UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

TRABAJO DE INVESTIGACION DE CHURROS RELLENOS

MATERIA: INVESTIGACION DE MERCADOS I

DOCENTE: LIC. BERNARDINO JESUS VASQUEZ FERNANDEZ

ESTUDIANTES:

 WILSON RODRIGUEZ RAMIREZ

 MARIANA CHINO YUJRA
 CARLA SAHIAN PORTALES ESCALANTE
 LIZ ALEXANDRA MENDOZA RODRIGUEZ
 MARIA GABRIELA RODRIGUEZ COCA
 MARIA ROSA TERCEROS ORTEGA
 JOSELIN DAYANA FERNANDEZ ARAMAYO
GETION: ENERO/2023

TURNO: MEDIO DIA

TARIJA-BOLIVIA
Resumen de investigación
El siguiente trabajo se realizó en la ciudad de Tarija en el transcurso de enero de 2023, con la
finalidad de determinar si vale la pena o no la apertura de un nuevo negocio de churros
rellenos en la ciudad de Tarija, teniendo como objetivo investigar el nivel de demanda que
tendrá este producto.
Se obtuvo información de los siguientes puntos:
 Encuestas
 Entrevistas
 Grupo focal
 Revisión documental
Las cuales llevaron a la conclusión de que, si bien es un producto poco conocido, se puede
tomar ventaja de este echo gracias a la poca oferta y aceptable demanda de dicho producto.
 1 FORMULAR Y DEFINIR EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

1.1 PROBLEMA DE DECISÓN GENERAL

¿Valdrá la pena comercializar churros rellenos en la cuidad de Tarija?

1.2 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

¿Cuál será el nivel de demanda que tendrán los churros rellenos en la cuidad de Tarija?

1.3 OBJETIVO GENERAL DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADO

Determinar el nivel de demanda que tendrán los churros rellenos en la cuidad de Tarija.

1.4 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Describir a los clientes potenciales de los churros rellenos en la ciudad de Tarija.
 Identificar los lugares más adecuados para la venta de churros rellenos en la cuidad de
Tarija.
 Identificar a los principales competidores de los churros rellenos en la cuidad de
Tarija.
 Determinar los medios y formas de comunicación más adecuados para dar a conocer
los churros rellenos a la cuidad de Tarija.
 Estimar el gasto por churros rellenos en la ciudad de Tarija.
 Identificar los atributos más valorados de los churros rellenos en la cuidad de Tarija.
 Identificar la forma de distribución más adecuada para churros rellenos en la cuidad de
Tarija.

1.5 INTERROGANTES
 ¿Cuáles serán los clientes potenciales de los curros rellenos en la ciudad de Tarija?
 ¿Cuáles serán los lugares más adecuados para la venta de churros rellenos en la ciudad
de Tarija?
 ¿Cuáles serán los principales competidores para los churros rellenos en la cuidad de
Tarija?
 ¿Cuáles serán los medios y formas de comunicación más adecuados para dar a conocer
los churros rellenos a la cuidad de Tarija?
 ¿Cuál será el nivel de gasto por churros rellenos en la ciudad de Tarija?
 ¿Cuáles serán los atributos más valorados de los churros rellenos en la cuidad de
Tarija?
  ¿Cuál será la forma de distribución más adecuada para los churros rellenos en la
ciudad de Tarija?

1.6 HIPÓTESIS
La demanda de churros rellenos en la ciudad de Tarija es de un 70% o más.
2 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN – METODOLOGÍA

2.1 DEFINIR LA INFORMACIÓN REQUERIDA

 Demanda
 Clientes potenciales
 Lugares de venta estratégicos
 Principales competidores
 Medios de comunicación
 Nivel de gasto
 Atributos más valorados
 Formas de distribución

2.2 PLANIFICAR LAS FASES EXPLORATORIA Y CONCLUYENTE

2.2.1 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA
Para la elaboración de esta etapa se realizó la revisión documental de las variables del
macroentorno, que son las siguientes:
- Político legal
- Económico
- Socio cultural
- Tecnológico
- Ambiental
Información extraída de artículos páginas de noticias respaldadas con datos del Instituto
Nacional de Estadística, boletines informativos de Eco Bolivia respaldados por el Ministerio
de Economía y Finanzas Publicas y otro material en internet.
Se aplicaron entrevistas a expertos en el área de comercialización y producción de churros
rellenos:
- Se entrevistó a un vendedor de churros rellenos
- Se entrevistó al dueño de una cafetería
- Se entrevistó a un chef repostero
También se realizó una encuesta piloto a 24 personas mayores de 15 años de la zona
suburbana de la ciudad de Tarija y un grupo focal con 8 personas que son consumidores
frecuentes de masas dulces.
2.2.2 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN CONCLUYENTE
2.2.2.1 DISEÑO DE LA INVESTIGACÓN DESCRIPTIVA
En esta etapa se aplicaron 125 encuestas de opinión a personas mayores de 15 años de la zona
suburbana de la ciudad de Tarija, las cuales fueron analizadas con Microsoft Exel usando las
siguientes herramientas:
- Distribución de frecuencias
- Gráficos de pastel
- Gráficos de barras
El estudio fue de tipo transversal, único en el tiempo.
2.3 ESPECIFICAR LOS PROCEDIMIENTOS DE MEDIDA Y GRADUACIÓN
CUADRO DE ANALISIS DE VARIABLES
Clasificación
Tipo de de la Tipo de Tipo de
N Preguntas variable variable pregunta respuestas
Nominal
1 ¿Consume masas dulces? Cualitativa dicotómica Cerrada Excluyente
¿Con qué frecuencia consume masas Ordinal
2 dulces? Cualitativa politómica Cerrada Excluyente
Nominal No
3 ¿Qué tipo de masas prefiere consumir? Cualitativa politómica Cerrada excluyente
¿Ha probado churros rellenos alguna Nominal
4 vez? Cualitativa dicotómica Cerrada Excluyente
¿Qué tan interesado estaría en Ordinal
5 consumir churros rellenos? Cualitativa politómica Cerrada Excluyente
¿Qué otros productos en base a masas Nominal Semicerr No
6 dulces le gustarían consumir? Cualitativa politómica ada excluyente
¿Qué tipo de rellenos le gustaría que Nominal No
7 tengan los churros? Cualitativa politómica Cerrada excluyente
¿Qué tipo de envase preferiría que Nominal
8 tengan los churros rellenos? Cualitativa politómica Cerrada Excluyente
9 De la siguiente lista de atributos Cualitativa Ordinal Cerrada Excluyente
 relacionados al consumo de churros,
por favor califique cada uno en base a
la siguiente escala. politómica
¿Qué lugar y forma preferiría para Nominal No
10 comprar los churros rellenos? Cualitativa politómica Cerrada excluyente
¿Por cuál medio de comunicación le
gustaría recibir información sobre los Nominal No
11 churros? Cualitativa politómica Cerrada excluyente
Teniendo en cuenta el tamaño y
presentación, ¿Cuánto estaría
dispuesto a pagar por un paquete de 6 Ordinal
12 churros? Cualitativa politómica Cerrada Excluyente
Por favor sugiera un nombre para una
13 empresa de churros Cualitativa Nominal Abierta Excluyente
Nominal
Rango de edad del encuestado Cualitativa politómica Cerrada Excluyente
Nominal
Sexo del encuestado Cualitativa dicotómica Cerrada Excluyente
Nominal
Ocupación principal del encuestado Cualitativa politómica Cerrada Excluyente
Nominal
Estado civil del encuestado Cualitativa politómica Cerrada Excluyente
Nominal
Nombre del encuestador Cualitativa politómica Cerrada Excluyente

