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    Informe 2

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    La inspección sanitaria del camal municipal de Abancay reveló instalaciones con deficiencias como falta de áreas adecuadas para el desembarco y depósito de residuos, tanque de agua sin mantenimiento, y equipos deteriorados. El personal carecía de equipo de protección completo. La inspección de los animales antes y después del beneficio mostró cumplimiento de algunos procedimientos pero omisiones como ausencia de identificación de canales.

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    La inspección sanitaria del camal municipal de Abancay reveló instalaciones con deficiencias como falta de áreas adecuadas para el desembarco y depósito de residuos, tanque de agua sin mantenimiento, y equipos deteriorados. El personal carecía de equipo de protección completo. La inspección de los animales antes y después del beneficio mostró cumplimiento de algunos procedimientos pero omisiones como ausencia de identificación de canales.

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    TITULO Inspeccin sanitaria del camal municipal de Abancay

    INTRODUCCIN En la presente prctica se hizo una inspeccin sanitaria del estado actual del camal municipal de la ciudad de Abancay, basndonos principalmente en la inspeccin de las Instalaciones, Del Personal y del beneficio (inspeccin antemorten y post-morten) y la retencin de carcasas y vsceras; Basndonos en las normas legales del Decreto Supremo No 22-95-AG.-de Aprobacin del Reglamento Tecnolgico de Carnes. Para lo cual se hizo la visita el da sbado 11de junio del presente ao, a horas 8:30 am, da laborable para el beneficio de los animales. OBJETIVO GENERAL Hacer una inspeccin sanitaria del estado actual del camal municipal de Abancay. OBJETIVO ESPECIFICO

    Inspeccionar las instalaciones (infraestructura, maquinaria y equipo).

    Inspeccionar el personal.

    Inspeccionar el beneficio de los animales (inspeccin ante-morten y postmorten). FICHA DE INSPECCION

    I) SOBRE LAS INSTALACIONES Infraestructura El camal municipal se ubica en la zona baja de la ciudad de Abancay, tiene un acceso principal de tierra y cascajo. No cuenta con una zona adecuada para el desembarco de los animales, posee una poza sptica para residuos flotantes sin mantenimiento, el camal no cuenta con un estercolero para depositar los residuos slidos intestinales, el tanque de agua potable destinada para el faenamiento de los animales y usos afines, posee un solo tubo que sirve de ingreso y salida del agua ubicada en parte inferior del tanque.

    No se cuenta con una poza sptica destinada al recojo de residuos intestinales. Las ventanas de la instalacin no cuentan con una malla protectora que impida el ingreso de insectos y animales extraos. Las paredes y techos estn pintadas con pintura simple, en un estado deteriorado y con los cimientos rajados. Tambin se cuenta con un sistema de rieles, articulado con el tecle mayor, que abarca desde la zona de sangrado hasta la zona de transporte de la canal. Maquinarias No cuentan con un motor que ayude a elevar la presin de la manguera de agua, para la limpieza del animal ya faenado y funciones afines a este. El camal municipal cuenta con un tecle mayor utilizado para el izado del animal y rieles de metal en estado de deterioro por el uso y el tiempo de funcionamiento. Equipos No cuenta con digestores, tampoco con autoclaves, pero si posee un incinerador o crematorio (horno) no tan alejado de las instalaciones dedicadas al beneficio de los animales. II) SOBRE EL PERSONAL El personal operario del camal se encontraba implementado con delantal impermeable, botas, casco (no todos), pero, el medico veterinario, no utilizaba mandil blanco o de otro color que le diferencie de los dems operarios. III)ACERCA DEL BENEFICIO DEL ANIMAL

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