UNIVERSIDAD AUTÓNOMA AGRARIA ANTONIO

NARRO
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIÓN AGROPECUARIA
ING. AGRÓNOMO EN PRODUCCIÓN
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
CLAVE ADM459
NOMBRE DEL PROYECTO:

“PRODUCTORES DE AGAVE AZUL”

ALUMNO:
• FLORES MATA LUIS REY
RESPONSABLE DE LA MATERIA:
➢ M.C. CARLOS RAMOS VELIS
19 DE NOVIEMBRE DE 2020
Tabla de contenido
1. IDENTIFICACIÓN Y JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO ................................ 4
1.1. Antecedentes del grupo ............................................................................. 4
1.2. Datos generales de los integrantes del grupo ............................................ 4
1.3. Proyectos anteriores que haya realizado el equipo.................................... 5
2. METODOLOGÍA .............................................................................................. 6
3. DIAGNÓSTICO INTERNO ............................................................................... 8
3.1. Recursos Humanos ....................................................................................... 8
3.2. Recursos Físicos Y Materiales .................................................................... 11
3.4. Aspectos Sociales ...................................................................................... 12
3.5. Recursos Financieros ................................................................................. 13
3.6. Problemática Productiva ............................................................................. 14
3.7 Identificación De Fortalezas Y Debilidades .............................................. 14
4. DIAGNÓSTICO EXTERNO ............................................................................ 16
4.1. Localización Del Grupo ............................................................................... 16
4.2. Descripción Fisiográfica .............................................................................. 17
4.3. Análisis De La Cadena ................................................................................ 19
4.4. Análisis De Megatendencias ....................................................................... 20
4.5. Identificación De Oportunidades Y Amenazas ............................................ 21
4.6. Análisis FODA .......................................................................................... 21
4.7. Matriz De Priorización .............................................................................. 23
5. ANÁLISIS ESTRATÉGICO ............................................................................ 24
5.1. Análisis De Escenarios ............................................................................... 24
5.2. Identificación Del Proyecto .......................................................................... 25
6. DISEÑO ORGANIZATIVO ............................................................................. 26
6.1. Propuesta de valor ................................................................................... 26
6.2. Visión del grupo ....................................................................................... 26
6.3. Misión del grupo ....................................................................................... 26
6.4. Principios organizativos............................................................................ 27
6.5. Selección de la figura organizativa o asociativa. ...................................... 28
6.6. Lineamientos generales de la organización. ............................................ 29
7. DISEÑO DE LA EMPRESA............................................................................ 30
7.1. Diagnóstico del Mercado .......................................................................... 30
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 7.1.1. Productos y Subproductos Existentes ............................................... 30
7.1.2. Comportamiento del comprador o consumidor .................................. 31
7.1.3. Análisis de la competencia ................................................................ 32
7.1.4. Precios ............................................................................................... 33
7.1.5. Canales de comercialización ............................................................. 33
7.1.6. Tipos de demanda ............................................................................. 33
7.2. Estrategia comercial o plan de marketing ................................................ 34
7.2.1. Producto o subproductos existentes ..................................................... 34
7.2.2. Precio de los productos o servicios ................................................... 35
7.2.3. Estrategias de promoción .................................................................. 35
8. DISEÑO TÉCNICO ........................................................................................ 36
8.1. Localización ............................................................................................. 36
8.1.1. Factores condicionantes para la localización de una empresa .......... 36
8.1.2. Requerimientos del proyecto ............................................................. 36
8.1.3. Aptitud regional .................................................................................. 37
8.1.4. Descripción del sitio (Croquis de localización específica) .................. 37
8.2. Tamaño de la empresa ............................................................................ 38
8.2.1. Factores condicionantes del tamaño ................................................. 38
8.2.2. Programa de producción mensual ..................................................... 39
8.3. Ingeniería del proyecto ............................................................................. 39
8.3.1. Factores condicionantes del tamaño ................................................. 39
8.3.2. Actividades del proceso de producción ............................................. 41
8.3.3. Parámetros técnicos .......................................................................... 42
8.3.4. Requerimientos Específicos para la idea de Empresa (Proyecto) ..... 43
9. DISEÑO ADMINISTRATIVO .......................................................................... 44
9.1. Estructura administrativa de la empresa .................................................. 44
9.2. Perfil de puestos ...................................................................................... 44
9.3. Estructura administrativa de la empresa (proyecto) ................................. 45
10. EVALUACIÓN FINANCIERA ....................................................................... 46
10.1. Inversiones Fijas ................................................................................... 46
10.2. Inversiones Diferidas ............................................................................ 47
10.3. Capital de Trabajo ................................................................................. 47

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 10.4. Presupuesto de Inversiones del Proyecto ............................................. 48
10.5. Presupuesto de Inversiones y Financiamiento...................................... 48
10.6. Ingresos de la Empresa ........................................................................ 50
10.7. Proyección de Ingresos y Egresos ........................................................ 50
10.8. Fuentes de Financiamiento ................................................................... 51
10.9. Punto de Equilibrio ................................................................................ 52
11. ANÁLISIS DE RIESGOS ............................................................................. 53
11.1. Factores de Riesgo ............................................................................... 53
11.2. Análisis de Riesgo y Acciones de Prevención ...................................... 54
12. VALORACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL............................................... 56
12.1. Análisis Del Impacto Ambiental ............................................................. 56
12.2. Impactos Ambientales ........................................................................... 57
13. DICTAMEN DEL PROYECTO ..................................................................... 58
13.1. Dictamen ............................................................................................... 58

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1. IDENTIFICACIÓN Y JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

1.1. Antecedentes del grupo

La formación de este grupo nació de la idea que tuvo uno de sus integrantes debido
a la alta demanda que existe actualmente en el mercado del agave, ya que su uso
no solamente está siendo para la elaboración del tequila, sino para muchas otras
materias primas; lo que lo hace tener un valor elevado comparado con otros cultivos.

Además, se interesaron los integrantes en formar este grupo o asociación porque el

municipio cuenta con las características necesarias para poder plantar y producir el
agave tequilero, por la denominación de origen que se tiene en el lugar.

El grupo busca la idea de llegar a formar una empresa a largo plazo, debido al
tiempo que tarda en cosechar o jimar la piña del agave, por lo que será un trabajo
relativamente lento, pero haciendo las cosas de la mejor manera posible con la
participación de cada uno de los integrantes.

1.2. Datos generales de los integrantes del grupo

El grupo está integrado por cinco personas, todos son familiares, por lo tanto, se
trata de formar una empresa familiar, con la finalidad de poder generar ingresos
suficientes para poder otorgarle trabajo a más gente que lo necesite, con el paso
del tiempo.

Está formado por cuatro integrantes que son hombres y una mujer. A continuación,
se describirá el oficio, edad y nivel académico de cada persona que integra el
equipo:

• Efrén Flores Rodríguez, nacido el 18 de junio de 1969, es un comerciante

establecido en Ciudad Manuel Doblado, Guanajuato. Cursó hasta el tercer
grado de secundaria y ahí culminaron sus estudios por cuestiones
personales. Cuenta con una camioneta tipo Pick Up, que se utilizará en las
cuestiones de trabajo que se requerirán.
• Juan Efrén Flores Mata nació el 18 de noviembre de 1992 en la ciudad de
San Francisco del Rincón Guanajuato. Tiene un negocio de carpintería y

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 madera exótica en Ciudad Manuel Doblado, Guanajuato. Cuenta con una
camioneta Mitsubishi ’82, disponible para cuestiones laborales y un remolque
de un eje para transportar los materiales necesarios.
• Rocío Flores Mata, tiene 22 años, nació el 12 de septiembre de 1998 y se
dedica al trabajo en el gobierno municipal, con un puesto en el Sistema
Municipal de Agua Potable y Alcantarillado de este municipio.
• Roberto Aranda Mata, tiene 20 años, nació el 26 de marzo del 2000, por el
momento se encuentra estudiando la carrera de Ingeniero Agrónomo
biotecnólogo en la Universidad Politécnica Bicentenario, ubicada en la ciudad
de Silao, Gto. Tiene una empresa de agroquímicos, la cual será la encargada
de subsistir los materiales que se vayan necesitando en el transcurso del
cultivo.
• Luis Rey Flores Mata, nacido el 25 de agosto de 1997 en la ciudad de León,
Gto. Es un estudiante de la carrera de Ingeniero Agrónomo en Producción en
la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro.

1.3. Proyectos anteriores que haya realizado el equipo

Es el primer proyecto que desarrollarán como grupo formal, con la esperanza de
que sea el primero de muchos otros trabajos. Pero tienen la ventaja de que tienen
la experiencia en el ámbito agronómico, así como los conocimientos necesarios.
Por otro lado, tienen el capital que se necesitará para llevar a cabo el proyecto.

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2. METODOLOGÍA
En este proyecto se llevará a cabo la plantación del cultivo de Agave tequilana
Weber variedad Azul, en el rancho La Efigenia, ubicado en los límites de Manuel
Doblado y Romita, Gto. La empresa como tal, estará establecida en el municipio de
Manuel Doblado, Guanajuato, donde pondrá a su disposición para la ciudadanía
recomendaciones agronómicas sobre el agave, así como los abonos orgánicos que
se elaborarán en ella.

