I. E. CARLOS A.

VELASQUEZ

CARPETA DE
RECUPERACION

CIENCIA Y TECNOLOGIA

CUARTO GRADO

2022

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
Recocemos la creatividad de las familias peruanas
 EXPLICA EL MUNDO FÍ- SICO BASÁNDOSE EN CONOCIMIENTOS SO- BRE LOS SERES VIVOS, MATERIA Y ENERGÍA, BIODIVERSIDAD,

TIE- RRA Y UNIVERSO.

ACTIVIDAD 01
Realizamos comprensión de textos y elaboramos un TRIPTICO
ACTIVIDAD 02
Discrimina información sobre los alimentos y el hierro en un organizador visual

CUANTO HIERRO NECESITAMOS Y PORQUE SE PRODUCE LA ANEMIA?

La anemia por deficiencia de hierro o anemia ferropénica es la disminución de los niveles de hemoglobina
por la falta de hierro.

El hierro es un mineral cuyo símbolo químico es Fe, necesario para el organismo humano, pues es

constituyente clave de las proteínas hemoglobina y mioglobina. Sin el hierro no se pueden producir estas

proteínas. El hierro también es constituyente de varias enzimas y de neurotransmisores, por lo que tiene

que ver con el desarrollo cerebral.

La hemoglobina está en los glóbulos rojos y la mioglobina, en los músculos.

La mioglobina se combina con el oxígeno y se almacena en el músculo hasta que se hace necesario, como
en el caso del ejercicio intenso, en el que libera O2 hacia las mitocondrias de la célula muscular para que
puedan realizar el metabolismo y así obtener energía. La mioglobina da al músculo lento un aspecto
rojizo y el nombre de músculo rojo.
La hemoglobina y la mioglobina contienen en su estructura el grupo hemo, que está formado por cuatro
moléculas unidas por enlaces dobles conjugados (alternados con enlaces simples) y con el átomo de hierro
al centro. Esta red de enlaces absorbe los colores de la luz blanca pero refleja el color rojo, por lo que se le
otorga al grupo hemo ese color. La hemoglobina transporta el oxígeno (oxihemoglobina) desde nuestros
pulmones hacia todas las células y también transporta dióxido de carbono (CO2) (carboxihemoglobina)
y protones (H+).
Requerimientos de hierro

La cantidad o requerimiento diario de hierro en el organismo varía según la edad y el sexo.

Requerimiento de hierro Ingesta diaria de hierro recomendada mg/día
Mujeres Hombres

Niños de 6 meses a 8 años 11

Niños de 9 años a adolescentes de 13 años 8
Adolescentes de 14 a 18 años 15 11
Gestantes 30
Mujeres que dan de lactar 15
Hombres adultos de 19 a 50 años 8

¿Qué le ocurre al organismo si un adolescente ingiere menos hierro del requerido al día?
 Población Con anemia según niveles Sin anemia
de hemoglobina (g/dL) según niveles
de hemoglobina

Niños Severa Moderada Leve

Niños de 6 meses a 5 años cumplidos < 7,0 10,0 – 10,9  11,0

7,0 – 9,9

Niños de 5 a 11 años < 8,0 8,0 – 10,9 11,0 – 11,4  11,5

Adolescentes

Adolescentes varones y mujeres de

< 8,0 8,0 – 10,9 11,0 – 11,9  12,0
12 – 14 años

Varones de 15 años a más < 8,0 8,0 – 10,9 11,0 – 12,9  13,0

Mujeres NO gestantes de 15 años a

< 8,0 8,0 – 10,9 11,0 – 11,9  12,0
más

Gestantes y puérperas

Gestantes de 15 años a más* <7,0 7,0 – 9,9 10,0 – 10,9  11,0

Mujer puérpera (dentro de los 42

<8,0 8,0 – 10,9 11,0 – 11,9  12,0
días después de haber dado a luz)

Ajuste de hemoglobina según altitud

Es el ajuste del valor de la hemoglobina de las personas que residen en lugares de más de 1000
metros de altitud sobre el nivel del mar. Esto se da porque en esas zonas su organismo
incrementa su hemoglobina para compensar la reducción de la saturación de oxígeno en la
sangre. Por esta razón, para diagnosticar anemia se hace una corrección del nivel de
hemoglobina según la altitud de residencia. Existen tablas manuales establecidas por el
Ministerio de Salud para realizar el ajuste. También se cuenta con una calculadora en línea en
el siguiente enlace del Instituto Nacional de Salud del Perú.

Tabla 3. Síntomas y signos de la anemia

Órganos o Síntomas y signos

sistema afectado
Síntomas Sueño incrementado, inapetencia, anorexia, irritabilidad, rendimiento
generales físico disminuido, fatiga, vértigos, mareos, dolor de cabeza y alteraciones
en el crecimiento. En prematuros y lactantes pequeños, baja ganancia de
peso.
Piel Piel y membranas mucosas pálidas (signo principal), piel seca, caída del
cabello, pelo ralo y uñas quebradizas, aplanadas (platoniquia) o con la
curvatura inversa.
Conducta Pica: tendencia a comer tierra (geofagia), hielo (pagofagia), uñas,
alimentaria cabello, pasta de dientes, entre otros elementos.

