Informe Licorera

INFORME DE VISTA DE CAMPO – INDUSTRIA LICORERA DEL CAUCA
Ana Tombe.
1.Datos de la Empresa
INDUSTRIA LICORERA DEL CAUCA
 Ubicación de oficinas de casa central.
2.Visión y Misión de la Empresa.
Misión
Producir y comercializar licores de calidad para satisfacer a los clientes y consumidores

generando recursos dirigidos a la salud, cultura y recreación, que contribuyan al desarrollo y
bienestar de la comunidad con el apoyo y compromiso de su equipo humano.
Ana Tombe.
Visión
Seremos para el año 2022 una de las Industrias licoreras más importantes e innovadoras del
país, acorde con las necesidades del mercado, respetando el medio ambiente y aportando a la
generación de empleo en la región.
 Objetivos y Funciones
Estos son los propósitos que motivan a la Industria Licorera del Cauca seguir
elaborando productos reconocidos en Colombia y todo el mundo:
 Producir y comercializar licores de calidad.
 Satisfacer las expectativas de nuestros clientes y partes interesadas.
 Garantizar el cumplimiento de los requisitos legales.
 Asegurar la competencia del personal.
 Controlar los peligros para minimizar los riesgos.
 Prevenir las enfermedades laborales (EL).
 Conservar el medio ambiente.
 Optimizar recursos.
 Mejorar continua y efectivamente nuestros procesos.
 Aportar a la sostenibilidad y al crecimiento esperado por el Departamento.
 Facilitar las relaciones comerciales.
 Breve Historia.
La Industria Licorera del Cauca es una de las empresas más importantes del Departamento,
aportante activa para el desarrollo de la educación, la salud y el deporte de la región.
Ana Tombe.
En el año 1910, cuando se constituye jurídicamente el Departamento del Cauca, también se

reconocen las primeras fábricas de licores que existieron en los municipios de Popayán,
Bolívar, Cajibío, Tierradentro y Caloto.
En la hacienda Japio, ubicada en la vía que conduce de Santander de Quilichao al municipio

de Caloto, ya elaboraban desde 1858 el aguardiente a través de alambiques y trapiches.
Luego, en 1915, emprendieron mejoras en el campo industrial: tres columnas de destilación
con diseño francés convirtieron la antigua “Aguardientera” en la fábrica de aguardiente que
abasteció el Departamento del Cauca, aunque en Guapi existió una fábrica de licores en 1917
-que trabajó hasta 1932-. Otra de las fábricas licoreras funcionó en el edificio que habitaban
las hermanas Franciscanas, donde está hoy la Biblioteca Central de la Universidad del Cauca.
En 1965, con el fin de unificar la producción, se trasladaron los equipos y enseres de Japio a
Popayán, cabe anotar que desde 1951 hasta 1975 se contó con la dirección y asesoría de la
casa LEPAGE URBAN & CIA DE PARIS. Por Ordenanza 26 del 28 de diciembre de 1972, la
Industria Licorera del Cauca es constituida como una empresa descentralizada y vinculada a
la Secretaría de Hacienda del Departamento, en calidad de Entidad Industrial y Comercial, con
autonomía administrativa y patrimonio independiente.
Actualmente su estructura orgánica está dada así: Junta Directiva presidida por el Gobernador
del Departamento, Secretario de Hacienda, Jefe de Planeación Departamental, Gerencia,
Divisiones, Secciones y Grupos.
 De origen Caucano
Somos la más importante Empresa del Departamento del Cauca y con los recursos
económicos que aportamos colaboramos para que la educación, la salud y el deporte tengan
los medios suficientes para realizar su gestión. Preservamos el medio ambiente y luchamos
por una calidad total en nuestros productos Aguardiente Caucano Tradicional y sin azúcar, en
las presentaciones: Media botella (375cc.), Botella (750cc.), Garrafa (1500cc.), PET (375CC.),
además de la Ginebra Vicker’s Gin (750cc.), Cremas y Escarchados de gran respaldo por
parte de los consumidores.
Ana Tombe.
Todos estos productos forman parte de la noble tradición caucana. Nuestros empleados y
trabajadores laboran en un clima de respeto, bienestar y estabilidad, en permanente
capacitación y actualización de conocimientos, logrando un equipo de trabajo competitivo y
preparado para afrontar nuevos retos del mercado.
3. Estructura Organizacional.
Los Acuerdos No. 020 de 2009 -por el cual se establece la Estructura Administrativa- y No.
002 de 2017 -por el cual se modifica el anterior- son los que determinan la nomenclatura y
clasificación de los cargos, planta de personal de empleados públicos, funciones a nivel de
dependencia, requisitos mínimos y escala salarial de los empleados públicos de la Industria
Licorera del Cauca.

