UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERU

Trabajo Aplicado del curso de Estadística

El tipo de alimentación que realizan los estudiantes de la Facultad de
Comunicaciones en la cafetería de la sede Lima centro de Universidad
Tecnológica del Perú, en el año 2022

1. INTRODUCCIÓN:

La presente investigación se refiere al tipo de alimentación de los estudiantes en

la cafetería de la sede Lima Centro en la Universidad Tecnológica del Perú. Como
se sabe, la alimentación es un elemento importante en la salud, ya que influye en
la calidad de los alimentos, la cantidad de comida y los hábitos alimentarios para
un bienestar del ser humano, con lo cual se obtiene una nutrición equilibrada. No
obstante, este balance se corta cuando hay un exceso en cierto punto como lo
son los carbohidratos o los azúcares que pueden desencadenar malos hábitos
alimenticios e incluso enfermedades. La característica principal del tipo de
alimentación de los estudiantes se basa más que todo en grasas, proteínas,
carbohidratos como pizzas, panqueques, frituras y poco consumo de fibra,
vitaminas y minerales como lo son las ensaladas, frutas y demás. Para analizar
esta problemática es necesario de mencionar sus causas. Una de las más
importantes es que la mayoría de estudiantes optan por comprar su comida y no
se detienen a ver qué tan perjudicial puede resultar para su cuerpo, por lo que
darle una alimentación balanceada sería lo ideal para su salud y rendimiento
estudiantil. Otra causa vendría a ser la falta de preocupación de los
establecimientos con el producto que venden, en este caso los alimentos hacia
los estudiantes.

1.1. Título de trabajo

 El tipo de alimentación que realiza los estudiantes de la Facultad de
Comunicaciones en la cafetería de la sede Lima centro en la Universidad
Tecnológica del Perú, en el año 2022

2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

2.1. Problema principal

¿Cuál es el tipo de alimentación en la cafetería que optan
los estudiantes de la sede Lima centro en la Universidad
Tecnológica del Perú en el año 2022?

2.2. Problemas secundarios

A. Ámbito alimenticio y nutricional
• Salud: ¿Cuántos de los alimentos consumidos por los
estudiantes son dañinos para la salud?
• Cuidado personal: ¿cuál es la dieta de alimentación
que realizan?

B. Servicio de la cafetería
• Productos: ¿Cuáles son los alimentos de la cafetería
que aportan valores nutricionales necesarios?
• Precio: ¿Cuál es el monto mínimo para obtener un
alimento saludable?

3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN:

3.1. Objetivo general

Determinar el tipo de alimentación que realizan en la
cafetería los estudiantes de la sede Lima centro en la Universidad
Tecnológica del Perú, en el año 2022, para así prevenir posibles
enfermedades o estados psicológicos que afecten su salud mental.

3.2. Objetivos específicos

A. Ámbito alimenticio y nutricional
 • Determinar cuántos son los alimentos consumidos
por los estudiantes son dañinos para la salud.
• Precisar la dieta de alimentación que realizan los
estudiantes.

B. Servicio de la cafetería
• Señalar los alimentos de la cafetería que aportan
valores nutricionales necesarios.
• Determinar el monto mínimo para obtener un
alimento saludable.

3.3. Hipótesis:
El tipo de alimentación de los estudiantes es causado por aspectos de
alimentación y nutrición, mientras que nuestra segunda variable se enfoca en el
servicio que ofrece la cafetería.

4. DETERMINACIÓN DE TÉRMINOS ESTADÍSTICOS

4.1. Población
La población a investigar fue a los estudiantes de la Universidad Tecnológica del Perú
en la sede Lima Centro, de ambos sexos. Este será una población infinita.

4.2. Muestra
La muestra fue obtenida de los 33 estudiantes de la Universidad Tecnológica del Perú
en la sede Lima Centro, de ambos sexos.

4.3. Unidad de análisis

Cada estudiante de la Universidad Tecnológica del Perú en la sede Lima Centro (ambos
sexos).

4.4. Nivel de confianza

95% = Z 95% = Z 0.975 = 1.96 0.975 = 1.96

4.5. Límite aceptable de error muestral

3%= 3%=0,03
3%=4.6. Tipo de muestreo
 Se utilizó el muestreo no probabilístico por conveniencia, debido a la participación
inconclusa de los estudiantes en las encuestas.

