Catering

Su origen se remonta al cuarto
milenio a.C. en China. Consistía en

proveer de alimentos de forma
gratuita.
En Roma, este servicio se utilizó

para abastecer a los soldados y
más tarde a los viajeros a lo largo
de las rutas comerciales. En la
Edad Media los monasterios
ofrecen servicios de catering a los
cristianos en sus peregrinaciones. Esto condujo a una expansión de la
restauración en todo el continente europeo. Este servicio también fue común en
Asia a lo largo del recorrido de la Ruta de la Seda y las Especias. Más tarde, estos
servicios comenzaron a cobrar por sus servicios y no sólo consistía en proveer de
alimentos, sino también en presentarlos con gran estilo. Los griegos fueron los
primeros en ofrecer servicios de hospitalidad a gran escala como una empresa
comercial.
En el siglo XV este servicio se hizo tan popular en Alemania que entraron en vigor
regulaban la calidad de los alimentos y la cerveza en los albergues y posadas. En
el siglo XIX Alexis Soyer aplicó una caldera a vapor para mantener la comida
caliente. Los buques mercantes fueron los primeros barcos en emplear catering
oficiales.
Uno de los aspectos más estresantes cuando se está realizando alguna

eventualidad, es el tema de la comida que se va a proporcionar, claro está que
existen otros aspectos un poco complicados también pero frecuentemente el más
usual es ese, la comida. Esto se debe a que esta es una tarea que conlleva
muchísimas facetas lo cual implica la satisfacción de las necesidades y gustos de
cada quien para que al mismo tiempo todos disfruten del evento, por eso es
recomendable contar con expertos como los de un servicio de catering.
Importancia y ventajas de un servicio de catering.
Son muchos los detalles que se deben tener en cuenta a la hora de realizar una
comida de empresa, alguna fiesta de bebidas u otro tipo de eventos relevantes.
Pero uno de los puntos más importantes es el catering, de seguro la mayoría de
tus invitados esperar disgustar una gran variedad de platos y bebidas mientras
que otros disfrutan de la música y el diseño de dicho evento, por eso no debes
pasar por alto un servicio de catering.
Ventajas:
 Cuentan con una gran diversidad de alternativas que se adaptan a

cualquier evento social bien sea en horario diurno o nocturno, eventos
pequeños y eventos más grandes. Siempre se encargan de complacer los
deseos de cada persona desde la comida hasta lo que beben y escuchan.
 Sin duda alguna contar con estos servicios es una de las opciones más
seguras cuando se trata de respetar todos los gustos, costumbres y
alegrías de los invitados. El catering además te garantiza una correcta
manipulación de alimentos en donde no existen casos de contaminación, ni
alergias, ni mucho menos.
 Los presupuestos que ofrecen en estos servicios siempre son

personalizados, esto quiere decir que se adaptan a las necesidades de
cada cliente, ya que dependiendo de lo que estés buscando te ofrecen la
posibilidad de poder elegir entre las opciones más convenientes para lo que
estás buscando según tu situación económica.
 Una ventaja sumamente importante también que nos ofrece este servicio es
la del ahorro de nuestro tiempo, ya que el personal indicado del catering se
encargan de organizar y planificar todo por completo, permitiendo así que
usted solo tenga que ir a disfrutar de los servicios y a compartir plenamente
con sus invitados sin preocupaciones.
 Los controles de calidad que
manejan las compañías de catering nos
garantizan que tendremos servicio
totalmente seguro que se adaptará a sus
necesidades y las del resto de los invitados
y de seguro, superara las expectativas de
todos. Por lo general estos servicios
cuentan con los equipos más avanzados
para la preparación y conservación de las
bebidas y los alimentos, además que esto está diseñado para que cada
producto se conserve en sus mejores condiciones durante todo momento.
Son variados los tipos de menú para catering que debe ofrecerse a los invitados o
asistentes dentro de un evento. No todos los eventos son iguales, tampoco lo son
las circunstancias y los horarios. Esto significa que cada evento tiene sus
requerimientos específicos.
Tipos de servicio de catering:
Saber seleccionar los tipos de catering es una tarea importamte y dependerá de