• Primero se convocará a una reunión a todos los integrantes del grupo, para
tratar los puntos más importantes que se llevarán a cabo.
• Se hablará de todas las generalidades del cultivo, desde su ciclo vegetativo,
costos de producción, manejo agronómico, requerimientos nutricionales,
mercado al cual será ofrecido el producto una vez cosechado, y sobre todo y
lo más importante, ver los números para saber si es un cultivo redituable en
la región, comparado con otros cultivos, debido a que su ciclo vegetativo es
relativamente extenso.
• Como siguiente punto, se tratará el lugar en el cual será introducido este
cultivo, por lo que se les pedirá a los integrantes dar recomendaciones de un
lugar adecuado.
• Enseguida, se irá al lugar donde se llevará a cabo la plantación, para revisar
y verificar qué le hace falta.
• En cuanto a la preparación del terreno, se hará primero un paso de rastra
horizontal para mullir la tierra. Enseguida se hará un segundo paso de rastra
atravesado, esto con la finalidad de eliminar los terrones que hayan quedado.
• Después se hará un paso de Arado de cincel para profundizar el terreno y la
raíz pueda tener una buena aireación y así mismo, un mayor número de
hijuelos.
• Después se hará una nivelación del terreno, con una ligera pendiente para
que no se encharque el terreno, ya que el agave no soporta ningún tipo de
inundación.
• Se pasará una surcadora de manera que deje los surcos ligeramente altos,
y a 1.50m de distancia unos con otros.
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 • Después, se pasará a medir con cintas métricas el terreno para dejarlo
escuadrado o derecho y con una encaladora fabricada en casa, marcar en
cada surco cada metro un golpe de cal, que será en donde irá cada planta.

En una segunda reunión que se hará con todos los integrantes del equipo, se
hablará sobre dónde se conseguirá el material biológico (Agave tequilana) para
plantarlo, quién lo venderá y cuál será el precio de la compra y el flete para llevarlo
hasta Manuel Doblado.

• Una vez teniendo la planta, se conseguirá la gente capacitada para realizar

una plantación adecuada, ya encalado el lugar será más fácil para la gente
que se encargará de eso.
• Establecida ya la planta, los dos estudiantes de ingeniería agronómica serán
los encargados de ir revisando conforme pasa el tiempo el cultivo para ver
qué es lo que le va haciendo falta para que los otros socios, que son los que
aportan el capital en esta ocasión, den el efectivo para comprar lo que se
requiera y para pagarle a la gente que aplicará lo que se ocupe en ese
momento.
• De igual manera, se crearán abonos orgánicos en el sitio, con la finalidad de
que la tierra no pierda los nutrientes esenciales, y así mismo, no contaminar
al ambiente ni a los organismos del lugar.
• Los abonos orgánicos creados por la empresa también estarán disponibles
a la venta al público en general para los productores de agave de la zona del
bajío, Gto.

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 3. DIAGNÓSTICO INTERNO

3.1. Recursos Humanos

Identificación del Grupo Perfil de los Socios

Productores de
Nombre: Edad Promedio: 29 años
Agave Azul
Fecha de 4 hombres
20 de agosto de
Integración o Sexo:
2020
Constitución: 1 mujer
1 secundaria
Si tienen
personalidad 2 preparatoria
No Escolaridad:
jurídica, qué tipo de
asociación poseen: 2 profesionistas

Número de Socios: 5 Principal Actividad: Agricultura

Emprender una
empresa nacional y
transnacional de
producir de tener un
Expectativa de Rancho Agavero que
Manuel Doblado,
Domicilio: Proyecto (En su ofrezca la materia
Gto, México.
caso) prima a las tequileras
para producir los
mejores tequilas, de
la mejor calidad en el
mercado.

Todos los integrantes del grupo son originarios del municipio de Manuel Doblado,
Guanajuato. Las edades de los que integran este equipo van desde los 20 hasta los
53 años, con un promedio de 29 años. El cual lo integran cuatro personas del sexo
masculino, y una persona del sexo femenino, todos con ganas de superarse y salir
adelante y apoyar a la población ofreciendo bienes y asesorías a la población en
general.

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 El Diagnóstico Participativo
Atributo Descripción
Responsabilidad Cada integrante del grupo será
comprometido en todo lo que
beneficiará a la asociación
La participación puede hacer aflorar
Participación
conflictos.
Hace que todos tengan una mayor
Compartir conocimientos amplitud de los temas de interés
general.
Esto permite que todos puedan
Excelente actitud trabajar más tranquilos y sin
estresarse.
La comunicación es la base del éxito,
Comunicación Buena comunicación= éxito
Mala comunicación= Fracaso
Importancia: Es importante tener una buena participación y buenos atributos,
ya que, si no se tiene esto, lo más probable es que el proyecto sea todo un
fracaso.

La empresa tiene como actividad principal la producción de Agave tequilero Weber

variedad Azul, que es indispensable para la industria tequilera en la región. Lo que
se busca como grupo y empresa formal, es plantar, nutrir de manera eficiente al
cultivo y ofrecer una planta de agave con altos grados brix que la industria tequilera
necesita para producir sus productos de alta calidad de exportación y vente nacional
en el mercado.

Se pretende acaparar también el mercado regional del agave y cada año estar
plantando más cultivos de esta misma planta en la zona del bajío que cuenta con
denominación de origen para producir esta variedad de agave para tequila. Así, se
podrán tener cosechas escalonadas, es decir, cada año se estaría jimando o
cosechando agave para poder obtener ganancias o ingresos de manera anual y así,
no tener que esperar varios años para generar ingresos.

Solo en la primera plantación se estima que se obtengan ganancias a partir del

quinto año que sea cuando se jime la piña del agave para poder ser vendida a las
empresas productoras de tequila de la región.

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 A continuación, se presentará el nombre de cada persona que integra el grupo de
trabajo, así como su edad, género, nivel de escolaridad, experiencia en trabajo
organizado o en equipo, sus capacidades laborales, lo que saben hacer mejor, y las
capacidades que pueden aportarle al proyecto.

Nombre Edad Sexo Escolarida Experienci Capacidades ¿Qué puede

del d a en trabajo laborales (¿Qué aportar al
socio organizado sabe hacer?) proyecto? (en
capacidades
Flores Tiene Tiene muchos
Mata conocimientos conocimientos
Trabajo en
Luis Trabajo en sobre el tema
actividades
Rey Masculin coordinación Actitud de
23 Licenciatura agrícolas en
o Capacidad para emprendedor
campo
mandar

Flores
Trabajo en
Mata Dedicado Dinero
carpintería y
Juan Masculin Emprendedor Trabajo
28 Preparatoria tala de
Efrén o Responsable
árboles
Flores Aprende rápido
Trabajo de
Rodríg Sabe obedecer y
comerciante Abierto a ideas
uez Masculin dar órdenes
53 Secundaria y en el innovadoras
Efrén o
campo
Flores Ayudará a
Administración de
Mata Secretaria administrar y
Femenin archivos
Rocío 22 Preparatoria de SMAPA coordinar el
o Buena para dialogar
trabajo
Aranda Trabajo en
Mata actividades Aportar ideas
Trabajador
Robert Masculin relacionada Ayudar a realizar
20 Licenciatura Activo
o o s con la las labores
agricultura

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3.2. Recursos Físicos Y Materiales
En el grupo, se dedicarán a la plantación de agave tequilero en el cual utilizarán
herramienta como la siguiente:

• Tractor
• Palas
• Picos
• Azadón
• Mochilas aspersoras
• Tambos de 200L
• Cisterna de agua
• Remolque
• Camioneta

En la organización, la actividad económica es producto de las labores meramente

familiares, por lo cual, se subsisten de lo que logran producir y vender ofreciendo
en el mercado.

Los insumos de operación que se utilizan son los siguientes:

➢ Fertilizante

Este es adquirido de Yara México, por un pedido neto de todo lo que se necesitar
en el ciclo y esto en base al análisis de suelo interpretado por el Ing. Agrónomo.

➢ Herbicida

Es adquirido por cualquier empresa, siempre y cuando cumpla con los

requerimientos necesarios tales como: cumplimiento de demanda, ingrediente
activo elegido por el especialista, precio accesible. Las empresas pueden ser:
Dragon, Alligare, Syngenta, etc.

➢ Fungicida

La presencia de enfermedades es controlada y prevenida con fungicidas de las

marcas: BAYER, Brodeco, etc.

➢ Insecticida

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La presencia de insectos es controlada con productos adquiridos de las empresas:
FMC, Basf, etc.

➢ Lubricantes

Adquiridos de la mejor calidad, de la empresa Roshfrans.

El socio Roberto Aranda Mata otorgará a la empresa una parcela con la superficie
de 4 hectáreas, para poder realizar las plantaciones correspondientes para dar
empiezo a este proyecto del agave.

Los integrantes del grupo Efrén Flores Rodríguez y Juan Efrén Flores Mata
otorgarán el capital para poder llevar a cabo la iniciación del proyecto con la compra
de la planta de agave, así como los fertilizantes, insecticidas y fungicidas
correspondientes para curar la planta antes de ser plantada.

También otorgarán el inmueble de dos camionetas y un remolque para trasladar el

agave desde la bodega donde se encontrará, hasta el terreno donde será plantada.

La socia Rocio Flores Mata brindará el capital que se necesitará para pagarle a los
peones que se encargarán de plantarla y de curar la planta, así como los gastos de
las comidas, gasolina y demás cosas necesarias.

