1.

Técnicas de recolección de información

La población de estudio se encuentra en el municipio de Guaitarilla y la unidad de

muestra fueron 2 personas. Se utilizaron dos técnicas de recolección de información.

• Observación: Esta técnica se efectuó teniendo en cuenta un diario de campo,

la observación directa.

• Entrevista: se utilizó un cuestionario con 15 preguntas

Población y definición de la muestra

Se realizó entrevistas a dos personas productoras y comercializadoras de Tomate de

mesa.

2. Resultados

¿Estoy dispuesto a participar en esta encuesta?

Con la participación de los agricultores de tomate de mesa en Guaitarilla Nariño en esta

investigación busca generar conocimiento y análisis en el cultivo, producción y

comercialización de este producto, generar herramientas y procedimientos en la toma

dediciones, generar procesos de autogestión orientados al desarrollo económico y de

gestión comunal, ello implica ir más allá del manejo técnico productivo para situarse en

perspectiva de construir formas de organización campesina. Sin embargo, se analizará los

diferentes niveles de participación de construcción de poder local y de configuración de

actores sociales, sino que se circunscriben actividades operativas y funcionales que

involucran parcialmente a los agricultores.

1- ¿La calidad del tomate que se produce en el municipio de Guaitarilla es suficiente

para competir en el mercado nacional?

El cultivo de Tomate de mesa bajo invernadero en el municipio de Guaitarilla ha

tomado auge en los últimos meses, quien ofrece servicios que promueven la formalización,

el emprendimiento, la innovación en el sector agroindustrial, permite que se utilice

herramientas de cultivo y comercialización más tecnificadas. Sin embargo, es importante

que realizar un diagnóstico con el objetivo de identificar sus necesidades empresariales; a

partir de la información recogida se construye una ruta a seguir acorde a las necesidades

identificadas y dirigida al fortalecimiento y mejora continua, buscando alcanzar una mayor

competitividad en el mercado, no obstante, el tomate de mesa de esta región no es

considerado por parte de los agricultores como apto para competir con el mercado nacional

con el 33,3%

2-¿Marque el número de toneladas de producción de tomate de mesa en el último

mes?

En el 2020 la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

Agricultura, FAO, manifiesta el aumento de la producción de tomate de mesa en Puerres y

Guaitarilla a 815 toneladas por ciclo productivo beneficiando a 62 familias, sin embargo,

para el 2022 se encuentran censados 180 invernaderos de los cuales cada mes cosechan

alrededor de 6-10 toneladas (33,3%), beneficiando a más familias y comunidades

rescatando que este cultivo inicia en la vereda San Alejandro y posteriormente se inicia a

cultiva en la mayoría de veredas de este municipio.

3-¿Qué características se deben tener en cuenta al momento de comercializar el

tomate? seleccione más de una respuesta.

 El tomate desde su cultivo, producción y comercialización debe tener en cuenta las

siguientes características físicas según las pueden percibir los sentidos:

Forma: aunque la mayoría de los frutos son redondeados, su forma puede diferir según
la variedad (esférica, alargada, periforme, etc.).

Tamaño y peso: varía de los 3 centímetros (tomate cherry) hasta más de 10 centímetros
(larga vida); el peso varía entre 80 y 300 gramos.

Color: varía de verde a rojo, de acuerdo a la variedad y el grado de maduración.

Sabor: generalmente su sabor es ligeramente acido con un particular toque dulce.

4- ¿cuáles son los elementos necesarios, para iniciar la producción del cultivo de

tomate?
 El cultivo de tomate presenta varias etapas de desarrollo durante su crecimiento, las

cuales difieren en cuanto a las necesidades de agua y nutriente frente al desarrollo mismo

de la planta. Es importante resaltar que los tiempos son indicativos, que pueden ser

diferentes dependiendo de la variedad, del manejo del cultivo y de la zona en la cual se

establece el cultivo, es así que se requiere de ciertas características para iniciar un cultivo

de tomate como es el caso de las condiciones geográficas y físicas, el crecimiento

vegetativo se desarrolla en un periodo totalmente corto, la planta crece rápidamente,

floreciendo y desarrollando frutos lo que se requiere de una cubierta tipo invernadero para

proteger de las condiciones climáticas y tener mayor producción, menos riesgo de daños

por plagas y postcosecha.

5-¿Cuál es el precio promedio de ventas de un kilo de tomate en el municipio de

Guaitarilla?
 En existe un impacto acentuado y diferenciado de la variación de los precios de

tomate, el 47.6% de los encuestados manifiestan vender el kilo de tomate en $1500 pesos y

el 38% mayor a $2000 pesos, lo que se puede evidenciar un determinad niveles de ingreso

de la población. Es importante resaltar que se determina el precio de compra con base en la

oferta y la expectativa del precio que pueda conseguir en las centrales mayoristas.

6- ¿A quién vende usted, la producción de tomate?

