GFPI-F-147 - Formato - Bitácora de Actividades

Versión: 02
Código:
GFPI-F-147
Proceso Gestión de Formación Profesional Integral
Formato Bitácora seguimiento Etapa productiva
REGIONAL CAUCA
Centro COMERCIO Y SERVICIOS
BITÁCORA DE SEGUIMIENTO ETAPA PRODUCTIVA
Nombre de la empresa donde está realizando la etapa productiva NIT BITACORA N° Período
SOCIEDAD DE INVERSIONES DE LA COSTA PACIFICA S.A- INCOPAC S.A 805003576 1 24-10-2022/07-11-2022
Nombre del jefe inmediato/Responsable Teléfono de contacto Correo electrónico

Edward Camacho 3215938374
Seleccione con una "X" el tipo de modalidad de etapa productiva

APOYO A INSTITUCIÓN
APOYO A UNA ESTATAL
CONTRATO DE VÍNCULO LABORAL O PROYECTO UNIDAD NACIONAL,TERRITORIAL, MONITORIA PASANTIA
APRENDIZAJE CONTRACTUAL PRODUCTIVO PRODUCTIVA O A UNA ONG, O A
FAMILIAR ENTIDAD SIN ANIMO DE
LUCRO
X
Nombre del aprendiz Documento Id. Teléfono de contacto Correo electrónico institucional
Yina Paola Liz Penna 1062081894 3215336505 yinpliz@misena.edu.co
Número de ficha Programa de formación

2453718 Técnico en cocina
OBSERVACIONES,
DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD (Ingrese FECHA FECHA EVIDENCIA DE CUMPLIMIENTO INASISTENCIAS Y/O
cuantas filas sean necesarias) INICIO FIN DIFICULTADES PRESENTADAS
Apoyar en las tareas de limpieza de los utensilios utilizados en el proceso (latas, Se limpiaron aproximandamente 60 latas, y
cernidor, moldes). luego se brillaron con mantequilla.
En un bol, se baten 10 huevos, luego se aplica

con una brocha al pan para darle brillo.
Apoyar en el embolado de pan.
07 de noviembre de 2022
Se desarma los accesorios y se remueve la

24 Octubre de 2022
suciedad con esponja y se enjuagan.

Limpiar e higienizar equipo de cocina como el horno, compartimentos de comida.
Preparar bebidas como milo y jugo de tamarindo. En la licuadora industrial se licua la pulpa de
tamarindo, aproximadamente se hacen 6
litros de jugo.
Alistamiento de verduras tomate, cebolla, para la ensalada. Se cortan cinco unidades de tomate y cebolla
en rodajas.
Servicio y atencion al cliente en cafeteria. Atender y servir aproximadamente cuarenta
desayunos y almuerzos a los clientes.
Aseo y organización de la cocina. Se lava el piso y se organizan los utensilios de

la cocina en el cierre de turno.
Aprendiz: recuerde diligenciar completamente el informe y entregarlo o subirlo al espacio asignado para este.
Nombre del Aprendiz Firma del aprendiz Fecha entrega bitácora
ERIKA BRIYINIT CARDONA CAPOTE

Nombre del Instructor de Seguimiento Firma de instructor de seguimiento Firma del jefe inmediato (Si es del caso)
Nota: LOS DATOS PROPORCIONADOS SERÁN TRATADOS DE ACUERDO CON LA POLÍTICA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES DEL SENA Y A LA LEY 1581 DE
2012.
Proceso Gestión de Formación Profesional Integra
REGIONAL CAUCA
Nombre de la empresa donde está realizando la etapa productiva NIT

SOCIEDAD DE INVERSIONES DE LA COSTA PACIFICA S.A- INCOPAC S.A 805003576
Nombre del jefe inmediato/Responsable Teléfono de contacto

CONTRATO DE VÍNCULO LABORAL O PROYECTO APOYO A UNA UNIDAD

APRENDIZAJE CONTRACTUAL PRODUCTIVO PRODUCTIVA FAMILIAR
Nombre del aprendiz Documento Id.

Yina Paola Liz Penna 1062081894
Número de ficha Pr
2453718
DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD (Ingrese FECHA FECHA

cuantas filas sean necesarias) INICIO FIN
Apoyo en la elaboración de carne para hamburguesa.
Lavado e higienización de hortalizas.

22 de noviembre de 2022
08 de noviembre 2022
Producción de sandwich de pollo.
Preparación de bebida chocolatada- milo.
Limpieza adecuada en el área de cocina.

