Trabajo​ ​de​ ​investigación

-Colegio​ ​Immanuel​ ​Kant

-Bustos​ ​Valentina
​ ​Mansilla​ ​Agustina
​ ​Vives​ ​Micaela
-Química​ ​aplicada​ ​a​ ​los​ ​procesos​ ​productivos
-Profesora​ ​Constanza​ ​Stoppani

Resumen 
La​ ​ganadería​ ​y​ ​la​ ​agricultura​ ​son​ ​actividades​ ​económicas​ ​de​ ​mucha​ ​importancia​ ​en
el​ ​país​ ​y​ ​en​ ​el​ ​mundo​ ​ya​ ​que​ ​generan​ ​grandes​ ​ganancias​ ​y​ ​proveen​ ​alimentos​ ​y
materias​ ​primas​ ​a​ ​la​ ​población​ ​y​ ​la​ ​industria.
A​ ​pesar​ ​de​ ​ello,​ ​ambas​ ​causan​ ​grandes​ ​impactos​ ​ambientales​ ​debido​ ​al​ ​mal​ ​y
excesivo​ ​manejo​ ​que​ ​el​ ​hombre​ ​hace​ ​de​ ​ellos.​ ​Por​ ​esto​ ​es​ ​importante​ ​prevenir​ ​a​ ​la
población​ ​acerca​ ​de​ ​los​ ​riesgos​ ​a​ ​futuro​ ​que​ ​éstas​ ​malas​ ​prácticas​ ​pueden​ ​causar
en​ ​el​ ​mundo.

Introducción
Agricultura:
es​ ​una​ ​actividad​ ​ ​económica​ ​que​ ​engloba​ ​los​ ​diferentes​ ​trabajos​ ​de​ ​tratamiento​ ​del
suelo​ ​y​ ​los​ ​cultivos​ ​vegetales.​ ​Comprende​ ​todo​ ​un​ ​conjunto​ ​de​ ​acciones​ ​humanas
que​ ​transforma​ ​el​ ​medio​ ​ambiente​ ​natural​ ​,​ ​con​ ​el​ ​fin​ ​de​ ​hacerlo​ ​más​ ​apto​ ​para​ ​el
crecimiento​ ​de​ ​las​ ​siembras.​ ​Todas​ ​las​ ​actividades​ ​relacionadas​ ​integran​ ​el​ ​sector
agrícola.
Las​ ​actividades​ ​económicas​ ​que​ ​abarca​ ​dicho​ ​sector​ ​tienen​ ​su​ ​fundamento​ ​en​ ​la
explotación​ ​de​ ​los​ ​recurso​ ​que​ ​la​ ​tierra​ ​origina,​ ​favorecida​ ​por​ ​la​ ​acción​ ​del​ ​hombre:
alimentos​ ​vegetales​ ​como​ ​cereales,​ ​frutas,​ ​hortalizas​ ​y​ ​forrajes;​ ​fibras​ ​utilizadas​ ​por
la​ ​industria​ ​textil​ ​cultivos​ ​energéticos​ ​y​ ​tubérculos;​ ​etc.
Muchas​ ​veces​ ​consideramos​ ​únicamente​ ​los​ ​beneficios​ ​que​ ​se​ ​obtienen​ ​con​ ​estas
actividades,​ ​y​ ​olvidamos​ ​que​ ​para​ ​su​ ​desarrollo​ ​se​ ​queman​ ​grandes​ ​extensiones​ ​de
selvas​ ​donde​ ​vive​ ​una​ ​gran​ ​diversidad​ ​de​ ​animales​ ​y​ ​plantas,​ ​perdiendo
ecosistemas​ ​y,​ ​como​ ​consecuencia,​ ​biodiversidad.
Ganadería:
Es​ ​una​ ​actividad​ ​económica​ ​de​ ​origen​ ​antiguo​ ​que​ ​consiste​ ​en​ ​el​ ​manejo​ ​de
animales​ ​domésticos​ ​con​ ​fines​ ​de​ ​producción​ ​para​ ​su​ ​aprovechamiento.​ ​Se​ ​pueden
obtener​ ​diversos​ ​productos​ ​derivado​ ​como​ ​carne,​ ​leche,​ ​huevos,​ ​lana,​ ​cueros,​ ​etc.
La​ ​clasificación​ ​más​ ​frecuente​ ​y​ ​común​ ​es​ ​ganadería​ ​de​ ​bovinos,​ ​ovinos,​ ​porcinos​ ​y
caprinos.​ ​En​ ​menor​ ​proporción​ ​se​ ​encuentran​ ​la​ ​cunicultura,​ ​avicultura,​ ​etc.
A​ ​pesar​ ​de​ ​ser​ ​una​ ​industria​ ​muy​ ​requerida​ ​a​ ​nivel​ ​mundial,​ ​generan​ ​impactos
ambientales,​ ​a​ ​veces​ ​irreversibles,​ ​por​ ​las​ ​excesivas​ ​emisiones​ ​de​ ​gases​ ​de​ ​efecto
invernadero​ ​y​ ​el​ ​sobrepastoreo​ ​de​ ​los​ ​campos.

