UNIVERSIDAD

NACIONAL “SAN LUIS

GONZAGA”
FACULTAD DE
INGENIERIA QUIMICA TITULO
Y PETROQUIMICA
"ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA ENERGÉTICA A BASE DE
ESCUELA DE
HUARANGO" EN EL DISTRITO DE SANTIAGO - ICA
INGENIERIA QUIMICA
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE INGENIERO
QUÍMICO

TESISTAS:
ALVARADO CERDA. DELIA.
CUSICHE TUCNO, JASMIN.
DIAZ SAMANIEGO, BRAYAN.
PARIONA CÁRDENAS, JOEL.
ROMANI MONDALGO, ROSA.
SANGUINETI AVALOS, JOSE DEL PIERO.
ÑIQUEN GRIMALDO JOSELYN

LINEA DE INVESTIGACION:
CIENCIAS NATURALES, INGENIERIA Y
TECNOLOGIAS SOSTENIBLES

ASESOR:
ING: GALINGO PASACHE ROSA LUZ

FECHA:
5 DE OCTUBRE DE 2022

ICA-PERU
 ÍNDICE
INTRODUCCIÓN
I. EL PROBLEMA DE INVESTIGACION
I.1 Situación problemática
I.2 Delimitación del problema
I.3 Formulación del problema
I.4 Limitación de la investigación
I.5 Justificación e Importancia de la investigación
II. HIPOTESIS VARIABLES Y OBJETIVOS
II.1 Hipótesis
II.2 Variables e indicadores
II.3 Objetivos
III. MARCO TEORICO
3.1 Antecedentes
3.2 Las bases teóricas
3.3 Marco conceptual
IV METODOLOGIA DE INVESTIGACION
4.1 Tipo y nivel de investigación
4.2 Población y muestra de investigación
4.3 Técnicas e instrumentos de recolección de información
4.4 Técnicas de procesamiento y análisis de resultados
4.5 Diseño del método
4.5.1 Tipo de diseño
4.5.2 Métodos
V MATERIALES Y EQUIPOS
VI CRONOGRAMA
VII PRESUPUESTO
VII FUENTES DE INFORMACION
IX ANEXO
 INTRODUCCIÓN

El Huarango, cuya domesticación comenzó hace unos cuatro milenios, puede servir de
esclarecimiento para un relato ejemplar que exponga cómo el hombre, desde los
comienzos de la agricultura, a lo largo de los siglos, supo utilizar con razón recursos
vivos de la naturaleza.
La Importancia del Huarango en la cosmovisión del poblador de esta región Ica tiene
que ver con la supervivencia de su sociedad, su dominio y asentamiento de muchas
generaciones. Para sus antepasados este árbol símbolo una fuente de cura, madera
para la construcción y combustible para el fuego dentro de un medio rival.
Una intensa impresión de admiración árbol forestal que produce cubierta grandes y
muy duras conteniendo una pulpa de un olor penetrante pero comestible y semillas de
gran tamaño, usadas en alimentación animal y humana. La madera, de ricos colores y
durable, tiene una variedad de usos.
El clima caluroso en la ciudad de Ica permite que se de un gran consumo de bebidas
refrescantes, sobre todo en época de verano cuando alcanzan su mayor índice de
ventas.
En el mercado actual existen una gran cantidad de bebidas; desde los hidratantes,
energizantes e incluso bebidas vitaminadas. Estas aguas tratadas forman parte de una
nueva tendencia; representan una alternativa además de un ligero sabor agradable
para los consumidores una cierta dosis de vitaminas lo que las convierte una opción
mas atractiva que el agua mineral.
I. El problema de investigación

1.1. Situación problemática

 Pese a estos importantes atributos, el algarrobo enfrenta
amenazas para su supervivencia como la tala ilegal, dado que los
troncos son utilizados como leña para cocinar y por ello tienen
mucha demanda por parte de los negocios de restaurantes, como
las pollerías, y también las panaderías.
 De este superalimento se puede obtener la famosa algarrobina.
Esta es una miel que hace de energizante natural, por su alto
contenido de proteínas. Se emplea en muchas ocasiones para
combatir males causados por la anemia y desnutrición. Es parte
de la alimentación de deportistas, gestantes, niños y adultos
mayores.
 Este poderoso e impresionante superalimento sigue
sorprendiendo a muchas personas que aún no la descubren.
Estamos seguros de que quedarán maravillados. El Perú está
lleno de productos con propiedades supernutritivas y, lo mejor de
todo, ¡son riquísimos

I.2. Delimitación del problema

1. Delimitación espacial
La presente investigación se realizará en la urbanización la
Santiago - Ica.

2. Delimitación social
 Investigadores del proyecto.
 Trabajador de proceso
 Trabajadores del laboratorio de la Facultad de Ingeniería
Química y Petroquímica.
3. Delimitación temporal
El tiempo de investigación será de 4 meses comprendidos entre el
5 de octubre del 2022 y culminando el 20 de enero del 2023.