2.4 CONSTRUIR Y PROBAR UN SONDEO DE OPINIÓN

Cuestionario de opinión

La siguiente encuesta de opinión tiene solo fines académicos universitarios con relación al
consumo de churros en la ciudad de Tarija. Le pedimos un poco de su tiempo para poder
P1. ¿Consume masas dulces?
completar las preguntas. La encuesta es totalmente anónima. Muchas gracias por su valioso
o Si
tiempo.
o No (fin de la encuesta)
P2. ¿Con que frecuencia consume masas dulces?
o Con poca frecuencia (1 a 2 veces al mes)
 o Regularmente (3 a 4 veces al mes)
o Con frecuencia (5 a 6 veces al mes)
P3. ¿Qué tipo de masas prefiere consumir?
□ Fritas
□ Horneadas
□ Rellenas
□ Decoradas con dulces
□ Glaseadas
□ Espolvoreadas
P4. ¿Ha probado churros rellenos alguna vez?

o Si
o No
P5. ¿Qué tan interesado estaría en consumir churros rellenos?
o Poco interesado
o Indiferente
o Muy interesado
P6. ¿Qué otros productos en base a masas dulces le gustarían consumir?
□ Galletas
□ Tortas
□ Churros
□ Donas
□ Brazo gitano
□ Alfajores
□ …
P7. ¿Qué tipo de rellenos le gustaría que tengan los churros?
□ Nutella
□ Dulce de leche
□ Caramelo
□ Miel
 □ Chocolate
□ Dulces
□ Mermeladas
□ Leche condesada
□ Otro
P8. ¿Qué tipo de envase preferiría que tengan los churros rellenos?
o Envase de cartón
o Envase de plástico
o Envase de reciclado
P9. De la siguiente lista de atributos relacionados al consumo de churros, por favor
califique cada uno en base a la siguiente escala.
Poco importante Indiferente Muy importante
Tamaño
Apariencia
Sabor
Rellenos
Precio
Tipo de envase
P10. ¿Qué lugar y forma preferiría para comprar los churros rellenos?
□ Carritos
□ Local
□ Camión móvil
□ Parque
□ Plazuela
□ Cafetería
P11. ¿Por cuál medio de comunicación le gustaría recibir información sobre los churros
rellenos?
□ Facebook
□ WhatsApp
□ Twitter
□ Instagram
□ Tiktok
 □ Volantes
□ Radio
□ Televisión
□ Pasacalles
□ Gigantografías
□ Periódicos
P12. Teniendo en cuenta el tamaño y presentación. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar
por un paquete de 6 churros?

o 6 a 8 Bs
o 9 a 12 Bs
o 13 a 15 Bs

P13. Por favor sugiera un nombre para una empresa de churros

R.- …
Rango de edad del encuestado
o 15 a 25 años
o 26 a 50 años
o Más de 51 años
Sexo del encuestado
o Masculino
o Femenino
Ocupación principal del encuestado
o Estudiante
o Trabajador independiente
o Trabajo dependiente
o Labores del hogar
o Jubilado
 o Otros
Estado civil del encuestado
o Soltero
o Casado
o Otro
2.5 DISEÑAR LAS ENTREVISTAS A EXPERTOS
ENTREVISTA 1
Dirigido a: Chef Pastelero
1: Desde su punto de vista profesional ¿Qué le parece la idea de abrir un puesto de churros
rellenos en la cuidad de Tarija? Explique
2: ¿Qué desventajas cree que tenga este emprendimiento? ¿Por qué?
3: ¿Qué ventajas cree que tenga este emprendimiento? ¿Por qué?
4: ¿Qué tipo de cliente principal cree usted que tendría este nuevo emprendimiento en caso de
aperturarse? Explique
5: ¿Cuáles cree que son los atributos que la gente más valoraría en los churros rellenos? ¿Por
qué?
ENTREVISTA 2
Dirigido a: El dueño de una cafetería
1: ¿Qué masas dulces vende con mayor frecuencia?
2: ¿Qué bebidas se usan como acompañante de las masas dulces con mayor frecuencia?
3: ¿Qué tipo de estrategias utiliza para promocionar sus postres?
4: ¿Qué opina sobre implementar churros rellenos a su cafetería? ¿Por qué?
5: ¿Qué opina sobre la idea de la apertura de un puesto de churros rellenos en la ciudad de
Tarija?
6: ¿Qué recomendaciones o ideas aportaría para mejorar este emprendimiento?
ENTREVISTA 3
Dirigido a: Vendedor de churros rellenos
1: ¿Considera usted que los churros rellenos presentan una notable demanda o aceptación en
la ciudad de Tarija? ¿Por qué?
2: ¿Qué desventajas desde su experiencia considera usted que tiene este emprendimiento?
¿Por qué?
3: ¿Qué ventajas desde su experiencia considera usted que tiene este emprendimiento? ¿Por
qué?
4: ¿Qué nivel de competencia considera que puede tener la comercialización y producción de
churros rellenos en la ciudad de Tarija?
5: ¿Cuál sustituto considera usted que es la principal competencia de los churros rellenos?
6: Que considera mejor: vender churros por unidad o por combos. ¿Por qué?
7: ¿Con que recomienda acompañar lo churros rellenos? ¿Por qué?

2.6 DISEÑAR EL GRUPO FOCAL

2.6.1 Objetivos Grupo Focal
 Revelar necesidades, deseos y conductas con relación al consumo de churros rellenos
en la ciudad de Tarija.
 Generar nuevas ideas sobre cómo mejorar el producto y propuestas que consideren
importantes.
2.6.2 Identificación del moderador
Nombre del moderador
María Gabriela Rodríguez Coca
Nombre del observador
Carla Sahian Portales Escalante
2.6.3 Tamaño del grupo. - se realizó un grupo focal que estuvo conformado por 8 personas.
2.6.4 Participantes
Lista de asistentes del grupo focal
1 Hilbe Condori Calderón
2 David Arancibia
3 Susana Bravo
4 Dora Sausedo
5 Gonzalo Garamendi
6 Jorge Torrez
7 Carlos Rodríguez
8 Martha Coca
2.6.5 Escenario físico. - Se realizó el grupo focal en la casa de Gabriela Rodríguez, el
ambiente es abierto e iluminado que inspira tranquilidad y confianza.
2.6.6 Duración. - el grupo focal tuvo una duración de 1:30 a 2 horas.
2.6.7 Perfil del participante. - personas mayores de 15 años que consuman masas dulces
regularmente, el sexo es indistinto al igual que su ocupación y estado civil.
2.6.8 Preguntas
1: ¿Con que frecuencia consume churros rellenos? ¿Por qué?
2: Cómo le parecería más cómodo comprar churros rellenos, en combos o por unidad. ¿Por
qué?
3: ¿Que considera más importante en un churro relleno?
4: ¿Que cambiaría en los churros o que implementaría a los churros ¿Por qué?
5: ¿En qué ocasiones consume churros rellenos con mayor frecuencia?
6: ¿Qué lugares cree que son mejores para vender churros rellenos? ¿Por qué?
7: ¿Qué ventajas y desventajas considera que tienen los churros rellenos?
8: ¿Cuál sustituto considera usted que es la principal competencia de los churros rellenos?
9: ¿Usted cree que la comida frita o rápida tiene más demanda que la comida saludable? ¿Por
qué?
10: Si fuera su negocio de churros. ¿Qué recomendaciones daría para la venta y producción?