Ana Tombe.
4. Mapa de Procesos – Industria Licorera del Cauca
Uno de los pilares fundamentales de los modelos Integrados de Gestión de
Calidad es el trabajo por procesos. De acuerdo con la Carta Iberoamericana de la
Calidad (CLAD: 2008) la adopción de una gestión por procesos permite la mejora
de las actividades de la administración pública orientada al servicio público y para
resultados. Los procesos son una serie de actividades o acciones organizadas e
interrelacionadas, orientadas a obtener un resultado específico y predeterminado,
como consecuencia del valor agregado que aporta cada una de las fases que se
llevan a cabo en las diferentes etapas por los responsables que desarrollan las
funciones de acuerdo con su estructura orgánica (Guía de diseño y rediseño
institucional para entidades públicas del orden territorial, Función Pública 2018).
Los procesos se pueden clasificar en estratégicos, misionales, de apoyo y de
evaluación, lo que permitirá la adecuada gestión y prestación del servicio de la
organización.
Ana Tombe.
4. Aspectos Económicos - Comerciales

Sistema Presupuestal
Un aspecto significativo del régimen presupuestal aplicable a la empresa es que
se concibe como un sistema que articula tres elementos esenciales: El Sistema
Presupuestal está constituido por el Plan Financiero, incluido en el Marco Fiscal de
Mediano Plazo; el Presupuesto Anual de la empresa y el Plan Operativo Anual de
Inversiones.
Plan Financiero
El artículo 7º del Decreto 111 de 1996 define el plan financiero como “…un
instrumento de planificación y gestión financiera del sector público, que tiene como
base las operaciones efectivas de las entidades cuyo eje cambiario, monetario y
fiscal sea de tal magnitud que amerite incluirlas en el plan.” Contenido del Marco
Fiscal de Mediano Plazo
1. Plan Financiero
2. Metas de superávit primario
3. Metas de deuda pública y análisis de su sostenibilidad
4. Acciones y medidas específicas para el cumplimiento de las metas, con los
cronogramas de ejecución.
5. Informe de resultados fiscales de la vigencia fiscal anterior
6. Estimación del costo fiscal de las exenciones tributarias existentes en la
vigencia anterior
Ana Tombe.
7. Relación de los pasivos exigibles de los contingentes
8. Costo fiscal de los proyectos de ordenanza sancionados en la vigencia fiscal
anterior.
9. Indicadores de gestión presupuestal y de resultado de los objetivos, planes y
programas desagregados para mayor control del presupuesto.
El Plan Operativo Anual de Inversiones
El proceso de descentralización en Colombia lleva consigo la responsabilidad de
promover una gestión óptima de los recursos públicos en lo territorial, en la
medida en que la autonomía y los derechos que se asignan a las entidades
territoriales deben estar en función de la atención de las necesidades básicas de
la población, mediante la inversión social, de allí la importancia de que se debe
garantizar la eficiencia y la eficacia de los recursos invertidos.
En este sentido, es necesario fortalecer la gestión de programación, ejecución y
seguimiento y evaluación de la inversión pública, en tanto estos instrumentos
sirvan para que las autoridades territoriales como a las Directivas de la empresa
tomen las decisiones adecuadas y respondan a las necesidades de la población
El Presupuesto Anual
El Estatuto Orgánico del Presupuesto determina como último elemento del sistema
presupuestal el Presupuesto anual, entendido como el estimativo de los ingresos y
la autorización máxima de gasto para una vigencia fiscal, De conformidad con lo
establecido en el Decreto 115 de 1996, el presupuesto de ingresos comprende la
disponibilidad inicial, los ingresos corrientes que se esperan recaudar durante la

