FICHA TÉCNICA: ÁCIDO LÁCTICO 90%

E-270
Nombre químico: Ácido L-(+)-láctico
Nº CAS: 79-33-4

Nº CE: 201-196-2 Fórmula molecular: C3H6O3

Formato: 1 Kg

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS

Aspecto Líquido inodoro y sabor débilmente ácido

Densidad 1,21 g/mL

Solubilidad Insoluble en éter

ESPECIFICACIÓN VALOR TEÓRICO

Riqueza 89,5000-90,50000%

Pureza estereoquímica Mín. 97%

Color Hazen Máx. 50 (a 200ºC, 2h)

Metales pesados Máx. 5 ppm

Hierro Máx. 10 ppm

Calcio Máx. 10 ppm

Cloruros Máx. 10 ppm

Sulfatos Máx. 10 ppm

Cenizas sulfúricas Máx. 0, 05%

Cianuros Máx. 1 ppm

Plomo Máx. 0,5 ppm

Arsénico Máx. 1 ppm

Mercurio Máx. 1 ppm

Sustancias reductoras Cumple

Ácido cítrico. Oxálico, Tartárico, Fosfórico… Cumple USP

Ácidos grasos volátiles Cumple

Nº edición: 2 | Fecha edición: 2021

 Metanol metil ésteres No detectable

Sustancias fácilmente calcinables Cumple USP

Sustancias insolubles en éter Cumple Ph Eur

DOCUMENTACIÓN ORIGINAL
Certificados:
- No ha sido obtenido a partir de materias primas animales ni de derivados de estas.
- Apto para vegetarianos y veganos.
- Origen: se obtiene a partir de la fermentación del azúcar de remolacha o sacarosa de maíz.
- No contiene alérgenos.
- Apto para celíacos.
- No contiene GM.
- No contiene Lactosa, Ftalatos, Éteres de Glicol ni Dietilengliicol

Usos:
- Regulador de la acidez

Almacenaje:
- Almacenar los envases entre 5 y 35ºC,en un lugar seco y bien ventilado.
- Almacenar lejos de fuentes de calor y de la luz solar directa.
- Mantener lejos de fuentes de ignición, de agentes oxidantes y de materiales fuertemente ácidos y
alcalinos.
- Una vez abiertos los envases, han de volverse a cerrar cuidadosamente y colocarlos verticalmente para
evitar derrames.

LIMITACIONES DE USO

Según lo especificado en los Anexos del Reglamento 1333/2008

Producto Dosis máxima (mg/l o mg/kg) Restricciones o excepciones
GRUPO I Quantum satis
Queso fresco, excepto los Quantum satis Solo mozzarella
productos incluidos en la
categoría 16
Requesón Quantum satis
Grasas, aceites y sus Quantum satis Solo para cocciones, frituras o
emulsiones: preparación de salsas
Grasas y aceites sin agua
(excepto la grasa láctea
anhidra)
Frutas y hortalizas en conserva Quantum satis
Confituras, jaleas, mermeladas Quantum satis
y similares:
Confitura extra y jalea extra, tal
como se definen en la
Directiva 2001/113/CE
Confituras, jaleas, mermeladas Quantum satis
y crema de castañas, tal como
se definen en la Directiva
2001/113/CE
Otras frutas u hortalizas Quantum satis
similares para untar
Pastas alimenticias frescas Quantum satis
Pastas alimenticias frescas Quantum satis
precocidas

Nº edición: 2 | Fecha edición: 2021

 Pan elaborado con los Quantum satis
siguientes ingredientes: harina
de trigo, agua, levadura o
masa madre y sal
Pain courant français y Friss Quantum satis Solo Friss búzakenyér, fehér
búzakenyér, fehér és félbarna és félbarna kenyerek
kenyerek
Preparados para lactantes, tal Quantum satis Nota: para fabricar leches
como se definen en la acidicadas pueden usarse
Directiva 2006/141/CE cultivos no patógenos
productores de ácido láctico L
(+)-.
Solo la forma L(+)-
Preparados de continuación, Quantum satis Nota: para fabricar leches
tal como se definen en la acidicadas pueden usarse
Directiva 2006/141/CE cultivos no patógenos
productores de ácido láctico L
(+)-.
Solo la forma L(+)-
Alimentos elaborados a base Quantum satis Solo para ajustar el pH en
de cereales y alimentos para alimentos y alimentos infantiles
lactantes y niños de corta a base de cereales, solo en
edad, tal como se definen en la forma L(+)-
Directiva 2006/125/CE
Otros alimentos para niños de Quantum satis Nota: para fabricar leches
corta edad acidicadas pueden usarse
cultivos no patógenos
productores de ácido láctico L
(+)-.
Solo la forma L(+)-
Néctares de fruta, tal como se 5000
definen en la Directiva
2001/112/CE, y néctares de
productos similares
Bebidas alcohólicas, incluso Quantum satis
sus homólogas sin alcohol o
bajas en alcohol:
Cerveza y bebidas a base de
malta

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Aprobado por: Departamento de Calidad

Nº edición: 2 | Fecha edición: 2021