Cardiopulmonar Taquicardia, soplo y disnea del esfuerzo. Estas condiciones se pueden

presentar cuando el valor de la hemoglobina es muy bajo (< 5g/dL).

Digestivo Inflamación de la boca, glositis (lengua de superficie lisa, sensible,

adolorida o inflamada de color rojo pálido o brilloso), entre otros.

Inmunológico Defectos en la inmunidad celular y la capacidad bactericida de los

neutrófilos (tipo de glóbulos blancos).

Neurológico Alteración del desarrollo psicomotor, del aprendizaje y/o la atención.

Alteraciones de las funciones de memoria y pobre respuesta a
estímulos sensoriales.
 Determinantes o causas de la anemia
La OMS estima que el 50 % de los casos de anemia en el mundo se debe a la deficiencia de
hierro.
Incremento de necesidades y/o Bajo aporte de hierro
bajos depósitos de hierro
Niños prematuros • Ingesta dietética insuficiente o inadecuada
Niños con bajo peso al nacer - Alimentación complementaria
Gemelos deficiente en hierro hemínico a partir de
los 6 meses de edad con o sin lactancia
Niños nacidos al término y/o con buen peso al
materna
nacer
- Alimentación complementaria tardía
Niños menores de 2 años
(inicio después de los 6 meses de edad)
Niños con infecciones frecuentes
- Falta de acceso a los alimentos ricos en
Gestantes (sobre todo en el tercer trimestre) hierro de origen animal (hierro
Parto: corte precoz del cordón umbilical antes hemínico)
de 1 minuto - Falta de ingesta de alimentos ricos
Adolescentes, principalmente mujeres en hierro hemínico
Mujeres en edad fértil - Dieta basada principalmente en leche
(leche de vaca y otros >= 24 onzas/día)
y carbohidratos
• Dieta vegetariana, sobre todo con
alto contenido de fitatos y taninos
Disminución de la absorción Pérdidas sanguíneas
• Factores dietéticos que inhiben la absorción Hemorragias: intrauterinas, digestivas, etc.
del hierro: taninos que están en el té, café, - Menorragia (abundante menstruación
mates y gaseosas; fitatos que están en la en adolescentes)
fibra y calcio en los productos lácteos
- La introducción de leche de vaca en
• Patologías del tracto digestivo como el primer año de vida puede
diarreas, síndrome de mala absorción, producir microsangrado.
gastritis crónica, ausencia del duodeno
- Infestaciones parasitarias como la giardia
posquirúrgica
- Infecciones por bacterias como
• Medicamentos que reducen la absorción del
Helicobacter pylori
hierro: omeprazol, ranitidina, carbonato de
- Patologías: por ejemplo, malaria o
calcio, etc.
por operaciones quirúrgicas, entre
otras
- Uso crónico de antiinflamatorios no
esteroideos (AINES) y aspirina, que
condicione pérdidas patológicas de hierro
a nivel digestivo
INDAGA MEDIANTE MÉ- TODOS CIENTÍFICOS PARA CONSTRUIR CONO- CIMIENTOS:
ACTIVIDAD 03
Experimentamos la presencia de hierro en los alimentos a través de una experiencia.
ACTIVIDAD 04
Elaboramos un informe de la experiencia desarrollada.

¿Dónde está el hierro, mineral esencial para estar saludables y aprender?

Problematizamos situaciones
1. Escribe en la columna de la izquierda una lista de los alimentos que conozcas o que hayas
escuchado que contienen hierro. Luego, anota el tipo de alimento en la columna de la
derecha. Guíate del ejemplo.

Nombre de los alimentos Tipo

cebada Cereal

2. Si esos alimentos son buenos para prevenir la anemia, ¿qué pueden contener?

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3. Escribe una pregunta sobre la que desees indagar.

Pregunta de indagación

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4. En tu pregunta de indagación identifica las variables:

- Variable independiente (causa)

- Variable dependiente (efecto)

- Variable interviniente

5. Intenta dar una respuesta probable o hipótesis.

Hipótesis

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6. Elabora el objetivo, es decir, lo que propones en tu indagación.

7. Si esos alimentos son buenos para prevenir la anemia, ¿qué pueden contener?

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8. Escribe una pregunta sobre la que desees indagar.

Pregunta de indagación

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9. En tu pregunta de indagación identifica las variables:

- Variable independiente (causa)

- Variable dependiente (efecto)

- Variable interviniente

10. Intenta dar una respuesta probable o hipótesis.

Hipótesis

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11.Elabora el objetivo, es decir, lo que propones en tu indagación.

12.Si esos alimentos son buenos para prevenir la anemia, ¿qué pueden contener?

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13.Escribe una pregunta sobre la que desees indagar.

Pregunta de indagación

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14.En tu pregunta de indagación identifica las variables:

- Variable independiente (causa)

- Variable dependiente (efecto)

- Variable interviniente

15. Intenta dar una respuesta probable o hipótesis.

Hipótesis

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16.Elabora el objetivo, es decir, lo que propones en tu indagación.
17.Si esos alimentos son buenos para prevenir la anemia, ¿qué pueden contener?

