- MANUAl D� ADMINISlRACION

DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
Guillermo Guerra
 V

S. A PLICACIONES DE LA COMPUTADORA EN LA EMPRESA

AGROPECUARIA ••.•..•.................•.•....... 110

5.1 Conlabilidad • • . .. . . .. • • . . ..• .. • . • • .. ..... . •• ... l 10

S.2 P1anificacidn . •.. . • . . . . . • • . . . ..•. ... . .... . . •• • •• 111
S.3 Men:adco •. ••... , .. , .• , , . , .. . • • . ••• .. . . . . ..•..• 111
5.4 Otros usos .....••.•.. , .•...••. , .... , .. . . . . • •.. 112
5.5 Ejemplos de softwart que se puede ulilizar
en la emprcsa agropecuaria • • • • . • . • . . • • • • . .. • . • . • • • • 112

PREGUNTAS DE RFPASO . ... . . . . ..• . •. . . . ...... . . . . . . . 114

BmLIOORAFIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115

CAPITULO 4. LA CONTRIBUCION DE LA ADMINISTRACION

DE EMPRESAS AGROPECUARIAS A UN PLAN
DIE DF.SARROLLO ... . . . .... . .. ..... . .. . . 117

INTRODUCCION ..• • • ... .. . .. . . ... . . . . . .... . . ..•. . . . . 119

I. CAMPOS OE ACCION OE LA PROFESION

OE ADMINISlRACION AGROPECUARIA ...•..••....... 120

2. TIPOS DE �VESTIGACION Y SU USO . . . •..•. .. ... . .. . 121

2.1 Tipos de investigaci6n .•.... , . . . .. • . . • . • . . . . . ..• • • 121

2.2 Usuarios de los resultados de las investigaciones
en cinpresas agropecuarias . • • .••.• • . . . .. ... ....... .. 124

3. LA FUNCION DE INVESTIGACION .. • .. . .. .... . . • .. . . • 126

3.1 Jnvestigacidn orientada a la soluci6n de problemas •.. • .. .. 129

4. LAS ALTERNATIVAS EN LOS METOOOS

DE INVESTIGACION .... . . .. ..... • • • . . .. . . . • . . • . • .. 135

4.1 La naanle,.a dcl estudio estadfstico . .....•... • . • . . .• • 135

4.2 La naturaleza del eswdio de caso . . . • ... . . . . .. . .. . .•• • l38

5; LA CONTRIBUCION DE LA ADMINIS'IRACION
DE EMPR.ESAS AGROPECUARIAS A UN PLAN
DE DESARROLW... . . . . ...... . . . . . . . . . . .. . .. . . . ... 143

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 CAPITULO 1

FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACION
DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

S.01-,6ocltlll­
fo,• p,Offlilorill

<Owf prodwoir 1 C,....

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cibi\ iil'IIW�ntumol
AOMINISTRATIVO

......
OlwiolOn dOI

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18 Administraci6n de empresas agropecuarias

El control, o sea el proceso de medir el comportamiento esperado en

comparaci6n con un estandar relacionado y hater los ajmtes necesarios para
conseguir los objetivos deseados.

Las relaciones sociales de la empresa, tanto de 01-den intemo como extemo.

La capadtaci6n de los productores en los procesos tecnicos, adrninistrativos

y sociales que se relacionan con la empresa.

La integraci6n: "el proceso por el coal se reunen las partes de una

actividad para dar existencia al lOdo".

lnfo�tica: todas las tecnologias que tratan de la recolecci6n,

procesamiento y transmisi6n de informaci6n con apoyo de un computador.

3. OBJETIVOS DE LA ADMINISTRACION
DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

El estudio de c6mo los productores ut.ilizan los recursos (cierra, mano de

obra y capital), c6mo planifican los cambios en el uso de los recursos y c6mo
pueden mejorar ese uso, pertenece al campo de ·Ja administraci6n de empresas
agropecuarias. Sin embargo, el interes no s61o se concentra en el estudio de los
procesos de administraci6n tal como se aplican a la empresa individual, sino
tambien en el estudio de! conjunto de empresas que existen en un pais
determinado.

La adrninisuaci6n de empresas agropecuarias no es una rama especializa.da

de la ciencia pura; su papel es mas bie.n integra r la aplicaci6n de varias ciencias
a los problcmas de la empresa. Abarca la con�ideraci6n y ap�iaci6n de las
consecuencias econ6micas de los planes de accion ahemativos (incluida la Calta
de acci6n) para usarlos como gufa de las decisiones que deben tomar los
productores individuales y para la programaci6n y administraci6n de la polflica
agraria nacional.