4.7. Tipos de variables

Variable Tipo de Variable

1. Edad Cuantitativa Discreta
2. Género del estudiante Cualitativa Nominal
3. Carrera universitaria cursada Cualitativa Nominal
4. Opinión sobre el precio del producto Cualitativa Nominal
5. Monto gastado en la cafetería Cuantitativa Discreta
6. Motivos de compra Cualitativa Nominal
7. Experiencia en la cafetería Cuantitativa Discreta
8. Locación de preferencia en la cafetería Cualitativa Nominal
9. Canal de comunicación preferido Cualitativa Nominal
10. Eficiencia del servicio Cualitativa Ordinal
11. Tipo de comida que consume Cualitativa Nominal
12. Satisfacción de la comida Cualitativa Ordinal
13. Tipo de inconveniente con la comida Cualitativa Nominal
14. Salubridad de la comida Cuantitativa Discreta
15. Atención sobre la alimentación de los demás estudiantes Cualitativa Ordinal

4.8. Instrumento
Realizamos una encuesta de 15 preguntas en total, estas serán presentadas de forma
online para mayor alcance a nuestra población.

4.8. 1. Recolección de información

La siguiente encuesta contiene datos de variables cualitativas y cuantitativas,
las cuales fueron planteadas a nuestra población a través de una encuesta
virtual. Esta fue elaborada en el programa de Google Forms con fines de
educativos. A continuación, se presentará dicho formulario:
https://docs.google.com/forms/d/1tOJy9DFFthrr20F1CeRHKIeiBvVU6FlRY5c0
8tWM8hY/edit#settings

5. DESARROLLO DEL PROYECTO

5.1 Base de datos
1. ¿Qué edad tienes?
Variable: Edad
 Tipo de Variable: Cuantitativa Discreta

Edades de los
fi hi hi% Fi Hi Hi%
estudiantes

17 3 0.09 9.09% 3 0.09 9.09%

18 9 0.27 27.27% 12 0.36 36.36%
19 5 0.15 15.15% 17 0.52 51.52%
20 3 0.09 9.09% 20 0.61 60.61%
21 2 0.06 6.06% 22 0.67 66.67%
22 2 0.06 6.06% 24 0.73 72.73%
23 4 0.12 12.12% 28 0.85 84.85%
24 4 0.12 12.12% 32 0.97 96.97%
25 1 0.03 3.03% 33 1.00 100%
total 33 1.00 100%

xifi (xi-X)^2 (xi-X)^2*fi

51 10.32 30.95
162 4.89 44.04
95 1.47 7.35
60 0.04 0.13
42 0.62 1.24
44 3.20 6.39
92 7.77 31.09
96 14.35 57.39
25 22.92 22.92
667 65.59 201.52
Interpretación 1: De la muestra se tiene que 3% de los encuestados tienen 25 años.
Interpretación 2: De la muestra se tiene que 27% de los encuestados tienen 18 años.

A. Medidas de tendencia central

a. Media aritmética

Interpretación: El promedio de la edad de los estudiantes de la facultad de

comunicaciones del presente año, es de 20 años aproximadamente.

b. Mediana
Interpretación: El 50% de los estudiantes de la facultad de comunicaciones es menor o
igual a 19.5 años aprox.

c. Moda

Interpretación: De la muestra, la mayoría de los estudiantes de la facultad de

comunicaciones tienen 19 años.

B. Medidas de dispersión

• Varianza

• Desviación Estándar

• Coeficiente de Varianza

Interpretación: Los datos de las edades de los estudiantes tienen una variabilidad
aceptable, ya que su CV=12%.
 2. ¿Qué género eres?
Variable: género
Tipo de Variable: Cualitativa nominal

Género fi hi hi%
Masculino 20 0.61 60.61%
Femenino 13 0.39 39.39%
total 33 1.00 100.00%

Interpretación 1: De la muestra se tiene que 39. 9% de los encuestados son mujeres.

Interpretación 2: De la muestra se tiene que 60.61% de los encuestados son hombres.