Hipótesis:
Tanto​ ​la​ ​ganadería​ ​como​ ​la​ ​agricultura​ ​son​ ​actividades​ ​económicamente
importantes,​ ​ya​ ​que​ ​obtenemos​ ​muchos​ ​productos​ ​de​ ​consumo​ ​a​ ​través​ ​de​ ​ellas.​ ​A
pesar​ ​de​ ​esto​ ​,​ ​generan​ ​grandes​ ​daños​ ​ambientales​ ​,​ ​ya​ ​sea​ ​en​ ​el​ ​agua​ ​,​ ​en​ ​el​ ​aire​ ​y
en​ ​el​ ​suelo,​ ​y​ ​transforman​ ​los​ ​ecosistemas.
Desarrollo 
● Efectos​ ​de​ ​la​ ​agricultura​ ​sobre​ ​el​ ​suelo
Los​ ​cambios​ ​en​ ​las​ ​propiedades​ ​del​ ​suelo,​ ​provocados​ ​por​ ​la​ ​erosión,​ ​producen
alteraciones​ ​en​ ​el​ ​nivel​ ​de​ ​fertilidad​ ​del​ ​suelo​ ​y​ ​consecuentemente​ ​en​ ​su
capacidad​ ​de​ ​sostener​ ​una​ ​agricultura​ ​productiva.
El​ ​tiempo​ ​que​ ​lleva​ ​a​ ​un​ ​suelo​ ​cultivado​ ​a​ ​llegar​ ​a​ ​la​ ​pérdida​ ​del​ ​suelo​ ​depende
de​ ​la​ ​intensidad​ ​de​ ​aplicación​ ​de​ ​las​ ​prácticas​ ​inadecuadas​ ​de​ ​manejo,​ ​de​ ​su
pendiente​ ​y​ ​textura,​ ​que​ ​se​ ​relacionan​ ​mucho​ ​con​ ​su​ ​resistencia​ ​a​ ​la​ ​erosión
hídrica.
▪​ ​La​ ​lluvia​ ​tiene​ ​efecto​ ​a​ ​través​ ​del​ ​impacto​ ​de​ ​las​ ​gotas​ ​sobre​ ​la​ ​superficie
del​ ​suelo,​ ​y​ ​por​ ​el​ ​propio​ ​humedecimiento​ ​del​ ​suelo,​ ​que​ ​provocan
descomposición​ ​de​ ​las​ ​partículas​ ​primarias;​ ​provoca​ ​también​ ​transporte
de​ ​partículas​ ​por​ ​aspersión​ ​y​ ​proporciona​ ​energía​ ​al​ ​agua​ ​de​ ​la
escorrentía​ ​superficial.
Como​ ​consecuencia​ ​de​ ​la​ ​descomposición​ ​se​ ​produce​ ​un​ ​sello
superficial​ ​que​ ​disminuye​ ​sustancialmente​ ​la​ ​capacidad​ ​de​ ​infiltración​ ​del
suelo.​ ​En​ ​el​ ​momento​ ​en​ ​que​ ​la​ ​precipitación​ ​pasa​ ​a​ ​ser​ ​mayor​ ​que​ ​la
tasa​ ​de​ ​infiltración​ ​de​ ​agua​ ​en​ ​el​ ​suelo,​ ​se​ ​produce​ ​la​ ​retención​ ​y
detención​ ​superficial​ ​del​ ​agua​ ​y,​ ​posteriormente,​ ​el​ ​escurrimiento
superficial​ ​del​ ​agua​ ​que​ ​no​ ​infiltra.
▪​ ​El​ ​viento​ ​es​ ​un​ ​eficaz​ ​agente​ ​de​ ​erosión​ ​de​ ​materiales​ ​finos​ ​y​ ​sueltos
donde​ ​esta​ ​acción​ ​se​ ​ejerce​ ​sobre​ ​toda​ ​la​ ​totalidad​ ​de​ ​la​ ​superficie,
capaz​ ​de​ ​arrancar,​ ​levantar​ ​y​ ​transportar​ ​partículas,​ ​sin​ ​embargo,​ ​su
capacidad​ ​para​ ​erosionar​ ​rocas​ ​compactas​ ​y​ ​duras​ ​es​ ​muy​ ​limitada.
Al​ ​contrario​ ​de​ ​la​ ​erosión,​ ​el​ ​anegamiento​ ​de​ ​los​ ​suelos​ ​se​ ​produce​ ​por​ ​la
sobreexposición​ ​al​ ​agua.​ ​Cuando​ ​los​ ​terrenos​ ​no​ ​cuentan​ ​con​ ​un​ ​drenaje
adecuado​ ​se​ ​pueden​ ​encharcar​ ​por​ ​los​ ​riegos,​ ​evitando​ ​que​ ​las​ ​raíces​ ​del
cultivo​ ​obtengan​ ​oxígeno.
La​ ​contaminación​ ​del​ ​suelo
En​ ​la​ ​producción​ ​de​ ​la​ ​mayoría​ ​de​ ​los​ ​cultivos​ ​forrajeros​ ​se​ ​aplica​ ​una
combinación​ ​de​ ​abono​ ​sin​ ​tratar​ ​y​ ​fertilizantes​ ​sintéticos.​ ​Ambos​ ​contienen
cantidades​ ​excesivas​ ​de​ ​nitrógeno,​ ​fósforo​ ​y​ ​metales​ ​pesados,​ ​como​ ​zinc,
cobre,​ ​cromo,​ ​arsénico,​ ​cadmio​ ​y​ ​plomo.​ ​Si​ ​bien​ ​estas​ ​sustancias​ ​nutren​ ​a​ ​las
plantas,​ ​los​ ​agricultores​ ​hacen​ ​uso​ ​excesivo​ ​de​ ​ellas​ ​con​ ​el​ ​fin​ ​de​ ​aumentar​ ​la
productividad​ ​de​ ​las​ ​cosechas.​ ​Todo​ ​lo​ ​que​ ​el​ ​terreno​ ​no​ ​puede​ ​incorporar,
especialmente​ ​cuando​ ​el​ ​material​ ​está​ ​ya​ ​saturado​ ​tras​ ​las​ ​fuertes​ ​lluvias,
acaba​ ​por​ ​contaminar​ ​el​ ​suelo​ ​y,​ ​con​ ​el​ ​tiempo,​ ​deteriora​ ​su​ ​capacidad​ ​de
retención​ ​de​ ​agua​ ​y​ ​su​ ​fertilidad​ ​acabando​ ​con​ ​sus​ ​propiedades​ ​físicas​ ​y​ ​químicas.
Son​ ​los​ ​pesticidas​ ​los​ ​que​ ​constituyen​ ​el​ ​principal​ ​origen​ ​de​ ​sustancias
orgánicas​ ​con​ ​capacidad​ ​contaminante.
Algunos​ ​plaguicidas​ ​generalmente​ ​se​ ​emplean​ ​de​ ​forma​ ​directa​ ​en​ ​el​ ​suelo
produciendo​ ​su​ ​esterilización​ ​de​ ​formas​ ​más​ ​o​ ​menos​ ​intensa.​ ​Al​ ​ser
compuestos​ ​tóxicos,​ ​en​ ​el​ ​suelo​ ​puede​ ​producir​ ​un​ ​efecto​ ​negativo​ ​sobre​ ​los
microorganismos​ ​de​ ​éste​ ​e​ ​incluso​ ​puede​ ​transmitirse​ ​a​ ​través​ ​de​ ​la​ ​cadena
trófica.
La​ ​UREA​ ​pertenece​ ​al​ ​grupo​ ​de​ ​fertilizantes​ ​nitrogenados​ ​industrialmente
producido​ ​por​ ​síntesis​ ​química,​ ​y​ ​utilizado​ ​tradicionalmente​ ​en​ ​la​ ​agricultura.​ ​La
Urea​ ​presenta​ ​diferentes​ ​efectos​ ​negativos​ ​como:
•​ ​Su​ ​fórmula​ ​química​ ​no​ ​permite​ ​la​ ​absorción​ ​inmediata​ ​por​ ​el​ ​pelo
radicular​ ​de​ ​los​ ​cultivos,​ ​por​ ​el​ ​contrario​ ​le​ ​produce​ ​un​ ​daño​ ​químico
irreversible​ ​como​ ​puede​ ​ser​ ​la​ ​poda​ ​química​ ​radicular.
•​ ​Por​ ​cada​ ​kilogramo​ ​de​ ​Urea​ ​aplicado​ ​al​ ​suelo​ ​en​ ​condiciones​ ​óptimas
agronómicas,​ ​es​ ​decir,​ ​con​ ​pH​ ​neutro(7.0),​ ​el​ ​cultivo​ ​solo​ ​asimila​ ​de​ ​200
a 400 gr, el resto se perdió por lavado, por lo que produce la eutrofización
(contaminación​ ​del​ ​agua).
•​ ​Es​ ​un​ ​fertilizante​ ​altamente​ ​concentrado​ ​en​ ​un​ ​solo​ ​nutriente:​ ​Nitrógeno
al​ ​46%,​ ​lo​ ​cual​ ​ocasiona​ ​desequilibrio​ ​nutricional​ ​en​ ​los​ ​cultivos​ ​y
fertilidad​ ​del​ ​suelo.
El​ ​poder​ ​buffer​ ​o​ ​capacidad​ ​amortiguadora​ ​de​ ​los​ ​suelos​ ​regula​ ​la​ ​intensidad
con​ ​que​ ​se​ ​produce​ ​la​ ​acidificación​ ​por​ ​el​ ​agregado​ ​de​ ​fertilizantes.
Suelos​ ​con​ ​un​ ​bajo​ ​porcentaje​ ​de​ ​saturación​ ​de​ ​bases​ ​presentan​ ​una
acidificación​ ​más​ ​rápida,​ ​y​ ​esta​ ​es​ ​más​ ​intensa​ ​cuanto​ ​más​ ​intensivo​ ​es​ ​el
cultivo​ ​y​ ​el​ ​aporte​ ​de​ ​fertilizantes​ ​amoniacales.​ ​Por​ ​el​ ​contrario​ ​suelos​ ​que
presentan​ ​altos​ ​contenidos​ ​de​ ​arcilla,​ ​materia​ ​orgánica​ ​y​ ​bases​ ​de​ ​cambio,​ ​el
proceso​ ​de​ ​acidificación​ ​es​ ​más​ ​lento​ ​y​ ​progresivo​ ​en​ ​el​ ​tiempo.
El​ ​suelo​ ​tiene​ ​un​ ​poder​ ​amortiguador​ ​por​ ​el​ ​cual,​ ​la​ ​aplicación​ ​de​ ​ácidos​ ​o
bases​ ​no​ ​varía​ ​en​ ​gran​ ​medida​ ​su​ ​pH.​ ​Este​ ​poder​ ​amortiguador​ ​está
relacionado,​ ​por​ ​un​ ​lado,​ ​con​ ​la​ ​existencia​ ​de​ ​coloides​ ​en​ ​su​ ​composición.​ ​Y
por​ ​otro,​ ​está​ ​relacionado​ ​con​ ​su​ ​capacidad​ ​de​ ​intercambio​ ​iónico;​ ​cuanto
mayor​ ​sean​ ​estos​ ​dos​ ​factores,​ ​mayor​ ​poder​ ​amortiguador​ ​tendrá​ ​el​ ​suelo.​ ​La
capacidad​ ​de​ ​amortiguación​ ​es​ ​distinta​ ​según​ ​el​ ​tipo​ ​de​ ​suelo:
Suelos​ ​húmicos​ ​>​ ​suelos​ ​arcillosos​ ​>​ ​suelos​ ​francos​ ​>​ ​suelos​ ​arenosos.
Posible​ ​solución
Si​ ​se​ ​utilizan​ ​más​ ​métodos​ ​de​ ​producción​ ​sostenible,​ ​se​ ​podrán​ ​disminuir​ ​los
efectos​ ​de​ ​la​ ​agricultura​ ​sobre​ ​el​ ​medio​ ​ambiente.​ ​No​ ​cabe​ ​duda​ ​de​ ​que,​ ​en
algunos​ ​casos,​ ​la​ ​agricultura​ ​puede​ ​desempeñar​ ​una​ ​función​ ​importante​ ​en​ ​la
inversión​ ​de​ ​estos​ ​efectos,​ ​por​ ​ejemplo,​ ​almacenando​ ​carbono​ ​en​ ​los​ ​suelos,
mejorando​ ​la​ ​filtración​ ​del​ ​agua​ ​y​ ​conservando​ ​los​ ​paisajes​ ​rurales​ ​y​ ​la
biodiversidad.