Los objetivos de la adminis1raci6n de empresas agropecuarias se podr{an

agrupar en dos areas:

a. Guiar a los responsables de la empresa individual en el mejor uso de sus

recursos, de tal forma que sea compatible con sus valores y los objetivos
de la sociedad. Proporcionar elementos de la teoria de la fuma y la teorfa
administrativa que permitan mejorar la administraci6n de la finca como una
unidad de producci6n.

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 FundamenU>S 19

b. Proporcionar un analisis fundamenral sabre la eficiencia de la combinacidn

de recurms de la empresa a nivel regional y nacional; esco, con el prop6sito
de que esos recursos puedan servir como base para el mejoramienlO de su
administraci6n, en lo que se refierc a la p�ion de la poUtica agrfcola
o a la orientaci6n de las instituciones que conttolan la eficiencia de la
producci6n. En ese sentido, contribuye a determinar para la empresa y para
el conjunto de empresas los ajusres en la ofena y en el uso de recursos por
cambios en las variables macroecon6m�. Tambi6n propoo:iona
elementos para evaluar los efectos de los cambios institocionales y tecnicos
en la poduccion y en el uso de los recursos.

4. RELACIONES DE LA ADMINISTRACION DE
EMPRESAS AGROPECUARIAS CON OTRAS
DISCIPLINAS•

Con frecuencia se ha preguntado si la adminislraci6n es una ciencia o un

arre.-La administracion requiere que las cosas se hagan, dada una sitnaci6n
detenninada. La administraci6n, como cualquier otra profesi6n, incluidas la
medicina, las leyes, la musica, la ingenieria o cl atlelismo, es parcialmente lDl
arte. La administraci6n se mejora mediante el uso del conocimiento organizado,
sea simple o avanzado, sea exacto o inencto, pero debe estar bien <J"ganizado,
ser claro y pertinen&e con el tema, en cuyo caso es una ciencia. As{, la
adminislraci6n participa de! ane, pero el conocimiento organizado es ciencia.
Esta ciencia y arte de la administraci6n no son exclusivos; por el contrario, son
complementarios. Este libro enfatiza los procedimientos de administraci6n del
negocio que se pueden usar para obtener, analizar y organizar las procedimientos
peninentes con las decisiones de una empresa agropecuaria. Como tal, seflala
conceptos y herramientas de un amplio rango de disciplinas y materias conexas;
por tanto, es importante mencionar que algunos de esos conceptos y herramientas
enfatizan el amplio campo de las disciplinas con las cuales la administrad6n de
empresas agropecuarias trabaja.

La Fig. 3 senala las disciplinas m� importantes relacionadas con la

administracidn de empresas agropecua rias.

4.1 Informatica y ciencias de la computacion

La informl1.tica y las ciencias de la computaci6n dcsempeffan un papel muy

importanle en la administraci6n modema. La expansi6n horizontal en el uso de

• Boehlje y Eiclman 1984.

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20 Adminislrad6n de empresas agropecuarias

CIEl',;CIAS
ECONOMIA
BIOLOGIC/1.S

/1.tHROPOLOGIA MATEMATICAS
SIOOLOGIA AOMINISTRACION y
SOCIOLOGIA fSTAOISTICA
OE EMPRESAS
AG AOPECUARIAS

CIENCIAS POLI TICAS

Y LEGI SLAC ION FINANZAS
AGR/1.RIA

TECNOLOGIA
AGROPECUARl/1.
. CONTABILIDAD

INFORMATICA

Fig. 3. La administracion de empresas agropecuarias y sus relaciones con otras

ciencias, disciplinas y con la tecnologfo agropecuaria.

· 1a computadora hace que tsta no solo desempei\e funciones mcc4nicas tales como
prcparaci6n de planillas, emisi6n de cheques y registros cont.ables, sino que hoy
se utiliza a todos los niveles gercnciales, como producci6n, mercadeo y finanzas.
La compuladora es pane inttgrante del proceso de !Oma de decisiones y de la
planificaci6n de la mayoria de los administradorcs (Villanueva Lara 1987).

