Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 36 vistas

    Ensalada Templada de Escabeche

    Cargado por

    Vanessa Flowers
    Este documento proporciona instrucciones para preparar una ensalada templada de pollo en escabeche. Incluye marcar pechugas de pollo y cocinarlas con verduras, vinagre y hierbas en una sartén. Luego se laminan las pechugas y se envasan al vacío con el escabeche. La ensalada incluye lechugas, granadas desgranadas y tomates fritos, servidos con una vinagreta hecha con las verduras del escabeche.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Ensalada Templada de Escabeche

    Cargado por

    Vanessa Flowers
    36 vistas1 página
    Este documento proporciona instrucciones para preparar una ensalada templada de pollo en escabeche. Incluye marcar pechugas de pollo y cocinarlas con verduras, vinagre y hierbas en una sartén. Luego se laminan las pechugas y se envasan al vacío con el escabeche. La ensalada incluye lechugas, granadas desgranadas y tomates fritos, servidos con una vinagreta hecha con las verduras del escabeche.

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento proporciona instrucciones para preparar una ensalada templada de pollo en escabeche. Incluye marcar pechugas de pollo y cocinarlas con verduras, vinagre y hierbas en una sartén. Luego se laminan las pechugas y se envasan al vacío con el escabeche. La ensalada incluye lechugas, granadas desgranadas y tomates fritos, servidos con una vinagreta hecha con las verduras del escabeche.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    36 vistas1 página

    Ensalada Templada de Escabeche

    Cargado por

    Vanessa Flowers
    Este documento proporciona instrucciones para preparar una ensalada templada de pollo en escabeche. Incluye marcar pechugas de pollo y cocinarlas con verduras, vinagre y hierbas en una sartén. Luego se laminan las pechugas y se envasan al vacío con el escabeche. La ensalada incluye lechugas, granadas desgranadas y tomates fritos, servidos con una vinagreta hecha con las verduras del escabeche.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 1

    Ensalada templada

    Ingredientes
    4 Pax de pollo en escabeche
    Para el escabeche:
    Pechugas de pollo 2 ud
    AOVE 300 gr En una sartén marcamos bien por las pechugas. En un rondón añadimos las verduras
    peladas y enteras con en aceite, dejamos que cojan un poco de color y añadimos las
    Vinagre 150 gr
    hierbas frescas. Introducimos las pechugas previamente marcada y desglasamos la
    Puerro 150 gr sartén con la ayuda de un poco de vinagre. Dejamos cocer 7 min y tapamos media
    Zanahoria 100 gr hora para que infusiones. Dejamos reposar. Cuando este templado sacamos todo y
    Limón 0’5 ud reservamos el liquido. Picamos las verduras en brunoise y reservamos para hacer la
    Cebolla 200gr vinagreta. Las pechugas de pollo las laminamos y envasamos el vacío con escabeche
    y reservamos en un lugar templado.
    Ajo 1 cabeza
    Laurel, Tomillo , Romero Para la vinagreta:

    Mezclamos las verduras que hemos picado en brunoise para juntarlas con la vina-
    Escarola 1 ud greta y reservamos. Ponemos a punto de sal y listo para emplatar. Picamos cebollino
    Lollo rojo 1 ud bien fino.
    Granadas 50 gr
    Para la ensalada:
    Cherry 6 ud
    Limpiamos y deshojamos las lechugas. Abrimos las granadas y las desgránanos re-
    Cebollino
    servando en un papel húmedo. El cherry lo freímos en abundante aceite con la rama
    incluida al momento del servicio.

    Para emplatar:

    Preparamos el cebollino picado, la vinagreta con las verduras, las pechugas lamina-
    das y envasadas al vacío (templadas), las lechugas limpias y en un bol, un tupper con
    las granadas, aceite para freír los tomates y sal maldon.

    + info en www.proyectogastronomix.org proyectogastronomix gastronomix_es

    Organiza Colabora Proveedores oficiales

    Proveedores oficiales de producto

    También podría gustarte