2.7 ESPECIFICAR EL PROCESO DE MUESTREO Y TAMAÑO DE LA MUESTRA

2.7.1 MARCO MUESTRAL
Unidad. – Habitantes de la ciudad de Tarija zona urbana.
Elemento. – Habitantes de la ciudad de Tarija zona urbana mayores de 15 años que consumen
regularmente masas dulces.
Extensión. – Ciudad de Tarija zona urbana.
Tiempo. – enero de 2023
Parámetro pertinente. – Porcentajes de personas interesadas en consumir churros rellenos en
la ciudad de Tarija.
2.7.2 TÉCNICA DE MUESTREO
Para la realización de esta etapa se aplicó un muestreo por conveniencia.
2.7.3 CÁLCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA
Se calculo la muestra en base a los siguientes:
N = 160 094 (población de estudio de personas mayores de 15 años en la ciudad de Tarija
zona urbana estimada al año 2023)
Nivel de confianza = 95 % o z = 1,96
p = 0,70 (porcentaje de personas muy interesadas en consumir churros rellenos en la ciudad
de Tarija)
q = 0,30 (porcentajes de personas indiferentes y poco interesadas en consumir churros
rellenos en la ciudad de Tarija)
e = ± 5 % (error máximo permitido)
 1,96 x 160094 x 0,70 x 0,30
(0,05)^2 x 160093 + 1,96 x 0,70 x 0,30

n= 130

2.8 DESARROLLAR UN PLAN DE ANALISIS DE DATOS

Fecha
No. Actividades Días inicio Fecha fin
1 Conformación de equipos de trabajo 3 04-ene 06-ene
2 Selección de la idea de investigación de mercados 2 06-ene 07-ene
3 Revisión documental 5 09-ene 13-ene
4 Formulación de problemas y objetivos 3 08-ene 10-ene
5 Diseño de la metodología de trabajo 9 11-ene 19-ene
6 Diseño de la encuesta de opinión 2 14-ene 15-ene
7 Aplicación del sondeo de opinión 1 15-ene 15-ene
8 Diseño de la encuesta definitiva 2 16-ene 17-ene
9 Levantamiento de datos y trabajo de campo 5 21-ene 25-ene
10 Entrevistas a expertos 1 22-ene 22-ene
11 Grupo focal 1 22-ene 22-ene
12 Análisis de datos de las encuestas 3 25-ene 27-ene
13 Presentación de informe final 1 28-ene 28-ene
 3 TRABAJO DE CAMPO Y RECOLECCION DE DATOS
3.1: Selección de los trabajadores de campo. -Los trabajadores de campo seleccionados
para el trabajo de investigación fueron estudiantes de la Universidad Privada Domingo Savio
que se encuentran cursando la materia de Investigación de Mercados a cargo del docente Lic.
Bernardino Vásquez, dichos estudiantes reunieron las condiciones necesarias para realizar el
trabajo de campo.
3.2: Capacitación de los trabajadores de campo. - Para realizar la recolección de datos se
recibió capacitación desde el primer día de clases por parte del docente.
Se recibió capacitación para el diseño de encuestas, recolección de datos, tabulación de las
encuestas y el análisis y conclusiones correspondiente.
La capacitación de los estudiantes abarco desde la elaboración de las preguntas, registros de
las respuestas y conclusión de las entrevistas.
3.3: Supervisión de los Trabajadores de campo. -La supervisión del trabajo de campo
estuvo a cargo del licenciado Bernardino Vásquez, asimismo por el líder del grupo e
integrantes.
3.4: Validación del trabajo de campo. - Una vez que los trabajadores de campo presentaron
las encuestas llenas se procedió a la recolección de datos en Excel para luego hacer uso de
estas en los análisis que correspondían a la investigación de mercado al producto elegido
3.5: Evaluación de los trabajadores de campo. - Basándose en distintos criterios, se puede
decir que los trabajadores de campo desarrollaron un buen trabajo debido a que:
La tasa de respuestas fue alta gracias a que las encuestas fueron completadas y desarrolladas
en su debido tiempo y de manera pertinente por los trabajadores de campo.
La elaboración y resultado de las encuestas fue gratificante debido a que tuvieron una
presentación apropiada y fueron analizadas minuciosamente por los trabajadores de campo.
La realización del grupo focal y las entrevistas fueron desarrolladas en un ambiente cómodo,
pensando siempre en brindar los mejores tratos por parte de los trabajadores de campo hacia
las personas entrevistadas.
 4 PREPARACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS

