ADMINISTRACION DE EMPRESAS

UNIVERSIDAD DEL SUR

RECURSOS HUMANOS I

ALUMNA: DANIELA PACHECO PAREDES Y

CESAR BARRETO MAULEON

PROFESORA: MARIA DE LOURDES ZUÑIGA

TAREA 4: MESA DE TRABAJO

5TO CUATRIMESTRE
 MÉTODO DE ALINEAMIENTO
PUESTO MIEMBRO MIEMBRO MIEMBRO MIEMBRO MIEMBRO 5 TOTAL
1 2 3 4
GERENTE 1 1 1 1 1 5 1
GENERAL
SUB- 2 3 2 2 2 11 2.2
GERENTE
JEFE DE 3 3 3 5 4 18 3.6
COCINA
CAJERO 4 7 3 4 3 21 4.2
COCINEROS 5 6 2 8 7 28 5.6
MESEROS 7 8 3 5 9 32 6.4

PERSONAL 6 8 7 4 7 32 6.4
DE
LIMPIEZA
LAVA 7 8 6 7 4 32 6.4
PLATOS

EXPLICACION:

1. GERENTE GENERAL: El puesto que para nuestra empresa es más

importante es este, el del gerente, ya que este es el que tendrá mayores
responsabilidades dentro de la empresa, es decir, se encargara de todas las
áreas, que no les falte nada, que todo este marchando bien, pero también
supervisando que todos cumplan con el trabajo. Aparte de que es el que nos
pasara los reportes a nosotros como jefes de cómo van las cosas y que tanto
falta. Buscamos una persona capaz, con estudios de licenciatura, que nos
brinde opciones para poder mejorar sobre nuestro restaurante, así como que
tenga la actitud de líder, ya que estará a cargo de otros puestos.
2. SUB-GERENTE: Lo consideras el segundo más importante dentro de la
empresa, ya que este es el que va a ayudar al gerente en todas las funciones
que debe de cumplir, así como también tendrá a cargo a diferentes personas,
y es el que estará en contacto con proveedores para hacer las cotizaciones
y después pasar estas mismas con el gerente para que pueda valorarlas.
Trabajará mucho en equipo con el gerente debido a que nuestro restaurante
estará mayormente a cargo de ellos, debido a que estos son los que estarán
más involucrado en el mismo.
3. JEFE DE COCINA: Este es un pilar fundamental, debido a que este
supervisara que todo dentro de la cocina este completo, es decir, provisiones,
platos, vegetales, y la comida en si este siempre a tiempo para los
comensales, pero también estará a cargo de que los cocineros hagan su
trabajo, y cumplan con todo lo que se les solicite.
4. CAJERO: Es una personas importante, debido a que estará en constante
convivencia con nuestros comensales y el que los guiara acerca de formas
de pago, comidas, reservaciones etc.
5. COCINEROS: Estos son los encargados de preparar las comidas para los
comensales, se necesitan personas agiles, rápidas, limpias y que acaten
ordenes porque estarán bajo la supervisión del jefe de cocina.
6. MESEROS, PERSONAL DE LIMPIEZA Y LAVAPLATOS: unos ayudaran a
servir al comensal, otros de que tanto platos como todo el restaurante este
limpio y presentable, que no haga falta nada en ningún área del restaurante.
 MÉTODO DE COMPARACION DE FACTORES
PERSONAL
FACTORES MESEROS LAVAPLATOS
DE LIMPIEZA
1 Requisitos Requisitos físicos Condiciones de
intelectuales trabajo
2 Responsabilidad responsabilidad Responsabilidad
3 Habilidades Condiciones de Requisitos
exigidas trabajo intelectuales
4 Condiciones de Requisitos Habilidades
trabajo intelectuales exigidas
5 Requisitos físicos Habilidades Requisitos físicos
exigidas
 METODO POR NIVELES.
Nivel. Descripción. Puesto.
Nivel 1. En este nivel de puestos vamos a encontrar ocupaciones que no necesitan de Meseros.
Puestos una estricta experiencia en su campo laboral, se exige completamente que se Personal de limpieza.
calificados. tenga un desempeño fenomenal y haga todos los trabajos con toda la calidad y Lava platos.
eficiencia posible, de igual manera se requiere que se tenga la disponibilidad
de aprender diariamente y de esta forma obtener la experiencia necesaria.
Nivel 2. En este nivel necesitaremos personal con experiencia necesaria en su área Cocineros.
Puestos con laboral, que se tenga una responsabilidad consigo mismo y con la empresa, de
más enfoque. igual manera que tenga una higiene muy buena, de igual manera se necesita
saber trabajar bajo presión y con poco tiempo de espera, siempre y cuando se
cuide la higiene, el trato y la calidad.
Nivel 3. A este nivel exigiremos compromiso con la empresa, que se sepa todos los Cajeros.
Puestos con lineamientos de la misma, así como respetar cada una de las normas. De igual
especialidad. forma algo que se exigirá es controlar la situación y tener planes inmediatos,
también el trabajo bajo presión y el saber usar correctamente los programas de
la computadora, así mismo el manejo de cantidades de dinero considerables.
Nivel 4. Este tipo de puestos se debe tener un carácter de liderazgo, saber manejar un Jefe de cocina.
Puestos con equipo de trabajo con varias personas a su mando, así como la capacidad de
autoridad en su controlar situaciones y buscar una solución, otra capacidad que se debe tener
área. es un buen temperamento para soportar los problemas que puedan surgir.
Nivel 5. Es muy importante contar con las capacidades analíticas y psicológicas Subgerente.
Puestos necesarias, así como tener un espíritu creativo para idealizar planes y proyectos
ejecutivos. y poderlos llevar a cabo, se debe tener una responsabilidad muy grande con la
empresa, saber resolver problemas de inmediato y ser un buen jefe.
Nivel 6. Es uno de los puestos mas importantes de la empresa y por ende se requieren Gerente general.
Puestos varios factores para poder ocuparlo, se debe tener un pensamiento crítico y
administrativos. analítico, de igual manera la capacidad de resolver problemas y dar soluciones
inmediatamente, el buen manejo de computadoras y sus programas, también
el saber de cada una de las áreas laborales de la empresa y su funcionamiento,
el crear proyectos y desarrollarlos es parte de lo que se requiere y exige. En
estos puestos si se requiere una experiencia demostrable.
 MÉTODO POR PUNTOS
GERENTE GENERAL
GRADOS
PESOS EN % II IV V
FACTORES PARA SUB-FACTORES I III
FACTORES PUNTOS