08 de noviembr
22 de noviembre
Limpieza adecuada en el área de cocina.
Aprendiz: recuerde diligenciar completamente el informe y entregarlo o subirlo
Nombre del Aprendiz Firma del aprendiz

Nombre del Instructor de Seguimiento Firma de instructor de seguimient
Nota: LOS DATOS PROPORCIONADOS SERÁN TRATADOS DE ACUERDO CON LA POLÍTICA DE TRATAMIENTO DE
Versión: 02
Código:
GFPI-F-147
ción Profesional Integral
miento Etapa productiva
CAUCA
O Y SERVICIOS
TO ETAPA PRODUCTIVA
NIT BITACORA N° Período

805003576 2 08-11-22/22-11-22
no de contacto Correo electrónico

215938374
ESTATAL
NACIONAL,TERRITORIAL, MONITORIA PASANTIA
O A UNA ONG, O A
ENTIDAD SIN ANIMO DE
LUCRO
Teléfono de contacto Correo electrónico institucional

3215336505 yinpliz@misena.edu.co
Programa de formación
Técnico en cocina
OBSERVACIONES,
EVIDENCIA DE CUMPLIMIENTO INASISTENCIAS Y/O
DIFICULTADES PRESENTADAS
Se prepara un kilo de carne, se adoba con
especias y se forman 10 unidades para carne de
hamburguesa.
Se lavan las verduras y luego se corta una libra

de zanahorias, dos unidades de cebolleta y de
tomate en rodajas.
Se hace una produccion de veintiocho unidades
de sandwich de pollo.
Se preparan dos litros de milo, se baten con el

molinillo.
Se prepara aproximadamente tres litros de
desinfectante y luego se estrega el piso y se
seca con el haragan escurridor.
Se prepara aproximadamente tres litros de
desinfectante y luego se estrega el piso y se
seca con el haragan escurridor.
e y entregarlo o subirlo al espacio asignado para este.
rma del aprendiz Fecha entrega bitácora
nstructor de seguimiento Firma del jefe inmediato (Si es del caso)
CA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES DEL SENA Y A LA LEY 1581 DE 2012.

REGIONAL CAUCA




Número de ficha Progr

2453718 Té

Apoyo en la elaboración de pan familiar, aplicando las respectivas fórmulas.
Limpieza de latas.
7 de diciembre de 2022
23 de noviembre 2022
Apoyo en atención y servicio al cliente en el punto de venta en panaderia.
Produccion de pan frances.

7 de diciembre de
23 de noviembre
Apoyo en punto de venta, empaquetado y etiquetado de productos de panaderia.
Aseo, organización del lugar de trabajo y cierre de turno.
Aprendiz: recuerde diligenciar completamente el informe y entregarlo o subirlo al e

Nombre del Instructor de Seguimiento Firma de instructor de seguimiento
Nota: LOS DATOS PROPORCIONADOS SERÁN TRATADOS DE ACUERDO CON LA POLÍTICA DE TRATAMIENTO DE DA
Versión: 02
Código:
GFPI-F-147
CAUCA
O Y SERVICIOS
TO ETAPA PRODUCTIVA

805003576 3 23-11-22/07-12-22

215938374
ESTATAL
O A UNA ONG, O A
LUCRO

Técnico en cocina
OBSERVACIONES,
En el dia se hace una producción de ochenta y
cuatro panes familiar.
Despues del horneado, se limpian máximo

sesenta y cuatro latas. Esta actividad se realiza
dariamente.
Se atienden aproximadamente treinta y cinco
clientes en el punto de venta
Se hace una producción de cincuenta y siete

pan frances, para hornear al día siguiente.
Mediante el dia se empacan y se etiquetan
aproximadamente quinientos panes.
Se realiza aseo y se organiza la zona de
producción de panaderia.

REGIONAL CAUCA



APOYO A UNA ESTATAL
CONTRATO DE VÍNCULO LABORAL O PROYECTO UNIDAD NACIONAL,TERRITORIAL,
LUCRO
X
Nombre del aprendiz Documento Id. Teléfono de co

Yina Paola Liz Penna 1062081894 32153365
Número de ficha Prog

2453718 Té

cuantas filas sean necesarias) INICIO FIN EVIDENCIA DE
Producción de pan de la abuela. Mediante el día se hace

de la abuela, treinta y si
y veinticuatro panes de 6
Embolado de pan. Despues de media hora

de crecimiento y se le ap
actividad se realiza maxi
día.
8 de diciembre 2022
Organización de panificación en el punto de venta. De la bodega se traslada

aproximadamente quinc
productos para ser surti
Horneado de pan de la abuela, familiar, pan de bono, pan rey, croissant, pan Se tienen en cuenta las d
desayuno, entre otros. para cada pan. Aproxima
carros de pan, los cuales
Apoyo, servicio y atención al cliente en punto de venta de panaderia. conbrinda
Se variedad
apoyo
de pan
a la cad
caj
se atiende a los clientes
servicio.
8 de diciembre
22 de diciembre
Apoyo, servicio y atención al cliente en punto de venta de panaderia. Se brinda apoyo a la caj
se atiende a los clientes
servicio.
Elaboracion de pan francés. Se pesan diez mil gramo
los demas ingredientes p
producción de 56 panes
dia siguiente.

