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    Recetas Cocina

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    LUISA CELY
    El documento presenta recetas de cocina internacional que incluyen chimichurri, choripán, humitas argentinas y provoleta asada. Chimichurri es una salsa picante de aceite, vinagre y hierbas. La receta de choripán describe cómo hacer chorizos y una opción de pan casero para acompañar. Las humitas argentinas son un guiso de calabaza y maíz. La provoleta asada es queso provolone asado con aceite, pimienta y perejil.

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    Recetas Cocina

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    El documento presenta recetas de cocina internacional que incluyen chimichurri, choripán, humitas argentinas y provoleta asada. Chimichurri es una salsa picante de aceite, vinagre y hierbas. La receta de choripán describe cómo hacer chorizos y una opción de pan casero para acompañar. Las humitas argentinas son un guiso de calabaza y maíz. La provoleta asada es queso provolone asado con aceite, pimienta y perejil.

    Descripción original:

    Fáciles y sencillas

    Título original

    Recetas cocina

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    El documento presenta recetas de cocina internacional que incluyen chimichurri, choripán, humitas argentinas y provoleta asada. Chimichurri es una salsa picante de aceite, vinagre y hierbas. La receta de choripán describe cómo hacer chorizos y una opción de pan casero para acompañar. Las humitas argentinas son un guiso de calabaza y maíz. La provoleta asada es queso provolone asado con aceite, pimienta y perejil.

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    El documento presenta recetas de cocina internacional que incluyen chimichurri, choripán, humitas argentinas y provoleta asada. Chimichurri es una salsa picante de aceite, vinagre y hierbas. La receta de choripán describe cómo hacer chorizos y una opción de pan casero para acompañar. Las humitas argentinas son un guiso de calabaza y maíz. La provoleta asada es queso provolone asado con aceite, pimienta y perejil.

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    Recetas de cocina internacional semana 9 taller 1

    Chimichurri

     Para la salsa chimichurri todo debe quedar muy finamente picado.


     Picar el perejil crespo y liso finamente, el pimentón rojo en petit brunoise, la cebolla
    cabezona en petit brunoise, el ajo muy finamente.
     En un bowl vamos a agregar aceite de oliva y vinagre a modo de como si se fuera a realizar
    una vinagreta, agregar zumo de limón.
     Agregar los perejiles, el pimentón, la cebolla, orégano. Sal y pimienta.
     No debe quedar aguada, debe quedar espesa dándole la propiedad los ingredientes
    agregados.

    Choripán

     Chorizo
    o Tomamos la cebolla larga y la cortamos finamente, el ajo lo cortamos finamente o
    machacado y el cilantro finamente. Reservamos.
    o Tomamos la pulpa de ternera, la pierna de cerdo y el tocino carnudo y lo cortamos
    en trozos con la idea de que puedan pasar por la maquina procesadora.
    o Los llevamos a moler para obtener carne molida. Reservamos.
    o Ponemos en un bowl la mezcla de las carnes procesadas y le agregamos ajo,
    cebolla larga, cilantro, orégano, pimienta, sal, comino y mezclamos muy bien.
    o Llevamos a la embutidora para formar los chorizos con la tripa de cerdo. Cuando
    los tengamos armados reservamos.
    o Llevamos los chorizos a cocción a la parrilla y cuando estén cocinados un poco de
    tal manera que la consistencia de la carne sea firme los abrimos a la mitad en
    forma de mariposa y les terminamos de dar cocción.
    o Retiramos y reservamos.
     Masa para pan opcional. (Si están los ingredientes, si no lo dejamos con el pan baguette)
    o Tomamos:
     500 gramos de harina.
     2 huevos
     45 gramos de azúcar.
     10 gramos de sal
     8 gramos de levadura
     110 gramos de mantequilla
     130 mililitros de leche
     10 mililitros de vinagre de frutas
    o Mezclamos todos los ingredientes y amasamos muy bien, cuando la masa este a
    punto dejamos reposar y posteriormente formamos rollitos con la forma de pan
    para perro y llevamos a una bandeja, los pintamos con huevo en la parte superior,
    un poco de semillas de ajonjolí y los llevamos al horno a 180 grados hasta que
    estén dorados.
    o Retiramos y reservamos.
     Tomamos el pan lo abrimos a la mitad, ponemos el chorizo y agregamos chimichurri en la
    parte superior. Servimos.

    Humitas argentinas

     Tomamos la ahuyama y le quitamos la cascara y la rallamos, la mazorca la podemos


    desgranar y llevarla en el molino manual a triturarla o la podemos rallar (importante no
    botar la leche que sale de la mazorca), cortamos la cebolla cabezona en brunoise, el
    pimentón lo llevamos a morronear lo retiramos y lo cortamos en brunoise. Reservamos
     En una olla ponemos un poco de mantequilla y agregamos a sofreir la cebolla cabezona y
    el pimentón. Sofreímos un poco.
     Agregamos sal, pimienta, especias, un poco de azúcar, nuez moscada y mezclamos muy
    bien.
     Después de esto agregamos la ahuyama, la albahaca y la mazorca junto con la leche que
    salió de la misma. Dejamos cocinar muy bien.
     Dejamos que se reduzca un poco y agregamos queso mozzarella y mezclamos muy bien.
     Dejamos que reduzca, rectificamos sabores retiramos y servimos.

    Provoleta asada

     Tomamos el queso provolone, lo cortamos en rodajas gruesas alrededor de unos 2 cm de


    grosor y lo marinamos un poco con aceite de oliva, peperoncino, y perejil finamente
    picado.
     Después de esto para darle cocción lo podemos llevar a la parrilla, o al sarten. (se debe
    tener presente que la preparación de la Provoleta debe quedar con una costra al
    momento de ponerla al calor, por eso la parrilla o el sarten debe estar supremamente
    caliente porque si no se derrite en vez de formar costra)
     Ya sea en la parrilla o sarten lo dejamos por lado y lado a que se forme una costra,
    después de esto retiramos y servimos con un poco de chimichurri.

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