1. EXPERIENCIA 15 30 45 60 75

HABILIDAD 35 2. CONOCIMIENTOS
10 20 30 40 50
3. CRITERIO E
10 20 30 40 50
INICIATIVA
8 16 24 32 40
4. FISICO
ESFUERZO 20
5. MENTAL
12 24 36 48 60
6. EN RESULTADOS
7 14 21 28 25
7. SUPERVISION
15 30 45 60 75
RESPONSABILIDAD 30
8. DATOS
CONFIDENCIALES 8 16 24 32 40

CONDICIONES DE
15 9. AMBIENTE Y RIESGO 15 30 45 60 75
TRABAJO
TOTALES 100% 100 200 300 400 500
 SUB-GERENTE
GRADOS
PESOS EN % II IV V
FACTORES PARA SUB-FACTORES I III
FACTORES PUNTOS

1. EXPERIENCIA 10 20 30 40 50

HABILIDAD 35 2. CONOCIMIENTOS
17 34 51 68 85
3. CRITERIO E
8 16 24 32 40
INICIATIVA
20 40 60 80 100
4. FISICO
ESFUERZO 30
5. MENTAL
10 20 30 40 50
6. EN RESULTADOS
11 22 33 44 55
7. SUPERVISION
5 10 15 20 25
RESPONSABILIDAD 20
8. DATOS
CONFIDENCIALES 4 8 12 16 20

CONDICIONES DE
15 9. AMBIENTE Y RIESGO 15 30 45 60 75
TRABAJO
TOTALES 100% 100 200 300 400 500
 JEFE DE COCINA
GRADOS
PESOS EN % II IV V
FACTORES PARA SUB-FACTORES I III
FACTORES PUNTOS

1. EXPERIENCIA 23 46 69 92 115

HABILIDAD 40 2. CONOCIMIENTOS
13 26 39 52 65
3. CRITERIO E
4 8 12 16 20
INICIATIVA
27 54 81 108 135
4. FISICO
ESFUERZO 40
5. MENTAL
13 26 39 52 65
6. EN RESULTADOS
3 6 9 12 15
7. SUPERVISION
5 10 15 20 25
RESPONSABILIDAD 10
8. DATOS
CONFIDENCIALES 2 4 6 8 10

