VEGANO

VEGANO

Ética y Salud

Gary Yourofsky
es s
or ne
id llo
gu i
se 2 m
de de

El activista y vegano de mayor influencia de la historia

ás
M
VEGANO
VEGANO
 Agradecimientos

En nombre del mundo animal y de las personas veganas, le

damos las gracias por apoyar el veganismo, ya que además de supo-
ner una mejora para su salud, está colaborando con la ética animal en
contra de la producción de productos de origen animal.
En este libro hemos recopilado las palabras de Gary Yourofsky
que mayor difusión e influencia han tenido en todo el mundo. Esta-
mos seguros que después el leer este libro, causará gran impacto en
usted y tendrá que tomar una decisión muy importante tras la lectura
del mismo.

¡Muchas gracias!

7
Vegano, vegano

8
 Gary Yourofsky

Gary Yourofsky

La carne, por motivos que más adelante analizaremos, es sin

duda la adicción más antigua del mundo.
Antes de todo haceros saber que mi objetivo no es convertir-
me en sus enemigo. No estoy aquí para intentar alejarlos de su
religión. Ninguna religión dice que deban comer carne.
La ley de oro dice: “No hagas a otros lo que no quieras que te
hagan a ti y los animales también son esos otros.” Y les voy a
formular las siguientes cuestiones: ¿Es la esclavitud-propieta-
rio, victima, ganancia, dominio exclusica de la raza humana?
¿Han sido los negros, judíos, mujeres y niños las únicas vícti-
mas de esta atrocidad? ¿A caso las vacas no han sido exclavi-
zadas? ¿Qué me dicen de los cerdos, los pollos, los pavos, los
peces, las ovejas?
Si no son exclavos, qué son? ¿Libres? ¿Puede teber la excla-
vitud víctimas que no sean ni humanas ni animales? ¿No
son los oceanos, los bosques, la tierra misma, víctimas de la
propiedad? ¿Y qué hay acerca de los mataderos? ¿De verdad
creen que un concepto como el de MATADERO se puede
considerar HUMANO? ¿Cuál es vuestra deficinión de HU-
MANO? Además del abuso psicologico y físico, la tortura, el
9
Vegano, vegano

desmembramiento y el asesinato... ¿Qué más piensan que les

pasa a los animales de los mataderos? ¿Crees que les rascan la
panza y les dan palmaditas en el trasero? Y si por un momen-
to creen que existe el concepto de “sacrificar humanamente”
tengo curiosidad ¿creéis que puede haber algo que se relacio-
nes con la palabra violación y sea cosiderado “humano”? ¿El
término “humano” con abuso a menores? ¿El término “hu-
mano” con exclavitud? ¿Y qué hay de holocausto humano?
de hecho, ¿Cuál es vuestra definición de holocausto? ¿Es una
masacre de seres humanos o una masacre de seres inocentes?
Yo pensé que era de seres inocentes. Lo que nos lleva al ho-
locausto más grande de todos cada año en Estados Unidos,
sin piedad, asesinan a 10 billones de animales terrestres y 18
billones de animales marinos. No con fines de salud, de su-
pervivencia, sustento, o defensa propia. La gente come carne,
queso, leche y huevos por 4 razones: HÁBITO, TRADICIÓN,
CONVENIENCIA y SABOR.

10
 Gary Youofsky

Les voy a presentar una palabra que quizá sea nueva para al-
gunas personas; esta palabra es “VEGANO”: V-E-G-A-N-O.
Los veganos al igual que los vegetarianos, no consumen la
carne de ningún animal terrestre o marino. Los veganos sin
embargo, a diferencia de los vegetarianos, también evitan el
consumo de queso, leche, huevos, miel o cualquier producto
animal. Tampoco nos vestimos con prendas de origen ani-
mal, ya sean pieles, lana, seda o plumón. Ahora quiero que
sepan todos, que yo no fui criado vegano. Comí carne, queso,
leche y huevos durante más o menos, 25 años. Solía vestir
con zapatos, cinturones y chaquetas de piel, como cualquier
otro. De hecho, hace unos 20 años tenía un abrigo de piel. No
necesito decirles, que entiendo su estilo de vida, ya que fue el
mío también. Y para la gente involucrada en la política vamos
a dejar algo claro de una vez. No soy demócrata, anarquista o
un hippie con un guardarropa lleno de camisetas teñidas. No
soy un republicano, un socialista o un fascista. Soy un activis-
ta; la palabra raiz de “activo”. Me ha sido permanentemente
prohibida la entrada a 5 países hasta ahora, y he sido arresta-
do 13 veces; todo esto a causa de actos esporádicos de bon-
dad y compasión, en nombre de mis hermanos y hermanas
animales; si quieres leer más sobre esto, vayan a mi sitio web
adaptt.org y hoy me encantaría darles una oportunidad de
hacer algo ¡y de verdaderamente involucrarse! Porque entien-
do que mucha gente quieres involucrarse de verdad, lo en-
tiendo. Pero pegar un adhesivo en tu coche que diga “coexis-
tir”; ponerse una pulsera que diga “qué haría jesus”; o usar
una camiseta que diga “Paz y Amor y Luz del Sol”: ¡Eso no es
“involucrarse”! Entiendo que todos tenemos un objetivo en la
vida. Todos tenemos diferentes gustos y aversiones; diferen-
tes nacionalidades y religiones; pero hay una cosa que todos
11
Vegano, vegano

tenemos en común con los demás y eso es ¡La paz! ¡Una com-
pasión genuina y una paz genuina por nuestros compañeros
en el planeta! Contrariamente a lo que nos dicen los políticos
y religiosos, los animales no nos pertenecen a nosotros. ¡No
son productos de conveniencia! ¡No son propiedades! ¡Y no
son insensibles, inertes, objetos estúpidos! Esa forma carte-
siana de ver a los animales, como si fueran máquinas está des-
actualizada y francamente, es enfermiza al 100%.

Porque si todos entendemos que los animales usan sus ojos

para ver, sus orejas para oir, sus narices para oler, sus bocas
para comer, sus piernas para caminar, sus plumas para volar,
sus aletas para nadar, sus genitales para procrear, sus intes-
tinos para defecar, y me quedo completamente perplejo de
que la mayoría de la gente no crea que también usan su ce-
rebro para pensar, sentir, ser racionales, ser conscientes del
medio y ¡de mi mismos! ¿Suponen que creeré, que cada parte
del cuerpo de un animal funciona como debe funcionar... es-
12
 Gary Youofsky

cepto el cerebro? Esas son mentiras gordas. ¡La propaganda

de los abusadores de animales es enorme! Me refiero a que...
¿Cuándo fue la última vez que encendieron el televisor y vie-
ron publicidad de hongos shiitake (setas)? ¿Gente cantando y
bailando en las calles, pasándoselo bien mientras comen se-
tas? ¿Anuncios de brotes de alfalfa? ¿De quinoa (es una semi-
lla)? ¿De rábanos? ¿De frambuesas? ¿De tofu? Esas cosas no
las ven anunciadas en televisión. ¿Qué es lo que sí ven? ¡Com-
pren más carne! ¡Compren más queso! ¡Pongan más queso
sobre su carne! Carne, queso, doble de queso, extra de queso;
¿Y qué tal un poco más de queso en su carne? ¡Beba un poco
más de leche, coma más huevos! Y ¿Sabes qué ponen en me-
dio de esos anuncios? ¿No se sienten bien? ¿Necesita ver un
especialista de cáncer? ¿Y un cardiólogo? ¿Necesita algo de
“Lipitor”, “Zocor”, “Crestor”, “Plavix”? (reguladores del coles-

13
Vegano, vegano

terol, presión arterial y otros...) ¿Algunas pastillas dietéticas?

¿Qué tal algunas bebidas energéticas? ¿Kaopectate? (Anti-
diarréico) ¡Antiácidos! “Pepto Bismol”...(remedio digestivo).
¡HAS SIDO ENGAÑADO!