Nota: LOS DATOS PROPORCIONADOS SERÁN TRATADOS DE ACUERDO CON LA POLÍTICA DE TRATAMIENTO DE
2012.
Versión: 02
Código:
GFPI-F-147
ón Profesional Integral
nto Etapa productiva
CAUCA
Y SERVICIOS
O ETAPA PRODUCTIVA
BITACORA N° Período
4 08-12-22/22-12-22
de contacto Correo electrónico

938374
ESTATAL
O A UNA ONG, O A
LUCRO

Técnico en cocina
OBSERVACIONES,
Mediante el día se hace una producción de pan
de la abuela, treinta y siete panes de 300 gramos
y veinticuatro panes de 600 gramos.
Despues de media hora se saca el pan del cuarto

de crecimiento y se le aplica el embolado. Esta
actividad se realiza maximo siete veces durante el
día.
De la bodega se trasladan para el punto de venta
aproximadamente quince canastas con variados
productos para ser surtidos en los estand.
Se tienen en cuenta las diferentes temperaturas
para cada pan. Aproximadamente se hornean seis
carros de pan, los cuales contienen catorce latas
conbrinda
Se variedad
apoyo
de pan
a la cada
cajera
uno.
del punto de venta,
se atiende a los clientes y se brinda un adecuado
servicio.
Se brinda apoyo a la cajera del punto de venta,
se atiende a los clientes y se brinda un adecuado
servicio.
Se pesan diez mil gramos de harina, y se agregan
los demas ingredientes para sacar una
producción de 56 panes, los cuales se hornean al
dia siguiente.
entregarlo o subirlo al espacio asignado para este.
a del aprendiz Fecha entrega bitácora
ructor de seguimiento Firma del jefe inmediato (Si es del caso)
CA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES DEL SENA Y A LA LEY 1581 DE

REGIONAL CAUCA





2453718 Té

Limpieza de latas y aplicación de brillo (mantequilla)
Organizar los productos de panificación en el punto de venta en panaderia.

e diciembre de 2022
6 de enero de 2023
Apoyo en atencion y servicio al cliente en el punto de venta en panaderia.

06 de enero de 2023
Producción de arepas de maiz.

Versión: 02
Código:
GFPI-F-147
CAUCA
O Y SERVICIOS
TO ETAPA PRODUCTIVA

805003576 5 23-12-22/06-01-23

215938374
ESTATAL
O A UNA ONG, O A
LUCRO

Técnico en cocina
OBSERVACIONES,
Se hace la limpeza de ochenta latas, y luego se
le aplica mantequilla.
De la bodega se trasladan cincuenta canastillas

con diversos productos para surtir (tortas,
galletas, pan integral, entre otros)
Aproximadamente se atienden treinta clientes
durante la jornada diaria.
Se realiza una produccion de cuarenta y dos
arepas de maiz.
Aproximadamente se empacan y se etiquetan
80 paquetes de pan, luego se surten en los
stand.
Al cierre de turno se organiza y se asea el lugar
de procesamiento de pan.
El día 2 y 3 de enero solicite permiso por
motivos personales, se acordo con
recursos humanos correr dos dias mas de
la fecha de terminacion del contrato. Para
este caso, la fecha de culminación de
labores quedo para el dia

Versión: 02
Código:
GFPI-F-147
REGIONAL CAUCA
SOCIEDAD DE INVERSIONES DE LA COSTA PACIFICA S.A- INCOPAC S.A 805003576 6 07-01-23/21-01-23


ESTATAL
CONTRATO DE VÍNCULO LABORAL O PROYECTO APOYO A UNA UNIDAD NACIONAL,TERRITORIAL,
MONITORIA PASANTIA
APRENDIZAJE CONTRACTUAL PRODUCTIVO PRODUCTIVA FAMILIAR O A UNA ONG, O A
LUCRO
X

DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD (Ingrese FECHA FECHA OBSERVACIONES,

Apoyo en la elaboración de pan de hojaldre con sus respectivas fórmulas. Se brinda apoyo en la elaboracion de masa
hojaldre. Se realizan setenta chicharrones de
bocadillo.
Limpieza de latas y aplicación de brillo (mantequilla)

Aproximadamente se limpian durante la
jornada ochenta latas y luego se le aplica brillo.
Elaboración de pan de la abuela.
07 de enero de 2023
21 de enero de 2023
Se hizo una producción de cincuenta y dos

panes.
Produccion de pan frances. Se aplica la respectiva fórmula, se pesan diez
mil gramos de harina con los demas
ingredientes y se elaboran cincuenta y cinco
panes frances.
Apoyo en punto de venta en panaderia. Organización de los diferentes productos de venta en
la vitrina, doscientos diez pan de bono, treinta
hawaianos, diez y seis pastel gloria.
Horneado de pan de bono Se hornea el pan de bono por quince minutos, a

una temperatura de doscientos noventa grados.