● Efectos​ ​de​ ​la​ ​agricultura​ ​sobre​ ​el​ ​agua

La​ ​contaminación​ ​del​ ​agua.
La​ ​agricultura​ ​es​ ​el​ ​principal​ ​usuario​ ​de​ ​recursos​ ​de​ ​agua​ ​dulce,​ ​ya​ ​que​ ​utiliza
un​ ​promedio​ ​mundial​ ​del​ ​70​ ​por​ ​ciento​ ​de​ ​todos​ ​los​ ​suministros​ ​hídricos
superficiales.​ ​Si​ ​se​ ​excluye​ ​el​ ​agua​ ​perdida​ ​mediante​ ​evapotranspiración,​ ​el
agua​ ​utilizada​ ​en​ ​la​ ​agricultura​ ​se​ ​recicla​ ​de​ ​nuevo​ ​en​ ​forma​ ​de​ ​agua​ ​superficial
y/o​ ​subterránea.​ ​La​ ​agricultura​ ​es​ ​al​ ​mismo​ ​tiempo​ ​causa​ ​y​ ​víctima​ ​de​ ​la
contaminación​ ​de​ ​los​ ​recursos​ ​hídricos.
La​ ​contaminación​ ​de​ ​las​ ​aguas​ ​subterráneas​ ​por​ ​los​ ​productos​ ​y​ ​residuos
agroquímicos​ ​es​ ​uno​ ​de​ ​los​ ​problemas​ ​más​ ​importante.
Cuando​ ​los​ ​fertilizantes​ ​y​ ​plaguicidas​ ​son​ ​utilizados​ ​en​ ​exceso​ ​pueden
ocasionar​ ​contaminación​ ​en​ ​el​ ​agua​ ​de​ ​los​ ​ríos​ ​y​ ​mares,​ ​pero​ ​también​ ​en​ ​los
acuíferos​ ​o​ ​pozos​ ​subterráneos.​ ​Los​ ​fertilizantes​ ​llegan​ ​arrastrados​ ​por​ ​la​ ​lluvia
o​ ​por​ ​los​ ​conductos​ ​terrestres,​ ​mientras​ ​que​ ​los​ ​plaguicidas​ ​por​ ​la​ ​filtración
natural​ ​de​ ​los​ ​suelos.
Los​ ​excesos​ ​de​ ​nitrógeno​ ​y​ ​fosfatos​ ​pueden​ ​infiltrarse​ ​en​ ​las​ ​aguas
subterráneas​ ​o​ ​ser​ ​arrastrados​ ​a​ ​cursos​ ​de​ ​agua.​ ​Esta​ ​sobrecarga​ ​de
nutrientes​ ​provoca​ ​la​ ​eutrofización​ ​de​ ​lagos,​ ​embalses​ ​y​ ​estanques​ ​y​ ​da​ ​lugar​ ​a
una​ ​explosión​ ​de​ ​algas​ ​que​ ​suprimen​ ​otras​ ​plantas​ ​y​ ​animales​ ​acuáticos
La​ ​escorrentía​ ​de​ ​los​ ​fertilizantes​ ​sintéticos​ ​y​ ​de​ ​los​ ​desechos​ ​de​ ​animales
puede​ ​envenenar​ ​las​ ​fuentes​ ​de​ ​agua​ ​potable​ ​y​ ​los​ ​ecosistemas​ ​acuáticos,​ ​y
causar​ ​un​ ​daño​ ​enorme​ ​a​ ​la​ ​salud​ ​humana​ ​y​ ​a​ ​la​ ​vida​ ​salvaje.
 ● Efectos​ ​de​ ​la​ ​agricultura​ ​sobre​ ​el​ ​aire
A​ ​partir​ ​de​ ​mediados​ ​del​ ​siglo​ ​XX,​ ​los​ ​agroquímicos​ ​comenzaron​ ​a​ ​ser​ ​utilizados,​ ​en
escasas​ ​cantidades.​ ​En​ ​ese​ ​entonces,​ ​nadie​ ​hubiese​ ​pensado​ ​que​ ​serían​ ​tan
perjudiciales​ ​tanto​ ​para​ ​la​ ​naturaleza​ ​como​ ​para​ ​nuestra​ ​salud.​ ​De​ ​allí​ ​en​ ​más​ ​su
uso​ ​comenzó​ ​a​ ​fomentarse,​ ​siendo​ ​hoy​ ​en​ ​día​ ​uno​ ​de​ ​los​ ​principales​ ​causantes​ ​de
la​ ​contaminación​ ​del​ ​aire.
La​ ​aplicación​ ​excesiva​ ​de​ ​agroquímicos,​ ​pesticidas,​ ​plaguicidas​ ​fitosanitarios​ ​y​ ​otros
productos,​ ​genera​ ​grandes​ ​concentraciones​ ​de​ ​estos​ ​en​ ​el​ ​aire,​ ​siendo​ ​muy
peligroso​ ​para​ ​los​ ​habitantes​ ​de​ ​zonas​ ​cercanas​ ​a​ ​los​ ​lotes​ ​agrícolas.
Otro​ ​aspecto​ ​a​ ​tener​ ​en​ ​cuenta,​ ​es​ ​el​ ​uso​ ​de​ ​fertilizantes​ ​nitrogenados.​ ​A​ ​pesar​ ​de
que​ ​este​ ​es​ ​un​ ​elemento​ ​esencial​ ​para​ ​la​ ​vida,​ ​en​ ​altas​ ​cantidades​ ​resulta​ ​perjudicial
para​ ​el​ ​medio​ ​ambiente.​ ​Este​ ​producto​ ​altera​ ​el​ ​ciclo​ ​biológico​ ​del​ ​nitrógeno,
advirtiendo​ ​que​ ​las​ ​consecuencias​ ​pueden​ ​ser​ ​tan​ ​nocivas​ ​que​ ​será​ ​necesario
esperar​ ​décadas​ ​o​ ​siglos​ ​para​ ​volver​ ​a​ ​su​ ​situación​ ​normal.
Algunas​ ​reacciones​ ​en​ ​la​ ​que​ ​interviene​ ​el​ ​nitrógeno​ ​liberan​ ​óxido​ ​de​ ​nitrógeno​ ​a​ ​la
atmósfera.​ ​Este​ ​es​ ​un​ ​gas​ ​de​ ​efecto​ ​invernadero​ ​que​ ​tiene​ ​300​ ​veces​ ​el​ ​potencial​ ​de
calentamiento​ ​del​ ​dióxido​ ​de​ ​carbono,​ ​cuando​ ​el​ ​ozono​ ​estratosférico​ ​que​ ​protege​ ​la
Tierra​ ​de​ ​la​ ​dañina​ ​radiación​ ​UV.
Por​ ​otro​ ​lado,​ ​los​ ​campos​ ​de​ ​pastoreo​ ​generan​ ​indirectamente​ ​efectos​ ​nocivos
sobre​ ​el​ ​aire.​ ​Los​ ​lotes​ ​utilizados​ ​para​ ​suministrar​ ​alimento​ ​al​ ​ganado​ ​son​ ​las​ ​zonas
donde​ ​más​ ​se​ ​acumula​ ​el​ ​gas​ ​metano,​ ​debido​ ​ ​a​ ​que​ ​durante​ ​los​ ​procesos
digestivos,​ ​los​ ​rumiantes​ ​generan​ ​grandes​ ​cantidades​ ​de​ ​este​ ​gas.​ ​El​ ​CH4​ ​es​ ​uno
de​ ​los​ ​principales​ ​gases​ ​de​ ​efecto​ ​invernadero,​ ​incrementando​ ​el​ ​mismo​ ​21​ ​veces
más​ ​que​ ​el​ ​CO2.
Además,​ ​las​ ​deforestaciones​ ​realizadas​ ​para​ ​utilizar​ ​los​ ​lotes​ ​para​ ​la​ ​agricultura,
generan​ ​iguales​ ​o​ ​mayores​ ​cantidades​ ​de​ ​gas​ ​metano​ ​que​ ​las​ ​industrias.
 ● Efectos​ ​de​ ​la​ ​ganadería​ ​sobre​ ​el​ ​agua
La​ ​ganadería​ ​intensiva​ ​perturba​ ​los​ ​ciclos​ ​del​ ​agua,​ ​reduciendo​ ​la​ ​reposición​ ​de
agua​ ​en​ ​las​ ​capas​ ​superiores​ ​e​ ​internas​ ​de​ ​la​ ​tierra.​ ​Este​ ​problema​ ​aumenta​ ​a
medida​ ​que​ ​la​ ​población​ ​humana​ ​crece,​ ​debido​ ​a​ ​la​ ​alta​ ​demanda​ ​de​ ​productos
ganaderos.
La​ ​sobreexplotación​ ​del​ ​agua​ ​tiene​ ​serias​ ​consecuencias​ ​para​ ​la​ ​futura​ ​producción
de​ ​alimentos​ ​y​ ​la​ ​salud​ ​global​ ​ya​ ​que​ ​solo​ ​el​ ​2,53%​ ​del​ ​agua​ ​en​ ​el​ ​mundo​ ​es​ ​dulce​ ​y