Están matándote, están matándo a los animales no humanos

y están matando el planeta. Y esas personas que están ciegas
y no quieren ver, son sus mejores “clientes”; pero si tenéis una
mente abierta hoy, que es todo lo que pido, una mente abier-
ta... ¡Voy a sacaros esa venda de los ojos! Mi objetivo es sim-
ple. Todo lo que quiero es reconectar a la gente con los ani-
males no humanos. Despertar las emociones, los sentimientos
y la lógica, que han estado enterrados, suprimidos intencio-
nadamente por nuestra sociedad. Y la razón de que utilice la
expresión reconectar, es porque cada una de las personas so-
lía ser un defensor de los derechos de los animales no huma-
nos hace tiempo; un verdadero amante de los animales y del
reino animal. ¡Cuando éramos niños! ¡Cuando éramos jóve-
14
 Gary Youofsky

nes, cuando éramos niños! Solíamos estar en onda con los

animales no humanos. Nos solían hacer reir y emocionarnos.
¡Nos hacían muy felices! Hubo un momento en nuestras vi-
das en que hubiéramos hecho cualquier cosa para hacerlos
felices también. ¡Para protegerlos de la crueldad! O almenos
para RECONOCER la crueldad a la que eran sometidos.
Quiero decir, que si alguien se hubiera portado mal con un
animal no humano frente a nosotros cuando éramos peque-
ños, habríamos gritado y llorado. Y esto se debe a que solía-
mos diferenciar fácilmente lo que estaba mal de lo que estaba
bien, cuando tenía que ver con el trato a los animales no hu-
manos. Hasta que alguien nos mostró y nos enseñó una ma-
nera totalmente diferente de comportamiento. ¡Tiene que
aceptar que alguien nos enseñó a ignorar el sufrimiento ani-
mal! Para RIDIDICULIZAR y excusar su dolor y sufrimiento.
Para hacer burla de su existencia. Y quiero que sea algo a lo
que prestes atención hoy, mañana y siempre. ¿Qué pasó du-
rante el trayecto? ¿Quién nos enseñó a ser tan mezquinos,
peligrosos, crueles y detestables; o indiferentes hacia los ani-
males no humanos cuando solían ser nuestros amigos? Son
seres inocentes, que no nos han hecho nada malo. Porque es-
toy seguro de que todos estamos deacuerdo en, al menos, una
cosa: Ese odio, en su más pura forma, es un comportamiento
aprendido. Racismo, Sexismo, Heterosexismo, Antisemitis-
mo, Misoginia, etc. ¡Todos son comportamientos aprendidos!
Cuando los niños tienen 2, 3 o 4 años, jugando en el patio de
recreo, no le dan importancia al color de la piel o la religión
de sus compañeros de juegos. No me cabe la menor duda de
que, ese odio, en su más pura forma, es aprendido. Con el
especismo es lo mismo. Seguro que esta palabra es nueva para
mucha gente, aquí, “especie” con la terminación -ismo unida
15
Vegano, vegano

a ella; y quiero definir esta palabra desde un punto de vista

ético, un punto de vista sin principios: Nos dice que la especie
humana tiene derecho a explotar esclavizar y asesinar a otras
especies. Y todo porque creemos que nuestra especie es mu-
cho más especial, es superior a las demás; somos los únicos
que contamos, los únicos que importan. Ahora corregidme si
me equivoco, pero esa línea de pensamiento, ese proceso
mental, es la base de todas las formas de discriminación. Un
grupo diciendo y pensando que son más especiales que los
demás; y que por lo tantom los explota, los oprime y les niega
el derecho a ser libres. Los tratan como si fueran propiedad
los exclavizan en muchos casos, y en muchos otros casos, los
matan con premeditación y sin ser castigados por ello. ¡Y en-
tendamos algo esencial acerca de la discriminación! NO
ESTÁ BIEN coger y elegir entre formas de discriminación,
puesto que todas son iguales...decir por un lado, lo malo que
es el racismo, y sin embargo no denunciar el especismo. La
discriminación es mala “per se”... ¿O no? No puedes apuntar-

16
 Gary Youofsky

te a un “tipo de discriminación”. No funciona así. Justo ahora

quiero pediros algo de empatía. Y cuando digo empatía, lo
que estoy diciendo es: Ponte en el lugar de los animales no
humanos, y empieza a ver el asusnto desde la perspectiva de
los mismos. Desde el punto de vista de las víctimas. Cuando
examinas cualquier tipo de injusticia, sean animales huma-
nos o no humanos, por favor, ten en cuenta el punto de vista
de la víctima. Si no eres la víctima, no examines la situación
desde tu punto de vista, porque cuanto TÚ NO ERES LA
VÍCTIMA, es muy fácil racionalizar y poner excusas a la
crueldad, la injusticias, la desigualdad, el esclavismo e incluso
el asesinato. Pero cuando tú eres la víctima, las cosas se miran
desde otro ángulo. Y ahora quiero mostraros algo gráfico
acerca de lo que pasa dentro de un matadero. Quiero pediros,
que no os giréis, que no apartéis la vista durante el visionado.
Si eliges comer carne, queso, leche y huevos pieso que, al me-
nos, estás obligado a ver el dolor y sufrimiento que estás pro-
vocando al consumir estos productos. Con todo, si sientes la
necesidad de apartar la vista o cerrar los ojos durante las imá-
genes, es posible que quieras hacerte una pregunta: si no es
bueno para mis ojos ¿por qué es bueno para mi estómago?
“DA AL AMOR UNA OPORTUNIDAD” ¿Alguna vez os pre-
guntáis por qué McD. y B.K. y W. no os muestran estas imá-
genes en sus anunciones de TV? En su lugar os enseñan dibu-
jitos de animales cantando, bailando y jugando...
¡Mintiéndote! ¡Lavándote el cerebro! ¡Programándote! Para
que no os preocupéis por cosas que normalmente serían
fuente de procupación para vosotros. Cosas por las que so-
líais preocuparos. AHORA MISMO, en este preciso instante,
en las carreteras americanas, hay más de 5000 campos de
concentración con ruedas. Camiones que hemos construido
17
Vegano, vegano

18
 Gary Youofsky

para este fin. Dentro de estos camiones hay seres inocentes

aterrorizados: vacas, cerdos, pollos,... Estos camiones están
siendo conducidos hacia mataderos, que hemos construido
cuidadosamente a lo largo de toda América. Cuando los ca-
miones llegan a su destino, los animales no humanos están
tan aterrorizados, que ni siquiera pueden salir del camión.
¡No son estúpidos! Ya saben cual es el siguiente paso. Así que
la gente va en los camiones con varas electrificadas y los fuer-
za a caminar hacia su propia muerte. O en caso de que los
animales sean suficientemente pequeños para que las manos
humanas puedan cogerlos (pollitos, por ejemplo). Se les saca
de los camiones y se les tira. Dentro, a estos INOCENTES
seres que sienten y padecen, se les cuelga de las patas boca
abajo, en otras palabras, se les obliga, en contra de su volun-
tad, y son literalmente TROCEADOS en cientos de pedazos.
Pero, ¿sabéis qué es peor que todo esto? Los que se los comen.
Caminando por ahí, como quien no quiere la cosa, como si
fueran sere pacíficos que no causan daño a nadie, como si
alimentarse de volencia y muerte fuera normal. ¿Cómo os
sentiríais si el día de vuestro nacimiento, alguien ya hubiera
planeado el día de vuestra ejecución? Eso es lo que significa
ser una vaca, un cerdo, un pollo o un pavo en este planeta.
Creo que este tipo de comportamiento es inexcusable, y total-
mente inaceptable es una especie que dice discernir entre lo
que está bien y lo que está mal. Los animales no humanos no
nos han hecho nada para merecer tal ira y crueldad hacia
ellos. Y espero que entendáis lo que os ofrezco hoy, cuando
salgáis de casa, de la biblioteca, del parque, después de leer el
libro, ¿sois conscientes de que por primera vez en vuestra
vida, podríais participar en acabar con una masacre? En lugar
de sentarte sin hacer nada ante todos los problemas que hay
19
Vegano, vegano

