ACTIVIDAD: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN (PARTE 1)

MATERIA: INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA

PROFESORA: VERONICA SULLCA

“ALIMENTACIÓN Y NUTRIENTES”

La alimentación es la ingesta de alimentos por parte de los organismos para conseguir los
nutrientes necesarios y así con esto obtener energía y lograr un desarrollo equilibrado.
Los nutrientes son esenciales para el crecimiento, la reproducción y la buena salud, e
incluyen desde el agua; las proteínas, los hidratos de Carbono; los lipidos; las vitaminas y los
minerales.
 Proteínas:
Son moléculas grandes y complejas, están formadas por cadenas de aminoácidos y cumplen
varias funciones:
 Proporcionan una estructura y un soporte a las
células
 Ejercen una función defensiva (anticuerpos),
enzimática, reguladora (muchas hormonas son de
naturaleza proteica) y de transporte (por ejemplo,
acarrean el oxígeno).
Los alimentos más ricos en proteínas son los de origen
animal como la carne, el pescado, huevo, leche, queso y
yogur.
Las legumbres como los guisantes, los granos y la soja también poseen buenas cantidades de
proteína vegetal.

Aporte calórico de las proteínas: 4kcal/gr.

 Hidratos de Carbono:
Son la fuente más importante de energía. El sistema digestivo convierte los hidratos de carbono
en la glucosa que utilizan nuestras células, tejidos y órganos. Como el cuerpo humano es sabio y
precavido, almacena el azúcar extra que ingerimos en el hígado y en los músculos, para
cuando nos haga falta.
Funciones más importantes:
 Suministran energía, que es aportada en forma de glucosa, a todas las células del
organismo.
 Ejercen una función energética de reserva: después de la absorción de la glucosa, una
pequeña porción de ésta se almacena en los
músculos y otra parte en el hígado, que servirá
para evitar hipoglucemias cuando los niveles de
glucosa en sangre sean bajos.
 Contribuyen a mantener diversas funciones
básicas como la contracción muscular, la
digestión y la asimilación de nutrientes o el
mantenimiento de la temperatura corporal.

Alimentos ricos en hidratos de Carbono: harinas; pan y galletitas; pastas; cereales; miel;
lentejas.
Aporte calórico de los hidratos de Carbono: 4kcal/gr.
 Lipidos:
Los lípidos, más conocidos como grasas, son necesarios para nuestra supervivencia.
 Funciones más importantes:
 Son una fuente importante de energía.
 Ayudan al organismo a absorber algunas vitaminas
y minerales.
 Ayudan construir las membranas celulares y las
vainas que rodean los nervios.
 Son esenciales para la coagulación de la sangre, el
movimiento muscular y la inflamación.
Alimentos ricos en lipidos: aceites; manteca; almendras;
nueces; carne vacuna; carne de cerdo; mariscos.
Aporte calórico de los lipidos: 9kcal/gr.

 Vitaminas:
Todos los tipos de vitaminas son una sustancia química, orgánica y necesaria para el
mantenimiento de las funciones orgánicas y de la vida.
Los tipos de Vitaminas están clasificadas según su solubilidad en:
 Hidrosolubles (se disuelven en agua): vitamina C y Complejo B.
 Liposolubles (se disuelve en
lipidos: Vitamina A, E, D y K.
Funciones importantes:
 Estimula, equilibra y protege el
sistema inmune.
 Interviene en la absorción del
hierro.
 Son esenciales para el buen
funcionamiento del Sistema
Nervioso y la calidad de la piel.
 Impide la oxidación de otras
vitaminas, así como de la
membrana celular.
 Participan en metabolismo del
Calcio y del Fósforo: la vitamina
D regula la entrada y salida del
calcio en los huesos.
 Es esencial para la formación de
los factores de coagulación.
Las vitaminas en los alimentos:
 Alimentos ricos en vitamina C: perejil, pimiento rojo; naranjas y los limones.
 Alimentos ricos en vitaminas del complejo B: cereales integrales, levadura de cerveza,
germen de trigo, legumbres y frutos secos.
 Alimentos ricos en vitamina A: hígado, atún, huevos; zanahorias, calabaza y todo que
tenga un color anaranjado a rojo.
 Alimentos ricos en vitamina E: aceite de Germen de Trigo, Girasol, Lino, nueces; nueces y
avellanas.
 Alimentos ricos en vitamina D: partes grasas de los animales, hígado, vísceras, semillas
de girasol.
 Alimentos ricos en vitamina K: col fermentada, semillas de girasol, carne de vaca, pollo e
hígados.
Aporte calórico de las vitaminas: 0kcal/gr.
 Minerales:
Los minerales son un tipo de nutriente que puede encontrarse en todo el espectro de nuestra
alimentación, aunque predominan sobre todo en el reino vegetal. A grandes rasgos, una óptima
nutrición mineral necesita de 16 minerales, 7 de los cuales se requieren en cantidades algo
mayores (macrominerales) y 9 en cantidades mínimas
(microminerales).
Macrominerales: azufre, potasio, calcio, cloro, sodio,
magnesio y fósforo.
Microminerales: hierro, zinc, yodo, selenio, cobre,
flúor, cromo, molibdeno y manganeso.
Funciones de los principales minerales:
 Cromo: regula el metabolismo del azúcar (glucosa).
 Magnesio: es un tranquilizante natural que mantiene el equilibrio energético en las
neuronas y actúa sobre la transmisión nerviosa, manteniendo al sistema nervioso en
perfecta salud.
 Potasio: regula el contenido de agua de las células y su movimiento, impidiendo la fuga.
 Calcio: mineral que más abunda en el cuerpo humano. La función más importante es la
construcción de los huesos.
 Fósforo: componente importante en la composición química del ADN.
 Sodio: en colaboración con el potasio, regula el equilibrio de los líquidos.
 Hierro: interviene en el buen funcionamiento de la respiración. Se combina con proteínas
para formar la hemoglobina (pigmento rojo de la sangre) y así poder transportar el
oxígeno a los tejidos.
Aporte calórico de los minerales: 0kcal/gr.