3. ¿De qué carrera eres en la facultad de comunicaciones?

Variable: Carrera universitaria
Tipo de Variable: Cualitativa nominal
 xi fi hi hi%
Ciencias de la Comunicación 9 0.27 27.27%

Comunicación y Publicidad 7 0.21 21.21%

Diseño Digital Publicitario 9 0.27 27.27%

Otra Carrera 8 0.24 24.24%

total 33 1.00 100.00%

Interpretación 1: De la muestra se tiene que 27.27% de los encuestados estudian

Ciencias de la Comunicación.
Interpretación 3: De la muestra se tiene que 24.4% estudian otras carreras.

4. ¿Consideras costoso los precios de la cafetería?

Variable: Opinión sobre el precio del producto
Tipo de Variable: Cualitativa Nominal
 Opinión sobre
el precio fi hi hi%

Si 22 0.67 66.67%

No 11 0.33 33.33%

Total 33 1.00 100.00%

Interpretación 1: De la muestra se tiene que 66.67% de los encuestados sí consideran

costosos los precios en la cafetería.
Interpretación 2: De la muestra se tiene que 33.33% de los encuestados no consideran
costosos los precios en la cafetería.

5. ¿Cuánto sueles gastar al ir a la cafetería de la UTP?

Variable: Gasto en la cafetería
Tipo de Variable: Cuantitativa Discreta

xi fi hi hi% Fi Hi Hi%
menos de S/.10 7 0.21 21.21% 7 0.21 21%
 S/.10+ 10 0.30 30.30% 17 0.51 52%
S/.20+ 8 0.24 24.24% 25 0.75 76%
S/.50+ 4 0.12 12.12% 29 0.87 88%
S/.100+ 4 0.12 12.12% 33 0.99 100%

total 33 1.00 100.00%

xifi (xi-X)^2 (xi-X)^2*fi

7 0.16 1.12
10 100 1000
8 64 512
4 16 64
4 16 64
33 1963.16 1641.12

Interpretación 1: De la muestra se tiene que 30.3% de los encuestados gastan más de

S/.10+ en la cafetería.
Interpretación 2: De la muestra se tiene que 21.2% de los encuestados gastan menos
de S/.10 en la cafetería.
A. Medidas de tendencia central
• Media aritmética

Interpretación: El promedio del monto gastado en la cafetería por los estudiantes de la

facultad de comunicaciones, es de S/. 6.6

• Mediana

Interpretación: El 50% de los estudiantes de la facultad de comunicaciones es menor o

igual a S/. 7.

• Moda

B. Medidas de dispersión
• Varianza
 • Desviación estándar

• Coeficiente de variación

Interpretación: Los datos de los gastos que realizan los estudiantes en la cafetería
tienen una variabilidad aceptable, ya que su CV es 14%.

6. ¿Qué fue lo último que vieron o escucharon sobre el producto que los impulsó
a comprarlo en la cafetería?
Variable: Motivo de compra
Tipo de Variable: Cualitativa nominal
Interpretación 1: de la muestra se tiene que 6.7% de los encuestados lo último que
vieron sobre un producto fue el pan con pollo.
Recomendación: Implementar carteles puntuales que motiven a la buena elección de
los alimentos o tips que impulsen a consumir más sano.

7.Del 1 al 5, ¿Cómo calificarías tu última experiencia en la cafetería?

Variable: Experiencia en la Cafetería
Tipo de Variable: Cuantitativa discreta

Experiencia
en la cafetería fi hi hi% Fi
1 1 0,03 3% 1
2 1 0,03 3% 2
3 8 0,24 24% 10
4 15 0,45 45% 25
5 8 0,24 24% 33
Total 33 1,00 100%
 xifi (xi-X)^2 (xi-X)^2*fi
1 8.11 8.11
2 4.00 4.00
24 9.00 72.00
60 16.00 240.00
40 25.00 200.00
127 62.11 524.11

Interpretación 1: El 45% de los encuestados respondieron que tuvieron una experiencia

Cat.4 (Buena) en el servicio de la cafetería.
Interpretación 2: El 24% de los encuestados respondieron que tuvieron una experiencia
Cat.3 (Neutral) en el servicio de la cafetería.
Interpretación 3: El 3% de los encuestados respondieron que tuvieron una experiencia
Cat.1 (Muy Mala) en el servicio de la cafetería.