en el mundo. Lo que es frustrante para mi, cuando viajo por

EEUU dando aproximadamente 250 ponencias cada año, a
casi 7500 estudiantes, es que todo el mundo habla y es muy
fácil hablar. Me he dado cuenta de que la gete en general les es
muy fácil hablar de compasión y paz. Quiero decir, que la
gente siempre quiere decirme o contarme, pero nunca mos-
trarme cómo de pacífico son, respecto a sus creencias. O lo
triste que se ponen. “Hey Gary, creo en dios y en los ángeles,
y rezo todo el tiempo”... “Yesos terremotos el de Chile y el de
Haití... ohhh, es TAN triste”. Joder que triste. ¿Desde cuándo
sentirse triste frente a una tragedia tan evidente, o creer en
algo, hace del mundo un lugar mejor o vuelve a alguien una
buena persona? Escuchad, no estoy intentando ofenderos
cuando hablo así ¡de verdad que no! No soy un político. No
soy un comediante que intenta venderos algo. No estoy inten-
tando caeros bien, como podéis ver. No soy así. Espero que
valoréis mi onestidad. Estoy aquí para hablar de la peor forma
de crueldad y violencia que tiene lugar aquí, en este planeta.
Incluso cuando a la mayoría de las personas parezca no im-
portarles. Pero cuando os sentéis en la comodidad de vuestro
salón, y empecéis a condenar y maldecir atrocidades por do-
quier que pasan en el mundo, ¡Eso es lo que se llama DEMA-
GOGIA!
Sí, esa es la definición de “demagogia”. Sin embargo, el vega-
nismo es la oportunidad de darle sentido a toda esa charla
compasiva, de la que todo el mundo quiere hacerse partícipe.
Esta es tu oportunidad de mostrar a los demás lo pacífico que
eres. Es la oportunidad para una revolución personal. Para
dejar tu marca sobre el planeta ¡Causando el menor daño po-
sible! Siempre siendo vegano. ¡Vamos! ¿Cuál es el argumento
para no causar el menor daño posible? ¿Inconveniencia? ¿In-
20
 Gary Youofsky

diferencia? ¿Apatía? ¿Egoísmo? Quiero que sepáis que no vi-

vís en una tierra de fantasía. Soy bastante consciente de que
los animales están sufriendo y muriendo porque nosotros, los
humanos, estamos aquí, en el planeta con ellos. Construímos
casas en sus hábitats. Contaminamos el medio ambiene. Des-
truímos sus hábitats. Hay alguna razón por la que tengamos
que intensificar el sufrimiento? ¿Maximizar la crueldad y la
muerte que ellos sufren de por si y a la que están sometidos
por el hecho de comerlos? Queréis poner un poquito de sal
sobre la herida. ¡98%! Y repito este dato: Un 98% de los ani-
males de los cuales se abusa y son asesinados en este planeta
son maltratados y asesinados por industrias cárnicas, leche-
ras y productoras de huevo. !Ahí es donde todo el sufrimiento
se lleva a cabo! Y en américa, desde el nacimiento hasta la
muerte, un consumidor de carne consume aproximadamente
3000 animales terrestres y miles de otros animales marinos.
Estas estadísticas vienen de USDA (Departamento de agri-
cultura de EEUU). Y les parece que comer animales es nor-
mal, porque se nos ha enseñado que los humanos son carní-
voros, que somos omnívoros, consumidores de carne; y se
supone que debemos hacerlo. ¿Sois conscientes de que fisio-
lógicamente, el cuerpo humano es 100% herbívoro? ¡Come-
dores de plantas! La longitud de nuestros intestinos es entre 7
y 13 veces la longitud de nuestro torso, nuestro tronco. Es la
longitud que tienen los intestinos de los animales herbívoros
de este planeta. Son muy largos. Pero la longitud de los intes-
tinos de los verdaderos carnívoros hienas, coyotes, osos, ti-
gres y leones, es sólo de 3 a 6 veces la longitud de su torso.
Tienen un tracto intestinal corto, para que puedan digerir de
una manera rápida carne muerta y en estado de putrefacción.
Proteína animal, colesterol, grasas saturadas, ácidos grasos,
21
Vegano, vegano

por lo que es imposible, repito, “imposible”, para cualquier

carnívoro verdadero, que sus arterias se obstruyan. Nunca le
ha pasado a un verdadero carnívoro. ¿Cuál es la principal
causa de muerte de los seres humanos que optan por comer
carne, queso, leche y huevos? Enfermedades cardíacas, pro-
ducidas por arterias obstruidas, aterosclerosis. Humanos y
otros herbívoros, sudamos a través de nuestros poros para
controlar la temperatura. No jadeamos como los perros y los
gatos para controlar la temperatura. No hay garras en las ma-
nos humanas, estas son precisamente la marca identificativa
de todos los carnívoros. Los humanos tenemos un tipo de en-
zimas digestivas en nuestra saliva que intervienen en la diges-
tión de los carbohidratos, sólo los herbívoros poseen eso, lo
que significa que tenemos esas enzimas, para ingerir cantida-
des ingentes de fruta y distintos vegetales. Nuestra dentadura,
amplia, corta, roma y plana, como la dentadura de otroa her-
bívoros, y antes de que alguien diga ¡Eh Gary! ¿qué pasa con
nuestros caninos? Decirles que la mayoría de los herbívoros
tienen caninos, incisivos y molares. No sería posible para
ellos y para nosotros comer fruta como por ejemplo manza-
nas sin ese tipo de dentadura. Nuestra mandíbula inferior tie-
ne movilidad horizontal, pudiendo realizar un movimiento
para moler la comida. De esta forma nosotros molemos y
masticamos cuando comemos. Si eres capaz de masticar y
moler la comida cuando comes, colo lo hacemos todos, eres
un herbívoro. Las mandibulas de los carnívoros y los omnívo-
ros sólo pueden subir y bajar, verticalmente, arrancar y tragar,
no se realiza el movimiento de masticar horizontalmente de
lado a lado. Pero soy justo. Quiero decir, si alguien de aquí
cree realmente que el humano es un carnívoro, bien, os pro-
pongo dos retos para probar que estoy equivocado después de
22
 Gary Youofsky

clase si queréis. Salid fuera y localizad una ardilla en el cam-

pus, y cuando la tengáis localizada poned esos pies de “carni-
voros” que tenéis en funcionamiento, y perseguidla, atrapadla
y cogedla con la boca. Sin herramientas, ni armas, ni cajas; no
está permitido hacer trampas y hacerse pasar por carnívoro
en la prueba. Y cuando tengáis la ardilla en vuestra boca, per-
fecto, ¡COMEOS la ardilla!. Ojos, nariz, rostros, patas, cola,
ano, vísceras, sangre, pelo, y no os olvidéis del cerebro. No
teneis que elegir qué parte queréis comer, ni tampoco coci-
narlo. Si las personas quieren ser verdaderamente carnívoros,
me encantaría verlos comer carne cruda y sólo dejar el hueso
día tras día. Y reto número dos: Encuentra a un niño de dos
años, ponlo en una cuna, y ahora en la cuna pon dos cosas, un
conejito vivo y una manzana. Si el niño come el conejito y
juega con la manzana, enviadme un e-mail y hacédmelo sa-
ber, porque voy a compraros un coche nuevecito para todos
los que están aquí y ahora, en esta sala. Con todos los comple-
mentos, incluso con interior en piel. De hecho, la próxima
vez, cuando venga a la Georgia Tech, si sucede, me comeré un
bocadillo con carne frente a todo el mundo. Con chile y extra
de queso. Un buen vaso de helado y una ración de filete bien
hecho también. Y mojaré la carne en el helado y me lo come-
ré tal que así. Lo juro y os hago una promesa, soy un hombre
de palabra. Pero esas cosas no van a pasar de ninguna forma
porque los humanos poseen CERO instinto carnívoro. CERO
instintos omnívoros. Desde que nacemos y durante toda
nuestra vida. Somos veganos. Sólo adquirimos el gusto por la
carne el queso la leche y los huevos después de ser forzados a
tragarlos durante nuestra niñez. Todo lo que os pido es que
hagáis algo normal y natural. Comer lo que viene de la tierra.
Cada vitamina, mineral y nutriente existente. Proteinas, cal-
23
Vegano, vegano

