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Ciclo Ciencias Virtual

BIOLOGÍA

I. IMPORTANCIA

En el cuerpo, la grasa sirve como fuente eficiente de energía directa y potencialmente (un gramo de lípidos libera 9,1
Kcal.), cuando están almacenadas en el tejido adiposo. Sirven como aislante térmico en los tejidos subcutáneos que
impiden la pérdida del calor producido en el tejido muscular, las ballenas, focas y otros animales de regiones polares
soportan las bajas temperaturas gracias a los lípidos.
Los lípidos no polares actúan como aislante térmico que permite la rápida transmisión del impulso eléctrico a lo largo de
los nervios mielinizados. Intervienen en el transporte y absorción de vitaminas A, D, E y K (liposolubles).
El conocimiento de la bioquímica de los lípidos es importante en la comprensión de muchas áreas biomédicas de interés
ejemplo: obesidad, aterosclerosis y la función de varios ácidos grasos polín saturados en la nutrición y la salud.
Además constituyen las membranas celulares.

II. DEFINICIÓN:

Son biomoléculas orgánicas terciarias formadas por C, H y O y otros pueden contener N y P. Desde el punto de vista
químico son ésteres de ácidos grasos con alcoholes.

Alcohol Ácido graso

Enlace éster + H2O

III. COMPONENTES:

1. ALCOHOL: Son cadenas hidrocarbonadas que presentan como grupos funcionales a los oxidrilos (OH-). El alcohol
más frecuentemente encontrado es el propanotriol (Glicerol), la esfingosina y el dolicol.

2. ÁCIDOS GRASOS: Son cadenas hidrocarbonadas que presentan en uno de sus extremos el grupo carboxilo (COOH);
llamados también ácidos grasos carboxílicos.

Ácidos Grasos Saturado (C-C) Ácidos Grasos Insaturados (C=C)

- Presenta enlaces simples entre carbonos. - Presentan enlaces dobles entre carbonos.
- Forman lípidos sólidos ¨grasas¨. - Forman lípidos líquidos ¨aceites¨
- Presente principalmente en animales. - Presente principalmente en vegetales.
Ejm: - Se encuentra los ácidos grasos esenciales (ácido
- Ácido caproico (mantequilla) Linoleico y Linolenico).
- Ácido palmítico (grasa animales) Ejm:
- Ácido ácido mirístico (nuez) - Ácido oleico
- Ácido araquidónico.

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IV. PROPIEDADES:
- Insolubles en agua, pero solubles en compuestos no polares como el éter,
cloroformo, benceno.
- Rancidez: Se debe a la peroxidación de los lípidos expuestos al medio ambiente,
los cuales manifiestan olores y sabores desagradables.
- Hidrogenación: Endurecimiento de los ácidos grasos insaturados. micela
- Formación de micelas: Los lípidos polares y en menor grado el colesterol
contienen grupos polares, por lo tanto la parte de la molécula es hidrófoba e
insoluble al agua, se describen como anfipáticas.
- Saponificación: Capacidad de formar jabones al reaccionar con bases fuertes
como NaOH.

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V. CLASIFICACIÓN:
De acuerdo a sus constituyentes pueden ser:

A) LÍPIDOS SIMPLES: Son biomoléculas constituidas por un alcohol y ácidos grasos, unidos entre sí por enlace éster.
Dentro de los lípidos simples tenemos:
• GLICERIDOS: (grasas neutras): constituidos por glicerol y 1 a 3 ácidos grasos unidos por enlace éster.
Existen monogliceridos, di glicéridos y triglicéridos (principal forma de almacenaje de ácidos grasos en animales),
bajo esta forma se almacena la grasa corporal.

Glicerol
Triglicérido
Reserva Energética

1 2 3 ácidos grasos

• CERAS: (céridos): Lípidos de elevado peso molecular, presentan alcoholes monohidroxílico (un solo hidroxilo OH-
) y un ácido graso. Son insolubles al agua, en aves cubren las plumas, en hojas, los tallos y frutos; evitan la perdida
de agua, así como los cactus y la gran mayoría de plantas del desierto soportan la acción de rayos solares sin
desecarse.

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B) LÍPIDOS COMPLEJOS:
Ésteres de ácidos grasos que contienen otros grupos químicos además de un alcohol y del ácido graso.

• Fosfoglicérido: Presentan como alcohol al glicerol.

Ejem.:
FOSFOLÍPIDOS Constituidos por ácidos - Fosfatidilcolina (Lecitina)
“Moléculas grasos, un alcohol, - Fosfatidiletanolamina (Cefalina)
anfipáticas¨ residuo de ácido - Plasmalógenos
fosfórico y con - Cardiolipina (membrana interna de las mitocondrias)
frecuencia
aminoalcoholes • Fosfoesfingolípido: Presentan como alcohol a la
esfingosina. Ejem:
- Esfingomielina.

