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NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL
NUTRIENTE: Es una sustancia nutritiva que se halla en los alimentos y que es esencial para el
normal funcionamiento de las células del organismo animal: proteína, carbohidratos, grasas,
vitaminas, minerales, aminoácidos, energía.
ALIMENTO: Es el conjunto de nutrientes que aparecen en los alimentos dentro de un mismo

físico exterior y que representan un valor nutritivo para la dieta cuando se emplea en forma
adecuada: leche, carne, grasas, etc.
METABOLISMO: Es el conjunto de procesos químicos que se desarrollan en todo organismo

viviente.
ALIMENTACIÓN ANIMAL
CONCEPTO: Ciencia que se ocupa del valor nutritivo de los alimentos, de su selección,
combinación y proporciones adecuadas, suministro adecuado y oportunos teniendo en cuenta
la especie animal y estado fisiológico del mismo.
OBJETIVOS:
1. Transformación de los recursos alimenticios del ganado en productos para la dieta humana.
2. Mantener la producción pecuaria de acuerdo al potencial genético de los animales.
3. Formular programas de alimentación flexible, pero sin afectar el rendimiento de los animales.
4. Búsqueda de nuevas fuentes de alimento.
IMPORTANCIA:
1. Permite conocer el valor nutritivo de los alimentos en relación a las especies animales que la
consumen.
2. Permite satisfacer con el aporte nutricional de los alimentos, la demanda nutritiva del
organismo animal para con sus productos.
3. Permite mejorar la eficiencia de la explotación pecuaria mediante la formulación de raciones
eficientes y a bajo costo.
4. Representa no menos del 50% de los costos totales de la producción en las diferentes
explotaciones pecuarias.
5. Es factor decisivo para que el animal exteriorice todo su potencial genético.
6. Permite utilizar los alimentos no aprovechados por los humanos: pastos, forrajes, residuos
de cosecha, sub productos industriales y minerales.
INTERRELACIONES CON OTRAS CIENCIAS:

1. CON LA NUTRICION ANIMAL: Que es necesario conocer los alimentos esenciales para el
organismo animal la calidad y cantidad requerida, pues debemos comprender que la
deficiencia y/o desequilibrio de nutrientes provoca graves alteraciones en el organismo y
producto corporal.
2. CON LA FISIOLOGIA ANIMAL: Porque es esencial el conocimiento de las características
fisiológicas del tracto alimenticio y de otros órganos y tejidos relacionados con el
metabolismo de nutrientes.
3. CON LA GENETICA: Porque debemos aceptar que gran parte de la variación en la respuesta
de los animales está influenciado por el factor genético porque cuando el animal es de mejor
calidad la digestibilidad se mantiene.
4. CON LA ESTADISTICA: Porque la respuesta de los animales a los alimentos debe tener un
sustento.
5. CON LA ECOLOGIA: Porque debemos conocer el efecto de los diversos factores del medio
ambiente que incide en el comportamiento del organismo animal.
EVALUACION DE LOS ALIMENTOS
La evaluación de los alimentos consiste en determinar las bondades nutricionales y alimenticias

de los mismos en relación a la especie animal que lo consume.
La elaboración de los alimentos permite mejorar el manejo y brinda la posibilidad de un
programa de alimentación más eficiente.
FORMAS DE EVALUACION:
1. EN EL CAMPO:
a. Con Animales: Consumo, Digestibilidad (NDT), Conversión Alimenticia (CA), Eficiencia de
Utilización Alimenticia (EUA), Merito Económico (ME), Merito Lechero (ML).
LEYENDA:
ME = Vf – (VI + GA) x 100
VI + GA Vf = Valor Final
VI = Valor Inicial
GA = Gasto del alimento
GP x 1999.80000 x 100 GP = Ganancia de Peso
EB = ME = Merito Económico
Kg NDT x 4400.41
ML = Mérito Lechero
ML = 750 k kg leche producida corregida x 4% grasa x 100

Kg NDT x 4400
b. Sin Animales: (color, olor), Textura, Conservación, Parásitos, Insectos.