cio, hierro, potasio y todas las vitaminas B, tienen una fuente

original y no son los animales. Sois conscientes de que las
personas comen a los animales después de que estos últimos
hayan recogido todos esos nutrientes antes, de la tierra. La
gente se come a las vacas DESPUÉS de que las vacas se han
comido las plantas y por lo tanto los nutrentes de la tierra.
Entonces enviamos el ganado a los corrales y los alimenta-
mos. La mayoría con maiz, trigo, avena y soja. Y los hacemos
bajar por la garganta de los cerdos, pollos y pavos. Por favor,
vamos a parar de obtener los nutrientes a través de los cuer-
pos de los demás. No es lógico y es irracional. Podemos coger
lo que necesitamos de esas fuentes directamente, de las frutas,
vegetales, nueces, semillas, granos, legumbres. Estas cosas no
pueden hacerte daño, no pueden causarte ninguna enferme-
dad. Y lo más important: ¡No se hace daño a ningún ser en el
proceso! Pero cuando consumimos aquello que camina, que
vuela o que nada, eso no es normal. ¿De dónde crees que vie-
nen las enfermedades que padecemos? ¿Del brócoli? ¿De los
espárragos? ¿Col rizada? ¿Berzas? ¿Arándanos? ¿De las fram-
buesas? ¿De las fresas? ¿Melocotones? ¿Nectarinas? ¿Uvas?
¿Plátanos? ¿Aguacates? ¿Tomates? ¿Pepinos? ¿Espinacas? Y
en caso de que alguien se esté preguntando acerca de los poco
molestos E.coli, Salmonella, que contaminan un par de veces
al año las verduras, tened en cuenta que la fuente única y ex-
clusiva del E.Coli y la Salmonella ¡es la mierda! La mierda
humana o la mierda de los animales humanos! ¡La espinaca
no caga! ¡El brócoli no caga! ¡Los melocotones no cagan! Va-
mos a dejar de culpar a los productos vegetales, cuando hay
una contaminación de E.coli o Salmonella. ¡Eso es culpa de
una sociedad consumidora de carne! ¿Por qué? Bien, porque
los consumidores de carne quieres a billones de animales te-
24
 Gary Youofsky

rrestres para comer. Así que tenemos que producir billones

de animales terrestres para consumo. Tened presente que esto
no tiene nada que ver con Dios. Nada que ver con la evolu-
ción. ¡Esto es un negocio! Esto es “Smithf., C.A., Perd., Tys.,
M.D., B.K., Wend., KF.”. Eso es por lo que existen clases de
agricultura en la universidad. Así que cuando se producen
billones de animales terrestres, ellos producen trillones de to-
neladas de estiércol. Esos residuos van a los desagües, o los
dejan en los embrados, o sencillamente ponen el agua conta-
minada con esos residuos, diréctamente, en las cosechas. To-
das nuestras enfermedades más importantes: Las enfermeda-
des cardíacas, los ataques al corazón y las paradas cardíacas la
mayoría de los cánceres: Cáncer de próstata, cáncer de colon,
cáncer de pecho, cáncer de páncreas, cáncer de ovario, enfer-
medad renal, diabetes, osteoporosis, presión arterial alta,
obesidad, asma, etc. son causados por 4 factores pincipales.
Sí, se que hay otros factores. No estoy diciendo que no podáis
poneros enfermos por otras cuasas, claro que podéis: fumar,
beber, el estrés, los químicos en medioambiente, al alto con-
sumo de fructosa en el sirope o lo “Twinkies”. Se de otras co-
sas que pueden conducir a una enfermedad. Pero los 4 prin-
cipales factores se encuentran en la carne, el queso, la leche y
los huevos. Colesterol, Grasa saturada, Ácidos grasos, Protei-
na animal. Y repetiré esta última de la cual nadie quiere escu-
char PROTEINA ANIMAL. Pero cuando te haces vegano
¿Sabías que eliminas completamente el colesterol de tu dieta?
Sólo podéis obtener colesterol de la carne, el queso, la leche y
los huevos. Vuestro cuerpo fabrica su propio colesterol, cono-
cido como “colesterol bueno”. Si lo ingieres de una fuente ex-
terna, es automáticamente “colesterol malo”. Podéis eliminar
de un porrazo el 95% de la grasa saturada cunado os hacéis
25
Vegano, vegano

veganos. Y también elimináis completamente todos los áci-

dos grasos nocivos. Tened en cuenta que: del 2% al 9% de
toda la carne y todos los productos lácteos contienen o están
compuestos por los ácidos grasos negativos. Y obviamente
podéis eliminar toda la proteína animal. La proteina animal
es demasiado ácida para el cuerpo humano. No podemos
procesarla correctamente. Es la principal razón por la que 1
de cada 3 personas padece cáncer y una de las principales
causas de osteoporosis. ¿Sois concientes de que cuando la
proteina animal entra en el cuerpo humano, hace que la san-
gre se vuelva ácida, instantáneamente? Pero nuestra sangre
no puede permanecer ácida por mucho tiempo, sino moriría-
mos. Así que nuestro cuerpo tiene que apañárselas para neu-
tralizar esa acidez sde alguna manera. Tengo una buena noti-
cia y otra mala para vosotros. Empecemos con la buena.
Nuestros cuerpos han conseguido una manera de neutralizar
la acidez. La mala noticia es que sólo hay una manera de que
ésto pueda llevar a cabo: Con fosfato. Sólo hay una fuente de
fosfato en el cuerpo humano: ¡Los huesos! Como sabéis,
nuestros huesos están compuestos por dos elementos: calcio
y fosfato están unidos entre sí. Así que nuestro cuerpo extrae
el calcio y el fosfato de los huesos, utiliza el fosfato para neu-
tralizar la acidez, y el calcio lo expulsa a través de la orina.
Ahora echemos un vistazo a los diversos estudios epidemio-
lógicos que se han hecho entre las distintas poblaciones hu-
manas. Cada uno de ellos, muestra que las sociedades que
consumen la mayor cantidad de proteina animal tienen los
porcentajes más altos de ostoporosis, fracturas de huesos y
cancer. Mientras que las sociedades que consumen poca o
ninguna proteína animal, veganas, y vegetarianas: hindús,
budistas, Judíos, rastafaris, adventistas, etc. tienen unos por-
26
 Gary Youofsky

centajes muy bajos o sencillamente no tienen osteoporosis,

fracturas de huesos y cancer. Y no vamos a entrar en debate
en la sesión de preguntas y respuestas de todos los diferentes
estudios médicos que existen. Muchas veces, cuando la gente
sabe que voy a dar una ponencia con antelación, bueno, pasan
un montón de horas “online” buscando estudios, imprimién-
dolos y esperando por la sesión de preguntas y respuestas,
para decirme: “Eh, Yourofsky, aquí tengo un estudio que con-
tradice todo lo que nos estás contando”. “¿qué pasa co eso?”
Bien, eso no os dice nada. No necesitas un estudio médico
para mostrarme de qué está muriendo la gente, pero para que
conste. Por casa estudio que existe para demostrar que el ser
humano necesita carne, que, leche y huevos para vivir, yo os
puedo mostrar dos estudios. Un ratio de dos a uno, mostran-
do que esa misma carne, queso, leche y huevos de los que
hablamos son responsables de la mayoría de las enfermeda-
des relevantes que nos afectan. Pero, sabemos que los estu-
dios médicos se pueden manipular. Además, incluso con el
ratio de dos a uno que os comentaba, vamos a no tener en
cuenta. Porque no los necesitamos. Todo lo que tenéis que
hacer es poner atención a esta sociedad en la que vivimos y
que está basada en el consumo de carne, queso, leche y hue-
vos. Así que decidme, ¿Cuántos miembros de vuestra familia
o amigos tienen una enfermedad o han muerto ya de una en-
fermedad? Porque no puedo ser el único que esté afectado
por ésto. Mi abuelo y abuela murieron de ataques al corazón.
Mi tío Jack murió de un ataque al corazón. Y el pasado 15 de
octubre tuve una llamada a media noche para decirme que mi
padre acababa de morir de un ataque al corazón. Mi madre
tiene asma. Mi padrastro tiene una enfermedad cardíaca tan
grave que tiene que tomar 7 pastillas en el desayuno. Los tíos
27
Vegano, vegano

