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    Hidrolisis de Almidón Con La Enzima Glucoamilasa

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    luisa gonzalez hernandez
    Este documento describe un experimento para determinar los parámetros cinéticos Vmax y Km de la hidrólisis del almidón por la enzima glucoamilasa. Se midió la concentración de glucosa y maltosa a intervalos de tiempo durante la reacción. Los datos se graficaron para determinar Vmax y Km usando Mathematica. Los valores obtenidos fueron Vmax = 4.98 × 1015 y Km = 7.28 × 1016.

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    Hidrolisis de Almidón Con La Enzima Glucoamilasa

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    luisa gonzalez hernandez
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    Este documento describe un experimento para determinar los parámetros cinéticos Vmax y Km de la hidrólisis del almidón por la enzima glucoamilasa. Se midió la concentración de glucosa y maltosa a intervalos de tiempo durante la reacción. Los datos se graficaron para determinar Vmax y Km usando Mathematica. Los valores obtenidos fueron Vmax = 4.98 × 1015 y Km = 7.28 × 1016.

    Descripción original:

    enzima

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    Hidrolisis de almidón con la enzima glucoamilasa

    Obtener los parámetros de Vmax y Km para la cinética de hidrolisis de almidón con glucoamilasa

    Tiempo en Glucosa ( % en Maltosa (% en Diferido Tiempo en Velocidad


    horas peso ) peso) Maltosa (g/L) horas (g/h)
    0 2.1 97.9 227.13    
    1 9.7 90.3 209.5 1 17.63
    3 20.3 79.7 184.9 2 12.3
    5 28.6 71.4 165.65 2 9.63
    7 35.3 64.7 150.1 2 7.77
    10 44.7 55.3 128.3 3 7.27
    13 53.9 46.1 106.95 3 7.11
    16 54.5 45.5 105.56 3 0.46
    19 62.9 37.1 86.07 3 6.5
    22 70.8 29.2 67.74 3 6.11
    25 77.3 22.7 52.66 3 5.03
    28 82.1 17.9 41.53 3 3.71
    31 85.8 14.2 32.94 3 2.86
    34 88.6 11.4 26.45 3 2.17
    37 90 10 23.2 3 1.08
    40 90.6 9.4 21.81 3 0.46
    43 91.1 8.9 20.65 3 0.39
    46 91.7 5.3 12.3 3 2.78

    50
    45
    40
    35
    30
    Tiempo (h)

    25
    20
    15
    10
    5
    0
    0 50 100 150 200 250
    Maltosa(g/L)

    Gráfica 1 Maltosa vs tiempo


    20
    18
    16
    14

    Velocidad (g/h) 12
    10
    8
    6
    4
    2
    0
    0 50 100 150 200 250
    Maltosa (g/L)

    Gráfica 2 Velocidad de reacción

    Valor de Vmax= 4.98 × 1015

    Valor de Km= 7.28 ×1016

    Código de mathematica

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