Cacao
Cacao
Cacao
CAPÍTULO I
PROBLEMA
La industria alimentaria genera una serie de desechos de toda índole. Probablemente, los más
representativos son los orgánicos (Maisuthisakul & Gordon, 2009), cuya característica más relevante es
su gran disponibilidad y bajo costo, existe por tanto considerable interés por la industria de alimentos el
aprovechamiento de estos subproductos para potenciar su uso (Serena & Knudsen, 2007).
Cabe mencionar que a nivel mundial, la preocupación por el aprovechamiento de residuos ha tomado
gran fuerza entre la comunidad científica y sobre todo a nivel industrial, en donde los procesos de
transformación generan subproductos que pueden ser útiles en otras actividades. Con este proyecto se
pretende incentivar el aprovechamiento de cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) Variedad Arriba y
CCN51 para la elaboración de una infusión con plantas medicinales que serán utilizadas como materia
prima para obtener una bebida con excelentes características organolépticas que sea de agrado al
consumidor.
FUNDAMENTOS TEÓRICOS
1.1. Cacao
1.1.1.Origen
Tradicionalmente se ha sostenido que el punto de origen de la domesticación del cacao se
encontraba en Mesoamérica entre México, Guatemala y Honduras, donde su uso está atestiguado
alrededor de 2,000 años antes de Cristo. No obstante, estudios recientes demuestran que por lo
menos una variedad de Theobroma Cacao tiene su punto de origen en la Alta Amazonía y que ha
sido utilizada en la región por más de 5,000 años.
La cultura del cacao en Ecuador es antigua, se sabe que, a la llegada de los españoles en la costa
del Pacífico, ya se observaban grandes árboles de cacao que demostraban el conocimiento y la
utilización de esta especie en la región costera, antes de la llegada de los europeos.
En el Ecuador actual se cultivan algunos tipos de cacao, pero la variedad conocida como
Nacional es la más buscada entre los fabricantes de chocolate por la calidad de sus granos y la
finura de su aroma. Se pensó entonces que se debería poder encontrar los representantes de esta
variedad ancestral, que se estaba paulatinamente perdiendo en el proceso de hibridación y poder
así volver a recrear las variedades productivas con un gusto equivalente a la variedad nativa
Nacional.
Con este fin se inició un programa de investigación en el marco de una colaboración entre el
Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (Iniap), estación experimental
tropical Pichilingue y el Centro de Cooperación Internacional de Investigación Agronómica para
el Desarrollo (Cirad) de Francia. La hipótesis de la existencia de una variedad ancestral pudo ser
verificada gracias al análisis de las colecciones antiguas de los diferentes cacaos del Iniap y de la
Universidad Técnica Estatal de Quevedo (Uteq).
1.1.2. Generalidades
El cacao es el nombre común del árbol Theobroma cacao y de los frutos de este. Los botánicos,
siguiendo la creencia de los aztecas, denominaron al cacao con el nombre científico de
Theobroma cacao que significa en latín “alimento de dioses”. El grano de cacao juega un
importante papel como materia prima en la industria alimentaria, sobre todo en el sector de
confitería, cosmético y farmacéutico (Vélez y de Vélez, 1990).
El fruto del cacao está compuesto de una concha externa llamada cáscara y dentro de ella se
encuentra el mucílago, que es una pulpa aromática constituida por células esponjosas rica en
azúcares. Esta pulpa rodea al grano de cacao, sin embargo, el grano se encuentra protegido por
una concha fibrosa llamada cascarilla (Kalvatchev et al., 1998). En la Figura 1. se observan las
partes explicadas anteriormente.
Existen cuatro tipos de cacao, cada uno con características muy específicas. El cacao Criollo se
caracteriza por sus frutos de cáscara suave y semillas redondas, de color blanco a violeta, dulces
y de sabor agradable. El cacao Forastero, que es la variedad más cultivada en las regiones de
África y Brasil, se caracteriza por sus frutos de cáscara dura y leñosa, de superficie relativamente
tersa y de granos aplanados de color morado y sabor amargo. El cacao Trinitario es un híbrido
obtenido de los dos últimos. El cuarto tipo es el cacao Nacional, el cual sólo crece en Ecuador,
posee un sabor predominante y un poco picante (Beckett, 2008).