A. Medidas de tendencia central

• Media aritmética
Interpretación: El promedio de calificación sobre la experiencia de los estudiantes en la
cafetería es de 4 aproximadamente.

• Mediana

Datos ordenados: 1,1, (8) ,8,15

Interpretación: El 50% de las calificaciones sobre la experiencia de la cafetería es igual

o menor a 2.

• Moda

Interpretación: De la muestra se tiene, que la mayoría de las calificaciones sobre la

experiencia en la cafetería es 4 (Buena).

Mediana 4
Media 3.85
Moda 4

B. Medidas de dispersión

• Varianza
 • Desviación estándar

• Coeficiente de varianza

Interpretación: Los datos de las calificaciones sobre la experiencia en la cafetería son

heterogéneos, ya que su CV es 36% (mayor de 30%).

8. Si pudieras, ¿Cambiarias la locación de nuestra tienda?

Variable: Locación de preferencia en la cafetería
Tipo de Variable: Cualitativa Nominal

Xi fi hi hi%
si 18 0,55 55%
no 15 0,45 45%
Total 33 1,00 100%
Interpretación: El 54,5% de los encuestados están conformes con la ubicación de la
cafetería dentro de la universidad, no obstante, el 45,5% considera que la cafetería
debería estar en un lugar más fácil de ubicar ya que parece que está escondido dentro
de la universidad.

9. ¿Te gustaría implementar un nuevo medio de comunicación para que la

empresa te comunique sus promociones u ofertas?
Variable: Canal de comunicación preferido
Tipo de Variable: Cualitativa Nominal

xi fi hi hi%
Si 26 0,78 78,8%
No 7 0,21 21,2%
Total 33 1,00 100%
Interpretación: Al 78.8% le gustaría tener un nuevo método de comunicación para dar a
conocer las nuevas promociones u ofertas, mientras que el 21,21% prefiere que no.

10. ¿Cómo calificarías tu última experiencia en la cafetería?

Variable: Eficiencia del servicio
Tipo de Variable: Cualitativa Ordinal

xi fi hi hi%
Bueno 24 0,72 72,7%
Malo 9 0,27 27,3%
Total 33 1,00 100%
Interpretación: El 72,73% de los encuestados comentaron que tuvieron una experiencia
más que gratificante en la cafetería, Por otro lado, el 27,3% menciona que no.

11. ¿Qué es lo que prefieres consumir en la cafetería?

Variable: Tipo de comida que se consume
Tipo de Variable: Cualitativa Nominal

xi fi hi hi% Fi Hi Hi%
Almuerzos 12 0.36 36.36% 12 0.36 27.27%
Snacks (papita, piqueo, etc.) 16 0.48 48.48% 28 0.85 60.61%
Gaseosa o Jugos 3 0.09 9.09% 31 0.94 81.82%
Postres 2 0.06 6.06% 33 1.00 100.00%
Total 33 1.00 100.00%
Interpretación 1: El 9.09% de los encuestados consume entre Gaseosas o Jugos.
Interpretación 2: El 48.48% de los encuestados consume Snacks al momento de ir a la
cafetería

12. ¿Cómo te sientes con el servicio de la cafetería?

Variable: Satisfacción de la comida
Tipo de Variable: Cualitativa Ordinal

xi fi hi hi%
Me siento a gusto 23 0,69 69,70%
No me siento a gusto 10 0,30 30,30%
Total 33 1 100,00%
Interpretación: El 69.7% de los encuestados marcaron que se sienten a gusto con el
servicio brindado por la cafetería, mientras que el 30.30% no se siente agusto con
dicho servicio.

13. ¿Como te sientes con el servicio de la cafetería?

Variable: Tipo de inconveniente con la comida
Tipo de Variable: Cualitativa Nominal

Interpretación: El 9,4% de los encuestados dijeron que si tuvieron inconvenientes con la

cafetería. Si bien son cifras muy bajas nos alegra saber que soy casos muy escasos,
sin embargo, siempre mejoraremos es trato de nuestro personal hacia nuestros
clientes.
Recomendación: Tener un foro de sugerencias o recomendaciones a la vista de la
cafetería, para así tomarlos como puntos de mejora en el servicio de este.

