El documento describe las normas ISO aplicadas al servicio de alojamiento. Explica el origen y objetivos de la Organización Internacional de Normalización (ISO) y resume las principales normas ISO relacionadas con la industria hotelera, incluyendo ISO 9001 sobre gestión de calidad, ISO 14001 sobre gestión ambiental, e ISO 22000 y FSSC 22000 sobre seguridad alimentaria.
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El documento describe las normas ISO aplicadas al servicio de alojamiento. Explica el origen y objetivos de la Organización Internacional de Normalización (ISO) y resume las principales normas ISO relacionadas con la industria hotelera, incluyendo ISO 9001 sobre gestión de calidad, ISO 14001 sobre gestión ambiental, e ISO 22000 y FSSC 22000 sobre seguridad alimentaria.
El documento describe las normas ISO aplicadas al servicio de alojamiento. Explica el origen y objetivos de la Organización Internacional de Normalización (ISO) y resume las principales normas ISO relacionadas con la industria hotelera, incluyendo ISO 9001 sobre gestión de calidad, ISO 14001 sobre gestión ambiental, e ISO 22000 y FSSC 22000 sobre seguridad alimentaria.
El documento describe las normas ISO aplicadas al servicio de alojamiento. Explica el origen y objetivos de la Organización Internacional de Normalización (ISO) y resume las principales normas ISO relacionadas con la industria hotelera, incluyendo ISO 9001 sobre gestión de calidad, ISO 14001 sobre gestión ambiental, e ISO 22000 y FSSC 22000 sobre seguridad alimentaria.
La Organización Internacional de Normalización (International Standard Organization,
ISO), se constituye oficialmente, después de varios antecedentes a inicios del SXX en 1947 en Ginebra, Suiza, heredera natural de la ISA, fundada en Nueva York en 1928.
Actualmente, la ISO es una organización no gubernamental formada por 163 países y
3368 organismos técnicos que velan por la redacción de las normas ISO cuyo número asciende ya a 21.000 estándares.
LAS NORMAS ISO EN EL MARCO NORMATIVO NACIONAL E
INTERNACIONAL
EL objetivo de las normas ISO es la coordinación de las distintas normas nacionales con el objeto de facilitar el comercio, el intercambio de información y contribuir con normas comunes al desarrollo y a la transferencia de tecnologías.
Naturalmente, cada país desarrolla su propio sistema normativo y confluye,
normalmente a través de subsistemas regionales o continentales, con la normativa ISO a través de propuestas y feedback multidireccionales que enriquecen y perfeccionan los estándares confeccionados y operativos.
Normas del sector de la hostelería respaldadas por NQA
Los certificados más comunes para el sector de la hostelería son:
ISO 9001: La ISO 9001 es la principal norma de sistemas de gestión de la calidad y es
la más utilizada de su tipo en el mundo. Describe un marco y un conjunto de principios que las empresas de hostelería pueden utilizar para gestionar su organización de forma práctica. Como resultado, pueden obtener empleados, procesos y servicios eficaces.
ISO 14001: La ISO 14001 es una norma mundial de sistemas de gestión
medioambiental. Su principio de gestión define los requisitos para formar, implantar, mejorar y mantener un sistema de gestión medioambiental y sus principios y técnicas de apoyo. Esta norma controla los aspectos medioambientales para reducir el impacto y garantizar el cumplimiento de la normativa.
ISO 50001: La ISO 50001 es una norma internacional para la gestión de la energía.
Describe un marco para lograr una eficiencia energética óptima en organizaciones como las instalaciones de hostelería. Esta norma ayuda a las empresas a reducir su huella de carbono y sus costes operativos. Si ya tiene la certificación ISO 14001, la certificación ISO 50001 será fácil de obtener.
ISO 45001: La ISO 45001 es una norma de seguridad y salud laboral que protege a los trabajadores y a los clientes de accidentes y enfermedades. La certificación según esta norma crea un entorno saludable mediante el control de los factores que podrían perjudicar el bienestar físico y mental de las personas. Es compatible con otras normas de salud y seguridad, como la OHSAS 18001.
ISO 27001: La ISO 27001 es la norma internacional para los sistemas de gestión de la
seguridad de la información. Su marco de trabajo mantiene la confidencialidad y seguridad de la información sensible y ayuda al cumplimiento de la ley, y es compatible con otras normas como la ISO 9001. Las empresas de hostelería pueden utilizar esta norma para proteger información privada como los datos de los empleados y los clientes. El Reglamento General de Protección de Datos (GDPR) no está cubierto por esta norma.
ISO 22000: La ISO 22000 es una norma de seguridad alimentaria que estandariza los requisitos de gestión de la seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro. Esta directriz proporciona un marco para el desarrollo, la aplicación, la supervisión y la innovación de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. El objetivo es crear un sistema más integrado y racionalizado que los requisitos legales. Complementa elementos de HACCP e ISO 9001.
FSSC 22000: La FSSC 22000 es un esquema de certificación que actúa como norma
para auditar y certificar los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. Se basa en programas de prerrequisitos específicos (PRP) de la ISO 22000 y en requisitos adicionales de la FSSC. Garantiza la seguridad de los productos durante la producción y fabricación de diversos productos animales y vegetales.
ISO 22301: La ISO 22301 es una norma de gestión de la continuidad del negocio para ayudar a las empresas a prevenir y responder a los incidentes que interrumpen el negocio. El objetivo es ayudar a las empresas de hostelería a minimizar los daños y seguir funcionando con normalidad.