1.1.3. Producción
El cacao es producido por un buen número de países en el mundo, aunque su cultivo se concentra
especialmente en las zonas Tropicales. En efecto, predomina especialmente en África del Oeste,
Asia, Sur y Centro América. En el mundo los niveles anuales de producción se han desviado de
forma considerable respecto al valor de tendencia, debido principalmente a la influencia de factores
meteorológicos (Mojica & Paredes, 2006).
En la Figura 3 se observa la distribución de los diez países que son los principales productores en el
mundo al presente de granos de cacao.
Figura 3: Principales países productores de cacao en grano, entero o partido, crudo o tostado
a nivel mundial.
En el 2019, la superficie plantada de cultivos permanentes fue de 1’543.334 hectáreas, de las cuales
la participación en la superficie plantada total de cacao corresponde al 39%, por tanto, la superficie
plantada de cacao a nivel nacional fue de 601.954 hectáreas, cabe mencionar que la producción se
concentra en la provincia del Guayas con el 31,33% (ESPAC, 2019), como se aprecia en la Tabla 1.
NACIONAL
Según información del sistema SAIKU del Servicio de Rentas Internas-SRI, las empresas dedicadas
al cultivo de cacao a nivel nacional en el 2019, registraron un total de ventas de $157,0 millones de
dólares, del cual, el 33,07% fue en Guayaquil, siendo una de las provincias con mayor
concentración de esta actividad económica, seguido de Los Ríos con el 23,89%, Santo Domingo de
los Tsáchilas 10,40%, Esmeraldas 10,13% y Manabí 6,01%, como se observa en la Figura 4.
Figura 4. Provincias con mayor volumen de ventas de empresas dedicadas al cultivo de cacao.
Periodo 2010-2019. Millones de USD
Fuente: Servicio de Rentas Internas. SAIKU. Declaraciones 104
1.1.4. Procesamiento del cacao
En la industria alimentaria, el procesamiento de las semillas de cacao consta de varias etapas.
En el campo, el productor se encarga de cultivar el fruto y de su limpieza, donde se rompe la
cáscara y el mucílago es extraído para la obtención del grano de cacao (Beckett, 2008).
Una vez extraído el grano de cacao, este puede sufrir una etapa de fermentación, donde se
producen distintos químicos que le dan un sabor y olor característico, esenciales para sus
subproductos tales como el chocolate. Seguidamente, los granos se llevan al secado donde son
expuestos al sol (si el clima lo permite) o en máquinas de secado, reduciendo la humedad del
grano entre un 6 y 8%. Finalmente, las semillas son transportadas a la industria en sacos de
aproximadamente 60 kg, vigilando constantemente la humedad del lugar de almacenamiento
(Beckett, 2008).
El primer paso del procesamiento del cacao en la planta industrial es la limpieza del grano, aquí
se remueven las impurezas para asegurar el rendimiento de operaciones posteriores y la calidad
del producto. En esta etapa se combinan diferentes métodos para la remoción de todos los
contaminantes: succión para extraer tierra y rocas livianas, imanes para retirar metales y
vibración para retirar rocas pesadas (De la Mota, 2008).
Para el descascarillado de la semilla, esta debe someterse a algún proceso térmico. De esta
manera, la humedad que pierde el grano ejerce una presión en la cascarilla, separándola del
mismo. Luego, por vibración, esta cascarilla es desviada de la línea principal de producción
quedando como un producto de desecho (Beckett, 2008; De la Mota, 2008).
Cuando se tiene el grano tostado y sin cascarilla, este ya está listo para la molienda. De esta
etapa se obtiene el licor de cacao, el cual se hace pasar por un filtro prensa para así obtener lo que
se llama torta húmeda remanente y la grasa de cacao. Finalmente, ambos productos intermedios
son utilizados para la elaboración de chocolates, polvos de cacao y demás subproductos (De la
Mota, 2008).
1.2. Manzanilla
Matricaria chamomilla es Nativa de Eurasia. Es una hierba anual, de unos 60 cm de altura. Su
Inflorescencia está compuesta de cabezuelas solitarias a agrupadas por varias en el extremo de las
ramas (Vibrans, Hanan Alipi, & Mondragón Pichardo, 2009). Originaria de Europa, difundida en
forma natural o por cultivo en Europa: España, Yugoslavia y Hungría, cuenca del Danubio; el norte
de África: Egipto, oeste de Asia: Turquía y América: Argentina, U.S.A. y Venezuela (Camaroni,
2010). M. chamomilla es común como especie arvense en los cultivos de cereales en la Comunidad
de Aragón en España (Cirujeda, Zaragoza, & Aibar, 2008).
