Boletín INIA #404 Melon

“Manejo de Cucurbitáceas
con potencial exportable”

(melón, zapallo italiano y pepino)
Autores: Sofía Felmer E., Ingeniero Agrónomo
Marcelo Vidal S., Ingeniero Agrónomo
Roberto Morales J., Ingeniero de ejecución en agronomía
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS
BOLETÍN INIA / N° 404

ISSN 0717 - 4829
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“Manejo de Cucurbitáceas con
potencial exportable”
(melón, zapallo italiano y pepino)
Editora:
Sofía Felmer Echeverría
Ingeniero agrónomo
INIA RAYENTUÉ
Rengo, Chile, 2019

Boletín INIA N° 404
ISSN 0717 - 4829
dellibertador.gob.cl
Ejecuta Financia
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Esta publicación forma parte del Proyecto FIC “Transferencia Manejo del cultivo
de cucurbitáceas con potencial exportable (melón, zapallo italiano y pepino)
financiado a través del Fondo de Innovación para la Competitividad del Gobierno
Regional de O’Higgins y su Consejo Regional, enmarcado en la estrategia Regional
de Innovación, ejecutado por INIA Rayentué.
Editora:
Revisión textos: Alejandra Catalán Farfán

Encargada de comunicaciones, INIA Rayentué.
Directora Responsable
Ing. Agrónomo, Directora Regional INIA Rayentué.
Boletín INIA N° 404
Cita bibliográfica correcta:

Felmer, S., Vidal, M., y Morales, R., Manejo del cultivo de cucurbitáceas con potencial
exportable (melón, zapallo italiano y pepino) Boletín INIA N° 404. Instituto de
Investigaciones Agropecuarias, Centro Regional Rayentué. Rengo, Chile. 60P.
2019, Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Centro Regional Rayentué.

Avenida Salamanca s/n, Km. 105, Ruta 5 Sur, sector Los Choapinos Rengo, Región de
O’Higgins. Teléfono (72) 2521686.
ISSN0717 – 4829
Se autoriza la reproducción parcial citando la fuente y/o los autores.
Diseño y diagramación: Javier Borquez Aros
Cantidad de ejemplares: 500
Rengo, Chile, 2019
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Índice
Capitulo 1
Chile potencial exportador de Cucurbitáceas 7
Capitulo 2
Evaluaciones de postcosecha de melón,

zapallo italiano y pepino con potencial exportable 13
Capitulo 3
Enfermedades en Cucurbitáceas con potencial exportable 43
Capitulo 4
Estudio de costos de producción de melón y zapallo italiano 51
5
6
Capitulo 1
Chile potencial exportador

de Cucurbitáceas
Sofía Felmer E., Ing. Agrónomo., Marcelo Vidal S., Ing. Agrónomo
Roberto Morales J., Ing. de ejecución en agronomía
1. Antecedentes del cultivo en la región
En la región de O’Higgins, los cultivos de melón, zapallo italiano y pepino, se concen-

tran en distintas localidades de las comunas de Quinta de Tilcoco, San Vicente de Ta-
gua Tagua, Las Cabras y Pichidegua. De acuerdo con datos elaborados por Odepa con
información del INE del 2017, fueron las he144,9 hectáreas plantadas de zapallo ita-
liano; 28,5 hectáreas de pepino de ensalada y 1.236,1 ha. destinadas a la producción de
melones, alcanzando el 45,9% del total de la producción a nivel nacional. En general,
el cultivo de cucurbitáceas se realiza con muy poca incorporación de tecnología, las
variedades cultivadas son sólo para el mercado interno y con corta vida de postcose-
cha. El melón de la región, es apreciado por sus buenas características organolépticas
y la principal época de producción es la del melón primor (fines de noviembre).
La superficie regional hortícola por especie, se presenta en el Cuadro 1.
Hortaliza Región (ha) País (ha) Región/País

Cebolla de Guarda 1.551,3 4.474,4 34,7%
Choclo 1.351,6 9.541,3 14,2%
Zapallo temprano y de guarda 1.306,9 3.552,4 36,8%
Melón 1.236,1 2.693,7 45,9%
Sandía 1.160,8 2.711,6 42,8%
Tomate consumo fresco 972,9 5.269,3 18,5%
Ajo 599,5 1.528,7 39,2%
Poroto granado 347,6 3.539,0 9,8%
Cebolla temprana 316,2 2.850,6 11,1%
Arveja Verde 156,0 1.950,2 8,0%
Otros 1.135,9 32.595,4 3,5%
Total 10.134,7 70.706,6 14,3%
Cuadro 1. Superficie regional por especies hortícolas cultivadas en la región de O’Higgins.
Fuente: elaborado por Odepa con información del INE.
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La producción de Cucurbitáceas para el mercado nacional, y eventualmente el interna-
cional, está basado en un número amplio de variedades, y donde no existe el conoci-
miento paso a paso del manejo agronómico de los cultivos ni el potencial de guarda para
cada uno de ellos. Por lo tanto, la selección de la variedad adecuada para cada especie y
el mercado objetivo, es la base de toda plataforma pensada para llegar con un producto
de calidad, ya sea al mercado nacional como internacional. Esta falta de información, a
la que se ven enfrentados los productores, es quizás la primera brecha tecnológica que
se debe superar, para poder generar una cadena de comercialización óptima y llegar con
un producto de calidad global.
Durante la etapa de producción del cultivo, todas las prácticas de manejo agronómi-
co (nutrición, riego, control de enfermedades y plagas) son esenciales para obtener un
producto de calidad a la cosecha, ya que sin la obtención de un fruto de calidad óptima
(apariencia, textura y sabor) las posibilidades de ampliar los nichos de mercado, sobre
todo los externos, a nivel regional o nacional, disminuyen considerablemente.
2. Exportaciones de Cucurbitáceas, desde Chile para el mundo

La exportación de cucurbitáceas, en especial de melones y zapallos italianos, ha dismi-
nuido significativamente en los últimos años. Si bien, en el año 2015 Chile exportaba 4,9
toneladas de melones, esta cifra ha disminuido a 0,1 toneladas en el año 2018. Por otra
parte, los envíos de pepino fresco al extranjero aumentaron levemente de 2.030 tonela-
das exportadas el año 2015 a 2.765 toneladas exportadas el año 2018 (Cuadro 2). Respec-
to a la exportaciones de zapallos italianos, no hay registros de ventas en el extranjero, por
tal motivo el 100% de la cosecha de vende en el mercado nacional.
Cuadro 2, Exportaciones de melones, pepinos y zapallo italiano frescos desde Chile al ex-
tranjero, año 2018, la producción de zapallos italianos no se exportó en esta temporada.
Melones frescos Pepinos frescos Zapallos Italianos frescos
mes/2018 Volumen Valor Volumen Valor Volumen Valor
(ton) (M$US) (ton) (M$US) (ton) (M$US)
Enero 0,0 0,0 80,0 0,20 0,0 0,0
Febrero 0,0 0,0 0,0 0,00 0,0 0,0
Marzo 0,0 0,0 0,0 0,00 0,0 0,0
Abril 0,0 0,0 410,0 1,30 0,0 0,0
Mayo 0,1 0,4 735,0 2,20 0,0 0,
Junio 0,0 0,0 180,0 0,50 0,0 0,0
Julio 0,0 0,0 640,0 2,00 0,0 0,0
Agosto 0,0 0,0 440,0 1,30 0,0 0,0
Septiembre 0,0 0,1 0,0 0,00 0,0 0,0
Octubre 0,0 0,0 280,0 1,00 0,0 0,0
Noviembre 0,0 0,0 0,0 0,00 0,0 0,0
Diciembre 0,0 0,0 0,0 0,00 0,0 0,0
Total 0,1 0,5 2765,0 8,5 0,0 0,0
Cuadro 2. Exportaciones de melones, pepinos y zapallo italiano frescos desde Chile al extranjero, año 2018.
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El poco auge de las exportaciones de cucurbitáceas, puede ser explicado por conside-
raciones técnicas y comerciales, entre las que destacan:
• Emergencia de nuevas enfermedades fungosas y virales.

• Largos períodos de transporte a mercados de destino distantes (15-30 días al mer-
cado europeo) y competencia con otros países más cercanos al hemisferio norte.
• Acelerada tasa de deterioro del fruto luego de cosecha.
• Falta de conocimiento en el manejo de pre y postcosecha de cucurbitáceas.
• Falta de conocimiento de tecnologías de postcosecha.
3. Variedades de cucurbitáceas con potencial exportable
Durante el periodo de ejecución del proyecto, se evaluaron un total de 6 variedades de