CONDICIONES DE
10 9. AMBIENTE Y RIESGO 10 20 30 40 50
TRABAJO
TOTALES 100% 100 200 300 400 500
 CAJERO
GRADOS
PESOS EN % II IV V
FACTORES PARA SUB-FACTORES I III
FACTORES PUNTOS

1. EXPERIENCIA 25 50 75 100 125

HABILIDAD 40 2. CONOCIMIENTOS
15 30 45 60 75
3. CRITERIO E
4 8 12 16 20
INICIATIVA
27 54 81 108 135
4. FISICO
ESFUERZO 30
5. MENTAL
13 26 39 52 65
6. EN RESULTADOS
6 12 18 24 30
7. SUPERVISION
5 10 15 20 25
RESPONSABILIDAD 20
8. DATOS
CONFIDENCIALES 2 4 6 8 10

CONDICIONES DE
10 9. AMBIENTE Y RIESGO 3 6 9 12 15
TRABAJO
TOTALES 100% 100 200 300 400 500
 COCINEROS
GRADOS
PESOS EN % II IV V
FACTORES PARA SUB-FACTORES I III
FACTORES PUNTOS

1. EXPERIENCIA 22 44 66 88 110

HABILIDAD 40 2. CONOCIMIENTOS
14 28 42 56 70
3. CRITERIO E
4 8 12 16 20
INICIATIVA
7 14 21 28 35
4. FISICO
ESFUERZO 40
5. MENTAL
13 26 39 52 65
6. EN RESULTADOS
14 28 42 56 70
7. SUPERVISION
11 22 33 44 55
RESPONSABILIDAD 5
8. DATOS
CONFIDENCIALES 5 10 15 20 25

CONDICIONES DE
15 9. AMBIENTE Y RIESGO 10 20 30 40 50
TRABAJO
TOTALES 100% 100 200 300 400 500
 MESEROS
GRADOS
PESOS EN % II IV V
FACTORES PARA SUB-FACTORES I III
FACTORES PUNTOS

1. EXPERIENCIA 23 46 69 92 115

HABILIDAD 50 2. CONOCIMIENTOS
13 26 39 52 65
3. CRITERIO E
4 8 12 16 20
INICIATIVA
27 54 81 108 135
4. FISICO
ESFUERZO 35
5. MENTAL
13 26 39 52 65
6. EN RESULTADOS
4 8 12 16 20
7. SUPERVISION
5 10 15 20 25
RESPONSABILIDAD 5
8. DATOS
CONFIDENCIALES 1 2 3 4 5

CONDICIONES DE
10 9. AMBIENTE Y RIESGO 10 20 30 40 50
TRABAJO
TOTALES 100% 100 200 300 400 500
 PERSONAL DE LIMPIEZA.
GRADOS
PESOS EN % II IV V
FACTORES PARA SUB-FACTORES I III
FACTORES PUNTOS

1. EXPERIENCIA 20 40 60 80 100

HABILIDAD 20 2. CONOCIMIENTOS
15 30 45 60 75
3. CRITERIO E
6 12 18 24 30
INICIATIVA
26 52 78 104 130
4. FISICO
ESFUERZO 60
5. MENTAL
10 20 30 40 50
6. EN RESULTADOS
6 12 18 24 30
7. SUPERVISION
5 10 15 20 25
RESPONSABILIDAD 10
8. DATOS
CONFIDENCIALES 2 4 6 8 10

CONDICIONES DE
10 9. AMBIENTE Y RIESGO 10 20 30 40 50
TRABAJO
TOTALES 100% 100 200 300 400 500
 LAVA PLATOS
GRADOS
PESOS EN % II IV V
FACTORES PARA SUB-FACTORES I III
FACTORES PUNTOS

1. EXPERIENCIA 21 42 63 84 105

HABILIDAD 30 2. CONOCIMIENTOS
10 20 30 40 50
3. CRITERIO E
9 18 27 36 45
INICIATIVA
20 40 60 80 100
4. FISICO
ESFUERZO 40
5. MENTAL
12 24 36 48 60
6. EN RESULTADOS
8 16 24 32 40
7. SUPERVISION
5 10 15 20 25
RESPONSABILIDAD 15
8. DATOS
CONFIDENCIALES 5 10 15 20 25

CONDICIONES DE
15 9. AMBIENTE Y RIESGO 10 20 30 40 50
TRABAJO
TOTALES 100% 100 200 300 400 500