Huajsapata

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HUAJSAPATA: UN TRAGO CALIENTE ENDEMICO DE PUNO
INTRODUCCION Y ORIGEN DE LA RECETA ORIGINAL DEL HUAJSAPATA
Huajsapata – Afuera de Puno, los peruanos no conocen ni la bebida ni el nombre difícil con su
pronunciación. Por lo tanto, es una bebida súper endémica y exclusiva de Puno y serás uno de
los pocos que probarla. Y nuevamente, es difícil obtener informaciones adicionales sobre una
bebida peruana como Huajsapata.
La vida parece ser dura e inhóspita en una ciudad como Puno. Debido a eso, la gente
local depende de una bebida durante las horas de la noche para calentarse. Esta
bebida es ‘bastante nueva’ y solo se consume desde hace más de 40 años, cuando
fue inventada por un barman local de Puno.
Afuera de Puno, los peruanos no conocen ni la bebida ni el nombre difícil con su
pronunciación. Por lo tanto, es una bebida súper endémica y exclusiva de Puno y
serás uno de los pocos que probarla.
Es difícil obtener informaciones adicionales sobre una bebida peruana como
Huajsapata. Sin entrada oficial, sin historia, sin existencia. Como si la gente de Puno
guarde un secreto en torno a esta bebida para que brille un poco más misteriosa de lo
que ya es su nombre.
Sí, una melancolía subliminal siempre está parte de un peruano cuando se habla de su
hogar. Al menos estos fueron los pensamientos del barman que inventó este cóctel
caliente para calentarse durante las noches frías de Puno. La bebida obtuvo su
nombre de un cerro que está cerca de Puno. Pero, ¿qué es exactamente parte del
Huajsapata que se puede tomar?
Vino caliente significa aquí vino tinto. Una combinación con Pisco (un brandy destilado
hecho de uvas) y esencias de frutas es una fórmula única, por lo tanto, es un muy
deliciosa y recomendable por que te calienta durante las frías noches de invierno.
Cuales esencias de frutas hay exactamente dentro de este cóctel caliente. No se limita
a nada específico y puede significar esencias con sabor a granadina, amargo de
naranja, especias como canela o clavo de olor, y a veces incluso un poco de cáscara
de naranja.
La receta original del Huajsapata

Un poco sobre la historia de este ya emblemático cóctel puneño es u n ponche caliente que
fue creado por el señor Esteban Iberos en el año 1975, la primera persona que provo este
coctel fue el político de esa época y presidente el señor Francisco Morales Bermúdez, debido
que cuando llego a la ciudad tenía mucho frio y pido un ponche caliente algo que cual no se
sienta algo frio.
PREPACION DE LA RECETA ORIJINAL EN COPA DE COGNAC
2 onzas Un pisco bien peruano quebranta o acholado
Agua hervida
1 pisca de clavo molido
4 piscas de canela molida
1 cucharita de azúcar
¾ de 1 onza de sumo de limón
½ jarabe de airampo o de fresa
amargo de angostura
Una vez incluido los ingredientes de preparación realizaremos una pre maceración para que
los sabores se mesclen echaremos ¾ de 1 onza de sumo de limón, agregamos jarabe de
airampo o de fresa ½ onza, amargo de angostura aproximadamente 6 gotas seguidamente
revolvemos agregaremos agua hervida caliente y por ultimo agregaremos una rodaja de
naranja, a medida que va pasando el tiempo la rodaja de naranja va tomando color rojo de
coctel ,por qué se sirve en este tipo de copa porque nació en cuna una copa de cognac es por
eso que nosotros podemos coger con las dos manos y calentar nuestras manos y poder
disgustar este delicioso y famosos coctel.
1. HUAJSAPATA
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD TECNOLOGÍA
Pisco 1 OZ Método: Directo
Vino tinto 3 OZ Función: Digestivo
Jugo de naranja 3 OZ Cristalería: Irish Cofee
Jarabe granadina 1 Dash Decoración: Naranja
Clavo y canela

Huajsapata – La bebida endémica de Puno sirviendo en una copita cerámica
Es muy común que la cocina andina sirva alimentos y bebidas en una vajilla de
cerámica. Esa también es una gran idea para el Huajsapata, porque te quemarías
tocando un vaso con los dedos. Huajsapata es una alternativa económica para tomar
una bebida.

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HUAJSAPATA: UN TRAGO CALIENTE ENDEMICO DE PUNO

INTRODUCCION Y ORIGEN DE LA RECETA ORIGINAL DEL HUAJSAPATA

La receta original del Huajsapata

2 onzas Un pisco bien peruano quebranta o acholado

1 pisca de clavo molido

4 piscas de canela molida

¾ de 1 onza de sumo de limón

½ jarabe de airampo o de fresa

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