4.1 ANÁLISIS DE LA REVISIÓN DOCUMENTARIA

4.1.1 FACTOR PÓLITICO
Los churros rellenos cuentan como comida al paso que puede comprarse de un vendedor
ubicado en un puesto fijo en un pequeño local, dentro de un establecimiento comercial o
incluso fuera en un kiosco o sobre un vehículo ambulante. Por lo general, se concentra en
mercados, ferias, avenidas, calles estratégicas, que resultan muy atractivas por la concurrencia
de la gente.
Debido a esta manera de comercializar un producto no existe una normativa específica para
franquicias, son reconocidas por la Ley como contratos mercantiles. En una instancia mayor
está normado por el Código Civil y el Código Comercial.
Regulaciones gubernamentales: En caso de que los resultados de la investigación de
mercado resulten en una mejor opción el abrir un local fijo de churros rellenos en la ciudad de
Tarija, la empresa debe cumplir con todas las regulaciones sanitarias y de seguridad
alimentaria establecidas por el gobierno. Según el Ministerio de Salud y Deportes de Bolivia,
las empresas de alimentos deben cumplir con las normas técnicas y sanitarias establecidas en
la Ley N ° 29729, Reglamento de Inspección Sanitaria de Alimentos y Bebidas.
No obstante, en caso de que la investigación lance resultados a favor de puestos ambulantes se
debe tomar en cuenta las siguientes leyes:
- Ley N° 29729 Reglamento de Inspección Sanitaria de Alimentos y Bebidas: esta ley
establece las normas sanitarias y de seguridad alimentaria a las que deben cumplir
todas las empresas que preparan y distribuyen alimentos, incluyendo puestos
ambulantes. Esto incluye requisitos para la limpieza y el almacenamiento de los
alimentos, así como la capacitación del personal.
- Ley N°1022 Ley de Comercio Ambulante: esta ley regula el comercio ambulante en
Bolivia y establece las reglas para el registro, control y fiscalización de los puestos
ambulantes. Esto incluye requisitos para la obtención de permisos y licencias, así
como la obligación de cumplir con las regulaciones sanitarias y de seguridad
alimentaria establecidas por el gobierno.
- Decreto Supremo N° 1666 Reglamento del Comercio Ambulante: Este decreto regula
la actividad comercial ambulante en Bolivia, incluyendo las regulaciones para la
obtención de permisos, las restricciones en cuanto a los lugares permitidos para la
 venta ambulante y las obligaciones de cumplir con las regulaciones sanitarias y de
seguridad alimentaria.
- Ley N° 1257 Ley de Fomento y Regulación de la Actividad Comercial: esta ley regula
las actividades comerciales en Bolivia y establece las regulaciones para la obtención
de permisos y licencias, así como la obligación de cumplir con las regulaciones
sanitarias y de seguridad alimentaria establecidas por el gobierno.
4.1.2 FACTOR ECONÓMICO
En cuanto a este factor se refiere, se tomó en cuenta el estado de la economía local, el nivel de
desempleo y el PIB per cápita, ya que pueden afectar la capacidad de los consumidores para
comprar productos y a la competencia en el mercado.
Inflación: Bolivia cerró el año 2022 con una inflación anual de 3,12%, una de las más bajas
en comparación a los índices registrados en otros países de la región y el mundo donde los
precios se dispararon en la gestión pasada. Los productos que afectan al emprendimiento por
su aumento de precio son: la harina blanca, rondando los 210 Bs por quintal siendo este un
considerable aumento en comparación a 2020 donde el precio rondaba los 120 Bs por quintal;
la azúcar ronda los 250 Bs por quintal, el aceite de 5 lts ronda los 160 Bs por caja, etc.
En el cierre del año 2022 la cuidad de Tarija fue con un IPC negativo en el consumo de
alimentos y bebidas no alcohólicas, así como también un bajo IPC en alimentos y bebidas
consumidos fuera del hogar, lo cual no se tomaría como amenaza para el emprendimiento de
comercialización de churros rellenos en la ciudad de Tarija.
PIB per cápita: De acuerdo con el boletín “Eco Bolivia” del Ministerio de Economía y
Finanzas Pública, en 2022 el PIB per cápita de Tarija fue de US$5,530. Llegando a ser el
mayor en comparación con otros departamentos del país, todo gracias a ser el principal
productor de hidrocarburos. Esto significa que la mayoría de la población tiene un nivel de
ingresos medio, lo que no afecta en gran manera el poder adquisitivo de los consumidores y
su capacidad para comprar productos tales como los churros rellenos.
Desempleo: Tarija cuenta con una población total de 410.373 habitantes y la tasa de
desocupación en el área urbana de Tarija es del 8,6%, así lo ha confirmado el Instituto
Nacional de Estadística (INE) en un boletín basado en los resultados de la Encuesta Continua
de Empleo (ECE) al cuarto trimestre de la gestión 2022. En tanto, la Población Económica
Activa (PEA) es de 238.254 personas y de estas, 305.723 se encuentran en edad de trabajar.
Pero que, 20.462 personas no pueden conseguir trabajo y la población ocupada es de 217.791
individuos. En conclusión, a pesar de la alta tasa de desempleo en la ciudad de Tarija, no se
considera una gran amenaza gracias al precio accesible de los churros rellenos.

Fuente: Boletín informativo ‘Tarija en Cifras’ (INE)

4.1.3 FACTOR AMBIENTAL
La contaminación al medio ambiente con estos plásticos o embaces que dan los productos a
sus clientes, hace mucha contaminación, por las calles de Tarija se pueden ver plásticos,
cartones, entre otros. El cambio climático afecta el consumo de los churros en general, ya que
los clientes que consumen este producto no podrían venir a comprarlo y no habría una gran
cantidad de ventas.
En el clima soleado en la ciudad de Tarija opta por productos más frescos y no productos
calientes como serían los churros, y disminuye un poco el porcentaje de ventas en estas
épocas soleadas, en cambio, en las temporadas frías si hay más ventas del producto y más
ganancias.
Se considera que el sector panificador afecta principalmente los recursos naturales como el
agua y el aire y genera alta cantidad de residuos orgánicos; es por esto por lo que, se
enfocaran
acciones para minimizar las emisiones, los residuos, el consumo de agua.
El emprendimiento de churros rellenos optara por el uso de maquinaria semiautomatizada con
diseños ecoeficientes y la implementación de buenas prácticas ambientales que reduzcan el
impacto ambiental que generara la empresa; las buenas prácticas ambientales son útiles,
simples, con bajo costo, rápidas y se obtienen resultados de manera eficaz y efectiva, de esta
manera podremos generar un impacto pequeño de cambio para el medio ambiente.
Una de las mayores problemas u oportunidades, se presentan en este factor ya que por ende es
uno de los que mayor influyen en el nacimiento de una empresa, el factor ambiental es
básicamente el entorno que rodea a la empresa esta puede ser un rodeo micro o macro
territorialmente o geográficamente que va más allá del control de la empresa, en el caso de la
empresa de los churros con una vista más de nacer como empresa, se presenta más
oportunidades que amenazas o problemas a resolver, por ejemplo las oportunidades en cuanto
a clima frio como el calor en la ciudad de Tarija básicamente ofrece dos alternativas que
responden muy bien a la empresa, ya que la compra de churros en el calor tienen la misma
demanda, estudios de mercado de empresas de masas secas revelan que en el frio las masas o
panes son más vendidos que en los días calurosos, ya que la gente prefiere tomarse una leche
o café caliente con una variedad de masas o panes, que pasa al contrario en los días soleados
se vende menos que en los días fríos, ya que la gente prefiere tomar jugos frescos en los días
soleados y refrescarse.
En cuanto a los rellenos frutales se refiere, Tarija es conocida por sus frutas tropicales y
subtropicales, por lo que la empresa podría tener una ventaja en el mercado si tiene acceso a
estas frutas frescas y de alta calidad.
4.1.4 FACTOR SOCIOCULTURAL
La población de la ciudad de Tarija en general se caracteriza por ser fieles consumidores de
las masas tradicionales (rosquetes, alfajores, masitas dulces y saladas, suspiros, etc.)
Por lo tanto, existen muchos micro emprendedores, ya sean ambulantes, cafeterías o carros en
las calles. Que con el paso del tiempo han ganado gran popularidad ante la población general
y turística por la variedad de masas y sus sabores.
La industria pastelera de Tarija es muy importante para la tradición chapaca ya que necesita
una constante innovación para lograr mayor interés gastronómico. Es por ello por lo que los
turistas y población en general van a ciertos puntos de la ciudad o lugares turísticos para
probar este tipo de masas
La población boliviana tiene una gran demanda de consumo de masas y es por eso por lo que
su comercialización es muy rentable dependiendo de su zona geográfica y cultura.
En Tarija la elaboración de masas es fundamental en ciertas épocas del año en las que se
celebran fiestas culturales.
En la ciudad de Tarija, zona urbana el año 2022 se estimó que tiene 212.500 habitantes (INE
Bolivia, 2022). Y se recibió a más de 49.000 turistas.
El impacto social no afecta a este proyecto ya que no va en contra de este y aunque no sea
muy conocido, podrá generar empleos directos e indirectos, contribuyendo al mejoramiento
en la calidad de vida, estabilidad económica y evolución en cada uno de los puestos de trabajo
fomentando en ellos el fortalecimiento de sus capacidades.
También es de conocimiento que en la ciudad de Tarija no se puede encontrar puestos de
churros con gran facilidad o no tienen la diversidad de sabores que los caracteriza, teniendo
en cuenta este aspecto podemos denotar que podría ser un buen proyecto el aperturar un
puesto de churros rellenos, pero también nos encontramos con una amenaza en el hecho de
que la población de Tarija tiende a consumir más sus productos típicos, debido a que son un
producto ya conocido y es muy difícil competir con ellos.
4.1.5 FACTOR TECNOLOGICO
Para este proyecto de churros rellenos se encuentran nuevas tecnologías innovadoras para la
empresa y en producir más churros en menos tiempo. Existen maquinarias avanzadas para
crear churros en un menos tiempo posible, esto ayuda a la empresa de los churros para que sea
eficaz y eficiente:
- Máquina de hacer churros: Recipiente de acero inoxidable tiene ejes manillas
cremallera y piñón en acero cromado. Produce churros rectos y curvos caen en el
 recipiente con el aceite directamente donde se fritan por último se sacan y el aceite
sobrante escurre.