melón, dos variedades de zapallo italiano y una variedad de pepino, todas estas espe-
cies tienen una potencial larga vida después de la cosecha, siendo teóricamente aptas
para llegar a mercados distantes.
• Melón Tipo Piel de Sapo, Variedad: “Brabura RZ”, semillas Rijk Zwaan.
• Melón Tipo Amarillo, Variedad: “Radial RZ”, semillas Rijk Zwaan.
• Melón Cantaloupe, Variedad: “Caribbean Gold”, semillas Rijk Zwaan.
• Melón Cantaloupe, Variedad: “Caribbean King”, semillas Rijk Zwaan.
• Melón Cantaloupe, Variedad: “Caribbean Quenn”, semillas Rijk Zwaan.
• Melón Cantaloupe, Variedad: “9150”, semillas Bayer Nunhems.
• Zapallo italiano, Variedad: “Cometa”, semillas Sakata.
• Zapallo italiano, Variedad: “Calabonita”, semillas Rijk Zwaan.
• Pepino Tipo Alaska, variedad: “Cumlaude RZ”, semillas Rijk Zwaan.
3.1 Melón
Las principales variedades con potencial de exportación desde Chile son Saccharinus
Naud, con los tipos de melón Piel de Sapo y Amarillo y Cantalupensis Naud, con los
tipos Galia y Cantaloup.
Estos melones, por lo general son de buen calibre, dulzor, jugosidad y sabor, manteniendo
estas características durante grandes períodos de tiempo después de cosechados.
Piel de Sapo y Amarillo. Son melones de fruto ovalado con un peso entre 1,5 y 3 Kg.
La pulpa es de tonalidades blancas o amarillentas, firme, crocante, con un sabor dulce
y refrescante. El caso del melón piel de sapo su piel es verde, fina y ocasionalmente
reticulada. La piel del melón amarillo es lisa y de color amarillo. Foto 1.
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Foto 1. Melón tipo Piel de Sapo y Amarillo, en evaluaciones de postcosecha.
Melón Cantaloupe Caribbean G., este melón tiene una forma redondeada aunque li-
geramente achatada, su peso queda comprendido entre los 700 gramos y 2 Kg, posee
un enmalladlo uniforme. El melón 9150, tiene piel amarilla, con líneas longitudinales
que lo atraviesan desde la base hasta el pedúnculo. La característica representativa de
estos tipos de melón, es que su pulpa es de color anaranjado.
En la Foto 2, se presentan las variedades de melón tipo Cantaloupe evaluadas.
Foto 2. Melón tipo Cantaloupe, Caribbean Gold y 9150.
3.2 Pepino tipo Alaska u Holandes
Tradicionalmente en el país se cultiva el pepino tipo francés, que es un pepino de longi-

tud media (25 cm), de piel oscura, espinosa y sabor intenso. El tipo de pepino, con mayor
potencial de exportación es el tipo Holandés, este pepino es más largo que los pepinos
que se cultivan en la actualidad, mide en promedio 30 centímetros, es recto, sin espinas,
con la piel muy lisa y fina. El sabor también es diferente respecto al pepino tradicional, ya
que tiene un sabor suave con bajo amargor. Por este motivo se consume incluso con piel.
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En la Foto 3, se presenta el Pepino tipo Holandés, cultivado bajo invernadero en la lo-
calidad de La Laguna, comuna de San Vicente de Tagua Tagua.
Foto 3. Pepino tipo Holandés cultivado bajo invernadero.
3.3 Zapallo Italiano
Existen distintos cultivares de zapallo italiano, con distintas formas, colores y estados
de madurez. Los colores de la epidermis varían de blanco, amarillo, a verde o negro
con estrías, y los tamaños fluctúan desde unos pocos gramos hasta más de medio kilo,
dependiendo de las preferencias de cada mercado. La pulpa es de color blanco-ama-
rillento a verdoso y está constituida básicamente por pericarpio y tejido derivado de
la placenta, en el que se alojan semillas sin madurar. La producción se destina casi en
su totalidad al consumo en fresco, siendo los principales centros de comercialización
en la región Metropolitana los mercados mayoristas de Lo Valledor y la Vega Central.
En la Foto 4, se presentan los Zapallo Italiano tipo Zucchini variedad “Cometa” y varie-
dad “Calabonita” evaluados durante la ejecución del proyecto.
Foto 4. Zapallo Italiano variedad “Cometa” y variedad “Calabonita”.
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4. Ventanas de exportación de melones (potencial)
Los lugares de destino de la fruta chilena pueden ser:
• Brasil
Brasil es el principal exportador de melones a Europa, envía melón tipo piel de sapo
a España desde octubre a marzo. Por tal motivo, la ventana de llegada de melones al
mercado brasileño podría ser entre los meses de marzo - abril.
• Europa
El melón piel de sapo se consume principalmente en España y está extendiéndose al
resto de Europa (Holanda - Reino Unido – Alemania - Escandinavia). Actualmente en
la ventana de invierno (desde octubre a mayo) es dónde Chile puede participar con su
producción para completar el calendario europeo.
Por su parte, el melón tipo Amarillo se consume principalmente en España, Holanda y

Reino Unido. Los países que exportan a estos países, lo hacen en la ventana de invierno,
desde septiembre a mayo (en verano lo produce España para toda Europa).
• Estados Unidos
El principal exportador de melones a Estados Unidos es Guatemala, exportando melón
tipo Cantaloupe. La ventana de entrada de melones a ese país podría ser entre los me-
ses de noviembre hasta abril, período en que Estados Unidos no los produce.
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Capitulo 2
Evaluaciones de postcosecha de
melón, zapallo italiano y pepino
con potencial exportable
Bruno Defilippi B., Ing. Agrónomo Ph.D., Sofía Felmer E., Ing. Agrónomo
Marcelo Vidal S., Ing. Agrónomo., Roberto Morales J., Ing. de ejecución en agronomía
1. Metodología para la evaluación de estrategias de postcosecha en melones

cultivados en la región de O’Higgins
1.1 Melones con potencial exportable
Durante las tres temporadas de evaluaciones, se realizaron varios estudios de post-

cosecha de frutos de distintas variedades de melón, zapallo italiano y pepino, con ca-
racterísticas de larga vida en postcosecha. La fruta utilizada fue cosechada desde uni-
dades demostrativas ubicadas en distintas comunas de la región, siguiendo el manejo
tradicional que cada productor realiza.
Los parámetros de la fruta considerados en el estudio fueron:

a) Porcentaje de pérdida de peso: Se determinó, pesando semanalmente cada me-
lón de cada tratamiento en evaluación.
b) Sólidos solubles totales (SST): La concentración de sólidos solubles, se determinó
a través del jugo de la fruta por medio de un refractómetro digital.
c) Nivel de pudriciones: Se determinó la severidad del daño y el porcentaje de fruta
afectada de acuerdo a la siguiente escala hedónica por variedad (Foto 1).
13
1 (sano) 2 (leve) 3 (moderado) 4 (severo)
1 (sano) 2 (leve) 3 (moderado) 4 (severo)

Foto 1. Escala hedónica (1-4) del nivel de pudriciones de melón por variedad.
d) Firmeza instrumental: La firmeza de la pulpa se determinó con un presionómetro

en cuatro puntos del fruto.
e) Pardeamiento externo: El pardeamiento externo se determinó según escala visual
que se presenta en la (Foto 2).
Sin Moderado Severo
Sin Moderado Severo

Foto 2. Escala visual del pardeamiento externo en melones tipo
Piel de Sapo y Amarillo.
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2. Efecto de distintas temperaturas de almacenamiento en la calidad de
postcosecha de melones
El tiempo de almacenamiento de la fruta, depende de las características intrínsecas

de la variedad, las condiciones edafoclimáticas, el manejo del cultivo y los ambientes
en las que pueden ser almacenadas.
Los siguientes estudios, buscan proporcionar información para mejorar las condicio-
nes de almacenamiento del melón, buscando la temperatura adecuada que logre man-
tener la calidad de la fruta el mayor tiempo posible, pensando en mercados distantes.
En este estudio, los frutos de tres variedades de melón (9150, Caribbean Gold y Piel de
Sapo), fueron almacenados a distintas temperaturas (3°C, 5°C y 20°C) por un período
de 30 días. Los distintos tratamientos fueron aplicados en 3 bandejas con cuatro me-
lones en su interior.
En la Foto 3, se presenta la fruta dentro de cajas bajo una temperatura de almacenamiento.
Foto 3. Fruta bajo una temperatura de almacenamiento evaluada.
2.1 Porcentaje de pérdida de peso de la fruta
El porcentaje de pérdida de peso durante almacenamiento de las distintas variedades

evaluadas se presenta en la Figura 1.
Figura 1. Evolución del porcentaje de pérdida de peso de distintas variedades de melón.
15
De acuerdo a lo esperado, con almacenamientos a temperaturas más altas se observó
una mayor pérdida de peso. Como se observa en la Figura 1, los melones del tipo Can-
taloupe (9150 y Caribbean Gold) resultan con mayor porcentaje de pérdida de peso,
con niveles cercanos a 9% al final del período de almacenamiento a 20°C.
Con el uso temperaturas de almacenaje de 3°C y 5°C, estas pérdidas se reducen en un

50%, siendo en general menores con 3°C. Respecto del melón tipo Piel de Sapo, no hay
diferencias estadísticas en la pérdida de peso entre los tratamientos de temperatura,
con niveles entre 5-6% al final del período de guarda. Estas diferencias en pérdida de
peso entre temperaturas están dadas principalmente por el mayor metabolismo de la
fruta a mayor temperatura, y por las diferencias en la humedad relativa bajo las tres
condiciones evaluadas, siendo menor, a mayor temperatura. Las variaciones entre va-
riedades (Cantaloupe vs Piel de Sapo) se deben a diferencias tanto en el metabolismo,
como en las características que determinan la difusión de vapor de agua desde el fruto,
como el grosor y características de la epidermis (piel).
2.2 Firmeza Instrumental de la pulpa
En la Figura 2, se presenta la firmeza instrumental de la pulpa de melón para cada

variedad evaluada y condición de almacenamiento.
Figura 2. Variación de la firmeza de la pulpa por variedad de melón y temperatura

de almacenamiento.
En todas las variedades evaluadas, la firmeza de la pulpa disminuyó después de 30 días