 Agua:
Es un elemento esencial para desarrollar todos los procesos fisiológicos como la digestión,
absorción y eliminación de desechos metabólicos que no se pueden digerir, y también para la
función del sistema circulatorio, ya que este líquido forma parte de la sangre y mediante esta los
nutrientes pueden llegar hasta las células.
Es tan importante que la perdida de agua
en un 20 % podría causar la muerte,
nuestro cuerpo puede sobrevivir sin
alimentos por algunas semanas, pero sin
agua no. Este elemento representa
alrededor del 65 al 70 % de nuestro cuerpo
y se distribuye en músculos, piel, huesos,
riñones, saliva y jugos gástricos, dentro y
fuera de cada una de nuestras células.
La ingestión de agua en la dieta es vital,
pero hay que recordar que el agua que ingresa a nuestro cuerpo no lo hace solamente mediante el
vaso de agua que tomamos, lo hace a través de los alimentos como frutas, verduras, leche. La
mayoría de las carnes poseen un 50% de agua.

Aporte calórico del agua: 0kcal/gr.

1. A) Encuentra y marca las siguientes palabras en la sopa de letras. Luego ubica la palabra en las
oraciones incompletas:

PROTEINAS; LIPIDOS; AGUA; HIDRATOS; MINERALES; VITAMINAS.

P Z B X Y A O A R M
B R D Z O P G L N I
Q Z O R S L T U V N
C A S T O I K Z A E
R E B R E P X Y S R
V I T A M I N A S A
W V I D A D N F E L
O L U Z T O D A L E
N C H P B S Z K S S
H I D R A T O S N O

B) Completa las siguientes oraciones utilizando las palabras encontradas en la sopa de letras.
Aclaración: leer previamente el texto informativo “Alimentación y nutrición”.

 Los………………………… ….. son un tipo de nutriente que puede encontrarse en todo el espectro de
nuestra alimentación, aunque predominan sobre todo en el reino vegetal.
 Las …………………………………………………. se clasifican según su solubilidad en hidrosolubles y
liposolubles.
 Las …………………………… están formadas por cadenas de aminoácidos.
 El sistema digestivo convierte los ……………………… de carbono en la glucosa que utilizan nuestras
células, tejidos y órganos.
 El …………………………… representa alrededor del 65 al 70 % de nuestro cuerpo y se distribuye en
músculos, piel, huesos, riñones, saliva y jugos gástricos, dentro y fuera de cada una de
nuestras células.
 Alimentos ricos en ……………………….. : aceites; manteca; almendras; nueces; carne vacuna; carne
de cerdo; mariscos.
2. Resuelve el siguiente crucigrama.
Aclaración: leer previamente el texto informativo “Alimentación y nutrición”.

__ A __ __ __ __ (a)
L __ __ __ __ __ (b)
__ I __ __ __ __ __ __ __ __ __ (c)
__ __ __ __ M __ __ __ (d)

__ __ E __ __ __ (e)
__ __ __ N __ __ __ __ (f)
__ __ __ T __ __ __ __ (g)
__ 0 __ __ __ __ __ (h)
Referencias:
a) Mineral que más abunda en el cuerpo humano, cuya función más importante es la construcción de los
huesos.
b) Nutriente que aporta 9kcal/gr.
c) Vitamina que se disuelve en lipidos.
d) Nutriente que aporta Okcal/gr.
e) Mineral que interviene en el buen funcionamiento de la respiración.
f) Mineral que mantiene el equilibrio energético en las neuronas y actúa sobre la transmisión nerviosa,
manteniendo al sistema nervioso en perfecta salud.
g) Nutriente que ejerce una función defensiva, enzimática, reguladora y de transporte.
h) Mineral que es componente químico del ADN.