Nota: LOS DATOS PROPORCIONADOS SERÁN TRATADOS DE ACUERDO CON LA POLÍTICA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES DEL SENA Y A LA LEY 1581 DE 2012.
REGIONAL CAUCA





2453718 Té

Produccion de pan aliñado.
Producción de pizza hawaiana y de jamón.

de febrero de 2023
de enero de 2023
05 de febrero de 2023
22 de enero de 2023
Produccion de pan frances.
Apoyo en la producción de brazo de reina.
Preparación de pollo desmechado para elaboración de pastel de pollo

Versión: 02
Código:
GFPI-F-147
CAUCA
O Y SERVICIOS
TO ETAPA PRODUCTIVA

805003576 7 22-01-23/ 05-02-23

215938374
ESTATAL
O A UNA ONG, O A
LUCRO

Técnico en cocina
OBSERVACIONES,
Se pesan nueve mil gr de harina con los demas
ingredientes y se hace una producción de
treinta panes.
Se elaboran veinti dos pizzas hawaianas y de

jamón.
Se brinda apoyo en el punto de venta, se

empaca y se etiquetan maximo ciento cincuenta
paquete de diversos panes.
Se pesan dez mil gr de harina y se agregan los demas
ingredientes para hacer una producción de cincuenta
y cinco pan frances.
Se parten ocho rectangulos de bizcocho, se

empieza a decorar con diversos glaseados y
luego se enrrollan para darle forma.
Se hace limpieza de las herramientas, tales como
mesa, rodillo, pesa, cuchillos, luego se barre y se seca
con el escurridor.

REGIONAL CAUCA





2453718 Té

Limpieza de latas.
Elaboración de pan familiar.
Embolado de pan.
de febrero de 2023
0 de febrero 2023
Apoyo en la decoración de tortas.

20 de febrero 2023
Apoyo en la decoración de tortas.
Organización de panificación en el lineal de panaderia.

Versión: 02
Código:
GFPI-F-147
CAUCA
O Y SERVICIOS
TO ETAPA PRODUCTIVA

805003576 8 06-02-23/20-02-23

215938374
ESTATAL
O A UNA ONG, O A
LUCRO

Técnico en cocina
OBSERVACIONES,
En la jornada se limpiaron aproximadamente
cuarenta latas.
Se pesan quince mil gr de harina con los demas

ingredientes y se realiza una producción de
cuarenta y cuatro panes.
Se le aplica el embolado al pan familiar, royal, pan
desayuno. La actividad se hace minimo 6 veces en el
día.
Se decoran tres tortas mont blanc y tres
piononos, de acuerdo a la formulación.
Se decoran tres tortas mont blanc y tres
piononos, de acuerdo a la formulación.

80 paquetes de pan, luego se surten en las
canastillas.
De la bodega se trasladan aproximadamente 25
canastas con diversos productos, para ser
surtidos en el lineal.

REGIONAL CAUCA





2453718 Té

Apoyo en la elaboración de pan campo, aliñado, aplicando las respectivas
fórmulas.
Preparación de pollo desmechado para elaboración de pastel de pollo

de febrero de 2023
Apoyo en atencion y servicio al cliente en el punto de venta en panaderia.

07 de marzo 2023
07 de marzo 2023
Exhibición de oferta de pan leche y pony malta.
Organización de productos de panificación en el lineal.

Versión: 02
Código:
GFPI-F-147
CAUCA
O Y SERVICIOS
TO ETAPA PRODUCTIVA

805003576 9 21-02-23/07-03-23

215938374
ESTATAL
O A UNA ONG, O A
LUCRO

Técnico en cocina
OBSERVACIONES,
Se aplican las formulas respectivas en la
elaboración de pan campo y pan aliñado, se
realiza una producción de cuarenta panes.
Se cocinan quince pechugas , luego se

desmechan, se prepara el guiso de cebolla y se
revuelve para rellenar los pasteles de pollo.
Aproximadamente se atienden cuarenta
clientes durante la jornada.
En una mesa se organiza la exhibición con
treinta pan leche y su respectiva pony malta de
litro.
cien paquetes de pan y luego se surten en las
canastillas.
De la bodega se trasladan setenta paquetes de
pan, dos tortas y diecises paquetes de galletas,
estos se surten en las canastillas.