2. EN EL LABORATORIO: Análisis Químicos, Pruebas de Digestibilidad, Análisis Parasitológicos,
Análisis Microbiológicos, Calor de Combustión, pH.
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA EVALUACION DE LOS ALIMENTOS:

a. Que Depende el Alimento: El contenido y disponibilidad de nutrientes, consumo voluntario,
digestibilidad, estado físico al ser suministrado, estado de conservación, costo.
b. Que Depende del Animal: El tracto digestivo, estado fisiológico, potencial genético, estado
sanitario.
c. Que Depende del Hombre: Manejo del alimento y del animal, selección de los animales,
conducción del ensayo, análisis de laboratorio, control de datos, toma de muestras, tiempo
de duración del ensayo.
d. Que Depende del Medio Ambiente: Clima, instalaciones.
CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS:
a. POR SU ORIGEN: Alimentos animales, vegetales y minerales, respectivamente.
b. POR SU CONTENIDO EN HUMEDAD: Alimentos acuosos o suculentos, alimentos secos o
sólidos.
c. POR SU CONTENIDO EN PROTEINA: Alimento proteicos y no proteicos.
d. POR SU CONTENIDO EN FIBRA CRUDA: Fibrosos y no fibrosos.
e. POR SU DIGESTIBILIDAD: Pocos digestibles (menor del 50%), medianamente digestibles (50
a 65%), buena digestibilidad (66 a 80%) y de alta digestibilidad (más del 80%).
f. POR SU PALATABILIDAD: De baja palatabilidad, mediana palatabilidad y alta palatabilidad.
g. POR SU COSTO: Económicos y caros.
h. POR SU ESTADO: Líquidos, pastosos y sólidos.
CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN EL NRC:

CODIGO ALIMENTO
1 Secos y fibrosos
2 Pastizales, pasturas y forrajes verdes
3 Silajes
4 Energéticos
5 Proteicos
6 Minerales
7 Vitamínicos
8 Aditivos
COMPOSICION DEL ORGANISMO ANIMAL
Si consideramos que los animales son máquinas transformadoras de los alimentos en productos
corporales útiles para el hombre, es importante analizar las semejanzas y diferencias entre el
organismo animal y su alimento para poder visualizar los cambios que puedan existir. Este está
constituido por: Agua, Proteínas, Carbohidratos, Grasas y Cenizas (minerales)
AGUA: El contenido de agua expresado en porcentaje disminuye en relación a la edad durante

las primeras etapas de vida.
Las variaciones para una edad dada se deben principalmente al estado de nutrición del animal
reflejado en la acumulación de grasa de manera que en animales muy cebados el contenido de
agua puede ser menos del 50% cuando llega a la madurez.
El contenido de agua en el cuerpo de los animales varía de unas a otras partes.
PROTEINAS: Las proteínas están presentes en todas las células y constituye el principal
componente después del agua en los órganos y partes blandas del cuerpo.
CARBOHIDRATOS: La cantidad de los carbohidratos en los cuerpos de los animales es muy

pequeño (1%), que continuamente se forman o descomponen durante el metabolismo. Esta
pequeña cantidad de carbohidratos se halla principalmente en la sangre en forma de glucosa y
en los músculos o hígado en forma de glucógeno.
GRASAS: El porcentaje de grasa aumenta normalmente con la edad, pero puede variar muy
marcadamente en cualquier momento de acuerdo al nivel nutricional y alimenticio.
Su variación afecta al porcentaje de los demás componentes, especialmente del agua.
La mayor parte de las grasas se localizan en el tejido adiposo, bajo la piel, en torno a los
intestinos, riñones y otros órganos.
Grasa existe en las diferentes partes del cuerpo.
CENIZAS: La materia mineral del cuerpo comprende gran número de elementos que están en
cantidades variables en diversas partes conforme a las funciones que realiza.
Ejm: el Ca y P se encuentran mayormente en líquidos corporales.
El porcentaje de proteínas y cenizas cuando se expresa en base seca (BS) y libre de grasa, son
casi constantes y promedian el 80% y 20% respectivamente.
Composición Promedio del Organismo Entero de un Animal Adulto:
AGUA % PROTEINA % GRASA % CENIZAS %
60 16 20 04
Composición Promedio del Organismo Entero de un Animal Adulto Libre de Grasa:

