Informe de Bioquimica

PRÁCTICA NÚMERO 4: DETERMINACIÓN DE LA CUANTIFICACIÓN DE
VITAMINA C
OBJETIVOS:
. Determinar la concentración de vitamina C mediante titulación volumétrica

. Trabaja en equipo con eficiencia en su labor profesional y lo investigadora
. presentar públicamente los resultados
La vitamina c o ácido ascórbico, es un compuesto hidrosoluble en 6 átomos de carbono

relacionado con la glucosa la vitamina C se encuentra principalmente en alimentos de
origen vegetal.
PROCEDIMIENTO 1:
1- preparación de sumo del camú camú
2- aplastar la el camú camú en el mortero
3- filtra a través de una gasa para obtener el sumo 10 ml.
4- Poner en un matraz de Erlenmeyer:
- 10 ml de sumo de camú camú.
- 15 ml de agua destilada.
- 0.25 ml HCI (15% v/v).
- 0.25 ml de almidón (1% w/v)
5- Llenar la bureta con 15 ml de disolución de yodo (24,4 mM).
6- Titular lentamente y agitando la disolución de zumo contenida en el matraz de
Erlenmeyer hasta que vire al azul.
PROCEDIMIENTO 2:
1- Poner en un matraz de Erlenmeyer:
- 25 ml de disolución de la tableta efervescente.
- 0.25 ml de HCI (15% v/v).
- 0.25 ml de almidón (1% w/v), actúa como
indicador.
2- Proceder de la misma manera con el zumo de camú
camú.
1) ¿Cuál es la diferencia entre la vitamina c que se encuentra en las frutas y la
vitamina c que se encuentra en la tableta de efervescentes?
VITAMINA C EN LAS FRUTAS:
La vitamina C en frutas con múltiples funciones que lo convierten en un compuesto
esencial para la vida. Es un antioxidante muy efectivo por su capacidad de donar
electrones, esto protege moléculas importantes que componen nuestro organismo como
proteínas, lípidos y ácidos nucleicos, pero además protege de la oxidación a otras
vitaminas como la vitamina A, E y algunas de las vitaminas B. Además, mantiene el
estado reducido de los iones de hierro y cobre. También potencia la absorción intestinal
de hierro no ligado al grupo hemo.
Algunos de los alimentos ricos en vitamina C son: naranjas y otros frutos cítricos,
fresas, kiwis, tomates, espinacas, patatas, pimientos verdes y rojos.
La deficiencia de vitamina C produce el escorbuto, cuyos síntomas son: hinchazón,
hemorragias en las encías y dolor articular.
3) ¿Qué es la vitamina C liposomada?

La vitamina C efervescente está indicada para la prevención y el tratamiento de la
deficiencia. En algunos casos, los suplementos con vitamina C pueden contener otras
sustancias, como zinc, vitamina D o esquince, por ejemplo, que también fortalecen el
sistema inmunitario. La vitamina C efervescente está indicada como suplemento
vitamínico en las siguientes situaciones:
 Refuerzo del sistema inmunitario en casos de gripes y resfriados, por ejemplo;
 Antioxidante
 Cicatrizante
 Ayudar en las enfermedades crónicas
 Dietas restrictivas e inadecuadas
Además, también se puede usar como auxiliar en las anemias con carencia de alguna

vitamina o mineral.
Se recomienda tomar de preferencia por la mañana, dejando disolver el comprimido en

un vaso de agua y nunca tomarlo sin que se haya disuelto por completo.
4) ¿Qué sucede con tu organismo cuando tienes déficit de vitamina C?
La deficiencia grave de vitamina C puede provocar una enfermedad llamada escorbuto,
que causa anemia, sangrado de las encías, hematomas y mala cicatrización de heridas.
5) ¿Qué cantidad de vitamina C se debe consumir diariamente?

Es de 75 miligramos (mg) al día para las mujeres y 90 miligramos al día para los
hombres. Durante el embarazo, se recomiendan 120 miligramos al día. El límite
máximo para todos los adultos es de 2000 miligramos al día.
Cálculo de resultados:
Calcular la cantidad de vitamina c en g/l utilizando la siguiente formula:
g/l = 0.424 * volumen yodo consumido (Vyodo)/volumen de la muestra (Vmuestra)
V yodo: Es el volumen añadido al matraz desde la bureta al titular el preparado de
vitamina C
V muestra: Es el volumen del zumo que hemos puesto en el matraz con una
concentración de vitamina C desconocida.
Camu camu:
g/l = 0.424 *3.8/25.5 = 0.060 g/l
Tableta efervescente:
g/l = 0.424 *3.8/25.5 = 0.060 g/l
Limón:
0.080 g/l
Mandarina:
0.021 g/l
Naranja:
0.039 g/l
Toronja:
0.030 g/l

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. Determinar la concentración de vitamina C mediante titulación volumétrica

La vitamina c o ácido ascórbico, es un compuesto hidrosoluble en 6 átomos de carbono

3) ¿Qué es la vitamina C liposomada?

 Refuerzo del sistema inmunitario en casos de gripes y resfriados, por ejemplo;

 Ayudar en las enfermedades crónicas

 Dietas restrictivas e inadecuadas

Además, también se puede usar como auxiliar en las anemias con carencia de alguna

Se recomienda tomar de preferencia por la mañana, dejando disolver el comprimido en

5) ¿Qué cantidad de vitamina C se debe consumir diariamente?

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