y tías de mi mejor amigo Daren han muerto de diabetes. Su

ex-novia Rita tiene cáncer de pecho con cuarenta años y se
está muriendo. Y hace unos meses se enteró de que su actual
novia tiene cáncer de ovario. Y ayer mi novia se enteró de que
su padre tenía cáncer de próstata. ¿Qué es lo que tenemos
todos en común además del aire que respiramos y el agua que
bebemos? Carne, queso, leche y huevos. Se consumen pro-
ductos de origen animal todos los días. Y sé que podéis culpar
de algunos tipos de cáncer a la polución medioambiental, no
hay ninguna duda respecto a eso. Pero ¿Cómo vais a culpar a
la contaminación medioambiental de los ataques al corazón?
¿Y de la diabetes, osteoporosis, obesidad? Hoy voy a explica-
ros de dos formas y de una manera simple qué está matando
a la población. Yo os voy a mostrar de verdad quién os mien-
te. Vamos a llegar a un acuerdo respecto a la industria láctea,
y hacedme saber si estoy siendo injusto respecto a esto. De
acuerdo con la industria láctea, la principal razón de su exis-
tencia es que vosotros podáis obtener calcio. Justo ¿no? ¿no es
su argumento principal? ¿lo proclaman por doquier? “Come
queso” “bebe leche” “Huesos y cuerpo fuerte”. “La leche le
sienta bien al cuerpo”. “¿Queréis leche?” Comprobadlo, con
datos en mano del departamento de agricultura de EEUU
(USDA): En América, consumimos la cantidad más alta de
lácteos de todo el planeta. Ya ni siquiera se puede comer un
sandwich sin queso. Ponemos queso en absolutamente todas
las comidas. ¡Lo ponemos incluso dentro de la pizza! Lo po-
nemos incluso encima de las ensaladas. Ya no puedes ni to-
marte una ensalada sin queso. Pero por si algún milagro suce-
diera y nos encontramos con que nos sirven una ensalada sin
queso, ¿qué es lo primero que la gente le diría al camarero que
nos la sirve? “Eh disculpe, ¿podría traerme algo de “ranch” o
28
 Gary Youofsky

“thousand island” (ambas marcas de queso)?” “¿Podría po-

nerme algo de queso en estos vegetales, por favor?” En esta
sociedad, todo el mundo está “enganchado al queso”. ¡Quiero
decir ENGANCHADO! Como si el queso estuviera mezclado
con “hierba” (marihuana), crack, éxtasis, morfina, y el antído-
to. La mayoría de las personas ni siquiera pueden imaginar
una comida, y mucho menos un día, o la vida misma, sin que-
so. De hecho, si quieres saber por qué la mayoría de los vege-
tarianos o estrictos no son veganos... ¡Queso! Queso con pa-
pas, queso con brócoli, queso con todo. Incluso las personas
intolerantes a la lactosa comen queso. Y no importa lo que la
gente diga acerca de eso, ellos pueden evitar tomar leche. Pero
pon delante de una persona intolerante a la lactosa una pizza
de pepperoni con doble de queso, y sin margen para la duda,
no dejará ni los bordes. Así que tenemos todos esos produc-
tos animales en nuestra dieta. ¿Os habéis preguntado alguna
vez, por qué siempre en las televisiones hay no menos de tres
anuncios de suplementos de calcio? “Actonel” (para el trata-
miento de la osteoporosis), “Boniva” (para la prevención y
tratamiento de la osteoporosis), “Citracal” (Citrato de calcio.
Para la osteoporosis). ¡Tienes que estar de coña! ¿Suplemen-
tos de calcio en América? ¿Cómo podemos estar hablando de
osteoporosis? ¿Cómo pueden existir tiendas de vitaminas? Y
hablo en plural, tienda... porque en mis viajes por todo el país,
la gente que consume carne me dice todo el tiempo: “Eh Gary,
consumimos carne porque obtenemos todo lo que necesita-
mos de la carne”. Todas las vitaminas, todos los minerales y
todo los nutrientes. ¿Cómo es posible que en esta sociedad
basada en el consumo de carne, queso, leche, huevos, encon-
tremos en cada ciudad no una, sino dos, tres, cuatro, cinco y
seis tiendas de complementos vitamínicos. ¿Cómo es posible
29
Vegano, vegano

que “Rite-Aid”, “CVS” y “Walgreen” (supermercados) tengan

secciones dedicados exclusivamente a las vitaminas? Incluso
son secciones completas y específicas sólo para suplementos
de calcio. Pensaba que todo el mundo obtenía el calcio del
consumo de productos de origen animal. Eso es lo que la gen-
te de la industria cárnica y láctea dicen. Tengo noticias fres-
cas. ¡Pues no! Las proteinas de origen animal mo lo permiten.
La proteina animal hace que tu sangre tenga altos niveles áci-
dos, así que tu cuerpo, para lidiar con estos niveles ácidos tie-
ne que compensarlo con fosfato de calcio que obtiene de los
huesos. Fosfato para neutralizar, y el calcio restante se expulsa
mediante la orina. Hay 4 anuncios de fibra: “Metamucil”, “Fi-
bercon”, “Fibersure” y “Benefiber”. Si la gente comiera una
manzana o una pera de vez en cuando, nadie tendría la nece-
sidad de tomar estos complementos. Ahora prestad atención,
y mirad a vuestro alrededor para daros cuenta de lo que pasa.
Ahora con todo lo que os he contado, hemos establecido las
cuatro razones por las cuales la gente come carne, queso, le-
che y huevos. En este punto, no hay debate ni discursión. Há-
bitos, Tradición, Conveniencia y Gusto. Si, sé por qué la gente
lo hace, yo lo hice durante 25 años. No lo hacemos porque sea
ético o saludable. Eso es obvio. Y no lo hacemos porque ayu-
de al medioambiente tampoco. Dos cositas rápidas acerca del
medioambiente, y por cierto, si vais a mi web y pincháis sobre
“todo acerca del veganismo”. Pinchad sobre la sección de
medioambiente. Hambre en el mundo y contaminación. La
raíz del problema del hambre mundial, las sociedades basa-
das en el consumo de carne. 65% de los granos cultivados en
el mundo, están reservados para alimentar 53 billones de ani-
males terrestres que son matados cada años en este planeta. Y
decenas de millones de animales marino. Actualmente tene-
30
 Gary Youofsky

mos incluso granjas marinas. En lugar de utilizar los cultivos

para los 6,5 billones de personas que existen en el mundo.
Haz cuentas ahora, no tienes que ser Einstein para hacer el
cálculo. Y otra vez, la contaminación medioambiental. La po-
lución, la contaminación del agua, la deforestación, los efec-
tos del gas invernadero, … La principal causa es la agricultura
basada en la producción animal. Ahora, quiero retomar la
frase “Sabes bien” por qué yo creo que la carne sabe bien. Y
puede impresionarte que yo diga eso, pero si queréis sacar
algún que otro crédito extra en vuestra redacción sobre mi
ponencia, buscáis un titular, preparaos, este es el momento:
ME ENCANTA EL SABOR QUE TIENE LA CARNE, ¡ME
ENCANTA! Queso ¡ME ENCANTA! Leche de vaca y huevos
¡ME ENCANTA!. Culpable de todos los cargos. Yo no he de-
jado de comer todo eso por su “sabor”. He dejado de comerlo
por la ética que implica. Moralidad. Decencia. Compasión
por los animales con los que comparto este planeta. Y aquí
viene lo mejor de ser vegano. ¡Nunca ha sido más fácil! Pue-
des conseguir el mismo olor, gusto y textura de carne, queso
y leche ¡Sin consumirlos! ¡Nadie tiene que sufrir y morir para
que tengas una buena cena, incluido tú! Hoy en día se hacen
todos los productos que te puedas imaginar en la versión ve-
gana. Los hacen sustituyéndolos con soja, maíz, arroz y cáña-
mo. Quiero mostraros algunos de estos productos, y NO reci-
bo comisión de estas compañías. Son mis selecciones
particulares, los mejores sustitutos de productos cárnicos.
¿Os gusta el beicon? “Lightlife Smart Bacon”, beicon hecho de
soja. Esta compañía, “Lightlife”, también simula tocino ahu-
mado de tempe. Tempe es la versión de soja fermentada, así
que sabe un poquito diferente de los otros productos. Pero
quiero que tengáis en cuenta que no lo recomendaría si su
31
Vegano, vegano