La manzanilla es una excelente hierba, dulce y con sabor a fruta, y con multitud de propiedades.
Las propiedades más importantes que se pueden mencionar son:
2. Sedante y antiespasmódica: resulta muy útil contra los espasmos del estómago e intestino
debido a nerviosismo o ansiedad. También se administra en cólicos de todo tipo, especialmente en
los renales y biliares mal llamados hepáticos. (Pamplona, 2006).
8. Cicatrizante y antiséptica: se la utiliza para lavar todo tipo de heridas, úlceras e infecciones de
la piel. Los lavados anales con su infusión, desinflama las hemorroides (Pamplona, 2006).
La canela es una planta de origen oriental antigua, utilizada por los indígenas hace miles de años. Su
hábitat se establece en climas tropicales y en el Ecuador se ha distribuido en el oriente ecuatoriano.
Es un árbol de unos 10 m de alto, se presenta bien ramificado, de hojas opuestas, lanceoladas de 10,
20 cm de largo, obtusas o ligeramente agudas, flores sedosas, pequeñas de una coloración blanco
amarillentas, las cuales se encuentran agrupadas en panículas, generalmente se presentan más largas
que las hojas. Las hojas se presentan de una coloración verde oscura cuando el árbol alcanza su
madurez
Su corteza se caracteriza por ser rugosa, gruesa, de una coloración marrón rojiza, la cual es
desprendida de la planta en forma de tiras con una longitud de 50 cm de largo, para posteriormente
ser desecadas, además posee el uno por ciento de aceite volátil, del que un cincuenta y cinco a
setenta y cinco por ciento corresponde a aldehído cinámico, sin olvidar que la canela presenta un
olor y sabor característico.
Uso fitoterapéutico: Se la puede usar como infusión, jarabe, tintura, extracto e incluso como aceite
esencial siendo este último el más importante por sus diversos usos fitoterapéuticos o por sus
propiedades en el ser humano. Se ha usado como remedio casero las gotas de canela para controlar
el abundante flujo durante la menstruación, debilidad y agotamiento físico.
Antiséptica: Ante la presencia de heridas se espolvorea polvo de canela en ellas posterior a una
limpieza cuidadosa; además que se reducirá el dolor debido a la presencia de un anestésico natural
llamado eugenol, él cual es un componente químico importante de la planta.
Digestiva: Estimula a la secreción de los jugos gástricos y de las funciones digestivas, favorece la
digestión de los alimentos (eupéptico), excitando la contractibilidad de la túnica muscular del
aparato digestivo y así provoca un aumento de la secreción en el tubo gástrico, además que mejora
la digestión de las grasas a nivel del intestino debido a que estimula a enzimas digestivas. Es
antiflatulento y antiespasmódico, en ocasiones cuando existe una distensión del abdomen, a través
de la infusión carminativo en donde favorece a la expulsión de gases, además que es útil además en
cólicos, diarrea
La gestión de la inocuidad de los alimentos engloba diferentes aspectos, que van desde el
análisis y control de los riesgos biológicos, físicos y químicos (desde el mismo momento de la
producción de la materia prima: acopio, manejo, manufactura, transporte, distribución y
conservación) hasta el consumo de los productos terminados para el consumo humano. Esta
gestión debe estar enmarcada en la normativa del comercio internacional de alimentos, como la
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Codex
Alimentarius (CCA), Norma ISO 22000:2005 y la Comisión Venezolana de Normas Industriales
(Carvajal y Oletta, 2010).
Hoy en día los hábitos han cambiado significativamente. Algunos años atrás las personas tenían más
tiempo para consumir sus alimentos, los mismos que eran naturales y no tenían proceso de
industrialización alguno. En la actualidad la vida exige que las personas consuman algo rápido
debido al poco tiempo que se dispone para realizar las labores cotidianas, como cocinar sus propios
alimentos. Hábitos actuales como el bajo consumo de fibra, el alto consumo de harinas refinadas y
azúcares simples, el escaso consumo de agua, el elevado consumo de grasas y la falta de ejercicio
producen molestias gastrointestinales y pueden afectar de esta manera los patrones de digestiòn.
Esto provoca que la persona tenga entre otras dolencias, dificultad y dolor para la evacuación,
afección conocida como estreñimiento.
