“Año de la Unidad, La Paz y el Desarrollo”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAÑETE

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE
TURISMO Y HOTELERÍA

ACTIVIDAD Nº01

CONCEPTOS DE HOSPITALIDAD Y
ORIGEN E HISTORIA DE LA
HOSPITALIDAD EN EL PERÚ

ASIGNATURA:
Técnicas Hoteleras

DOCENTE:

Mg. Cristian José Neyra Olivera

ESTUDIANTE:

Sánchez Campos María Milagros

CICLO:

III – A

CAÑETE- PERÚ
2023
CONCEPTOS DE HOSPITALIDAD
Se comprende que las ideas expresadas por diferentes pensadores oriundos de la filosofía se
encaminan, por un lado, hacia la hospitalidad condicional o posible (Kant & Habermas) y, por
otro lado, hacia la hospitalidad pura o incondicional (Derrida). Entre ambas se destaca la
primera, como la construcción social que permite el libre desplazamiento de individuos, la
comunicación pacífica, la apertura al otro y la tolerancia, como formas de convivencia. Partiendo
de la idea de que la hospitalidad se pauta en las relaciones sociales se percibe su inserción en el
acogimiento del otro, cuyo proceso de ocurrencia involucra una ética de convivencia necesaria
para fortalecer los vínculos en la sociedad moderna. Más allá de que inicialmente haya estado
muy relacionada con la religiosidad, los cambios ocurridos en la sociedad alteraron su
significado.

En relación a la “escuela francesa” se observa una fuerte influencia de los filósofos referenciados
y la caracterización del proceso social de la hospitalidad. Es justamente ese proceso que genera
y/o envuelve el acogimiento del otro la planificación para el recibimiento del extranjero y las
múltiples relaciones establecidas por la triple alianza del “dar-recibir-retribuir” que desde las
sociedades arcaicas está presente en la formación de lazos sociales a través de las reglas, ritos y
leyes no escritas de la hospitalidad social. Se trata de un abordaje de la hospitalidad genuina que
tiene otros seguidores como lo muestra la publicación dirigida por Montandon (2011b), con
colaboraciones de 78 autores.

La “escuela anglosajona” presenta en su eje principal la hospitalidad como un vector para un

escenario más productivo y contribuye a la reflexión sobre el dar (dádiva) en el contexto de la
planificación y organización del turismo. En sus tres dominios presentados (social, privado y
comercial), Lashey (2004) sugiere la dimensión de la dádiva propuesta en la escuela francesa,
pero de cierta forma encuentra resistencia al hacerlo debido al carácter comercial con que
analiza el tema. Para Lashey (2004) la hospitalidad debe ser alcanzada con la intención de
generar un diferencial competitivo para las empresas. Al mismo tiempo propone el concepto de
reciprocidad en el análisis de la hospitalidad con el objeto de comprender e incluir la
comprensión en el mismo.

Se observa que la “escuela brasileña” incorpora y mezcla los legados de las escuelas francesa y
americana, ora con énfasis en la primera, ora en la segunda; por lo tanto de diferentes formas.
Revela, por un lado, un fuerte énfasis en la planificación de la hospitalidad tanto para un mejor
acogimiento del individuo (habitante, visitante o turista) en la ciudad, como para el desarrollo
de lazos sociales más sólidos que permitan construir ámbitos y espacios democratizados y
humanos. Por otro lado, inserta la gestión de la hospitalidad comercial en el contexto del
desarrollo de procesos, productos y servicios que propicien el bienestar de los stakeholders.
 ORIGEN E HISTORIA
DE LA HOTELERÍA EN
EL PERÚ
Tratar el tema de los Hoteles en el Perú no
es una novedad ni un reto. Hace seis siglos
atrás los Incas tenían el conocimiento del
hospedaje. En todo el Tahuantinsuyo se
construían lugares de descanso,
especialmente, lindantes a los caminos del
inca. Se construían chullpas, famosos por
su forma de torre a base de piedra. Eran
reservorios de comida y lugar de descanso para los chasquis y comerciantes del imperio. Los
sacerdotes, autoridades y gran parte de la nobleza inca, gozaban de un mejor sitio de descanso,
con todos los lujos y servicios. Lugares tales como Pachacamac, Los Baños del Inca, Machu
Picchu, Ollantaytambo están entre los más representativos.