- Refrigerador: Para poder conservar los churros y acompañamientos.

- Mixer: Batidora con brazo mezclador extraíble.

- Computadora para el registro de las ventas y como herramienta publicitaria.

Uno de los factores que más oportunidades trae en trabajo para el área de la producción,
comercialización y también distribución en una empresa son los avances tecnológicos en el
área de la producción, hay un montón ya sean estas de fachas antiguas como de fachas
nuevas o futuristas, por ejemplo en el caso de los churros la tecnología no es tan
mecanizada y peor industrializada (en la mayoría de los caso pero hay empresas que lo
llevaron más a otro nivel) suelen ser más hechos al instante, por ende su forma de producción
es más rápida y no tiene tanta complejidad, por otro lado la tecnología muestra oportunidades
en la distribución ya que tenemos la posibilidad de usar los carritos de churros en bicicletas
o motos, también en un auto de comida, etc. El entorno tecnológico brinda herramientas para
comercializar con unos extensos medios de publicidad donde se usan medios de
comunicación más conocidos, como ser: Facebook, Instagram, WhatsApp, etc. También
tenemos otras formas de comercialización como la comercialización digital donde las páginas
web son básicamente tiendas digitales, en el caso de la comercialización de churros todas
estas técnicas o métodos se podrías aplicar para que la atención sea rápida, el preparado
sea rápido, donde las herramientas tecnológicas modifiquen el tamaño, la cantidad, las
texturas o incluso el sabor, la tecnología puede volver al producto más rentable, también
hasta lo puede volver irrepetible.