en​ ​su​ ​mayoría​ ​es​ ​inaccesible​ ​para​ ​nosotros.​ ​El​ ​resto​ ​se​ ​encuentra​ ​mayormente​ ​en
las​ ​napas​ ​subterráneas.​ ​El​ ​problema​ ​empeora​ ​a​ ​partir​ ​de​ ​la​ ​polución​ ​y
contaminación​ ​del​ ​agua,​ ​con​ ​una​ ​tasa​ ​global​ ​de​ ​aguas​ ​contaminadas​ ​de
aproximadamente​ ​1500​ ​km​3.
Las​ ​actividades​ ​ganaderas​ ​contaminan​ ​directamente​ ​las​ ​napas​ ​subterráneas,​ ​las
aguas​ ​superficiales​ ​y​ ​los​ ​ríos​ ​a​ ​través​ ​del​ ​manejo​ ​de​ ​residuos​ ​ganaderos,​ ​e
indirectamente​ ​a​ ​través​ ​del​ ​uso​ ​de​ ​pesticidas​ ​y​ ​agregados​ ​alimentarios​ ​(hormonas,
antibióticos,​ ​etc).​ ​El​ ​agua​ ​usada​ ​en​ ​las​ ​tierras,​ ​consumida​ ​directamente​ ​por​ ​el
ganado,​ ​representante​ ​otra​ ​fuente​ ​del​ ​malgasto​ ​de​ ​recurso.
Ejemplo:​ ​para​ ​producir​ ​un​ ​1kg​ ​de​ ​carne​ ​de​ ​pollo​ ​(comestibles)​ ​se​ ​usan​ ​3500​ ​litros.
La​ ​cantidad​ ​de​ ​agua​ ​para​ ​la​ ​producción​ ​de​ ​carne​ ​vacuna​ ​representa​ ​un​ ​gran​ ​gasto
comparado​ ​con​ ​la​ ​producción​ ​de​ ​vegetales​ ​o​ ​cereales.
La​ ​ganadería​ ​es​ ​uno​ ​de​ ​los​ ​sectores​ ​más​ ​perjudiciales​ ​para​ ​los​ ​recursos​ ​hídricos,
contribuyendo​ ​a​ ​la​ ​contaminación​ ​del​ ​agua​ ​y​ ​la​ ​destrucción​ ​de​ ​los​ ​arrecifes​ ​de​ ​coral.
El​ ​ganado​ ​contribuye​ ​diez​ ​veces​ ​más​ ​a​ ​la​ ​contaminación​ ​del​ ​agua​ ​en​ ​comparación
con​ ​la​ ​contaminación​ ​del​ ​hombre​ ​y​ ​tres​ ​veces​ ​más​ ​que​ ​la​ ​contaminación​ ​de​ ​la
industria​ ​del​ ​aceite,​ ​carbón,​ ​acero​ ​y​ ​manufacturas​ ​combinada.
El​ ​sobrepastoreo​ ​afecta​ ​el​ ​ciclo​ ​del​ ​agua​ ​e​ ​impide​ ​que​ ​se​ ​renueven​ ​los​ ​recursos
hídricos​ ​tanto​ ​de​ ​la​ ​superficie​ ​como​ ​subterráneas.​ ​Los​ ​principales​ ​agentes
contaminantes​ ​son​ ​los​ ​desechos​ ​animales,​ ​los​ ​antibióticos​ ​y​ ​las​ ​hormonas,​ ​los
productos​ ​químicos​ ​utilizados​ ​para​ ​teñir​ ​pieles,​ ​los​ ​fertilizantes​ ​y​ ​pesticidas​ ​que​ ​se
usan​ ​para​ ​fumigar​ ​los​ ​cultivos​ ​forrajeros.
 ● Efectos​ ​de​ ​la​ ​ganadería​ ​sobre​ ​el​ ​suelo
La​ ​contaminación​ ​producida​ ​por​ ​las​ ​granjas​ ​de​ ​cría​ ​intensiva:
Las​ ​granjas​ ​de​ ​cría​ ​intensiva​ ​son​ ​uno​ ​de​ ​los​ ​principales​ ​causantes​ ​de
contaminación.​ ​En​ ​las​ ​granjas​ ​de​ ​cría​ ​intensiva​ ​se​ ​utilizan​ ​grandes​ ​corrales​ ​para
confinar​ ​a​ ​las​ ​vacas,​ ​cerdos​ ​y​ ​pollos​ ​utilizados​ ​en​ ​la​ ​ ​producción​ ​masiva​ ​de​ ​carne,
leche​ ​y​ ​huevos.​ ​En​ ​investigaciones​ ​científicas​ ​se​ ​ha​ ​encontrado​ ​que​ ​esta​ ​práctica
conlleva​ ​un​ ​alto​ ​costo​ ​social​ ​y​ ​ecológico,​ ​sin​ ​embargo​ ​muchos​ ​gobiernos​ ​promueven
este​ ​tipo​ ​de​ ​industria​ ​con​ ​el​ ​fin​ ​de​ ​abastecer​ ​el​ ​creciente​ ​mercado​ ​global​ ​de​ ​carne.
El​ ​engorde​ ​a​ ​corral​ ​produce​ ​desbalances​ ​en​ ​el​ ​ciclado​ ​de​ ​nutrientes​ ​del​ ​suelo
debido​ ​a​ ​la​ ​alta​ ​concentración​ ​de​ ​animales​ ​en​ ​una​ ​superficie​ ​pequeña​ ​y​ ​a​ ​que​ ​los
mismos​ ​liberan​ ​grandes​ ​cantidades​ ​de​ ​excretas​ ​al​ ​suelo.
En​ ​el​ ​corral,​ ​la​ ​materia​ ​fecal​ ​y​ ​la​ ​orina​ ​forman​ ​un​ ​solo​ ​tipo​ ​de​ ​residuo​ ​inseparable
llamado​ ​"estiércol".​ ​Estas​ ​deyecciones​ ​contienen​ ​nutrientes​ ​como​ ​Nitrógeno​ ​y
Fósforo,​ ​que​ ​estaban​ ​contenidos​ ​en​ ​los​ ​alimentos​ ​que​ ​les​ ​fueron​ ​suministrados​ ​a​ ​los
animales.​ ​Algunas​ ​formas​ ​químicas​ ​del​ ​nitrógeno​ ​pusieron​ ​en​ ​evidencia​ ​la
contaminación​ ​de​ ​suelos.
A​ ​partir​ ​de​ ​investigaciones,​ ​se​ ​determinó​ ​que​ ​en​ ​los​ ​feed-lot​ ​hay​ ​altas
concentraciones​ ​de​ ​Fósforo​ ​en​ ​todas​ ​sus​ ​formas​ ​químicas:​ ​reactivo​ ​soluble,​ ​no
reactivo,​ ​total​ ​y​ ​disponible.​ ​A​ ​su​ ​vez,​ ​las​ ​excretas​ ​generadas​ ​en​ ​estos​ ​sistemas​ ​se
concentran​ ​en​ ​áreas​ ​reducidas​ ​y​ ​conforman​ ​la​ ​principal​ ​fuente​ ​de​ ​nutrientes,
metales​ ​pesados,​ ​antibióticos,​ ​microorganismos​ ​patógenos​ ​y​ ​de​ ​otras​ ​drogas
vegetarianas.​ ​Un​ ​aumento​ ​de​ ​ellos​ ​por​ ​encima​ ​de​ ​los​ ​niveles​ ​permitidos​ ​genera
acumulación​ ​de​ ​residuos,​ ​que​ ​impacta​ ​directamente​ ​en​ ​el​ ​suelo,​ ​altera​ ​sus
propiedades​ ​y,​ ​como​ ​consecuencia,​ ​afecta​ ​la​ ​calidad​ ​de​ ​los​ ​cuerpos​ ​de​ ​agua.
Pongamos​ ​como​ ​ejemplo​ ​la​ ​producción​ ​porcina.​ ​Las​ ​principales​ ​provincias
productoras​ ​son​ ​Buenos​ ​Aires,​ ​Córdoba​ ​y​ ​Santa​ ​Fe​ ​con​ ​un​ ​23.81%,​ ​23.22%​ ​y
16.02%​ ​respectivamente,​ ​constituyendo​ ​el​ ​63.05%​ ​de​ ​la​ ​producción​ ​nacional.
La​ ​producción​ ​porcina,​ ​como​ ​la​ ​mayoría​ ​de​ ​las​ ​producciones​ ​animales,​ ​puede
desarrollarse​ ​en​ ​tres​ ​escalas​ ​diferentes​ ​según​ ​la​ ​relación​ ​o​ ​peso​ ​relativo​ ​de​ ​los
factores​ ​de​ ​la​ ​producción.​ ​Estos​ ​factores,​ ​Tierra,​ ​Capital​ ​y​ ​Trabajo​ ​se​ ​relacionan​ ​de