En el siglo XIX, luego de la conquista, virreinato e independencia del Perú y posteriormente la

guerra con Chile, la presencia de hoteles en Lima era escasa, con pocos servicios. Se ubicaban
mayormente próximos al Centro Histórico de Lima y cerca de rutas comerciales, camino a las
principales provincias del Perú (Trujillo, Piura, Cajamarca, Arequipa y Cusco). También habían
hospedajes cerca de los puertos, ya que en siglos pasados los viajes se hacían por vía marítima
por falta de carreteras. Los hoteles se les conocía con el nombre de hospedaje, alojamientos,
casa de reposo o pensión. Las habitaciones eran rústicas, no contaban con baño independiente
y mayormente ofrecían el servicio de comedor. En provincia sucedía lo mismo. Los hospedajes
se encontraban cerca de la plaza principal. Los menús eran consistentes con nuestro típico sabor
criollo picante.

En los años 20, 30 y 40s, empezaron a construirse grandes Hoteles tales como el Bolívar,
Sheranton y Country Club, el cual revolucionaron por el tipo de servicio “A1” que ofrecían.
Además de hospedaje, ofrecían otros entretenimientos, elevando la categoría y preservando el
prestigio hasta la actualidad. Luego, con el crecimiento urbano, hoteles de 3 y 5 estrellas se
asentaron en distritos tales como San Isidro y Miraflores. En aquella época cran zonas muy
exclusivas, donde la gente aristocrática vivía en grandes casonas cuya arquitectura tenía
influencia occidental.

En la actualidad aún se le considera zona residencial, pero últimamente se han desarrollado

zonas de alto flujo comercial, lo cual no ha menoscabado su imagen como distrito, debido a una
buena labor de sus autoridades. Hoteles como J.W. Marriot, El Pardo Hotel, Miraflores Park
Hotel, Hotel Las Américas, Sol de Oro, se les considera los más importantes en Miraflores. El
Country Club, Los Delfines, Swissotel, Plaza del Bosque, Sonesta Posada del Inca están
considerados entre los mejores de San Isidro. Estos hoteles están entre los primeros ya que
ostentan el título de 5 estrellas. El Ressort & Centro de Convenciones el Pueblo, está considerado
como el mejor Hotel en las afueras de Lima.

En provincia, la ciudad del Cusco fue la que atrajo inversión hotelera luego de que Hiram
Bingham descubriera Machu Picchu en 1911. Hoteles como Los Libertadores, Monasterio,
Picoaga, Novotel, Sanctuary Lodge y Pueblo Hotel están entre los más importantes.
 IMPACTO DE LA HOTELERÍA EN EL PERÚ
Con la llegada del transporte aéreo y la
construcción de carreteras en décadas pasadas,
el turismo en el Perú fue acrecentándose
paulatinamente, aunque falta mucho por hacer
para que el Perú esté considerado entre los 10
países como destino turístico.

Diferentes países de Latinoamérica aprovechan

en muchos del casos su potencial turístico
manifestándose crédulamente en su PBI. Los
países del caribe aprovechan sus costas para atraer turistas que desean entretenimiento.
Grandes complejos hoteleros de 5 estrellas, tipo Ressort, se asientan en su litoral. El clima cálido,
bellas playas y atracciones turísticas diversas permiten sacar un provecho redituable.

Los países en Sudamérica como Brasil, Venezuela, Colombia Argentina, Uruguay lo aprovechan
de la misma forma. En cambio, países cercanos al Pacífico aprovechan su riqueza histórica y
geográfica para atraer turistas que además de buscar entretenimiento buscan aventura.

México, con su gran pasado maya y azteca, y ubicado entre 2 océanos, pese a sus problemas
socioeconómicos, políticos y ahora ultimo el de la contaminación, ha sabido aprovechar dos de
sus riquezas turísticas, el entretenimiento (Cancún, Acapulco, Puerto Vallarte, etc) y la aventura
(su cultura). Si los gobiernos regionales del Perú, además de aprovechar nuestro pasado
histórico, sacaría provecho diferentes zonas cálidas de nuestro litoral, donde se presenta un
clima favorable (norte del País) y otros atractivos, en pocos años el Perú estaría entre los 5 países
como destino turístico en Latinoamérica.

El Perú posee lugares turísticos muy atractivos, pero es básicamente nuestra historia la que se
manifiesta como principal atracción. Nuestro pasado preinca e inca a hecho que el Perú haya
salido hacia el mercado turístico, teniendo como principal destino la ciudad del Cusco, lo cual no
reúne algunas de las condiciones para atraer gran cantidad de turistas. Esto no se debe a su
difusión publicitaria necesariamente, sino que no posee un gran complejo hotelero que satisfaga
la demanda de los turistas.