de almacenamiento, siendo los melones almacenados a 20°C los que presentaron me-
nor firmeza. En los melones de las variedades 9150 y Caribbean Gold, la mayor firmeza
de la pulpa, se obtuvo con el tratamiento de 3°C, mientras que, en el melón tipo Piel
de Sapo la mayor firmeza se observó con almacenamiento a 5°C.
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2.3 Sólidos solubles totales (SST%)
En los melones de las variedades 9150 y Caribbean Gold, los SST% bajaron significa-
tivamente al ser almacenados a la temperatura de 20°C, en comparación a las otras
temperaturas (Figura 3). Sin embargo, en el melón tipo Piel de Sapo no se generaron
diferencias significativas entre las distintas temperaturas evaluadas, manteniendo ni-
veles cercanos a 15% desde cosecha.
Figura 3. Sólidos solubles totales de la fruta bajo los distintos tratamientos.
2.4 Severidad de la pudrición
En las variedades 9150 y Caribbean Gold, la temperatura de almacenamiento de 20°C,

generó mayor severidad de la pudrición de la fruta al final del período de almacena-
miento (Figura 4). En el melón tipo Piel de Sapo, la temperatura de almacenamiento de
5°C, resultó con mayores problemas de pudrición.
Figura 4. Severidad de la pudrición de melón bajo distintas temperaturas

de almacenamiento.
17
2.5 Porcentaje de pudriciones
En los melones de las variedades 9150 y Caribbean Gold, se observaron niveles de 90%
y 83%de fruta sana al ser almacenados a 3°C. Las otras temperaturas de almacena-
miento generaron mayores pérdidas de fruta por incidencia de pudrición (Figura 5).
Con el melón tipo Piel de Sapo, no sé generó un efecto claro de las temperaturas sobre
el porcentaje de fruta podrida, y donde destacan las temperaturas de almacenamiento
de 3°C y 20°C con un 50% de fruta sana.
Figura 5. Porcentaje de fruta con pudriciones por categoría y variedad de melón.
2.6 Comentarios finales
En las variedades de melón 9150 y Caribbean Gold, la temperatura de almacenamien-

to más adecuada para mantener la calidad y condición de la fruta fue la de 3°C.
En el melón tipo Piel de Sapo, la temperatura de almacenamiento más adecuada para

mantener la calidad y condición de la fruta fue la de 5°C. Aunque generó fruta podrida,
que se podría prevenir controlando las condiciones de manejo del cultivo y la limpieza
de la fruta al momento del embalaje.
3. Efecto de las temperaturas de almacenamiento en la calidad de postcosecha

del melón tipo Amarillo, variedad “Radial RZ” y Piel de Sapo “Bravura”
El melón tipo Amarillo es muy parecido al melón tipo Piel de Sapo en cuanto a forma
y tamaño. Este estudio, se realizó con el objetivo de determinar el efecto de la tem-
peratura de almacenamiento por un período de 30 días, en la variación de peso fresco;
intensidad (severidad) y prevalencia de las pudriciones; y pardeamiento externo de la
fruta. Las evaluaciones se realizaron a temperaturas de 5°C, 10°C y 20°C. En la Foto
18
4, se presenta los frutos de melón Amarillo, al momento de ser pesados dentro de una
cámara de almacenamiento.
Foto 4. Seguimiento del peso fresco del melón tipo Amarillo.
En la Figura 6, se presenta el porcentaje de pérdida de peso del melón tipo Amarillo,

bajo tres temperaturas de almacenamiento por 30 días.
Figura 6. Porcentaje de pérdida de peso del melón tipo Amarillo.
Al igual que en el melón tipo Piel de Sapo, no se produjeron diferencias significativas

en la pérdida de peso entre las temperaturas de almacenamiento. En todos los tra-
tamientos el porcentaje de pérdida de peso resultó inferior al 5%, la temperatura de
almacenamiento de 20°C, es la que provoca mayor pérdida de peso (4,7%).
19
3.2 Severidad, porcentaje de la pudrición y el pardeamiento
En el Cuadro1, se presentan los problemas de pudrición y pardeamiento externo en-

contrados bajos los distintos tratamientos aplicados.
Pudrición Pardeamiento
Temperatura
Severidad (1-4) Prevalencia % Severidad (1-3) Prevalencia %
5°C 2,5 100 2,0 100
10°C 1,33 33 1,33 33
20°C 1,75 49 1,08 8
Cuadro 1. Severidad y porcentaje de fruta afectada de melón tipo Amarillo.
Con todas las temperaturas evaluadas generaron problemas de pudrición después del
período de almacenamiento. La temperatura de almacenamiento de 10°C, resultó con
la menor severidad de la pudrición, con un valor de 1,33 (sano) y se afectó el 33% de la
fruta almacenada. La temperatura que generó los peores resultados fue la de 5°C, con
un100% de la fruta podrida con severidad promedio de 2,5 (Moderado).
Respecto al pardeamiento externo de la fruta, este se ve aumentado al disminuir la

temperatura de almacenamiento. Según el Cuadro 2. La temperatura de almacena-
miento de 20°C, provocó severidad nivel leve con un valor promedio de (1,08) y un
porcentaje de fruta podrida de 8%. Por el contrario, la fruta almacenada a la menor
temperatura (5°C), resultó con pardeamiento moderado después de 30 días de alma-
cenamiento.
La Firmeza de la pulpa y la concentración de sólidos solubles se presentan en el Cuadro 2.
Firmeza (Lb) SST (%)

Inicial 6,4 13,1
5°C 4,5 b 12,7 a
10°C 2,4 a 13,0 a
20°C 2,1 a 13,2 a
Cuadro 2. Firmeza instrumental y concentración de sólidos solubles a la cosecha (inicial) y después
del almacenamiento por 30 días a tres temperaturas.
La firmeza instrumental se afectó por las temperaturas de almacenamiento, dismi-

nuyendo desde cosecha, hasta la salida de la cámara (30 días después) en todas las
temperaturas.
20
La fruta almacenada a temperaturas de 10°C y 20°C, resultó con baja firmeza después
del período de almacenamiento de 30 días. Mientras que la fruta almacenada a tem-
peratura de 5°C, resultó con mayor firmeza (4,5 Lb).
La concentración de sólidos solubles no varió significativamente entre las tempera-

turas de almacenamiento y el valor al momento de la cosecha. Esto pudo deberse al
metabolismo de la fruta, ya que es un fruto que no sigue madurando después de co-
sechado.
4. Melón tipo Piel de Sapo, variedad “Bravura RZ”
4.1 Porcentaje de pérdida de peso y firmeza instrumental
En el Cuadro3, se presenta el porcentaje de pérdida de peso y la firmeza del melón tipo

Piel de Sapo, bajo tres temperaturas de almacenamiento por 30 días.
Temperatura PP% Firmeza (Lb)

5°C 4,48 2,69 a
10°C 3,65 3,34 a
20°C 2,87 3,29 a
Cuadro 3. Porcentaje de pérdida de peso y la firmeza del melón tipo Piel de Sapo.
El porcentaje de pérdida de peso (PP%) varió según la temperatura de almacenamien-

to, resultando con mayor porcentaje de pérdida de peso al ser almacenado a 5°C que
a 20°C, pero sin diferencias estadísticas entre estos tratamientos. El almacenamiento
a bajas temperaturas, en este tipo de melón, genera daños visuales de deshidratación
en la piel.
Por otra parte, la firmeza disminuyó desde que la fruta fue cosechada, ya que registró 7
libras, pero no se generaron diferencias entre las temperaturas evaluadas.
4.2 Severidad y porcentaje de la pudrición y el pardeamiento
En el Cuadro 4, se presentan los problemas de pudrición y de pardeamiento externo

encontrados bajos los distintos tratamientos aplicados.
21
Pudrición Pardeamiento externo
Temperatura
Severidad (1-4) Prevalencia % Severidad (1-3) Prevalencia %
5°C 2,33 67 2,08 92
10°C 1,04 4 1,42 30
20°C 1,13 13 1,17 17
Cuadro 4. Severidad y porcentaje de fruta afectada de melón tipo Piel de Sapo.
El Cuadro 4, muestra la severidad y la pudrición de la fruta, que disminuyó al aumentar

la temperatura de almacenamiento, pero la temperatura de 10°C resultó con menor
severidad y prevalencia de la pudrición. El tratamiento que generó mayores problemas
de pudrición fue el de la de almacenamiento a 5°C.
El pardeamiento externo se acentuó al disminuir la temperatura de almacenamiento

de la fruta. La fruta almacenada a 5°C, resultó con un 92% de frutas con problemas
de pardeamiento moderado. Las temperaturas de almacenamiento de 10°C y 20°C
generaron niveles de pardeamiento bajos con menor fruta afectada.
4.3 Comentarios Finales
La temperatura de almacenamiento que mejores resultados obtuvo, en ambas varie-

dades fue la de 10°C, aunque podría generar problemas de firmeza.
Temperaturas bajas de almacenamiento (< 5°C) en este tipo de melones genera pro-
blemas de pardeamiento externo y síntomas de deshidratación. Por tal motivo, no se
recomienda almacenar la fruta a estas temperaturas.
5. Evaluación del uso de atmosfera modificada en melones
Este estudio tuvo por objetivo evaluar el uso de bolsas plásticas para extender el po-
tencial de almacenamiento de melones. Los tratamientos evaluados fueron: a) bolsas
de atmósfera modificada, b) bolsas de alta humedad y c) sin bolsa. Cada tratamiento
se aplicó a cuatro melones por bandeja, y cada bandeja se repitió tres veces por tra-
tamiento.
Los tratamientos fueron evaluados a 3°C y 5°C por un período de 30 días (Foto 5).
22
Foto 5. Melones tipo Cantaloupe dentro de bolsas de atmosfera modificada.
El uso de bolsas de atmósfera modificada y alta humedad tienen el gran beneficio de

aumentar la humedad relativa del ambiente dentro de la bolsa, lo que disminuye el
déficit de presión de vapor con la fruta, lo que deriva en una menor pérdida de agua
de los melones.
Como se observa en este estudio, tanto la bolsa de atmosfera modificada como la de

alta humedad, presentan niveles menores de pérdida de peso que el testigo sin bolsa,
reduciendo estos niveles en un 50% en relación al testigo (Figuras 7, 8 y 9). Respecto a
la temperatura, y similar a lo observado en el estudio anterior, a mayor temperatura de
almacenamiento se observa en general una mayor pérdida de peso, a pesar de estar al-
macenados con bolsa. Por lo tanto, el uso de este tipo de materiales sólo complementa
el manejo de los melones a una temperatura óptima de almacenamiento.
Figura 7. El porcentaje de pérdida de peso del melón variedad 9150.
23
Figura 8. El porcentaje de pérdida de peso del melón variedad Caribbean Gold.
Figura 9. El porcentaje de pérdida de peso del melón tipo Piel de Sapo.
La fruta evaluada cuantificada de acuerdo al nivel de pudrición en distintas categorías.

