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    Ejercicio de Aula - ET

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    Katerine Ruiz
    Este documento presenta 3 problemas de transferencia de calor. El primer problema involucra calcular la temperatura final en el centro de un huevo esférico después de cocinarse. El segundo problema involucra calcular el tiempo para que una barra cilíndrica de madera alcance su punto de ignición cuando se expone a un flujo de aire caliente. El tercer problema involucra usar datos experimentales para determinar propiedades térmicas como la difusividad, conductividad y coeficiente de transferencia de calor de una salchicha.

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    Este documento presenta 3 problemas de transferencia de calor. El primer problema involucra calcular la temperatura final en el centro de un huevo esférico después de cocinarse. El segundo problema involucra calcular el tiempo para que una barra cilíndrica de madera alcance su punto de ignición cuando se expone a un flujo de aire caliente. El tercer problema involucra usar datos experimentales para determinar propiedades térmicas como la difusividad, conductividad y coeficiente de transferencia de calor de una salchicha.

    Descripción original:

    repasos de transferencia de masa

    Título original

    Ejercicio de aula _ET

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    Este documento presenta 3 problemas de transferencia de calor. El primer problema involucra calcular la temperatura final en el centro de un huevo esférico después de cocinarse. El segundo problema involucra calcular el tiempo para que una barra cilíndrica de madera alcance su punto de ignición cuando se expone a un flujo de aire caliente. El tercer problema involucra usar datos experimentales para determinar propiedades térmicas como la difusividad, conductividad y coeficiente de transferencia de calor de una salchicha.

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    Ejercicio de aula-sesión mayo 23-2022

    PR 1.ET. Suponga que un huevo es una superficie esférica , de 5 cm de diámetro cuyas


    propiedades térmicas son las del agua , tiene una temperatura inicial de 4 oC . Para
    cocinarlo se sumerge en agua hirviendo a 100 0C durante 15 minutos . Suponga que el
    𝑊
    coeficiente de transferencia de calor del agua al huevo es de 1700 𝑚2𝐾 . Cuál es la
    temperatura en el centro del huevo al final del período del cocimiento. A) Resuleva
    utilizando el método grafico y B) Resuelva usando la solución analítica.

    PR.2. En una planta maderera se tiene una larga barra cilíndrica de madera a 38 0C con
    diámetro externo de 2,5 cm se coloca en una corriente de aire a 600 0C . El coeficiente de
    𝑊
    transferencia calor entre la barra y el aire es de 28,4 𝑚2𝐾 . Si la temperatura de ignición de
    𝐾𝑔 𝑊 𝐽
    la madera es de 472 0C , 𝜌 = 800 ; 𝑘 = 0,173 ; 𝐶𝑝 = 2500 𝐾𝑔.𝐾 ; determine el
    𝑚3 𝑚.𝐾
    tiempo entre la exposición inicial y el encendido de la madera. Solucione gráficamente y
    analíticamante.

    PR3. El autor (Cengel ,Y.) y su hijo de 6 años de edad han conducido el experimento
    siguiente para determinar la conductividad térmica de una salchicha. En primer lugar,
    hirvieron agua en una cacerola grande y midieron la temperatura del agua hirviendo que
    resultó ser de 94 ºC, lo cual no es sorprendente , ya que viven a una elevación de más o
    menos 1650 m.s.n.m . Entonces tomaron una salchicha que tiene 12,5 cm de largo y 2,2 cm
    de diámetro insertaron un termopar en el punto medio de ella y otro precisamente debajo
    de la piel. Esperaron hasta que la lectura de los dos termopares fue de 20 0C , que es la
    temperatura ambiente. Después, dejaron caer la salchicha en el agua hirviendo y
    observaron los cambios en las dos temperaturas. Exactamente 2 min después de que la
    salchicha se dejó caer en el agua hirviendo, registraron que las temperaturas en el centro y
    en la superficie eran de 59 0C y 88 0C , respectivamente. La densidad de la salchicha se
    puede tomar como 980 kg/m3 , que es ligeramente menor que la del agua, ya que se
    observó que estaba flotando al mismo tiempo que casi por completo sumergida. El calor
    específico de una salchicha se puede tomar como 3900 J/kg.0C , que es ligeramente menor
    que el del agua, puesto que una salchicha es agua en su mayor parte. Usando los diagramas
    de temperatura transitoria , determine:
    A) La difusividad térmica de la salchicha
    B) La conductividad térmica de la misma
    C) El coeficiente de transferencia de calor por convección.
    D) Con los datos y las respuestas dadas en el problema , determine las temperaturas
    en el centro y la superficie de la salchicha 4 min después del inicio de la cocción.
    Determine también la cantidad de calor transferido a la salchicha.

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