sabor no fuera fantástico. Estoy tratando de convenceros para

que os hagáis veganos. Tampoco os voy a mentir, alguno de
nuestros productos ¡apestan! Os estoy mostrando lo mejor de
lo mejor. Y cuando digo que algunos productos veganos apes-
tan, bueno, tampoco todos los restaurantes chinos son preci-
samente buenos. En todos los lugares hay pizzerías malísimas
y hamburguesas asquerosas, ¿ok? Hay que mirarlo desde am-
bas perspectivas. Si algo sabe bien, no importa lo que sea,
sabe bien. Y si el sabor es malo, es malo. “Lightlife” también
tiene tiras con sabor a carne y pollo. Tienen líneas de sabores
simulando carnes: pavo, mortadela y jamón. No podrías de-
cirme la diferencia al verlo, ni por gusto, ni por textura. Una
pequeña compañía llamada “Melissa” tiene chorizo vegano.
¡Barritas energéticas! Como “Cliff Bars”, “Luna bars”, y un
nuevo tipo de barrita llamada “Pro Bar”, puede que no las ha-
yáis visto todavía. ¡Todas ellas son veganas! Y muchas otras
compañías tienen barritas enegéticas. Recuerda, cuando te
haces vegano, no tienes por qué dejar de disfrutar de nada.
Tienes la versión vegana de cualquier tipo de alimento o pue-
des comer cosas totalmente naturales como: fruta, vegetales,
judías o lentejas. ¿Te gusta el pavo? No hay problema... ¿Mi
producto favorito?: ¡Tofurky! ¡Tofu de pavo! ¡Relleno en su
interior! Tiene la pinta, huele y sabe igual que el pavo, lo tie-
nes que partir en rebanadas, ¿pero sabes una cosa? Ningún
pavo tuvo que sufrir y morir por ésto! “Tofurky” también tie-
ne versión en lonchas, seis sabores diferentes. “Tofurky” tam-
bién tiene tiras de tempe. ¿Recordáis cuando hablamos de
beicon vegano, el de “lightlife Tempe”? Esta gente elabora al-
gunos productos de tempe. “Tofurky” también tiene salchicas
italianas, salchicas de cerveza y ¿parece que hay una adicción
en nuestra sociedad por la carne seca? No sé qué demonios
32
 Gary Youofsky

está pasando con las papilas gustativas de todo el mundo, to-

dos han perdido la cabeza. Pero no pasa nada, aquí tenéis:
¡carne seca Tofurky! Todo lo que busques, lo tendrás en la
versión vegana. Y muchas otras compañías tienen versiones
de este producto también. La mejor compañía en el mercado
ahora mismo es “It´s all Good Gardein Protein”. Tiene dife-
rentes platos con sabor a pollo, incluso hace sólo unos meses
llevaron al mercado uno con sabor a búfalo. “Trader Joe”, una
cadena de supermercados que quiere competir en la industria
de la soja. Venden su propia gama de productos de soja con
sabor a pollo y tiras de carne. Hay una compañía llamada
“Vegetarian Plus” que trabaja costillas veganas. Y “Garden-
burguer” elabora costillas veganas desde hace más de diez
años. ¡o sabéis la cantidas de gente, familia y amigos, a los que
he engañado con estos productos sin saber lo que comían en
realidad!. Y esta compañía también vende con sabor a cama-
rones, con sabor a pato “a la kung pao”, pato a la naranja, y
también rollitos de atún. He mencionado con antelación la
carne de trigo, pero no creo que la gente sepa muy bien lo que
es. El nombre que se usa para esto es el de “Seitán”. No “Satán”,
sino “Seitán” (en inglés, fonéticamente suena muy parecido).
Y os gustaría probarlo, os lo aseguro. Tambié la compañía
“Upton´s” tiene en el mercado Seitán en sabores: estilo terne-
ra, estilo chorizo, sabor tipo salchicha italiana. Otra de mis
compañías favoritas: “Nate´s”, ¡con sus bolas de carne vega-
nas! Sé que vosotros habréis visto hamburguesas veganas con
antelación, probablemente de la marca “Boca”, pero si no os
gusta “Boca”, buenas noticias: tenéys “Amy´s”, “Morningstar
Farms”, “Dr.Praeger´s”,”Sunshine Burguers” y “Gardenbur-
guer”, todas con diferentes tipos de sabores y texturas. Y si no
estás buscando soja, y quieres otros tipo de materia prima
33
Vegano, vegano

para tu dieta, una nueva compañía llamada “Bahama” hace

hamburguesas de arroz. También tenemos alchicas de arroz,
y bolas con sabor a carne hechas de arroz. Otra compañía que
no utiliza soja, y tiene sabores diferentes, es una pequeña
compañía de Cincinnati llamada “Five Star Foodies”, que hace
¡hamburguesas de alcachofa!, mis favoritas hasta el momen-
to. También elabora un asado que reza: “vegetariano”, pero es
vegano. Incluso han conseguido hacer pavo vegano con si-
mulación de piel en su exterior, para darle una apariencia y
sabor más real. Ahora “Amy´s”, que está en el mercado y sé
que habéis visto sus productos. Tiene una buena cantidad de
productos veganos, pero la mayoría son vegetarianos. Quiere
decir que le añaden huevos y leche y otros derivados de pro-
ductos animales, pero en uno de sus productos veganos, tiene
“tofu scramblers” ¡Un sustitutivo del huevo!. Un producto in-
novador, que sabe muy bien, y que os gustará!. ¡”Amy´s” tra-
baja macarrones de arroz con queso “Dayya”! Un nuevo tipo
de queso vegano. Queso “Daiya”, el cual puedes encontrar en
“Whole Foods” ahora mismo. Viene en dos sabores diferen-
tes. Mucha gente se está volviendo loca por el queso “Daiya”
A mi me encanta “Follow Your Heart” (otro tipo de marca)
ekl cual tiene cuatro tipos diferentes de queso vegano. Viene
en bloques y se puede derretir. Tenéis que ser creativos con
estos productos. “Lightlife” también tiene pepperoni vegano,
el cual se puede comer directamente después de abrirlo. Si
conseguís algo de este pepperoni vegano, comprad pan pizza
“Tofutti” y poned queso de soja “Tofutti” sobre él. “Tofutti”
también tiene crema de queso vegano, crema agria y helado.
Antes de que entre en el horno o después de que salga del
horno corta unas lonchas de pepperoni y ponlas encima, y ya
tienes una pizza. Recuerda que hay leche de soja, leche de
34
 Gary Youofsky

arroz, leche de almendras, leche de cáñamo, leche de coco,

leche de avena y leche de avellanas. Siete tipos diferentes de
leche vegana en el mercado. Hay helado de soja, de arroz, de
almendra, helado de leche de coco, y las barritas de crema de
“So Delicious”. Y permitirme decir que no habréis probado
un buen helado hasta que no probéis el helado de leche de
coco de “So Delicious”. Si vais a mi web y pinchais sobre “Guía
de compra vegana”, tengo todos los productos probados y
comentados para adelantarte el trabajo. Comprueba los nom-
bres de las marcas que recomiendo. Te puedo asegurar que no
hay ninguna que tenga mal sabor. Y ¿qué hay acerca de la
comida étnica, la comida hindú, comida de oriente medio y la
comida mexicana? Hay un montón de opciones. Comida ita-
liana, pasta, espagueti. La pasta auténtica, el espagueti genui-
no, como el pan, no requiere productos animales para hacer-
se. Lamentablemente, hemos contaminado esos productos
con derivados de productos animales así que hay que pregun-
tar y comprobar la lista de ingredientes. Cada restaurante ita-
liano tiene almenos una, dos o tres opciones de los auténticos
y genuinos fideos, los cuales son siempre veganos. Y cuando
se trata del mejor pan “Whole Foods” o “Panera Bread”,
“Breugger´s Bagels”, “Einstein Bagels”. El 90% de estos panes
y bollos son veganos. Nuestra comida asiática, japonesa, chi-
na, tailandesa, coreana, vietnamita, todo lo que tenés que ha-
cer es sustituir la carne por el tofu en cualquiera de sus platos.
O pedirlos sin pescado y ya tenéis comida vegana. Y la “Soul
food” (gastronomía estadounidense tradicional de los
afroamericanos del sur de Estados Unidos) se puede vegani-
zar también. De hecho, vosotros tenéis suerte de vivir aquí, en
Atlanta. Tenéis dos restaurantes “Soul food” regentados por la
misma compañía: “Soul Vegetarian”, a sólo 10 minutos del
35
Vegano, vegano