Ana Tombe.
vigencia fiscal y los recursos de capital, el presupuesto de las empresas podrá
incluir la totalidad de los cupos de endeudamiento autorizados por el Gobierno. De
conformidad con lo establecido en el Decreto 4836 de 2011 el presupuesto de
gastos comprende las apropiaciones para gastos de funcionamiento, gastos de
operación comercial, servicio de la deuda y gastos de inversión que se causen
durante la vigencia fiscal respectiva. La acusación del gasto debe contar con la
apropiación presupuestal correspondiente.
Los compromisos y obligaciones pendientes de pago a 31 de diciembre, deben
incluirse en el presupuesto del año siguiente como una cuenta por pagar y su
pago deberá realizarse en dicha vigencia.
Ingresos: Indica el monto de los recursos a ser recaudados en una vigencia fiscal
por la Industria Licorera del Cauca, para cada uno de los conceptos detallados del
Presupuesto de Ingresos del Presupuesto de la Industria Licorera del Cauca,
mediante Acuerdo de Junta Directiva.
Apropiaciones y Compromisos: Indica el monto disponible para efectuar gastos
y el monto de los compromisos asumidos de cada una de las apropiaciones
establecidas en el Resolución de liquidación del Presupuesto de la Industria
Licorera del Cauca. El registro en el Sistema de Información indicará la fecha, el
concepto, tipo y documento soporte de la operación, el tercero y la cuantía de la
operación. Igualmente contendrá la totalidad de los certificados de disponibilidad
expedidos y de los compromisos que afecten las apropiaciones.

Ana Tombe.
Obligaciones y Pagos Autorizados: Indica los saldos de las obligaciones
pendientes de autorización de pago para cada una de las apropiaciones incluidas
en la Resolución de liquidación del Presupuesto de la Industria Licorera del Cauca.
Este registro en el Sistema de Información llevará la fecha, el concepto, tipo y
documento soporte de la operación, el tercero y las cuantías de todas las
obligaciones y pagos autorizados.
Cuentas por Pagar: Indica los saldos de los compromisos y las obligaciones
pendientes de autorización de pago por cada una de las apropiaciones
constituidas como Cuentas por Pagar. Estos registros en el Sistema de
Información señalan la fecha, el concepto, tipo y documento soporte de la
operación, el tercero y las cuantías de las obligaciones y pagos autorizados.
Disponibilidad Final: La disponibilidad final corresponde a la diferencia existente
entre el presupuesto de ingresos y el presupuesto de gastos Se realiza un breve
resumen de lo más importante de la política o del plan “del porqué o para que de
la política o del plan, si aplica normatividad, etc.”.
Política de integridad
La Industria Licorera del Cauca, construirá el Código de integridad; por tal motivo,
se requerirá del seguimiento y evaluación de este, con el fin de medir los
comportamientos y buenas prácticas de los servidores públicos y colaboradores
de la entidad, en aras de garantizar la excelencia en el servicio en todos sus
grupos de trabajo, velará porque sus servidores públicos y colaboradores estén
libres de presiones internas y externas que puedan afectar de forma negativa la

Ana Tombe.
calidad e idoneidad de su trabajo y el servicio, para con la comunidad, entidades y
entes de control. La Industria Licorera del Cauca desarrollara actividades y
estrategias de capacitación que fortalezcan la implementación de los valores
institucionales consolidados en el código de Integridad.
Nivel de Cumplimiento El nivel de cumplimiento de la política debe ser del 100%
y les compete a todos los servidores públicos, contratistas, practicantes, los
colaboradores y a los diferentes grupos de interés de la entidad. Con el objetivo de
alcanzar un mejoramiento continuo que generara un cambio en la eficiencia
administrativa de la entidad.
Implementación de Estrategias A continuación, se presentan las estrategias que
se implementaran para dar cumplimiento a la política de integridad:
 A partir de los resultados de FURAG, identificar y documentar las debilidades y
fortalezas de la implementación del Código de Integridad.
 Diagnosticar, a través de encuestas, entrevistas o grupos de interés, si los
servidores públicos de la entidad apropian los valores que se establezcan del
código de integridad.
 Socializar los resultados obtenidos en el periodo anterior sobre la
implementación del Código de Integridad
Política de Gestión Presupuestal y Eficiencia del Gasto Público. La política de
gestión presupuestal y eficiencia del gasto público, tiene como fin garantizar la
viabilidad y la sostenibilidad financiera a través de la dinamización de los ingresos,

Ana Tombe.
manejo de los recursos con el propósito de planear, programar, ejecutar y evaluar
el presupuesto buscando una eficiente ejecución del gasto público.
El Ciclo Presupuestal Según lo dispuesto las normas que regulan el presupuesto
de las Empresas Industriales y Comerciales del Estado el ciclo presupuestal para
la Industria Licorera del Cauca comprende:
1. Programación del presupuesto por la División Financiera, previa información
recibida de cada División de sus requerimientos, necesidades y proyectos de
inversión.
2. Estudio, análisis y socialización y pre aprobación.
3. Presentación del proyecto de presupuesto a la Junta Directiva de la empresa
para aprobación o devolución; expedición Acto Administrativo respectivo para la
vigencia fiscal.
4. Envío al CONFIS departamental para su aprobación.
5. Liquidación del Presupuesto y expedición de la Resolución respectiva por la
Gerencia de la Industria Licorera del Cauca.
6. Ejecución.
7. Seguimiento y Evaluación
5. En cuanto Sistema de gestión de calidad
Esta herramienta le permite a la Industria Licorera del Cauca planear, ejecutar y