El socio Luis Rey Flores Mata otorgará los conocimientos suficientes acerca del
agave, así como su mano de obra en la plantación y aplicaciones que sean
necesarias en algún momento de la plantación.

3.4. Aspectos Sociales

El Municipio de Ciudad Manuel Doblado cuenta con una población de 37.145
habitantes al 2010 siendo 19.599 mujeres y 17.546 hombres.

El municipio distribuye su población en 285 localidades, dentro de las cuales la

mayor concentración de habitantes se da en Ciudad Manuel Doblado, cabecera
municipal con el 31,2% de la población total, Calzada del Tepozán con el 3.8%,
Frías con el 3.2%, Guayabo de Santa Rita con el 2.6%.

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La Calzada de la Merced y San José de Mogotes con el 2.5% cada uno y de ahí en
descenso de representación, lo que deja ver una gran dispersión poblacional y baja
densidad de entre 11 a 50 habitantes por kilómetro cuadrado.

3.5. Recursos Financieros

El socio del grupo, Luis Rey Flores Mata es estudiante, no tiene trabajo, así que
depende del dinero que le otorgan sus padres a la semana o mes, los cuales son
700 pesos semanales, no cuenta con ningún tipo de beca para ayudarse. Pero del
dinero que le mandan sus papás, tiene qué repartirlo en gastos para la renta y
algunas otras cosas para la universidad.

El otro socio, también estudiante de agronomía, tampoco trabaja, pero su papá es

ingeniero y le dan 1000 pesos semanales, los cuales también los reparte en gastos
de manutención y renta del lugar de estudio. Está dispuesto para dar $1500 pesos
de su mes para los gastos necesarios.

Rocio Flores Mata es secretaria, trabajadora del gobierno municipal, ella gana
$3500 pesos a la quincena, está dispuesta a dar $1000 pesos de su quincena para
lo que sea necesario.

Efrén Flores Rodríguez y Juan Efrén Flores Mata generan diversas ganancias
dependiendo de lo que logren vender de muebles de madera. Entre ellos dos están
dispuestos a hacer el pago total de la planta de agave para poder empezar a llevar
a cabo el proyecto.

Quiere decir que entre todos los integrantes y haciendo cuentas de lo que se
gastaría primeramente en la inversión, se ocuparían $60,000 pesos para la
plantación. De los cuales Entre Juan y Efrén pondrían $57,500 pesos y el resto de
los socios pondrá lo faltante.

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3.6. Problemática Productiva
La empresa tiene un problema, que no se verán las ganancias netas hasta después
de cuatro o cinco años, ya que es un cultivo que tiene un ciclo vegetativo de larga
duración.

Otro problema que se tiene es que en estos momentos la planta de agave tiene un
costo muy elevado, comparado con años anteriores, que estaba en un bajo precio.

Los integrantes del equipo tienen muy poca información o conocimientos acerca del
agave, los únicos que conocen del tema son los estudiantes de ingeniería Luis Rey
y Roberto, así que se pretende dar un curso a los demás socios para que sepan de
qué manera se trabaja el agave y cómo funciona su ciclo de vida.

3.7 Identificación De Fortalezas Y Debilidades

Las fortalezas forman todas y cada una de las características con las que cuenta el
equipo de trabajo, y que dan una posición más estrecha y favorable en comparación
con otras empresas con las que se compite.

Por otra parte, las debilidades son aquellas características o factores que otorgan
los integrantes y grupo en conjunto de manera negativa, las cuales dan una cierta
desventaja a la empresa frente a la competencia.

Así que lo que se pretende buscar es convertir todas aquellas debilidades que tienen
los integrantes en fortalezas para darle una posición más ventajosa a la empresa
en comparación con las empresas competentes.

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Se hizo un análisis personal y se encontró que el grupo cuenta con las siguientes
debilidades y fortalezas:

INTEGRANTE FORTALEZA DEBILIDAD

➢ Inteligente
➢ Amable o Impaciente
Luis Rey Flores Mata
➢ Buena o Impulsivo
comunicación

➢ Amigable
o Complejo de
Juan Efrén Flores Mata ➢ Responsable
inferioridad
➢ Emprendedor

➢ Empatía
o Temperamental
Rocío Flores Mata ➢ Sociable
o Pereza
➢ Humildad

➢ Respetuoso
Efrén Flores Rodríguez ➢ Solidario o Temperamental
➢ Sabiduría

➢ Activo o Pesimista
Roberto Aranda Mata
➢ Trabajador o Impulsivo

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 4. DIAGNÓSTICO EXTERNO

4.1. Localización Del Grupo

El agave se plantará en una comunidad llamada la Efigenia, ubicada en el municipio
de Ciudad Manuel Doblado, perteneciente al estado de Guanajuato (Figura 1).

Figura 1. Municipio de Manuel Doblado, Gto.

La comunidad “La Efigenia” (Figura 2), se encuentra ubicada a 3 kilómetros de la

comunidad llamada “La Muralla”. Cuenta con energía eléctrica y servicio de agua
potable. De la misma forma, se encuentra a 500 metros de la carretera, por lo que
la vía de comunicación es muy accesible para cualquier persona.

Al lado del terreno, se encuentran parcelas que son utilizadas para sembrar maíz,
trigo y sorgo de temporal. A 300 metros, existen otras hectáreas con fines de
parcelas de Agave tequilana Weber variedad Azul.

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 Figura 2. Rancho La Efigenia

Lo que está encerrado en un rectángulo rojo, es el terreno que será utilizado para
hacer las plantaciones de Agave.

4.2. Descripción Fisiográfica

La ciudad de Manuel Doblado, cabecera municipal, está situada a los 101° 57´ 12´´
de longitud al oeste del Meridiano de Greenwich y a los 20° 43´ 49´´ latitud norte.
Su altitud sobre el nivel del mar es de 1,725 metros. Limita al norte con los
municipios de Purísima del Rincón; San Francisco del Rincón y Romita; al sureste
con el de Cuerámaro; al sur con el de Pénjamo y al oeste con el estado de Jalisco.

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Extensión

El área del territorio municipal comprende 819.83 kilómetros cuadrados,

equivalentes al 2.01% de la superficie total del estado.

Clima

El clima del municipio de Manuel Doblado es templado, muy benigno todo el año.
Su temperatura media anual es de 20.5°C, la máxima es de 38.5°C y la mínima de
2.6°C. La precipitación pluvial es de 787 milímetros anuales.

Hidrografía

El río Turbio penetra al municipio por lo que fue la hacienda de Jalpa, se alimenta
de los arroyos de El Carrizo, Isabelina, Sauz, Río Colorado, La Peña, Jaramillo y
Providencia del Valle. Existen algunas presas como la de El Sauz, Los Sauces, El
castillo, La Piedra, El Tabaco y presa Nueva de Jalpa.

Suelos

Los suelos de Manuel Doblado son de estructura blocosa a blocosa subangular, de

consistencia firme a muy firme, con una textura limosa a arcillo-arenosa. Tienen un
pH de 6.8 a 6.9, de origen inchu coluvial y aluvio coluvial. Las tierras son para uso
de cultivo agrícola y pastos para la cría de ganado.

Flores y Fauna

La flora está constituida por especies forrajeras como navajita, zacatón, pata de
gallo, popotillo, plateado de amor, flechilla, búfalo, retorcido moreno, tres barbas,
banderita, cobrado, falsa grama, cola de zorra y lanudo. Además, se cuenta con
otras especies como huisache, gatuño, largoncillo, cuajiote, palo blanco, pochote,
órgano, garambullo, tepame, vara dulce, casahuate y mezquite.

En la fauna, existen desde animales domésticos como (perros, gatos) hasta

animales silvestres como panteras, lobos y algunos depredadores como los
coyotes.

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4.3. Análisis De La Cadena

ADQUISICIÓN DE LA
PLANTACIÓN DEL AGAVE
PLANTA

HIJUELOS CRECIMIENTO DEL AGAVE

RECOLECCIÓN

JIMA TRANSPORTE Y
ENTREGA DEL AGAVE

La cadena productiva cuenta de varios eslabones, en los cuales comienza desde la

selección y adquisición de la planta. Posteriormente se lleva a cabo la preparación
adecuada del terreno.

Enseguida se realiza la plantación del agave en el terreno seleccionado y

preparado.

Después, se lleva a cabo el crecimiento de la planta con los requerimientos

nutricionales necesarios para un buen desarrollo.

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Posteriormente, se realiza el sacado de hijuelos, aproximadamente a los 2 años
después de la plantación, es ahí donde se repite la acción anterior y se vuelven a
plantar los hijuelos en otro terreno seleccionado.

Seguido después, se lleva a cabo la jima cuando la piña del agave tiene el tamaño
adecuado, el peso y los grados brix necesarios para poder elaborar el tequila.

Finalmente, se recolecta el agave ya jimado, se transporta y se entrega a las

empresas correspondientes acaparadoras de Agave tequilana Weber variedad azul,
en este caso se encuentran en Arandas, Jalisco, aproximadamente a 45 minutos
del municipio de Manuel Doblado.

4.4. Análisis De Megatendencias

En México, aproximadamente 558 municipios se dedican a la producción de Agave
según los registros del Sistema Agroalimentario y Pesquero de la Secretaria de
Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA, hoy
SADER). La cadena de valor representa una fuente importante de desarrollo
regional para los productores (pequeños y grandes), además que comparten
aspectos étnicos, culturales, sociales, económicos, ambientales y productivos.