Este último problema también es conocido como constipación intestinal. Frecuentemente se
relaciona al déficit de fibra en la dieta, con una mayor incidencia de las enfermedades crónicas que
afectan al mundo desarrollado, como son la obesidad, diabetes mellitus, aterosclerosis, cáncer,
colelitiasis y otros cuadros clínicos relacionados.
En el Ecuador no existen datos estadísticos oficiales sobre esta enfermedad, sin embargo uno de los
datos más importantes con los que contamos actualmente son los obtenidos en el Consenso
Latinoamericano de Estreñimiento Crónico, en el cual participaron países latinoamericanos y en el
que concluyó, que el estreñimiento crónico tiene una prevalencia estimada del 5-21% en la región,
con una relación mujer - varón de 3a1 y que el 75% de los sujetos que lo presenta utiliza algún tipo
de medicamento o tratamiento médico y más del 50% usa medicamentos caseros.
Gomes RC, Maranhão HS, Pedrosa Lde F, Morais MB. (2003). Realizaron un estudio de casos y
controles con el objetivo de evaluar el consumo de fibra dietética y micronutrientes en niños con
estreñimiento. Se escogieron 54 niños de entre 2 y 12 años con diagnóstico de estreñimiento crónico
y fueron comparados con un grupo de 50 niños sin la enfermedad. Un cuestionario de consumo de 3
días se aplicó a cada paciente y los resultados fueron que los niños con estreñimiento consumían
menor porcentaje de fibra, proteínas, lípidos y carbohidratos. Los niños con los índices más bajos de
lo normal de consumo de fibra eran los más estreñidos (83.3%). En conclusión, los niños con
estreñimiento tenían un porcentaje menor de consumo de fibra que el de los niños sanos. La falta de
fibra en la dieta puede ser un factor de riesgo para niños con estreñimiento.
Galal N, Chong SK, Williams J, Phillips M. (2007). Realizaron un estudio con el objetivo de
determinar el efecto del estreñimiento en los niños y los efectos del mismo sobre la salud. Puede
haber muchas causas para que esto suceda en los niños y una de ellas es la cantidad de fibra que se
ingiere en la alimentación. Sugieren algunas medidas para mejorar esta situación como usar
medicamentos apropiadamente, el incrementar la fibra de la dieta, así como el consumo de agua.
Por tanto, ante lo anteriormente expuesto, la estrategia para emplear es la de nichos o focalización.
1.7. Comunicación
Por otro lado, el costo de instalaciones de los equipos, según diferentes heurísticas (Walas,
1990) generalmente representa un 20% del costo del mismo y, en este caso, los materiales
adicionales utilizados en el proceso son los sacos para el empacado del producto, que para la
inversión inicial, conviene incluir la compra de aproximadamente 450 sacos, los que
corresponden a una producción a máxima capacidad durante dos semanas. Además, la inversión
en edificio para una planta nueva en un sitio nuevo es de 68% del costo del equipo (Walas, 1990)
Activos Fijos
Representan propiedades físicamente tangibles que han de utilizarse por un periodo largo en las
operaciones regulares de la entidad y que normalmente no se destinan a la venta. Estos activos,
trasladan su valor paulatinamente, durante su vida útil a la producción de bienes y a la prestación de
servicios. (EcuRed, 2016). Los activos tangibles son todos aquellos recursos económicos que posee
la empresa y como su nombre lo indica son aquellos activos que pueden ser percibidos con los
sentidos, es decir, pueden ser palpables y son usados en la consecución de los objetivos de la
empresa. Los activos tangibles son todos los bienes que poseen una persona natural y jurídica que
poseen naturaleza corpórea, es decir que pueden ser percibidos con los sentidos como son:
maquinaria, equipos, edificios, muebles, productos entre otros. (López, 2014)
Tabla 2. Presupuesto de la obra física
INFRAESTRUCTURA Y CONSTRUCCIÓN
MAQUINARIA Y EQUIPO
Terreno
$9.600,00
Maquinaria y equipo
$32.749,84
TOTAL $72.252,72
Activos diferidos Son los que no tienen configuración física, pero que confieren a su
propietario cierto derecho exclusivo, ya sea sobre una patente, una marca, un derecho de
autor, etc.