4.2 ANÁLISIS DE LA ENTREVISTAS

ENTREVISTA 1
Dirigido a: Rodrigo Ruiz (Chef Pastelero)
1: Desde su punto de vista profesional ¿Qué le parece la idea de abrir un puesto de
churros rellenos en la cuidad de Tarija? Explique
R.- El experto opina que la idea de abrir un puesto de churros en la ciudad de Tarija le parece
un emprendimiento muy factible y rentable, ya que el considera que es muy fácil montar el
negocio debido a que en la ciudad de Tarija existen varios negocios de comercialización de
masas fritas que son comidas de paso, de modo que este emprendimiento tiene una visión
muy favorable.
2: ¿Qué desventajas cree que tenga este emprendimiento? ¿Por qué?
R.- El chef cree que una gran desventaja sería el aumento de precios de los insumos, como ser
la harina, el aceite y el huevo; también cree que debido a las altas calorías que contiene este
producto, no es algo que las personas quieran ni deberían consumir diario. El cambio
climático como la escasez de lluvia aquí en Tarija, el experto opina, es otra desventaja que
afectaría el abastecimiento de mermeladas para los rellenos.
3: ¿Qué ventajas cree que tenga este emprendimiento? ¿Por qué?
R.- La mayor ventaja según él chef es que los churros rellenos son un producto muy fácil de
elaborar en el cual no se utilizan muchos ingredientes y son rápidos de rellenar con el equipo
adecuado, el tamaño también es una ventaja ya que no son muy grandes, por lo que son fáciles
de consumir y comercializar; otra ventaja es que después de la pandemia salieron mucho a
flote los delivery, de modo que se puede aprovechar ya que al momento de llevarlo el
producto no tendría complicaciones.
4: ¿Qué tipo de cliente principal cree usted que tendría este nuevo emprendimiento en
caso de aperturarse? Explique
R.- El experto cree que el producto puede llegar a todo tipo de personas, desde los más
pequeños hasta los más grandes porque es un producto fácil de manejar que puede ser
comprado al paso, es muy rico por su combinación de rellenos y masa frita de modo que
cualquier persona tendría un antojo de churros rellenos, pero si tiene que elegir a solo un
grupo de personas, el experto cree que llegarían a ser la mayor parte de consumidores de este
producto los niños y los jóvenes de 15 a 22 años, porque generalmente este producto se vende
en las plazas, parques y lugares donde más frecuentan este grupo de personas.
5: ¿Cuáles cree que son los atributos que la gente más valoraría en los churros rellenos?
¿Por qué?
R.- El experto cree que los atributos que más se valoraría en este producto es el precio, porque
todos al momento de comprar un antojo dulce toman en cuenta la accesibilidad de su
economía, en este caso los churros son un producto bastante accesible y cualquier persona
puede ir a un lugar y comprarse unos churros, el siguiente sería el sabor y claro los rellenos
porque si bien cualquiera puede hacer churros y ofrecer el mejor producto posible, siempre
ganan aquellos que muestran el haber valido la pena el precio.
ENTREVISTA 2
Dirigido a: Yenny Lema (dueña de la cafetería Yenny Lema)
1: ¿Qué masas dulces vende con mayor frecuencia?
R.- La dueña de la cafetería declara que los productos más vendidos en estas épocas de calor
son los postres fríos tal como ser: helados y frappes, pero cuanto a masas dulces se refiere los
más vendidos son alfajores, galletas de nata, mini pies de limón y rollitos de canela.
2: ¿Qué bebidas se usan como acompañante de las masas dulces con mayor frecuencia?
R.- Haciendo énfasis en el clima actual con sus altas temperaturas los más usados como
acompañante son los: capuchinos fríos de vainilla y caramelo, licuados y diferentes gaseosas.
Pero cuando las temperaturas bajan el más usado es el clásico café, así como también los
diferentes sabores de capuchino caliente, siendo el de vainilla el mas popular.
3: ¿Qué tipo de estrategias utiliza para promocionar sus postres?
R.- Las rede social más usada por esta cafetería es su página de Facebook, donde ofrecen
variedad de temáticas promoviendo sus nuevos postres saludables con su eslogan ‘COMER
SANO YA NO ES ABURRIDO’, así como también combos y promociones por fechas
festivas.
4: ¿Qué opina sobre implementar churros rellenos a su cafetería? ¿Por qué?
R.- La señorita cree que, si bien sería una buena opción para variar el menú, porque aún no
cuenta con ningún postre frito, este producto no es muy conocido y no va de acuerdo con su
estrategia de la implementación de postres saludables en su menú. Los churros rellenos si bien
son fáciles de preparar y tiene buen sabor no son muy saludables.
5: ¿Qué opina sobre la idea de la apertura un puesto de churros rellenos en la ciudad de
Tarija?
R.- Los churros rellenos no son algo que la señorita Yenny consuma regularmente, pero cree
que podrían tener éxito, ya que ella considera que no son muy conocidos y no se ven muchos
puestos en la ciudad de Tarija, de modo que no contaría con una alta competencia directa,
además es algo más llamativo a comparación de los tradicionales churros con canela y azúcar.
6: ¿Qué recomendaciones o ideas aportaría para mejorar este emprendimiento?
R.- Lo más importante que se debe de tomar en cuenta a la hora de quedarse plasmado en la
mente del consumidor es el sabor, que tengan la opción de variedad para escoger y que
asocien tu negocio con la idea de que si van ahí tendrán lo que se antojen, las bebidas para
acompañar también deben ser variadas y no muy dulces para que no empalaguen, el café es
una buena opción, también es importante una buena presentación y un precio accesible.
ENTREVISTA 3
Dirigido a: Miguel Ramírez (Vendedor de churros rellenos ambulante en el parque Bolívar)
1: ¿Considera usted que los churros rellenos presentan una notable demanda o
aceptación en la ciudad de Tarija? ¿Por qué?
R.- Este vendedor de churros cree que hoy en día los churros tienen una aceptación favorable
en la ciudad de Tarija, pero no puedo decir que tenga una gran demanda por que es algo
nuevo que se implementó en el mercado, es decir, que no es un producto tan exótico para el
paladar tarijeño por lo que ya están acostumbrados a sus platos típicos.
2: ¿Qué desventajas desde su experiencia considera usted que tiene este
emprendimiento? ¿Por qué?
R.-El experto menciona las siguientes: Las desventajas que tiene este negocio en la ciudad de
Tarija es la demanda, como no es un producto tan reconocido solo les agrada a ciertas
personas o tal vez por curiosidad lo consumen una vez allá. Otra desventaja es que si no tienes
una maquina adecuada el trabajo se te hace tedioso porque es una masa dura la cual debe tener
cierta forma para poder rellenarlo.
3: ¿Qué ventajas desde su experiencia considera usted que tiene este emprendimiento?
¿Por qué?
R.- El vendedor cree que la principal ventaja que tienen los churros es que es un producto que
se puede realizar con pocos ingredientes y si tienes la maquinaria adecuada es más fácil y
rápido de realizar. También le puso atención al tema de que debido a su tamaño es fácil de
vender y no se gasta mucho en empaques para llevar.
4: ¿Qué nivel de competencia considera que puede tener la comercialización y
producción de churros rellenos en la ciudad de Tarija?
R.-Este vendedor cree que en cuanto a competencia directa se refiere no tiene un gran
problema ya que no hay muchos puestos de churros rellenos en la ciudad de Tarija, pero si
hay competencia con relación a otros productos como las tortas, los queques, las donas u otros
productos más típicos como las hojarascas, empanadas blanqueada y demás productos. En
todo caso el nivel de competencia que tiene este producto es baja.
5: ¿Cuál sustituto considera usted que es la principal competencia de los churros
rellenos?
R.- El entrevistado piensa que, en cuanto a productos no típicos, pero más comerciales, el
principal sustituto de los churros es la dona con relleno, aunque no tengan mucha oferta
también son unas masas fritas que llevan encima un glaseado de chocolate con chispas.
6: Que considera mejor: vender churros por unidad o por combos. ¿Por qué?
R.- El entrevistado considera que es mejor vender por unidad considerando el precio unitario,
aunque realizando combos no baja tanto el precio y es más fácil que la gente pueda comprar
más producto de una manera más sutil.
7: ¿Con que recomienda acompañar lo churros rellenos? ¿Por qué?
R.- En esta parte el señor Ramírez nos dio la recomendación de acompañar los churros con un
buen café, como hacen en otros países como España donde los churros son más reconocidos.
También nos dijo que pongamos especial cuidado en la presentación, ya que de esta forma
podremos atraer más la atención y hacer conocidos a los churros rellenos.

4.3 ANÁLISIS DEL GRUPO FOCAL

1: ¿Con que frecuencia consume churros rellenos? ¿Por qué?
R.- Para esta pregunta los participantes tuvieron un acuerdo en que consumen churros rellenos
como de 2 a 3 veces al mes aproximadamente ya que no encuentran puestos o locales donde
puedan consumirlos, pero si prueban churros normales cuando salen a alguna feria los fines de
semana.
2: ¿Cómo le parecería más cómodo comprar churros rellenos, en combos o por unidad?
¿Por qué?
R.- En esta pregunta hubo un poco de choque en las respuestas de los participantes debido a
que si bien algunos encontraron la ventaja en la cantidad otros pusieron énfasis en lo
empalagoso que sería para una sola persona comer el combo, de modo que se propuso una
cantidad de 3 churros por combo a un precio no mayor de 12 Bs; entonces los participantes
llegaron a la conclusión de que prefieren el combo para compartir con alguien más, aunque la
idea consumir por unidad no fue totalmente descartada.
3: ¿Que considera más importante en un churro relleno? ¿Por qué?
R.- Aquí los participantes acordaron por mayoría que lo principal que toman en cuenta para
saber si volverán o no a consumir un churro relleno es el sabor, haciendo énfasis en la
diversidad de los rellenos que se tengan para escoger, como segundo tomaron en cuenta el
tema de la presentación y la higiene que se muestre al prepararlos.
4: ¿Que cambiaría en los churros o que implementaría a los churros ¿Por qué?
R.- La mayoría de los participantes propusieron cambiar los ingredientes de los churros por
unos más saludables, ya que estos son en su mayoría fritos y aparte tomando en cuenta el
azúcar que contienen los rellenos, no son buenos para la salud. También propusieron
implementar frutas en cuenta de los dulces o azucares espolvoreados y una bebida de
acompañamiento como café o leche.
5: ¿En qué ocasiones consume churros rellenos con mayor frecuencia?
R.- Los participantes estuvieron de acuerdo que en su mayoría consumen cuando están con
amigos o familiares saliendo de paseo por la cercanía de los puestos de churros rellenos y les
surge el antojo.
6: ¿Qué lugares cree que son mejores para vender churros rellenos? ¿Por qué?
R.- Todos los participantes creen que los mejores lugares para la venta de churros rellenos son
las plazas debido a que son lugares donde transitan más personas, luego están las ferias ya que
las personas que pasan por ahí son familias que son más propensas a comprar bocadillos para
el pasar el rato, por ultimo los colegios y universidades. No consideran necesario tener un
local.
7: ¿Qué ventajas y desventajas considera que tienen los churros rellenos?
R.- Los participantes consideran que la principal desventaja de los churros rellenos es su alto
porcentaje de calorías lo que ocasiona que sea un producto que se consuma de vez en cuando
y no diariamente, por otro lado, tienen como principal ventaja su tamaño practico y fácil de
consumir.
8: ¿Cuál sustituto considera usted que es la principal competencia de los churros
rellenos?
R.- En la variada opinión de los participantes en cuanto a los sustitutos, todos se refirieron a
masas dulces en la cual la que más destacó fueron las donas, por ser fritas y con algún dulce
encima como los churros.
9: ¿Usted cree que la comida frita o rápida tiene más demanda que la comida saludable?
¿Por qué?
R.- Todos los participantes creen que la principal razón de este hecho es debido a la facilidad
con la que se puede adquirir estos productos y lo accesibles que pueden ser sus precios, por
otro lado, a las personas entre los 15 y 25 años aproximadamente, no le gustan las comidas a
base de verduras.
10: Si fuera su negocio de churros. ¿Qué recomendaciones daría para la venta y
producción?
R.- La mayoría de los participantes recomiendan comprar una maquinaria de buena calidad
para la preparación de los churros y el transporte, en caso de ser carrito ambulante, también
llegaron a la conclusión de que es mejor poner la venta en un carro móvil y aumentando unas
cuantas mesas para atraer clientes