campus. Queso Vegano “Mac´n, col rizada, ñame. También

tienen algo llamado “Kale Bone sandwich”, el cual simula un
bocadillo de carde de res asada, con queso vegano, derretido
y chorreante. Tenéis que visitar “Soul Vegetarian”. No creais
que no veo vuestras caras mientras estoy aquí. ¿Cómo es que,
cuando hablo de carne, siempre pillo a un corrillo de perso-
nas burlándose en cada grupo? Y hoy tenemos un gran grupo
de personas, dejé de contar cuando llevaba 8 o 9. ¿Cómo es
que ese grupo de personas engruñan la nariz y abren los ojos
espantados, y empieza a mirar a la gente que tienen a su lado
y les dicen: “¡¿Soja con sabor a pollo?! ¡¿Este tío está loco?! ¡Se
le debe haber ido la cabeza!” ¿Cómo es que estos productos
que están hechos de soja, maíz, vegetales, granos, especias,
sin química al contrario de todas las mentiras que intentan
difundir de estos productos las empresas cárnicas y lácteas.
¿Cómo es posible que puedan considerar desagradables estos
productos y no la carne? La carne está compuesta por cinco
elementos: sangre, carne, venas, músculos y tendonres. Los
cortes de un cadáver desmembrado. ¿Cómo es posible que la
carne no desagrade y sea repudiada por la gente? ¿Cómo es
posible que un líquido que sale de las ubres en contacto direc-
to con los úteros de las vacas, una secreción que se extrae de
las glándulas mamarias de otros ser (que viene por cierto
mezclado con “PUS”). Oh si, dejadme que o cuente esto, ¡res-
tos de pus en vuestra leche de vaca!. Cuando se ponen unas
máquinas a succionar la leche de las ubres tres veces al día
hasta que las dejan secas, esas máquinas causan una cantidad
masiva de infecciones tanto dentro de la ubre como en el ex-
terior. Además, dejad que añada a esto, las hormonas de cre-
cimiento que les ponen a las vacas, para asegurarse de que
producen la máxima cantidad de leche posible, lo cual sólo
36
 Gary Youofsky

puede llevarnos a otras infecciones. ¡La máquina no sabe

cuándo dejar de succionar! Pus, mucosa e infecciones direc-
tamente en vuestra leche ¡Y si! La leche está pasteurizada
¿pero cuándo la pasteurización se convirtió en un proceso de
eliminación? ¡Es un proceso sanitario!. Lo único que se hace
es retirar el pus, si queréis buscad información online. Bien,
no penséis que la industria lechera va a utilizar la palabra
“PUS” cuando describen este problema. En sus propias revis-
tas agrícolas, si, te engañan de nuevo con esto. Buscad el tér-
mino científico para “PUS”: “Recuento de Células Somáticas”
(ese es el término que utilizan). Y por cierto, nuestro gobier-
no, a través del Departamento de Agricultura (USDA), per-
mite a la industria lechera poner como cantidad máxima per-
mitida de estas llamadas células somáticas (“PUS”).
Bebéoslo- ¡Ah! Y por cierto, cuando le hagáis caso a las men-
tiras de la ndustria lechera podéis echarle un vistazo al térmi-
no “Casomorfinas”, y lo tengo puesto aquí en ambos lados de
la pizarra. ¿Recordáis la parte de la charla anterior, cuando
hablé de la gente que se engancha al queso como si estuviera
mezclado con “Hierba”, crack o morfina? Las vacas madre,
antes de parir, producen una substancia en su leche para estar
seguras de que la cría se mantiene cerca. Y la leche materna
humana hace también algo parecido. En el caso humano no
es morfina, pero en el de las vacas sí lo es, una versión de la
morfina: “Casomorfinas”. Es por lo que mucha gente tiene
una dependendia tan grande del queso, tienen que tomar su
ración diaria de morfina. ¿Alguien sabe lo que realmente es
un huevo de gallina? Y no digáis un embrión o feto abortado,
ni siquiera se acerca. No está fertilizado, por lo que no puede
ser ninguno de los dos. La gallina es una hembra. ¿Y qué es
un huevo que pasa por el sistema femenino de reproducción
37
Vegano, vegano

sin fertilizar? Es parte de su ciclo de menstruación. ¡Es el “pe-

ríodo de la gallina”! La gente se desayuna con el período de
las gallinas por la mañana. ¿Y yo soy raro porque no quiero
hacerme más tortillas? Y ¿Qué hay del vómito? Oh, vamos a
sacar muchas vendas de los ojos hoy. Vamos chicos, a ustedes
les encanta el vómito, lo adoráis y lo ponéis en todas vuestras
comidas. Pero mejor vamos a ponerle un nombre bonito. Na-
die va a comprar un producto con la palabra “vómito”. A me-
nos que le llamemos “miel” en su lugar. La miel viene dirécta-
mente de los estómagos de las abejas. Es regurgitado hacia la
boca de las abejas. Buscadlo si queréis o preguntadlo a cual-
quier biólogo. Pero nadie quiere cmer “Cheerios” con vómito
de abeja, pero sí Cheerios con miel (cereales con miel). Y nos
mentimos a nosotros mismos jugando a un juego de eufemis-
mos. ¡¿La dieta estandar de una persona de a pie es dangre,
carne, venas, músculos, tendones, secreciones de vaca, el pe-
ríodo de las gallinas y el vómito de la abeja?! No, esperad, que
no hemos terminado todavía, no voy a permitir que os vayáis
tan fácilmente de aquí, ahora que os tengo a mano y os puedo
contar. ¿Sabéis dónde está el culmen de todo esto en mi opi-
nión? Cada Noviembre, durante unas vacaciones particulares
que la gente ama mucho, la gente coge a un pavo muerto, le
abre el culo, haciéndoles un agujero enorme al pavo en su
trasero, coge algunos productos, y se los mete literalmente
por el culo, y utiliza el culo muerto de un ser como si fuera un
horno para cocer pan. ¡¿Vaciar el culo de un ser muerto para
utilizarlo como horno para hacer pan?! ¡¿Pan de culo?! ¡¿Y la
gente piensa que los veganos son raros?! ¿Porque comemos
tofu, arroz, judías y lentejas? Le digo a la gente que una de mis
comidas favoritas actualmente es: el ñame. Chicos y chicas,
me pondo un plato de ñame para la cena y soy feliz. Pero sé
38
 Gary Youofsky

cómo son la mayoría de las personas y cómo reaccionan: “Es-

pera, ¿te vas a comer un plato de ñame para cenar? No sé tío,
eso es algo muy raro...” Ok. Pero la persona que está a tu lado
comiendo un plato de costillas ¿no es raro? ¿No os hace re-
plantearos algo? Patas cercenadas, muslos en rodajas y senos
mutilados puestos en vuestros platos, ¿no os hace replantea-
ros algo? ¿Y queréis saber por qué? Esas vendas están bien
puestas y amarradas fuertemente, ¿no creeis? Y apuesto que
la mayoría tuvo una actitud negativa al principio de la ponen-
cia cuando dije que todos teníais una venda puesta en los ojos
y que estábais ciegos. No estoy aquí para ser vuestro enemigo,
estoy aquí para despertaros. Quizá antes de venir teníais una
buena excusa: estar desinformados o mal informados. Ok, es
justo. Honestamente, yo era gual hace mucho tiempo. Pero
tengo curiosidad: ¿cuál es la excusa ahora? Tenéis que hacer
una elección hoy. Cuando dejéis esta clase, podéis elegir ser
radicalmente bondadosos y nunca jamás herir o hacer daño
intencionadamente a otro animal en vuestros desayunos, co-
midas o cenas. Estas criaturas nunca os han hecho daño, vio-
lado o se han aprovechado de ninguno de vosotros. Así que lo
menos que podéis hacer es devolver el favor. O podéis perma-
necer radicalmente crueles manteniendo el “status quo” pro-
piciando que los animales sigan siendo exclavos, aseguran-
doos de que nunca experimenten ni una gota de “humanidad”.
Apoyando que sus crías les sean robadas, ayudando a que sus
picos, sus cuernos sus testículos sean cortados. Colaborando
para que cada segundo de cada día haya un cuchillo en la gar-
ganta de cada animal. Realmente espero que hagáis la elec-
ción correcta. Quiero finalizar la charla, para que podamos
empezar con la sesión de preguntas y respuestas. Dadme 6
minutos más para decir algo acerca de la industria láctea, en
39
Vegano, vegano