En la Figura 10, se presenta el porcentaje de fruta con diferentes niveles de pudrición por
categoría según el de tipo de bolsa y temperatura de almacenamiento de la variedad
9150.
En todas las temperaturas de almacenamiento, el mayor porcentaje de la fruta resultó

con daño leve de pudrición. Al embalar en bolsas de alta humedad genera las mayores
pérdidas de fruta por pudrición. Eso se debió, a la elevada humedad condensada al
interior de la bolsa que ayudó al desarrollo de la enfermedad. Mejores resultados se
obtuvieron al almacenar la fruta dentro de bolsas de atmosfera modificada, a tem-
peratura de 5°C, ya que resultó con un 25% de fruta sana, después del período de
almacenamiento.
24
Figura 10. Porcentaje de fruta con pudrición de la variedad 9150 por categoría.
El tratamiento de melones sin bolsa, obtuvo el mayor porcentaje de fruta sana, compara-
do con los otros tratamientos, especialmente al ser almacenado a la temperatura de 3°C.
El porcentaje de fruta con pudrición, por categoría y tratamiento de la variedad Carib-

bean Gold se presenta en la Figura 11.
Figura 11. Porcentaje de fruta con pudrición, por categoría de la variedad Caribbean Gold.
En esta variedad, se encontró una respuesta positiva al introducir la fruta en bolsas de

atmosfera modificada, ya que resultó un 83% de fruta sana bajo ambas temperaturas
de almacenamiento (3°C y 5°C).
Por otra parte, el almacenamiento sin bolsa de esta variedad de melón, también resul-
tó con elevado porcentaje de fruta sana.
25
En la Figura 12, se presenta el porcentaje de fruta podrida por categoría y tratamiento
del melón tipo Piel de Sapo.
Figura 12. Porcentaje de fruta podrida por tratamiento del melón tipo Piel de Sapo.
Los resultados en el melón tipo Piel de Sapo, indican que, al ser almacenados dentro de
bolsas de alta humedad y atmosfera modificada, casi la totalidad de la fruta almacenada
a ambas temperaturas (3°C y 5°C), resultó con pudrición, en niveles leve y moderado.
Solo se generó, un 50% de fruta sana, al tener los melones almacenados sin bolsa a 3°C.
Según los resultados obtenidos, no es recomendable almacenar la fruta dentro de bol-

sa de alta humedad, ya que ad, genera mayor porcentaje de fruta con problemas de
pudrición en todas las variedades evaluadas.
El uso de bolsas de atmosfera modificada, generó efectos positivos en la variedad Ca-

ribbean Gold almacenada a 3°C y 5°C. En las otras variedades 9150 y Piel de Sapo, no
ocasionó un efecto en la disminución del porcentaje de fruta podrida. El melón tipo Piel
de Sapo se afectó en mayor medida que los otros tipos de melones, por tal motivo, no
es recomendable almacenar estos melones dentro de bolsas de ningún tipo.
5.4 Uso de bolsas de ATM modificada en melón Cantaloupe
Como continuidad del estudio anterior, se realizó un estudio para determinar qué
temperatura de almacenamiento se complementa mejor, con el uso de bolsas de at-
mosfera modificada, en melones tipo Cantaloupe.
La fruta del estudio se cultivó en el Centro Regional INIA Rayentué (Foto 6).
26
Foto 6. Jardín de variedades de melones con potencial de exportación (INIA Rayentué).
Se trabajó con cuatro variedades de melón tipo Cantaloupe (9150, Caribbean Gold,
King y Queen).En la Foto 7, se presentan las variedades de la línea Caribbean evaluadas.
La fruta de cada variedad, se introdujo en bolsas de atmósfera modificada y se alma-
cenó a distintas temperaturas; 3°C, 7°C y 17°C, por un período de 30 días.
Foto 7. Vista de las distintas variedades de melón tipo Cantaloupe de la línea Caribbean
(Caribbean Gold, King y Queen).
El porcentaje de pérdida de peso de las distintas variedades de melón se presenta en

la Figura 13.
En todas las variedades evaluadas, la fruta sometida al tratamiento de 17°C, resultó

en su totalidad podrida a los 15 días de almacenamiento, por tal motivo, no se registró
su peso final.
La variedad Caribbean King, resultó con menor porcentaje de pérdida de peso al ser al-
macenada a 3°C y 7°C. En estas variedades de melón, no se generaron diferencias en
la pérdida de peso entre las temperaturas de almacenamiento. En la variedad 9150, el
tratamiento de 3°C resultó con menor pérdida de peso.
27
Figura 13. Porcentaje de pérdida de peso.
En la Figura 14, se presenta la severidad de la pudrición de melón de las distintas va-

riedades evaluadas.
Figura 14. Severidad de la pudrición.
La Figura 14, muestra que en todas las variedades evaluadas, la fruta almacenada a
3°C resultó con menor severidad de pudriciones que las otras temperaturas de alma-
cenamiento. En las variedades Caribbean Gold, Queen y King, las temperaturas de al-
macenamiento de 7°C y 17°C, generaron mayor severidad de la pudrición (moderado)
que la temperatura de 3°C (sano).
El porcentaje de fruta podrida por tratamiento de las variedades 9150 y Caribbean

Gold se presenta en la Figura 15.
28
Figura 15. Porcentaje de fruta podrida de dos variedades de melón.
En ambas variedades evaluadas la temperatura de almacenamiento de 3°C, generó

mayor porcentaje de fruta sana; 83% en la variedad 9150 y 92% en la variedad Carib-
bean Gold. Por otra parte, resultados totalmente opuestos se manifestaron en la fruta
almacenada a 17°C, ya que resultó totalmente podrida.
El porcentaje de fruta podrida por temperatura de las variedades Caribbean Queen y

Caribbean King se presenta en la Figura 16.
Figura 16. Porcentaje de fruta podrida de dos variedades de melón.
Según la Figura 16, la temperatura de almacenamiento de 3°C, generó mayor por-

centaje de fruta sana, después de 30 días de almacenamiento. La variedad Caribbean
King resultó con un 15% más de fruta sana que la variedad Caribbean Queen. El alma-
cenamiento de la fruta a 7°C y 17°C resultó con el 100% de fruta podrida en ambas
29
variedades. En la Foto 8, se presentan el estado de la fruta al momento de salida del
almacenamiento.
Foto 8. Estado al momento de la salida de melones tipo Cantaloupe en bolsa de atmosfera

modificada y Piel de Sapo en bolsa de alta humedad a 7° y 17°C.
En la Figura 17, se presenta la firmeza de la pulpa de las distintas variedades de melón

evaluadas.
Figura 17. Firmeza de la pulpa de distintas variedades de melón.
El efecto de la temperatura de almacenamiento es significativo en la firmeza de la

pulpa (Figura 17). En todas las variedades evaluadas, la firmeza disminuye al aumentar
la temperatura de almacenaje, hasta valores no comerciales. Siendo, la temperatura
de almacenamiento de 17°C, la que generó pérdida total de la firmeza de la pulpa.
En todas las variedades, la temperatura de almacenamiento de 3°C generó menor dis-

minución de la firmeza. La variedad más firme es la variedad Caribbean Queen, que se
mostró firme desde cosecha.
30
5.9 Sólidos solubles totales (SST%)
En la Figura 18, se presenta la concentración de sólidos solubles de las distintas varie-
dades de melón evaluadas.
Figura 18. Concentración se sólidos solubles totales de melón, después de

30 días de almacenamiento, a distintas temperaturas.
La concentración de sólidos solubles disminuye al aumentar la temperatura de alma-

cenamiento.
En este tipo de melón, debido a sus características metabólicas, su calidad se perjudica

notoriamente al ser almacenado a temperaturas altas, generando la pérdida de toda
la producción si no se manejan correctamente las temperaturas de almacenamiento.
También se hace necesario el uso de bolsas de atmósfera modificada para controlar,
principalmente la sobre maduración de la fruta.
Para almacenar melones tipo Cantaloupe por un período de 30 días, se recomienda

generar buena limpieza de la fruta al momento del embalaje, se hace necesario utilizar
bolsas de atmósfera y almacenar la fruta a 3°C.
6. Uso de sanitizantes en postcosecha de melones
En este estudio se aplicaron diferentes tratamientos de sanitizantes de postcosecha,

con el objetivo de prevenir la aparición de pudriciones durante el almacenamiento,
cada tratamiento aplicado se introdujo dentro de bolsas de alta humedad y se alma-
cenó a 5°C por 30 días.
31
La fruta en evaluación, se sumergió en los distintos tratamientos que se presentan a
continuación (Foto 9).
a) Control Agua clorada (100 ppm, 1 min),

b) Ácido peracético (Dosis1:150 ppm, 1 min),
c) Ácido peracético. (Dosis 2: 500 ppm, 1 min),
d) Fludioxonil (Scholar250 mg/L, 1 min).
e) Agua caliente (60°C por 3 min).
Foto 9. Forma de aplicación de los tratamientos de postcosecha.
6.1 Severidad de la pudrición y porcentaje de pudriciones
Pasado el período de almacenamiento, se procedió a promediar el nivel de pudrición

por fruta y el porcentaje de fruta podrida (prevalencia) dentro de los niveles de pudri-
ción “leve, moderado y severo”.
En el Cuadro 2, se presenta el efecto de los distintos tratamientos aplicados en la se-

veridad y el porcentaje de la fruta con pudrición.
Caribbean Gold 9150 Piel de Sapo “Bravura”