4.2 Contabilidad e informaci6n

La administraci6n de las empresas tienc que vcr con los sistemas de

informaci6n intema y extema que son neccsarios para operar el negocio. La
informaci6n sobre el comportamiento cspcrado en cl pasado, en cl presente yen
el futuro de! ncgocio y su ambicnte operacional sc obticnc mediante
proccdim ientos cstandar de contabilidad. La informaci6n sobre capital de trabajo
y el mercadco, nivclcs de precios, polftica-. del gobiemo, reglamenta ciones
ambientalcs, nuevas tccnologias y prcvisi6n dcl ticmpo debe obtenerse de fuentcs

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 Fundamcntos 21

externas tales como literatura, programas educacionates y ouos, coordinados J)(X'

ottos sistcmas.

4.3 Teorfa econ6mica

La teoria econ6mica identifica elementos claves en el proceso de decisiones

e indica las relaciones entre esos elementos. Los conceptos econ6micos indican
que cienos problemas pueden analizarse y ser relevantes; constituyen, por tanto,
elementos importantes para el analisis. Lm principios de la economfa de
produccion incluyen cosoos fijos y costos variables, los principios que indican el
nivel m4s rentable de los insumos que deben usarse y la cornbinaci6n de
productm ¥MS renlables que se pueden producir, as{ como las economfas de
escala involuaadas en la discusion de los etementos de la produccion y los
conceptos de oferta y demanda; todos ellos dan una base para analizar la
adquisici6n de recursos y mercadeo de los productos, asi como para orientar el
proceso de decisioo relacionado con la producci6n y el mercadeo.

4.4 Principios ftnancieros

Los principios y conceptos de la administracion financiera, incluidas

consideraciones sobre el uso dcl capita.I y la deuda para financiar el negocio y
el analisis de las inversiones altemativas en la administraci6n del riesgo, son
elemenios claves de la administracion de empresas agropecuarias. Se integran
con los conceptos econ6micos y de contabilidad ya discutidos.

4.5 Cienclas biol6gicas

Los datos sobrc insumo-producio y sus relaciones, y la infonnacion

relevante sobre la producci6n se obtiencn de disciplinas tecnicas tales como
suelos, agronomia, horticultura, cicncia animal, ingenieria y otras. Esos datos
proporcionan la base para desarrollar los cultivos, el ganado y los sistemas de
producci6n, asi como los sistemas de! proceso de producci6n.

4.6 Antropologia, sociologia y psicologia

El adminisuador utiliza los resultados de la invcstigacion psicol6gica para

e ntender, predecir y con1rolar aspcctos dcl comportamienlO humano individual
tales como los �feridos al aprendizaje. la motivaci6n, la frusiraci6n, la
comunicaci6n, etc. Utiliza los conocimientos sociol6gicos para entender a tratar
grupos. organizacioncs formates e informa1es y comunidades. De la

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 23

plan�. el mejcnmiento de semillm. la nueva maquinaria agricola, etc.

Obviamente, culxe tambitti los nuevos descubrimientos.

La adrninislracion de empresas agropecuaria11 puede considerarse como una

disciplina y un arte, cuyo objetivo es integrar y aplicar un conjunto de ciencias,
campos de estudio y la tecnologia agrope.cuaria a la soluci6n de los problemas
adminislrativos. sociales, culturales y de eficiencia fisicoecon6mica de la
empresa.

5. FUNCIONES DE LA ADMINISTRACION
DE EMPRESAS AGROPECUARIAS*
Las funciones de administraci6n que debe desanollar el administrador, y
que son consideradas como b6sicas por muchos autores, son cuauo: planificaci6n,
organi1.3Ci6n, ejecuci6n y control. Cualquier otra funci6n puede insertarse
fkilmente en alguna de esas cuatro categorias. La Fig. 4 muestta un flujograma
que sintetiz.a el proceso de la adminisuaci6n y esas cualro funciones.

S.1 Planiticaci6n

La planificaci6n podria definirse como la selecci6n de actos foturos que

parecen m� apropiados para producir los resultados que se desean. Se acepta
que la planificaci6n es una metodolog(a para la toma de decisiones. Como la
decisi6n envuelve una selecci6n entre dos o mas altemativas, se podria agregar
que la planificaci6n es una mctodologfa para l a selecci6n de altemativas.

