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Poulino Dulcois
Fotogrotii: Fobrico Voigos
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CUPRINS PLAI0U \. sa

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PLAT0U cu carne din tocanE. ....'............6 PLAT0U::-::
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PLAT0U vit5 thai'............ .......................8 ;,:
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PLAT0U sal.atE Caesar.... ....................10 PLAI0U:=::

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PLAT0IJ keema de miet... ...................12
PLAT0U : t a.
PLAT0U cu [inte, morcovi,9unc5.. .......................14
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PLAT0U cu Ii nte portocaIie, pa rE 9i roquefort....................... 1 6
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PLAT0U bibimbap tartar de vit5....... ..............'....'18 gi rid,:-: r'

a-- PLAT0U fite de ra!5, mere, Linte 9i ciuperci.........................'.20 PLAI0U : --

PLAT0U de vifet fA9ii, g16u gi rogii confiate............... ............22 PLAT0U :c'-
.24 PLAT0U :- i;
PLAIOU grepfrut, crevefi gi curry.... ..................26 PLAT0U :, ^
 PLAT0U varzE kate, ou po9at, sos cu an9oa............................28

PLAT0U scoici Saint-Jacques, crem5 de praz

gi orez ne9ru........ ..........30

PLAI0U Nisa revizuit...... .......................32

PLAI0Ucu somon g5tit pe o parte

gi [egume crocante.... ...,..................34

...6 PLAT0U tartar de somon gi mango, mere gi orez....................36

.Uo PLAT0U in sti[ Bobun. ........38

.10 PLAI0U taboute, tartar de doradS, feta

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PLATOU castravete,
dhat vegetarian, ra'ita de .......42
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cu t5ielei soba 9i legume sotate...,.... .......44 ',:"
PLAT0U ,
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PLAT0U carpaccio de portocatE, sfec[5

.18 gi ridiche nea9r5....... .............,.........46
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.20 PLAT0U quinoa ratatouitte................ .....................48
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22 PLAT0U tofu gritt, tEielei de dovteac Ai dovlecei......................50 G
,
.24 PLAT0U cu paste, dovteac ai varz5 de Bruxettes.....................52

26 PLAT0U quinoa, nEut, cartof du[ce......... ...............54

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120 g iocana devilel.100 g mazere pastai.'1 lingurii[ de ulei de

mlsline (5 g).100 g morcovi, t{iai cuburi'1 lingurit[ de capere
(5 g).2 lingurite de p{irunjel iocat (10 g).100 g ciuperci
champignon, t[iaie.1 lingurif a de zeam[ de Iemdie (5 g)
.100 g neut boabe din conservx. sare, piper

Pwhw,fwu6wfn 2 linguri!e de ulei de m{sline ('10 g)

.1 linguril{ de otet delin rogu.1/2lingurit[ de mugtar cu boabe

1. CtStili maz5rea in ap5 opdrit5 4. Stropili ciuperci[e cu zeamE de

cu saTe. Scurgefi-o 9i stropifi-o [5maie, sare 9i piper.
cu uLei de m5stine.
5.Pe un ptatou, agezafi carnea,
2. PregEtifi vinegreta, ameste- ciupercite, nEutut, pEstdiLe de
cAnd toate ingredientete. mazdre 9i morcovii asezonaf i.

3.Amesteca!i capere|.e cu mor-

covuL gi pitrunjetut, stropifi-te
cu vinegret5 gr amestecafi.

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PTATOUR LE PAM]ANTUtU]
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Pu,hN LNr.+w 1v rwwimtnv, 120 g vr[bioara, taiata fe$ii

.1 ilngurd de sos sarat de soia (8 g) .1 lingura de sos nuoc-mOm
(8 g).1 lingura zeame de limet[ (2 g).112 ce\el de usturoi, marunfit
(2,5 g).3 lingurite de lamdila tocata.2 lingurite de ulei neutru (10 g)

Pu,rhws,l^tir, 100 g morcovi, t{iat bastonage

.100 g castravete, taiat bastonsge o 1 salatd iocata (70 g)
.50 g germeni de soia.'10 g nuci caju mIrunf ite.l bucdtica de ardei
iute rogu, tocat marunt (6 g).2lingurite de menta (10 9)

1. Amestecafi ingredientete mari- 3. Pe un platou, agezafi legumete,

natei 9i turnaf i acest amestec satata, carnea gi menta. Presdrali
peste carne. Puneli [a rece timp nuci caju gi ardei iute. Degustafi
de 30 minute. impreunb cu marinata de soia.