En el estado de Guanajuato el cultivo del Agave tequilana Weber variedad Azul, es

considerado como un cultivo de alternativa, que ha empezado a reemplazar a los
granos básicos que son los que han predominado y caracterizado por muchos años
a dicha región.

Guanajuato cuenta con el potencial óptimo para establecer dicho cultivo, además,
cuenta con las condiciones naturales, climatológicas requeridas para su desarrollo
tanto en los municipios con denominación de origen como en otros municipios
aledaños a estos siete, porque tienen potencial para el desarrollo del cultivo y
cuentan con superficie susceptible de ser aprovechadas para el establecimiento del
cultivo.

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En la actualidad, específicamente en el municipio de Manuel Doblado, Gto., se están
metiendo muy a fondo con este cultivo, por las grandes cantidades de dinero que
se ven reflejadas en comparación con los cultivos tradicionales, y se está dejando
de lado a los cultivos básicos por la rentabilidad.

4.5. Identificación De Oportunidades Y Amenazas

OPORTUNIDADES (O) AMENAZAS (A)

➢ El precio del producto ➢ Hay muchas

es muy alto en el O1 plantaciones de agave A1
mercado en la región

➢ Existe mucho terreno

O2 ➢ El precio es inestable A2
para plantar

➢ Existen empresas
➢ Existe resistencia de las
compradoras cerca de O3 A3
plagas a los insecticidas
la región

4.6. Análisis FODA

FORTALEZAS
F1: Se cuentan con las tierras adecuadas para llevar a cabo el cultivo del agave, las
cuales cuentan con todos los servicios al alcance (luz, agua, carreteras, etc.).
F2: Existe una actitud positiva por parte de todos los integrantes del equipo de
trabajo.
F3: Se cuenta con el capital económico para poder llevar a cabo el proyecto de la
mejor manera desde la plantación hasta la cosecha o jima.
DEBILIDADES
D1: Es la primera vez que se va a llevar a cabo una plantación de agave, por lo que
la experiencia con la que se cuenta es meramente teórica, nada es práctica hasta
el momento.

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D2: Es el primer proyecto llevado a cabo como familia de bajos recursos, por lo que
pueda ser un factor importante la falta de capital para algún insumo necesario en
algún momento.

D3: No se cuenta con la mano de obra capacitada para trabajar el cultivo del agave.

AMENAZAS

A1: En la región del bajío, ya existen muchas plantaciones de agave y cada vez se
van propagando más.

A2: El precio es inestable por la alta oferta que llegue a ser en algún momento el
cultivo.

A3: Existe una amplia gama de plagas que atacan al cultivo del agave y la aplicación
inmoderada de los plaguicidas, ha hecho que se cree una resistencia genética en
los seres vivos que afectan al cultivo.

OPORTUNIDADES

O1: Actualmente el precio del cultivo del agave es muy alto en el mercado, debido
a que no solamente se está vendiendo en el país, sino que es un producto que se
está exportando.

O2: En la zona del bajío, a pesar de contar con las características adecuadas para
tener denominación de origen ciertos municipios, tiene mucho terreno disponible
que puede ser aprovechado para realizar las plantaciones de agave durante muchos
años.

O3: Existe la ventaja de estar cerca del estado de Jalisco, por lo que el precio del
transporte a la hora de jimar la piña del agave será relativamente bajo, el costo de
la piña será más elevado para los socios y, por lo tanto, las ganancias netas serán
aún mayor.

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ESTRATEGIAS

• E1: Adquirir los mejores insumos, y productos para mejorar la calidad del
producto y reducir su tiempo desde la plantación hasta la cosecha. De esta
manera el producto será más fácilmente vendido a las empresas, a un mejor
precio, comparado con la competencia.
• E2: Construcción de un espacio para realizar los abonos orgánicos y la
aplicación de repelentes para plagas, así como la utilización de plantas
alelopáticas para impedir el crecimiento de plantas no benéficas o
indeseables en el terreno de cultivo.
• E3: Contratar a las personas mejores capacitas para dar un curso a los
integrantes del grupo.
• E4: Buscar una fuente de subsidio mediante un prestamista o algún apoyo
del gobierno para adquirir los mejores productos.

4.7. Matriz De Priorización

FORTALEZAS AMENAZAS
Amplio terreno para producción Competencia en la región
Actitud positiva Precio inestable
Capital suficiente Resistencia a plaguicidas
DEBILIDADES OPORTUNIDADES
Falta de experiencia Precio en el mercado alto
Primer proyecto familiar Denominación de origen
Falta de mano de obra capacitada Cerca de empresas compradoras

CLASIFICACIÓN DE ESTRATEGIAS MEDIANTE LA MATRIZ FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES
F1 F2 F3 D1 D2 D3
A1 E1 E3 E1 E3 E1E4 E1E3
AMENAZAS A2 E1 E1 E3 E1E3 E1 E3
A3 E2 E2 E2 E2E3 E2E4 E2E3
O1 E1 E3 E1 E1E3 E3 E1E3
OPORTUNIDADES
O2 E3 E1 E3 E3 E3 E3
O3 E1 E1 E1 E3 E1 E1E3

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5. ANÁLISIS ESTRATÉGICO
5.1. Análisis De Escenarios

ESTRATEGIAS VENTAJAS DESVENTAJA

Adquirir los mejores Tener mejores Altos costos de
insumos rendimientos adquisición
Acelerar el proceso de
maduración
Construcción de un Mantener un mejor Mayor esfuerzo en el
espacio para realizar los control de las trabajo
abonos orgánicos, enfermedades Mayor mano de obra
plantas alelopáticas, etc. ocasionadas por distintas
plagas en el cultivo y
reducir la competencia
por las malezas.
Contratar a las personas Adquirir mejores Genera costos
mejores capacitas para conocimientos acerca del adicionales a los
dar un curso a los cultivo para hacer más mencionados en el
integrantes del grupo. eficiente el trabajo. proyecto.
Buscar una fuente de Con el dinero se pueden Es un dinero que se
subsidio mediante un comprar productos de la tendrá que reponer
prestamista o algún mejor calidad que después a corto o largo
apoyo del gobierno para requiera el agave. plazo, dependiendo el
adquirir los mejores tipo de préstamo que sea.
productos.

Escenario I: Que los socios dejen el proyecto debido a que no exista una buena
organización por parte de los miembros que lo conforman, haciendo que el proyecto
quede inconcluso desde la primera etapa.

Página | 24
Escenario II: Los integrantes del proyecto, al solicitar algún tipo de apoyo al
gobierno, así sea a fondo perdido o crédito sin intereses, o algún tipo de préstamo
a una empresa bancaria, logren poner en marcha el desarrollo del proyecto, para
realizarlo de la mejor manera posible y formar una empresa como tal.

En base al análisis estratégico ya detallado, los socios del grupo “Productores de

Agave Azul”, están convencidos de las capacidades que posee cada uno, deciden
plantearse y optar por el escenario II para poder formar y organizar la empresa,
logrando ser los principales productores y acaparadores del agave azul de la zona
del Bajío de Guanajuato.

5.2. Identificación Del Proyecto

De acuerdo con el análisis estratégico y el escenario seleccionado, queda claro que
el propósito del proyecto a formular es el de acaparar el mercado de producción de
Agave tequilana Weber variedad Azul, en la zona del Bajío Guanajuato,
específicamente del municipio de Manuel Doblado, Gto. Siendo los mejores en
cuanto a calidad, cantidad y reduciendo el tiempo de maduración desde la
plantación hasta la jima.

Por lo que el proyecto, llevará por nombre “Productores de Agave Azul”.

Página | 25
 MODULO 2. DISEÑO DE LA EMPRESA O
FORMULACIÓN DEL PROYECTO

UNIDAD 1 DISEÑO ORGANIZATIVO

6. DISEÑO ORGANIZATIVO
6.1. Propuesta de valor

PROPUESTA DE VALOR
Actores Valor propuesto
Socios Respeto, Honestidad, Responsabilidad
Clientes Amables, Empáticos
Proveedores Lealtad, confianza
Empleados Trabajadores, Solidarios, Respeto
Sociedad en general Empatía, Tolerantes

6.2. Visión del grupo

Ser la empresa líder y ubicarnos dentro de los mejores productores y distribuidores
de la mejor calidad de Agave tequilana Weber, Var. Azul. En la zona del Bajío.

6.3. Misión del grupo

Somos una empresa encargada de producir pencas de agave para producir tequila
de excelente calidad para ofrecer a los consumidores un sabor tradicional, y cuidar
su salud, así como la del planeta.

Página | 26
6.4. Principios organizativos

PRINCIPIO ORGANIZATIVO

PRINCIPIOS RAZÓN DEL GRADO DE IMPORTANCIA

Se trata de aprovechar al máximo una

capacidad muy concreta de un empleado,
Especialización
con la finalidad de obtener el máximo
rendimiento en ese objetivo.

Es importante que a cada responsabilidad

Responsabilidad se le asigne una persona con suficiente
autoridad para hacer cumplir las labores.

Se refiere a la armonía o el equilibrio que

se logra al distribuir las responsabilidades
Coordinación
entre las distintas unidades de la
empresa.

Se refiere a obtener el máximo objetivo de

Eficiencia
la empresa al menor costo posible.