Se recomienda realizar un muestreo a lo largo del período de un año, esto con el fin de estudiar
las características de la cascarilla que se cultiva a diferentes períodos climáticos y establecer
relaciones entre las condiciones de cultivo y las características, propiedades y evaluación de la
inocuidad de las muestras analizadas. Así como también incluir en el estudio cascarilla de cacao
proveniente de semillas que han sufrido un proceso de fermentación.
Realizar los análisis propuestos en cascarilla de cacao que han sido procesadas bajo el esquema
de manufactura de tostado de la semilla completa y analizar su impacto en los resultados al
contrastarlos con los obtenidos en esta investigación. De igual manera, si es posible, generalizar
el proceso para obtener cascarilla de cacao en polvo propuesto, a todos los modelos de
tratamientos para el descascarillado de la semilla.
Realizar un estudio estadístico de los resultados obtenidos para comparar las características y
propiedades entre las muestras analizadas y su lugar de procedencia, para así determinar
similitudes y diferencias entre las mismas.
Realizar un estudio de mercado nacional e internacional para conocer las necesidades de los
consumidores de infusiones y así establecer una producción adecuada a la misma.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Amézqueta, S., González, E., Murillo, M., y López, A. (2008). Ochratoxin A decontamination: A
review. Food Control , 326-333.
AOAC. (1990). Official Methods of Analysis of the Asociation of Official Analitical Chemists
(Vol. 15th). Washington D.C.
Beckett, S. T. (2008). The Science of Chocolate (Segunda edición). Cambridge: The Royal
Society of Chemistry. (p. 39-57).
Benzie, I., y Strain, J. (1996). The Ferric Reducing Ability of Plasma (FRAP) as a Measure of
„„Antioxidant Power‟‟: The FRAP Assay. Analitical Biochemestry, 70-76.
CAPECVEC (2010). Cámara Venezolana del Cacao. Estadísticas y Gráficos de la Producción del
Cacao. Consultado el 25 de Febrero de 2012, de http://www.capecve.org/capec.html
Cardona, M., Sorza, J., Posada, S., y Carmona, J. (2002). Establecimiento de una base de datos
para la elaboración de tablas de contenido nutricional de alimentos para animales. Revista
Colombiana de Ciencias Pecuarias. Volumen 15: 2.
Carvajal, A., y Oletta, J. (2010). Inocuidad de los Alimentos. Red de Sociedades Científicas
Médicas de Venezuela , N°19.
Centre for Food Safety. (2006). Ochratoxin A in Food. Hong Kong: Food and Environmental
Hygiene Department. The Government of the Hong Kong Special Administrative Region.
De la Mota, I. (2008). El Libro del Chocolate. España: Ediciones Pirámide. (p. 26-89).
De Toni, I. (2012). Director Técnico en Alfonzo Rivas & Cia. Caracas, Venezuela.
Comunicación personal.
FAO. (1989). Food & Agriculture Organization. Estrategias en Materia de Fertilizantes. Roma.
Felows, P. (2000). Food Processing Technology. Principles and practice. Cambridge: Woodhead
Publishing Limited. (p. 98-116)
Gamazo, C., López-Goñi, I., y Díaz, R. (2005). Manual Práctico de Microbiología (Tercera
edición) . Barcelona: Elsevier. (p. 140-148)
Guerra, M., Sangronis, E., y Torres, A. (2009). Prácticas de Laboratorio Análisis de Alimentos
(PB-6281). Caracas: Universidad Simón Bolívar. (p. 50-52)
Kalvatchev, Z., Garzaro, D., y Guerra, F. (1998). Theobroma Cacao: Un nuevo enfoque para
nutrición y salud. Agroalimentaria , N°6.
Knapp, A., y Hope, K. (1935). The vitamin D activity of cacao shell The effect of the fermenting
and drying of cacao on the vitamin D potency of cacao shell. The origin of vitamin D in cacao
shell. Biochemical Journal , 2728–2735.
Kulwiec, R. A. (1985) Basic Materials Handling Concepts, in Materials Handling Handbook, 2nd
Edition (ed R. A. Kulwiec), John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, NJ, USA. (p. 106-134)
León, J., Gómez, R., y Hernández, S. (2006). Mineralización en Suelos con Incorporación de
Residuos Orgánicos en los Altos de Chiapas, México. Villahermosa: Universidad Juárez
Autónoma de Tabasco, 163-174.