modo​ ​de​ ​definir​ ​producciones​ ​extensivas,​ ​semi-intensivas​ ​e​ ​intensivas.
En​ ​la​ ​producción​ ​porcina,​ ​la​ ​escala​ ​extensiva​ ​está​ ​acotada​ ​y​ ​se​ ​limita​ ​a​ ​situaciones
puntuales,​ ​más​ ​que​ ​a​ ​una​ ​forma​ ​sostenida​ ​de​ ​producción,​ ​debido​ ​a​ ​la​ ​elevada​ ​tasa
de​ ​tierra​ ​que​ ​es​ ​utilizada​ ​con​ ​fines​ ​agrícolas.​ ​Sin​ ​embargo,​ ​en​ ​la​ ​escala
semi-intensiva,​ ​podemos​ ​incluir​ ​los​ ​sistemas​ ​de​ ​paridera​ ​a​ ​ ​campo​ ​y​ ​los​ ​sistemas
túnel​ ​o​ ​"hoop".​ ​En​ ​ambos​ ​casos​ ​existe​ ​una​ ​aproximación​ ​a​ ​la​ ​intensificación​ ​de
forma​ ​de​ ​reducir​ ​el​ ​espacio​ ​físico​ ​donde​ ​se​ ​desarrollará​ ​la​ ​producción​ ​a​ ​la​ ​vez​ ​que
se​ ​invierte​ ​en​ ​instalaciones​ ​fijas​ ​o​ ​móviles​ ​que​ ​permiten​ ​mejorar​ ​los​ ​índices
productivos​ ​respecto​ ​de​ ​la​ ​producción​ ​a​ ​campo.
A​ ​nivel​ ​mundial,​ ​y​ ​también​ ​en​ ​nuestro​ ​país,​ ​la​ ​producción​ ​porcina​ ​ha​ ​ido​ ​migrando
hacia​ ​sistemas​ ​de​ ​mayor​ ​intensificación​ ​donde​ ​los​ ​animales​ ​se​ ​encuentran​ ​en
confinamiento​ ​absoluto​ ​y​ ​el​ ​ambiente​ ​donde​ ​se​ ​encuentran​ ​está​ ​entre​ ​parcial​ ​a
completamente​ ​controlado​ ​por​ ​el​ ​hombre.​ ​Estos​ ​requieren​ ​de​ ​una​ ​importante
inversión​ ​en​ ​instalaciones​ ​fijas​ ​y​ ​la​ ​superficie​ ​de​ ​tierra​ ​necesaria​ ​exclusivamente
para​ ​la​ ​producción​ ​animal​ ​es​ ​reducida​ ​en​ ​términos​ ​de​ ​número​ ​de​ ​animales​ ​por
unidad​ ​de​ ​superficie.
Esta​ ​relación​ ​puede​ ​mostrarnos​ ​la​ ​forma​ ​de​ ​alimentación​ ​de​ ​los​ ​cerdos​ ​(pastoreo​ ​o
suministrada​ ​por​ ​el​ ​hombre),​ ​espacio​ ​físico​ ​destinado​ ​a​ ​su​ ​esparcimiento​ ​(acceso​ ​a
lotes​ ​abiertos​ ​o​ ​confinamiento​ ​permanente)​ ​y​ ​la​ ​situación​ ​de​ ​las​ ​excretas
(distribución​ ​natural​ ​o​ ​recolección).
Si​ ​nos​ ​detenemos​ ​en​ ​este​ ​último,​ ​los​ ​sistemas​ ​intensivos​ ​y​ ​semi-intensivos
requieren​ ​cierto​ ​grado​ ​de​ ​planificación​ ​y​ ​manejo​ ​de​ ​las​ ​mismas.​ ​Las​ ​excretas​ ​deben
recolectarse,​ ​conducirse​ ​o​ ​evacuarse​ ​fuera​ ​de​ ​los​ ​sitios​ ​de​ ​alojamiento​ ​de​ ​animales
(por​ ​motivos​ ​de​ ​higiene​ ​y​ ​sanidad)​ ​y​ ​luego​ ​deben​ ​tratarse,​ ​almacenarse​ ​o
exportarse​ ​fuera​ ​del​ ​predio​ ​productivo.
Un​ ​escenario​ ​de​ ​falta​ ​de​ ​planificación​ ​significa,​ ​en​ ​algunos​ ​casos,​ ​riesgos​ ​de
contaminación​ ​del​ ​medio​ ​ambiente.
Podemos​ ​distinguir​ ​entre​ ​impactos​ ​de​ ​tipo​ ​físico,​ ​ecológico​ ​y​ ​químicos.
Dentro​ ​de​ ​los​ ​impactos​ ​físicos,​ ​en​ ​zonas​ ​cercanas​ ​a​ ​los​ ​predios​ ​productivos,​ ​los
desechos​ ​pueden​ ​generar,​ ​sobre​ ​todas​ ​las​ ​cosas,​ ​incomodidad​ ​a​ ​sus​ ​habitantes​ ​por
los​ ​olores​ ​que​ ​en​ ​este​ ​se​ ​generan.
En​ ​cuanto​ ​a​ ​los​ ​efectos​ ​ecológicos,​ ​la​ ​concentración​ ​de​ ​animales​ ​y​ ​de​ ​un​ ​sistema​ ​de
almacenamiento​ ​y​ ​distribución​ ​de​ ​alimentos,​ ​tiende​ ​a​ ​atraer​ ​roedores​ ​y​ ​moscas​ ​a​ ​las
inmediaciones​ ​de​ ​la​ ​granja.​ ​El​ ​mal​ ​manejo​ ​de​ ​la​ ​mortalidad​ ​animal​ ​también​ ​puede
afectar​ ​el​ ​tipo​ ​de​ ​animales​ ​y​ ​pájaros​ ​que​ ​merodean​ ​la​ ​granja​ ​en​ ​busca​ ​de​ ​alimento.
​ ​Dentro​ ​de​ ​los​ ​impactos​ ​químicos​ ​es​ ​muy​ ​importante​ ​la​ ​gestión​ ​y​ ​manejo​ ​de
excretas​ ​biológicas,​ ​afectando​ ​el​ ​suelo,​ ​el​ ​agua​ ​y​ ​el​ ​aire.
El​ ​mal​ ​manejo​ ​de​ ​las​ ​excretas​ ​porcinas​ ​puede​ ​impactar​ ​negativamente​ ​en​ ​los​ ​suelos
a​ ​partir​ ​de​ ​derrames​ ​o​ ​esparcimiento​ ​de​ ​las​ ​mismas​ ​sobre​ ​el​ ​terreno,​ ​causando​ ​la
salinización​ ​de​ ​los​ ​perfiles,​ ​la​ ​contaminación​ ​de​ ​las​ ​napas​ ​subterráneas​ ​con
Nitrógeno​ ​y​ ​la​ ​eutrofización​ ​de​ ​cursos​ ​de​ ​agua​ ​superficial​ ​por​ ​agregados​ ​de​ ​Fósforo.
Manejo​ ​de​ ​efluentes:
Para​ ​administrar​ ​correctamente​ ​las​ ​excretas,​ ​el​ ​productor​ ​deberá​ ​decidir​ ​qué​ ​hacer
con​ ​ellas.​ ​Puede​ ​seleccionar​ ​la​ ​opción​ ​de​ ​transportarlo​ ​fuera​ ​de​ ​la​ ​zona​ ​de
almacenamiento​ ​para​ ​ser​ ​reutilizado​ ​en​ ​la​ ​limpieza​ ​de​ ​fosas​ ​o​ ​volcarlo​ ​en​ ​un​ ​curso
de​ ​agua;​ ​o​ ​darle​ ​un​ ​valor​ ​agronómico​ ​y​ ​económico​ ​aprovechando​ ​sus​ ​nutrientes,
materia​ ​orgánica​ ​y​ ​los​ ​beneficios​ ​que​ ​este​ ​aporta​ ​al​ ​rendimiento​ ​de​ ​los​ ​cultivos​ ​y​ ​la
calidad​ ​de​ ​los​ ​suelos​ ​como​ ​abonos​ ​orgánicos.
En​ ​Argentina,​ ​el​ ​almacenamiento​ ​de​ ​efluentes​ ​porcinos​ ​en​ ​lagunas​ ​es​ ​el​ ​proceso
que​ ​más​ ​se​ ​lleva​ ​a​ ​cabo.​ ​El​ ​mismo​ ​consiste​ ​en​ ​la​ ​descomposición​ ​de​ ​la​ ​materia
orgánica​ ​presente​ ​en​ ​las​ ​excretas,​ ​por​ ​parte​ ​de​ ​bacterias.​ ​Esto​ ​puede​ ​ocurrir​ ​con
oxígeno(AEROBIO)​ ​o​ ​en​ ​ausencia​ ​del​ ​mismo​ ​(ANAEROBIO).