Los productores de tomate de mesa no cuentan con un centro de acopio, es

importante tener en cuenta que el producto sigue vivo después de cosecharlas lo que

requiere de un lugar para garantizar las medidas fitosanitarias, evitando daños postcosecha
y mecánicos. Sin embargo, la mayoría de ellos su cana de venta es por minoristas o

intermediarios (57%) y el 23.8% venden a los mayoristas como lo es de Alkosto., Éxito y

Corabastos Bogotá.

7-¿Cuáles son las fortalezas en la comercialización del producto de tomate mesa?

Teniendo en cuenta las características para la comercialización del producto es

fundamental minimizar las fuentes de contaminación de los productos, en la medida en que

se implementen normas de higiene durante la producción y recolección de la cosecha,

posteriormente disminuir las posibilidades de rechazo del producto en el mercado por la

presencia de residuos tóxicos o características inadecuadas en sabor o aspecto para el

consumidor, es fundamental implementar las buenas prácticas fitosanitarias,

almacenamiento, selección y empaque.

8- ¿cuáles son los factores que dificultan la comercialización de tomate?

 El Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades es un sistema dinámico orientado al

monitoreo constante y programado de los cultivos por parte de los agricultores. No es un

sistema rígido que se pretenda implantar dentro de las producciones, pues es más un

modelo flexible en el cual se han de incluir las prácticas agrícolas de cada usuario. La meta

es proveer un producto limpio e inocuo para el consumidor y esto se logra con monitoreos

constantes para evitar posteriormente danos en la producción y cosecha.

Los agricultores en una gran proporción se ven afectados por la venta de su

producto a intermediarios lo que genera menor rentabilidad, sumándole a esto el

contrabando de tomate ecuatoriano afectando en gran medida a la comercialización a nivel

del departamento, fluctuando el precio del producto en los mercados departamentales.

9-¿Cuáles serían los principales factores que generan perdidas en el cultivo y en la

producción de tomate?
 Las prácticas agrícolas inapropiadas conducen al empobrecimiento del suelo y de la

vegetación lo que ocasionaría daños postcosecha. Este empobrecimiento supone una

pérdida de renta en el capital y por ende en la inversión afectando indirectamente a la mano

de obra, reduciendo la oferta laboral en esta área.

10-¿Usted cree, que si se logra el control del contrabando de tomate Ecuatoriano, se

lograría estabilizar el precio del producto a nivel del departamento de Nariño?

 12-¿Si los agricultores de tomate de mesa del municipio de Guaitarilla, se asocian y

se constituyen legalmente se generaría mayor fuente de ingresos para sus familias y

comunidades?

13- ¿Diseñar la marca y protocolo de comercialización ayudara a que los

agricultores, promocionen el producto y genere más rentabilidad teniendo una participación

mayor en el mercado?

14-¿Cuáles de las siguientes características hacen parte de los beneficios de la

asociatividad? seleccione una o más de una respuesta.

 15-¿por qué cree usted, que Guaitarilla decidió dedicarse a cultivar tomate de

mesa bajo invernadero?

Se observaron 180 invernaderos en la parte baja del municipio de Guaitarilla,

especialmente en la vereda San Alejandro y Alex, implementados para cultivar tomate de

mesa, se identifica que no se encuentran organizados o pertenecen a una asociación, el

precio del tomate por kilogramos esta alrededor de 1000-1500, el canal de ventas es por

intermediario y son ellos los que determinan el precio del mercado.

Los kilogramos de tomate producidos semanalmente por cada agricultor son de 500-

700 kilos, en n cuanto a las amenazas para la comercialización del producto se encuentra el

contrabando el bajo precio del producto y el manejo de contratos verbales.

 Las fortalezas se describe productos frescos, de calidad, garantías al vender, en las

oportunidades los agricultores tienen cultivos bajo invernadero, sistema de riego,

temperatura adecuada, condiciones físicas y geográficas.

En cuanto a la afectación de la pandemia COVID-19 de generaron daños

postcosecha, pérdidas económicas, escases en los productos de la canasta familiar, falta de

asociatividad, ya que cada productor comercializa por su lado, dando a perder a los

pequeños productores sin tener en cuenta los diversos estándares de calidad que obligan a

que el precio del tomate disminuya notablemente, problemas en el transporte y

comercialización del producto con clientes potenciales,

los pequeños productores se maneja el producto en crudo, sin ningún procedimiento

que retrase o disminuya los impactos del deterioro normal de los frutos, en este caso la

refrigeración, se ha observado que en muchas ocasiones el productor realiza la selección de

los frutos de acuerdo a la calidad de estos, lo que ayuda en cierta forma a el descarte de

frutos en mal estado sanitario o deteriorados en la cosecha.

https://view.genial.ly/632d120305a1eb0019b2195c/presentation-proyecto-de-

investigacion-a-los-agricultores-de-tomate-de-mesa.