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    Receta de Caldos o Sopas

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    Alejandro Farfán
    El documento presenta recetas para tres tipos de caldos o sopas: caldo de res, caldo de pollo y sopa de vegetales. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para preparar la sopa. El caldo de res se hace con carne de res, huesos, verduras y especias. El caldo de pollo se prepara con pollo, papas, zanahorias y ajo. La sopa de vegetales se hace con una base de caldo de pollo y contiene verduras variadas.

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    Receta de Caldos o Sopas

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    Alejandro Farfán
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    El documento presenta recetas para tres tipos de caldos o sopas: caldo de res, caldo de pollo y sopa de vegetales. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para preparar la sopa. El caldo de res se hace con carne de res, huesos, verduras y especias. El caldo de pollo se prepara con pollo, papas, zanahorias y ajo. La sopa de vegetales se hace con una base de caldo de pollo y contiene verduras variadas.

    Título original

    RECETA DE CALDOS O SOPAS

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    El documento presenta recetas para tres tipos de caldos o sopas: caldo de res, caldo de pollo y sopa de vegetales. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para preparar la sopa. El caldo de res se hace con carne de res, huesos, verduras y especias. El caldo de pollo se prepara con pollo, papas, zanahorias y ajo. La sopa de vegetales se hace con una base de caldo de pollo y contiene verduras variadas.

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    Receta de Caldos o Sopas

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    El documento presenta recetas para tres tipos de caldos o sopas: caldo de res, caldo de pollo y sopa de vegetales. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para preparar la sopa. El caldo de res se hace con carne de res, huesos, verduras y especias. El caldo de pollo se prepara con pollo, papas, zanahorias y ajo. La sopa de vegetales se hace con una base de caldo de pollo y contiene verduras variadas.

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    RECETA DE CALDOS O SOPAS

    CALDO DE RES

    Ingredientes del caldo de res


     1 libra de posta, bolovique o costilla.
     4 onzas de hueso para cocido sin carne.
     2 güisquiles o peruleros cortados en cuatro.
     4 papas medianas cortadas.
     3 zanahorias medianas, en pedazos grandes.
     2 nabos con hojas, en dos o cuatro pedazos.
     ½ repollo cortado en varias piezas.
     2 elotes medianos en cuatro piezas.
     Ejotes tiernos, amarrados en tres o cuatro piezas.
     4 güicoyitos tiernos cortados en cuatro partes.
     1 cebolla.
     3 tomates.
     Ajo.
     Sal.
     ½ pimiento en pedacitos.
     Unas ramitas de cilantro.

    Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Una olla hirviendo con zanahoria, cebolla y carne.

    Preparación
    1. Primero, cocer la carne con el hueso en una olla de presión con bastante agua,
    unas hojas de laurel y sal.
    2. Ya cocida la carne, partir en pedazos pequeños como de 4 centímetros
    aproximadamente.
    3. Luego, en una olla aparte freír la cebolla, tomate y ajo.
    4. Agregar al agua donde se coció la carne las habas y el elote.
    5. También incluir las demás verduras al caldo.
    6. Agregar más agua si es necesario.
    7. Entonces, sazonar con un poco de sal al gusto.
    8. Luego dejar hervir el caldo a fuego lento, dejando que los sabores se mezclen.
    9. El caldo se sirve solo en una escudilla o plato hondo.
    10. Las verduras se sirven en otro plato junto con la carne.
    11. Finalmente, poner en la mesa aguacates partidos en cuatro, rodajas de limón, y
    cilantro picado.
    CALDO DE POLLO

    Ingredientes
     1 pollo de dos libras o tres pechugas.
     1 libra de papas.
     2 dientes de ajo.
     1 zanahoria.
     1 sopa de consomé de pollo.
     2 cucharadas de apio picado no muy fino.
     1 cebolla.
     Cilantro.
     7 tazas de agua.
     Sal al gusto.

    Preparación
    1. En una olla mediana poner el agua con el pollo en pedazos o pechugas partida en
    trozos —antes de hervir, sacarle la espuma—.
    2. Agregar la cebolla entera, pero partida en cruz.
    3. A los diez minutos de hervir, agregarle la zanahoria en rodajas, las papas y sal y
    dejar que se cocine.
    4. Luego, colocar el ajo y el cilantro y apagar la estufa.
    5. Finalmente, dejar tapada la olla durante diez minutos aproximadamente.
    Sopa de calabaza y crocantes
    Ingredientes
    4
    1 libra puré de calabaza

    1 litro sopa de tortilla Knorr preparada

    2 Unidades tortillas de maíz

    1/2 taza pan blanco cortado en cubos

    1 cucharadita margarina

    1 cucharada perejil finamente picado

    1/2 taza aceite

    Método de preparación
    En una olla colocar el puré de calabaza y la Sopa de Tortilla Knorr®, cocinar moviendo
    constantemente por 5 minutos a fuego alto y reservar caliente.
    En una sartén, derretir la margarina a fuego medio, agregar el pan en cubos y perejil.
    Cocinar, moviendo constantemente hasta que comience a dorar, retirar del fuego.
    Cortar las tortillas de maíz en tiras pequeñas y delgadas, poner a freír en el aceite
    caliente, retirar y colocar sobre el papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
    Servir la sopa con las tortillas y disfrutar al instante.
    Sopa de vegetales
    Ingredientes
    4
    1 Unidad sopa de pollo con fideos Knorr

    1,5 litros agua

    1/2 Unidad cebolla blanca cortada en cubos pequeños

    2 Unidades papa peladas y cortadas en cubos

    1 Unidad chile verde cortado en cubos pequeños

    1 Unidad tomate cortado en cubos

    1 Unidad zucchini cortado en cubos

    1 Unidad ayote cortado en cubos pequeños

    1 Unidad de rama de apio cortada

    2 Unidades dientes de ajo finamente picados

    4 cucharadas aceite de girasol

    1 Pizca pimienta negra molida

    Método de preparación
    En una olla colocar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo, el chile y el tomate hasta
    transparentar.
    Agregar la zanahoria, la papa y sofreír unos 3 minutos, verter el agua junto con el
    sobre de sopa Knorr® de pollo con fideos, agregar el apio, y dejar que rompa hervor.
    Colocar el zucchini y el ayote para dejar que cocine por unos 5 minutos y agregar la
    pizca de pimienta negra.
    Caldo de pata de Res
    Ingredientes
    4
    2 Unidades pata de res cortada en trozos y cocinada con el caldo donde se cocinó

    1 libra carne de res tipo bolovique cocinada y cortada en trozos

    1 Unidad tomate

    1 manojo cilantro y hierbabuena

    1 Unidad puerro en rodajas finas

    1 sobre Sopa criolla de costilla de Res Knorr

    1 taza arroz cocinado

    1 taza güicoy, papa y zanahoria cocinados

    1 taza pepino y rábano para acompañar

    Método de preparación
    Hervir el caldo donde se cocinó la carne y agregar un sobre de sopa Criolla de Costilla
    de Res Knorr® preparada según indicaciones del empaque, con el tomate, la mitad del
    cilantro, hierbabuena entera y puerro, por 7 minutos.
    Incorporar las verduras cocidas, carne y pata. Hervir dos minutos más. Servir este
    caldo acompañado de arroz blanco, ensalada de pepino y rábano.

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