Los​ ​principales​ ​problemas​ ​que​ ​puede​ ​causar​ ​la​ ​ganadería​ ​sobre​ ​el​ ​suelo​ ​son​ ​la
erosión​ ​acelerada,​ ​la​ ​desertización,​ ​compactación​ ​y​ ​endurecimiento,​ ​acidificación,
salinización,​ ​sodificación,​ ​disminución​ ​en​ ​el​ ​contenido​ ​de​ ​materia​ ​orgánica,​ ​pérdida
de​ ​diversidad​ ​y​ ​caída​ ​de​ ​fertilidad​ ​del​ ​suelo.
Los​ ​animales​ ​pisotean​ ​el​ ​suelo​ ​y​ ​consumen​ ​biomasa​ ​vegetal​ ​que​ ​lo​ ​protege,​ ​esto
produce​ ​el​ ​incremento​ ​de​ ​erosión,​ ​que​ ​termina​ ​siendo​ ​perjudicial​ ​para​ ​el​ ​futuro
desarrollo​ ​de​ ​cultivos.
La​ ​ganadería​ ​puede​ ​jugar​ ​un​ ​papel​ ​importante​ ​en​ ​la​ ​fertilidad​ ​del​ ​suelo,​ ​ya​ ​que
pueden​ ​renovar​ ​o​ ​reponer​ ​una​ ​fracción​ ​sustancial​ ​de​ ​los​ ​nutrientes​ ​del​ ​suelo​ ​y​ ​así
se​ ​reduce​ ​la​ ​necesidad​ ​de​ ​aplicar​ ​fertilizantes​ ​inorgánicos.
Se​ ​puede​ ​afirmar​ ​que​ ​esta​ ​adición​ ​de​ ​fertilizantes​ ​orgánicos​ ​mejora​ ​las​ ​condiciones
físicas​ ​por​ ​el​ ​incremento​ ​de​ ​la​ ​capacidad​ ​de​ ​retención​ ​del​ ​agua​ ​y​ ​por​ ​ende​ ​la
estabilidad​ ​estructural.
Los​ ​rebaños​ ​provocan​ ​al​ ​mismo​ ​tiempo​ ​daños​ ​en​ ​el​ ​suelo​ ​a​ ​gran​ ​escala,​ ​con​ ​cerca
del​ ​20%​ ​de​ ​los​ ​pastizales​ ​degradados​ ​a​ ​causa​ ​del​ ​sobrepastoreo,​ ​la​ ​compactación​ ​y
la​ ​erosión.​ ​Esta​ ​cifra​ ​es​ ​mayor​ ​en​ ​las​ ​tierras​ ​áridas,​ ​en​ ​donde​ ​unas​ ​políticas
erróneas​ ​y​ ​una​ ​gestión​ ​ganadera​ ​inadecuada​ ​han​ ​contribuido​ ​al​ ​avance​ ​de​ ​la
desertificación.