AGUA % PROTEINA % CENIZAS %
75 20 05
COMPOSICION QUIMICA DEL ALIMENTO
 Dado que la mayor parte de los alimentos de los animales lo constituyen los vegetales, la
composición se verá desde el punto de vista de la composición de planta y sus productos.
 Las plantas contienen las mismas sustancias que se hallan en el organismo animal, pero en
cantidades relativas muy diferentes.
 Las diferencias en cuanto a la composición relativa a las plantas son más grandes o notorios que
entre los animales.
 Está constituida por: Agua; Carbohidratos (Fibra y Extracto Libre de Nitrógeno: ELN); Grasas y;
Cenizas.
AGUA:
El porcentaje de agua en las plantas disminuye en función a la edad de la planta y a medida que la
semilla madura.
Las plantas verdes suculentas y en pleno crecimiento contienen alrededor del 75% de agua, mientras
que los vegetales secos tienen solamente del 10 al 15% de agua.
PROTEINAS:
Las proteínas son componentes de los tejidos de las plantas.
Las hojas contienen más proteínas que los tallos.
Las leguminosas contienen más proteínas que las gramíneas.
A media que avanza el ciclo vegetativo de las plantas, tiene lugar un desplazamiento de las proteínas
de las partes vegetativas hacia las semillas, por eso la semilla madura contiene un porcentaje más
elevado de proteínas que el resto de la planta.
Las semillas oleaginosas contienen mayor porcentaje de proteínas que los granos de cereales.
CARBOHIDRATOS:
Los carbohidratos constituyen aproximadamente el 75% de la materia seca. En todos los productos
vegetales con excepción de las semillas oleaginosas, el principal componente son los carbohidratos
y también lo son en toda la planta.
Los carbohidratos sirven como elemento de reserva o como elementos estructurales. En las semillas
aparecen principalmente en forma de almidones que es el carbohidrato de reserva, mientras que en
los tallos y en grado mucho menor en las hojas aparece como celulosa que es el principal carbohidrato
de estructura.
Los carbohidratos se dividen en Fibra y Estracto Libre de Nitrógeno (ELN). La fibra son los
carbohidratos estructurales y el ELN los de reserva.
GRASA:
Las plantas poseen muy poca cantidad de grasa. Las hojas contienen mayor proporción que los tallos.
En las semillas alcanzan la mayor concentración.
CENIZAS:
El contenido de minerales varía entre las distintas especies vegetales y entre las partes de cada planta
con excepción de las leguminosas siempre ricas en Ca. Este elemento y el “P” suman una pequeña
parte de las cenizas de la planta. Ambos son superados por el “K”.
El Ca se halla principalmente en la porción vegetativa de las plantas y, las hojas tienen más Ca que
los tallos sin excepción, las semillas poseen poco Ca en relación a otras partes de la planta.
Las semillas oleaginosas son ricas en Ca. El “P” abunda más en la semilla que en el resto de la planta;
en las hojas existen mayor cantidad que en los tallos.
SEMEJANZAS:
- Ambos contienen las mismas sustancias.
- El porcentaje de agua disminuye con la edad del animal en las primeras etapas de vida sucediendo
lo mismo con la edad de la planta.
- Existen variaciones o diferencias en la composición del cuerpo entre especies animales y entre
especies vegetales, así como entre partes de cada uno.
DIFERENCIAS:
- El porcentaje de proteínas en el organismo animal tiende a ser constante mientras que en la planta
varía mucho.
- Los carbohidratos se encuentran en pequeña proporción en el organismo animal en cambio en los
vegetales representa la mayor parte de la materia seca.
- El porcentaje de grasa en el organismo animal es muy variable de acuerdo al plan de alimentación
mientras que en las plantas y productos vegetales tiende a ser constante.
- En el organismo animal, el Ca y P representan la mayor parte de las cenizas (75%) mientras que en
las plantas lo es el K.
- En el organismo animal, los carbohidratos se forman y descomponen continuamente; en las plantas
se almacenan.
- En la célula animal, la pared está constituida por las proteínas, mientras que en la célula vegetal
por la celulosa.

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NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL

ALIMENTO: Es el conjunto de nutrientes que aparecen en los alimentos dentro de un mismo

METABOLISMO: Es el conjunto de procesos químicos que se desarrollan en todo organismo

INTERRELACIONES CON OTRAS CIENCIAS:

EVALUACION DE LOS ALIMENTOS

La evaluación de los alimentos consiste en determinar las bondades nutricionales y alimenticias

ML = 750 k kg leche producida corregida x 4% grasa x 100

b. Sin Animales: (color, olor), Textura, Conservación, Parásitos, Insectos.

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA EVALUACION DE LOS ALIMENTOS:

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN EL NRC:

COMPOSICION DEL ORGANISMO ANIMAL

AGUA: El contenido de agua expresado en porcentaje disminuye en relación a la edad durante

CARBOHIDRATOS: La cantidad de los carbohidratos en los cuerpos de los animales es muy

Composición Promedio del Organismo Entero de un Animal Adulto Libre de Grasa:

COMPOSICION QUIMICA DEL ALIMENTO

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