Tratamiento Severidad Prevalencia Severidad Prevalencia Severidad Prevalencia
(1-4) (%) (1-4) (%) (1-4) (%)
A.P (d1) 2,5 b 100 2,6 83,4 3,8 100
A.P (d2) 3,1 bc 100 2,7 83,4 4 100
Coro 3,7 c 100 2,8 91,7 n.s.
A. caliente 3,4 c 91,7 2,7 83,4
Fludioxonil 1,3 a 33,3 n.s.
Cuadro 2. Severidad y prevalencia de pudriciones de distintas variedades de melón.
En general, el efecto de las distintas alternativas probadas en disminuir el porcentaje

de fruta podrida es bajo en todas las variedades.
32
En la variedad Caribbean Gold, sólo el Fludioxonil obtuvo baja severidad de la pudrición (1,3)
y generó 33% de fruta podrida. Con el resto de los tratamientos, la fruta resultó comple-
tamente podrida sobre el 90%. Similares efectos se generaron con las variedades 9150 y
Piel de Sapo.
Todos los tratamientos evaluados, generaron elevado porcentaje de pérdida de peso

de la fruta, esto pudo deberse al lavado con agua, de la fruta, al momento de la recep-
ción, lo que generó aumento de la humedad dentro de las cámaras de frio.
El Fungicida “Fludioxonil” de nombre comercial Scholar, resultó ser más efectivo para
controlar pudriciones en postcosecha. Pero debido al alto costo de este producto, no es
una alternativa económicamente rentable, para el control de enfermedades en melones.
6.3 Alternativas de precosecha para el control de enfermedades
Durante el desarrollo del proyecto, se observó que algunas prácticas de precosecha

(manejo de rastrojo, riego), fomentan la aparición de enfermedades en el cultivo y la
acumulación de inóculo en el suelo, lo que generaría que la fruta llegue al embalaje
con una alta carga de inóculo en su piel. Para evitar que la fruta se contamine “más” se
realizó el estudio de alternativas de manejo agronómico de precosecha para prevenir
enfermedades durante el almacenamiento.
Este estudio se realizó en tres unidades demostrativas, donde se aplicaron como tra-
tamiento de pre cosecha:
a) separar los melones del suelo, a través de entutorado de las ramas laterales en me-
lones tipo Piel de Sapo y Cantaloupe (Foto 10)
b) uso de contenedores por debajo el melón (Foto 11).
Foto 10. Imagen del colgado de melones.
33
Foto 11. Uso de contenedor en melón tipo Piel de Sapo (Bravura) y Cantaloupe (Caribbean G.).
El objetivo fue determinar su efecto, en la severidad y prevalencia de pudriciones des-

pués de ser almacenado a las temperaturas de 7°C, 10°C y 20°C por 30 días. Paralela-
mente se cultivó como testigo el mismo melón de manera tradicional.
Ambas propuestas no generaron efecto significativo en prevenir la aparición de enfer-

medades durante el almacenamiento, en comparación al cultivo tradicional de me-
lones. La técnica de colgar melones en la variedad Caribbean Gold (tipo Cantaloupe),
provocó que estos se deformaran en el enmallado, generando una apariencia poco co-
mercial (Foto 12).
Foto 12. Melón variedad Caribbean Gold con problemas de apariencia.
Por otra parte, poner los contenedores a cada melón, genera una labor extra para el
agricultor aumentando la mano de obra del cultivo. Por otra parte ésta práctica hace
que la planta se resienta al ser movida.
7. Estrategias de postcosecha de Pepino y Zapallo Italiano
Objetivo: se evaluó la línea base de postcosecha, manejo del frío y el uso de envoltorio
para disminuir la pérdida de peso fresco en dos variedades de zapallo italiano y una
variedad de pepino. Luego del almacenaje por 15 días a diferentes temperaturas se
realizaron las siguientes evaluaciones en postcosecha:
34
Foto 13. Escala de pudriciones (1-3) de Pepino y Zapallo Italiano.
a) Porcentaje de pérdida de peso: Se realizó pesando semanalmente cada fruto bajo

tratamiento.
Foto 14. Determinación de la firmeza del fruto de dos variedades de Zapallo Italiano.
b) Pudriciones: Se evaluó la severidad del daño y el porcentaje de fruta afectada de

acuerdo a las siguientes escalas por especie (Foto 13).
Foto 15. Escala de color interno de zapallos Italiano variedad Cometa.
35
c) Firmeza de la pulpa: Se determinó con un penetrómetro, tomado en cuatro puntos
de la pulpa del fruto (Foto 14).
d) Color interno: Se evaluó según la escala presentada en la Foto 15.
La cosecha y embalaje tradicional de zapallos italianos, se realiza en el predio al mo-

mento de la cosecha, a temperatura ambiente bajo un sombreadero. Las condiciones de
estas labores varían de agricultor en agricultor y de las condiciones climáticas diarias.
Los frutos recién cosechados son embalados en grupos de 70 unidades aproximadamen-
te en cajas bananeras, para posteriormente ser trasladado al punto de venta. Estudios
preliminares demuestran que el principal problema asociado a la postcosecha de este
tipo de frutos, es la pérdida de peso fresco, una potencial solución puede ser el uso de
film plástico.
Se trabajó con dos variedades de zapallo italiano, en la foto 16, se presenta la variedad
Calabonita y la variedad Cometa, ambas variedades, se cultivaron en distintas unida-
des demostrativas en la región.
Foto 16. Zapallo italiano variedad Calabonita y variedad Cometa.
En la Foto 16, se presenta las variedades de Zapallo Italiano con potencial de exportación.
Previo al almacenamiento, la fruta se envolvió en Film plástico (Foto 16) y se almacenó

a tres temperaturas por 15 días.
En la Figura 19, se presenta el porcentaje de pérdida de peso de la fruta bajo distintos

tratamientos.
36
Figura 19. Porcentaje de pérdida de peso de dos variedades de Zapallo
Italiano, bajo distintos tratamientos.
Ambas variedades de zapallo italiano respondieron de manera similar a las tempera-

turas de almacenamiento. No se generaron diferencias en la pérdida de peso, entre las
temperaturas de 5°C y 10°C, resultando con valores similares de 0,5%. La temperatura
de almacenamiento de 20°C, generó mayor de pérdida de peso.
En la Figura 20 se presenta la firmeza de la pulpa de ambas variedades.
Figura 20. Firmeza de la pulpa de dos variedades de zapallo italiano bajo

distintas temperaturas de almacenamiento.
En todas las temperaturas evaluadas, la firmeza de la variedad Calabonita resultó su-

perior a la lograda por la variedad Cometa, después del período de almacenamiento.
En ambas variedades no se generaron diferencias de firmeza entre las temperaturas
de almacenamiento.
37
7.3 Severidad de la pudrición y pardeamiento interno de la fruta
La severidad de la pudrición y el pardeamiento interno de la fruta se presenta en la

Figura 21.
Figura 21. Severidad de la pudrición y del pardeamiento interno de la fruta.
La variedad Calabonita resultó con menor severidad de pudriciones que la variedad

Cometa. La fruta bajo las temperaturas de almacenamiento de 10°C y 20°C, resultó
sana y sólo se generaron leves problemas al ser almacenada a 20°C.
Respecto a la variedad Cometa, la fruta almacenada a 10°C resultó con menor severi-
dad de pudriciones (1,5), que las otras temperaturas de almacenaje.
Respecto al pardeamiento interno. En la variedad Calabonita, la severidad del pardea-

miento interno de la pulpa fue baja, en todas las temperaturas evaluadas.
Mientas que, en la variedad Cometa, la temperatura de 20°C generó mayor pardea-

miento interno, a un nivel leve.
En la Figura 22, se presenta el porcentaje de fruta podrida por variedad y temperatura

de almacenamiento.
38
Figura 22. Porcentaje de fruta podrida por variedad y temperatura de almacenamiento.
La variedad Calabonita resultó con mayor porcentaje de fruta sana que la variedad Co-
meta, en todas las temperaturas. Calabonita, resultó con el 100% de la fruta almacenada
a 10°C y 20°C sana. La variedad Cometa, con la temperatura de almacenamiento de
10°C, se produjo 58% de fruta sana, mayor que los otros tratamientos.
7.5 Comentarios Finales
La variedad Calabonita tiene mejor potencial de exportación que la variedad Cometa.

