El chop suey es un plato originado en Estados Unidos por inmigrantes chinos que trabajaban en la construcción del ferrocarril transcontinental a mediados del siglo XIX. Se preparaba originalmente con sobras y restos de comida debido a las limitadas condiciones en los campamentos de trabajo. Más tarde, cuando los trabajadores chinos se establecieron en San Francisco, el plato se popularizó y se difundió utilizando una variedad de verduras y proteínas cocinadas juntas en wok con salsa de soja.
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El chop suey es un plato originado en Estados Unidos por inmigrantes chinos que trabajaban en la construcción del ferrocarril transcontinental a mediados del siglo XIX. Se preparaba originalmente con sobras y restos de comida debido a las limitadas condiciones en los campamentos de trabajo. Más tarde, cuando los trabajadores chinos se establecieron en San Francisco, el plato se popularizó y se difundió utilizando una variedad de verduras y proteínas cocinadas juntas en wok con salsa de soja.
El chop suey es un plato originado en Estados Unidos por inmigrantes chinos que trabajaban en la construcción del ferrocarril transcontinental a mediados del siglo XIX. Se preparaba originalmente con sobras y restos de comida debido a las limitadas condiciones en los campamentos de trabajo. Más tarde, cuando los trabajadores chinos se establecieron en San Francisco, el plato se popularizó y se difundió utilizando una variedad de verduras y proteínas cocinadas juntas en wok con salsa de soja.
El chop suey es un plato originado en Estados Unidos por inmigrantes chinos que trabajaban en la construcción del ferrocarril transcontinental a mediados del siglo XIX. Se preparaba originalmente con sobras y restos de comida debido a las limitadas condiciones en los campamentos de trabajo. Más tarde, cuando los trabajadores chinos se establecieron en San Francisco, el plato se popularizó y se difundió utilizando una variedad de verduras y proteínas cocinadas juntas en wok con salsa de soja.
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--- Chop Suey
--- Fácil de realizar, rápido y practico. Esta expresión significa <<mezcla de restos>>, y es precisamente en sus orígenes como se oficiaba este plato, con restos. Muchos sabréis, pero igual alguien lo ignora, que este sabroso plato "Chino", muy conocido en todo el mundo, es desconocido en China a excepción de las zonas invadidas por los turistas. Este plato tiene su origen en USA y fue oficiado por primera vez a mediados del siglo XIX, por chinos, durante la construcción del ferrocarril transcontinental. Como sabéis muchos chinos emigraron a USA en estos tiempos, y se ocuparon de los trabajos mas duros, en los campamentos de trabajo y en sus cocinas no había personal cualificado y los capataces designaban a dedo quien debía de ocuparse de los fogones y oficiar para todo el personal,-(No sé si los capataces tendrían en cuenta al "number one") – pero lo que si es verdad que de la noche a la mañana peones se convirtieron en cocineros. Se ve que su dios Zao Wang, que es el que protege a todos los chinos que andan entre los fogones, les echo un capote y les inspiro para, con sobras y cuatro verduras rematar un plato extraordinariamente sabroso. Cuando terminaron sus trabajos en el ferrocarril, muchos de estos chinos se establecieron en S. Francisco y es cuando empezó a difundirse este plato.
INGREDIENTES Al ser un plato de "restos", admite muchas cosas, aquí pongo algunas de las más comunes.
Pollo cocido Carne de cerdo cocida Brotes de bambú Champiñón Puerros Zanahoria Espinacas, varias hojas unidas a su tallo Hojas de col china Cebolleta con el tallo Pimiento Aceite de oliva, (es sus orígenes se usaban grasas), sal, Salsa soja, jengibre un trozo de raiz fresca, (en sus origenes usaban apio), vino tinto de arroz y maizena.
PREPARACIÓN: No es necesario usar todos los ingredientes, sino aquellos que tengamos a mano, admite casi de todo. Los ingredientes de raíces, los cortaremos en juliana gruesa, y los saltearemos en el "Wok" con aceite y salsa soja, luego añadiremos la carne y los vegetales, (hojas de col cortadas en trozos, ramilletes de espinacas tal cual, pimiento, puerros y cebolleta en trozos, los champiñones en lamas), cuando se hayan ablandado, tienen que quedar medio crudo, solo tienen que tomar temperatura y quedar al dente, se añade las especies, la maicena disuelta en el vino y se continua un poco mas en el fuego hasta que la salsita coja cuerpo. Se oficia en la mesa, a ser posible, y los comensales se van sirviendo directamente del wok.