Contienen ácidos grasos, • Cerebrósidos: Se encuentran formados por glucosa o

esfingosina y galactosa como glúcido, ácido graso y esfingosina.
GLUCOLÍPIDOS carbohidratos. Presente en fibras nerviosas.
(glucoesfingolípidos)
Obs.: Ceramida: Unión • Gangliósido: Compuestas por esfingosina, ácido graso
de un ácido graso con y cadena de azúcares con ácido siálico. Tienen
esfingosina. funciones de receptores.

Vaina de mielina

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C) LÍPIDOS DERIVADOS
Los principales son:

1. ESTEROIDES: Presentan en su estructura al ciclopentanoperhidrofenantreno, entre los más importantes

Tenemos:

- Colesterol.- Quizá el esteroide mejor conocido debido a su relación con

la aterosclerosis, además precursor de gran número de esteroides
importantes que incluyen ácidos biliares, vitamina D (antirraquítica),
hormonas sexuales (Estrógenos, Andrógenos, Progesterona, etc).
Presente únicamente en grasas animales, constituyendo en forma
importante la membrana celular.

- Ergosterol.- Existe en vegetales y levaduras, importante por ser

precursor de la vitamina D.

- Coprosterol: Denominado Coprostanol existe en las heces como

producto de la reducción de lípidos por las bacterias intestinales.

2. TERPENOS: Se sintetizan a partir de unidades de isopreno de cinco

carbonos, son lípidos derivados no saponificables. Un terpeno está
formado por 2 unidades de isopreno. Ejm.: el alcanfor, el mentol, el B-
caroteno (pro vitamina A) y las vitaminas liposolubles A, E y K. Colesterol

PRACTICA DE CLASE Son ciertas solamente:

A) 1,2 y 3 B) 2 y 4 C) 3 y 4
D) solo 4 E) Todas
01. En relación a los lípidos:
1. Insolubles en solventes orgánicos 02. El carácter ácido de un ácido graso está representado
por:
2. Se unen formando enlace esteárico
A) Grupo Amino. B) Grupo Carboxilo.
3. Liberan 4 calorías por gramo C) Grupo Carbonilo. D) Grupo Hidroxilo.
4. Son alimentos energéticos E) Grupo Amida

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03. Referente a los ácidos grasos se puede afirmar que: 10. Son lípidos compuestos:
1. Pueden ser saponificables. 1. Ceras
2. Tienen parte polar y parte no polar. 2. Glicéridos
3. Los esenciales son el linoleico y el linolénico. 3. Esfingolípidos
4. Cuando tres ácidos grasos reaccionan con el 4. Glicolípidos
glicerol se forma un triglicérido. 5. Fosfolípidos
5. Su porción hidrófila lo constituye el grupo funcional Son ciertas:
carbonilo. A) 1,2,3 B) 2,3,5 C) 3,4,5
SON CIERTAS: D) 2,4,5 E) 1 y 2 solamente
A) Sólo 1, 2 y 3 B) 1, 3, 4 y 5
C) Todas menos 3 D) Todas menos 5
11. Un fosfolípido tiene:
E) Todas
A) Una cabeza hidrofílica y una cola hidrofóbica
B) Una cabeza apolar y una cola hidrofílica
04. Entre los ácidos grasos no saturados se citan:
C) Una cabeza y una cola, ambas hidrofóbicas
1. Araquidónico
D) Una cabeza hidrofóbica y una cola hidrofílica
2. Mirístico
E) Una cabeza y una cola, ambas polares
3. Linoleico
4. Palmítico
12. El fosfolípido más abundante de las membranas
5. Linolénico
biológicas:
SON CIERTAS:
A) Fosfatidilserina B) Fosfatidiletanolamina
A) 1,2 y 3 B) 1,3 y 5 C) solo 2 y 3
C) Fosfatidilcolina D) Fosfatidilinositol
D) 1,2 y 4 E) 2,3 y 4
E) Plasmalógenos

05. En el proceso químico de esterificación se produce la

13. Una de las siguientes características no corresponde a
siguiente sustancia química:
los fosfolípidos:
A) glicerina B) sales
A) Ser lípidos saponificables
C) ácidos grasos D) lípidos
B) Ser componentes de las membranas celulares
E) jabones
C) Ser moléculas anfipáticas
D) Tener cadena carbonada que se ramifica
06. Por hidrólisis de un acilglicérido se obtiene:
intensamente
A) Aminoácidos y agua.
E) Su porción de ácido graso de la molécula es
B) Glicerol y glucosa. hidrofóbica.
C) Glicerol y ácidos grasos.
D) Glicerol y ácido fosfatídico. 14. Constituyen los lípidos de mayor importancia de las
E) Agua y CO2 membranas biológicas:
A) Triglicéridos B) Glicerofosfolípidos
07. Es la principal forma de almacenamiento de ácidos C) Ceras D) Colesterol
grasos en plantas y animales, también son compuestos
E) Ergosterol
eficientes de almacenamiento de energía:
A) Glicéridos B) Céridos C) Fosfolípidos
15. Son los fosfolípidos más abundantes de la membrana
D) Lanolina E) Triglicéridos
interna mitocondrial:
A) Las cefalinas B) Las lecitinas
08. Los aceites a diferencia de las grasas:
C) Las ceramidas D) Las cardiolipinas
A) Son lípidos compuestos
E) Los plasmalógenos
B) Insolubles en éter, benceno, cloroformo
C) Tienen un mayor porcentaje de ácidos grasos
16. Al hidrolizar un glucocerebrósido se obtiene:
insaturados
1. Glicerol
D) Tienen un mayor porcentaje de ácidos grasos
saturados 2. Esfingol
E) Poseen alcohol diferente al glicerol 3. Ácido graso
4. Hexosa
09. El compuesto químico denominado palmitato de miricilo 5. Ácido neuramínico
es considerado como: SON CIERTAS:
A) Glicérido B) Acilglicérido C) Fosfolipido A) 1,2 y 3 B) 2,3 y 4 C) 3,4 y 5
D) Esteroide E) Cera D) 1,2 y 4 E) 3,4 y 5