controlar las actividades necesarias para el desarrollo de su misión empresarial y
la optimización de sus procesos.
Ana Tombe.
MIPG
Mediante las resoluciones 1311 de 2018 -por medio de la cual se adopta el
Modelo Integrado de Planeación y Gestión MIPG, en la Industria Licorera del
Cauca-, la 1267 de 2018 -por medio de la cual se crea el Comité Institucional de
Gestión y Desempeño, en la Industria Licorera del Cauca- y la 1268 de 2018 -por
medio de la cual se crea el Comité Institucional Coordinador de Control interno en
la Industria Licorera del Cauca-, la empresa se ha enfocado en generar valor
público y participación ciudadana, integrando los sistemas de gestión en la
Industria Licorera del Cauca y articulándolos con el Modelo Estándar de Control
Interno MECI.
La madurez del Sistema de Gestión de Calidad en la ILC
La Industria Licorera del Cauca actualmente tiene certificados todos sus procesos
bajo el esquema normativo ISO:9001 (2015) por parte del ICONTEC; la
implementación del Sistema de Gestión de Calidad (SGC) ISO:9001 inició en el
año 2002, así que con sus 17 años de experiencia el estándar internacional
normativo apoya la toma de decisiones eficaces, que satisfacen a nuestros
ciudadanos, clientes y partes interesadas.
Este proceso no ha sido fácil de llevar, ha sido un gran esfuerzo por parte del
Representante de la Alta Dirección (Ph.D. Jaime Humberto Mendoza
Chacón) junto al Mg. Juan Manuel Segura, quienes se han comprometido con la
Industria Licorera del Cauca para integrar al sistema de gestión los esquemas

Ana Tombe.
normativos ISO:14001 e ISO:45001; un proyecto muy exigente y de gran disciplina
que ya ha entregado frutos a la organización.
Gracias a la doble certificación en Calidad de la que goza la Industria Licorera del
Cauca -hoy en día (ISO:9001 + GP:1000)- y al esfuerzo de todos los servidores
públicos vinculados a esta gran organización, se han logrado alcanzar grandes
galardones de talla internacional desde hace nueve años, de forma consecutiva:
los productos de la Industria Licorera del Cauca recibieron 17 premios a la Calidad
repartidos de la siguiente manera:
El escarchado de anís obtuvo Oro en la competición del Monde Selection; el
Aguardiente Caucano sin azúcar recibió el Superior Taste Award (2 estrellas) y la
medalla de Oro en el Monde Selection, el aguardiente Tradicional fué igualmente
galardonado con 2 estrellas en el Superior Taste Award y el trofeo a la Alta
Calidad Internacional otorgado por el concurso Monde Selection; por su parte el
escarchado de anís recibió por parte del Monde Selection la presea dorada; el Ron
Gorgona recibió el trofeo a la Alta Calidad Internacional otorgado por el
concurso Monde Selection y el escarchado de curaçao no se fué con las manos
vacías, pues recibió la medalla de Plata en el Monde Selection; es importante
mencionar que Monde Selection y Superior Taste Award son competiciones muy
reconocidas a nivel mundial, donde participan grandes marcas con productos de
todas las partes del mundo, año tras año, lo que garantiza que los productos que
ofrece la Industria Licorera del Cauca son de gran calidad, incluso frente a
productos reconocidos a nivel mundial, debido al respaldo que estos premios le
han venido representando desde 2010.

Ana Tombe.
La Industria Licorera del Cauca, hacia un proceso de certificación ambicioso
La Industria Licorera del Cauca inició el proceso de implementación de los
sistemas de gestión en el año 2002, determinando que estos serían una
herramienta muy potente para direccionar el trabajo de la empresa hacia una
gestión más organizada, y que serviría de insumo para que la alta dirección
tomara decisiones por medio de los indicadores que en el sistema se dejarían
planteados; poco a poco la organización se ha ido comprometiendo con sus
clientes, el medio ambiente y sus trabajadores.
De esta manera es como consigue la certificación de su Sistema de Gestión de la
Calidad (SGC), bajo el esquema normativo ISO:9001 (2008) por parte del
ICONTEC (Instituto Colombiano de Normatividad Técnica y Certificación) como
nuestro ente certificador y, desde entonces, quien se ha encargado de realizar las
auditorías de seguimiento para verificar la conveniencia, adecuación y eficacia del
SGC, cumpliendo con la metodología de la mejora continua según el ciclo de
Deming (PHVA).
La Industria Licorera del Cauca mantiene su certificación en Gestión de la Calidad
ISO 9001:2015, GP1000, Sello de calidad NTC278, NTC300, NTC411 Y NTC1035
con el ICONTEC. Adicionalmente mantiene la certificación en BPM.
ANEXOS
Ana Tombe.
MAPA DE RIESGOS INSTITUCIONAL 2022 INDUSTRIA LICORERA DEL CAUCA
PLAN ANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO 2022
PRESUPUESTO 2022
REGISTRO FOTOGRÁFICO DE LA VISITA
REFERENCIAS
Informes de auditoria 2022.pdf (ilcauca.com)
Inicio | Industria Licorera del Cauca (ilcauca.com)

