PROTEINAS

PROTEINAS
DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y
METABOLISMO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA

Digestion, absorción y
metabolismo proteico
Integrantes:
Bravo Calderón, Dayhana Camilla
Cánova Burgos, Sandy Jarel
Garcia Chavez, Alessandro Marco
Medina Alcocer, Erick Jahir
Ogoña Rosillo, Ana Belen
Docente:
Blga. Sharon Stefany Rangel Zevallos
INTRODUCCIÓN
La digestión, absorción y metabolismo proteico son
procesos cruciales para el correcto
funcionamiento del cuerpo humano. Las proteínas
de los alimentos son descompuestas en
aminoácidos por la digestión, los cuales se
absorben y se usan para la formación de tejidos y
otros compuestos biológicos vitales. Los
aminoácidos también se emplean en el
metabolismo para la producción de energía y otros
procesos metabólicos esenciales. Estos procesos
son fundamentales para el adecuado
aprovechamiento de las proteínas por el
organismo.
DIGESTION DE PROTEINAS
lAS PROTEINAS SON MACROMOLECULAS QUE ESTAN CONTENIDAS EN LOS ALIMENTOS (TANTO
VEGETALES COMO ANIMALES), LAS CUALES NO PUEDEN SER ASIMILADAS DIRECTAMENTE, ES POR
ESO QUE SON SINTETIZADAS POR LAS PROTEASAS, LAS CUALES HIDROLIZAN LA PROTEINA
ROMPIENDO SUS ENLACES PEPTDICOS HASTA CONVERTIRLA EN UNA MOLECULA MAS SIMPLE.
A MEDIDA QUE EL CONTENIDO GÁSTRICO PASA AL INTESTINO

EL PROCESO DE DIGESTIÓN PROTEICA SE DELGADO, SE LIBERA LA SECRETINA EN SANGRE, ESTA ENZIMA
1 INICIA EN EL ESTÓMAGO, POR MEDIO DEL

ÁCIDO CLORHÍDRICO (HCL) Y LA PEPSINA
2 ESTIMULA LA SECRECION DE BICARNOBATO DE SODIO
NEUTRALIZANDO EL PH ACIDO.
EN EL DUODENO Y YEYUNO, A TRAVÉS DEL JUGO PANCREÁTICO, SE

HCL, SINTETIZADO EN LAS CÉLULAS PARIETALES DEL ESTÓMAGO, ES EL LIBERAN ENDOPEPTIDASAS Y EXOPEPTIDASAS, LAS CUALES ACTIVAN
ENCARGADO DE ACTIVAR EL PEPSINÓGENO (PRECURSOR ENZIMÁTICO ENZIMAS PROTEOLÍTICAS COMO : TRIPSINA, QUIMIOTRIPSINA,
3 INACTIVO) A PEPSINA
LA PEPSINA, TIENE LA FUNCIÓN DE HIDROLIZAR LOS ENLACES EN LOS
QUE INTERVIENEN AMINOÁCIDOS AROMÁTICOS, AUNQUE TAMBIÉN
4 ELASTASA
TRAS LA DIGESTIÓN DE PROTEICA, LOS AMINOÁCIDOS SON
TRANSPORTADOS AL HÍGADO DONDE SE REGULA EL FLUJO DE
HIDROLIZA ENLACES PARA METIONINA E LEUCINA AMINOÁCIDOS DE LA DIETA QUE ENTRA EN LA CIRCULACIÓN
SISTÉMICA
METABOLISMO PROTEICO
El metabolismo proteico se caracteriza por presentar un
proceso de:
Digestión:
proceso de degradación de proteínas
contenida en los alimentos de la dieta, no
comienza en la cavidad bucal debido a que en
la saliva no se encuentran enzimas
proteolíticas. Este proceso se inicia en el tracto
gastrointestinal, a través de enzimas
proteolíticas.
Absorción de aminoácidos:
El transporte de aminoácidos al interior del

enterocito, depende de tres sistemas, en su
mayoría con gasto de energía metabólica ATP.
1. Dependiente de sodio.
2. Independiente de sodio.
3. Difusión facilitada.
Metabolismo de aminoácidos en el enterocito:
Alrededor del 10% de los aminoácidos

absorbidos po los enterocitos, son empleados
en:
1. Síntesis de proteínas de secreción.

2. Síntesis de proteínas de recambio.
3. Síntesis de proteínas, destinadas al
reemplazo de células perdidas por
descamación.
4. Obtención de energía.
Metabolismo de aminoácidos en el hígado
Los aminoácidos son transportados del enterocito

hacia la vena porta, conformando el denominado
"pool" o "fondo común" de aminoácidos,
regularizado por el equilibrio de aportación como
la absorción intestinal, síntesis de aminoácidos,
catabolismo de proteínas histicas y sustracción
como síntesis de proteínas, síntesis de nuevos
aminoácidos.
Degradación o catabolismo de aminoácidos
éste proceso se inicia, sólo cuando la

ingesta de proteínas sobrepasa los
requerimientos del organismo para la
biosíntesis de proteínas, razón indicativa
para la eliminación de la cantidad
excesiva, debido a que los aminoácidos no
se almacenan en el cuerpo, por todo esto,
debe de mantenerse un equilibrio entre
proceso anabólico y catabólico.
MECANISMOS ESENCIALES EN EL
METABOLISMO DE LOS
AMINOÁCIDOS:
o Transaminación
o Desaminación
o Descarboxilación
TRANSAMINACIÓN
DESAMINACIÓN
DESCARBOXILACIÓN
ABSORCIÓN DE
PROTEINAS
Es la transferencia de péptidos y aminoácidos de la
luz intestinal a la célula.
HIDROLISIS DE PROTEINAS POR ACCIÓN

INTESTINO DELGADO
DE LAS ENZIMAS PANCREÁTICAS
Es el órgano mediante el cual se realizan la
mayor parte de la absorción de nutrientes.
El intestino delgado será el encargado de estimular al páncreas en
El intestino es capaz de absorber tanto
la secreción de enzimas proteolíticas terminando así con la
aminoácidos libres como di y tripéptidos hacia
degradación total de las proteínas.
el interior.
Las células epiteliales del intestino absorben ABSORCIÓN DE AMINOÁCIDOS DIPEPTIDOS Y
aminoácidos libres mediante un mecanismo de
TRIPEPTIDOS
transporte activo secundario acoplado al
transporte de sodio. El intestino es capaz de absorber tanto aminoácidos libres como di y
En el citosol del enterocito los oligopéptidos tripéptidos hacia el interior
finalizan sus hidrólisis de forma tal que solo
pasan aminoácidos a la vena porta.
¡GRACIAS!
POR: SANDRA HARO
HOLA@UNSITIOGENIAL.ES

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1 INICIA EN EL ESTÓMAGO, POR MEDIO DEL

EN EL DUODENO Y YEYUNO, A TRAVÉS DEL JUGO PANCREÁTICO, SE

El transporte de aminoácidos al interior del

Alrededor del 10% de los aminoácidos

1. Síntesis de proteínas de secreción.

Los aminoácidos son transportados del enterocito

éste proceso se inicia, sólo cuando la

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