
como un producto nutricional diferenciándolo de otros popularidad en los que
diferenciador de otros helados. se pueda llegar a mas
helados. publico

Diseño de Anuncios en
Facebook e Instagram,
tik tok según el objetivo
plan marketing de la
empresa.

Interacción con los


usuarios digitales en
Facebook/Instagram
(comentarios,estratégicas
Campañas consultas,
para la atracción de
nuevos clientes
mediante ofertas y
promociones mediante
el uso de las redes
sociales.

Promoción del producto y Mantener la fidelidad y la captación Marketing promocional


generar mayor de nuevos clientes bajo un ambiente Interacción con los
competitividad en el amigable y de confianza con los clientes mediante las
mercado consumidores. redes sociales contestar
preguntas, sugerencias,
concursos, solicitar
ayuda en la presentación
de nuevos productos o
promociones.

Capacitación constante
en atención al cliente a
los empleados existentes
y nuevos para una
atención amigable al
usuario.
Conquista del mercado Proyectar Bogati helados con queso Relaciones públicas como Estudio de mercado
internacional al mercado internacional bajo una método de interacción para considerando
imagen de producto innovador y de la venta de franquicias a protocolos, formatos,
beneficio nutricional al consumidor nivel internacional análisis de la
competencia entre otros
factores indispensables
para conocer el nuevo
mercado a proyectarse e
interactuar.

Capacitación del
personal administrativo
y otros funcionarios en
tema de relaciones
públicas que pueda
proyectar
profesionalismo y
formalidad en la
negociación.

Dialogar con futuros


socios sobre la marca de
Bogati y su nivel y
calidad con la que son
trabajados cada uno de
los ingredientes.

Conocer la
infraestructura de
nuevos locales y sitios
estratégicos mediante el
viaje de los funcionarios
al nuevo mercado

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