2. Scurgeti carnea, p5strafi sosut.

Frigef i carnea intr-o tigaie timp de
2 minute pe fiecare parte. Sotafi,
in aceeagi tigaie, pentru 5 minute
morcovii, castravete[e 9i germenii
de soia.

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PLATOURITE PA[IANTUtUI
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ALAIA CAiSAR
70 g paste.120 g file de pui.'1l2linguril{ de pudr[ de curry (3 g)
.1 linguril[ de ulei de masline (5 g).'1 salat[ mxruntita (50 g).1 f ir de
ceapa verde tocata (20 g).2lingurife de hasmafuchitocat (10 g)
.l felie de p0ine prajite buc[tele (20 g).29 g parmezan ras.sare, piper
P errt \* **,^1" Cr,nwn W AniuA,rwrt, 1 I i n g u r il d de sm 0 nt 0n x
degresatd (25 g).2linglri!eHe zeame de lamnie (10 g)
.1 linguril{ muqtar (5 g) .5 g parrnezan ras

timp de 10 mi-
1. Fierbef i pastete 3. PregEti!i sosut, amestec6nd
nute in apE cu sare. Scurgefi-te. toate ingredientete. AdEugaf i sare
9i piper dupE gust.
2. TEia!i puiuI in bucS!i mici,
pudraIi-L cu amestecuI pentru 4. Pe un ptatou, agezaIi pas-
curry 9i cdLili-1. timp de 5 minute tete, ierburite gi sa[ata. AdEugaIi
in u[eiut de mEstine. Puneti cuburil.e de pui 9i p6inea pr5jitS.
deoparte. PresSrali parmezanut. Degustali
a[5turi de sosuI Caesar.

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KIt\IA DE IVIIL

120 g carne de miel, tocata.l bucaid de ghimbir proasp{t, marunlit

(1 cm) .112 cd.pl\dnd de usturoi marunfit (2,5 g).50 g ceap[ ro$ie, 83 cAL0Bll
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tocaia.2 lingurile de ulei de masline (10 g).1/2linguri\6. de pudrd de

chimen (1,5 g).1/2 linguril[ de pudra de coriandru (1,5 g)'1 vArf de
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culit condimente" (3 g).1 v0r{ de cutit turmenic (3 g).100 g ro$ii ...:; ...'- \
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cuburi din conserva.20 g pasta de rogii .50 g mazere congelat{ :'.i :. 14.
.112 iaurl (50 g).2 lingurite de coriandru proaspet, marunlit ('10 g)
.ll2lipie naan (30 g) . sare, piper

f. intr-o cocotE, cELili ghim- 9i l"5sali sE fiarb5 l.a foc mic timP
birut, usturoiu[ 9i ceapa, timp de de 20 minute, amestec6nd din
3 minute, in pulin utei de mds[ine. c6nd in cand, AdEugafi mazErea
AdEugaf i condimentete. Ameste- cu 5 minute inainte de finat.
caf i. CELif i La foc mediu timp de
5 minute. AdEugali o jumEtate de
3. Piperaf i cu generozitate iaurtu[.
pahar cu apE 9i tdsaii sd fiarb5
pAnd ce aceasta se evaporS.
4. Pune!i pe un ptatou, carnea de
miet. Servi!i cu iaurt, coriandru
2. Addugali carnea 9i cEl"if i 5 mi-
proaspdt 9i p6ine indianS.
nute. Pune{i rogii[e, un praf de
sare, piper, amestecaii, acoperili

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