I.3. Formulación del problema

1. Problema general
Proponemos la creación de una bebida natural energética a base
de huarango en el distrito de Santiago - Ica
Sería ideal que podamos preparar nuestras propias bebidas
energéticas, a fin de evitar tantos ingredientes desconocidos para
obtener un producto 100% saludable.
 2. Problemas específicos
 ¿Qué beneficios contribuyen al utilizar el huarango como
bebida energética?
 ¿Es conveniente hacer estrategias para el consumo de la
bebida energética?
 ¿Es más eficaz la elaboración de bebida energética a base
de huarango que las distintas bebidas energéticas que se
elaboran con otros componentes que existen en el
mercado, con respecto al impacto ambiental?
 ¿Qué tipo de huarango utilizar para lograr la textura
requerida del energizante?
I.4. Limitación de la investigación
 En el mercado actual existen una gran una gran cantidad de bebidas desde las
hidratantes, energizantes e incluso bebidas vitaminadas. Estas aguas tratadas
forman parte de esta nueva tendencia; representan una alternativa, además de
un ligero sabor agradable para el consumidor, una cierta dosis de vitaminas, lo
que las convierte en una opción más atractiva que el agua sola.

 Por ello se estaría empleando el uso de las semillas del huarango en la

fabricación de una bebida energética; esta a su vez contribuyen a la salud de
las personas mejorando el rendimiento físico y mental al no ser esta bebida
tradicional contribuyen de manera positiva hacia las personas al ser un
producto saludable

 El hombre está forzando a la naturaleza a acelerar su evolución, diversificando

así el patrimonio natural. Ya que es conocido por sus múltiples propiedades
antibacteriales, antimicóticas, antiparasitarias, y nutricionales debido a sus
características químicas y bromatológicas. La pulpa de su fruto tiene alto
contenido de fibra rica en sustancias antioxidantes y con alta capacidad de
absorción de agua. con capacidades antioxidantes, que puedan ser usados en
alimentos sin que representen un riesgo potencial para la salud del
consumidor.
El huarango, cultivado desde hace miles de años sigue desempeñando en la
coyuntura socioeconómica actual un papel eminente y puede aumentar la
eficacia de las medidas de protección de los recursos naturales. Esta planta
presenta un gran interés en materia de protección de los recursos tanto
naturales como estéticos.

 Tanto la composición nutricional, cómo las características del energizante de

huarango.
I.5. Justificación e Importancia de la investigación
Justificación de la Investigación
Aprovechamiento la bebida energética a base de huarango la en la
urbanización de Santiago —Ica, la presente investigación buscara darle mucho
 más énfasis e interés en el aprovechamiento que debe tener la bebida
energética a base de huarango considerando los factores que interviene para
llevar a cabo su producción ya sea a nivel piloto y gran escala.

Importancia de la investigación

 El aprovechamiento de la bebida energética a base de huarango su

eficiente racional a nutrientes. Estas aguas tratadas forman parte de
esta nueva tendencia; representan una alternativa, además de un ligero
sabor agradable para el consumidor, una cierta dosis de vitaminas, lo
que las convierte en una opción más atractiva que el agua sola.
 Las respuestas obtenidas reflejan la importancia que los
productores/recolectores de vainas de algarrobas les otorgan a las
mismas y a la conservación de ellas.
 Se pudo obtener información de carácter socioeconómico que está
íntimamente relacionada con las DAP

II. HIPOTESIS, VARIABLES Y OBJETIVOS

2.1. HIPOTESIS:
2.1.1 Hipótesis general
El consumo de bebidas energéticas en gran parte de los consumidores trae en si
consecuencias negativas con la salud de las personas por el uso excesivo de aditivos
como es la azúcar y la cafeína; por eso se ha implementado un sustituto ideal que
contribuya de manera positiva a las personas

2.1.2 hipótesis especificas

 Mejorar la salud de las personas con una bebida energizante y un consumo
natural
 La bebida de huapango tendrá como beneficio plantas medicinales y algún
elemento más importante para la salud de la persona
 Ya que el consumo de otras bebidas energizante contiene demasiada cafeína
es malo para la salud de las personas

2.2 Variables

INDEPENDIENTES
 ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA ENERGÉTICA A BASE DE HUARANGO

DEPENDIENTE
 EN EL DISTRITO DE SANTIAGO – ICA
 2.3. OBETIVO

2.3.1 OBEJTIVO GENERAL:

 Es en mejorar el rendimiento físico y mental; al no ser una bebida tradicional
contribuyan de manera positiva hacia las personas
 Sin causarle daños como otras bebidas, que se expanden en el mercado de la
ciudad de Ica

2.3.2. OBJETIVO ESPECÍFICO:

 Desarrollar un estudio del mercado que determine el grado de interés y
aceptación de los consumidores de nuestra ciudad de Ica.