Se​ ​observó​ ​que​ ​el​ ​incremento​ ​de​ ​números​ ​de​ ​animales​ ​ocasionó​ ​una​ ​mayor
compactación​ ​del​ ​suelo​ ​y​ ​los​ ​demás​ ​efectos​ ​que​ ​derivan​ ​de​ ​él.​ ​Los​ ​sistemas
intensivos​ ​de​ ​producción​ ​ganadera​ ​produjeron​ ​en​ ​2​ ​o​ ​3​ ​años​ ​los​ ​mismos​ ​efectos​ ​en
los​ ​suelos​ ​que​ ​las​ ​ganaderías​ ​extensivas,​ ​establecidas​ ​hace​ ​más​ ​de​ ​15​ ​o​ ​20​ ​años.

Soluciones:

● Tener​ ​en​ ​cuenta​ ​las​ ​condiciones​ ​agroclimáticas​ ​y​ ​fisiomorfológicas​ ​de​ ​los
suelos​ ​para​ ​el​ ​manejo​ ​en​ ​explotaciones​ ​ganaderas.
● Integrar​ ​los​ ​sistemas​ ​de​ ​producción​ ​agrícolas​ ​y​ ​pecuarios,​ ​que​ ​permitirá
diversificar​ ​las​ ​actividades​ ​y​ ​las​ ​fuentes​ ​de​ ​trabajo​ ​e​ ​ingreso,​ ​reducir​ ​la
 dependencia​ ​de​ ​insumos​ ​externos,​ ​incrementar​ ​la​ ​oferta​ ​regional​ ​de
alimentos,​ ​disminuir​ ​costos,​ ​etc.
● Implementar​ ​sistemas​ ​silvopastoriles​ ​que​ ​permitan​ ​disminuir​ ​la​ ​dependencia
de​ ​fertilizantes​ ​de​ ​síntesis​ ​química,​ ​reducir​ ​la​ ​erosión​ ​y​ ​compactación​ ​del
suelo,​ ​generar​ ​un​ ​ambiente​ ​más​ ​propicio​ ​para​ ​los​ ​animales,​ ​etc.
● Evitar​ ​el​ ​sobrepastoreo,​ ​mediante​ ​la​ ​regulación​ ​de​ ​los​ ​tiempos​ ​de​ ​ocupación.
● Regular​ ​el​ ​tiempo​ ​de​ ​descanso​ ​del​ ​suelo​ ​(30-45​ ​días)
● Regular​ ​la​ ​carga​ ​animal​ ​de​ ​acuerdo​ ​a​ ​la​ ​oferta​ ​de​ ​alimento.
● Cambiar​ ​permanentemente​ ​los​ ​caminos​ ​de​ ​tránsito​ ​del​ ​ganado,​ ​sitios​ ​de
saladeros​ ​y​ ​bebederos​ ​y​ ​evitar​ ​erosiones​ ​concentradas.
● Promover​ ​la​ ​fertilización​ ​orgánica​ ​de​ ​pastos​ ​y​ ​forrajes.

● Efectos​ ​de​ ​la​ ​ganadería​ ​sobre​ ​el​ ​aire

El​ ​sector​ ​ganadero​ ​ ​genera​ ​más​ ​gases​ ​de​ ​efecto​ ​invernadero​ ​(el​ ​18%​ ​medidos​ ​en​ ​su
equivalente​ ​en​ ​dióxido​ ​de​ ​carbono)​ ​que​ ​el​ ​sector​ ​de​ ​transporte.​ ​Si​ ​se​ ​incluyen​ ​las
emisiones​ ​por​ ​el​ ​uso​ ​de​ ​la​ ​tierra​ ​y​ ​el​ ​cambio​ ​del​ ​uso​ ​de​ ​la​ ​tierra,​ ​el​ ​sector​ ​ganadero
es​ ​responsable​ ​del​ ​9%​ ​del​ ​CO2​ ​procedente​ ​de​ ​las​ ​actividades​ ​humanas,​ ​pero
reduce​ ​un​ ​porcentaje​ ​mucho​ ​más​ ​elevado​ ​de​ ​los​ ​gases​ ​de​ ​efecto​ ​invernadero​ ​más
perjudiciales.​ ​Genera​ ​el​ ​65%​ ​del​ ​óxido​ ​nitroso​ ​de​ ​origen​ ​humano,​ ​que​ ​tiene​ ​296
veces​ ​el​ ​Potencial​ ​de​ ​Calentamiento​ ​Global​ ​del​ ​CO2.​ ​La​ ​mayor​ ​parte​ ​de​ ​este​ ​gas
proviene​ ​del​ ​estiércol.

Además,​ ​es​ ​responsable​ ​del​ ​37%​ ​de​ ​todo​ ​el​ ​metano​ ​producido​ ​por​ ​la​ ​actividad
humana​ ​que​ ​se​ ​origina​ ​en​ ​su​ ​mayor​ ​parte​ ​en​ ​el​ ​sistema​ ​digestivo​ ​de​ ​los​ ​rumiantes,​ ​y
del​ ​64%​ ​del​ ​amoniaco,​ ​que​ ​contribuye​ ​de​ ​forma​ ​significativa​ ​a​ ​la​ ​lluvia​ ​ácida.

El​ ​metano​ ​y​ ​el​ ​amoníaco​ ​producidos​ ​provocan​ ​alteraciones​ ​en​ ​la​ ​calidad​ ​del​ ​aire​ ​a
nivel​ ​local​ ​y​ ​regional.​ ​Además,​ ​el​ ​polvo​ ​que​ ​se​ ​genera​ ​podría​ ​provocar​ ​afecciones​ ​a
las​ ​vías​ ​respiratorias.

Por​ ​otra​ ​parte,​ ​la​ ​crianza​ ​de​ ​ganado​ ​actualmente​ ​usa​ ​un​ ​30%​ ​de​ ​la​ ​superficie​ ​del
planeta,​ ​que​ ​representa​ ​mayormente​ ​las​ ​praderas​ ​naturales,​ ​pero​ ​también​ ​incluye
un​ ​33%​ ​de​ ​la​ ​superficie​ ​cultivable,​ ​que​ ​se​ ​utiliza​ ​sólo​ ​para​ ​producir​ ​grano​ ​que
alimentará​ ​directamente​ ​el​ ​ganado,​ ​e​ ​indirectamente​ ​a​ ​los​ ​seres​ ​humanos.

Otro​ ​aspecto​ ​a​ ​tener​ ​en​ ​cuenta,​ ​es​ ​el​ ​uso​ ​de​ ​fertilizantes​ ​nitrogenados.​ ​A​ ​pesar​ ​de
que​ ​este​ ​es​ ​un​ ​elemento​ ​esencial​ ​para​ ​la​ ​vida,​ ​en​ ​altas​ ​cantidades​ ​resulta​ ​perjudicial
para​ ​el​ ​medio​ ​ambiente.​ ​Este​ ​producto​ ​altera​ ​el​ ​ciclo​ ​biológico​ ​del​ ​nitrógeno,
advirtiendo​ ​que​ ​las​ ​consecuencias​ ​pueden​ ​ser​ ​tan​ ​nocivas​ ​que​ ​será​ ​necesario
esperar​ ​décadas​ ​o​ ​siglos​ ​para​ ​volver​ ​a​ ​su​ ​situación​ ​normal.
Algunas​ ​reacciones​ ​en​ ​la​ ​que​ ​interviene​ ​el​ ​nitrógeno​ ​liberan​ ​óxido​ ​de​ ​nitrógeno​ ​a​ ​la
atmósfera.​ ​Este​ ​es​ ​un​ ​gas​ ​de​ ​efecto​ ​invernadero​ ​que​ ​tiene​ ​300​ ​veces​ ​el​ ​potencial​ ​de
calentamiento​ ​del​ ​dióxido​ ​de​ ​carbono,​ ​cuando​ ​el​ ​ozono​ ​estratosférico​ ​que​ ​protege​ ​la
Tierra​ ​de​ ​la​ ​dañina​ ​radiación​ ​UV.
Metano​:​ ​de​ ​las​ ​emisiones​ ​antropógenicas​ ​de​ ​metano,​ ​la​ ​ganadería​ ​causa
aproximadamente​ ​35-40%.​ ​La​ ​mayoría​ ​de​ ​estas,​ ​el​ ​80%​ ​se​ ​forma​ ​por​ ​la
fermentación​ ​en​ ​el​ ​pre-estómago​ ​(rumen)​ ​de​ ​los​ ​rumiantes​ ​y​ ​por​ ​el​ ​almacenamiento
de​ ​abonos​ ​orgánicos.​ ​El​ ​metano​ ​resulta​ ​durante​ ​el​ ​proceso​ ​de​ ​digestión​ ​en​ ​los
pre-estómagos​ ​de​ ​los​ ​rumiantes​ ​por​ ​la​ ​acción​ ​de​ ​los​ ​microbios​ ​(protozoos),​ ​que
apoyan​ ​la​ ​digestión​ ​de​ ​carbohidratos​ ​y​ ​celulosa.​ ​En​ ​este​ ​proceso,​ ​se​ ​producen
ácidos​ ​grasos​ ​volátiles​ ​y​ ​gases.​ ​Estos​ ​son​ ​expulsados​ ​cada​ ​uno​ ​o​ ​dos​ ​minutos​ ​por
la​ ​nariz​ ​y​ ​la​ ​boca​ ​durante​ ​el​ ​eructo.​ ​De​ ​esta​ ​manera,​ ​un​ ​bovino​ ​produce
aproximadamente​ ​280​ ​litros​ ​de​ ​metano​ ​por​ ​día.