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INDUSTRIA LICORERA DEL CAUCA

 Ubicación de oficinas de casa central.

2.Visión y Misión de la Empresa.

Producir y comercializar licores de calidad para satisfacer a los clientes y consumidores

elaborando productos reconocidos en Colombia y todo el mundo:

 Producir y comercializar licores de calidad.

 Satisfacer las expectativas de nuestros clientes y partes interesadas.

 Garantizar el cumplimiento de los requisitos legales.

 Asegurar la competencia del personal.

 Controlar los peligros para minimizar los riesgos.

 Prevenir las enfermedades laborales (EL).

 Conservar el medio ambiente.

 Mejorar continua y efectivamente nuestros procesos.

 Aportar a la sostenibilidad y al crecimiento esperado por el Departamento.

 Facilitar las relaciones comerciales.

En el año 1910, cuando se constituye jurídicamente el Departamento del Cauca, también se

En la hacienda Japio, ubicada en la vía que conduce de Santander de Quilichao al municipio

clasificación de los cargos, planta de personal de empleados públicos, funciones a nivel de

dependencia, requisitos mínimos y escala salarial de los empleados públicos de la Industria

Licorera del Cauca.

4. Mapa de Procesos – Industria Licorera del Cauca

Uno de los pilares fundamentales de los modelos Integrados de Gestión de

Calidad es el trabajo por procesos. De acuerdo con la Carta Iberoamericana de la

de las actividades de la administración pública orientada al servicio público y para

resultados. Los procesos son una serie de actividades o acciones organizadas e

interrelacionadas, orientadas a obtener un resultado específico y predeterminado,

funciones de acuerdo con su estructura orgánica (Guía de diseño y rediseño

Los procesos se pueden clasificar en estratégicos, misionales, de apoyo y de

evaluación, lo que permitirá la adecuada gestión y prestación del servicio de la

4. Aspectos Económicos - Comerciales

se concibe como un sistema que articula tres elementos esenciales: El Sistema

Presupuestal está constituido por el Plan Financiero, incluido en el Marco Fiscal de

Mediano Plazo; el Presupuesto Anual de la empresa y el Plan Operativo Anual de

Fiscal de Mediano Plazo

2. Metas de superávit primario

3. Metas de deuda pública y análisis de su sostenibilidad

4. Acciones y medidas específicas para el cumplimiento de las metas, con los

5. Informe de resultados fiscales de la vigencia fiscal anterior

6. Estimación del costo fiscal de las exenciones tributarias existentes en la

7. Relación de los pasivos exigibles de los contingentes

8. Costo fiscal de los proyectos de ordenanza sancionados en la vigencia fiscal

9. Indicadores de gestión presupuestal y de resultado de los objetivos, planes y

programas desagregados para mayor control del presupuesto.

El Plan Operativo Anual de Inversiones

El proceso de descentralización en Colombia lleva consigo la responsabilidad de

promover una gestión óptima de los recursos públicos en lo territorial, en la

medida en que la autonomía y los derechos que se asignan a las entidades

territoriales deben estar en función de la atención de las necesidades básicas de

la población, mediante la inversión social, de allí la importancia de que se debe

garantizar la eficiencia y la eficacia de los recursos invertidos.

En este sentido, es necesario fortalecer la gestión de programación, ejecución y

seguimiento y evaluación de la inversión pública, en tanto estos instrumentos

tomen las decisiones adecuadas y respondan a las necesidades de la población

presupuestal el Presupuesto anual, entendido como el estimativo de los ingresos y

la autorización máxima de gasto para una vigencia fiscal, De conformidad con lo

establecido en el Decreto 115 de 1996, el presupuesto de ingresos comprende la

disponibilidad inicial, los ingresos corrientes que se esperan recaudar durante la