14. ¿Qué tan saludable consideras la comida de la cafetería?

Variable: Salubridad de la comida
Tipo de Variable: Cuantitativa discreta
 xi fi hi hi% Fi Hi%
1 0 0 0% 0 0.00
2 4 0,12 12% 4 0.12
3 9 0,27 27% 13 0.39
4 11 0,33 33% 24 0.73
5 9 0,27 27% 33 1.00
total 33 1 100%

xifi (xi-X)^2 (xi-X)^2*fi

0 31.36 0.00
8 1.75 6.94
27 299.29 2693.61
44 16.00 176.00
45 25.00 225.00
124 373.39 3101.55

Interpretación: De la muestra se tiene el 33,3% de los encuestados creen que los

alimentos alcanzan el nivel 4 (casi saludable), donde 1 es insalubre y 5 comida
saludable.
 A. Medidas de tendencia central
• Media aritmética

Interpretación: El promedio de la valoración de salubridad en los productos en la

cafetería es de 3.76.

• Mediana

Datos ordenados:

Interpretación: El 50% de las valoraciones de salubridad en los productos de la

cafetería de la Sede Lima Centro es menor o igual a 4.

• Moda

Interpretación: De la muestra se tiene, que la calificación más frecuente es 4 (casi

saludable).

B. Medidas de dispersión
• Varianza
 • Desviación estándar

• Coeficiente de variación

Interpretación: Los datos de las calificaciones de salubridad en los productos de la

cafetería son heterogéneos, ya que su CV=68.27% (mayor de 30%).

15. ¿Crees qué los demás alumnos se alimentan bien en la cafetería?

Variable: Atención sobre la alimentación de los demás estudiantes
Tipo de Variable: Cualitativa Ordinal

xi fi hi hi%
Si 21 0,6363 64%
No 12 0,3636 36%
Datos 33 1 100%
Interpretación: El 63.6% de los encuestados creen que sí se alimentan bien los demás
alumnos en la cafetería.

6. CONCLUSIONES
• Concluimos que el sexo masculino es el que predomina en la lista de nuestros
encuestados. Y que el rango de edad de ellos oscila entre los 18 años.
• La mayor cantidad de estudiantes de nuestra población, estudian ciencias de la
comunicación.
• Gran parte de los estudiantes mencionan que tuvieron un buen servicio de la
cafetería.
• Se determinó que la elección de sus alimentos son mayormente snacks (papitas,
piqueos, etc), lo cual indica que no hay una buena alimentación por parte de los
estudiantes.
• Los estudiantes opinan que los alimentos encontrados en la cafetería son casi
saludables, por lo que quiere decir que si no hay un mantenimiento o un
estándar esperado en la salubridad de estos. Puede que genere un mal hábito
alimenticio que a la larga provoque posibles enfermedades.
• Se dictaminó gracias a los estudiantes, que los precios establecidos por la
cafetería son algo caros. Esto de alguna forma produce que haya muy pocas
opciones para elegir un producto rico, saludable y económico.
7. RECOMENDACIONES
Ante la problemática estudiada, se puede decir que al conocer los puntos débiles por
los que pasa la cafetería y los estudiantes, podemos recomendar:
✓ Los estudiantes consideren su alimentación como un factor importante para su
buen desenvolvimiento académico, y contrarrestar posibles enfermedades a
futuro.
✓ Implementar carteles de mensajes y/o tips que incentiven al consumo saludable.
✓ Controlar y brindar nuevos productos alimenticios que sean de calidad y que
estén menos procesados.
✓ Establecer nuevos precios accesibles para que los estudiantes tengan más
opciones de elegir un producto saludable.
✓ Ofrecer un foro de recomendaciones a los estudiantes para determinar los
puntos débiles que pueda estar pasando en el servicio de la cafetería.
✓ Los trabajadores de la cafetería podrían dar recomendaciones o promociones
que motiven a invertir en un mejor alimento.
✓ Contar con un espacio dentro del aplicativo de la universidad, con el fin de
notificar dichas promociones o menús a servir.