En el flujograma simplificado (Fig. 4) la funci6n de planificaci6n contiene

cierto numero de etapas que induyen la idcntificaci6n y definici6n del problema
y la identificaci6n de las soluciones altemativas. La planificaci6n puede hacerse
sjmuhineamente para cierto mimero de problemas. Ello requiere que el
administrador tenga una cierta habilidad para locali.7.ar la infonnacion que resulte
util en la solucion de mas de un problema a la vez. La planificaci6n es un
proceso continuo en la medida en que la informaci6n disponible dentro o fuera
del sistema pennita identificar nuevos problemas. La infonnaci6n nueva que se
obtiene de la funci6n de control proporciona una retroalimen1.aei6n de la
planificaci6n, raz6n por la cual se convierte en una etapa importante del sisrerna
total.

• Esta seccion se basa en los lineamienlos dados por Boehlje y Eidm1111 1984, Kay
1986 y Teny 1984.

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26 Administtac:ion de empresas agropecuariu

El control requiere un sistema que pennita una observaci6n regular del plan
y un seguimienlO de! progreso que permita medir los resultados en relacion con
los objetivos establecidos. La linea quebrada en la Fig. 4 representa una
corriente continua de informacion de la funcioa Control hacia la Planificaci6n,
como parte importante del sistema total. En el procedimiento de
retroalimentaci6n, si la informaci6n obfenida por el sistema de control no se usa
para hacer corrccciones, se emplea para mejorar los planes acwales o futuros.
Esta reiroalimentacion proporciooa un ciclo continua de planificacion,
organiz.aci6n, ejecuci6n, seguimiento y registro del progreso, para pasar luego a
la revisi6n del plan y al procew de ejecuci6n, con aprovechamiento de la nueva
infonnaci6n oblenida por medio de la funcitSn de control.

Un buen sistema de control requiere un sistema seguro de registros y una

buena habilidad para usarlos. Carecer de registros dctallados es como navegar
en un barco sin brujula; no hay f(X'tlla de saber d6nde sees�. d6nde se va air,
ni cuanto tiempo tomara llegar a la meta.

Algunas de las actividadcs m.\s importantes en cada una de las funciones

mencionadas en esra secd6n aparecen en el Cuadro 2.

6. AREAS DE LA ADMINISTRACION DE
EMPRESAS AGROPECUARIAS*
Poe lo general, los especialistas en administraci6n acostumbran dividir los
campos de la administraci6n en tareas funcionales, en tanro que los agronomos
enfatizan mb tipicamentc actividades, campos o areas de experiencia. En
realidad, las cuatro funciones y los campos o areas de la administraci6n esU\n
muy interrelacionados. Para desarrollar de mancra adecuada la planificaci6n, la
organizaci6n, la ejecuci6n y la funci6n de control en la empresa, el administrador
debe teller una experiencia analitica y acceso a los datos rercridos a la
producci6n, el meccadeo y las finanzas.

6.1 Producd6n
El uea de responsabilidad mas obvia del administrador de empresas
agrfcolas es la relacionada con el proceso de producci6n. Se disenan y ejecutan
.
planes con �to a un sistema de producci6n de1em1inado para cada cultivo

• Boehljc y Eidman 1984:23-30.

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28 Administraci6n de empresas agropecuarias

o empresa de ganado. Eso supone la selecci6n y combinaci6n de insumos para

cada producto. · Las decisiones especfficas de la empresa, tales como detenninar
las cantidades de insecticidas, herbicidas y Certilizantes. o el ensilaje o raci6n de
concentrados que debe darse al ganado, son tipicas de la producci6n. La
sclecci6n del tipo y lamai\o del tractor quc se necesita para preparar la tierra y
sembrar el cultivo en un tiernpo adecuado, y la decisi6n· de tener el ganado
estabulado o en libre pastoreo ayudara a tomar las decisiones que proporcionan
el m� bajo costo. Y esas son tambi�n decisiones de produccion.

El administrador de la empresa agropecuaria utiliza informaci6n sobre

cficiencia de la producci6n, relaciones insumo-producto you-as rclaciones de las
cicncias biol6gicas. La ciencia del suelo proporciona infonnaci6n sobre la
respuesta de los cuhivos a diferentes aplicaciones de fertilizantes y la efectividad
de diferentes aJtcmaLivas de control de malezas con herbicidas. Los agr6nomos
pueden sugerir que varicdad es la mejor para determinado tipo particular de
suelo. Los espccialistas en la producci6n animal pueden dar infonnaci6n
detallada del impacto de una raci6n sobre el contenido de grasa de la leche o la
producci6n lechera por vaca por dfa, o sabre las ganancias en peso que resultaran
con direrentes raciones de alimentos. El efccto de suministrar micronutrienLes
y cl uso de divcrsos antibi6ticos en la p revenci6n y control de varias
enfennedades puedc ser proporcionado por los especialist.as en nutrici6n y los
medicos veterinarios. El impacto de los programas de cruzamiento y
condicionamiento sabre las ganancias de peso de los temeros puede ser
proporcionado por los especialist.as en mejoramiento genctico.

