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    Fermentacion

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    Kal-el Rodriguez
    La fermentación es un proceso metabólico llevado a cabo por organismos unicelulares que transforman glúcidos como la glucosa en ácidos orgánicos y gases. Existen diferentes tipos de fermentación como la láctica, que convierte la leche en yogur; la acética, que transforma el vino en vinagre; y la alcohólica, responsable de la producción de bebidas alcohólicas a partir de los azúcares de la fruta.

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    La fermentación es un proceso metabólico llevado a cabo por organismos unicelulares que transforman glúcidos como la glucosa en ácidos orgánicos y gases. Existen diferentes tipos de fermentación como la láctica, que convierte la leche en yogur; la acética, que transforma el vino en vinagre; y la alcohólica, responsable de la producción de bebidas alcohólicas a partir de los azúcares de la fruta.

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    fermentacion

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    La fermentación es un proceso metabólico llevado a cabo por organismos unicelulares que transforman glúcidos como la glucosa en ácidos orgánicos y gases. Existen diferentes tipos de fermentación como la láctica, que convierte la leche en yogur; la acética, que transforma el vino en vinagre; y la alcohólica, responsable de la producción de bebidas alcohólicas a partir de los azúcares de la fruta.

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    La fermentación es un proceso metabólico llevado a cabo por organismos unicelulares que transforman glúcidos como la glucosa en ácidos orgánicos y gases. Existen diferentes tipos de fermentación como la láctica, que convierte la leche en yogur; la acética, que transforma el vino en vinagre; y la alcohólica, responsable de la producción de bebidas alcohólicas a partir de los azúcares de la fruta.

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    La fermentación es un proceso que llevan a cabo ciertos

    FERMENTACION organismos unicelulares como parte de su metabolismo.


    Suele ocurrir a partir de glúcidos o hidratos de carbono
    que pueden presentarse, por ejemplo, en forma de
    glucosa, sacarosa, maltosa y fructuosa, entre otros.

    Fermentación Fermentación Fermentación Fermentación


    butírica láctica. acética. alcohólica.

    Una vez que ha Es aquella en la que la Entre las algunas


    Es el curso en el
    aparecido el ácido leche se cuaja a reacciones que se crean
    que el vino se
    láctico por medio de continuación de la durante la fermentación,
    transforma en
    la etapa anterior, formación de ácido una de ellas es la etapa
    vinagre, por
    diversas bacterias láctico. En esta etapa etílica o fermentación
    medio de
    actúan sobre él la lactosa una vez alcohólica.
    bacterias ácidas
    transformándolo en hidrolizada a “Mycodernaaceti
    ácido butírico, monosacárido se El azúcar presente en la
    ” que actúan
    produciendo transforma en ácido harina reacciona con la
    sobre el alcohol
    además anhídrido láctico. Esta levadura produciendo
    etílico, producido
    carbónico e fermentación se debe anhídrido carbónico que
    anteriormente
    hidrógeno. Esta a los lactobacilos que será el responsable del
    por la
    fermentación llegan a la masa a hinchamiento de la masa y
    fermentación
    indeseable no tiene través de la harina y de la formación del alcohol,
    alcohólica,
    mayor problema a que también la que luego se volatilizará
    produce ácido
    no ser que la masa levadura puede durante la cocción.
    acético.
    esté sometida contener, actúan muy La fermentación alcohólica
    durante la lentamente a es aquella en la cual los
    fermentación a temperaturas jugos azucarados de la
    temperaturas normales, incluso a fruta son transformados en
    próximas a los bajas temperaturas lo bebidas alcohólicas.
    38°C. hacen muy débilmente

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