La mejor temperatura de almacenamiento para estas variedades es 10°C, aunque en la
variedad Cometa podría generar leves problemas por pardeamiento interno.
8. Evaluaciones de postcosecha de Pepinos
Al igual que el zapallo italiano, el principal problema de postcosecha que tiene esta
fruta, es la pérdida de peso, que se genera desde cosecha hasta el punto de venta. Por
tal motivo, se realizó un ensayo de pepinos en vueltos con film plástico y se almacenó
a tres temperaturas por 15 días.
Foto 17. Plantas de Pepino variedad Cumlau de RZ bajo invernadero y fruta bajo el estudio.
39
El cultivo de Pepino tipo Alaska se realizó bajo invernadero con guías, se cosechó la
fruta de la parte media de la planta (Foto 17).
El porcentaje de pérdida de peso de pepino envuelto en film plástico, se presenta en

la Figura 23.
Figura 23. Porcentaje de pérdida de peso de pepinos con film plástico, bajo
distintas temperaturas de almacenamiento.
No se generaron diferencias entre las temperaturas de almacenamiento, en el porcen-

taje de pérdida de peso de pepinos con film plástico. Estos resultados, comprueban
que el uso de film plástico, generó una resistencia en la pérdida de vapor de agua
desde la fruta al ambiente.
En la Figura 24, se presenta la firmeza de la pulpa de frutos de Pepino.
Figura 24. Firmeza instrumental de la pulpa de Pepino.
40
La firmeza de la pulpa de pepinos, disminuye levemente después de 15 días de alma-
cenamiento bajo temperaturas de 10°C y 20°C, sin diferencias entre estas tempera-
turas. El tratamiento de almacenamiento de 5°C, generó fruta con menor firmeza con
un valor promedio de 2,2 libras (Figura 24).
En la Figura 25, se presenta la severidad de las pudriciones encontradas.
Figura 25. Severidad de pudrición de pepino.
La severidad de las pudriciones encontradas aumenta, al incrementarse la tempera-

tura de almacenamiento. La temperatura de 5°C generó menor severidad de pudri-
ciones, la fruta almacenada a esta temperatura resultó sana. Con la temperatura de
almacenamiento de 20°C, la fruta resultó con mayor severidad de pudrición.
El porcentaje de fruta podrida por categoría y temperatura se presenta en la Figura 26.
Figura 26. Porcentaje de fruta podrida bajo distintas temperaturas de almacenamiento.
41
La fruta almacenada a 20°C resultó con un 25% sana, en comparación al tratamiento
de 5°C que resultó con el 100% de la fruta sana, después de 15 días de almacena-
miento.
La fruta de Pepino envuelto en film plástico, bajo la temperatura de almacenamiento

de 5°C, no generó pérdidas de fruta por pudrición, pero si, disminución en la firmeza
de la pulpa.
42
Capitulo 3
Enfermedades en Cucurbitáceas
con potencial exportable
Paulina Sepúlveda R. Ing. Agrónomo. MSc en fitopatología
1. Enfermedades en Cucurbitáceas con potencial exportable
Diversas enfermedades pueden afectar el cultivo de cucurbitáceas que se producen

en la región, estas pueden ser causadas por hongos, virus y nemátodos principalmente.
Sus síntomas se observan tanto en el follaje como en el sistema radicular. En el marco
del proyecto ejecutado por INIA Rayentué se observaron algunas de ellas que afecta-
ron al cultivo con potencial exportable, tanto en pre-cosecha como en post-cosecha.
Las principales enfermedades causadas por hongos encontradas durante la ejecución

del proyecto fueron:
2. Oídio (Erysiphe cichoracearum)
Descripción y ciclo
El oídio es una de las principales enfermedades que atacan a los cultivos de cucurbitá-
ceas en la región; afecta tanto a cultivos al aire libre como en invernadero. El ciclo de
vida del oídio comienza con la germinación de las conidias sobre las plantas suscep-
tibles. Se desarrolla superficialmente en el hospedero, ya que produce haustorios en
las células epidemiales de las plantas. Este hongo es un parásito obligado y hospedero
específico y su aparición se favorece con ambientes templados (15 a 25°C) y una alta
humedad atmosférica, especialmente en invernaderos.
2.1 Síntomas
Los síntomas de esta enfermedad se pueden apreciar en todas las partes vegetativas
de la planta y se caracterizan por presentar manchas irregulares de color verde amari-
llentas en un inicio, parcialmente necrosadas en las hojas. Posteriormente, las manchas
43
se cubren con micelio de color blanquecino que puede cubrir ambas caras de las hojas,
como también tallos, pecíolos y frutos. En ataques severos el hongo cubre totalmente
a la planta causando disminución del rendimiento y frutos prematuros sin sabor. En la
Foto 18, se presenta el ataque de este hongo en zapallo italiano.
2.2 Diseminación
Las conidias del hongo son diseminadas por el viento.

Sobrevivencia
Sobreviven en restos de cucurbitáceas o en malezas hospederas.
2.3 Control cultural
Dentro de las labores que se recomiendan, es realizar monitoreo permanente del cul-
tivo para establecer oportunamente las medidas de control. Eliminar restos de plantas
y malezas afectadas tan pronto como termine la temporada de cosecha y mantener el
cultivo lo más ventilado posible.
2.4 Control Químico
Uso de fungicidas autorizados por el SAG.

Realizar aplicaciones preventivas de azufre cada 7 días aproximadamente y curativas
con fungicidas como: Rally 40 WP, Rally 2 EC, Noble, Systhane 40 WP, Bayleton 25 WP,
Matador 375 EC y Xenor.
Foto 18. Signos de oídio en hojas y tallo de plantas de zapallo italiano (Var. Chacabuco).
3. Marchitez en Cucurbitáceas
La marchitez en cucurbitáceas está asociada a diversos patógenos que sobreviven

en el suelo, entre ellos se puede mencionar los géneros Verticillium, Macrophomina
y Fusarium como los más relevantes. Factores como exceso de agua, suelos arcillosos
44
y malezas son relevantes para el desarrollo de la enfermedad. Los hongos del suelo
afectan a las raíces, impidiendo el adecuado paso del agua, con lo que se desarrollan
síntomas de marchitez en el follaje del cultivo, también puede producirse pudrición de
frutos una vez cosechados. Las plantas enfermas comienzan con una leve marchitez y
falta de turgencia, llegando hasta la muerte de la planta. Los fitopatogenos del suelo
entran a la planta directamente, sin necesidad de heridas. Se reproducen por esporas,
estructuras microscópicas que se diseminan principalmente por agua y suelo. También,
sobreviven en partes de plantas, desechos de cultivo y como esclerocios.
Existen pocos fungicidas que pueden controlar estas enfermedades y el manejo inte-
grado es lo más recomendable.
Los hongos que afectaron el cultivo con potencial exportable fueron:

Dos especies de Fusarium (Fusarium solani f. sp. cucurbitae y Fusarium oxysporum f. sp.
melonis).
3.1 Descripción síntomas y ciclo
Estos patógenos puede afectar a la planta en cualquier estado de desarrollo. Los sínto-
mas asociados al ataque de estos hongos son podredumbre del sistema radicular y del
cuello de las plantas. El daño al sistema radicular termina por afectar la producción y ca-
lidad de los frutos. En algunas partes de la región, el melón es extremadamente sensible
o susceptible a estos hongos y tiende a enfermarse rápidamente, debido a que los suelos
tienen alta carga de inóculo como consecuencia del monocultivo, sumado a la aplica-
ción de altos volúmenes de agua en los eventos de riego. Estos hongos, también atacan a
los melones en post-cosecha, las lesiones pueden aparecer en cualquier parte del fruto
pero principalmente en la cavidad peduncular, los tejidos afectados se vuelven, esponjo-
sos y en condiciones de humedad alta genera moho blanquecino o rosado (Foto 2).
3.2 Diseminación
Las condiciones óptimas para su crecimiento y diseminación son alta humedad de sue-
lo y temperaturas de suelo de alrededor los 20°C. Estos patógenos habitan en el suelo,
en restos de cultivo y plantas vivas. La maquinaria agrícola también puede transportar
el inóculo de esta enfermedad a varios lugares.
3.3 Sobrevivencia
Este hongo puede sobrevivir en el agua y el suelo alimentándose de materiales en

descomposición.
45
3.4 Control
Un buen manejo por sí solo no es suficiente para controlar esta enfermedad, por lo que
se recomienda que se integren varios métodos de control, es muy importante realizar
un riego adecuado, controlando las cantidades de agua para evitar empozamientos en
el terreno.
3.4.1 Control cultural
Algunas medidas recomendables si esta enfermedad es persistente en el predio son:

generar rotación de cultivos, control de los tiempos de riego y realizar labores para
desinfectar el suelo. Sin embargo, el mejor modo de controlar enfermedades es el uso
de variedades con resistencia genética a las distintas razas de hongos.
3.4.2 Control químico
Aplicar algún desinfectante de suelo, biofumigación o fungicida autorizado por el SAG.