Los entom61ogos y filopatologos est.an en condiciones de brindar

informacion con respccto al dai\o quc pueden causar varias poblaciones de
insectos y enfcrmcdades, y sobrc la efectividad de cicrtos componentcs quimicos,
variedades resistentcs, practicas culturales y otras estrategias de manejo de las
plagas. Los ingenieros pueden dar infonnacion detallada sobre la construcci6n
dctallada de los edificios, y sobre los matcrialcs que se han de usar, segun las
caracteristicas de la cons1rucci6n. Tambien pucden inforrnar sobre el consumo
por heel.area de gasolina y accite de los diferemes tipos de tractor, as{ como el
numero de hectareas que pueden ser aradas, rastrilladas o cultivadas con las
varias maquinas combinadas de diferentes tamatios. Estos insumos fisicos de Ia
relaci6n insumo-producto constituyen un componente decisivo de la infonnaci6n
quc requieren los adminisu-adores de empresas para tomar decisiones de
produccion.

Para determinar la rcntabilidad de la altemativa de producci6n, los datos

ffsicos deben combinarse con la informaci6n de costos y de prccios, asi como
con datos sobrc la disponibilidad de tierra, mano de obra y recursos de capital.
Es neccsario combinar la infonnacion proporcionada por las ciencias fisicas y
biol6gicas con la informaci6n sobrc precios para tomar la decisi6n de producci6n
mas provechosa para la empresa.
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 Fundamentos

6.2 Meradeo

La necesidad de contar con datos sabre precios y costos con el fin de romar
decisiooes administrati'YIS m4s racionales, enfati7.a la necesidad de experiencia
y conocimienlO en cuanro se reficn al segundo campo de la adminisuaci6n de
empresu agropecuarias, el mercadeo. Para maximu.ar el ingreso o 8lDI para
snbsistit. muchos product.ores no solo producen el cultivo o el ganado de manera
eficiente, sino que deben comprar los insumos y vender sus productos a un
precio que Jes proporciooe una ganancia. La habilidad para analiz.ar el men:adeo,
reflejar los cambios de expectativas en los esquemas de produccwn, comprar
insumos y establccec estrategias de venta del producao son componenres
esenciales para que una administracioo de empresas agropecuarias 1enga 6xi10.
LM decisiones b6sicas con respectO a los esquemas o periodo de producci6n y
venras requieren la proyeccion de precios futuros. Las decisioncs sabre
esquemas de produccioo requieren que el productor se familiarice con la
informaci6n refmda a movimientos estacionales y cfclicos, y con I• tendencias
de los precios. El productor debe esw atento a· las relaciones de ofena y
demanda para productos detenninados, al impacto de los ingresos del consumidor
y a la dispcnibilidad de sustiwto sobre los precios, tal como lo sugiere la
elasticidad cnu.ada de la demanda, y a la respuesta esperada de otros productorcs
a los p-ecios corrientes. La habilidad para manejar y anali7JU' la expectativa de
datos sobre precios es una de las funciones b4sicu del mertadeo que debe
e jecutar el administrador de la empresa agropecuaria.

Exist.en otras numemsas decisiones que requieren el conocimiento de las

relaciones de mercadeo y del feoomeno de mercado. Por ejemplo, cu4l canal de
mercadeo debe util.izarse, si se debe ven<ier el ganado o los ccrdos sobre la base
de un peso o calidad dada, o s.i se vende o no el grano seco y almacenado o se
deja para vendedo mAs tarde. El precio prernio que se paga por diferenles clases
de ganado es una infonnacion de mercadeo muy imponante que se debe
considerar cuando se decide si se alimentan vacas para ISQducir leche, o se
engorda ganado o se crfan temeros. La evaluacion de estrategias altemativas de
subasta o el potencial para contratar parte de la cosecha de mafz o sorgo para
una enirega futura requiere un amlisis detallado de las relaciones de precios y
expeclativas sobre los mismos. El potenciaJ para conttatar la compra de
insumos, tales como suplementos proteinicos, abarca tambi6n el an4lisis de las
relaciones Nsicas del mercadeo. La evaluaci6n de los descuentos por hwnedad
en la prochx:cion de granos y el potencial para vender a procesadores locales es
otra decisidn de mei-cadeo que debe ser asumida por los administradores. Estos
ejemplos ilustran la impcxtancia de infonnacion precisa de mercados para et
adminisarador de empresas agropecuarias.