las características del evento o celebración. Por ejemplo, es imposible pensar en
servir una sopa en lugar donde los invitados no tengan la posibilidad de sentarse
para disfrutarla tranquilamente mientras se discute el cierre de un negocio.
 Aperitivo o Coffee break
Es uno de los tipos de catering más utilizados en las actividades corporativas de

trabajo. El aperitivo o coffee break es
una pausa de 15 o 30 minutos
mientras los asistentes recargan sus
energías para continuar con su
trabajo. Por lo general son tipo buffet
y se realiza un cálculo de dos o tres
bocados para cada persona asistente
al evento. Sin embargo, esto se
puede acordar de acuerdo a los
requerimientos del cliente.
Debe tomarse en consideración la hora y la estación en la cual se ofrece el
aperitivo. En cuanto a las bebidas, se ofrece café y té (tomar en cuenta las
variantes, leche, azúcar, edulcorante, etc.) agua mineral y una selección de
bebidas de frutas naturales o refrescos.
 Buffet
El buffet es otro de los tipos de catering muy

utilizado en los eventos. Se caracteriza por
servir en una amplia mesa, una gran cantidad
de platos diversos, donde se presenta una
combinación de platos de cocina fría y
caliente, así como bocadillos salados y
dulces. Los asistentes o comensales, toman
un plato y se sirven a sí mismos lo que
desean comer
Este es uno de los tipos de catering muy usados cuando se tiene una gran
cantidad de invitados.
 Cóctel
Los cocteles son eventos que se

realizan por lo general “entre comidas” y
basándonos en esta afirmación, este
tipo de catering es ideal para almuerzos
o meriendas.
El cálculo de los bocados por personas

tiene un promedio de 15 a 20. Por lo
general es un evento social de
relevancia y los invitados permanecen
de pie. El servicio puede ser buffet o
dirigido con personal capacitado, puede haber una selección de bocadillos dulces
y salados que van en concordancia con las bebidas ofrecidas (normalmente
alcohólicas).
 Recepción
La recepción es uno de los tipos de servicio de catering que se utiliza en eventos

sociales o familiares. Por lo general incluye la atención a una gran cantidad de
invitados. Previamente se ofrece una diversidad de bocadillos y posteriormente se
incluye el servicio de comida.
Es muy usado este tipo de catering para bodas,

permite comodidad a todos los invitados ya que;
es un ambiente relajado donde puedes vincular
diversos servicios para el banquete. Se puede
tener un buffet o servicio de camareros directo a
la mesa del invitado. Esto aplica no solo a los
alimentos sino a las bebidas que se ofrezcan a
los invitados
 Brunch, (une el desayuno y el almuerzo)
El Brunch es uno de los tipos de catering que

está muy en tendencia en la actualidad. En este
servicios se combinan platos alusivos al
desayuno y almuerzo y es servido en el mismo
lugar donde se está realizando el evento.
 Box lunch, (para eventos informales)
Los box lunch, son un tipo de catering que se

ofrece en eventos informales, una feria, o una
convención, donde existen una gran cantidad de
invitados en un evento muy dinámico. La
finalidad es ofrecer alimentos y bebidas ligeras
cómodas para comer. Por lo general se
preparan paquetes individuales por ejemplo; un
sándwich, una bebida, una fruta
Características principales:
 Adecuada planificación y organización
Las empresas de catering son responsables de la coordinación del evento

empresarial. Tienen que definir las necesidades en personal, logística e insumos,
locación, decoración, proveedores complementarios etc. A través de una
planificación meticulosa, el servicio de catering garantiza la ejecución eficiente,
precisa y confiable del evento.
 Una minuciosa elección de los productos
A diferencia de un restaurante, el servicio de catering debe comprar todo lo que

necesita. Por lo tanto, es necesario determinar las cantidades exactas de cada
elemento. Una verdadera ciencia, con cantidades calculadas según la experiencia.
Los factores que influyen en estos cálculos son la composición de los invitados
(edad, sexo, origen geográfico, etc), la duración del evento, el clima, la puesta en
escena y muchos otros parámetros.
 Ser creativo e innovador
Con un concepto original, el catering crea experiencias únicas para que el evento
corporativo resulte memorable

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En Roma, este servicio se utilizó

Uno de los aspectos más estresantes cuando se está realizando alguna

Importancia y ventajas de un servicio de catering.

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