Versión: 02
Código:
GFPI-F-147
REGIONAL CAUCA
SOCIEDAD DE INVERSIONES DE LA COSTA PACIFICA S.A- INCOPAC S.A 805003576 10 08/03/23-22/03/23


APOYO A UNA ESTATAL
APRENDIZAJE CONTRACTUAL PRODUCTIVO PRODUCTIVA O A UNA ONG, O A MONITORIA PASANTIA
LUCRO
X

DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD (Ingrese FECHA FECHA OBSERVACIONES,

cuantas filas sean necesarias) INICIO FIN EVIDENCIA DE CUMPLIMIENTO INASISTENCIAS Y/O
Producción de pan de la abuela. Mediante el día se hace una producción de pan
de la abuela, treinta y siete panes de 300 gramos
y veinticuatro panes de 600 gramos.
Embolado de pan. Se embola aproximadamente treinta hawaianos,

cien croissant, sesenta pastel de pollo, veinte
chicharrones.
8 de marzo de2023
Organización de panificación en el punto de venta. De la bodega se trasladan para el punto de venta

22 de marzo 2022
aproximadamente cuarenta canastas con

variados productos para ser surtidos en los
Horneado de pan de la abuela, familiar, pan de bono, pan rey, pan desayuno, entre estand.
Se tienen en cuenta las diferentes temperaturas a cada pan.
otros. Aproximadamente se hornean seis carros de pan, los cuales
contienen catorce latas con variedad de pan cada uno.
Apoyo, servicio y atención al cliente en punto de venta de panaderia. Se brinda apoyo a la cajera del punto de venta,
se atiende aproximadamente a treinta clientes y
se brinda un adecuado servicio.
Limpieza de vitrina, refrigerador y stand. Se limpia la vitrina, refrigerador y stand para ser
surtidos y organizados los diversos productos.
Se empaca y etiqueta trecientos panes,luego se

Empaquetado, etiquetado. surten en los stand.

2012.
Versión: 02
Código:
GFPI-F-147
REGIONAL CAUCA
SOCIEDAD DE INVERSIONES DE LA COSTA PACIFICA S.A- INCOPAC S.A 805003576 11 23/03/23-06/04/2023


APOYO A UNA ESTATAL
MONITORIA PASANTIA
LUCRO
X

OBSERVACIONES,
cuantas filas sean necesarias) INICIO FIN EVIDENCIA DE CUMPLIMIENTO INASISTENCIAS Y/O
Producción de pan familiar. Mediante el día se hace una producción de
cuarenta y dos pan familiar, con peso aproximado
de setecientos gramos.
Produccion de sandwich de pollo. Se elabora la salsa y se desmecha el pollo, se

cortan por la mitad el pan frances y se elaboran
cuarenta y cinco unidades de sandwich
Alistamiento de materia prima para el desayuno y almuerzo del dia siguiente. Se cortan seis tomates y dos cebolletas en rodajas
23 de marzo de 2023
para la criolla. Se cortan en trozos pequeños dos

06 de abril de 2023
kilos de costilla.
Preparación de jugo de mora. Se licuan cuatro kilos de pulpa de mora, luego se
ciernen y se adiciona agua para completar diez
litros.
Empaquetado de pollo asado. Se empacan y rotulan diez unidades de pollo
asado, luego se surten en la vitrina caliente.
Preparación de milo. Se preparan dos litros de leche, se le agrega milo
y revuelve hasta que se disuelva bien.

2012.
REGIONAL CAUCA
Nombre de la empresa donde está realizando la etapa productiva NIT BITACORA

SOCIEDAD DE INVERSIONES DE LA COSTA PACIFICA S.A- INCOPAC S.A 805003576 12

Andres Peña

APOYO A UNA ESTATAL
LUCRO
X
Nombre del aprendiz Documento Id. Teléfono de conta

Número de ficha Program

2453718 Técni

cuantas filas sean necesarias) INICIO FIN EVIDENCIA DE CUM
Preparacion de carne a la criolla. Se preparan dos kilos de carn

y se sellan por dos min, lueg
y la cebolla y se agrega un po
que espese.
Producción de sandwish de pollo. Se realiza una produccion de

sandwish de pollo.
07 de abril de 2023
3 de abril de 2023
Producción de bowl fussilli. Se cocina un kilo de pasta, lu