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30 Administracion de empresas agropecuarias

6.3 Finanzas

Ademas de la infonnaciOn sobre eficiencia de la producci6n y de las

relaciones de precios y de mercado, debe disponeise de dales sobre
disponibilidlld de recursos para efectuar un adecuado analisis de la administraci6n
de la ernpresa agropecuaria. Except0 cuando el poductor es propieiario y
administrador de I� recursos, la adquisicion de inswnos productivos tales como
tierra. maquinaria y equipo y la conttataci6n de mano de obra, requieren el
desembolso de dinero. El mejoramienco de la habilidad de la mano de obra
tambi6n requiere el uso de dinero para sotvenw cursos de capacitaci6n y otros
gassos similares. El campo de las finall7.as y la administracidn financiera
comtinayen otta 4rea imporwne en la cual el adminislrador de empresas
agropecuarias debe teller ciena experiencia.

Las decisiones de fl1181123S son b4sicamente aquellas relacionadas con la

obtencion y uso de fondos para comprar bienes y servicios. Por ejemplo, la
compra de terrenos con analisis de las varias combinaciones de pago de la deuda
requiere una decisi6n de adminisb'aei6n financiera. Altemativamente, el
compromiso de la compra de ganado o el contrato de mano de obra estaci.onal
abarcan un compromiso de capital de trabajo que constituye tambi� una decision
de caracter financiero. La capacidad de repago para pagar Ios prestamos u otras
deudas tambien debe incluirse en este tipo de decisiones.

La decisi6n sobre el uso de capital para la compra de propiedad raCz, en

contraposici6n al arrendamienio, es una tipica decisi6n de administraci6n
financiera. El arrendamiento de la maquinaria comparado con la compra, asf
como los esquemas de pagos para amortizar el prestamo o compra de
maquinaria. son tambien decisiones imponantes del campo de las finanzas. La
seleccion entre fuentes allemativas de fondos, incluida una apropiada
combinaci6n de deuda y liquidez, requiere un detallado analisis financiero, asi
como Ia comparaci6n de las diferentes tasas de interes ofrecidas por instituciones
financieras altemativas. I.a administracion del capital de trabajo para tomar
ventaja de los descuenloS por la compra de alimentos y otros insumos en efoctivo
son casos significativos en e1 analisis financiero. Las decisiones de la
administraci6n financiera abarcan asuntos tales como la organizacion del negocio
para hacer frente a riesgos csperados, mantenimiento de reservas de caja para
hacer frente a r.ontingencias, adquisici6n de p61� de seguro para proteger la
propiedad contra daffos y el desarrollo de planes similares. Para un adecuado
analisis financiero, el administrador de empr� agropecuarias debe estar
familiaruado c on los conceptOS y procedimientos de flujo de fondos para evaJuar
la capacidad de pago, comprender el analisis de valor presente y las bases del
descuento en el wlisis de la inversion. Finalmente, la habitidad para analizar
estados fmancieros, estrategias de pago de impuestos y ouas altemativas de la
organizacion del negocio, son tambi�n aspectos importances del an4lisis
financiero que el administrador debe conocer.
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 Fundamentos 31

En resumen, las decisiones en maaeria de producci6n se vinculan coo

preguntas acerca de qui producir y qui combinaci6n de insumos y producto usar.
En la administraci6n de empresas agropecuarias, csas decisiones deben integrarse
con decisiones sobre d6n4e, cuando y como comprar y vender inswnos y
productos. Finalmente, debe decidir donde y cllando la producci6n y las
decisiones de mercadeo deben integrarse con las decisiones financieras. Estas
ultimas responden a las siguientes cuestiones: Mnde se adquiriran los fondos,
con qui tbminos se adquiriran, c6mo se pagaran y para qui seran ulilizados.