En la Fotos 19 y 20, se presenta el micelio en la fruta dentro de las cámaras de frio y
en el campo.
Foto 19. Micelio de Fusarium en pepino y melones en almacenamiento.
Foto 20. Ataque de Fusarium en pre-cosecha en plantas y fruto melón y pepino.
46
4. Damping-off “Caída de almacigo”
4.1 Descripción y ciclo
La caída de almácigo es provocada por diversos hongos de suelo y causan pudrición

de las plántulas de cucurbitáceas, especialmente después del trasplante. Entre ellos
se menciona Rhizoctonia solaniy especies de los hongos del género Pythiumy Fusarium
(Foto 21).
4.2 Síntomas
Los síntomas más característicos son pudrición acuosa de la raíz primaria, y la decolora-
ción y constricción de los tallos a nivel del suelo, lo que ocasiona que éstos se colapsen
y con el tiempo la planta muera. En la mayoría de los casos los hongos asociados están
presentes aunque en una densidad poblacional variable, siendo R. solani el de mayor
importancia. Este hongo causa lo que comúnmente se conoce como el “mal del pie”.
4.3 Diseminación
Se diseminan por el suelo infectado, mediante el salpicado de las gotas de lluvia, las
herramientas y los trabajadores. La enfermedad se favorece con condiciones de alta
humedad en el suelo, temperaturas moderadas, pobre aireación, alta densidad de
plántulas y suelos de poco drenaje.
4.4 Sobrevivencia
Los hongos que causan la caída de almácigos son habitantes del suelo y sobreviven
en residuos de cosecha o formando estructuras especializadas que se conocen como
esclerocios y clamidosporas.
Trabajar con semillas desinfectadas y sustratos desinfectados. Evitar sobre saturar el

suelo haciendo riegos cortos y frecuentes.
4.6 Control químico
Fortalecer las plantas con bioestimulantes y/o aminoácidos, previo al transplante,

también se puede realizar aplicación de Tricodermas a las raíces.
47
Desinfección de sustrato y/o suelo con productos como: a) Methan Sodio, b) 1,3 Diclo-
ropropeno + Cloropicrina, c) Vaporización y d) Biofumigación.
Foto 21. Plantas de melón muertas después del transplante.
5. Pudrición gris o Moho gris (Botrytis cinerea)
5.1 Descripción y ciclo
Es una enfermedad que puede atacar a los cultivos en distintas etapas de desarrollo,
causando problemas en zapallitos italianos y melones principalmente.
5.2 Síntomas
Algunos de los principales síntomas son: necrosis en flores, pudrición de frutos en cre-
cimiento de zapallitos italianos y pudrición en post-cosecha de melones con abundan-
te presencia de micelio color gris con gran esporulación (Foto 22).
5.3 Diseminación
Puede propagarse a través de semillas contaminadas con esclerocios. También me-

diante cualquier labor que mueva el suelo o los restos vegetales que albergan el hon-
go. La diseminación se favorece con un clima húmedo y moderadamente frío (18 a
23ºC). Las conidias, propagan la enfermedad contaminando los órganos verdes de la
planta con la ayuda del viento y/o la lluvia. La penetración de las conidias a los tejidos
vegetales puede ser directa y se favorece por la presencia de heridas.
48
5.4 Sobrevivencia
El hongo inverna en el suelo en forma de esclerocios o de micelio, el cual se desarrolla

sobre restos de plantas en proceso de descomposición.
Sacar la fruta podrida y resto de vegetales contaminados en el campo que pueda al-
bergar inóculo del patógeno. Evitar la fertilización excesiva con nitrógeno.
Foto 22. Ataque de Botrytis cinerea en melón y zapallo italiano.
6. Enfermedades causadas por virus
Durante el desarrollo del proyecto fue posible observar virosis en los cultivos. Diver-
sos virus (Virus del mosaico del pepino (CMV), Virus del Mosaico amarillodel zuchini
(ZYMV), y Virus del mosaico de la sandía, pueden afectar al cultivo de las cucurbitaceas
disminuyendo el rendimientos y afectar la calidad de los frutos.
6.1 Síntomas
Los síntomas de estos virus pueden ser muy similares y se caracterizan por mosaico y
moteado en las hojas de color verde oscuro y amarillo o verde más claro, como también
hojas filformes (Foto 23).Puede ocurrir deformación y manchas de frutos (Foto 24).
Foto 23. Hojas filiformes y mosaico en zapallo italiano y melon Piel de Sapo.
49
Foto 24. Deformación de frutos en zapallo italiano y manchas en frutos de melón Piel de Sapo.
6.2 Diseminación
La diseminación de los virus en cucurbitáceas ocurre principalmente por pulgones en

forma no persistente.
6.3 Sobrevivencia
Los virus son parásitos obligados por lo tanto sólo viven en plantas enfermas y en ma-
lezas hospederas.
6.4 Control Cultural
Monitoreo permanente para establecer oportunamente las medidas de control.

Eliminar plantas enfermas de modo de reducir fuente de inoculo.
Iniciar el cultivo con plantas sanas.
6.5 Control químico
No existe control químico para las enfermedades virales. El control de vectores con
insecticidas no es efectivo, por el tipo de trasmisión de estos agentes.
50
Capitulo 4
Estudio de costos de producción

de melón y zapallo italiano
Costos de producción de melones y zapallo Italiano cultivados en la región de

O’Higgins.
1. Método de evaluación
Para evaluar la estructura de costos directos asociados a la producción de Melón y

Zapallo Italiano en agricultores de región de O’Higgins, se llevó a cabo una recopilación
de estos costos a través de entrevistas a agricultores. También se utilizó información
proporcionada por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa).
Los principales aspectos considerados en la pauta de entrevistas fueron:
a) Labores que realizan los agricultores que están en directa función con la producción
de Melón y zapallo Italiano, ya sean el manejo del rastrojo, preparación de suelo,
utilización de maquinaria, aplicaciones de agroquímicos, riego.
b) Maquinaria Agrícola: arado, rastra, instalación de mulch y cintas de riego.
c) Insumos: herbicidas, insecticidas, fertilizantes y bioestimulantes.
Para la evaluación de la estructura de costos por productor, se realizó una ficha de

costos, a partir del registro de labores agrícolas de cada predio. Obtenidos los datos
se agruparon en tres ítems: mano de obra, maquinaria e insumos. La ficha de costos,
representa de manera esquematizada la distribución por ítem, de las diversas activi-
dades que se realizan en la producción.
51
Para el ítem mano de obra se desglosan las principales labores:
• Instalación de plástico mulch y túnel.
• Riego: mano de obra que efectúa riego por surcos y por goteo móvil.
• Cosecha: transporte y carga de la cosecha.
Para cada una de estas labores, se indica la cantidad de jornadas hombre por actividad, y se
expresan en unidad de jornada hombre (JH). El costo por JH va desde los $15.000 hasta los
$20.000 por hectárea. De la suma de estas actividades, resulta el costo total de mano de obra.
En el ítem maquinaria, se presentan las labores de maquinaria por unidad de hectárea,

lo que indica el uso de maquinaria en las labores realizadas por los agricultores. Se
incluye el uso del tractor considerando el operador y la utilización de implementos.
Las labores desde la preparación de suelos hasta la cosecha, aunque es variable entre
productores, son:
• Arado y Rastra.
• Melgas e instalación de plástico.
• Aplicaciones de plaguicidas.
• Traslado de los bins o cajas.
En cada labor se indica la cantidad de veces que se realiza en relación a una hectárea,
el costo unitario, y el costo total de cada labor. El total del ítem maquinaria se obtiene
de la sumatoria de los costos de cada labor.
En el ítem insumos, se incluyen aquellos que debe adquirir el agricultor para llevar a
cabo el cultivo. Estos pueden, ser según corresponda para cada agricultor:
• Plantas
• Fertilización
• Insecticida, herbicidas
• Materiales de riego (cintas de riego, layflat, conectores)
• Aros para túnel y malla térmica
• Plástico (para mulch y túnel)
Con la información del precio promedio de venta el último año en el mercado mayo-
rista Lo Valledor (Odepa 2019), junto a los rendimientos por hectárea, se calculó el
ingreso bruto (sin impuestos).
52
El margen bruto por unidad de superficie se obtuvo como la diferencia existente entre
el ingreso bruto y la suma de los costos directos totales.
2. Costos de producción del cultivo de melón
En el Cuadro 1, se muestran los costos totales por ítem de las dos épocas de produc-
ción de melón (primor y media estación) evaluadas, para su análisis y comparación.
Ítem Primor Media Estación

Mano de obra $ 1.453.500 $ 1.339.500
Maquinaria $ 1.075.663 $ 1.270.457
Insumos $ 3.848.000 $ 2.949.700
Cuadro 1. Costos totales por época de producción desglosados en mano

de obra, maquinaria e insumos.
Mano de obra: El melón es un cultivo que utiliza gran cantidad de mano de obra. Los
costos de mano de obra en la producción de melón primor son mayores a los de la
producción de melón en media estación. La principal labor que genera un mayor costo
en este Ítem, es la instalación de túneles plásticos, ya que se necesita alrededor de 6
trabajadores al momento de instalar los túneles.
Maquinaria: En este ítem, el cultivo de melones de media estación, tiene mayores

costos que producir melones primor, esto se debería, al mayor costo del flete de tras-
lado y mayor número de veces que se asiste al punto de venta.
Insumos: El costo de los insumos, representan el mayor gasto que realizan los pro-
ductores de melón en ambas épocas de producción. En las Figuras 1 y 2, se presenta
la contribución de cada ítem sobre el total de los costos directos de los agricultores
productores de melón de la región.
Figura 1. Contribución de cada ítem sobre el total de los costos

directos de la producción de melones en época primor.
53
Figura 2. Contribución de cada ítem sobre el total de los costos directos
de la producción de melones en la época de media estación.
En la época de producción de melones primor, el costo por el uso de insumos es 6%

mayor a los costos de la producción de melones en media estación.
El ítem insumos, representa el mayor porcentaje de los costos de producción de melo-

nes, en las dos épocas de producción.
En la Figura 3, se presenta el porcentaje de de cada insumo en el costo total del ítem

de melones producidos en época primor.
Figura 3. Porcentaje de costos de cada insumo en la producción de melones primor.
En esta época de producción para el ítem insumo, el mayor porcentaje de este costo es
el valor de las plantas para transplante, el 32% del costo total de este Ítem correspon-
de a este insumo. Los otros insumos que aportan considerablemente al costo de este
ítem es el uso de plásticos para el establecimiento del cultivo en esta época, ya que
54
debido a las bajas temperaturas y la probabilidad de heladas, el cultivo necesariamen-
te se debe producir de manera forzada bajo plástico. El 18% de los costos de insumos
de melón es utilizado en la instalación de los túneles plásticos, sumado al 11% que
aporta la instalación de mallas térmicas para evitar que el cultivo muera por heladas.
Estos tres insumos generan el 61% de los costos de producción del ítem.
En esta época los insumos que menos aportan al costo total son los aros para los tú-
neles y la malla térmica e insumos de riego, que mayormente son reciclados de tem-
poradas anteriores.
En la Figura 4, se presenta el porcentaje de cada insumo en el costo total del ítem de

melones producidos en media estación.
Figura 4. Porcentaje de costos de cada insumo en la producción de melones

en media estación.
Nuevamente el costo de la planta representa el mayor porcentaje del ítem con un