Muchas de las provincias que tienen un centro turístico atractivo tales como, Arequipa,
Cajamarca, Ayacucho, Ica y Puno no han podido aprovechar redituablemente su potencial
turístico debido a la escasa inversión y difusión mediática que se les da. Además, no podría cubrir
satisfactoriamente la demanda de turistas superior a lo acostumbrado ya que en la mayoría
prepondera hospedajes y agencias turísticas poco serias. Debido a la desidia de los gobiernos
pasados, zonas como la selva y distintos lugares de la sierra con potencial turístico han ido
perdiendo valía para los extranjeros.

Futuros proyectos turísticos como Kuelap, Caral, Choquequirao, complejos hoteleros en el norte
del país y en Lima (Costa Verde) están desarrollándose debidamente, a paso lento pero seguro,
lo cual se espera que no se quede archivado. Esto, en un futuro próximo, atraerá más turistas e
inversiones de las grandes cadenas hoteleras, lo cual incrementará el empleo en el país, el
desarrollo productivo de las pymes, pudiendo asomarnos nuevamente hacia el mercado
turístico.
IMPACTO:

El turismo, tiene un impacto del 7% del PBI del Perú y

es el sector de mayor crecimiento del país. Es regulado
y estimulado por la Comisión de Promoción del Perú
(PromPerú) del Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo (MINCETUR). El turismo emplea al 10,8% de
la PEA empleada del Perú (484.000 empleos directos y
340.000 indirectos), la mayor parte en restaurantes,
hoteles y en el transporte.

Es el subsector de mayor crecimiento. Se estima que en

2003 se generó ingresos por 233 millones de dólares americanos.

Su auge comenzó en 1993. Este subsector tiene una tasa de crecimiento promedio de 16% anual,
aunque en 2004 creció 25 %. Los principales países de origen de los turistas son Estados Unidos,
China, Chile, Francia, Reino Unido, Alemania, Italia y España. Es el segundo sector del país en
generación de divisas.

Los lugares más visitados en Perú son las ciudades de Lima (como punto de entrada al país) y
Cusco, del cual sus principales atractivos son el Valle Sagrado de los Incas y el sitio arqueológico
de Machu Picchu, así como su arquitectura incaica y colonial.

El principal circuito turístico del país es el circuito sur, que engloba ciudades como Cusco,
Arequipa y Puno, con grandes atractivos arquitectónicos, culturales y naturales. Este circuito se
ha ido ampliando a la selva de la región Madre de Dios, donde el Parque Nacional del Manu es
un punto ineludible del turismo ecológico.

La segunda ruta en importancia es la del Callejón de Huaylas, en la región Ancash, sede del
turismo de aventura (Parque Nacional Huascarán) y principal punto de referencia de la cocina
Novo andina.

El Perú tiene muchas otras rutas turísticas que ofrecer. Entre éstos están las del valle del río
Mantaro, con la ciudad de Huancayo como su eje, la costa central sur (región Ica y provincia de
Cañete) y las ciudades norteñas de Trujillo y Chiclayo, Lambayeque desde donde se puede visitar
el Museo "Tumbas Reales de Sipán". Éstos son puntos de partida hacia las demás regiones del
norte del país.

También el caudaloso río Amazonas y la ciudad de Iquitos, en la región Loreto tienen mucho que
ofrecer al turismo. Allí se encuentran la Reserva Nacional Pacaya Samiria y la Reserva Nacional
Allpahuayo - Mishana.

Otra ruta turística es nuestra gastronomía. Su variedad y exquisitez ha puesto al Perú en la mira
de turistas que buscan fuertes emociones. Nuestra infraestructura hotelera es respetable a
comparación de otros países. Gracias a nuestro pasado, con sus diferentes culturas, centros
históricos, arquitectura, reservas naturales y demás atracciones, considerados en algunos casos
como patrimonio cultural de la humanidad, han contribuido en cierta manera a la inversión
hotelera tanto nacional como extranjera.

Cuando se trata de conocer lugares autóctonos en el Perú, puede visitar en el Departamento de

Puno y los destinos turísticos de Ajoyani, Ayapata, Coasa, Corani, Crucero, Ituata, Macusani,
Ollachea, San Gabán y Usicayos.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

• Leme Sogayar , Roberta , Rejowski Mirian. (2011) Estudios y Perspectivas en Turismo,

vol. 20,. 1464-1482 https://www.redalyc.org/pdf/1807/180722700013.pdf
• Mincetur
• Promperu
• Enciclopedia Larousse - Historia del Perú.
• Enciclopedia Temática del Perú - Editado por el Diario El Comercio
• http://www.wikipedia.com - Buscar en Turismo en el Perú.