7. EL PROCESO ADMINISTRATIVO Y EL AMBIENTE

DE LA EMPRESA AGROPECUARIA

7.1 El proceso admJnlstrativo

El administrador de la empresa agropecuaria aplica las cuatro funciones del

proceso administrativo (planificaci6n, organizaci6n, ejecucion y control) al
conjunto de recursos de que dispone (tierra, mano de obra, capital) en W1
ambiente de riesgo e incertidumbre. Tiene cierto control sobre los factores
intemos y decide sobre asuntos tales como que cullivo sembrar, cu4ndo y oomo
combinar los insumos para el logro de los objetivos que se ha trazado y que se
expresan en resultados para su empresa, o para la region o pa{s cuando se trata
del conjun10 de empresas. No tiene control sobre el medio ambiente ex.temo.

7.2 El medio ambiente

El medio ambiente de la empresa podria considerarse formado por seis

factores: (a) El medio ambicnte fisico y biologico constituido por la tierra, el
agua, el aire, la luz, el suek· con su vegetaci6n y nutticntes naturales y el tiempo
con sus condiciones variables; (b) el mcdio ambieme economico, confonnado por
las politicas macro que prescribcn nonnas generalcs talcs como la propiedad y
tenencia de la tierra y otros medios de producci6n, los precios de los productos
y de los insumos, los impuestos y subsidios al sector, las condiciones y barreras
para la transferencia de bienes y servicios; (c) el medio ambiente social que,
junto con el economico, establece la organizaci6n de la sociedad, las relaciones
de la empresa con el Estado, las relaciones del trabajador con el patrono; (d) el
medio ambiente institucional, conformado por los organismos del Est.ado y del
sector privado que prestan servicios al productor; (e) el ambience tecnologico,
que proporciona los adelantos de la ciencia en forma de nuevos conocimientos
tales como variedades de cullivos resistentes, los adelantos de la ingenieria
genttica y la biotecnologla, la infomu1tica y olCos; (f) el medio ambiente
educacional, que proporciona los medios (cscuelas, universidades, cenll'OS de
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 Fundarru:ntos 33

capacitaci6n, etc.) que penniten adquirir nuevos conocimientos susceptibles de

ser aplicados en la empresa (ver Fig . 5).

7.3 La empresa como unidad basica de trabajo de la administracion

de empresas agropecuarias
La empresa agropecuaria es la unidad basica de trabajo del administrador.
S e puede considerar como wi si stema comp e l jo compuesto de insumos,
actividades (proceso) y product os. Una finc a recibe un gran numero de insumos,
algunos de los cuales son controlables por el productor y otros estan fuera de su
control. Ejemplos de insum os controlables son la compra de alimentos,
maquinaria y equipo. Ejem plo de insumos no controlables por el productor son
las Uuvias y otras variac iones del tiempo, la polucion del aire, los precios de los
insumos y de los productos y los cambios institucionales. Los insumos no
controlables con frecucnci a son i nciertos y muy impredecibles; son
propm:ionados por el medio ambiente extemo (vease Fi g. 6).

Los p roductos incluyen la produccion para la venta fuera de la empresa {al

)
a mbiente . Los otros productos pueden ser no deseables o no intencionado s,
tales como las enfennedades y corrientes de agua, po lucion , residuos de
fenilizantes y pesticidas, etc.

La p rodu ccion agrope.cuaria se dcsarrolla en las unidades de explotacion o

empresas (sistemas de producci6n) . En la agricultura y ganaderia se siguen, en
general, las m i smas normas de org anizaci6n del proceso productivo queen otras
actividades. Sin embargo, el manejo de la producci6n esta condicionado por el
medio ambiente de la emp resa: por la naturaleza biol6gica de su proceso, la
amplia extension quc ocupan las emp rcsas, el acceso a la tierra, el elevado
mimero de las exp lotaciones y su gran dis persi6n, y la depe ndencia del clima y
de las condiciones de cada suelo panicular. Eso lleva a exp lotaciones
heterogeneas, tanto tecnica como econ6micameme.

La dependencia que aq ui sc ha d enominado "del medio ambiente" adquiere

mayor relevancia cuando se considcr an otras condiciones inherentes al medio
ambicnte econ6mico-social e institucional. Es dccir, a1 considerar el efec t o de
las polfticas agricolas instrumentadas en los planes, programas y proyectos
existentes, insenados en la organizacion institucional de cada pais.

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