Óxido​ ​nitroso​:​ ​la​ ​mayor​ ​parte​ ​se​ ​escapa​ ​durante​ ​el​ ​almacenamiento​ ​y​ ​aplicación​ ​de
estiércoles​ ​orgánicos.

Amoníaco​:​ ​contribuye​ ​a​ ​la​ ​lluvia​ ​ácida​ ​y​ ​a​ ​la​ ​acidez​ ​del​ ​ecosistema.​ ​Se​ ​libera
principalmente​ ​durante​ ​el​ ​almacenamiento​ ​y​ ​la​ ​aplicación​ ​de​ ​estiércoles​ ​líquidos​ ​y
sólidos.

El​ ​monto​ ​de​ ​las​ ​emisiones​ ​de​ ​metano​ ​y​ ​dióxido​ ​de​ ​carbono,​ ​depende​ ​de​ ​los
sistemas​ ​de​ ​producción​ ​y​ ​de​ ​las​ ​particularidades​ ​regionales,​ ​donde​ ​la​ ​ingesta​ ​de
energía​ ​y​ ​otros​ ​factores​ ​de​ ​la​ ​comida​ ​tienen​ ​importancia,​ ​como​ ​calidad​ ​y​ ​cantidad​ ​de
forraje,​ ​peso​ ​de​ ​los​ ​animales,​ ​edad​ ​y​ ​movimiento​ ​de​ ​los​ ​mismos.

Un​ ​plan​ ​para​ ​reducir​ ​el​ ​daño​ ​al​ ​medioambiente​ ​es​ ​el​ ​mejoramiento​ ​de​ ​la
productividad​ ​y​ ​la​ ​eficiencia​ ​de​ ​la​ ​producción​ ​animal,​ ​que​ ​con​ ​una​ ​mejor​ ​nutrición​ ​y
una​ ​genética​ ​específica​ ​puede​ ​lograrse.​ ​El​ ​mejoramiento​ ​de​ ​la​ ​productividad​ ​lleva​ ​a
una​ ​disminución​ ​de​ ​la​ ​cantidad​ ​de​ ​animales​ ​que​ ​son​ ​necesarios​ ​para​ ​la​ ​producción
de​ ​una​ ​cantidad​ ​específica​ ​de​ ​un​ ​producto​ ​determinado.​ ​El​ ​mejoramiento​ ​del
potencial​ ​genético​ ​de​ ​los​ ​animales​ ​mediante​ ​los​ ​cruces​ ​planeados​ ​o​ ​la​ ​selección
dentro​ ​de​ ​las​ ​razas​ ​y​ ​el​ ​logro​ ​de​ ​este​ ​potencial​ ​genético​ ​a​ ​través​ ​de​ ​la​ ​nutrición
adecuada​ ​y​ ​de​ ​mejoras​ ​en​ ​la​ ​eficiencia​ ​reproductiva,​ ​en​ ​la​ ​sanidad​ ​animal​ ​y​ ​en​ ​la
vida​ ​reproductiva​ ​útil​ ​son​ ​enfoques​ ​eficaces​ ​para​ ​mejorar​ ​la​ ​productividad​ ​animal​ ​y
reducir​ ​la​ ​intensidad​ ​de​ ​las​ ​emisiones​ ​de​ ​los​ ​gases​ ​de​ ​efecto​ ​invernadero.

El​ ​aumento​ ​de​ ​la​ ​digestibilidad​ ​del​ ​forraje​ ​y​ ​del​ ​consumo​ ​de​ ​forraje​ ​digestible
reducirá​ ​generalmente​ ​las​ ​emisiones​ ​de​ ​gases​ ​de​ ​efecto​ ​invernadero​ ​provenientes
de​ ​la​ ​fermentación​ ​ruminal​ ​(y​ ​de​ ​estiércol​ ​almacenado),​ ​cuando​ ​se​ ​miden​ ​en
relación​ ​con​ ​la​ ​unidad​ ​de​ ​producto​ ​animal.​ ​Por​ ​ejemplo,​ ​se​ ​puede​ ​disminuir​ ​la
emisión​ ​de​ ​CH4​ ​cuando​ ​en​ ​la​ ​dieta​ ​de​ ​maíz​ ​ensilado​ ​sustituye​ ​los​ ​pastos​ ​ensilados.
Las​ ​leguminosas​ ​ensiladas​ ​pueden​ ​tener​ ​una​ ​ventaja​ ​sobre​ ​los​ ​pastos​ ​ensilados
debido​ ​a​ ​su​ ​menor​ ​contenido​ ​de​ ​fibra​ ​y​ ​al​ ​beneficio​ ​adicional​ ​de​ ​reemplazar​ ​los
fertilizantes​ ​nitrogenados​ ​inorgánicos.

El​ ​suministro​ ​de​ ​proteína​ ​en​ ​cantidades​ ​cercanas​ ​a​ ​los​ ​requerimientos​ ​del​ ​animal,
incluida​ ​la​ ​concentración​ ​proteica​ ​correspondiente​ ​a​ ​la​ ​fases​ ​de​ ​lactancia​ ​y​ ​de
levante,​ ​es​ ​recomendado​ ​como​ ​una​ ​práctica​ ​eficaz​ ​para​ ​la​ ​disminución​ ​de​ ​las
emisiones​ ​de​ ​amoniaco​ ​y​ ​de​ ​NO2​ ​provenientes​ ​del​ ​estiércol.

Conclusión
A​ ​partir​ ​de​ ​la​ ​información​ ​obtenida,​ ​y​ ​posteriormente​ ​detallada​ ​en​ ​este​ ​trabajo​ ​de
investigación,​ ​podemos​ ​concluir​ ​que​ ​la​ ​hipótesis​ ​planteada​ ​al​ ​comienzo​ ​del​ ​mismo
es​ ​acertada.​ ​Por​ ​ello,​ ​debemos​ ​comenzar​ ​a​ ​tomar​ ​conciencia​ ​a​ ​cerca​ ​de​ ​los​ ​riesgos
a​ ​futuro​ ​que​ ​las​ ​malas​ ​prácticas​ ​agrícolas​ ​generan.
Muchos​ ​de​ ​los​ ​problemas​ ​van​ ​agotando​ ​y​ ​desertizando​ ​el​ ​suelo,​ ​obligando​ ​a​ ​los
productores​ ​a​ ​abandonar​ ​terrenos​ ​para​ ​arar​ ​otros​ ​nuevos,​ ​creando​ ​así​ ​un​ ​círculo
vicioso​ ​en​ ​el​ ​cual​ ​el​ ​suelo,​ ​poco​ ​a​ ​poco,​ ​va​ ​perdiendo​ ​toda​ ​su​ ​fertilidad.​ ​Cuando​ ​este
deje​ ​de​ ​ser​ ​de​ ​útil​ ​para​ ​el​ ​hombre,​ ​ya​ ​no​ ​tendremos​ ​donde​ ​desarrollar​ ​las
actividades​ ​agrícolas​ ​y​ ​ganaderas,​ ​y​ ​como​ ​consecuencia​ ​no​ ​habrá​ ​un​ ​espacio​ ​físico
natural​ ​del​ ​cual​ ​obtener​ ​nuestros​ ​alimentos.