Permite a los integrantes de la empresa

mantener un ambiente social ameno para
Comunicación
poder cumplir los objetivos o metas a
alcanzar.

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 6.5. Selección de la figura organizativa o asociativa.

Número Régimen
Complejidad Imagen
Tipo de mínimo Objetivo Capital de Tratamie Marco
en los instituci
figura de social social respons nto fiscal jurídico
trámites onal
socios abilidad

Como Aportacione Con una Limitada Exenta Las utilidades Sociedad Ley
mínimo 2 s de todos cantidad de se distribuyen Anónima General
socios los socios y mínima impuesto conforme al de
Sociedad de manera de s sobre la importe Sociedad
Anónima igualitaria. $100,000 renta pagado en es
(S.A.) acciones por Mercantil
cada socio es, en los
artículos
87-206
Como Aportacione Con una Limitada Exenta Se necesita Sociedad Ley
mínimo 2 s de todos cantidad de del Respons General
Sociedad
socios y los socios y mínima impuesto consentimiento able de
de
como de manera de s sobre la del socio Sociedad
Responsab
máximo igualitaria. $50,000 renta mayoritario o es
ilidad
30 por cada con mayor Mercantil
Limitada
personas uno cantidad de es, en los
(S.R.L.)
acciones artículos
58 - 86

Página | 28
6.6. Lineamientos generales de la organización.

Lineamientos Generales
Nombre PRODUCTORES DE AGAVE AZUL
No. De Socios 5
Tipo de figura asociativa S.R.L.
Ser los principales productores de
Objetivo Social y objetivos
agave azul en la zona del bajío, Gto.
Régimen de responsabilidad Limitada
Duración Indefinida
Santos Degollado #123, Manuel
Domicilio
Doblado, Gto.
Todos los socios tienen derecho de dar
opiniones acerca de la empresa, así
como aportar ideas para mejorar y
hacer más eficiente el trabajo.
Derechos y obligaciones de los
También tienen la obligación de
socios
cumplir con las normas establecidas
dentro de la empresa para tener un
ambiente adecuado a la hora del
trabajo.
La admisión de algún socio dentro de
la empresa será a base de una junta
previa con todos los que forman parte
de la empresa, así como un contrato
establecido conforme marca la ley para
Admisión y salida de socios realizar de la mejor manera posible y
sin conflictos las labores.
La salida de algún socio será
dependiendo de las circunstancias en
las que se encuentre la empresa en
dicho momento.
Propiedades con producción de
Patrimonio o capital social
temporal.

Página | 29
UNIDAD 2. DISEÑO COMERCIAL
7. DISEÑO DE LA EMPRESA

7.1. Diagnóstico del Mercado

7.1.1. Productos y Subproductos Existentes

Concepto Descripción
Nombre y definición del producto Agave tequilana Weber
Tipo de producto No diferenciado
El Agave tequilana Weber es utilizado
Usos
para elaborar tequila y licor de agave
Los compradores primarios lo utilizan
¿Para que usan estos productos los para elaborar tequila. Una vez
compradores? (consumidores procesado el tequila, es utilizado para
intermedios o finales) los compradores finales para consumo
personal.
Es un producto que pertenece a la
familia de las agaváceas, en el cual es
una “piña” la que debe obtener un
Composición técnica tamaño adecuado y ciertos grados Brix
para que las empresas tequileras lo
procesen y agave una bebida
alcohólica.
Existen ciertas normas oficiales que
solo permiten la elaboración del tequila
en algunas regiones del país, que
Características Tecnológicas cuentan con denominación de origen.
En estos lugares se debe tener una
gran tecnología para poder procesar el
agave y hacerlo tequila.
Es un producto que se puede jimar y
Características de conveniencia procesar en cualquier temporada del
año.
El producto que se ofrece no cuenta
con una presentación, es no
diferenciado y se vende a las
Presentación
empresas tequileras solamente cuando
tienen el tamaño y peso adecuado
para su elaboración.
Es un producto no diferenciado, se
Empaque vende a partir del cuarto año y que
pese por encima de los 35kg.

Página | 30
 Debe ser una planta de agave sana y
Calidad intrínseca
de buen tamaño.
El nombre «tequila» es una
denominación de origen controlado,
reconocido internacionalmente, y que
designa el destilado de agave
elaborado en regiones determinadas
Denominación de origen de México, en las inmediaciones de las
localidades de Tequila y Amatitán, así
como en Arandas y Atotonilco el Alto
en la zona de Los Altos, así como en
algunos municipios de Gto, Michoacán,
Nayarit y Tamaulipas.
Actualmente existen otras especies de
agaves con las cuales también se
Sustitutos elaboran bebidas alcohólicas, pero con
ninguna otra se puede elaborar tequila,
gracias a la denominación de origen,

7.1.2. Comportamiento del comprador o consumidor

Análisis de la demanda
Concepto Descripción
En qué utilizan los productos o En la elaboración de tequila y licor de
servicios agave. Posteriormente en comidas,
fiestas, etc.
Cantidad del producto que Tiene un consumo per cápita promedio
consumen en un periodo de tiempo de un litro por persona adulta,
anualmente.
Condiciones actuales en que El consumidor tiene qué acudir a
adquieren el producto o servicio y comprarlo a una licorería o destiladora.
cómo preferirían que se les
brindara.
En qué lugar lo compran y qué La empresa buscará al mejor
expectativas tienen de él. comprador del agave y se espera que
ofrezcan un buen precio para ver quien
será el que se la lleve.
Quién paga por el producto y quién Puede pagar por el producto un
lo intermediario, o la empresa tequilera
usa. directamente, la cual será la
encargada de usarlo para realizar el
tequila.

Página | 31
Qué necesidad resuelve con su El tequila es una bebida muy utilizada
compra en las fiestas que se realizan.
En qué temporada compran o Todo el año se compra la planta de
consumen el producto. agave por las empresas tequileras y
todo el año se consume tequila.

7.1.3. Análisis de la competencia

Concepto Descripción
Número de competidores Actualmente existen muchos
competidores, ya que es una zona con
denominación de origen, por lo que
muchos se dedican a la producción de
agave tequilero.
Diferenciación de productos Son productos no diferenciados
Volumen aproximado de ventas Los volúmenes son aproximadamente
de 175 ton cada 4 años.
Factores que los sostienen en el Que sea un producto que cuente con
mercado el tamaño, peso y grados Brix
adecuados para un buen tequila.
Perspectivas de desarrollo y Ser la empresa que abastezca de
expansión agave a las grandes empresas
tequileras.
Influencia de políticas oficiales NOM, Ley general del trabajo.
Rivalidades Grandes empresas con años en el
mercado y con grandes extensiones de
agave.
Rentabilidad por economías de Genera grandes ingresos en cualquier
escala época del año que se jime.
Ventajas en costos Su inversión inicial es elevada, pero
las ganancias a la hora de la cosecha
son muy superiores a la inversión.

Página | 32
7.1.4. Precios

Producto Unidad de Precio ($) Criterios para la

medida fijación del
precio
El precio lo fijan
las empresas
tequileras
Agave tequilana De 20-25 dependiendo de la
Kilogramos
Weber pesos/kg oferta y demanda
que exista en el
mercado en ese
momento.

7.1.5. Canales de comercialización

Canal Caracterizado por:

Se dedican a comprar el agave y
llevarlo a las empresas tequileras ellos
Intermediario mismos. Ellos se encargan del
transporte y toda la logística que
conlleve.
Se lleva la planta de agave
Directamente con las empresas directamente desde el productor, hasta
tequileras las tequileras sin pasar por ningún
intermediario.

7.1.6. Tipos de demanda

Existe una demanda competitiva muy grande actualmente en la industria del agave.
Si bien, es cierto que existe una sobreproducción de tequila por la alta demanda
que existe actualmente, también existe una gran cantidad de productores que han
optado por cambiar cultivos básicos por plantar agave, lo que en un futuro conllevará
a una sobreoferta y por lo tanto los precios que ahorita estén altos, pasarán a estar
relativamente bajos.
Por lo tanto, la competencia que tiene la empresa “Productores de Agave Azul” es
muy elevada y tendrá que obtener cosechas en menor tiempo posible, con las piñas
más grandes y con buena calidad en cuanto a grados Brix sobre la competencia.

