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del solvente haya recorrido aproximadamente tres

GLUCOSA
cuartas partes de la longitud de la placa. Secar la
HO placa bajo una corriente de aire caliente, desarrollar
nuevamente los cromatogramas con Fase móvil
O renovada y secar la placa bajo una corriente de aire
OH
caliente. Pulverizar sobre la placa con Revelador y
OH OH calentar a 130 °C durante 10 minutos: en el croma-
OH tograma obtenido a partir de la Solución muestra, la
mancha principal debe ser similar en color, tamaño
C 6H 12 O 6 PM: 180,2 50-99-7 y valor de R f, a la obtenida con la Solución están-
C 6H 12 O 6 . H2O PM: 198,2 5996-10-1 dar A . El ensayo sólo es válido si el cromatograma
Sinonimia - Dextrosa. obtenido a partir de la Solución estándar B presenta
cuatro manchas claramente separadas.
Definición - Glucosa es D -(+) glucopiranosa. B - Disolver 100 mg de Glucosa en 10 ml de
Es anhidra o puede contener una molécula de agua
agua, agregar 3 ml de tartrato cúprico alcalino (SR)
de hidratación. Debe cumplir con las siguientes y calentar: se debe observar un precipitado rojo.
especificaciones.
Acidez y alcalinidad
Caracteres generales - Polvo cristalino blanco,
Disolver 6 g de Glucosa en 25 ml de agua libre
de sabor dulce. Fácilmente soluble en agua; mode-
de dióxido de carbono y agregar 0,3 ml de fenolfta-
radamente soluble en alcohol. leína (SR1): la solución debe ser incolora y no debe
Sustancia de referencia - Glucosa SR-FA. consumir más de 0,15 ml de hidróxido de sodio
0,1 N (SV) para virar el indicador a rosa.
CONSERVACIÓN
Determinación de la rotación óptica <170>
En envases de cierre perfecto. Rotación específica: entre + 52,5° y + 53,3°, de-
ENSAYOS terminada sobre la sustancia en base anhidra.
Solución muestra : pesar exactamente alrededor
Identificación de 10 g de Glucosa, disolver en 80 ml de agua,
A - Aplicar la siguiente técnica cromatográfica. agregar 0,2 ml de amoníaco diluido, dejar reposar
ágina Fase estacionaria - Emplear una placa para durante 30 minutos y diluir con agua a 100 ml. Pági
cromatografía en capa delgada (ver 100. Cromato-
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grafía) recubierta con gel de sílice para cromato- Azúcares extraños, almidón soluble y dextri- 499

grafía, de 0,25 mm de espesor. nas

Diluyente - Metanol y agua (3:2). Disolver 1 g de Glucosa en 30 ml de alcohol al
Fase Móvil - 1,2-dicloroetano, ácido acético 90 % v/v a ebullición: el aspecto de la solución no
debe cambiar al enfriar.
glacial, metanol y agua (50:25:15:10). [NOTA:
medir exactamente los volúmenes, ya que un ligero Límite de sulfitos
exceso de agua puede producir turbidez.] Solución estándar - Disolver 76 mg de metabi-
Solución estándar A - Transferir 10 mg de Glu- sulfito de sodio en agua y diluir a 50 ml con agua.
cosa SR-FA a un matraz de 20 ml, disolver y com- Transferir 5 ml a un matraz aforado de 100 ml y
pletar a volumen con Diluyente. completar a volumen con agua. Transferir 3 ml de
Solución estándar B - Transferir 10 mg de esta solución a un matraz aforado de 100 ml, agre-
Fructosa, 10 mg de Glucosa SR-FA, 10 mg de gar 4 ml de hidróxido de sodio 0,1 N y completar a
Lactosa y 10 mg de Sacarosa a un matraz aforado volumen con agua. A 10 ml de esta solución agre-
de 20 ml, disolver y completar a volumen con Dilu- gar 1 ml de ácido clorhídrico al 31 %, 2 ml de fuc-
yente. sina decolorada y 2 ml de solución de formaldehído
Solución muestra - Transferir 10 mg de Gluco- al 0,5 % v/v y dejar reposar durante 30 minutos.
sa a un matraz aforado de 20 ml, disolver y comple- Solución muestra - Disolver 5,0 g de Glucosa
tar a volumen con Diluyente. en 40 ml de agua, agregar 2 ml de hidróxido de
Revelador - Emplear una solución de 0,5 g de sodio 0,1 N y diluir a 50 ml con agua. A 10 ml de
timol en una mezcla de 5 ml de ácido sulfúrico y esta solución, agregar 1 ml de solución de ácido
95 ml de alcohol. clorhídrico al 31 %, 2 ml de fucsina decolorada y
Procedimiento - Aplicar por separado sobre la 2 ml de solución de formaldehído al 0,5 % v/v y
placa 2 µl de la Solución estándar A y B, y 2 µl de dejar reposar durante 30 minutos.
la Solución muestra. Dejar secar las aplicaciones y Procedimiento - Determinar las absorbancias de
desarrollar los cromatogramas hasta que el frente la Solución muestra y la Solución estándar (ver

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