4.4 ANÁLISIS DEL SONDEO DE OPINIÓN

Pregunta 1.- ¿Consume masas dulces?
Tabla 1
Frecuencia de consumo de masas dulces
Categoría Frecuencia Porcentaje
Si 130 91,5%
No 12 8,5%
Total 142 100,0%

Grafica 1
Frecuencia de consumo de masas dulces

100.00% 91.50%
90.00%
80.00%
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
8.50%
10.00%
0.00%
Si No
Pregunta 2.- ¿Con qué frecuencia consume masas dulces?
Tabla 2    
Frecuencia de consumo de masas dulces
Categoría Frecuencia Porcentaje
Con poca
frecuencia 53 40,80%
Regularmente 45 34,60%
con frecuencia 32 24,60%
Total 130 100,00%

Grafica 2
Frecuencia de consumo de masas dulces

45.00%
40.80%
40.00%
34.60%
35.00%

30.00%
24.60%
25.00%

20.00%

15.00%

10.00%

5.00%

0.00%
Con poca frecuencia Regularmente con frecuencia

Pregunta 3.- ¿Qué tipo de masas prefiere consumir?

Tabla 3      
Tipo de masas que se prefiere consumir  
Frecuenci Porcentaj
Categoría a total e
Horneadas 76 130 9880%
Rellenas 61 130 7930%
Fritas 41 130 5330%
Decorado con dulces 31 130 4030%
Glaseado 26 130 3380%
Espolvoreadas 23 130 2990%

Grafica 3
 Tipo de masas que se prefiere consumir

Espolvoreadas 2990%

Glaseado 3380%

Decorado con dulces 4030%

Fritas 5330%

Rellenas 7930%

Horneadas 9880%

0% 2000% 4000% 6000% 8000% 10000% 12000%

Pregunta 4.- ¿Ha probado churros rellenos alguna vez?

Tabla 4      
consumidores de churros rellenos  
Detalle Frecuencia Porcentaje  
Si 106 81,50%  
No 24 18,50%  
Total 130 100,00%  

Grafica 4
consumidores de churros rellenos
18.50%

81.50%

Si No

Pregunta 5.- ¿Qué tan interesado estaría en consumir churros rellenos?

Tabla 5    
Interés en probar churros rellenos
Categorías Frecuencia Porcentaje
 Interesado 79 61%
Indiferente 27 21%
Poco interesado 24 19%
Total 130 100%

Grafica 5
Interés en probar churros rellenos

Poco interesado 19%

Indiferente 21%

Interesado 61%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%

Pregunta 6.- ¿Qué otros productos en base a masas dulces le gustarían consumir?
Tabla 6      
Otros productos de masas dulces que consume  
Categoría Frecuencia total Porcentaje
Donas 60 130 7800,00%
Churros 55 130 7150,00%
Tortas 51 130 6630,00%
Brazo gitano 49 130 6370,00%
Alfajores 44 130 5720,00%
Galletas 29 130 3770,00%
- 6 130 780,00%
Tarta flora 1 130 130,00%
Soy más para las masas
saladas 1 130 130,00%

Grafica 6
Otros productos de masas dulces que consume
 Tarta flora 130%

Galletas 3770%

Alfajores 5720%

Brazo gitano 6370%

Tortas 6630%

Churros 7150%

Donas 7800%

0% 1000% 2000% 3000% 4000% 5000% 6000% 7000% 8000% 9000%

Pregunta 7.- ¿Qué tipo de rellenos le gustaría que tengan los churros?
Tabla 7    
Tipos de rellenos preferidos  
Categoría Frecuencia Porcentaje
Nutella 68 52,30%
Chocolate 67 51,50%
Dulce de leche 66 50,80%
Leche condensada 55 42,30%
Dulces 29 22,30%
Mermeladas 28 21,50%
Caramelo 21 16,20%
Miel 14 10,80%
Otro 11 8,50%
Total 359  

Grafica 7
Tipos de rellenos preferidos
Otro 8.50%
Miel 10.80%
Caramelo 16.20%
Mermeladas 21.50%
Dulces 22.30%
Leche condensada 42.30%
Dulce de leche 50.80%
Chocolate 51.50%
Nutella 52.30%
0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 50.00% 60.00%
Pregunta 8.- ¿Qué tipo de envase preferiría que tengan los churros rellenos?
Tabla 8    
Tipo de envase preferido
Categoría Frecuencia Porcentaje
Envase de cartón 84 65%
Envase reciclado 27 21%
Envase de
15%
plástico 19
Total 130 100%

Grafica 8
Tipo de envase preferido
70%
65%
60%

50%

40%

30%
21%
20%
15%
10%

0%
Envase de cartón Envase reciclado Envase de plástico

Pregunta 9.- De la siguiente lista de atributos relacionados al consumo de churros, por

favor califique cada uno en base a la siguiente escala.
Tabla 9        
Características más valoradas en los churros rellenos  
Poco
Categoría Indiferente Importante Total
importante
Tamaño 18 22 90 130
Apariencia 8 26 96 130
Sabor 3 8 119 130
Rellenos 8 33 89 130
Precio 13 30 87 130
Tipo de envase 22 44 64 130
Poco
Categoría Indiferente Importante Total
importante
Tamaño 13,85% 16,92% 69,23% 100,00%
Apariencia 6,15% 20,00% 73,85% 100,00%
Sabor 2,31% 6,15% 91,54% 100,00%
Rellenos 6,15% 25,39% 68,46% 100,00%
Precio 10,00% 23,08% 66,92% 100,00%
Tipo de envase 16,92% 33,85% 49,23% 100,00%
 Grafica 9
Características más valoradas en los churros rellenos
100.00%
91.54%
90.00%