Página | 33
7.2. Estrategia comercial o plan de marketing
7.2.1. Producto o subproductos existentes
Concepto Descripción
Nombre y definición del producto Agave tequilana Weber
Tipo de producto No diferenciado
El Agave tequilana Weber es utilizado
Usos
para elaborar tequila y licor de agave
Los compradores primarios lo utilizan
¿Para que usan estos productos los para elaborar tequila. Una vez
compradores? (consumidores procesado el tequila, es utilizado para
intermedios o finales) los compradores finales para consumo
personal.
Es un producto que pertenece a la
familia de las agaváceas, en el cual es
una “piña” la que debe obtener un
Composición técnica tamaño adecuado y ciertos grados Brix
para que las empresas tequileras lo
procesen y agave una bebida
alcohólica.
Existen ciertas normas oficiales que
solo permiten la elaboración del tequila
en algunas regiones del país, que
Características tecnológicas cuentan con denominación de origen.
En estos lugares se debe tener una
gran tecnología para poder procesar el
agave y hacerlo tequila.
Es un producto que se puede jimar y
Características de conveniencias procesar en cualquier temporada del
año.
El producto que se ofrece no cuenta
con una presentación, es no
diferenciado y se vende a las
Presentación
empresas tequileras solamente cuando
tienen el tamaño y peso adecuado
para su elaboración.
Es un producto no diferenciado, se
Empaque vende a partir del cuarto año y que
pese por encima de los 35kg.
Debe ser una planta de agave sana y
Calidad intrínseca
de buen tamaño.
El nombre «tequila» es una
denominación de origen controlado,
Denominación de origen reconocido internacionalmente, y que
designa el destilado de agave
elaborado en regiones determinadas

Página | 34
 de México, en las inmediaciones de las
localidades de Tequila y Amatitán, así
como en Arandas y Atotonilco el Alto
en la zona de Los Altos, así como en
algunos municipios de Gto, Michoacán,
Nayarit y Tamaulipas.
Actualmente existen otras especies de
agaves con las cuales también se
Sustitutos elaboran bebidas alcohólicas, pero con
ninguna otra se puede elaborar tequila,
gracias a la denominación de origen,
Se tiene que registrar al agave en el
Consejo Regulador del Tequila (CRT),
Requiere de algún registro sanitario
para verificar que cumpla con el criterio
o comercial
correspondiente a la denominación de
origen.

7.2.2. Precio de los productos o servicios

Producto, Precio ($) Forma de fijación Razones de
subproducto o fijación
servicio de la
empresa
Agave azul De $20 a $25 por El precio es fijado De acuerdo con la
kilogramo por las empresas oferta y demanda
tequileras. que exista en el
mercado en ese
momento

7.2.3. Estrategias de promoción

Concepto Descripción
Población objetivo Cualquier tipo de población
Mensaje a difundir Nuestro producto va dirigido a las
empresas tequileras con el afán de
que hagan el mejor tequila, con un
sabor tradicional para toda la población
en general.
Medio Contacto directo con las empresas.
Redes sociales.
Recursos necesarios Recursos económicos, técnicos y
tecnológicos

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UNIDAD 3. DISEÑO TÉCNICO DEL PROYECTO
8. DISEÑO TÉCNICO
8.1. Localización
8.1.1. Factores condicionantes para la localización de una empresa
Factor Su influencia se caracteriza por:
• En el lugar solamente se
encuentran dos casas, de las
cuales solo una es habitada.
Aptitud ambiental • La empresa es amigable con el
ambiente.
• Cuenta con mucha vegetación
alrededor.
El terreno no ocupa trabajo de
Impacto en la estructura de los nivelación.
costos Solo se ocuparía mano de obra a la
hora de las malezas.
El lugar donde se localizaría la
empresa cuenta con fácil acceso, ya
Disponibilidad de infraestructura y
que está a 200 metros de la carretera.
servicios
Hay señal de celular, luz eléctrica y
agua.

8.1.2. Requerimientos del proyecto

Tipo Características Características
requeridas por el disponibles en la
proyecto región
Agua El agave tiene suficiente Existe un pozo, pero está
con el agua de temporal descompuesto.
para todo el año, pero
sería de ayuda que se
regara en invierno una
vez al mes.
Electricidad No necesita de luz, No necesita de luz,
solamente luz solar. solamente luz solar.
Carretera Debe estar de Cuenta con una carretera
condiciones medias a en buenas condiciones.
buenas para la hora de
realizar las labores y la
jima del agave.

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8.1.3. Aptitud regional
Grado de aptitud ambiental Caracterizado por:
Las condiciones ambientales no
satisfacen plenamente los
requerimientos del proyecto. Esto
debido a que, a pesar de que cuenta
con la denominación de origen (que
Aptitud media
incluye altitud, clima, milímetros
anuales, etc.), el agave será plantado
en una zona plana, lo que se espera
no sean los mismos rendimientos que
en una zona de desnivel.

8.1.4. Descripción del sitio (Croquis de localización específica)

Figura 1. Municipio de Manuel

Doblado, Gto.

Figura 2. Rancho La Efigenia

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 Concepto Descripción
Área disponible Se cuenta con una extensión de
62,500m2
Vías de acceso El terreno solamente cuenta con una
vía de acceso ubicada al norte del
terreno.
Acceso a servicios El terreno tiene acceso a servicios de
electricidad y agua de pozo.
Topografía La topografía del lugar es una zona
plana, con una ligera inclinación hacia
el este del terreno, pero nada
pronunciada.

8.2. Tamaño de la empresa

8.2.1. Factores condicionantes del tamaño
Factor Descripción de la posible influencia
Demanda del mercado El agave actualmente tiene una gran demanda
en el mercado debido a que se está
exportando mucho tequila a varios países.
Pero se basará la demanda de acuerdo con la
oferta que exista.
Organización social Todos los socios están con la idea de hacer
crecer la empresa y llegar a ser la más grande
e importante de la zona tequilera del bajío.

Abasto de materia prima e insumos La materia prima se basará de acuerdo con la

cantidad de plantas de agave que se siembren,
para no hacer gastos innecesarios.

Ingeniería del proyecto Se basará en financiamientos para comprar

maquinaria adecuada al terreno.
Organización administrativa Por lo pronto, solo se contratará gente
capacitada para realizar las labores culturales,
cuando sea necesario, y si es posible, los
mismos socios serán los encargados de hacer
eso.
Localización El terreno cuenta con una bodega de almacén,
donde serán guardadas las herramientas de
trabajo.
Financiamiento Se buscará un apoyo con SADER para poder
establecer una mayor plantación, o en dado
caso, pedir un préstamo con la tasa mínima de
interés con alguna dependencia
gubernamental.

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8.2.2. Programa de producción mensual

Programa de producción mensual

Producto Mes E F M A M J J A S O N D Total Precio Total
(Kg)
Unidades de producto (Kg/ha)
Agave azul 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Programa de producción mensual

Producto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Unidades de producto (Kg/ha)
Agave Azul 0 0 0 0 175,000

8.3. Ingeniería del proyecto

8.3.1. Factores condicionantes del tamaño

Factores condicionantes del tamaño

Factores de Alternativa A Alternativa B Alternativa C
Análisis
Descripción breve Phmetro, gps.
de la tecnología

Proveedor u Internet.
oferente
Costo total $5,000
Forma de pago Electrónica
Método de Ir con el
adquisición proveedor
Ventajas
Tecnológicas Más preciso
Ambientales Amigable con el
ambiente
De mercado Fácil adquisición

Página | 39
Desventajas
Tecnológicas Difícil y ligero
Ambientales Ninguna
De mercado Que no se
encuentre en
existencia
Factores condicionantes del tamaño
¿Es consistente la Sí es consistente,
alternativa y hace que se
tecnológica con la tenga mayor
estrategia del precisión en
proyecto? cuanto a la
calidad del agua.

¿Se cuenta con los Sí

recursos necesarios
para adquirirla?

¿La tecnología Sí
permitirá la
productividad?
¿Permitirá producir Sí
con la calidad
deseada?
¿Se podrá mejorar Sí
la tecnología sin
conflictos de
propiedad
intelectual?

¿Los costos del Sí

proceso productivo
son razonables?

¿Permite Sí
producción
ambientalmente
limpia?
¿Permitirá manejo Sí
adecuado de
residuos?

Página | 40
 8.3.2. Actividades del proceso de producción

Etapa del proceso Descripción

Actividades
productivo
Se realizan las labores
culturales necesarias para que
la tierra quede mullida para su
1 Preparación del terreno
plantación (Rastra, Arado,
Surcado).

Al agave antes de plantarlo se

le realiza un lavado con
2 Se cura la planta fungicida-bactericida,
insecticida y un enraizador.

Una vez realizados los surcos,

se procede a marcar a una
distancia requerida, y a
3 Se marca el terreno encalar exactamente en el
lugar en el cual irá cada
planta.

Después de que el lugar está

marcado y la planta curada, se
4 Plantación procede a realizar la labor de
plantación del agave.

En el transcurso del tiempo

que el agave esté instalado, se
procede a realizar las labores
culturales necesarias (Tirar
5 Labores culturales
herbicida, insecticida,
fertilizante, cultivar, etc.)

A partir de los dos años que el

agave se encuentra plantado,
se realiza el sacado de los
4 Sacar hijuelos
hijuelos cada cierto tiempo.

Página | 41
 Una vez sacados los hijuelos,
se procede a realizar una
resiembra, ya sea en el mismo
5 Resiembra sitio donde haya faltado una
planta o en otro lugar para
seguir las mismas
recomendaciones.
A partir de los 4 años, se
puede realizar la cosecha o
jima del agave, dependiendo si
ya necesita ser sacado o
6 Jima
cuenta con la calidad
establecida por el comprador.

Una vez jimada la planta, se

recolecta toda y se sume a un
medio de transporte en el cual
7 Recolección
será trasladada hasta su
destino final.

Se procede a realizar el
traslado del agave hasta las
8 Transporte
empresas tequileras
correspondientes.

8.3.3. Parámetros técnicos

Parámetro U. de Área de influencia (Señale con una x)

medida Proceso Producto Calidad Rendimiento
final
Planta Kg X X X X
Plantación Tiempo X X X X
Recolecta Tiempo y X X X X
Kg

Página | 42
8.3.4. Requerimientos Específicos para la idea de Empresa (Proyecto)

Concepto Unidad Cantidad Precio Importe Características o

de unitario total especificaciones
medida ($)

Terrenos Hectáreas 5 $10,000 $50,000 La renta de la

(Renta) hectárea es anual.

