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    Receta Birria

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    BIRRIA

    DE RES
    PASO A
    PASO

    Ingredientes
    6.dientes de ajo grandes
    1.cebolla blanca
    1.taza de vinagre blanco
    2.kilos de carne de res
    450 ml .de caldillo de jitomate
    4.chiles guajillo
    4.chiles anchos
    1.ramo de cilantro fresco
    Comino en polvo
    Orégano en polvo
    Pimienta negra molida
    2.de clavos de olor
    Sal
    Elaboración paso a paso
    Para comenzar, vamos a hacer una marinada para la carne. De entrada, vamos a
    pelar los dientes de ajo para usarlos en esta preparación.
    También pelaremos la cebolla y picaremos la mitad en algunos trozos irregulares,
    con el objetivo de facilitar el trabajo de la licuadora. De momento, reservaremos la
    otra mitad.
    Luego, agregaremos los dientes de ajos y los trozos de cebolla a una licuadora,
    para procesarlos con el vinagre, un toquecito de sal, media cucharada de comino
    en polvo y media de pimienta en polvo.
    Licuaremos todo hasta obtener una pasta.
    Como lo hemos comentado anteriormente, lo ideal es que la carne para preparar
    la birria tenga todavía algo de hueso y de grasa, y que esté cortada en trozos
    medianos. Si aún no está cortada, este es el buen momento para hacerlo. Luego,
    pondremos los trozos en una olla, bien mezclados con la pasta o marinada que
    acabamos de licuar.
    Dejaremos que la carne repose con la pasta durante media hora.
    Mientras tanto, podemos aprovechar para hervir un poco de agua.
    Simultáneamente limpiaremos y desvenaremos los chiles. Luego, sacaremos el
    agua del fuego y sumergiremos los chiles durante algunos minutos.
    Posteriormente, pasaremos los chiles a la licuadora para procesarlos con el
    caldillo, un par de cucharaditas de orégano, un toque de sal y otro de pimienta.
    Agregaremos esta preparación a la cacerola con la carne y la calentaremos para
    dejarla cocinándose durante 4 horas, a fuego bajo. El objetivo es que la carne se
    ablande hasta casi deshacerse.
    De una vez, aprovecharemos para picar la otra mitad de la cebolla muy finamente,
    en cubitos pequeños.
    En el caso del cilantro, lo lavaremos bien. Para desinfectarlo, yo lo remojo también
    en agua con un chorro de vinagre. Luego de escurrirlo, picaremos finalmente las
    hojas.
    Reservaremos tanto el cilantro como la cebolla en el refrigerador, para utilizarlos al
    momento de servir la birria.
    Pasado el tiempo de cocción, podemos servir la birria de res con su caldo,
    caliente, o escurrir la carne y hacer unos taquitos con unas tortillas de maíz. En
    cualquiera de los dos casos, rociaremos con el cilantro y la cebolla picados.
    CONSEJOS PARA LA PREPARACIÓN DE LA BIRRIA DE RES

    Para intensificar el sabor de ciertos ingredientes, puedes cocinarlos rápidamente


    sobre un sartén caliente o plancha, antes de usarlos para esta receta. Esos
    ingredientes son: el comino en polvo, el orégano, los clavos de olor y la pimienta.
    Ten mucho cuidado de hacerlo a fuego bajo y de que no se quemen ni se
    ennegrezcan.
    Algunas recetas incorporan un poco de cerveza a la salsa para cocinar la carne. El
    resultado es delicioso.
    Acompaña tu birria con una buena salsa roja o una salsa verde, y algunos limones
    picados en cuartos.

    Alumna:
    Olivia Atzae Antonio Hernández
    Grado:4° Grupo: “B”

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