Macrae, R., Robinson, R., y Sadler, M. (1993). Encyclopaedia of Food Science, Food
Technology and Nutrition (Vol. 7). Reino Unido: STAFF. (p. 3096-3115; 4521-4541)
Mujica, M., Granito, M., y Soto, N. (2009). Importance of the extraction method in the
quantification of total phenolic compounds in Phaseolus vulgaris L. Interciencia, 34 (9).
Pomeranz, Y., y Meolan, C. (1971). Food Analysis: Theory and Practice. Westport: The Avi
Publishing Company. (p. 481-652)
Sánchez-Moreno, Larrauri, J., y Fulgencio, S.-C. (2008). A procedure to measure the antiradical
efficiency of polyphenols. Journal of the Science of Food and Agriculture , 270-276. Methods in
Enzymology , 152–178.
Singleton, V., Orthofer, R., y Lamuela-Raventos, R. (1999). Analysis of total phenols and other
oxidation substrates and antioxidants by means of the Folin–Ciocalteu reagent. Methods in
Enzymology, 152–178.
Stockhammer, S., Stolze, K., Rohr-Udilova, N., Chizzola, R., Zitterl-Eglseer, K., y Franz, C.
(2009). Antioxidant activity of phytogenous industrial waste and derived extracts for the
production of feed and food additives. International Journal of Food, Science and Technology ,
702-710.
Tea Association of Canada (2009). Industry Info, Resources and News. Consultado el 15 de
Febrero de 2012, de http://www.tea.ca
61
Teixeira de Magalhães, J., Andrade, G., y Viscogliosi, H. (2011). Occurrence of Ochratoxin A in
Brazilian cocoa beans. Food Control , 744-748.
UNCTAD (2005). United Nations Conference on Trade and Development. Productos Agrícolas:
Mercado del Cacao. Consultado el 15 Febrero 2012, de
http://r0.unctad.org/infocomm/espagnol/cacao/mercado.htm
10-3 40 8 22 10 NC
10-3 32 9 32 12 4
10-1 NC NC NC NC NC
10-1 NC NC NC NC NC
10-2 NC NC NC NC NC
Coliformes totales
10-2 NC NC NC NC NC
10-3 NC NC NC NC NC
10-3 NC NC NC NC NC
10-2 NC NC NC NC NC
10-2 NC NC NC NC NC
10-3 NC NC NC NC NC
Mohos y Levaduras
10-3 NC NC NC NC NC
10-4 1 NC NC NC NC
10-4 NC NC NC NC NC
Donde:
n = número de muestra
c = número de muestras defectuosas
m = Límite mínimo o único
M = Límite máximo
*: Requisitos microbiológico recomendado
65
Apéndice C. Curva de calibración del ensayo de ocratoxina.
0,7
Logit(Absorbancia) = -0,535Log(Concetración) + 0,7824
0,6 R² = 0,995
Logit(Absorbancia)
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4 1,6
Log(Concentración de patrones)
8,0E+06
Intensidad
Calcio (Ca)
6,0E+06
Magnesio (Mg)
Sodio (Na)
4,0E+06 Potasio (K)
2,0E+06
0,0E+00
Concentración (mg/L)
Figura D.1. Curvas de calibración para los elementos calcio, magnesio, sodio, potasio.
2,5E+04
Intensidad = 4167,2 [Zn]
2,0E+04 R² = 0,9987
1,5E+04
Intensidad
1,0E+04
5,0E+03
0,0E+00
3,5E+05
3,0E+05
Intensidad = 58968 [Cu]
R² = 0,9908
2,5E+05
Intensidad
2,0E+05
1,5E+05
1,0E+05
5,0E+04
0,0E+00
Concentración (mg/L)
2,5E+06
Intensidad = 379151[Mn]
R² = 0,993
2,0E+06
Intensidad
1,5E+06
1,0E+06
5,0E+05
0,0E+00
0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0
Concentración (mg/L)
2,5E+05
Intensidad = 45113[Fe]
R² = 0,9909
2,0E+05
1,5E+05
Intensidad
1,0E+05
5,0E+04
0,0E+00
0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0
Concentración (mg/L)
0,7
0,6
0,5
Absorbancia
0,4
0,3
0,12
0,1
0,08
Absrobancia
0,06
0,04
Absorbancia = 4E-05Concentración + 0,054
R² = 0,9758
0,02
0
0 200 400600 800 1000120014001600
Concentración (μmol/L)