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17. Entre los lípidos insaponificables, tenemos: A) 3 ácidos grasos polinsaturados

1. Colesterol B) 3 ácidos grasos insaturados
2. Terpenos C) 3 ácidos grasos saturados
3. Esteroides D) 2 ácidos grasos polinsaturados y 1 ácido graso
saturado
4. Monoglicéridos
E) 2 ácidos grasos insaturados y 1 ácidos graso
5. Cefalinas
saturado
Son ciertas:
A) 1, 2 y 3 B) 3, 4 y 5 C) 1, 3 y 5 04. El comportamiento anfipático de los glicerofofofolípidos,
D) 2, 3 y 4 E) 2, 3 y 5 favorece una cualidad en la estructuración de la
__________________, que favorece formar una
18. El colesterol: barrera dinámica en la célula.
A) Es un lípido saponificable A) Mitoconfria B) Carioteca
B) Es una molécula hidrosoluble. C) Vacuola D) Cromatina nuclear
C) Está presente en animales y vegetales. E) Membrana citoplásmica
D) Es precursor de hormonas sexuales.
05. La Vitamina D o colecalciferol es un lípido derivado, su
E) Posee en su estructura 5 anillos
síntesis se inicia cuando la radiación UV altera la
estructura química del ___________________ que se
19. El núcleo ciclopentanoperhidrofenantreno se encuentra almacena en el tejido subcutáneo.
en: A) Esteroides B) Colestrol C) Ergosterol
A) Fosfolípidos B) Ceras C) Esteroides D) Citosterol E) Hopanoides
D) Triglicéridos E) Lecitinas
06. Los factores omega 3 y 6 son importantes para la
20. Acerca de los terpenos: mantener una buena salud cardiovascular, estos ácidos
1. Son lípidos con cadenas hidrocarbonadas grasos son conocidos respectivamente como:
ramificados A) Linolénico y linoleico
2. Son no saponificables e insolubles en agua. B) Linoleico y linolénico
3. Comprende las esencias vegetales y vitaminas A, E C) Araquidónico y linolénico
y K. D) Nervónico y esteárico
4. Tienen una región polar y otra no polar. E) Palmítico y oleico
5. Comprende las sales biliares, hormonas sexuales y
07. Características que NO CORRESPONDEN a los
corticosuprarrenales
aceites:
SON CIERTAS:
A) Son solubles en disolventes orgánicos
A) 1,2 y 3 B) 1,2 y 4 C) 1,2 y 5
B) Son lípidos simples
D) 2,3 y 4 E) 3,4 y 5 C) Poseen glicerol
D) Poseen ácidos grasos con enlaces dobles
TAREA DOMICILIARIA E) Poseen ácidos grasos saturados

01. Es una característica de los ácidos grasos insaturados: 08. Con relación a los lípidos:
A) Presentan enlace doble 1. Insoluble en solventes orgánicos
B) Presentan enlaces simples 2. Se unen formando enlaces esteárico
C) Estado solido 3. Liberan 4 calorías por gramo
D) Estado semisólido 4. Son alimentos energéticos
E) No acepta más hidrógenos Son ciertas solamente:
A) 1,2,3 B) 2 y 4 C) 3 y 4
02. Es el alcohol más frecuente en los lípidos: D) sólo 4 E) todas
A) Etanol B) Metanol C) Propanol
D) Butanol E) Glicerol 09. Los fosfolípidos:
1. Son moléculas anfipáticas
03. Los triacilglicéridos, son lípidos muy importantes en los 2. El extremo polar es hidrofílico
animales por almacenarse en el tejido subcutáneo en 3. Son formadores de micelas
forma de grasa para formar una barrera termoaislante 4. Formados por terpenos y alcohol superior.
en periodos de bajas temperaturas. La síntesis Son ciertas:
biológica ocurre cuando se unen el glicerol con: A) 1,2,3 B) 2 y 3 C) 1y 3
D) 2,3,4 E) todas

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10. Constituyen los lípidos de mayor importancia de las

membranas biológicas:
A) Triglicéridos
B) Glicerofosfolípidos
C) Ceras
D) Colesterol
E) Lípidos derivados

CUADRO DE CLAVES
01. A 02. E 03. C 04. E 05. B
06. A 07. E 08. B 09. A 10. B

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