lo que se refiere diréctamente a las vacas. Hemos hablado de

“PUS” en la leche de vaca, lo cual es asqueroso. Hemos habla-
do acerca de lo insano que es consumir productos de la in-
dustria láctea. Pero no hemos mirado con atención por lo que
tienen que pasar las vacas. Tened en cuenta que el veganismo
no va de tu salud, eso sería egoista. Estoy intentando que la
gente seas altruista, que cambie. Para ser altruista, tenéis que
hacer algo por los demás, y cuando lo hagáis no esperéis ob-
tener nada por ello. Pero cuando se trata de crueldad, creo
que hay más crueldad en un vaso de leche que en un filete de
carne. Quiero exponer mi caso con palabras pero también
con imágenes. Vosotros sois la 11ª clase de estudiantes que va
a ver estas grabaciones que estoy a punto de enseñaros. Esto
pasó hace unos meses en “Plain City” en Ohio, en la granja
lechera “Ma´n Pa!. ¡Este no es un incidente puntual! ¡No
creáis ni por un momento que esto es un incidente ocasional!
¡Esta es la forma en que son tratados los esclavos! ¿Pensáis de
veras que los esclavos son tratados de una manera amable?
¿De verdad creéis que cuando la gente negra eran enbarcados
como esclavos por los blancos, eran tratados con amabilidad?
¿Creeréis que los nazis eran amables cuando conducían a los
judiíos y los gitanos a las cámaras de gas? Y esto que acabáis
de ver está pasando porque vosotros queréis comprar esos
productos. Si ese tío de las imágenes es un saco de mierda por
hacer eso, pero está hacinéndolo porque vosotros compráis el
elemento preciado que sale del cuerpo de esos esclavos. ¡Y ya
está bien! No sois hombres ni mujeres de las cavernas. ¡Va-
mos a dejar de actuar como neandertales! ¡Estamos e el año
2010! ¡Basta! ¡No es agradable ni gracioso! Los animales están
siendo maltratados. ¡No es vuestro derecho ni vuestra liber-
tad hacerles daño! No se puede tener libertad plena cuando
40
 Gary Youofsky

alguien no es libre para que tú sí lo seas. Eso es una violación.

Y si os preguntáis ¿por qué algunos veganos se irritan y enfa-
dan, como lo estoy yo ahora mismo? Estas imágenes que aca-
bás de ver son sólo una pequeña muestra del por qué. Cada
vez que investigamos una granja, alguien está pegando, pa-
teando, pinchando a algún ser inocente. Y además hay algo
acerca de lo que tengo curiosidad: ¿Cómo es que cada vez que
muestro vídeos como este, donde se ve a humanos pegando y
maltratando animales, la gente se enfada más y repudian más
eso, que cuando les muestro una imagen de alguien seccio-
nando el cuello de esos mismo animales? Inclusve si encuen-
tras una granja donde no se pega ni patea a los animales,
cuando se les corta el cuello a esos animales para que se des-
angren ¿cómo es que eso no se considera crueldad? ¿Sabías
que el 90% de la carne para hamburguesas en América viene
de la industria de la leche? Cuando las vacas lecheras ya no
son útiles, pasados una media de 3 a 7 años, van al matadero.
No hay excepciones. Si se les da una oportunidad, las vacas en
estado salvaje pueden vivir entre 18 y 25 años. Y las vacas son
como cualquier otra hembra mamífera. No estoy intentando
apabullaros, cuando hablo de las cuestiones animales. Es sólo
que las personas en general, no creen que los animales pasen
por los mismos procesos y sientan lo mismo que todos noso-
tros. Para que una hembra mamífera de leche tiene que estar
preñada y parir. ¡Cada año, cada una de las vacas de la indus-
tria lechera es violada! Un largo trozo de metal es introducido
en sus vaginas para inyectar el semen del toro, o en algunas
ocasiones, sencillamente con las manos desnudas. Esto es lo
que fuerza la leche a fluir. Y cuando se produce el parto, las
crías son robadas. Y permitidme deciros algo: el peor sonido
que he escuchado en mi vida, y he escuchado muchs sonidos
41
Vegano, vegano

desagradables de primera mano, fue cuando descubrí todo

esto del maltrato animal, hace 15 años, cuando estaba desin-
formado como la mayoría de las personas. No creía que el
sistema funcionara tan mal, pensaba que todos estaban exa-
gerando. Pero al contrario que la mayoría de las personas que
giraban la cara o no les preocupaba, me involucré, me infor-
mé y fui a las granjas para ver lo que realmente pasaba. Pasé 6
semanas investigando en el matadero de cerdos “Thorn Apple
Valley” en 1993, en Detroit. Irrumpí en laboratorios de inves-
tigación animal, así como en granjas peleteras. Investigué lo
que hay detrás, todo aquello que no vemos de los circos y los
rodeos en Michigan. ¡Y os puedo decire que el peor sonido
que he escuchado es el de una vaca (madre) de una granja
lechera, cuando sin descanso, hasta agotar toda la energía que
tiene, mugiendo y emitiendo sonidos de dolor, quiere que se
le devuelva la cría que se le ha robado. Y sólo puedo imaginar,
que sonido desgarrador que emitiría cualquier mujer de esta
sala si tuviera que pasar por lo mismo. Si alguien se sometiera
tras el parto, te apartara de tu bebé, y se lo llevarab lejos para
que nunca más lo pudieras ver, y ¿por qué alejar a las crías de
su madre? Bueno, es simple: La industria lechera no puede
permitir que la leche se la beban sus legítimos propietarios,
porque de lo contrario, no podrían venderla. Cada vez que te
bebes un vaso de leche, algún ternero deja de hacerlo. Y las
vacas madre dan leche sólo por una razón: para sus crías. Du-
rante la sesión de preguntas que estamos a punto de tener, me
podéis preguntar lo que queráis. No soy político y no voy a
comportarme como tal. Si habéis buscado información onli-
ne antes de venir a esta ponencia, y habéis visto mis artículos
radicales que han hecho que no se me permita la entrada en
varios países, ¡preguntad y poneos al día!, aunque hay una
42
 Gary Youofsky

pregunta que no aceptaré. NO PODÉIS preguntarme ¡¿Por

qué las vacas dan leche?! “¿No deberíamos alimentar a nues-
tros hijo, Gary? ¿No deberíamos hacerlo?” La naturaleza se
ocupó de eso en el principio de los tiempos: las vacas dan le-
che para sus crías y solamente para sus crías. ¡Caso cerrado!
¡Para siempre! ¡De manera rotunda! ¡No hay debate ni se ad-
mite discusión respecto a esto! Ellas no dan leche para las
crías de elefantes, para las crías de orangutanes, para las crías
de erizos o conejos, para las crías de ratas, bebés o adolesce-
nes humanos o para los humanos adultos. Nuestro cuerpo no
necesita leche de vaca, de la misma forma que no necesita le-
che de jirafa, nitampoco leche de cebra, rinoceronte, hipopó-
tamo, camello, ciervo, antílope, caballo, cerdo, perro o gato.
La única leche que necesitamos es la de nuestra madre cuan-
do nacemos. Ésa y nada más que ésa. Y cuando pasa el perío-
do de lactancia, no necesitamos ni una gota de leche nunca
jamás. No existe ninguna especie en este planeta que necesite
tomar leche después del período de la lactancia. Pero si que-
réis incluir algún tipo de leche en vuestra dieta como yo lo
hago, permítanme darles unas muy buenas noticias: Leche de
soja, arroz, almendra, cáñamo, coco, avena o nuez. Prometo
que alguno de estos siete tipos de leche vegana os gustará.
¡Recuerda cuando te haces vegano, no tienes que dejar de
consumir nada! Tienes la versión vegana de todos los produc-
tos o puedes comer alimentos completamente naturales como
frutas, vegetales, judías, lentejas y semillas. Quiero agradecer
a todos y todas por haber leido con una mente abierta. Es algo
que realmente aprecio.

43
Vegano, vegano

44
 Gary Youofsky

¿Cuál es su decisión?

45
VEGANO
VEGANO
Gary Yourofsky, nacido el 19 de agosto de 1970 es actual-
mente el activista y vegano de mayor influencia en todo el
mundo. Ha hecho y hace por cambiar el mundo y por ello
fue expulado de varios países por sus actividades en defensa
de los derechos animales haciendo frente a grandes intereses
económicos basados en la producción animal. Este libro re-
copila las palabras que han tenido impacto y difusión sobre
más de 2 millones de personas de todo el mundo.
Este libro causará gran impacto sobre el lector, y tras la lec-
tura del libro, tendrá que tomar una importante decisión que
condiconará su vida, su salud, la de su entorno y el de nues-
tros amigos y vecinos del planeta, los animales.