carbonara (leche, bechamel,
sirve.
07 de abril de 2023
23 de abril de 2023
Apoyo en producción de tamales. Se brinda apoyo en la produ
realiza una produccón de cin
Producción de sandwish de jamon y queso. Se hace una producción de c
jamón y queso.
Alistamiento de verdura. Se pican en rodajas dos tom

un pimenton.
Aprendiz: recuerde diligenciar completamente el informe y entregarlo o subirlo al espa
AMPARO SAMBONI
2012.
Versión: 02
Código:
GFPI-F-147
esional Integral
apa productiva
VICIOS
A PRODUCTIVA
12 07/04/23-
Correo electrónico
POYO A INSTITUCIÓN
ESTATAL
CIONAL,TERRITORIAL, MONITORIA PASANTIA
O A UNA ONG, O A
TIDAD SIN ANIMO DE
LUCRO

Técnico en cocina
OBSERVACIONES,
preparan dos kilos de carne, se coloca la sarten
e sellan por dos min, luego se graga el tomate
a cebolla y se agrega un poco de agua hasta
e espese.
realiza una produccion de sesenta y nueve

ndwish de pollo.
cocina un kilo de pasta, luego se prepara salsa

rbonara (leche, bechamel, jamon), luego se
ve.
brinda apoyo en la producción de tamales, se
aliza una produccón de cincuenta tamales.
hace una producción de cuarenta sandwish de
món y queso.
pican en rodajas dos tomates, dos cebollas y

pimenton.
garlo o subirlo al espacio asignado para este.
prendiz Fecha entrega bitácora
de seguimiento Firma del jefe inmediato (Si es del caso)
TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES DEL SENA Y A LA LEY 1581 DE

REGIONAL CAUCA
Nombre de la empresa donde está realizando la etapa productiva NIT BITACORA



APOYO A UNA ESTATAL
LUCRO
X
Nombre del aprendiz Documento Id. Teléfono de conta

Número de ficha Program

2453718 Técni

cuantas filas sean necesarias) INICIO FIN EVIDENCIA DE CUM
Producción de pan de la abuela. Mediante el día se hace una

de la abuela, treinta y siete
y veinticuatro panes de 600
Embolado de pan. Despues de media hora se sa

de crecimiento y se le aplica
actividad se realiza maximo s
día.
07 de abril de 2023
1 de abril de 2023
Organización de panificación en el punto de venta. De la bodega se trasladan pa

aproximadamente quince ca
productos para ser surtidos
07 de abril de 2023
21 de abril de 2023
Horneado de pan de la abuela, familiar, pan de bono, pan rey, croissant, pan Se tienen en cuenta las difer
desayuno, entre otros. para cada pan. Aproximadam
carros de pan, los cuales con
Apoyo, servicio y atención al cliente en punto de venta de panaderia. conbrinda
Se variedad
apoyo
de pan
a la cada
cajera
und
se atiende a los clientes y se
servicio.
Elaboracion de pan francés. Se pesan diez mil gramos de
los demas ingredientes para
producción de 56 panes, los
dia siguiente.
Aprendiz: recuerde diligenciar completamente el informe y entregarlo o subirlo al espa

2012.
Versión: 02
Código:
GFPI-F-147
esional Integral
apa productiva
VICIOS
A PRODUCTIVA
22
Correo electrónico
POYO A INSTITUCIÓN
ESTATAL
CIONAL,TERRITORIAL, MONITORIA PASANTIA
O A UNA ONG, O A
TIDAD SIN ANIMO DE
LUCRO

Técnico en cocina
OBSERVACIONES,
ediante el día se hace una producción de pan
la abuela, treinta y siete panes de 300 gramos
einticuatro panes de 600 gramos.
spues de media hora se saca el pan del cuarto

crecimiento y se le aplica el embolado. Esta
tividad se realiza maximo siete veces durante el
a.
la bodega se trasladan para el punto de venta
roximadamente quince canastas con variados
oductos para ser surtidos en los estand.
tienen en cuenta las diferentes temperaturas
ra cada pan. Aproximadamente se hornean seis
rros de pan, los cuales contienen catorce latas
nbrinda
variedad
apoyo
de pan
a la cada
cajera
uno.
del punto de venta,
atiende a los clientes y se brinda un adecuado
rvicio.
pesan diez mil gramos de harina, y se agregan
demas ingredientes para sacar una
oducción de 56 panes, los cuales se hornean al
a siguiente.
garlo o subirlo al espacio asignado para este.
prendiz Fecha entrega bitácora
de seguimiento Firma del jefe inmediato (Si es del caso)
TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES DEL SENA Y A LA LEY 1581 DE

Formato Bitacora seguimiento Etapa productiva
INSTRUCCIONES PARA EL DILIGENCIAMIENTO DEL FORMATO

