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    Silpancho

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    Dana Konstabel
    Este documento proporciona una receta para preparar silpancho cochabambino, un plato boliviano hecho con carne molida o filete de ternera empanizado y frito. Incluye instrucciones para preparar la carne empanizada, freír papas y un huevo para acompañar, y hacer una ensalada de verduras para servir de base. El plato final se compone de las papas fritas, la ensalada y la carne empanizada coronada con el huevo frito.

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    Silpancho

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    Este documento proporciona una receta para preparar silpancho cochabambino, un plato boliviano hecho con carne molida o filete de ternera empanizado y frito. Incluye instrucciones para preparar la carne empanizada, freír papas y un huevo para acompañar, y hacer una ensalada de verduras para servir de base. El plato final se compone de las papas fritas, la ensalada y la carne empanizada coronada con el huevo frito.

    Título original

    silpancho

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    Este documento proporciona una receta para preparar silpancho cochabambino, un plato boliviano hecho con carne molida o filete de ternera empanizado y frito. Incluye instrucciones para preparar la carne empanizada, freír papas y un huevo para acompañar, y hacer una ensalada de verduras para servir de base. El plato final se compone de las papas fritas, la ensalada y la carne empanizada coronada con el huevo frito.

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    Silpancho

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    Este documento proporciona una receta para preparar silpancho cochabambino, un plato boliviano hecho con carne molida o filete de ternera empanizado y frito. Incluye instrucciones para preparar la carne empanizada, freír papas y un huevo para acompañar, y hacer una ensalada de verduras para servir de base. El plato final se compone de las papas fritas, la ensalada y la carne empanizada coronada con el huevo frito.

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    Ingredientes:

      700 gramos de carne molida o filete de ternera


      300 gramos de pan rallado
      4 papas medianas
      2 tomates
      1 pimiento rocoto o habanero
      1 cebolla morada mediana
      1 pimiento verde
      200 gramos de arroz (opcional)
      4 huevos
      1 chorro de aceite para freir
      1 chorro de vinagre
      1 pizca de sal
      1 pizca de pimienta
     1 pizca de comino
    Pasos a seguir para hacer esta receta:
    1
    Hierve las papas lavadas en una olla con abundante agua y un puñado de sal. No es
    necesario retirar la piel.


     Pica finamente los pimientos, la cebolla y los tomates frescos, que formarán
    parte de la ensalada que acompañará el silpancho cochabambino.
    Condimenta la carne molida con sal, pimienta y comino al gusto. Mezcla bien y reserva.
    Recuerda que aunque nosotros estemos haciendo silpancho con carne molida, también
    se puede hacer con filete.

    4
    Haz un bola con la carne molida y colócala sobre el pan rallado, que estará en un plato
    plano.

    5
    Con la ayuda de una lámina de papel film puesta encima, aplana la carne dándole
    pequeños golpes para que el pan rallado se vaya adhiriendo a ella.

     le la vuelta la carne y repite el paso anterior. Tiene que quedar como si de un
    filete se tratara, de medio centímetro de grosor aproximadamente y con las dos
    caras rebozadas (empanizadas).

     7
     Aparte, mezcla los vegetales cortados y agrega vinagre, aceite y sal al gusto
    para condimentarlos y potenciar su sabor.


     8
     Por otro lado, en una sartén con aceite caliente, fríe el silpancho por uno de los
    lados.

     9
     Cuando esté dorado del primer lado, dale la vuelta y cocínalo por el otro lado.


     10
     Escurre las papas ya cocinadas, córtalas en rodajas de medio cm de grosor
    y fríelas en otra sartén con aceite caliente.
     Truco: Puedes usar la misma sartén que has utilizado para hacer el silpancho
    cochabambino, así las papas absorberán los sabores de la cocción de la carne.

     11
     Retira las papas cuando estén listas y en la misma sartén fríe un huevo. Como la
    sartén estará ya muy caliente, no tienes que añadir más aceite si no quieres, ya
    que el huevo se cocinará igualmente con la cantidad que queda.

     12
     Solo queda emplatar el silpancho. Para ello, coloca las papas y la ensalada de
    verduras en la base, encima sitúa la carne y sobre ella el huevo. De forma
    opcional, puedes añadir a la receta arroz blanco hervido en agua, aunque hemos
    de decir que este ingrediente no constaba en la receta original de silpancho.

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