 Elaborar estrategias de marketing de publicidad y promociones de venta de

nuestra bebida natural a base de huarango.

 Satisfacer la demanda del mercado, una bebida energizante, exquisita y

medicinal que contribuya a la reducción de enfermedades.

III. MARCO TEORICO

III.1 Antecedentes
Las bebidas energizantes tienen un alto contenido de cafeína, tres veces
superior a la cafeína que contiene una gaseosa de coca cola. El llamado
elemento activo es la taurina es un ácido orgánico que está presente en la
mayoría de las bebidas energéticas, pero además es un ingrediente natural
en niveles muchos más bajos de los alimentos además de participar en la
síntesis de bilis en el organismo. En una bebida energética de 250 ml suele
haber unos 1000 mg de taurina. Esta sustancia que se tiene en el organismo
estimula el metabolismo, la circulación sanguínea y el sistema nervioso.
Según la Comisión del Codex de Nutrición y Alimentos para Usos Dietarios
Especiales (Alemania, 2001); El consumo desmesurado de bebidas
energéticas hace más de veinte años en Europa, once años en Estados
Unidos y diez en México y otros países Latinoamericanos, las tiene en la
preferencia juvenil (Souza, 2007). Contenido aproximado de cafeína en
diferentes tipos de bebidas La denominación más adecuada sería “bebidas
estimulantes”. Una bebida energizante es “Una bebida utilizada para proveer
alto nivel de energía proveniente de los carbohidratos al cuerpo”. Esta
bebida no compensa la pérdida de agua y minerales debido a la actividad
física”. Sin embargo, el término “energía” utilizado en el nombre y
descripción de algunos productos, se refiere a cierto efecto farmacológico de
 sustancias activas y no al aporte calórico de los nutrientes, lo cual crea
confusión en los consumidores.

III.2 Las bases teóricas: una vez recopilada la información, se puede

establecer:

El contexto sobre el cual se va a delimitar el tema de investigación, por

ejemplo, en este proyecto de investigación en la elaboración de una bebida
energética a base de huarango esta principalmente dirigido a personas
mayores de 10 años.
¿Cuál es la teoría y metodología más apropiada para el desarrollo de la
investigación?
Alcance y revisión de fuentes:
Euromonitor International (2021). Energy Drinks in Peru. Passport.
El informe muestra información relevante del mercado de bebidas
energéticas en el Perú desde el año 2015 al 2020. Se detalla el crecimiento
de las ventas e ingresos de las principales marcas del mercado peruano y el
rendimiento de cada una de ellas. Así mismo, ofrece proyecciones para los
siguientes años.

 Similitudes: Se analiza la industria en el mercado peruano y los gráficos

históricos de tendencia de las bebidas energéticas desde el 2006.
Además, detalla ciertos factores que originaron las fluctuaciones en la
demanda en el último año y realiza una proyección para los siguientes
cuatro años.
Llaque, M.; Neyra, E.; Peña, P.; Rodriguez, M. (2019). Análisis
comparativo del ciclo de vida de dos productos Volt y Red Bull
Este estudio analiza el comportamiento de Red Bull (bebida energética de la
compañía austríaca Red Bull GmbH.) y Volt (energizante del Grupo AJE ),
las 2 empresas más importantes dentro de la industria de bebidas
energéticas según cada etapa del ciclo de vida, en el cual se muestran las
ventajas competitivas que tiene cada una, de qué manera se da la
competencia entre ambas, el valor agregado que le da al producto cada
empresa y las estrategias utilizadas para fidelizar al cliente y lograr el
posicionamiento actual de ambas marcas en la industria.