80.00%
73.85%
69.23% 68.46%
70.00% 66.92%

60.00%
49.23%
50.00%

40.00%
33.85%
30.00% 25.39%
23.08%
20.00%
20.00% 16.92% 16.92%
13.85%
10.00%
10.00% 6.15% 6.15% 6.15%
2.31%
0.00%
Tamaño Apariencia Sabor Rellenos Precio Tipo de envase

Poco importante Indiferente Importante

Pregunta 10.- ¿Qué lugar y forma preferiría para comprar los churros rellenos?
Tabla 10    
Preferencia de lugares de compra
Categoría Frecuencia Porcentaje
Carritos 65 50%
Cafetería 50 39%
Local 46 35%
Camión móvil 42 32%
Parque 36 28%
Plazuela 25 19%

Grafica 10
Preferencia de lugares de compra
 Plazuela 19%

Parque 28%

Camión movil 32%

Local 35%

Cafetería 39%

Carritos 50%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Pregunta 11.- ¿Por cuál medio de comunicación le gustaría recibir información sobre los
churros?
Tabla 11    
Medio de comunicación para recibir información
Categoría Frecuencia Porcentaje
Facebook 96 74%
WhatsApp 69 53%
Tik tok 60 46%
Instagram 50 39%
Televisión 23 18%
Volantes 20 15%
Radio 11 9%
Gigantografías 10 8%
Twitter 9 7%
Pasacalles 5 4%
Periódicos 2 2%

Grafica 11
Medio de comunicación para recibir información
 Periódicos 2%

Pasacalles 4%

Twitter 7%

Gigantografias 8%

Radio 9%

Volantes 15%

Televisión 18%

Instagram 39%

Tik tok 46%

WhatsApp 53%

Facebook 74%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%

Pregunta 12.- Teniendo en cuenta el tamaño y presentación, ¿Cuánto estaría dispuesto a

pagar por un paquete de 6 churros?
Tabla 12    
Precio por pagar por un paquete
de 6 churros    
Frecuen Porcent
Categoría cia aje
6 a 8 bs 102 35%
9 a 12 bs 24 56%
13 a 15 bs 4 9%
Total 130 100%

Grafica 12
Precio por pagar por un paquete de 6 churros
60% 56%

50%

40%
35%

30%

20%

10% 9%

0%
6 a 8 bs 9 a 12 bs 13 a 15 bs
Pregunta 13.- Por favor sugiera un nombre para una empresa de churros

Pregunta 14.- Rango de edad del encuestado

Rango de edad del encuestado
Frecuenci Porcentaj
Detalle a e
15 a 20
años 83 63,8%
26 a 50
años 35 27,0%
51 o mas 12 9,2%
Total 130 100,0%

Grafica 14
Rango de edad del encuestado
 70.0%
63.8%
60.0%

50.0%

40.0%

30.0% 27.0%

20.0%

9.2%
10.0%

0.0%
15 a 20 años 26 a 50 años 51 o mas

Pregunta 15.- Sexo del encuestado

Sexo del encuestado  
Detalle Frecuencia Porcentaje
Femenino 82 63%
Masculino 48 37%
Total 130 100%

Grafica 15
Sexo del encuestado

37%

63%

Femenino Masculino
Pregunta 16.- Ocupación principal del encuestado

Ocupación del encuestado  

Frecuenci
Categoría a Porcentaje
Estudiante 73 56%
Trabajador
independiente 26 20%
Trabajador dependiente 17 13%
labores del hogar 9 7%
Jubilado 2 2%
Otro 3 2%
Total 130 100%

Grafica 15
Ocupación del encuestado

Otro 2%

Jubilado 2%

labores del hogar 7%

Trabajador dependiente 13%

Trabajador independiente 20%

Estudiante 56%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Pregunta 17.- Estado civil del encuestado

Estado civil del encuestado
Detalle Frecuencia Porcentaje
Soltero 102 79%
Casado 24 19%
otro 4 3%
Total 130 100%

Grafica 17
Estado civil del encuestado
 90%
79%
80%

70%

60%

50%

40%

30%
19%
20%

10%
3%
0%
Soltero Casado otro

5 PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DEL INFORME

5.1 Conclusiones y recomendaciones

En respuesta a la pregunta gerencial se demuestra que, si vale la pena abrir un negocio de
churros, se encontraron probabilidades de éxito mayores de las esperadas, ya que el producto
está familiarizado y contiene características que las distinguen de las demás masas dulces, sé
pudo determinar un valor mayor al 80% de demanda.
- La gente de la ciudad de Tarija consume masas dulces con una frecuencia normal al
grado de 91,5% sí consumen de 143 encuestados, con estos datos se podría decir que
hay un nicho de mercado que le apuesta a más de 90.
- La gente consume con poca frecuencia masas dulces, pero no supera la suma de las
dos categorías superiores, por ende, los resultados ante los futuros consumidores son
mayores, pero esto también influye a otras características y nuevas posiciones.
- Las 3 categorías más gastadas por la gente son: horneadas, rellena, fritas en el primer
lugar están las horneadas, como ser empanadas, rollos, queques rollos, etc. En el
segundo lugar se encuentran los con rellenos, que son masas entre estas están las
Facturas, empanadas, blanqueadas, etc., en el tercer lugar tenemos los fritos que serían
los buñuelos, pasteles, empanadas, etc. Pero en conclusión los churros cumple con al
menos 2 de estas categorías ya que los churros son fritos y tienen rellenos eso es una
ventaja al adentrarse al mercado.
 - Las redes sociales que la gente prefiere para conocer el producto son: Facebook,
WhatsApp y tik tok, son las mejores para así hacer conocer el producto.
- La gente está dispuesta a pagar entre 9 a 12 bs por un paquete de churros, lo cual si se
asemeja al precio que permite obtener ganancia de un paquete de churros.
- La mayoría de las personas encuestadas e interesadas en los churros rellenos son
mujeres.
- La mayoría de los encuestados son estudiantes, también son solteros y son
consumidores potenciales, al ser individuos jóvenes suelen ser los que más se antojan
este tipo de bocadillo en cuenta de una comida completa.

5.2 Futuras investigaciones de mercado

-Indagar más sobre el producto mediante la búsqueda de información relevante ayudará al
desarrollo adecuado y correcto del tema con la finalidad de enriquecer nuestros
conocimientos.
-Aplicar técnicas de recopilación de datos mediante distintos métodos, hacen factible el
análisis de los resultados investigados.
-Es recomendable investigar a los diferentes grupos de personas de todas las edades para
obtener una información variada acerca de la opinión y preferencia de las personas.
-Es recomendable realizar entrevistas a expertos relacionados con el producto y mercado y no
tanto a expertos no relacionados con el producto y mercado.
-Es recomendable realizar un número considerable de encuestas para obtener muestras que
favorezcan la investigación.

5.3 Retroalimentación y solución de la hipótesis

-En la hipótesis se determinó que la demanda de churros rellenos sería de un 70% o más
Después de realizar un análisis se determinó que la demanda sería menor a un 70% por que el
nivel de interés de las personas por adquirir este producto es de un 63,80 % y analizando los
resultados las personas más interesadas en este producto son personas de entre 15 a 20 años
en su mayoría estudiantes por lo que se llega a la conclusión de que nuestra demanda no sería
tan baja.
ANEXOS