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    Extracto Etereo

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    Raimundo Beltran
    Este documento describe el método de extracto etéreo para determinar el porcentaje de lípidos totales en una muestra alimentaria. El procedimiento implica digerir la muestra con ácido, extraer los lípidos con éter, evaporar el éter, y pesar la grasa restante para calcular el porcentaje de grasa en la muestra original.

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    Extracto Etereo

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    Raimundo Beltran
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    Este documento describe el método de extracto etéreo para determinar el porcentaje de lípidos totales en una muestra alimentaria. El procedimiento implica digerir la muestra con ácido, extraer los lípidos con éter, evaporar el éter, y pesar la grasa restante para calcular el porcentaje de grasa en la muestra original.

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    EXTRACTO ETEREO

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    Este documento describe el método de extracto etéreo para determinar el porcentaje de lípidos totales en una muestra alimentaria. El procedimiento implica digerir la muestra con ácido, extraer los lípidos con éter, evaporar el éter, y pesar la grasa restante para calcular el porcentaje de grasa en la muestra original.

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    EXTRACTO ETEREO

    1. OBJETIVO

    Demostrar en la practica el fundamento de la determinación de grasas por


    el método de extracto etéreo.

    Determinar el porcentaje que corresponde a los lípidos totales de la


    muestra alimentaria.

    2. FUNDAMENTO.

    Se basa en una digestión selectiva de la muestra mediante acido clorhídrico


    o acido sulfúrico. Para la extracción posterior de líquidos con solventes
    orgánicos (éter).

    3. PROCEDIMIENTO

    3. Colocamos la
    muestra en el vaso
    1.Pesamos 1-2 gramos 2. Por otro lado, precipitado, y
    de muestra, tritura si es pesamos un vaso agregamos 10 ml de
    necesario precipitado vacío acido clorhídrico o
    sulfúrico concentrado

    6. Agitar
    vigorosamente, abrir la
    5. Llevar la muestra
    llave para escapar la 4. hasta disolución y
    calcinada a un embudo
    presión, dejar reposar calcinación tota, dejar
    de separación con 25 ml
    verticalmente por dos enfriar
    de éter de petróleo
    horas
    7. Una separada las dos
    fases proceder separar
    manualmente, en el
    pesado en el paso 2

    8. Llevar el vaso
    precipitado a baño
    maría con mucho
    cuidado con el objetivo
    de evaporar el eter

    9. Pesar el vaso con la


    grasa

    Peso de la grasa= peso de vaso mas grasa – peso de vaso vacío

    Peso de la grasa = 29.60 – 29.36 = 0.24 gr

    Peso de la grasa
    %GRASA= X100%
    Peso de la muestra

    0.24 g
    %ST= X100% = 20.86%
    1.15 g

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