 Similitudes: Estudia la evolución de las 2 marcas más importantes del

sector, así como también, las estrategias empleadas según el contexto
del país y cómo estas iban cambiando a lo largo del tiempo.
Guerra, L.; Iraola, I.; Lila, L.; Zegarra, A. (2019). Negative Effects of the
Consumption of the Energy Drinks in University students of The
Engineer’s faculty of Peru. Chilecon.
 El artículo trata de una investigación acerca de los hábitos de consumo de
bebidas energéticas en jóvenes estudiantes de la carrera universitaria de
Ingeniería en el Perú, que se encuentran entre 16 y 29 años de edad. El
estudio evalúa, principalmente, los efectos negativos que trae consigo el
consumo en exceso de las bebidas energéticas en los jóvenes, sin embargo,
será de utilidad para la investigación porque permitirá conocer las razones
por las que el mercado de bebidas energéticas se encuentra en constante
crecimiento.
 Similitudes: Brinda a la investigación datos significativos sobre los
controles en el consumo que se deben tener en cuenta y el impacto que
genera en la industria.
Arce, L.; Eyzaguirre, J.; Huamán, R.; Mihashiro, K.; Melo, N.; Morán, C.;
Rojas, C.; Vilchez, J. (2016). Síndrome de burnout en estudiantes de
medicina: frecuencia, características y factores asociados. Acta Médica
Peruana.
En el estudio se encuestó a 583 estudiantes de medicina que estudian y
realizan rotaciones hospitalarias en diversas regiones del Perú con la
finalidad de determinar los factores asociados al “Síndrome de Burnout” (o
“Síndrome de desgaste profesional”). El estudio sería de gran ayuda para
determinar si el consumo de bebidas energéticas influirá en la salud de los
jóvenes y, a su vez, cómo influirá en el mercado de las bebidas
 Similitudes: Permite conocer los impactos del consumo de bebidas
energéticas en los jóvenes.
 Diferencias: Esta investigación se centra en el área de Riesgos
Laborales, por lo cual se menciona el consumo de bebidas energéticas
como variable en las personas que padecen del Síndrome de Burnout.

III.3 Marco conceptual

Desde hace algunos años los mercados mundiales se han inundado de
bebidas que han sido denominadas “energizantes”, y que, según sus
productores, fueron creadas para incrementar la resistencia física, proveer
reacciones más veloces y mayor concentración, aumentar el estado de
alerta mental, evitar el sueño, proporcionar una sensación de bienestar,
estimular el metabolismo y ayudar a eliminar sustancias nocivas para el
cuerpo.

Las bebidas energizantes son consideradas como un alimento funcional, ya

que han sido diseñadas para proporcionar un beneficio específico: brindar
al consumidor una bebida que le ofrezca vitalidad cuando, por propia
decisión o necesidad, requiere aumentar su desempeño físico y/o mental.
El principal objetivo de producción de este tipo de bebidas es proporcionar
al consumidor un incremento en su estado de alerta mental, lo que significa
la desaparición del sueño, además mejora su desempeño tanto físico como
mental aumentando la concentración y brindando una sensación de
bienestar.
Este tipo de productos son consumidos principalmente por personas con
múltiples actividades durante el día, por lo que esta clase de bebidas ha
tenido que evolucionar con el pasar del tiempo, intentando ser más
amigable con la salud del consumidor, implementando en su composición
productos naturales y disminuyendo la cantidad de componentes
 artificiales, debido a lo cual la acogida de las bebidas energizantes en el
mercado es cada vez más alta.
Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) concluye que es
necesario tomar una serie de acciones para minimizar los riesgos
relacionados con estas bebidas, como establecer un máximo de
concentración de cafeína por cada unidad de bebida energizante, además
enfatiza que las investigaciones realizadas en el campo de las bebidas
energizantes son muy escasas y que es necesario más estudios para
evaluar los efectos a largo plazo de la combinación con otros ingredientes
como el huarango .

Muestra.

Un grupo de personas sufren de un determinado problema al consumir bebidas energéticas

por lo cual se establece una bebidas saludables. Si de 64 personas observadas, 41 no tiene
problema alguno.
Realizar una estimación puntual y por intervalos, con una confianza de 95% para la parte que
no tiene problemas con su salud.

Desarrollo:

n=64 ( muestra )

p=de personasque no tienen complicaciones=41

41
p= =0.64
64

Por lo tanto podemos estimar que las personas que no tienen complicaciones con su salud es

de 64%.

α
I . C ( 95 % )= ^p ± Z 1−
2∗
√ ^p (1− p)
n

Para Z un 95%

α
Z1 − =1.96 ( tabla distribucion normal )
2

 -
 α
I . C ( 95 % )=0.64 ± Z 1−
2∗
√ 0.64(1−0.64)
64

¿ 064 ± 1.96∗0.06

¿ 0.64 ± 0.12

¿ ( 0.52 ; 0.76 )

Entonces podemos estimar que de una muestra de 64 personas con un nivel de confianza de

95%, estimamos que la proporción total de personas que no tienen complicaciones con su

salud estra entre 0,52 y 0.76