NO IMPRIMIR
1. Generalidades
El formato de Bitácora de Seguimiento de Etapa Productiva se crea como parte de la Guía Desarrollo Etapa Productiva en el proceso formativo qu
ubica dentro del Proceso Ejecución de la Formación Profesional Integral (GFPI-P-006), para ser diligenciado por los aprendices y el jefe de la emp
es del caso para las alternativas de etapa productiva de índole laboral). Este formato se diligencia según la frecuencia establecida en el Reglame
Aprendiz vigente o lineamientos SENA. Una vez diligenciado debe entregarlo en físico o subirlo a la plataforma LMS como evidencia de la ejecuci
etapa productiva por parte de los aprendices para posterior revisión y retroalimentación por parte de los instructores de seguimiento asignados po
Centro de Formación.
2. Instrucciones para diligenciar las casillas

NOMBRE DE LA CASILLA INSTRUCCIONES TENER EN CUENTA
Nombre de la empresa donde
Si está realizando las alternativas de Proyecto Productivo, Apoyo a
está realizando la etapa
Unidad Productiva Familiar o Monitoría, por favor registrar N/A*
productiva
Se debe registrar el Núméro de Identificación Tributaria-NIT de la
Nit de la empresa
Empresa para mejor identificación de la misma
Registre el número de la bitácora según el avance de ejecución de la
Bitácora N° etapa productiva y de conformidad con la periodicidad en los tiempos de
entrega
Se especifica de qué fecha a qué fecha corresponde la presente bitácora
Período
(Ej: sept 1 a sept 15)
Este campo no aplica para las alternati
Registre el nombre del jefe inmediato o responsable de la empresa
Nombre del jefe Proyecto Productivo, Apoyo a Unidad
encargado de hacer acompañamiento a la ejecución de su etapa
inmediato/Responsable Productiva Familiar o Monitoría, por fav
productiva
registrar N/A*

Registre el telefóno del jefe inmediato o responsable de la empresa
Proyecto Productivo, Apoyo a Unidad
Teléfono de contacto encargado de hacer acompañamiento a la ejecución de su etapa
Productiva Familiar o Monitoría, por fav
productiva
registrar N/A*

Registre el correo electrónico del jefe inmediato o responsable de la
Proyecto Productivo, Apoyo a Unidad
Correo electrónico empresa encargado de hacer acompañamiento a la ejecución de su
Productiva Familiar o Monitoría, por fav
etapa productiva
registrar N/A*
Seleccione alguna de las alternativas de etapa productiva determinadas

Seleccione con una "X" el tipo por el Reglamento del Aprendiz Vigente como: Contrato de Aprendizaje,
de modalidad de etapa Vínculo Laboral o Contractual, Pasantía, Apoyo a una Institución estatal
productiva nacional, territorial, o a una ONG, o a una entidad sin ánimo de lucro,
Proyecto Productivo, Unidad Productiva Familiar o Monitoría
Nombre del aprendiz Registre su nombre completo

Documento de Identificación del
Registre su documento de identificación
aprendiz
Teléfono de contacto Registre su teléfono fijo o celular de contacto
En caso de no tener correo instituciona
Correo electrónico institucional Registre su correo institucional SENA con extensión sena o misena
favor registre su correo personal
Registre el número de la ficha en el que se encuentra matriculado según
Número de ficha
el programa de formación escogido
Programa de formación Registre el nombre del programa de formación, tal como aparece
Descripción de la Actividad Detalle la actividad realizada diaria, semanal o quincenal
Fecha de Inicio Registre la fecha de inicio de la actividad descrita en el cuadro anterior
Fecha Fin Registre la fecha fin de la actividad descrita en el cuadro anterior

Para la evidencia como soporte de las
actividades que se realicen en una emp
institución, únicamente se deben detall
bitácora, sin adjuntar la respectiva evid
por ser documentación o información
Detalle el soporte sobre el cumplimiento de la actividad (Ej: Informe,
Evidencia de Cumplimiento confidencial perteneciente a una empre
correo, videos, fotografías, etc).
Frente a las otras alternativas como pro
productivo o unidad productiva familiar
pueden adjuntar videos o fotografías de
evidencias o informe sobre las activida
desarrolladas en las Monitorías
Observaciones, Inasistencias Se diligencia sólo si tienen alguna observación y/o dificultad, si no la

y/o Dificultades presentadas tienen se deja en blanco
Nombre del aprendiz Registre su nombre completo
Firma manuscrita o digital, según sea el caso o si las circunstancias lo

ameritan y sea consensuada esta situación entre las partes, teniendo en
Firma del aprendiz
cuenta la legalidad de este documento como soporte para la aprobación
de la etapa productiva
Registrar la fecha en la que se entrega físicamente o se sube a la

