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    Taller de Buttercream Online C-1

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    Este documento proporciona recetas para tres tipos de cake (vainilla, licor y chocolate), así como recetas para cuatro tipos de rellenos y acabados de pasteles: buttercream americano, ganache de empaste bitter, ganache de empaste blanco y ganache drip. Para cada receta, se enumeran los ingredientes y los pasos de preparación.

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    Título original

    Taller de Buttercream Online C-1 (5)

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    Este documento proporciona recetas para tres tipos de cake (vainilla, licor y chocolate), así como recetas para cuatro tipos de rellenos y acabados de pasteles: buttercream americano, ganache de empaste bitter, ganache de empaste blanco y ganache drip. Para cada receta, se enumeran los ingredientes y los pasos de preparación.

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    TENDENCIA EN BUTTERCREAM

    CAKE DE VAINILLA
    INGREDIENTES:
    300GR DE MARGARINA, 350GR DE AZÚCAR, 5 HUEVOS, 1 ½ TAZA DE YOGURT, 500GR DE HARINA
    PREPARADA, 1 CDA DE ESENCIA DE VINILLA, 150GR DE CHISPAS DE CHOCOLATE, 1 CDTA DE POLVO
    DE HORNEAR

    PREPARACIÓN:
    Cremar la margarina por 5 minutos (hasta que este cremosa y cambie de color )
    Agregar el azúcar y batir por 5 minutos
    Agregar los huevos y batir por 3 minutos cada uno
    Agregar los ingredientes secos alternados con los líquidos
    Hornear en 2 moldes numero 22 1 hora 15 minutos a 170 grados

    CAKE DE LICOR
    INGREDIENTES:
    300GR DE MARGARINA, 350GR DE AZÚCAR, 5 HUEVOS, 500GR DE HARINA PREPARADA, 1 CDA DE
    ESENCIA DE VINILLA, 1 CDTA DE POLVO DE HORNEAR, ½ TAZA DE MIEL DE CHANCACA, ½ TAZA
    DE RON, ½ TAZA DE JUGO DE NARANJA, 1 CDTA DE RALLADURA DE NARANJA, 50GR PASAS NEGRAS,
    50GR DE PASAS RUBIAS, 50GR PECANAS PICADAS

    PREPARACIÓN:
    Cremar la margarina por 5 minutos (hasta que este cremosa y cambie de color )
    Agregar el azúcar y batir por 5 minutos
    Agregar los huevos y batir por 3 minutos cada uno
    Agregar los ingredientes secos alternados con los líquidos
    Hornear en 2 moldes numero 22 1 hora 15 minutos a 170 grados

    CAKE DE CHOCOLATE

    INGREDIENTES:
    HARINA 300 GR, POLVO DE HORNEAR 12 GR, COCOA 75 GR, AZÚCAR 350 GR, BICARBONATO 5 GR,
    SAL 5 GR, CAFÉ INSTANTÁNEO 2 GR, LECHE 400 ML, VINAGRE 20 ML, ACEITE 160 ML, HUEVO 120
    GR, (2 UNID.) Y ESENCIA DE VAINILLA 3 MILILITROS.
    PREPARACIÓN.
    Cortar la leche con el vinagre, mínimo 10 minutos, la leche no debe estar helada, en un tazón mezclar la
    leche, los huevos y la esencia de vainilla, en otro tazón cernir los seis primeros ingredientes (harina, polvo
    de hornear, azúcar, bicarbonato, sal y café), por tres veces, formar un hoyo con la cuchara de madera y
    echar la mezcla de cocoa con aceite, y luego los líquidos poco a poco, mezclar hasta que no queden
    grumos, echar a dos moldes N.º 24 engrasados y forrados la base con papel. Hornear a 140º por 1 hora,
    luego subir la temperatura a 160 °C por 30 minutos más aproximadamente.
    BUTTERCREAM AMERICANO

    INGREDIENTES:
    500 GRAMOS DE MANTEQUILLA O MARGARINA, 1.5 KG DE AZÚCAR EN POLVO, 5 CDAS DE
    AGUA, 2 CDTAS DE ESENCIA

    PREPARACIÓN:
    Cremar la mantequilla 5 minutos (hasta que este blanda)
    Agregar el azúcar en polvo por partes
    Luego esencia y el agua hasta que le consistencia sea homogenea

    GANACHE DE EMPASTE BITTER

    INGREDIENTES:
    1 KG DE COBERTURA BITTER, 400 GR DE CREMA VEGETAL

    PREPARACIÓN:
    Llevar todo al microondas de 30 en 30 segundos hasta lograr que se integren los ingredientes
    Dejar reposar 3 horas para usar

    GANACHE DE EMPASTE BLANCO

    INGREDIENTES:
    1 KG DE COBERTURA BLANCA, 300 GR DE CREMA VEGETAL
    PREPARACIÓN:
    Llevar todo al microondas de 30 en 30 segundos hasta lograr que se integren los ingredientes
    Dejar reposar 3 horas para usar

    GANACHE DRIP
    INGREDIENTES:
    300GR DE CHOCOLATE BLANCO, 130GR DE CREMA VEGETAL, 1 CDTA DE BLANQUEADOR

    PREPARACIÓN:
    Llevar todo al microondas de 30 en 30 segundos hasta lograr que se integren los ingredientes
    Usar cuando llegue a los 36 grados

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