Maquinaria
Tractor Pza 1 800 800 La maquinaria se
Rastra Pza 1 800 800 renta conforme se
va necesitando.
Arado Pza 1 800 800
Cultivadora Pza 1 800 800
Equipos de pza 1 0 0
transporte

Requerimientos Costales 10 $550 $5500

de materia
prima

Requerimientos Litros 5 $350 $1750

de insumos
Requerimiento Personas 5 $200 $1000 La gente es
de mano de contratada
obra cuando se vaya a
realizar una labor.

Página | 43
 UNIDAD 4. DISEÑO ADMINISTRATIVO
9. DISEÑO ADMINISTRATIVO
9.1. Estructura administrativa de la empresa

Gerente General
Luis Rey Flores

Gerente de ventas Gerente de Gerente de Gerente de

Efrén Flores producción Recursos humanos Finanzas
Roberto Aranda Rocío Flores Juan Flores

9.2. Perfil de puestos

Puesto Funciones
Es el encargado de verificar que todo funcione
acorde lo establecieron en un programa analítico
Gerente General a la hora de establecer la empresa. Por lo tanto,
es el encargado de hacer que la empresa sea un
éxito o un completo fracaso.
Es el encargado de buscar los proveedores de
Gerente de ventas los insumos, así como de los compradores del
agave.
Se encarga de verificar que el cultivo esté en
excelentes condiciones, que no tenga malezas,
Gerente de producción
plagas, enfermedades, etc., para que vaya con
la mejor calidad posible.
Es el encargado de verificar que ningún
trabajador sea sobre explotado, haciendo
Gerente de Recursos humanos
cumplir las leyes oficiales establecidas para el
trabajador.
Es el encargado de que la empresa se encuentre
estable económicamente para saber si se están
Gerente de finanzas teniendo buenos resultados o hay pérdidas, para
saber qué planes proponer para que sea todo un
éxito.

Página | 44
9.3. Estructura administrativa de la empresa (proyecto)

Puesto Salario Regional Empresa

Gerente General $14,000 mes $17,000 mes

Gerente de ventas $10,000 mes $12,000 mes

Gerente de producción $10,000 mes $12,000 mes

Gerente de Recursos
$9,000 mes $12,000 mes
humanos

Gerente de finanzas $10,000 mes $12,000 mes

Página | 45
 MODULO 3. ANALISIS DE RESULTADOS Y
EVALUACIÓN DEL DISEÑO

UNIDAD 1. EVALUACIÓN FINANCIERA

10. EVALUACIÓN FINANCIERA

PRESUPUESTO DE INVERSIONES Y CAPITAL DE
TRABAJO
10.1. Inversiones Fijas
Se realizó una tabla en la cual se establecieron los conceptos, cantidades y precios
establecidos para saber con certeza de cuánto es la inversión fija del proyecto.

Inversiones Fijas
Concepto Unidad de Cantidad Precio Importe
medida Unitario

Terrenos Hectáreas 1 $10,000 $10,000

Agave Plantas 5,000 $15 $75,000
Mano de obra Personas 5 $500 $2,500
Renta de Equipos
Rastra Maquinaria 1 $900 $900
Arado Maquinaria 1 $900 $900
Surcadora Maquinaria 1 $800 $800
Cultivadora Maquinaria 1 $900 $900
Fertilizantes Litros/Kg 10 $500 $5,000
Insecticidas Litros 5 $300 $1,500
Herbicidas Litros 5 $350 $1,750
TOTAL $99,250

Página | 46
10.2. Inversiones Diferidas
A continuación, se muestran los valores establecidos para las inversiones diferidas
en el proyecto.

Concepto Unidad de Cantidad Precio Importe

Medida Unitario

Gastos de Pre- 1 $2,000.00 $2,000.00

inversión

Gastos de pre- 1 $3,000.00 $3,000.00

operativos

Teléfono $0.00
Papelería $0.00
Gastos de puesta 1 $1,500.00 $1,500.00
en marcha

Capacitación 3 $1,000.00 $3,000.00

TOTAL $9,500.00

10.3. Capital de Trabajo

En la siguiente tabla se observan los valores establecidos para el capital de trabajo
del proyecto de la empresa.

Concepto Unidad de Cantidad Precio Importe Total

Medida Unitario
Mano de obra (Pago mensual)
Gerente General Personal 1 $17,000 mes $17,000 mes
Gerente de ventas Personal 1 $12,000 mes $12,000 mes
Gerente de producción Personal 1 $12,000 mes $12,000 mes
Gerente de Recursos Personal 1 $12,000 mes $12,000 mes
humanos
Gerente de finanzas Personal 1 $12,000 mes $12,000 mes
Insumos y servicios Litros 2 $250 $500
TOTAL $65,500

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10.4. Presupuesto de Inversiones del Proyecto

Concepto Importe

Inversiones Fijas $99,250.00

Inversiones Diferidas $9,500.00

Capital de Trabajo $65,500.00

Total De Inversiones $174,250.00

El presupuesto de inversión se evalúa en $174,250.00, en el cual incluye la compra

de la planta de agave, la mano de obra a ser utilizada en la plantación, así como las
labores culturales establecidas y las aplicaciones de insumos que sean requeridos
en algún momento del cultivo.

10.5. Presupuesto de Inversiones y Financiamiento

En la siguiente tabla se muestran los requerimientos de la empresa para poder llevar
a cabo el proyecto, del mismo modo que se observan los valores de cada concepto
requerido y la forma de financiamiento de dicho proyecto y de las participaciones
que los socios contribuirán en ella.

Financiamiento
Concepto Monto
SADER RECURSOS
PROPIOS
Inversión Fija
Terrenos $10,000 $10,000
Agave $75,000 $75,000
Mano de obra $2,500 $2,500
Renta de Equipos
Rastra $900 $450 $450
Arado $900 $450 $450

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Surcadora $800 $400 $400
Cultivadora $900 $450 $450
Fertilizantes $5,000 $5,000
Insecticidas $1,500 $1,500
Herbicidas $1,750 $1,750
Inversión Diferida
Gastos de Pre- $2,000.00 $2,000
inversión
Gastos de pre- $3,000.00 $3,000
operativos
Teléfono $0.00
Papelería $0.00
Gastos de puesta $1,500.00 $1,500
en marcha
Capacitación $3,000.00 $3,000
Capital de Trabajo
Gerente General $17,000 $17,000
Gerente de ventas $12,000 $12,000
Gerente de $12,000 $12,000
producción
Gerente de $12,000 $12,000
Recursos
humanos
Gerente de $12,000 $12,000
finanzas
Insumos y $500 $500
servicios
TOTAL $174,250 $98,500 $75,750

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10.6. Ingresos de la Empresa

Concepto Unidad de Cantidad Precio ($) Total de

medida. ingreso ($)
Agave Kg 150,000 Kg $25 $3,750,000
Hijuelos Plantas 10,000 15 $150,000
TOTAL $3,900,000

Los ingresos de la empresa se evaluaron desde el principio de la plantación, hasta

la cosecha, puesto que es un cultivo a largo plazo que genera ganancias a partir de
los cuatro años que puede ser cosechada la planta.

Los precios establecidos por kilogramo de planta fueron investigados con

productores de agave y tequileras de la región para hacer una estimación de
ganancias en cosecha.

10.7. Proyección de Ingresos y Egresos

Proyección de Ingresos y Egresos

Producción Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
Unidades de producto (Kg/ha)
Ingresos por 0 0 $150,000 0 $3,900,000
ventas
Ingresos 0 0 0 0 0
Diversos
Aportaciones $100,000 $15,000 $15,000 $15,000 $15,000
diversas Grupo
Costos de $174,250 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
Producción y
Operación
Ganancia $0.00 $0.00 $120,000 $0.00 $3,870,000
Gravable
Impuesto $------ $------ $------ $------ $------
Directo
Ganancia Neta $0.00 $0.00 $120,000 $0.00 $3,870,000
Inversión Fija y $108,750 $0.00 $108,750 $0.00 $108,750
Diferida

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 Resumen de Ingresos y Egresos
Años 0 1 2 3 4 TOTAL
Ingresos $0.00 $0.00 $150,000 $0.00 $3,900,000 $4,050,000.00
Egresos $174,250 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $174,250.00
Total $174,250 $0.00 $150,000 $0.00 $3,900,000 $3,875,750.00

En la proyección y resumen de ingresos y egresos de la empresa, los ingresos

fueron proyectados a los 4 años que fue cuando se generaron las ganancias por
cosecha de la planta, mientras que se restó a los ingresos totales los egresos totales
que fueron invertidos para ver cuál fue la ganancia establecida.

10.8. Fuentes de Financiamiento

Para poder realizar el proyecto Productores de Agave Azul, se buscó apoyo de

alguna organización gubernamental, en este caso fue SADER para minimizar los
gastos de inversión inicial de cada socio de la empresa; los apoyos son establecidos
para apoyar a agricultores de la región del Bajío.

Al realizar la investigación, se pudo conseguir un total de 80% de apoyo económico

de la inversión del proyecto, lo cual corresponde a $139,400.00 que fueron
obtenidos por la SADER.

El 20% de la inversión que falta, lo aportará cada integrante del proyecto para poder
completar el dinero faltante.