Fecha entrega bitácora
plataforma LMS, según sea el caso
Nombre del instructor de
Registre su nombre completo
seguimiento
Firma del instructor de ameritan y sea consensuada esta situación entre las partes, teniendo en
seguimiento cuenta la legalidad de este documento como soporte para la aprobación
de la etapa productiva

Firma del jefe inmediato (Si es ameritan y sea consensuada esta situación entre las partes, teniendo en
del caso) cuenta la legalidad de este documento como soporte para la aprobación
de la etapa productiva.
* N/A = No Aplica
Versión: 02
Código:
GFPI-F-147
a en el proceso formativo que se

prendices y el jefe de la empresa (si
a establecida en el Reglamento del
como evidencia de la ejecución de la
e seguimiento asignados por el
TENER EN CUENTA
o no aplica para las alternativas de
Productivo, Apoyo a Unidad
Familiar o Monitoría, por favor
/A*

/A*

/A*
e no tener correo institucional, por

tre su correo personal
dencia como soporte de las
s que se realicen en una empresa o
únicamente se deben detallar en la
n adjuntar la respectiva evidencia
cumentación o información
al perteneciente a una empresa.
s otras alternativas como proyecto
o unidad productiva familiar se
juntar videos o fotografías de las
o informe sobre las actividades
das en las Monitorías

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Centro COMERCIO Y SERVICIOS

BITÁCORA DE SEGUIMIENTO ETAPA PRODUCTIVA

Nombre del jefe inmediato/Responsable Teléfono de contacto Correo electrónico

Seleccione con una "X" el tipo de modalidad de etapa productiva

Número de ficha Programa de formación

En un bol, se baten 10 huevos, luego se aplica

Se desarma los accesorios y se remueve la

suciedad con esponja y se enjuagan.

Aseo y organización de la cocina. Se lava el piso y se organizan los utensilios de

Nombre del Aprendiz Firma del aprendiz Fecha entrega bitácora

ERIKA BRIYINIT CARDONA CAPOTE

Centro COMERCIO Y SERVICIOS

BITÁCORA DE SEGUIMIENTO ETAPA PRODUCTIVA

Nombre de la empresa donde está realizando la etapa productiva NIT

Nombre del jefe inmediato/Responsable Teléfono de contacto

Seleccione con una "X" el tipo de modalidad de etapa productiva

CONTRATO DE VÍNCULO LABORAL O PROYECTO APOYO A UNA UNIDAD

Nombre del aprendiz Documento Id.

DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD (Ingrese FECHA FECHA

Lavado e higienización de hortalizas.

Producción de sandwich de pollo.

Preparación de bebida chocolatada- milo.

Limpieza adecuada en el área de cocina.

Aprendiz: recuerde diligenciar completamente el informe y entregarlo o subirlo

Nombre del Aprendiz Firma del aprendiz

ERIKA BRIYINIT CARDONA CAPOTE

NIT BITACORA N° Período

no de contacto Correo electrónico

Teléfono de contacto Correo electrónico institucional

Se lavan las verduras y luego se corta una libra

Se preparan dos litros de milo, se baten con el

e y entregarlo o subirlo al espacio asignado para este.

rma del aprendiz Fecha entrega bitácora

nstructor de seguimiento Firma del jefe inmediato (Si es del caso)

CA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES DEL SENA Y A LA LEY 1581 DE 2012.

Centro COMERCIO Y SERVICIOS

BITÁCORA DE SEGUIMIENTO ETAPA PRODUCTIVA

Nombre de la empresa donde está realizando la etapa productiva NIT

Nombre del jefe inmediato/Responsable Teléfono de contacto

Seleccione con una "X" el tipo de modalidad de etapa productiva

CONTRATO DE VÍNCULO LABORAL O PROYECTO APOYO A UNA UNIDAD

Nombre del aprendiz Documento Id.

Número de ficha Progr

DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD (Ingrese FECHA FECHA

Apoyo en atención y servicio al cliente en el punto de venta en panaderia.

Produccion de pan frances.

Aseo, organización del lugar de trabajo y cierre de turno.

Aprendiz: recuerde diligenciar completamente el informe y entregarlo o subirlo al e

Nombre del Aprendiz Firma del aprendiz

ERIKA BRIYINIT CARDONA CAPOTE

NIT BITACORA N° Período

no de contacto Correo electrónico

Teléfono de contacto Correo electrónico institucional

Despues del horneado, se limpian máximo

Se hace una producción de cincuenta y siete

e y entregarlo o subirlo al espacio asignado para este.

rma del aprendiz Fecha entrega bitácora

nstructor de seguimiento Firma del jefe inmediato (Si es del caso)