41%, y la compra de fertilizantes e insumos de riego que juntos hacen el 34% del
costo en insumos. El costo de la instalación de mulch plástico tiene un 19% de partici-
pación en el costo total, igual valor que en la época de producción de melones primor.
2.1 Determinación del margen bruto
Para determinar el precio de venta del melón, en el mercado mayorista Lo Valledor. Se

consideró el valor promedio de venta del melón de todas las categorías publicado por
Odepa, según época de producción:
55
a) Melón primor: Desde 1 de diciembre del año 2018 hasta el 30 de enero del año 2019.
b) Melón media estación: Desde el 1 de enero hasta el 1 marzo del año 2019.
El rendimiento por época de producción se consideró una población de 8.333 y 10.000

plantas por hectárea para las épocas primor y media estación y una producción pro-
medio de 3 frutos por planta.
Con estos datos se obtuvo el ingreso bruto promedio a través de la multiplicación de

estos valores. A partir del ingreso bruto y el costo directo total, se obtuvo el margen
bruto, calculado a partir de la diferencia entre el ingreso bruto y el costo directo total.
En el Cuadro 2, se presenta el margen bruto del cultivo de melón en época primor en

la región de O’Higgins.
Primor
Rendimiento (Un/ha) 25.000
Precio venta ($ Unidad) $ 550
Ingreso Bruto ($/ha) $ 13.750.000
Total costos ($/ha) $ 6.377.163
Ingreso bruto ($/ha) $ 13.750.000
Margen Bruto ($/ha) $ 7.372.837
Cuadro 2. Determinación del margen bruto promedio.
Con los datos anteriores, el margen bruto de la producción de melones primor es de

$7.372.837 por hectárea, con un rendimiento de 25.000 melones/ha y vendidos a $550
cada uno.
En el Cuadro 3, se presenta el margen bruto del cultivo de melón de media estación.
Media Estación
Rendimiento (Un/ha) 28.000
Precio venta ($ Unidad) $ 400
Ingreso Bruto ($/ha) $ 11.200.000
Total costos ($/ha) $ 5.559.657
Total ingresos ($/ha) $ 11.200.000
Margen Bruto ($/ha) $ 5.640.343
Cuadro 3. Determinación del margen bruto promedio.
56
Con los datos anteriores el margen bruto de la producción de melones primor es de
$5.640.343 por hectárea con un rendimiento de 28.000 melones/ha y vendidos a $400
cada uno.
Para ambas épocas de producción, la estructura de costo se evidencia que los valores
más alto en el cultivo de melones, está representado por el ítem insumos, abarcando
sobre el 50% del total de los costos.
Si bien la producción de melones primor tiene mayores costos de producción, el valor

de venta del fruto compensa la inversión. Generando un mayor margen bruto que la
producción de melones en media estación.
3. Costos de producción de zapallo Italiano
En el Cuadro 4, se muestran los costos totales por ítem de las dos épocas de produc-
ción evaluadas, para su análisis y comparación.
Ítem Zapallo Italiano

Mano de obra $ 989.000
Maquinaria $ 792.350
Insumos $ 4.138.775
Cuadro 4. Costos totales por época de producción desglosados
en mano de obra, maquinaria e Insumos.
Mano de obra: El zapallo italiano es un cultivo que demanda muchas labores, las cua-
les se realizan en forma manual, es por esto que requiere mucha mano de obra. Cabe
destacar que en la región de O’Higgins el transplante de zapallo italiano se realiza en
meses muy fríos, como lo son julio y agosto, debido a esto que el mayor costo en ítem
mano de obra se le atribuye a la instalación de túnel y manta térmica (técnicas aso-
ciadas a la mitigación de heladas), donde el uso de mano obra promedio 10 jornadas
hombre J/H.
Maquinaria: En este ítem, los mayores costos del cultivo de zapallo Italiano están aso-
ciados al traslado de la fruta a los centros mayoristas de distribución, en este caso
Lo Valledor, Santiago. En un segundo lugar y no menos importante se encuentran las
labores de preparación de suelo.
57
Insumos: Finalmente tenemos que el ítem de insumos resulta ser el más importante
económicamente hablando, ya que es el que genera los mayores costos a los agricul-
tores para la producción de zapallo italiano (Figura 5).
Figura 5. Contribución de cada ítem sobre el total de los costos

directos de la producción de Zapallo Italiano.
En la Figura 6, se presenta el porcentaje de cada insumo en el costo total del ítem de

zapallo italiano producidos.
Figura 6. Porcentaje de costos de cada insumo en la producción de

zapallo italiano en la región de O’Higgins.
Como podemos apreciar en el gráfico, para la producción de Zapallo Italiano tenemos

que los mayores costos están relacionados con el ítem de insumos, donde el valor de
las plantas representa un 26% del costo total de este ítem. Sin embargo, tenemos que
destacar que el costo en plástico, ya sea de mulch o túnel son de mucha importancia
en los costos totales asociados al cultivo, alcanzando un 27% del total de los insumos;
esto se debe principalmente a que el cultivo en sus etapas iníciales de desarrollo se
encuentra expuesto a bajas temperaturas, por lo cual el agricultor se ve en la obliga-
ción de producir en forma forzada bajo túnel.
58
BOLETÍN INIA / N° 404
www.inia.cl
60

Boletín INIA #404 Melon

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“Manejo de Cucurbitáceas

con potencial exportable”

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS

BOLETÍN INIA / N° 404

Rengo, Chile, 2019

Revisión textos: Alejandra Catalán Farfán

Boletín INIA N° 404

Cita bibliográfica correcta:

2019, Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Centro Regional Rayentué.

Se autoriza la reproducción parcial citando la fuente y/o los autores.

Diseño y diagramación: Javier Borquez Aros

Cantidad de ejemplares: 500

Rengo, Chile, 2019

Chile potencial exportador de Cucurbitáceas 7

Evaluaciones de postcosecha de melón,

Enfermedades en Cucurbitáceas con potencial exportable 43

Estudio de costos de producción de melón y zapallo italiano 51

Chile potencial exportador

1. Antecedentes del cultivo en la región

En la región de O’Higgins, los cultivos de melón, zapallo italiano y pepino, se concen-

Hortaliza Región (ha) País (ha) Región/País

2. Exportaciones de Cucurbitáceas, desde Chile para el mundo

• Emergencia de nuevas enfermedades fungosas y virales.

3. Variedades de cucurbitáceas con potencial exportable

Durante el periodo de ejecución del proyecto, se evaluaron un total de 6 variedades de

En la Foto 2, se presentan las variedades de melón tipo Cantaloupe evaluadas.

Foto 2. Melón tipo Cantaloupe, Caribbean Gold y 9150.

3.2 Pepino tipo Alaska u Holandes

Tradicionalmente en el país se cultiva el pepino tipo francés, que es un pepino de longi-

Foto 3. Pepino tipo Holandés cultivado bajo invernadero.

3.3 Zapallo Italiano

Foto 4. Zapallo Italiano variedad “Cometa” y variedad “Calabonita”.

Los lugares de destino de la fruta chilena pueden ser:

Por su parte, el melón tipo Amarillo se consume principalmente en España, Holanda y

1. Metodología para la evaluación de estrategias de postcosecha en melones

1.1 Melones con potencial exportable

Durante las tres temporadas de evaluaciones, se realizaron varios estudios de post-

Los parámetros de la fruta considerados en el estudio fueron:

1 (sano) 2 (leve) 3 (moderado) 4 (severo)

d) Firmeza instrumental: La firmeza de la pulpa se determinó con un presionómetro

Sin Moderado Severo

Sin Moderado Severo

El tiempo de almacenamiento de la fruta, depende de las características intrínsecas

En la Foto 3, se presenta la fruta dentro de cajas bajo una temperatura de almacenamiento.

Foto 3. Fruta bajo una temperatura de almacenamiento evaluada.

2.1 Porcentaje de pérdida de peso de la fruta

El porcentaje de pérdida de peso durante almacenamiento de las distintas variedades

Figura 1. Evolución del porcentaje de pérdida de peso de distintas variedades de melón.

Con el uso temperaturas de almacenaje de 3°C y 5°C, estas pérdidas se reducen en un

2.2 Firmeza Instrumental de la pulpa

En la Figura 2, se presenta la firmeza instrumental de la pulpa de melón para cada

Figura 2. Variación de la firmeza de la pulpa por variedad de melón y temperatura

En todas las variedades evaluadas, la firmeza de la pulpa disminuyó después de 30 días

Figura 3. Sólidos solubles totales de la fruta bajo los distintos tratamientos.

2.4 Severidad de la pudrición

En las variedades 9150 y Caribbean Gold, la temperatura de almacenamiento de 20°C,

Figura 4. Severidad de la pudrición de melón bajo distintas temperaturas

Figura 5. Porcentaje de fruta con pudriciones por categoría y variedad de melón.

2.6 Comentarios finales