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 Activos con Proyecto
Concepto Monto ($)
Costo Total $174,250.00
N° de socios 5
% Apoyo 80%
Alta marginación No
Nivel de Activos Bajos No
Grupo prioritario Sí
Total de apoyo de activos productivos. $139,400.00
Aportación por los socios. $34,850.00

Total de Inversión Subsidios Restante

$174,250.00 $139,400.00 $34,850.00

10.9. Punto de Equilibrio

Cálculo del Punto de Equilibrio

Años
Concepto
0 1 2 3 4
Costos $99,250 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
Fijos
Costos $9,500 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
Variables

Ingreso $3,900,000.00 $0.00 $150,000.00 $0.00 $3,900,000.00

Total
Punto de $99,492.35 $99,492.35 $99,492.35 $99,492.35 $99,492.35
Equilibrio
Punto de 2.55% 2.55% 2.55% 2.55% 2.55%
Equilibrio
%

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 RESULTADOS
VAN $3,875,750.00
R B/C 23.24-1= 22.24
TIR 82.50
$99,492.35
PEQ
2.55%

El punto de equilibrio de la empresa Productores de Agave Azul es de $99,492.35;

el 2.55% de la empresa cubre los gastos durante la vida útil del proyecto en marcha.

UNIDAD 2. ANÁLISIS DE RIESGOS

11. ANÁLISIS DE RIESGOS

11.1. Factores de Riesgo

Para llevar a cabo el proyecto se deben de analizar algunos aspectos que son de
suma importancia para poder prevenir algún tipo de problema que pueda suceder
en algún momento del cultivo.

Para poder hacer esto, es importante que todos los socios tengan una capacitación
o asesoría para que puedan saber que hacer en caso de que suceda alguna
problemática tanto con el cultivo como con los integrantes de la empresa.

Una problemática que puede ser de mucha importancia es sobre las plagas o
enfermedades que puedan suceder con la planta, por lo que con la asesoría
brindada al personal de trabajo, sabrán qué hacer en caso de que llegue a suceder
algo así y esté ausente algún socio.

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 De igual forma, se tiene que llevar una buena comunicación con cada uno de los
integrantes del proyecto para evitar que haya algún conflicto interno que pueda
llevar a la desintegración de la empresa, para esto se llevarán a cabo reuniones
cada cierto tiempo para aclarar cualquier situación inconveniente.

Análisis de Riesgos
Factores de Riesgo Grado de Impacto Probabilidad de
Relevantes Ocurrencia
Plagas Alto 50%
Enfermedades Alto 50%
Heladas Medio 40%
Inundaciones Medio 40%
Disminución de precios Alto 50%
en el mercado
Desintegración de socios Bajo 10%
Conflictos Bajo 15%
Organización Medio 30%

11.2. Análisis de Riesgo y Acciones de Prevención

Acciones preventivas para posibles riesgos

Factores de Acción Preventiva Actores Nivel de Alternativas
Riesgo Involucrados en Atención
Relevantes la Requerido
Implementación

Plagas Aplicación de Equipo de trabajo Alto Aplicar insecticidas

insecticidas de contacto para
sistémicos eliminarlas
Enfermedades Monitoreo de las Equipo de trabajo Alto Aplicar agroquímicos
plantas para su control
Heladas Llevar un buen Equipo de trabajo Alto Aplicar urgentemente
manejo nutricional y Ca, así como
aplicar Ca y Si en aminoácidos para
épocas de frío. desestresar la planta.

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Inundaciones Levantar los surcos Equipo de trabajo Alto Abrir canales para
lo más que se pueda que corra el agua y
y dejar el terreno con no se estanque.
una ligera pendiente
para que corra el
agua.
Disminución de Tener cosechas Competencia con Medio Cosechar la planta
precios en el escalonadas cada las empresas una vez que el precio
mercado año para poder en el mercado sea
encontrar un buen regulado.
precio en el mercado
cuando sea
necesario.

Desintegración Llevar a cabo Equipo de trabajo Alto Hacer una reunión

de socios reuniones para urgente para aclarar
hablar del cultivo y el problema y no se
dudas que se tenga que
tengan. desintegrar.

Conflictos Aclarar cualquier Equipo de trabajo Alto Realizar una reunión

duda en las para aclarar dudas de
reuniones. posibles conflictos.
Organización Hacer reuniones de Equipo de trabajo Alto Llevar a cabo
trabajo para evitar asambleas para
problemáticas tratar puntos que
futuras en la puedan afectar el
empresa. buen funcionamiento
de la empresa.

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 UNIDAD 3. VALORACIÓN DEL IMPACTO
AMBIENTAL
12. VALORACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL
12.1. Análisis Del Impacto Ambiental

Análisis del impacto ambiental

Magnitud
Carácter Direccionalidad Duración Intensidad Reversibilidad Probabilidad
Impacto de Repercusión
ocurrencia

Suelo Perjudicial Directo Permanente Puntual Reversible Baja Poco

significativo

Aire Beneficia Directo Temporal Puntual Reversible Baja Poco

significativo

vegetación Perjudicial Directo Permanente Puntual Reversible Baja Significativo

La empresa busca obtener un beneficio mutuo con las personas que integran el
equipo, como con el personal de trabajo, pero del mismo modo se pretende tener
un buen trato con el medio ambiente para que se vea afectado en la menor manera
posible.

Por lo cual se pretende hacer las menores prácticas con maquinaria posible para no
perjudicar al suelo agrícola ni compactarlo, aplicar en cantidades adecuadas los
fertilizantes, insecticidas, herbicidas, etc., posibles para no contaminar el agua ni
alterar la salinidad de los suelos.

De esta forma, solo se aplicarán las dosis necesarias de cada insumo para tener
respeto con el medio ambiente en el que se trabaja.

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12.2. Impactos Ambientales

Impactos Ambientales
Tipo de Impacto Magnitud Acciones para mitigar
o reducir su incidencia
Destrucción de la estructura Demasiado Impacto al Suelo Utilización de materia
de los suelos orgánica para reducir los
efectos negativos, así
como la utilización de
labranza mínima para no
compactar el suelo.

Destrucción de la flora del Medio impacto a la flora y al El impacto no es del todo

lugar (Desmonte) ambiente negativo, puesto que se
desmonta por lo regular
huizaches, para realizar
la plantación de un
cultivo a largo plazo, lo
que le brindará oxígeno
al medio ambiente.

Aumento de la salinidad de los Alto impacto a los suelos Utilizar fertilizantes

suelos orgánicos y en las dosis
adecuadas de
fertilización.

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UNIDAD 4. DICTAMEN DEL PROYECTO
13. DICTAMEN DEL PROYECTO
13.1. Dictamen

El proyecto de establecimiento de plantaciones de Agave Azul es en la región de

Manuel Doblado, Guanajuato, el cual tiene por objetivo el atender una demanda en
la industria tequilera, ya que es un sector estratégico y de alto impacto para el
desarrollo económico de México al aportar grandes remisas al país.

Del mismo modo, se busca hacer un beneficio mutuo, puesto que la empresa
Productores de Agave Azul pretende abastecer al sector tequilero, pero a la vez
beneficiar a la población cercana a las plantaciones, brindándoles trabajos a sus
familias y así salir ganando todos.

Este proyecto tiene la finalidad de beneficiar al sector industrial, como al sector

agrícola ofreciéndoles la materia prima que es la planta de agave para la
elaboración del tequila, por lo que se llevó a cabo una evaluación financiera en
donde se observa que es un producto altamente redituable en el cual se paga la
inversión inicial con el primer corte de hijuelos que se realiza a los dos años de la
plantación y posteriormente los ingresos obtenidos a la hora de la cosecha son
ganancia neta.

Llevando a cabo los análisis de estudio de mercado y evaluación financiera antes

mencionada, cabo mencionar que este proyecto es altamente rentable, factible y
cumple con los aspectos correctos para realizarse sin ningún problema, pero no sin
antes mencionar que para poder realizar plantaciones de agave azul variedad
Weber solo puede ser en ciertas partes de la república mexicana.

Debido a que es un proyecto que está en su pleno apogeo, existen actualmente

varias organizaciones que pueden brindar apoyos económicos o créditos para poder
llevar a cabo las plantaciones de agave.

Gracias al proyecto se beneficiará mucha gente con empleos directos e indirectos

mientras están las plantaciones que son a largo plazo, lo cual, esto influye de
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manera positiva a la economía local y de la misma forma, de los socios que
conforman la empresa.

El impacto ambiental que se tiene puede ser un tanto negativo, si no se realizan las
prácticas adecuadas o el manejo agronómico correcto. El impacto ambiental en la
agricultura varía dependiendo de las técnicas o tecnologías utilizadas;
principalmente la agricultura influye mucho sobre el suelo, al utilizar maquinaria
pesada o excesiva lo que hace es compactar y alterar la estructura de éste.

En la empresa se contará con personal capacitado, los cuales serán los socios para
poder brindar asesoría técnica a los trabajadores y capacitarlos de la manera
adecuada para poder obtener cosechas de alta calidad y en mayores cantidades.

Una vez que se pudo ver que el proyecto cumple con las condiciones y necesidades
requeridas para poder llevar a cabo este proyecto, se puede llevar a cabo la
plantación de las plantas de Agave tequilana Weber variedad azul de la mejor
manera.

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