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18.Escribe una pregunta sobre la que desees indagar.

Pregunta de indagación

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19.En tu pregunta de indagación identifica las variables:

- Variable independiente (causa)

- Variable dependiente (efecto)

- Variable interviniente

20. Intenta dar una respuesta probable o hipótesis.

Hipótesis

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21.Elabora el objetivo, es decir, lo que propones en tu indagación.

 Diseñamos estrategias para hacer indagación
¿Cómo probaré mi hipótesis? (Procedimiento)

Si los alimentos seleccionados contienen hierro, ¿con qué material lo puedo

identificar? (Materiales)

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¿Qué medidas de seguridad voy a considerar?

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 DISEÑA Y CONSTRUYE SOLUCIONES TECNOLÓ- GICAS PARA RESOLVER PROBLEMAS DE SU EN- TORNO.

ACTIVIDAD 05
Diseñamos estrategias para reconocer la presencia de hierro en los alimentos

ACTIVIDAD 06
Construye un recetario con potajes ricos en hierro, utilizando insumos locales.

¿Y dónde está el hierro disponible?

El hierro se encuentra en los alimentos en dos formas: hierro hemo y hierro no hemo.

El hierro hemo se halla en alimentos de origen animal. Este hierro forma

parte de la hemoglobina, mioglobina y diversas enzimas como los
citocromos, entre otras. Se encuentra únicamente en alimentos de origen
animal, como hígado, sangrecita, bazo, bofe, riñón, carne de cuy, carne de
res, etc. Tiene una absorción de 25 % en promedio; por eso se dice que es
biodisponible. El cuerpo absorbe mejor el hierro hemo.

Contenido de hierro en 100 gramos de Tabla de contenido de hierro en mg

alimento de origen animal por ración de 2 cucharadas en diversos
alimentos

miligramos (mg) de hierro Alimentos Cantidad de hierro

en 2 cucharadas
Sangre de pollo cocida
de alimento
de res (30 gramos)
Hígado de pollo

de res
Sangre de pollo 8,9
cocida
Pulmón (bofe)

Carne de res, pulpa Bazo de res Riñón 8,6

Pescado de res Hígado de
3,4
Pollo, pulpa pollo Charqui de
res Corazón de res 2,6

Carne de carnero 2,0

Pavo 1,1

Carne de res 1,1

Pescado Carne 1,1
de pollo
1,0

0,9
 El hierro no
hemínico (hierro no hem o no hemo)
forma sales inorgánicas. Se halla en

Fuente: Shutterstock
los alimentos de origen vegetal y en
los medicamentos para la anemia, y Recursos veganos de hierro

tiene una absorción de hasta 10 %. En

las habas, lentejas, arvejas presenta
mayor absorción, mientras que en las
espinacas, acelgas y hojas de color
verde oscuro presenta menor
absorción. Los alimentos fortificados
contienen hierro no hemo.1
Tienen poca biodisponibilidad porque, a pesar de contener abundante hierro,
también contienen sustancias inhibidoras de su absorción.

Facilitadores e inhibidores de la absorción del hierro

Los facilitadores son alimentos que aumentan la absorción del hierro, por lo que se
recomienda que se ingieran juntos. Son facilitadores los alimentos ricos en vitamina C
como las frutas cítricas. La carne también permite la absorción del hierro no hemínico.
Por su parte, la vitamina A también aumenta la solubilidad del hierro de los alimentos.

Los inhibidores son alimentos que reducen la absorción del hierro, tales como los mates,
infusiones o café con las comidas, por lo que se recomienda no tomar estos líquidos con
los suplementos de hierro. También son inhibidores los productos lácteos (leche,
yogur, queso), por lo que hay comerlos alejados de las comidas principales.

Los inhibidores son fitatos, oxalatos y taninos. Por ejemplo, los fitatos se hallan en el
salvado detanto, los taninos se hallan en el té, café, membrillo, granada, etc. Cuando
se encuentran con el hierro no hemo en el intestino, estas sustancias forman una
sustancia insoluble que impide su absorción. El calcio también es un inhibidor tanto del
hierro hemínico como no hemínico, de modo que un vaso de leche con la comida
reduce la disponibilidad del hierro.2

Efectos del hierro en el desarrollo cerebral y aprendizaje en los primeros años de vida
En los primeros años de vida se consolida la estructura básica del
cerebro. Entre los 0 y 36 meses se generan 700 conexiones por segundo entre neuronas,
y a partir de los 5 años ocurre una poda que las optimiza.
Esta etapa es muy sensible a los efectos del entorno y de la calidad de las experiencias que
las niñas y los niños acumulan desde su nacimiento hasta sus primeros años de vida. El
hierro va aumentando su contenido en el cerebro a lo largo de la niñez y hasta la
pubertad. El hierro participa en varios procesos del sistema nervioso, por ejemplo, en la
transmisión de información de una neurona a otra, en el desarrollo neuronal y,
especialmente, en ciertas zonas del cerebro.3